आज मैं खूब खाना बनाऊंगी जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट विटामिन आमलेट. हमारे लिए सबसे सरल और सबसे परिचित व्यंजन, जैसे तले हुए अंडे या आमलेट, जिन्हें हम अक्सर नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार करते हैं, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किए जा सकते हैं। यह उन्हें न केवल अधिक विविध बनाएगा, बल्कि अधिक उपयोगी भी बनाएगा। मैं आपको आने वाले लेखों में बताऊंगा कि तले हुए अंडे को जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाए ताकि वे स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएं। और आज मेरे मेनू में एक "हरा" आमलेट है।

सामग्री :
अंडे - 3 पीसी।
दूध - 75 मिली (5 बड़े चम्मच)
नमक स्वाद अनुसार
साग - 1 गुच्छा
मक्खन - 5 ग्राम

ऑमलेट के लिए कोई भी साग उपयुक्त है: पारंपरिक अजमोद और डिल से लेकर पालक और अरुगुला तक। आप जंगली घास का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं एक झपकी ले ली। साइट पर हनीड्यू से बने सलाद की रेसिपी वाले लेख हैं। वे अनुभाग में हैं सलाद. मैं ऑमलेट में बहुत छोटी पत्तियों और अंकुरों का उपयोग करूंगा। वे चमकीले हरे और चमकदार दिखते हैं।

मैं जड़ी-बूटी को एक कप ठंडे पानी में धो दूंगा। मैं कई बार पानी बदलूंगा. यानी घास पकड़ें, गंदा पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें। मैं ऐसा तब तक करूंगा जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए.

अगर चाहें तो घास को और कीटाणुरहित करने के लिए आप इसे कुछ समय के लिए सोडा के घोल में रख सकते हैं। इस बारे में मैंने लेख में विस्तार से बात की है. फिर मैं घास को एक कोलंडर में रखता हूं, पानी निकलने देता हूं, और फिर साग को एक तौलिये में डाल देता हूं। घास सूख जानी चाहिए. इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे पेपर नैपकिन या तौलिये से पोंछ सकते हैं।

मैं आम तौर पर अगले दिनों में उपयोग करने के लिए एक ही बार में अधिक हरी सब्जियाँ तैयार करता हूँ। यह सुविधाजनक है, क्योंकि आपको घास को केवल एक बार धोना और बाकी सब कुछ करना है, और फिर खाना पकाने से पहले उसे काटना ही बाकी रह जाता है। साग को मुरझाने और ताज़ा रहने से बचाने के लिए, मैं उन्हें उसी तौलिये में लपेटता हूँ जिस पर वे सूखते थे। मैं इसे रोल करता हूं और रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही स्टोर करता हूं। मैं पहले ही कई लेखों में इस विधि के बारे में बात कर चुका हूं। आप इसे किसी भी हरियाली, किसी भी जड़ी-बूटी के साथ कर सकते हैं, इसे पहले से कई दिनों तक संग्रहीत करके रख सकते हैं।

इसलिए, मैं ऑमलेट के लिए सारी घास का उपयोग नहीं करूंगा। मैं एक मुट्ठी लूँगा और उसे बारीक काट लूँगा। साग की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। आप कम या ज्यादा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मैं आमतौर पर साग का एक गुच्छा या एक बड़ा मुट्ठी कटी हुई घास लेता हूं - 25-30 ग्राम।

फिर मैं सीधे ऑमलेट तैयार करने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने एक कप में तीन अंडे तोड़े और दूध नापा - 75 मिली या 5 बड़े चम्मच। मैं अंडों में नमक डालूँगा - एक चुटकी नमक डालूँगा। स्वाद के लिए नमक भी मिलाया जाता है. अंडों में दूध डालें और कांटे से थोड़ा सा फेंटें।

जो कुछ बचा है वह साग जोड़ना है। यहां भी विकल्प हैं. साग को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है और अंडे के मिश्रण के साथ डाला जा सकता है। आप इसके विपरीत कर सकते हैं और पहले अंडे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। और मैं मिश्रण में ही हरी सब्जियाँ डाल कर मिला दूँगा. मैं फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखूंगा। आप नहीं चाहेंगे कि पैन बहुत गर्म हो जाए। मध्यम तापमान पर्याप्त है. मैं गर्म फ्राइंग पैन पर मक्खन का एक टुकड़ा रखूंगा - लगभग 5 ग्राम। आप घी या वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार मिश्रण डालें और साग को समान रूप से वितरित करें।

ऑमलेट को तेजी से बेक करने के लिए आप पैन को ढक्कन से बंद कर सकते हैं. ऑमलेट को तैयार होने में सचमुच 3-5 मिनट का समय लगता है। अगर चाहें तो परोसने से पहले इसे रोल में लपेटा जा सकता है। यह पैन से बिल्कुल अलग हो जाता है। ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है.

अपने भोजन का आनंद लें! सरल और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन!

1. जड़ी-बूटियों से ऑमलेट बनाने की विधि इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। आप बिल्कुल हर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं - अजमोद, डिल, पालक, तुलसी और कुछ भी जो हाथ में हो।

2. साग को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए (यदि सूखे साग का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अंडे या गर्म तेल में जोड़ा जा सकता है)। परोसने से पहले कुछ कटी हुई हरी सब्जियाँ सजावट के लिए छोड़ी जा सकती हैं।

3. अंडों को एक गहरे कंटेनर में डालें और चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालकर फेंटें। हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा गर्म करें (आप चाहें तो वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं) और ध्यान से इसमें ऑमलेट डालें। - मध्यम आंच पर इसे ढककर 3-4 मिनट तक भूनें.

5. तैयार ऑमलेट को चाहें तो सॉस या साइड डिश डालकर तुरंत परोसा जा सकता है।

6. जड़ी-बूटियों के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी को और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म आमलेट की पूरी सतह पर कसा हुआ पनीर फैलाएं (आप चाहें तो टुकड़ों में कटा हुआ नरम पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और ध्यान से इसे रोल करें। आप इसे एक फ्राइंग पैन में कर सकते हैं, इसे 1-2 मिनट के लिए और भून सकते हैं ताकि किनारे सेट हो जाएं। यह पिघले हुए पनीर से भरा हुआ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आमलेट बन जाता है।

- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाए गए अंडे का एक नाजुक आहार व्यंजन। सलाद, अजवाइन, डिल, अजमोद और पौधों के विभिन्न संयोजन नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। साग को बारीक काट लिया जाता है और मूल आहार नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आमलेट मिश्रण में मिलाया जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ एक आमलेट को स्टीमिंग प्रोग्राम का उपयोग करके स्टीमर या मल्टीकुकर में पकाया जा सकता है, या बेकिंग प्रोग्राम का उपयोग करके ओवन, संवहन ओवन या मल्टीकुकर में पकाया जा सकता है। किसी भी चयनित खाना पकाने के तरीके के लिए नुस्खा सामग्री समान हैं। जड़ी-बूटियाँ किसी व्यंजन में नया स्वाद और औषधीय गुण जोड़ती हैं। अंतर्विरोध संभव हैं, लेकिन हरे योजक की मात्रा कम है, इसलिए पकवान में जड़ी-बूटियों के गुण महत्वहीन हैं। नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए भी दिया गया है। नुस्खा सामग्री की मात्रा तैयार पकवान की वांछित मात्रा के अनुपात में भिन्न होती है। जड़ी-बूटियों वाला आमलेट आहार, बच्चों, स्वस्थ पोषण के लिए उपयुक्त है और उपयोगी रूप से सुबह के मेनू में विविधता लाता है। फोटो में दो सर्विंग के लिए एयर फ्रायर में पकाए गए सलाद के साथ एक आमलेट दिखाया गया है।

भूमध्यसागरीय परंपरा का पालन करते हुए, जड़ी-बूटी आमलेट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ताजा टोस्ट किए गए टोस्ट के साथ गर्म परोसा जाता है।

सामग्री

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• ताजा साग (सलाद, अजवाइन, डिल, अजमोद) -50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

जड़ी बूटियों के साथ आमलेट - नुस्खा

1. हम साग-सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, बारीक काटते हैं या टुकड़ों में तोड़ देते हैं।
2. बेकिंग प्रोग्राम के साथ खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी रूप (धातु, सिरेमिक, कांच) या मल्टीकुकर पैन में रखें।
3. अंडे, दूध और नमक को अच्छी तरह मिलाकर ऑमलेट मिश्रण तैयार करें। अगर अंडे और दूध को बिना फेंटें, गोलाकार गति में कांटे से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाए तो ऑमलेट फूला हुआ बनेगा।
4. परिणामी आमलेट मिश्रण के साथ तैयार जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. खाना पकाने का तरीका चुनें. जड़ी-बूटियों से आमलेट तैयार किया जाता है:
   • ओवन में 150 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए रखें।
   • एक संवहन ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर, मध्यम पंखे की गति 20-25 मिनट के लिए।
   • डबल बॉयलर में, खुले पैन में 15 मिनट तक पकाएं।
   • मल्टी कूकर में, स्टीमिंग प्रोग्राम - 30 मिनट, बेकिंग प्रोग्राम - 20 मिनट।
6. खाना पकाने का समय आमलेट मिश्रण की मोटाई, तैयारी के लिए चुने गए आकार, रसोई उपकरणों की शक्ति और घर के विद्युत नेटवर्क पर निर्भर करता है।
7. जड़ी-बूटियों के साथ तैयार ऑमलेट को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से चुपड़े हुए चोकर ब्रेड टोस्ट के साथ नाश्ते के लिए गर्मागर्म परोसें।

जड़ी-बूटियों वाला ऑमलेट बनाना आसान है और परोसने में आनंददायक है। रसोई असली नाश्ते की अद्भुत सुगंध से भरी हुई है, धूपदार, हार्दिक और सुंदर। पकवान की संरचना अशोभनीय रूप से सरल है, लेकिन विभिन्न विविधताओं का सुझाव देती है। जो लोग पहली बार तेजी से ऑमलेट तैयार कर रहे हैं, उनके लिए हम बुनियादी तकनीक में महारत हासिल करने और फिर इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों, सॉसेज और मसालों के साथ पूरक करने का सुझाव देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियों के साथ आमलेट पकाने की विशेषताएं

1. अंडों को गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन से धोना सुनिश्चित करें। फिर पोंछकर सुखा लें.
2. हम कोई भी साग लेते हैं: डिल, अजमोद, पालक, तुलसी। जो कुछ भी हाथ में है या परिवार में मांग है वह दूध से पके अंडों के स्वाद में विविधता लाने का काम करेगा।
3. मिश्रण में दूध डालने से पहले उसकी जांच कर लें. यह ताजा होना चाहिए. वसा की मात्रा परिचारिका की पसंद पर निर्भर करती है।
4. पकवान को गंधहीन वनस्पति तेल में तलना बेहतर है, ताकि साग की सुगंध बाधित न हो।
5. हम कोई भी मसाला लेते हैं. के साथ बहुत स्वादिष्ट. इसमें हल्दी होती है, जो डिश को एक प्राच्य स्वाद देती है।

साग के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 156.9 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा एक सौ ग्राम उत्पाद के लिए दिया गया है।

इसलिए, यदि आपको पूरे दिन के लिए अपनी ऊर्जा को रिचार्ज करने की आवश्यकता है, तो आप इसके बिना नहीं कर सकते। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

रेसिपी में और क्या मिलाया जाता है?

• सब्ज़ियाँ:टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, बैंगन, खीरा।

• सॉसेज और मांस:सॉसेज, सॉसेज, हैम, कीमा, बेकन के टुकड़े, चिकन, पोर्क।

• डेयरी उत्पादों:दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, पनीर।

पाककला की पसंद चाहे जो भी हो, मुख्य बात यह है कि यह परिवार के स्वाद से मेल खाता हो।

एक अच्छे फूले हुए ऑमलेट के सभी रहस्य उजागर हो गए हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए अंडेविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 42.8%, बीटा-कैरोटीन - 20.1%, विटामिन बी 2 - 23.7%, कोलीन - 44.9%, विटामिन बी 5 - 23.9%, विटामिन बी 12 - 15.3%, विटामिन सी - 18.9%, विटामिन डी - 20%, विटामिन एच - 35.8%, विटामिन के - 104.5%, विटामिन पीपी - 11.5%, फॉस्फोरस - 23.5%, आयरन - 21.4%, आयोडीन - 11.8%, कोबाल्ट - 88.4%, सेलेनियम - 51.2%

जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए अंडे के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय धीमा होने, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और बच्चों में मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।