अंडे और आटे के साथ तोरी पैनकेक। तोरी पैनकेक - तोरी पैनकेक बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

कद्दू का रिश्तेदार होने के नाते, इस सब्जी को खाना पकाने में समान स्वाद गुणों के लिए महत्व दिया जाता है: कोमलता और हल्कापन। इसके अलावा, तोरी स्वास्थ्यवर्धक है, यही कारण है कि यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे पैनकेक, में एक वांछनीय उत्पाद बन गया है। उनकी रचना बहुत विविध हो सकती है। नीचे आपको तोरी पैनकेक बनाने के कई मूल तरीके मिलेंगे।

तोरी पैनकेक कैसे बनाते हैं

इस सब्जी के गूदे के साथ पैनकेक आहार संबंधी होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए डेसर्ट का विकल्प हो सकते हैं जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। वजन कम करने के अलावा, तोरी शरीर को फास्फोरस, फाइबर और बड़ी मात्रा में विटामिन सी और बी से संतृप्त करेगी। इसके अलावा, इस तरह के एक स्वस्थ व्यंजन को तैयार करना आसान है। तोरी पैनकेक बनाने के विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

तोरी तैयार करना

सबसे पहले आपको फलों का चयन करना होगा। वे युवा और मजबूत होने चाहिए. यह नाजुक और बहुत गहरे रंग की न होने वाली त्वचा से संकेत मिलता है। आपको इसे हटाने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह किसी भी तरह से पैनकेक के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। अन्यथा, धोने के बाद छिलका हटा देना चाहिए। आपको फल के अंदर से बीज भी निकालने होंगे। फिर इसे कद्दूकस किया जाता है, और गूदे को एक कोलंडर में दबाव में रखा जाता है ताकि परिणामस्वरूप आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए।

तोरी पैनकेक - फोटो के साथ रेसिपी

तोरी पैनकेक कैसे बनाते हैं? ज़ूकिनी पैनकेक बनाने में ज्यादा मेहनत या समय की आवश्यकता नहीं होती है। सभी कार्यों में सामग्री को पीसना और अंडे और आटा मिलाकर आटा गूंथना शामिल है। अंतिम सामग्री की मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि तोरी को कितनी अच्छी तरह निचोड़ा गया है। अंतिम चरण पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को भूनना और उन्हें किसी भी रूप में मेहमानों को पेश करना है: गर्म या ठंडा। ये दोनों ही मामलों में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है।

ओवन में

यह व्यंजन अपने आप में आहार संबंधी है, लेकिन इसे और भी कम कैलोरी वाला बनाने का विकल्प मौजूद है। ऐसा करने के लिए आपको ओवन में बेक करना होगा। पकवान का स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है। इसके अलावा, इस तरह से सब्जी घटक उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को नहीं खोता है, इस वजह से, ओवन में तोरी पेनकेक्स न केवल सुगंधित होते हैं, बल्कि अधिकतम रूप से मजबूत भी होते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और गर्म करने के लिए चालू करें।
2. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, इसे सीधे कद्दूकस पर छिलके के साथ संसाधित करें, छीलन को एक कोलंडर में निचोड़ें और फिर अंडे को फेंटें।
3. प्याज को बारीक काट कर आटे में मिला दीजिये. धीरे-धीरे आटा और नमक डालें।
4. आटा गूंथ लें, फोटो की तरह तेल लगी बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे फ्लैट केक बनाकर रखें और ओवन में रखें।
5. 15-20 मिनिट बाद पैनकेक को पलट दीजिये.

केफिर पर

इस रेसिपी में रसीले पैनकेक का रहस्य केफिर है। यह आटा बड़ी संख्या में सामग्री के लिए उपयुक्त है, मीठा और इतना मीठा नहीं, उदाहरण के लिए, अनानास, चेरी या खुबानी। एक दिलचस्प विकल्प है तोरी पकौड़े। इसके अलावा, जरूरी नहीं कि वे पतले हों। केफिर के साथ फूली हुई तोरी पैनकेक बनाने के निर्देशों का उपयोग करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• सोडा - 0.5 चम्मच;
• डिल - कुछ टहनियाँ;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर या खट्टा दूध - 0.3 एल;
• आटा - आटे की स्थिरता के अनुसार;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• हरे प्याज के पंख - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य उत्पाद को धो लें, पूंछ और टोंटी काट लें। किसी पुराने फल का छिलका उतारें, फिर मोटे कद्दूकस का उपयोग करें और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. केफिर के साथ सोडा मिलाएं, इसके बुझने तक थोड़ा इंतजार करें।
3. केफिर मिश्रण को तोरी के साथ मिलाएं।
4. सामग्री को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंध लें ताकि स्थिरता बहुत तरल न हो।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
6. आटे को एक बड़े चम्मच से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाकर गोल आकार दें।
7. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तोरी के बिना केफिर पर पता लगाएं।

पनीर और लहसुन के साथ

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक तैयार करने की यह विधि एक सामान्य व्यंजन को बदलने में मदद करेगी। यह विकल्प बच्चों और मसालेदार भोजन के प्रेमियों दोनों को पसंद आएगा। वयस्कों को भी पनीर द्वारा जोड़े गए विशेष तीखेपन वाला यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसे पैनकेक की रेसिपी जटिल नहीं है, इसलिए यह निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई का छिलका हटा दें, सब्जी को ही कद्दूकस कर लें, फिर अंडा फेंट लें।
2. मिश्रण में कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
3. आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. पैनकेक को गर्म तेल में तलें, हर तरफ लगभग 3 मिनट का समय खर्च करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

तोरी पैनकेक को कीमा के साथ पकाने से यह व्यंजन अधिक पौष्टिक हो जाता है। पुरुषों को यह विशेष रूप से पसंद आएगा - पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट। इसके अलावा, सब्जियों और मांस का संयोजन आदर्श माना जाता है। इन पैनकेक को आप सॉस की मदद से और भी ज्यादा रसदार और जायकेदार बना सकते हैं. इसमें क्रीम और कसा हुआ पनीर होता है, जिसे ब्लेंडर में फेंटा जाता है। इस तीखी चटनी के साथ तोरी के पकौड़े बहुत हिट हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ चिकन या कोई अन्य - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें, मोटा कद्दूकस कर लें और काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाएं, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं, अपने विवेक के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. मैदा डालकर आटा तैयार कर लीजिए.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
5. पैनकेक को हर तरफ से फ्राई करें।

पथ्य

यदि आप अंडे हटा दें तो आप और भी अधिक डाइटरी पैनकेक बना सकते हैं। इसके अलावा, आटे की मात्रा कम करके या गेहूं को साबुत अनाज से बदलकर, डिश के ऊर्जा मूल्य को न्यूनतम तक कम करना आसान है। यदि आप 100 ग्राम लेते हैं, तो अंडे के बिना आहार तोरी पैनकेक में लगभग 60 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी। आटे को तरल होने से बचाने के लिए, आपको तोरी का गूदा निचोड़ना होगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, मोटे कद्दूकस से काट लें, अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।
2. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
3. मैदा डालें, आटा गूंथ लें.
4. बहुत अधिक वनस्पति तेल डाले बिना पैनकेक भूनें।

मिठाई

यदि आप अपने बच्चों को ऐसे स्वास्थ्यवर्धक तोरी पैनकेक खिलाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें मीठा बनाने का प्रयास करना चाहिए। ये नुस्खा कोई साधारण नहीं है. पकवान की सुगंध बहुत ही शानदार है। क्लासिक संस्करण में मीठे, स्वादिष्ट तोरी पैनकेक अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार किए जाते हैं, हालाँकि आप कुछ फलों, जैसे केले या सेब का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• वैनिलिन - एक छोटी चुटकी;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को फिर से धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। कुछ मिनटों के बाद, निकले हुए रस को निचोड़ लें।
2. अंडे, बुझा हुआ सोडा, चीनी के साथ वेनिला और नमक डालें। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, फिर आटा गूंथ लें.
3. तोरी के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

सूजी के साथ

यदि संभव हो तो तोरी पैनकेक पर थोड़ा अधिक समय व्यतीत करें, उन्हें सूजी के साथ तैयार करना उचित है। प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी होगी। सूजी के साथ तोरी पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, क्योंकि अनाज को फूलने और सब्जी के रस को अवशोषित करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के चरण वही रहेंगे।

सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• सूजी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• केफिर - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो तो सब्जी को धो लें, छिलका हटा दें, फिर कुछ मिनटों के बाद इसे कद्दूकस पर पीसकर गूदा बना लें। इसे निचोड़ो.
2. सोडा और केफिर डालें, मिलाएँ और अंडे फेंटें।
3. सूजी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आटा डालें, फिर आटा गूंथ लें।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

पनीर के साथ

जो चीज़ तोरई को इतना सुविधाजनक बनाती है वह यह है कि इसका कोई अलग स्वाद नहीं होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसके साथ व्यंजन एक या दूसरे घटक को जोड़कर अलग हो सकते हैं, चाहे वह मशरूम, चिकन ब्रेस्ट या फल हो। पनीर तोरी पैनकेक को हल्का स्वाद देगा। आटे की मात्रा के आधार पर पकवान की कोमलता बदल जाती है। पनीर के साथ तोरी पैनकेक की रेसिपी में अक्सर फ़ेटा चीज़ होता है।

सामग्री:

• पनीर - 0.1 किलो;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 0.1 किलो वैकल्पिक;
• तोरी - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई तोरी को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें। एक कोलंडर में, रस से गूदा निचोड़ें, फिर नमक और मसाले डालें।
2. एक छलनी का उपयोग करके, पनीर को पोंछ लें, इसे सब्जी मिश्रण में डालें और वहां कसा हुआ पनीर डालें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, सभी सामग्री मिला लें।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, मध्यम मोटा आटा गूंथ लें।
5. गरम तेल में पैनकेक बेक करें.

बिना आटे के

यदि आप आटे के बिना तोरी पैनकेक पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो उनका स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा, और उत्पाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने में पिछले विकल्पों की तुलना में और भी कम समय लगेगा। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की एकमात्र शर्त एक फ्राइंग पैन है। आटे को चिपकने से बचाने के लिए इसकी कोटिंग नॉन-स्टिक होनी चाहिए.

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई सब्जियों को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके चिप्स बनाएं और रस निचोड़ लें।
2. मसाले, नमक डालें, अंडा डालें, मिलाएँ।
3. पैनकेक को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू के साथ

यह रेसिपी साधारण पैनकेक और आलू पैनकेक दोनों के समान कुछ तैयार करती है। आलू और तोरी का संयोजन पकवान को हवादार और स्वाद में असामान्य बनाता है। यह नाश्ते या सिर्फ नाश्ते की जगह ले लेगा। आप क्रीम सॉस, दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। आलू के साथ तोरी पैनकेक कैसे तलें? नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करके आप इसे बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं.

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू कंद - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• मसाले;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुली और छिली हुई तोरई को कद्दूकस कर लें, गूदे से रस निचोड़ लें। आलू के साथ चरणों को दोहराएँ.
2. मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन और अंडा डालें, सब कुछ मिलाएँ, मसाले डालें।
3. आटा तैयार करने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. पैनकेक को गरम तेल में ब्राउन होने तक तलें.

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में तोरी पैनकेक बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से फ्राइंग पैन का उपयोग करने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। विधि का लाभ स्वचालित मोड है जिसमें आटा तला जाता है। आप "बेकिंग", "स्टूइंग" या "फ्राइंग" जैसे प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी चुनें, आपको पैनकेक के जल्दी जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 मल्टीकप;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख, काली मिर्च;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ तोरई को कद्दूकस पर पीसकर गूदा बना लें, मसाले डालें, फिर सारा रस निचोड़ लें।
2. गूदे में कटा हुआ डिल, लहसुन डालें और अंडे फेंटें।
3. आटे को धीरे-धीरे छानिये, भविष्य के आटे में डालिये, गूथ लीजिये.
4. उपरोक्त मोड में से एक का चयन करें और मल्टीकुकर कटोरे को तेल से चिकना करें।
5. जब तली हल्की गर्म हो जाए तो पैनकेक बनाने के लिए आटा डालें।
6. आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें। पैनकेक को आधा पलट दीजिये.
7. एक पेपर नैपकिन पर रखें.

एक पेशेवर शेफ आपको फूली हुई तोरी पैनकेक तैयार करने के बारे में कुछ सिफारिशें दे सकता है। गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए ताकि आटा पैन में न फैले. उत्तरार्द्ध को गर्म करने की आवश्यकता है, अन्यथा पेनकेक्स चिपक जाएंगे। इसके अलावा, पहले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर ओवन में बेक करने से डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी। एक परिष्कृत सेवा के लिए, कॉन्फिचर और खट्टा क्रीम के साथ ताजा क्रीम का रस उपयुक्त है। आप पैनकेक को ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं.

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शुभ दोपहर, हमारे प्रिय पाठकों। आज हम सबसे सरल व्यंजनों में से एक तैयार करेंगे - तोरी पैनकेक। अभी हाल ही में मैं अपनी सास से मिलने गाँव आई थी और उन्होंने ही हमें ये पैनकेक खिलाए थे।

ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. सामान्य तौर पर, मुझे तोरी पसंद नहीं है। उनमें से कुछ सचमुच स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, बिल्कुल अद्भुत। लेकिन मैं उन्हें नहीं खा सकता.

मैं बस उनसे बने पैनकेक खाता हूं, मुझे वे बहुत पसंद हैं, कोई कह सकता है। तो देखिए, हो सकता है कि आपके परिवार में किसी को तरह-तरह की तोरियां पसंद न हों, पैनकेक बनाकर देखें। स्वाद बिल्कुल अलग है और नियमित केफिर पैनकेक जैसा दिखता है।

यह बहुत ही सरल नुस्खा प्रतीत होगा जिसे आप यहां प्रस्तुत कर सकते हैं। लेकिन नहीं, तोरी पैनकेक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। बहुत सारे स्वाद हैं.

इसके अलावा, तोरी में स्वयं कई लाभकारी खनिज और विटामिन होते हैं। यह एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है और आहार संबंधी भी। इसलिए ऐसे पैनकेक आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जब तक कि आप इसे अन्य सामग्रियों के साथ ज़्यादा न करें।

अपने तटस्थ स्वाद और स्वस्थ तत्वों के कारण, तोरी को 5 महीने से बच्चों के भोजन में भी शामिल किया जा सकता है।

तो चलो शुरू हो जाओ।

हम अक्सर इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक बनाते हैं। वे टूटते नहीं हैं, वे जल्दी पक जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे स्वादिष्ट होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• डिल की कुछ टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च एक चुटकी;
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।

तोरी को छीलें (यदि वह छोटी है, तो उसे न छीलें) और उसे बारीक कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। हालाँकि इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीसें या मोटे कद्दूकस पर, हम फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं।

तोरी को एक छलनी में रखें, नमक डालें और 10 मिनट तक छलनी के नीचे कुछ रखें, इससे रस निकलने लगेगा।

रस बहने दो

फिर सावधानी से सारा रस निचोड़ लें और तोरी को एक कटोरे में निकाल लें।

डिल को बारीक काट लें.

तोरी में कटा हुआ सोआ डालें, 1 अंडा फेंटें और लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ लें। 2-4 बड़े चम्मच भी डाल दीजिये. आटा, सोडा और काली मिर्च. सब कुछ मिला लें.

सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

हम अपने पैनकेक को थोड़ा सुखाने के लिए सोडा मिलाते हैं। अन्यथा वे बहुत रसीले होंगे और पैन में नहीं फैलेंगे।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को चम्मच से थोड़ा दबाकर बाहर निकालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दोनों तरफ से भूनें

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को पेपर नैपकिन पर निकालें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है; यदि वांछित हो, तो गर्म पैनकेक को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत।

फूली हुई तोरी पैनकेक - पैनकेक।

दिलचस्प नाम, ये पैनकेक वास्तव में पैनकेक जैसे ही दिखते हैं। यदि कोई नहीं जानता है, तो ये पैनकेक मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से आए हैं, केवल ये हमारे मानक पैनकेक की तुलना में अधिक फूले हुए और थोड़े बड़े हैं।

फूली हुई तोरी पैनकेक - पैनकेक।

लेकिन साथ ही स्वाद अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

एक और बात: इन पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इसलिए मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा सब कुछ सरल है.

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

केफिर में सोडा मिलाएं। हिलाओ और वह खेलना शुरू कर देती है। इसके बाद, सब कुछ एक गहरे कटोरे में डालें, जहां हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बारीक काटते हैं।

आइए तोरई छीलें; यदि वे छोटे हैं, तो त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। पीसने में आसानी के लिए, तोरी को क्यूब्स में काटने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

- अब सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें. आटे को छोड़कर,और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं और तरल जैसे पेस्ट में बदल न जाएं।

बिना आटे का आटा

- अब आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बैटर पैनकेक की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।

अब आटे के साथ आटा, पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला

हमारे पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में डालें। और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें.

अब आप इसे विभिन्न व्यंजनों, जैसे खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

क्रिस्पी क्रस्ट और लहसुन के साथ पैनकेक।

यह रेसिपी भी बहुत सरल है, लेकिन इसका क्रस्ट कुरकुरा बनता है, जो हमारे परिवार में सभी को पसंद है. आप आटे में साग भी मिला सकते हैं. आज हमने ऐसा नहीं किया, लेकिन हम अक्सर इसे जोड़ते हैं तोरी पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी (मध्यम) - 2 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• आटा - लगभग 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग वैकल्पिक.

यदि आवश्यक हो तो तोरी को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस की हुई तोरी में नमक डालें और मिलाएँ। - फिर 10-15 मिनट के लिए बाउल में छोड़ दें. तोरी को अपना रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।

नमक डालें और कद्दूकस की हुई तोरी मिलाएँ

फिर जितना हो सके सारा रस निकाल लें। हम तोरी को भी निचोड़ कर उसका रस निकाल लेते हैं.

लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तोरी में मिला दें। स्वाद के लिए अंडे और काली मिर्च फेंटें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को छोड़कर सामग्री डालें

आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- अब धीरे-धीरे आटा डालें और लगातार चलाते रहें. हमें नियमित पैनकेक की स्थिरता की आवश्यकता है। और आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि तोरी को कितनी अच्छी तरह दबाया गया है।

नियमित पैनकेक की तरह आटा गूंथ लें

किसी भी स्थिति में, आटे की स्थिरता देखने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें।

- अब कढ़ाई गर्म करें और तलने के लिए तेल डालें.

वहीं, आप एक प्लेट तैयार करके उस पर नैपकिन बिछा सकते हैं ताकि वे अतिरिक्त चर्बी सोख लें।

हमारे आटे का एक बड़ा चम्मच गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और चम्मच से थोड़ा दबाएं। पैनकेक की मोटाई लगभग 1 सेमी होगी।

आइए अपने पैनकेक तलना शुरू करें

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से लगभग 2 मिनट तक भूनें।

फिर तैयार प्लेट में निकालें, नैपकिन से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ पैनकेक के लिए एक सरल और त्वरित रेसिपी।

पैनकेक को फूला हुआ बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है आटे के बजाय सूजी का उपयोग करना। ऐसा तरल के साथ मिश्रित होने पर सूजन के इसके गुण के कारण होता है। खैर, पपड़ी अधिक कुरकुरी हो जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 300 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम।

तोरी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक मिलाएं और 10 मिनट के लिए रस निकलने दें। - इसके बाद इन्हें हाथ से निचोड़कर आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में निकाल लीजिए.

तोरई को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें

अंडे को कटोरे में फेंटें, हल्के से मिलाएँ, फिर सूजी डालें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यह सलाह दी जाती है कि तैयार आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिल सके।

एक बड़े चम्मच की सहायता से गूंथे हुए आटे को फ्राइंग पैन पर रखें, इसका उपयोग करके इसे पैनकेक का आकार दें।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बनाएं और भूनें

थोड़े से तेल के साथ मध्यम आंच पर तलें। पहले, एक तरफ कुछ मिनट, फिर दूसरी तरफ भी ऐसा ही, जब तक कि सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

दोनों तरफ से भूनें

अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। बॉन एपेतीत!

पनीर और लहसुन के साथ एक बहुत ही सरल रेसिपी।

यह बनाने की सबसे सरल विधि है जिसके अनुसार लाखों लोग इस व्यंजन को बनाते हैं। इसे क्लासिक माना जा सकता है. इन ज़ुचिनी पैनकेक का कई बार परीक्षण किया गया है, और इसलिए इससे कोई विशेष परेशानी या आश्चर्य नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी (लगभग 600 - 650 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - लगभग 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - आधा चम्मच (2/3 भाग);
• काली मिर्च - कुछ चुटकी (या स्वाद के लिए);
• तलने के लिए तेल।

हम तोरी को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

मोटे कद्दूकस पर पीस लें

यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है; यह अभी भी बहुत पतली और अदृश्य है। यदि बीज हैं, तो उन्हें निकालने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, आप इसे एक चम्मच के साथ कर सकते हैं। युवा तोरी में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं, उनके पास बस बनने का समय नहीं होता है।

हमारी कद्दूकस की हुई तोरी में नमक डालें और मिलाएँ। इन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस निकल जाए. इस बीच, आप अन्य सामग्रियां तैयार कर सकते हैं।

यदि आप साग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है।

हम इसे चाकू से भी काटते हैं. आप अपनी पसंद का कोई भी साग चुन सकते हैं। यदि आप उसे पसंद नहीं करते तो आप उसे पूरी तरह से मना कर सकते हैं।

यही बात लहसुन पर भी लागू होती है। अगर कोई चाहे तो कम से कम एक लौंग डाल दे. और अगर आपको तीखा पसंद है तो आप 3-4 लौंग भी डाल सकते हैं. अगर आप लहसुन बिल्कुल नहीं खाते हैं तो आप इसे आसानी से नजरअंदाज कर सकते हैं।

लहसुन को छीलकर उसे कुचलने के लिए प्रेस तैयार करना चाहिए। इसे अभी काटें नहीं, इसे सीधे सामान्य मिश्रण में मिला दें।

तोरी से रस निचोड़ें। आप इसे छलनी के माध्यम से कर सकते हैं, या आप इसे बस अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। अति उत्साही न हों, अन्यथा तैयार उत्पाद थोड़े सूखे हो जाएंगे।

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और निचोड़े हुए मिश्रण में डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पिसी हुई काली मिर्च डालें. आप इसे लाल या काला दोनों तरह से जोड़ सकते हैं। मात्रा आपकी स्वाद पसंद पर भी निर्भर करती है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार ही डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अच्छी तरह मिलाओ

धीरे-धीरे आटा डालें, बेहतर होगा कि पहले इसे छलनी से छान लें। बेकिंग पाउडर को आटे के साथ छान लीजिये. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। पनीर की सख्त किस्मों को चुनना बेहतर है जो ज्यादा पिघलती नहीं हैं, जैसे कि हमारा रूसी।

अब जब हमारा आटा तैयार हो गया है, तो हमें इसे लंबे समय तक ऐसे ही रहने देने की जरूरत नहीं है, अन्यथा बड़ी मात्रा में तरल फिर से दिखाई देगा। सामान्य तौर पर ऐसा आटा तैयार करने में झिझकने की जरूरत नहीं है. सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से किया जाना चाहिए। फिर, तलते समय, आटा लीक नहीं होगा, और उत्पाद साफ, फूले हुए और कोमल बनेंगे।

फ्राइंग पैन पहले से ही स्टोव पर गर्म हो रहा होगा। इसमें थोड़ा सा तेल डालें. कोशिश करें कि बहुत अधिक तेल न डालें ताकि डिश ज्यादा चिकना न हो जाए।

यदि फ्राइंग पैन का तल मोटा है और नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।

आटे की बराबर मात्रा में बड़े चम्मच भर कर गरम तेल में डालिये. आंच को मध्यम कर दें ताकि बीच में भाप बनने का समय मिल जाए और निचला भाग जले नहीं।

मिश्रण को चम्मच से समतल करके एक समान गोल आकार दें। आप चाहें तो इसे अंडाकार आकार दे सकते हैं। लेकिन सभी उत्पादों को आकार और मोटाई में समान बनाने का प्रयास करें। इस तरह वे समान रूप से पक जायेंगे.

- एक तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लग सकता है, प्लस या माइनस - थोड़ा सा, यह रखे गए आटे के हिस्से और फ्राइंग पैन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

उत्पादों को एक स्पैटुला से पलट दें। और लगभग 3 - 5 मिनिट तक भूनिये. फिर से उनकी उपस्थिति द्वारा निर्देशित।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। भले ही हमने इसकी थोड़ी सी मात्रा ही डाली हो, लेकिन यह नैपकिन पर काफी बड़े चिकने निशान छोड़ देता है।

तैयार पैनकेक को थोड़ी देर के लिए रख दें और आप खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं!

और हमारे लिए बस इतना ही, मुझे आशा है कि आपको हमारा ज़ुचिनी पैनकेक पसंद आया होगा। अपनी टिप्पणियाँ, शुभकामनाएँ नीचे छोड़ें, हमसे जुड़ें Odnoklassnikiऔर हमारे चैनल को सपोर्ट करें Yandex.Zen.

सभी को अलविदा और अगले अंकों में मिलते हैं।

तोरी पैनकेक - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।अद्यतन: 17 अगस्त, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

ये अद्भुत पैनकेक तोरी या युवा स्क्वैश से भी बनाए जा सकते हैं।

• 1 किलोग्राम। परिपक्व तोरी (जिसे छीलने की आवश्यकता होगी) या 650 ग्राम युवा तोरी
• लहसुन की 1 कली
• डिल या अजमोद का एक छोटा गुच्छा
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच आटा
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मैं बस नाजुक त्वचा वाली छोटी युवा तोरी को स्लाइस में भूनता हूं, और मध्यम पके फलों से मैं बहुत स्वादिष्ट कोमल पैनकेक बनाता हूं। पहले, मैं हमेशा उस रस को निचोड़ता था जो कद्दूकस की हुई तोरी इतनी उदारता से देती है, और परिणामस्वरूप पैनकेक सूखे, घने और बेस्वाद हो जाते हैं। अब मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता हूं और परिणाम से खुश हूं।
सबसे पहले हम तोरी तैयार करते हैं, उसका छिलका काट देते हैं और बीज निकाल देते हैं। 1 किलो वजन वाली तोरी से 650 ग्राम शुद्ध तैयार कच्चा माल बचता है। आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।

लहसुन को काट लें.

अजमोद या डिल, जो भी आपको पसंद हो, बारीक काट लें।

3 अंडे हल्के से फेंटें। इनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, नमक न डालें, हम इसे तलने से तुरंत पहले करेंगे।

तोरई को कद्दूकस कर लें, उसका रस निचोड़ें नहीं।

कद्दूकस की हुई सब्जियों में अंडे का मिश्रण और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण.

फ्राइंग पैन गरम करें, और जब यह तैयार हो जाए, तो तोरी में नमक डालें, जल्दी से मिलाएं और आटे का पहला भाग बिछा दें। हम आटे में जितनी देर बाद नमक डालेंगे, तोरी से उतना ही कम रस निकलेगा। चम्मच से आटा गूंथते समय, हम तोरी की कतरन और रस दोनों को समान रूप से लेने का प्रयास करते हैं। आटे का हिस्सा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लगभग एक चम्मच छोटी स्लाइड के साथ। यदि पैनकेक की आकृति बदसूरत है, या रस फ्राइंग पैन पर फैलता है, तो उन्हें चम्मच से सावधानीपूर्वक ठीक करें। आटा ख़त्म होने के बाद, नीचे थोड़ा अंडे का मिश्रण बचा होगा, इसे फ्राइंग पैन में डालें और एक छोटा अंडा पैनकेक बनाएं।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: सरल तोरी पैनकेक

कोमल, रसदार, स्वादिष्ट पैनकेक।

• 800 ग्राम तोरी (या तोरी)
• 2 अंडे
• 10 बड़े चम्मच. आटा (एक स्लाइड के साथ)
• स्वादानुसार साग
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से यह प्राप्त होता है 12-15 टुकड़े.

साग को बारीक काट लीजिये.

तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
यदि तोरी बड़ी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।
यदि वे बहुत रसीले हैं, तो रस निकाल देना चाहिए।

अंडे डालें, मिलाएँ।

साग जोड़ें.

आटा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
द्रव्यमान न तो गाढ़ा होना चाहिए और न ही तरल।

तेल गर्म करें।
पैनकेक रखें और 5-7 मिनिट तक भूनें.

पलट कर 5-7 मिनिट तक भूनिये.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3: अंडे रहित तोरी पैनकेक (शाकाहारी)

• 1 तोरी (बड़ी, लेकिन फिर भी मुलायम बीज वाली)
• 1 छोटा चम्मच। आटा, एक स्लाइड के साथ
• दिल
• वनस्पति तेल

तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नमक डालें, सोडा, सोआ डालें, फिर धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे चम्मच से नहीं डालना चाहिए.

मैं आमतौर पर तोरी के आटे को सादे गेहूं के पैनकेक की तुलना में अधिक सघन बनाता हूं। आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं. आटे को एक गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

तोरी पैनकेक तैयार हैं! आटा पूरी तरह से जम जाता है और टूटता नहीं है.

प्लेट को नैपकिन से ढक दें ताकि वे तलने से थोड़ा सा तेल सोख लें, और गुडियां बिछा दें।

पकाने की विधि 4: पनीर, आलू, लहसुन के साथ तोरी पैनकेक

• तोरी - 4 पीसी। औसत युवा
• प्याज - 1 पीसी।
• कच्चे आलू - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• आटा - 2 से 6 बड़े चम्मच (तोरी से निकलने वाले रस की मात्रा पर निर्भर करता है)
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• काली मिर्च
• दिल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (यदि आवश्यक हो तो रस निकाल लें)।
एक मध्यम छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, डिल को काट लें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें।
नमक और काली मिर्च डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।
फिर, हिलाते हुए, स्टार्च, अंडे, आटा डालें और पैनकेक बैटर की स्थिरता लाएं।
तेल डालें और हिलाएँ।
फ्राइंग पैन को वांछित तापमान पर गर्म करें (आप पहले बैच को हल्के से तेल से चिकना कर सकते हैं) और चम्मच से वांछित आकार के पैनकेक निकाल लें। दोनों तरफ से भूनें और किसी भी सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सूजी और पिघले पनीर के साथ तोरी पैनकेक

• तोरी - 1-1.2 किग्रा.,
• अंडे - 2 पीसी।,
• आटा ~ लगभग 0.5-1 बड़ा चम्मच,
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच,
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन ~ 3-5 बड़ी कलियाँ,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• एक चुटकी जायफल,
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक,
• ताजा डिल का एक गुच्छा,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तोरी को धोइये, छीलिये (अगर बीज हों तो निकाल दीजिये), मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तोरी में मिला दें।
लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें और तोरी में मिला दें।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। तोरी और पनीर में जर्दी मिलाएं। सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे से तोरी के मिश्रण में मिला दें।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल, अदरक, कटा हुआ सोआ (मैंने थोड़ा सा अजवायन और सूखी तुलसी भी मिलाया), सूजी और आटा (मैंने अनुमानित अनुपात लिखा, आँख से जोड़ा... आप सूजी के साथ आटा 50/50 का उपयोग कर सकते हैं) ). सावधानी से मिलाएं.


पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।



खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 6: पनीर और आश्चर्य के साथ तोरी पकौड़े

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास अपना स्वयं का लाभकारी सार्वभौमिक नुस्खा होता है जिसे रात के खाने या नाश्ते के लिए गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इनमें से एक पनीर के साथ तोरी पैनकेक की रेसिपी हो सकती है। इसके अलावा, इस रेसिपी के प्रत्येक पैनकेक में एक विशेष रहस्य होता है - भरना।

तोरी पैनकेक के लिए सामग्री

• तोरी - 400 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• आटा - 8 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आश्चर्य भरने के लिए उत्पाद

• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• नरम दही पनीर - 50 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ

तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

पनीर भी तीन बारीक कद्दूकस कर लीजिए

साग को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

एक कटोरे में पनीर, तोरी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

नमक, काली मिर्च और अंडे डालें। सावधानी से मिलाएं.

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन तैयार करें: टमाटर छीलें, उन्हें हलकों में काटें, सख्त पनीर को स्लाइस में काटें, नरम पनीर को लहसुन के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें. 1 बड़ा चम्मच फैलाएं. परीक्षा। और ऊपर से टमाटर और पनीर (या पनीर-लहसुन का पेस्ट) डाल दीजिये.

भरावन के ऊपर 1 बड़ा चम्मच और रखें। आटा, पैनकेक बनाना।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

रात के खाने में गरमा गरम या नाश्ते में ठंडा खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम के साथ अंडा रहित तोरी पैनकेक

• 2 मध्यम युवा तोरी
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच
• नमक, धनिया
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सोडा
• 2 टीबीएसपी। आलू स्टार्च के चम्मच
• 1 कप आटा
• 2 संतरे के टुकड़े

तोरी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
मेयोनेज़, खट्टा क्रीम + सोडा, स्टार्च, मसाला, आटा डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
अब संतरे के टुकड़ों (मीठा) से रस निचोड़ें और फिर से मिला लें...
चमचे से फ्राइंग पैन में रखें और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

हमारे महिला समूह में, हर साल, इस अवधि के दौरान, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मुख्य पकवान तोरी पैनकेक होता है। उन्हें लगभग हर दिन काम पर लाया जाता है। और हम दिन के समय की परवाह किए बिना, खुशी-खुशी उन्हें खा लेते हैं। और चखने के दौरान, हम समय-समय पर कुछ नए अद्भुत व्यंजनों के बारे में सुनते हैं: कर्मचारियों में से एक ने उनमें से एक के बारे में एक पत्रिका में पढ़ा, दूसरे के पड़ोसी ने इसे साझा किया, तीसरे ने इसे इंटरनेट पर पाया, और इसी तरह।

हमने किस प्रकार के पैनकेक पहले से नहीं चखे हैं!? और आप जानते हैं, यह संभवतः किसी प्रकार का विरोधाभास है - काम पर वे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

और ऐसे ही, इन छोटे सुर्ख उत्पादों के अगले स्वाद के दौरान, मुझे अचानक एहसास हुआ कि मेरे ब्लॉग पर इस स्वादिष्ट शरद ऋतु व्यंजन के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। क्रम में नहीं... किसी तरह मैं इस क्षण से चूक गया। हमें स्थिति को तत्काल ठीक करना होगा।'

यह साधारण पैनकेक जैसा प्रतीत होगा, आप और क्या आविष्कार कर सकते हैं?! बहुत से लोग सालों तक एक ही रेसिपी के अनुसार खाना पकाते हैं, और पकवान को नए तरीके से पकाने की कोशिश के बारे में सोचते भी नहीं हैं। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जो मेरी तरह व्यंजनों को इकट्ठा करना और प्रयोग करना पसंद करते हैं। जैसे ही मैं कुछ ऐसा देखता हूं जो, मेरी राय में, दिलचस्प और नया है, मैं शांत नहीं बैठ सकता - मुझे निश्चित रूप से इसे आज़माना होगा।

इसलिए मैंने सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजन एकत्र किए। और वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं - ये हर किसी के पसंदीदा, सबसे सरल खाना पकाने के विकल्प हैं, जिनमें केवल तोरी, अंडे, आटा और नमक और काली मिर्च शामिल हैं। लेकिन आप जड़ी-बूटियों, लहसुन, गाजर और कच्चे आलू को मिलाकर इन सरल व्यंजनों को समृद्ध कर सकते हैं। आप इन्हें बिना आटा डाले भी पका सकते हैं. और इस तरह के परिवर्धन और परिवर्तन से नुस्खा अधिक जटिल या कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

इसके विपरीत, जैसा कि आप जानते हैं, अतिरिक्त सामग्री स्वाद में काफी सुधार कर सकती है।

हालाँकि, यदि आप ऐसा कुछ पकाना चाहते हैं... तो ये निश्चित रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए पैनकेक हैं। और पनीर के साथ पके हुए तैयार तले हुए उत्पादों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है... स्वादिष्ट! मैं इसे अभी लिख रहा हूं और मेरे मुंह में पानी आ रहा है। लेकिन कुछ ही घंटे पहले हमने रात के खाने में "आलसी सफेद" खाया। और ये वे गोरे नहीं हैं जिनके बारे में आपने सोचा था। ये बिल्कुल वही उत्पाद हैं जो मांस भरकर तैयार किए जाते हैं।

मेरा सुझाव है कि जितनी जल्दी हो सके व्यंजनों पर आगे बढ़ें। हालाँकि आज हम अपने व्यंजन के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, आपको पर्याप्त शब्द नहीं मिलेंगे। तो आइये मिलकर खाना बनायें.

यह बनाने की सबसे सरल विधि है जिसके अनुसार लाखों लोग इस व्यंजन को बनाते हैं। इसे क्लासिक माना जा सकता है. इसका पहले ही कई बार परीक्षण किया जा चुका है, और इसलिए इससे कोई विशेष परेशानी या आश्चर्य नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी (लगभग 600 - 650 ग्राम)
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (60 ग्राम)
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 कली
• काली मिर्च - एक दो चुटकी (या स्वादानुसार)
• तलने का तेल

तैयारी:

1. बेशक, सबसे बुनियादी सामग्री तोरी है। आप उनमें से कोई भी ले सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों, यानी जैसे वे हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

केवल एक चीज जो आपको याद रखने की जरूरत है वह यह है कि युवा नमूनों को छीलने और बीज निकालने की जरूरत नहीं है। ऐसे फलों का छिलका नरम और कोमल होता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। खैर, कौन स्वेच्छा से विटामिन फेंकना चाहेगा!... खैर, ऐसे फलों में बीज बिल्कुल नहीं होते हैं। इनका संकेत मात्र है, लेकिन ये इतने छोटे हैं कि इन्हें फिर भी ढूंढना पड़ेगा।

ऐसे फलों को दूधिया फल कहा जाता है और केवल दोनों तरफ के सिरों को काटने की जरूरत होती है।

लेकिन "अनुभवी" नमूनों, बड़े, कभी-कभी अतिवृष्टि को भी छीलना चाहिए। और इसके अलावा इनमें से बीज निकालना भी जरूरी है. वे पहले से ही काफी सख्त हो सकते हैं। इसके अलावा, उनके बीच बहुत सारा तरल होता है, जिसकी हमें डिश में ज़रूरत नहीं होती है।

यह एक छोटे फल जैसा दिखता है, लेकिन इसमें बीज पहले ही बन चुके होते हैं। इसे साफ करने का सबसे आसान तरीका एक चम्मच या मिठाई चम्मच से है, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसे साफ करने की आवश्यकता है। बस बीज की परत को खुरचें और बस इतना ही।

ठीक है, या आप निश्चित रूप से, चाकू से अनावश्यक को हटा सकते हैं।

2. इन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। केवल ऊपर और नीचे की गति से ही रगड़ने का प्रयास करें। यदि आप बेतरतीब ढंग से कद्दूकस करेंगे, तो यह गूदा बन जाएगा, लेकिन हम फिर भी कद्दूकस किए हुए टुकड़ों को रखना चाहते हैं।

खीरे की तरह तोरी में भी बड़ी मात्रा में पानी होता है। और जल्द ही हम इसे देखेंगे. कद्दूकस की हुई सब्जी को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ढेर सारा रस निकल आएगा। यह अपरिहार्य है, और इससे कोई बच नहीं सकता। इसलिए, हम इसके घटित होने का इंतजार नहीं करेंगे, बल्कि इसे शीघ्रता से तैयार करने में मदद करेंगे।

और ऐसी एम्बुलेंस के लिए हमें नमक की जरूरत पड़ेगी. कद्दूकस की हुई सब्जी में नमक डालकर मिला दीजिये. रस प्रकट होने में अधिक समय नहीं लगेगा और सक्रिय रूप से स्रावित होना शुरू हो जाएगा। अभी इस प्रक्रिया को जारी रहने दीजिए और हम किसी और चीज़ पर आगे बढ़ेंगे।

3. हमारी साग-सब्जियों को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। हमें अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है. आप कोई भी साग ले सकते हैं: इस मामले में डिल और अजमोद को क्लासिक माना जाता है। आप एक ही समय में दोनों प्रकार का या उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं।

और कुछ लोग धनिया डालना पसंद करते हैं। इस मामले में, पैनकेक कुछ हद तक मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ आते हैं।

हमें साग काटना है. इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। कुछ लोग ज़्यादा प्यार करते हैं, कुछ कम. और कुछ लोगों को मिश्रण में हरी सब्जियाँ मिलाना बिल्कुल भी पसंद नहीं है। ऐसे में इसे जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है. आप इसके बिना काम कर सकते हैं.

4. यही बात लहसुन पर भी लागू होती है। अगर कोई चाहे तो कम से कम एक लौंग डाल दे. और अगर आपको तीखा पसंद है तो आप 3-4 लौंग भी डाल सकते हैं. अगर आप लहसुन बिल्कुल नहीं खाते हैं तो आप इसे आसानी से नजरअंदाज कर सकते हैं। लहसुन को छीलकर उसे कुचलने के लिए प्रेस तैयार करना चाहिए। इसे अभी काटें नहीं, इसे सीधे सामान्य मिश्रण में मिला दें।

5. तोरी से रस निचोड़ लें. आप इसे छलनी के माध्यम से कर सकते हैं, या आप इसे बस अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। अति उत्साही न हों, अन्यथा तैयार उत्पाद थोड़े सूखे हो जाएंगे।

निचोड़े हुए रस को बाहर न फेंकें; इसका उपयोग आपके चेहरे और हाथों को पोंछकर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। ऐसे में इनमें नमक डालने की जरूरत नहीं है. आप इस जूस को सिर्फ पी भी सकते हैं. जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। खासकर नमकीन.

या फिर रस को जमाया जा सकता है और फिर किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए मांस या चिकन को पकाते समय।

6. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और निचोड़े हुए मिश्रण में डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पिसी हुई काली मिर्च डालें. आप इसे लाल या काला दोनों तरह से जोड़ सकते हैं। मात्रा आपकी स्वाद पसंद पर भी निर्भर करती है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार ही डालें।

द्रव्यमान मिलाएं.

7. धीरे-धीरे आटा डालें, बेहतर होगा कि इसे पहले छलनी से छान लें. आप कभी नहीं जानते कि गलती से इसमें क्या आ जाए। बेकिंग पाउडर को आटे के साथ छान लीजिये. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

8. एक और घटक है जिसे मैं वास्तव में मिश्रण में जोड़ना पसंद करता हूं - पनीर। इसकी उपस्थिति से, तैयार उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। यह कोई भी कठोर किस्म हो सकती है। हाल ही में उन्होंने उरुग्वे में बना अपेक्षाकृत सस्ता परमेसन बेचना शुरू कर दिया है। इसलिए इसे जोड़ना बिल्कुल सही है।

यह बहुत सख्त है और हमारे रूसी पनीर की तरह पिघलता नहीं है। इसलिए, यह उत्पादों में बहुत अच्छा है! यदि आपको कोई मिल जाए, तो कुछ खरीद लें। इससे परिचित पुराना स्वाद नया हो जाएगा।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे कुल द्रव्यमान में मिला दें।

9. अब जब आटा तैयार हो गया है, तो हमें इसे ज्यादा देर तक खड़े रहने और फूलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो बड़ी मात्रा में तरल फिर से दिखाई देगा। सामान्य तौर पर ऐसा आटा तैयार करने में झिझकने की जरूरत नहीं है. सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से किया जाना चाहिए। फिर, तलते समय, आटा लीक नहीं होगा, और उत्पाद साफ, फूले हुए और कोमल बनेंगे।

10. हमारा फ्राइंग पैन पहले से ही स्टोव पर गर्म हो रहा होगा। इसमें थोड़ा सा तेल डालें. कोशिश करें कि बहुत अधिक तेल न डालें ताकि डिश ज्यादा चिकना न हो जाए।

यदि आप मोटी दीवारों और तली के साथ-साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक को न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पकाया जा सकता है।

11. एक बड़े चम्मच की सहायता से आटे के बराबर हिस्से गर्म तेल में डालें। आंच को मध्यम कर दें ताकि बीच में भाप बनने का समय मिल जाए और निचला भाग जले नहीं।

मिश्रण को चम्मच से समतल करके एक समान गोल आकार दें। आप चाहें तो इसे अंडाकार आकार दे सकते हैं। लेकिन सभी उत्पादों को आकार और मोटाई में समान बनाने का प्रयास करें। इस तरह वे समान रूप से पक जायेंगे. और डिश मेज पर बहुत अच्छी लगेगी.

- एक तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लग सकता है, प्लस या माइनस - थोड़ा सा, यह रखे गए आटे के हिस्से और फ्राइंग पैन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

12. उत्पादों को एक स्पैटुला से पलट दें। और लगभग 3 - 5 मिनिट तक भूनिये. फिर से उनकी उपस्थिति द्वारा निर्देशित।

13. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। भले ही हमने इसकी थोड़ी सी मात्रा ही डाली हो, लेकिन यह नैपकिन पर काफी बड़े चिकने निशान छोड़ देता है।

13. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

अगले बैच को भी इसी तरह तलें. आटा बिछाने से पहले, यदि आप ऐसा कह सकते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को मिला लें। जब वह खड़ी थी तो कुछ तरल पदार्थ बन गया। और इसे मिलाना होगा.

पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ परोसने के लिए तैयार हैं.

खाने का आनंद लीजिए!

सब्जियों के साथ कोमल तोरी पैनकेक

अब जो नुस्खा मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। बात यह है कि एक सब्जी के रूप में तोरी का स्वाद काफी तटस्थ होता है। इसीलिए इसमें लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। यदि आप केवल इसका उपयोग करके पैनकेक बनाते हैं, तो उनका स्वाद फीका हो जाएगा।

और इस रेसिपी में हम गाजर, आलू और प्याज के साथ स्वाद बढ़ाते हैं। इनका स्वाद शायद हर कोई जानता है और जो इन्हें पकाता है वह भी जानता है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. तो इस रेसिपी में, बस थोड़ा सा आलू मिलाने से, हमें एक परिचित व्यंजन का बिल्कुल नया और अद्भुत स्वाद मिलता है।

तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी हैं। गाजर के कारण उनका रंग सुहाना लाल होता है और वे बहुत फूले हुए भी होते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से आपको 10 टुकड़े मिलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 टुकड़ा (250 ग्राम)
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• आलू - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच (या स्वादानुसार बेहतर)
• काली मिर्च - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नमक डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक रहने दें, फिर रस निचोड़ लें। आप इसे छलनी का उपयोग करके कर सकते हैं। या आप इसे बस अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।

जूस को फेंकें नहीं, यह काफी स्वादिष्ट होता है!

2. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लीजिए. कुछ ही मिनटों में आलू भी रस छोड़ने लगेंगे. इस रस को भी निचोड़ लेना चाहिए.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

3. सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालकर मिक्स कर लें. चूंकि हमने रस निचोड़ लिया, इसलिए हमारा कुछ नमक ख़त्म हो गया। और इसकी पूर्ति सब्जियों में अतिरिक्त नमक डालकर करनी पड़ती है।

द्रव्यमान बहुत अच्छी तरह मिश्रित नहीं हुआ है, क्योंकि इसमें कोई रस नहीं बचा है। इसलिए मैं अंडा मिलाता हूं और इसे एक साथ मिलाता हूं। मैं खुद को सिर्फ एक अंडे तक सीमित रखना चाहता था, लेकिन यह काम नहीं आया। सब्जी मास एक और मांग रहा था। मैंने विरोध नहीं किया और जोड़ा। यह तुरंत आसान हो गया.

4. कद्दूकस की हुई सब्जियों में स्वादानुसार काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ।

5. पहले से छलनी से छान कर आटा डालें. आटे की मात्रा सब्जी के कुल वजन पर निर्भर करेगी। मुझे 3 बड़े चम्मच चाहिए थे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिश्रण काफी गाढ़ा और काफी घना निकला।

इसे दो या तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटे को फैलने का समय मिल सके।

6. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल को बहुत ज्यादा गर्म न करें, बस इतना गर्म करें कि वह गर्म हो और ज्यादा गर्म न हो।

7. तेल के गर्म होते ही हम इसके टुकड़े बनाकर उसमें तल लेंगे. आप परिणामी मिश्रण को चम्मच से निकाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, हमारे उत्पाद कुछ हद तक अव्यवस्थित हो सकते हैं।

और इसलिए मैं उन्हें अपने हाथों से आकार देता हूं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों को गर्म पानी से गीला करना होगा, मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकालना होगा और अपने हाथों से साफ केक बनाना होगा। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें.

लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं। यदि वह काम नहीं करता है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। और दूसरे चम्मच की मदद से इन्हें एक समान और साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करें.

8. बने हुए टुकड़ों को धीमी आंच पर तलना चाहिए. हर चीज अंदर से अच्छी तरह से पकी होनी चाहिए और बाहर से ज्यादा नहीं पकनी चाहिए। इसलिए आप एक तरफ से 7 - 8 मिनट तक भून सकते हैं.

9. जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दें। इसके लिए चौड़े स्पैटुला का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि मिश्रण अंदर अच्छी तरह से पका हुआ है, तो पैनकेक बिना टुकड़ों में गिरे या टूटे आसानी से पलट जाएंगे।

10. दूसरी तरफ भी 7-8 मिनट तक भूनें, और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तलने के लिए आपको ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसकी थोड़ी सी मात्रा से हर चीज़ खूबसूरती से पक जाती है।

11. तैयार उत्पादों को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें।

12. मलाई के साथ परोसिये और खाइये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे रसीले, सुंदर, काफी पेट भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट निकले। अंदर सब कुछ बिल्कुल पका हुआ था, कुछ भी कच्चा नहीं बचा था।

उनका स्वाद समृद्ध और बहुत सुखद है. एक विशिष्ट आलू नोट महसूस किया जाता है। गाजर और हरे प्याज के साथ मिलकर, इसने तोरी का स्वाद ही बढ़ा दिया, कोई कह सकता है कि इसे समृद्ध कर दिया।

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। और मेरा सुझाव है कि आप इसे कम से कम एक बार पकाएं। फिर आप इसे दोहराने के लिए विशेष रूप से इस विशेष विकल्प की तलाश करेंगे।

पनीर और डिल के साथ पकाने की विधि

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में कुछ पनीर बचा हुआ है। और यह बहुत बढ़िया है! इसका मतलब है कि आप पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से 15 टुकड़े बनते हैं। यह प्रदान किया जाता है कि आप आटे को एक बार में एक बड़ा चम्मच चम्मच से निकालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी (500 ग्राम)
• पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक - आधा चम्मच (2/3 भाग)
• काली मिर्च - एक दो चुटकी (स्वादानुसार)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरई को कद्दूकस कर लें. यदि वे युवा हैं, तो आप उन्हें सीधे त्वचा से कद्दूकस कर सकते हैं। और यदि फल बड़े हैं, तो पहले छिलका उतारना चाहिए, साथ ही बीज भी।

यदि आप सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसेंगे, तो तैयार उत्पाद थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा। टुकड़े ध्यान देने योग्य होंगे. यदि आप अधिक एक समान स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें छोटी कोशिकाओं पर रगड़ें।

2. 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें.

अगर आप इनके जूस का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करते हैं या पीना चाहते हैं तो नमक न मिलाएं। यदि आप अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए रस का उपयोग करते हैं, तो आप तोरी में नमक मिला सकते हैं। हालाँकि हल्का नमकीन जूस काफी स्वादिष्ट होता है!

आवंटित समय के बाद, एक छलनी के माध्यम से रस निकालें, या आप अपने हाथों से द्रव्यमान को हल्के से निचोड़ सकते हैं।

3. जब वे पक रहे हों, तो पनीर को छलनी से पीस लें. या बस इसे कांटे से मैश कर लें। यह विशेष रूप से तब किया जाना चाहिए जब पनीर के दाने बड़े हों।

4. डिल को बारीक काट लें, जिसे पहले से धोकर सुखा लें।

5. अंडे को कांटे से फेंटें।

6. निचोड़ी हुई तोरी को अंडे और पनीर के साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

7. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लीजिए. तैयार मिश्रण में सामग्री डालें और मिलाएँ।

आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए. इससे रिक्त स्थान बनाना संभव होगा जो तलने के दौरान अलग नहीं होंगे। अगर आपको यह आटा नहीं मिल रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें.

लेकिन यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको और आटे की आवश्यकता नहीं होगी।

8. इसी बीच एक फ्राइंग पैन में तेजी से तेल गर्म करें. जल्दी क्यों? हां, क्योंकि आटे को ज्यादा देर तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। हालाँकि हमने मुख्य रस को सूखा दिया है, यह अधिक से अधिक निकलेगा। और अगर हम लंबे समय तक संकोच करते हैं, तो आटा "फ्लोट" हो जाएगा। और हमारे छोटे "सूरज" उसके साथ "तैरेंगे"।

फूले हुए पैनकेक का रहस्य आटे में है। जब आप आटे को फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो यह एक ही स्थिति में रहना चाहिए, गिरना नहीं चाहिए और अलग-अलग दिशाओं में फैलना नहीं चाहिए।

9. फ्राइंग पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो हमारी डिश बहुत ज्यादा चिपचिपी हो जाएगी. इसके अलावा, वे न्यूनतम मात्रा में तेल में अच्छी तरह से तलते हैं।

10. परिणामी मिश्रण का एक बड़ा चम्मच फ्राइंग पैन में रखें। एक पूरा चम्मच ही काफी है. आप एक और चम्मच ले सकते हैं और, इसके साथ वर्कपीस को पकड़कर, समान, समान गोल या अंडाकार बना सकते हैं। आग तेज़ न रखें. हमारे उत्पादों को अंदर से अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और नीचे से बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए। और एक बड़ी आग इसमें योगदान देगी।

लेकिन आग बहुत धीमी भी न रखें. तली की परत पकेगी नहीं और स्क्वैश अपना रस छोड़ता रहेगा। पैनकेक फैल जायेंगे और फूले नहीं बनेंगे।

मध्यम ताप ही सही है. एक तरफ से तलने का समय 5 - 7 मिनट रहेगा. फिर उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें, 5-7 मिनट भी काफी होंगे.

जब वर्कपीस आसानी से एक स्पैटुला के साथ उठाया जाता है तो आपको इसे पलटने की आवश्यकता होती है। अगर यह टूट जाए या दरार आ जाए तो इसका मतलब है कि यह अंदर से पका नहीं है। डरो मत कि वह सामान्य से थोड़ी अधिक लाल होगी। इसमें पनीर है, और यह सब कुछ कहता है। लेकिन ज़्यादा न पकाएं.

सामान्य तौर पर, जब तक बैच पूरी तरह से तल न जाए, तब तक स्टोव न छोड़ने की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया की निगरानी करें और समय पर कार्य पूरा करें।

11. तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल उनमें समा जाए।

अगले बैच को भी इसी तरह तलें. - मिश्रण को तलने से पहले हिलाकर उसमें से निकलने वाले रस को मिला लें.

12. करीब 5 मिनट तक तौलिये पर पड़े रहने के बाद इन्हें एक प्लेट में रखें और परोसें. वे खट्टी क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो ऐसे मामलों में पारंपरिक है। म...म...म..., स्वादिष्ट! और क्या अद्भुत रंग है! सुर्ख, सुहावने हरे छींटों के साथ।

चूँकि मैंने सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कसा है, तोरी के कुछ टुकड़े काफी ध्यान देने योग्य हैं। और मुझे यह पसंद है कि उनमें विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा बरकरार रहती है।

और आप जानते हैं, सब कुछ इतनी जल्दी तैयार हो जाता है कि आप हमेशा न केवल ऐसी डिश खाना चाहते हैं, बल्कि इसे पकाना भी चाहते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ फूली हुई तोरी पैनकेक

इस सब्जी के साथ यह मेरे पति के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए वह साधारण पैनकेक को खाना नहीं, बल्कि मजेदार मानते हैं। इन्हें खाने के एक घंटे बाद उसे फिर से भूख लगती है। लेकिन वह इन्हें बड़े मजे से खाता है और हमेशा अतिरिक्त चीजें खाता है।

मैंने इस रेसिपी को सबसे स्वादिष्ट बताया। यह सच है! मैं यह भी नहीं जानता कि क्या हम उन्हें वह शब्द कह सकते हैं जिसके हम आदी हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री में तोरी शामिल है, उपस्थिति परिचित गुलाबी सूरज के समान है। लेकिन स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं है.

किसी तरह, समान व्यंजनों में से एक में, मुझे एक ऐसे व्यंजन का नाम मिला जो मुझे व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद है - "ज़ुचिनी लेज़ी व्हाइट्स।" जब आप इन्हें पकाएंगे और चखेंगे तो समझ जाएंगे कि मैं इस बारे में क्यों बात कर रहा हूं.

बात यह है कि यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। और ऐसा लगता है कि इसे किसी भी कीमा से तैयार किया जा सकता है। लेकिन किसी भी तरह मैं उन्हें कीमा के साथ पकाने का जोखिम नहीं उठाता। मेरी राय में, मांस के लिए खाना पकाने का समय बहुत कम है। शायद यदि आपके पास अपना मांस होता, तो आप जोखिम उठा सकते थे। और स्टोर से खरीदे गए व्यंजन लंबे समय तक बेहतर तरीके से पकाए जाते हैं।

और, एक नियम के रूप में, मैं या तो कीमा बनाया हुआ चिकन या कीमा बनाया हुआ मछली मांस का उपयोग करता हूं। पाइक पर्च इसमें विशेष रूप से अच्छा है। इसका मांस सफेद होता है, और पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, बल्कि सुंदर भी होते हैं।

खैर, कीमा बनाया हुआ चिकन निश्चित रूप से बहुत पीछे नहीं है।

चलो जल्दी से खाना बनाना शुरू करें! यह स्वादिष्ट है!!!

सामग्री की इस मात्रा से 12 टुकड़े बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 - 3 टुकड़े (650 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. यदि आपके पास कीमा तैयार नहीं है तो उसे तैयार कर लें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना पसंद करता हूं। इस मामले में, मुझे ठीक-ठीक पता है कि अंदर क्या है। मैं लगभग सारी त्वचा हटा देता हूं और किसी भी वसा का उपयोग नहीं करता। और स्टोर से खरीदे गए कीमा में संभवतः दोनों शामिल होते हैं।

सामान्य तौर पर, हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। और यह हर किसी की निजी पसंद है कि वह इसे किस तरीके से लेता है।

2. एक छोटा प्याज, 100 - 120 ग्राम, बारीक कद्दूकस कर लें। तैयार पकवान में यह दांतों पर महसूस और कुरकुरा नहीं होना चाहिए, यही कारण है कि इसके तीन इतने छोटे हैं।

प्याज बहुत सारा रस छोड़ेगा, इसे सावधानी से निकालना होगा। फिर इसे आप जो भी व्यंजन बना रहे हों उसमें मिला दें। और प्याज की प्यूरी को ही कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। और अच्छी तरह मिला लें.

भरावन तैयार है, और आप इसे अभी के लिए अलग रख सकते हैं।

3. तोरई को कद्दूकस कर लें. युवा नमूने को छिलके समेत काट लें; अधिक परिपक्व सब्जी से छिलका और बीज हटा दें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं. खाना पकाने का समय पर्याप्त होगा और इसे पूरी तरह से पकने का समय मिलेगा। किसे हुए मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण रस न छोड़ दे।

4. रस निचोड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। हमारी रेसिपी में काफी मात्रा में आटा है। यह अतिरिक्त तरल को सोख लेगा.

5. एक अलग कटोरे में फेंटे हुए अंडे डालें, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

6. आटे को सीधे मिश्रण में छान लें. हिलाएँ और सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएँ। फिर से मिलाएं. द्रव्यमान काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। गोरों को कोमल बनाने के लिए, आपको "सुनहरा मतलब" चाहिए - आटा तरल नहीं है, गाढ़ा नहीं है।

7. कढ़ाई को आग पर रखिये, थोड़ा सा तेल डालिये. इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

8. अब हमें विशेष कौशल की आवश्यकता है. आपको शीघ्रता और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच फ्राइंग पैन में डालें। एक समान केक पाने के लिए इसे धीरे से समतल करें।

9. दूसरी परत में आधा बड़ा चम्मच भरावन रखें. इसे तुरंत एक समान परत में फैलाएं। साथ ही, यह सब ऊपर रखने की कोशिश करें और पैन में फिसलने न दें।

10. और मुख्य द्रव्यमान को तीसरी परत के रूप में बिछाएं। फिर से एक चम्मच, लेकिन इतनी मोटी परत में नहीं जितनी पहली परत बिछाई गई थी। जबकि सार और शरीर, तोरी द्रव्यमान के साथ कटोरे में एक निश्चित मात्रा में तरल बनता है। इसलिए तीसरी परत पहली की तुलना में पतली होनी चाहिए। और इसे फिलिंग को पूरी तरह से छिपा देना चाहिए।

11. बढ़िया! नतीजा इतना लंबा, दिलचस्प रिक्त स्थान था। इन्हें मध्यम आंच पर एक तरफ से करीब 7 मिनट तक भूनें, आंच ज्यादा तेज न करें, नहीं तो फिलिंग को बेक होने का समय नहीं मिलेगा.

सुनिश्चित करें कि निचला भाग जले नहीं। आग को एक दिशा या दूसरी दिशा में समायोजित करें। वांछित ताप तापमान की तलाश करें। पहली साइड को कम से कम 7 मिनिट तक भूनना चाहिए.

12. उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दें। यदि तली अच्छी तरह से सेट और बेक हो गई है, तो उन्हें पलटना मुश्किल नहीं होगा। और हम ये भी देखते हैं कि साइड जले नहीं. गुलाबी और सुंदर लग रहा है. और सुखद वैभव बना रहता है। इससे मुझे भी ख़ुशी होती है.

13. ढक्कन से ढक दें. तापन तापमान भी यहाँ महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, मध्यम गर्मी यह तापमान देती है। और देखने से यह स्पष्ट हो जाना चाहिए कि तली धीरे-धीरे सिकी है और सफेद नहीं रह गई है. और उत्पाद स्वयं अपना आकार नहीं खोते हैं और विभिन्न दिशाओं में नहीं फैलते हैं।

14. 4-5 मिनिट तक भूनिये. फिर ढक्कन खोलें. देखें कि तैयारियों का निचला भाग किस प्रकार तल गया है और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए हमारे पास लगभग 2 मिनट का समय है।

15. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आपने उन्हें बहुत अधिक तेल में तला है, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप पहले उन्हें कागज़ के तौलिये की एक परत पर रख सकते हैं।

परंपरागत रूप से खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अलग से, आप आलसी सफेद के साथ किसी प्रकार का सब्जी सलाद परोस सकते हैं, या बस ताजी सब्जियां काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर. बेल्याशी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

गर्म - वे बहुत कोमल और रसदार होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें तीन परतें हैं और वे काफी फूले हुए हैं, वे सभी अच्छी तरह से पके हुए थे।

पकवान सुंदर, महकदार और बस स्वादिष्ट निकला।

आप बिना रुके पैनकेक खाना चाहते हैं!

वैसे, अगर अचानक उन्हें एक साथ नहीं खाया जाए, लेकिन एक जोड़ा रह जाए - दूसरा, तो उन्हें ठंडा करके खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मुझे ब्रेड के एक टुकड़े पर सिर्फ एक चीज रखना और इसे सैंडविच के रूप में ठंडा करके खाना पसंद है।

एक फ्राइंग पैन में आटे के बिना तोरी पैनकेक

हम सभी अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करना पसंद करते हैं, और कभी-कभी आहार पर भी जाते हैं (मैं अब महिलाओं के बारे में बात कर रहा हूं)। और यह नुस्खा ऐसे अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, अन्य किसी अवसर के लिए नहीं। हम आटे का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करेंगे.

और दलिया उसकी जगह ले लेगा. पैनकेक एक खूबसूरत क्रिस्पी क्रस्ट के साथ थोड़े क्रिस्पी बनेंगे। और यह सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों और बहुत कम कैलोरी का भंडार मात्र होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी (400 ग्राम)
• दलिया - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल - 50 जीआर
• हरी प्याज - 50 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सामग्री की इस मात्रा से आपको 10 - 11 तैयार उत्पाद मिलेंगे।

तैयारी:

1. सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इनमें हल्का नमक डालें और मिला लें। 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर रस निचोड़ लें।

2. जब सब्जी अपना रस छोड़ रही हो, हरे प्याज को काट लें और डिल को भी काट लें। प्याज को छोटा काट लें ताकि उसे पकने में समय मिल जाए और उसका स्वाद भी ज्यादा अलग न हो जाए. डिल के बजाय, आप किसी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं, यानी जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है।

3. लहसुन को पीस लें. इसे प्रेस से गुजारकर या चाकू से पीसकर किया जा सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतना बारीक। तैयार पकवान में लहसुन का स्वाद काफी ध्यान देने योग्य होगा, खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें। और अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो बिल्कुल भी न डालें.

ठीक है, इसके विपरीत, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप दो लौंग जोड़ सकते हैं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, तोरी का स्वाद बहुत तटस्थ, बल्कि फीका होता है, और इसलिए जब आप इसे अन्य स्वादों से समृद्ध करते हैं तो यह बेहतर और स्वादिष्ट हो जाता है। और लहसुन उनमें से एक है.

4. कद्दूकस की हुई, निचोड़ी हुई सब्जियों में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। और मिश्रण में अंडा फेंटना भी न भूलें। सभी चीज़ों को चिकना और एकसमान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

6. दलिया डालें. इन्हें अब और पीसने की जरूरत नहीं है. हालांकि वे काफी सख्त हैं, फिर भी वे अच्छे से पक जाएंगे और सख्त नहीं रहेंगे।

7. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण काफी गाढ़ा और सघन होना चाहिए। यह अच्छा है, इससे हमारे रिक्त स्थान बनाना अच्छा और आसान होगा।

मिश्रण को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि गुच्छे तोरी से निकलने वाले तरल को सोख सकें।

8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। हालाँकि, इसे बहुत अधिक गर्म न करें, इसे बस गर्म होने की आवश्यकता है। अन्यथा, यदि तेल गर्म हो जाता है और हम उसमें अपनी तैयारी डालते हैं, तो वे तुरंत नीचे से जलने लगेंगे। सामग्री में कोई आटा नहीं है, केवल सूखा दलिया है। और उन्हें नमी प्राप्त करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

9. रिक्त स्थान बनाइये। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: या तो उन्हें फ्राइंग पैन में चम्मच से डालकर, या अपने हाथों को पानी में डुबोकर केक बनाएं।

इसे बहुत बड़ा बनाएं, किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक टुकड़े के लिए मिश्रण का एक पूरा चम्मच लेना पर्याप्त है।

10. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. आग पर नजर रखें, वह छोटी या बड़ी नहीं होनी चाहिए। एक तरफ से तलने का समय 5 - 7 मिनट हो सकता है. और दूसरी ओर - थोड़ा कम.

जब आप वर्कपीस को पलटते हैं, तो जान लें कि तत्परता की गारंटी निम्नलिखित तथ्य है: इस क्रिया के दौरान, वर्कपीस को बिना टूटे, एक स्पैटुला के साथ आसानी से लिया जाना चाहिए। यदि इसे पलटते समय यह टूट जाता है या दरारें आ जाती हैं, तो इसका मतलब है कि अंदर का हिस्सा अभी भी कच्चा है।

11. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें।

फिर उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। ये खट्टी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. इतना स्वादिष्ट कि 15 मिनट के बाद मेज पर एक भी टुकड़ा नहीं बचा।

मूल रूप से, सभी गुच्छे पहले से ही तोरी के रस से संतृप्त हो चुके हैं और पूरी तरह से तैयार हैं। हालाँकि, कुछ टुकड़े बचे थे जो केवल अर्ध-तैयार अवस्था में पहुँचे थे। और वे ही हैं जो वह सुखद क्रंच देते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से तोरी पेनकेक्स

मशहूर अभिनेत्री और टीवी शो "ईटिंग एट होम" की होस्ट यूलिया वैयोट्सस्काया यह रेसिपी पेश करती हैं। उदाहरण के तौर पर इस वीडियो का उपयोग करके, आप न केवल इस विकल्प की तैयारी देख सकते हैं, बल्कि सामान्य रूप से खाना पकाने के सिद्धांत को भी देख सकते हैं।

ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। वे सभी काफी विविध हैं, उनके अवयवों की संरचना अलग-अलग है, और इससे उन सभी का स्वाद अलग-अलग होता है। आप अपने विवेक से कोई भी स्वाद चुन सकते हैं।

मैंने आपको पनीर के साथ पैनकेक पकाने का तरीका बताने का वादा किया था। मैं यह विस्तार से नहीं बताऊंगा कि यह कैसे करना है। लेकिन मैं आपको केवल सिद्धांत के बारे में ही बताऊंगा। वास्तव में इस व्यंजन में पनीर का उपयोग करने के दो तरीके हैं।

1. सब्जी के मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें। इस तरह हमने पहली रेसिपी में डिश तैयार की।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, और जब पैनकेक दोनों तरफ से फ्राई हो जाए, तो उसके ऊपर कसा हुआ पनीर का एक ढक्कन रखें, सीधे फ्राइंग पैन में तैयार उत्पादों पर। इसे ढक्कन से ढक दें और पनीर के पिघलने तक इंतजार करें। - फिर तैयार ट्रीट को बाहर निकालें और सर्व करें.

दूसरा विकल्प खट्टा क्रीम मिलाए बिना उन्हें खाना संभव बनाता है।

अब, संभवतः यही है। आज पेश की गई रेसिपी मेरी पसंदीदा हैं। और मुझे उन्हें आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है। उन सभी का परीक्षण एक या दो से अधिक बार किया गया है, और पकवान हमेशा एक पूर्वानुमानित परिणाम के साथ निकलता है - यानी, एक उत्कृष्ट के साथ। यदि आप नुस्खा और सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ बिना किसी आश्चर्य के काम करेगा।

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि मेरे ब्लॉग के पन्नों पर ऐसे व्यंजन हैं जो हमेशा स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, रसीले बनते हैं। लिंक का अनुसरण करें, रेसिपी पढ़ें और उनके अनुसार खाना बनाना सुनिश्चित करें।

मुझे आशा है कि आपने अपने लिए नुस्खा चुन लिया है और पकाने के लिए पहले से ही तैयार हैं...

अच्छे और स्वादिष्ट पैनकेक लें और भरपूर आनंद लें!

तोरी के पकौड़े हर तरफ से तलें -. तोरी के पकौड़े जैतून या सूरजमुखी के तेल में बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर तले जाते हैं।

तोरी पैनकेक कैसे तलें

उत्पादों को तलना
तोरई - 2 तोरई प्रति 700 ग्राम
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
आटा - 60 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच)
डिल, अजमोद - 10 ग्राम प्रत्येक
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
लहसुन - 5 कलियाँ

उत्पादों की तैयारी
1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये (यदि दरदरा हो), मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये या मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये, छलनी में रख लीजिये.

2. तोरी पर नमक छिड़कें, हिलाएं और थोड़ा सा मैश करें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। 5-10 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें.
3. अतिरिक्त तरल को फिर से हल्के से निचोड़ें और तोरी को एक कटोरे में निकाल लें।
4. चिकन अंडे को उसी कटोरे में तोड़ें और एक बड़े चम्मच से हिलाएं।
5. आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ: आटे की गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए।

6. आटे में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है.

तोरी पैनकेक कैसे तलें
1. आटे को एक बड़े चम्मच से तेल डालकर गर्म फ्राइंग पैन में डालें - 1 पैनकेक के लिए आपको 1 पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होगी।
2. पैनकेक को सही आकार देने के लिए हल्के से दबाएं और चपटा करें।
3. फ्राइंग पैन में कुछ अतिरिक्त जगह छोड़कर, अगला पैनकेक डालें - फ्राइंग पैन में पैनकेक को छूना नहीं चाहिए।

4. तोरी पैनकेक को मध्यम आंच पर एक तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 2 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 1 मिनट तक भूनें।

तोरी पैनकेक तैयार हैं!
खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें: लहसुन को छीलें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके बारीक काटें या काटें, और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं।

परोसते समय आप 1 पैनकेक पर सॉस डालें और दूसरे पैनकेक से हल्का सा दबा दें.

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

यदि आपके पास थोड़ा समय है तो आप इसे बचा सकते हैं। नमकीन होने पर तोरी रस छोड़ने लगती है। लेकिन अगर आप बिना नमक के आटा तैयार करते हैं और तोरी को कद्दूकस करने के तुरंत बाद आटे में मिला देते हैं, तो तलते समय आटा ज्यादा तरल नहीं होगा और आपका समय भी बचेगा। फ्राइंग पैन में आटा डालने से पहले नमक डालें - जब तेल पहले से ही गर्म हो।

कर सकना विविधतातोरी पैनकेक, यदि आप जोड़ते हैं:
1) प्याज (1 सिर), बारीक कद्दूकस की हुई गाजर (1 मध्यम), सेब (आकार के आधार पर 1-2 टुकड़े), कद्दूकस किया हुआ कद्दू (100 ग्राम) या आलू (1-2)। जोड़े गए उत्पादों के अनुपात में, आपको आटा (1-2 बड़े चम्मच अधिक) और अंडे (आधा) मिलाना होगा।
2) कसा हुआ सख्त पनीर (उदाहरण के लिए, 50 ग्राम परमेसन)।
3) लहसुन - तीखापन के लिए 2 कलियाँ।
4) 1 कप केफिर (फिर आपको आटे की मात्रा 1 कप तक बढ़ानी होगी)।
5) 4 बड़े चम्मच आटे की जगह 4 बड़े चम्मच सूजी डालें - पैनकेक हवादार बनेंगे. डाइटरी पैनकेक तैयार करने के लिए आप स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
तलने के दौरान पैनकेक को फूलने और फूलने के लिए, चिकन अंडे की सफेदी को अलग कर लें और सफेद झाग आने तक फेंटें। आटे में आटे के साथ 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिला दीजिये.

तोरी पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री- 131 किलो कैलोरी/100 ग्राम.

तेलतोरी पैनकेक तलने के लिए - कोई भी सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) या मक्खन, 15 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन में आपको 2 बड़े चम्मच तेल, 20 सेंटीमीटर - 3 बड़े चम्मच तेल, 25-30 सेंटीमीटर - 5 बड़े चम्मच तेल चाहिए। पैनकेक के प्रत्येक नए हिस्से के लिए, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।

करने के लिए दुबले पैनकेकतोरी में अंडे नहीं मिलाने चाहिए. यदि आप सख्त उपवास कर रहे हैं, तो आपको जमे हुए शहद मशरूम को तलने से निकलने वाले तेल में पैनकेक तलना चाहिए, जो अब लगभग हर दुकान में वर्ष के किसी भी समय पाया जा सकता है।

यदि पैनकेक तलने के लिए बड़ी तोरी चुनी जाती है, तो वे अधिक पकी हो सकती हैं - फिर वे तीखी और सख्त होंगी तोरी के बीजतैयार तोरी पैनकेक में मिलेगा। तोरी के बीज के बिना पैनकेक पकाने के लिए, आपको प्रत्येक तोरी को लंबाई में आधा काटना होगा और चाकू और कांटे से बीज की कोमलता की जांच करनी होगी। यदि बीज पूर्णतः मुलायम एवं पारदर्शी हों तो वे खाने योग्य होते हैं, परन्तु यदि वे बड़े एवं कठोर हों तो गूदे का पूरा भाग काट देना आवश्यक होता है।

यदि तोरी छोटी है, तो आपको उसका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, जो तोरी के लिए कोमल और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

तलते समय पैनकेक को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आपको एक पैनकेक डालना होगा, उन्हें 5-10 सेकंड के लिए "भूनने" दें - और उसके बाद ही अगला पैनकेक डालें। यहां तक ​​कि अगर पैनकेक एक साथ आते हैं, तो आप पैनकेक के गोल आकार को परेशान किए बिना उन्हें स्पैटुला से आसानी से अलग कर सकते हैं।

यदि तोरी नरम और रसदार है, तो उन्हें थोड़ा सा होना चाहिए अतिरिक्त रस निचोड़ लेंकद्दूकस करने के बाद, या आटे में 1 बड़ा चम्मच आटा भी मिला दीजिये. तोरई के रस को ताजा या 1 मिनट तक उबालकर भी खाया जा सकता है।

तोरी के आटे की उपयुक्तता की जांच करना आसान है - यह घना होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए। फिर पैनकेक रसदार हो जाएंगे और पलटने पर टूटेंगे नहीं।

यदि, जब आप तलते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आटा बहुत तरल है और पैनकेक टूट रहे हैं, तो आप पैनकेक को अधिक पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को काट लें, उन्हें आटे में लौटा दें, अधिक आटा और अंडे डालें, मिलाएँ और फिर से भूनें।

तले हुए पैनकेक के लिए सॉस

कटा हुआ लहसुन के साथ बिना मीठा दही या खट्टा क्रीम (150 ग्राम) (2 बड़े चम्मच कसा हुआ हार्ड या प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाया जा सकता है)।
- मेयोनेज़ या जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम।
- सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), चावल का सिरका (2 बड़े चम्मच) तिल के तेल के साथ (कुछ बूंदें), गर्म काली मिर्च (चाकू की नोक पर)।
- कटे हुए अचार वाले खीरे के साथ मेयोनेज़।