एक तस्वीर के साथ पिसी हुई लाल मिर्च का विवरण, इसके अद्वितीय गुण और लाभ; वजन घटाने के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों में उपचार में उपयोग करें। पिसी हुई काली मिर्च और मटर। काली मिर्च का इलाज लाल मिर्च को बीज के साथ पीस लें

काली मिर्च उतनी सरल नहीं है जितनी लगती है! उदाहरण के लिए - । यह मसाला लगातार हमारी मेज पर है, और अब हम इसे नोटिस नहीं करते हैं। इस बीच, इसका अपना इतिहास है।

लाल जमीन काली मिर्च का इतिहास

कड़वी गर्म मिर्च से बनी लाल मिर्च बहुत अलग होती है। क्योंकि इस बहुत गर्म शिमला मिर्च की कई किस्में हैं: यह बहुत तेज फल नहीं हो सकता है, या यह इतना गर्म हो सकता है कि एक स्पर्श से त्वचा पर जलन तुरंत दिखाई दे।

लाल गर्म मिर्च की मातृभूमि अमेरिका के उष्ण कटिबंध का क्षेत्र है। पेरूवियन दफन में, उदाहरण के लिए, यह मसाला दफन अनुष्ठान के अनिवार्य तत्व के रूप में मौजूद है। इसका मतलब है कि भारतीयों ने काली मिर्च को एक पवित्र पौधा माना और सोचा कि अगली दुनिया में इसके बिना करना असंभव है। अब तक, यह इन उष्णकटिबंधीय जंगलों में जंगली बढ़ता है।

जैसा भी हो, हमारे जीवन में हम बिना हैं लाल जमीन काली मिर्चहम निश्चित रूप से उन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ मसाला नहीं देते हैं। काली मिर्च के बिना किसी भी मांस व्यंजन की कल्पना नहीं की जा सकती है! आप काली मिर्च के पैच को भी याद कर सकते हैं, जो सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए बहुत अच्छा है। या टूथपेस्ट के साथ लाल जमीन काली मिर्चजो मसूड़ों को ठीक करने में मदद करता है।

लाल गर्म मिर्च 16वीं शताब्दी में रूस में आई थी। और किसी भी मसाले की तरह, यह अत्यधिक मूल्यवान था - केवल सबसे समृद्ध लोग ही इसे खा सकते थे। अब इसे गर्म जलवायु वाले कई देशों द्वारा उगाया और निर्यात किया जाता है: भारत, पूर्वी एशिया के देश, साथ ही यूक्रेन, मोल्दोवा, उज्बेकिस्तान। रूस में, लाल मिर्च क्रास्नोडार क्षेत्र और निचले वोल्गा क्षेत्र में उगाई जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि दक्षिण पूर्व एशिया, इंडोचीन और वियतनाम के देशों में लाल मिर्च की सबसे अच्छी किस्में उगती हैं, क्योंकि इन जगहों पर जलवायु सही होती है और फली को ठीक से सुखाने और संसाधित करने के लिए बहुत अधिक धूप होती है। मसाला।

लाल मिर्च जीनस कैप्सिकम के सूखे पके फल (फली) से प्राप्त की जाती है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इसे अलग तरह से कहा जा सकता है: लाल, लाल मिर्च, मसालेदार, मिर्च, जलन। फली को मसाले के रूप में संसाधित करने की प्रक्रिया बहुत सरल है: फलों को तब तक धूप में सुखाया जाता है जब तक कि नमी पूरी तरह से नष्ट नहीं हो जाती, जब फल पूरी तरह से मुरझा जाते हैं। फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है - मसाला तैयार है। प्रकृति इस पौधे में जो कुछ भी डालती है वह सब कुछ हमारी मेज पर आता है।

खाद्य उद्योग और सामान्य गृहिणियों की जरूरतों को पूरा करते हुए ब्रीडर्स लाल मिर्च की नई किस्में विकसित कर रहे हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पेपरिका लाल मिर्च की सबसे गैर-जलती हुई किस्मों से एक मसाला है, और मिर्च सबसे अधिक जलने वाली किस्मों में से एक है। इन मसालों में जो समानता है वह एक अजीबोगरीब स्वाद है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह वह स्वाद है जिसे मसालों के पारखी द्वारा सराहा जाता है।

अल्कलॉइड कैप्साइसिन लाल मिर्च को तीखापन और गर्माहट देता है, यह कैरोटीन, और विटामिन के लिए इसका लाल रंग प्राप्त करता है, और इसे उपयोगी बनाता है। काली मिर्च में खनिज, प्रोटीन, चीनी और आवश्यक तेल भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं - इसलिए लाल मिर्च की फली में हल्की गंध होती है।

लाल पिसी मिर्च के फायदे और नुकसान

सबसे अच्छी काली मिर्च वह है जिसे बीजों के साथ मिलाकर पिसा जाता है, क्योंकि यह वह है जिसमें फल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस तरह के मसाले में अधिक तीव्र स्वाद होता है, जिसे लंबे समय तक भंडारण के साथ-साथ अधिक प्राकृतिक रंग के दौरान संरक्षित किया जाता है। वैसे असली वाले के पास तीव्र लाल या लाल-नारंगी रंग होना चाहिए।

पिसी हुई लाल मिर्च का मानव शरीर पर प्रभाव इस प्रकार है: यह भूख को उत्तेजित करती है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग की उत्तेजना होती है, अर्थात भोजन का बेहतर पाचन होता है। यह अग्न्याशय के कामकाज में भी सुधार करता है, जिससे यह पेट के काम करने के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए प्रेरित करता है।

फायदेमंद माना जाता है लाल मिर्च की क्रियारक्त परिसंचरण के लिए। जैसा कि आयुर्वेद विशेषज्ञ कहते हैं, यह रक्त को गर्म करता है, जिससे वाहिकाओं को साफ करने और उनकी लोच बढ़ाने में मदद मिलती है। इसलिए, कोई सुन सकता है काली मिर्च दिल के लिए अच्छी होती है. मसाले में मौजूद कैरोटेनॉयड्स दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। लेकिन चूंकि हम काली मिर्च का सेवन केवल मसाले के रूप में करते हैं, इसलिए दृष्टि पर मजबूत प्रभाव के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

बाह्य रूप से, काली मिर्च का उपयोग जोड़ों के विभिन्न रोगों के लिए कंप्रेस और काली मिर्च के पैच के रूप में खांसी और अन्य ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग गठिया और गठिया के लिए वार्मिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

इस सब के साथ, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्पष्ट रोगों वाले लोगों में या इन रोगों के तेज होने के दौरान contraindicated है। इसके अलावा काली मिर्च या मसालों की कुछ किस्मों से एलर्जी के भी मामले हैं।

लाल पिसी मिर्च का उपयोग

कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, यदि आप इस मसाले को केफिर के एक दैनिक हिस्से में थोड़ा सा मिलाते हैं, तो परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। जाहिरा तौर पर, यह क्रिया काली मिर्च की शरीर में सभी प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता के कारण होती है - जिसमें चयापचय प्रक्रिया भी शामिल है, जो ऐसा प्रभाव देती है। इसलिए स्वस्थ पेट से कोई नुकसान नहीं होगा, केवल फायदा होगा।

और प्रसन्नता के लिए एक और नुस्खा: अपने लिए कॉफी बनाएं, चाकू की नोक पर दालचीनी और लाल मिर्च डालें। स्वाद बस अद्भुत है - असामान्य, मसालेदार। और कितना स्फूर्तिदायक! अनजाने में, इस तरह के पेय के बाद, आप दौड़ना चाहते हैं, जिसका अर्थ है अतिरिक्त कैलोरी जलाना।

तीखा खाने के शौकीनों के लिए टिप - लाल मिर्च की फली को कुछ मिनट पकाते समय बर्तन में डालें और फिर निकाल लें. एक परिचित पकवान पूरी तरह से अलग छाया लेगा। बस बहुत मसालेदार किस्मों के साथ प्रयोग न करें - आप अपना रात का खाना बर्बाद कर सकते हैं।

लाल पिसी मिर्च कैसे पकाएं

अगर आपको सब कुछ ताजा और प्राकृतिक पसंद है - इसे खुद पकाएं। ऐसा करने के लिए, सूखे फली को कॉफी की चक्की में पीसने के लिए पर्याप्त है। तो आप पूरे सर्दियों में घर पर ताजा तैयार प्राकृतिक मसाला बना सकते हैं, जिसकी गुणवत्ता आप पूरी तरह से सुनिश्चित हैं। शायद तब आप खरीदे और घर के बने मसालों में फर्क समझ पाएंगे। बेशक, यदि आप भंडारण की स्थिति का पालन करते हैं: व्यंजन कसकर बंद होना चाहिए।

खपत के संबंध में लाल जमीन काली मिर्च- यह सब उस व्यक्ति की वरीयताओं और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है जो मसाले के रूप में काली मिर्च का चयन करता है। यदि काली मिर्च की गुणवत्ता मुख्य रूप से ऑर्गेनोलेप्टिक विधि द्वारा निर्धारित की जाती है, तो खपत दर अनुभवजन्य रूप से निर्धारित की जाती है।

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दुनिया की लगभग एक तिहाई आबादी इस सबसे लोकप्रिय मसाले से परिचित है। भारत के मालाबार तट, जावा द्वीप, श्रीलंका या ब्राजील में उगाई जाने वाली काली मिर्च लंबे समय से और मजबूती से हर रसोई घर में अपनी बन गई है। उन्हें न केवल व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देने वाले तीखेपन के लिए, बल्कि काली मिर्च के दानों में निहित उपचार गुणों के लिए भी प्यार किया गया था। पिसी हुई या मटर काली मिर्च का उपयोग लगभग पूरी दुनिया में कई सदियों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

एक काली मिर्च का पेड़ एक बेल है, कुछ हद तक अंगूर की याद दिलाता है, लंबे लचीले तने वाले पेड़ों को ढंकता है, यह लंबाई में 15 मीटर तक पहुंच सकता है। पत्तियां चमड़े की, भूरे-हरे रंग की, अंडाकार, 10 सेमी तक होती हैं। छोटे सफेद फूल लटकते हुए स्पाइक्स में एकत्र किए जाते हैं। फल हरी मटर हैं। पकने और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के चरण के आधार पर काली, सफेद या गुलाबी मिर्च प्राप्त की जाती है।

काली मिर्च खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय है। हालांकि हाल ही में बिक्री पर आप अन्य मिर्च का मिश्रण पा सकते हैं: काला, सफेद, लाल और हरा। वही काली मिर्च है। वे केवल फलों के प्रसंस्करण की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

1. कालाकाली मिर्च के कच्चे हरे फल हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, यह एक काला रंग और एक ऊबड़ सतह प्राप्त करता है।
2. सफेद -थोड़ी देर बाद काटा जाता है, जब यह पहले से ही पका हुआ और संसाधित होता है, शीर्ष परत को छीलता है।
3. लाल(गुलाबी) - ये काली मिर्च के पेड़ के पूरी तरह पकने वाले फल हैं।
4. हरा -ये झूठी काली मिर्च की फली हैं जो तकनीकी परिपक्वता तक नहीं पहुंची हैं, जिन्हें सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है ताकि फल फफूंदी न बनें।

खाना पकाने में काली मिर्च का प्रयोग अधिक किया जाता है, चाहे वह मटर हो या पिसी हुई, इसके लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

मध्य युग में काली मिर्च किसी भी उत्पाद या सेवा के लिए भुगतान की जाती थी। काली मिर्च जितनी गहरी, सख्त और भारी होती है, उसकी कीमत उतनी ही अधिक होती है। तो, गुणवत्ता का माप तब था: 1000 मटर का वजन 460 ग्राम था। जालसाजी को कारावास और यहां तक ​​कि मौत की धमकी दी गई थी।

यूरोपीय लोगों ने 6 शताब्दी पहले सीज़निंग के बारे में सीखा और इसकी बहुत सराहना की। इसकी कीमत सोने के बराबर थी। काली मिर्च के लिए धन्यवाद, सबसे महत्वपूर्ण भौगोलिक खोज वास्को डी गामा और मैगलन द्वारा की गई थी।

संरचना और कैलोरी

काली मिर्च के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं।

• विटामिन - ए (बीटा-कैरोटीन), ई (टोकोफेरोल), समूह बी - बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 4 (कोलाइन), बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी 6 (पाइरिडोक्सिन), बी 9 (फोलिक एसिड) , बी 12 (सायनोकोबालामिन), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), पीपी (नियासिन), के (फाइलोक्विनोन);
• खनिज - सोडियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस;
• ट्रेस तत्व - मैंगनीज, फंसे, जस्ता, सेलेनियम, फ्लोरीन, लोहा।

काली मिर्च की संरचना में मौजूद सबसे मूल्यवान पदार्थ पिपेरिन है। यह एल्कलॉइड से संबंधित एक अनूठा पदार्थ है। ठीक यही हम मुंह में तेज और जलन महसूस करते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी है। यह देखते हुए कि हम भोजन में कम मात्रा में मसाला मिलाते हैं, उत्पाद की कैलोरी सामग्री वस्तुतः शून्य के करीब है।

उपयोगी और औषधीय गुण

मुख्य सक्रिय संघटक पिपेरिन है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि शरीर में रक्त परिसंचरण और रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्रावी कार्य बढ़ता है और चयापचय में तेजी आती है। इसमें एक जीवाणुनाशक, एनाल्जेसिक और एंटीकॉन्वेलसेंट प्रभाव होता है।

अधिक विशेष रूप से, पिपेरिन के लाभकारी गुण निम्नानुसार व्यक्त किए जाते हैं।

• उचित चयापचय के लिए आवश्यक कई एंजाइमों के उत्पादन को नियंत्रित करता है;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• भोजन की पाचनशक्ति में सुधार करता है क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है, भोजन से अमीनो एसिड के अवशोषण को आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त में बढ़ाता है;
• विषाक्त पदार्थों और पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा के पाचन तंत्र को साफ करता है, पेट फूलना के विकास को रोकता है;
• एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - खुशी और खुशी के हार्मोन, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाते हैं;
• रक्त के पतलेपन को बढ़ावा देता है, इसके परिसंचरण को बढ़ाता है, मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं और वाहिकाओं को साफ करता है;
• हड्डी और अंतःस्रावी तंत्र, फेफड़े, गर्भाशय, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है;
• मेलाटोनिन के बढ़े हुए उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे बालों का समय से पहले सफेद होना और विटिलिगो की उपस्थिति को रोकना;
• ब्रोंची के विस्तार के कारण ब्रोन्कियल अस्थमा के लक्षणों को कम करता है;
• इसमें डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं, दक्षता बढ़ाता है;
• यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, कैंसर, यकृत रोग और हृदय रोग के विकास को रोकता है;
• लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में, यह कई योगों की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है।

मतभेद

काली मिर्च का श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव होता है, इसलिए इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए या बहुत कम मात्रा में उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए जिनके पास है

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन (गैस्ट्र्रिटिस, उत्तेजना की अवधि के दौरान अल्सरेटिव घाव);
• खांसी या बहती नाक के साथ गंध की साँस लेना द्वारा व्यक्त ब्रोन्कियल सिस्टम की थोड़ी उत्तेजना;
• रक्तचाप बढ़ाने की प्रवृत्ति के साथ हृदय प्रणाली के रोग।

लेकिन, इसके विपरीत, निम्न रक्तचाप या सामान्य थकान की स्थिति में, काली मिर्च चीजों को हिलाने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करेगी, लेकिन अपने शुद्ध रूप में नहीं।

काली मिर्च के लिए लोक उपचार

सिरदर्द के लिए . सिर्फ एक काली मिर्च चबाएं।

ठंड के साथ , गले में खराश और गीली खाँसी एक प्रबल कफ निस्सारक है। आधा गिलास गर्म वोदका में, 1 चम्मच डालें। काली मिर्च पिसी हुई, इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें, छान लें। 1-2 चम्मच लें। सूखी खांसी होने पर गर्म दूध में आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाकर दिन में 2-3 बार पिएं।

काली मिर्च के फलों से तेल का उत्पादन होता है, जिसका सेवन आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है। इसका उपयोग खांसी, गले में खराश, मूत्रवर्धक के रूप में, मासिक धर्म में देरी के साथ, हृदय रोगों के साथ किया जाता है।

दस्त के लिएआधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ 30 मिलीलीटर पानी पिएं।

गठिया के लिए , नसों का दर्द, सर्दी, आप एक काली मिर्च पैच का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, शहद और आटा लें, चिकना होने तक मिलाएं, इसे कपड़े पर एक समान पतली परत में लगाएं और घाव वाली जगह पर लगाएं, ऊपर से एक कंबल से ढक दें। हल्की जलन होने तक छोड़ दें। पैच को हटाने के बाद, किसी भी शेष मिश्रण को हटाने के लिए त्वचा को गर्म पानी से पोंछ लें।

लाइकेन और त्वचा रोग - पिसी हुई काली मिर्च और मेंहदी को बराबर मात्रा में मिलाकर त्वचा के समस्या क्षेत्रों को चिकनाई दें।

सफेद दाग- काली मिर्च पाउडर को समान मात्रा में छोले (यह मटन मटर का आटा और सोया आटा) के साथ मिलाया जाता है, चिकन वसा डाला जाता है, एक मरहम की स्थिरता के साथ मिश्रण प्राप्त किया जाना चाहिए। त्वचा के फीके पड़े क्षेत्रों को रात में 40 दिनों तक चिकनाई दें।

बाहर छोड़ना केश . प्याज का रस पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, 30 मिनट के बाद गर्म पानी से धो दिया जाता है।

शक्ति बढ़ाने के लिए . एक हफ्ते तक 1 कप दूध, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और चीनी का मिश्रण पिएं। अंतरंगता से कुछ समय पहले भोजन की परवाह किए बिना लें। प्रभाव (समीक्षाओं के अनुसार) 1-2 खुराक के बाद होता है।

प्रोस्टेट एडेनोमा . पिसी हुई स्याही के 2 भाग (ये ओक के पत्तों पर गोलाकार वृद्धि हैं) और सूखे अनार के छिलके, पाउडर में पीसकर, 1 भाग पिसी हुई मिर्च लें। इस चूर्ण को एक महीने तक भोजन से पहले दिन में 2 बार एक चम्मच में लें।

गुर्दे में पथरी . काले अंगूर की किशमिश से बीज निकाल कर उनकी जगह पर काली मिर्च डाल दीजिये. दोपहर के भोजन से पहले रोजाना 1 टुकड़ा लें। एक सप्ताह के बाद पथरी को कुचलकर पेशाब के साथ बाहर निकाल देना चाहिए।

बढ़ा हुआ इंट्राकैनायल दबाव . काली मिर्च को किशमिश के साथ रोजाना 10 मिनट तक चबाएं। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए लार को थूक दें। एक महीने तक जारी रखें।

वजन घटाने के लिए . एक पेय बनाएं: 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। कसा हुआ अदरक और उतनी ही मात्रा में शहद, 20 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें, छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चाकू की नोक पर नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च। गर्म पियें।

या 200-250 मिलीलीटर खीरे का रस, 100 मिलीलीटर शिमला मिर्च और टमाटर से रस तैयार करें। पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें।

सेल्युलाईट. 1 मुट्ठी काली मिर्च में 1 लीटर जैतून का तेल डालें, 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। समस्या क्षेत्रों में तेल रगड़ें। परिणाम 10 प्रक्रियाओं से पहले ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

मुंह में समस्या . नमक और काली मिर्च का मिश्रण एक उत्कृष्ट टूथब्रश है, दांतों की सड़न, मसूड़ों की संवेदनशीलता और सांसों को तरोताजा करने में मदद करता है।

डिकॉन्गेस्टेंट और क्लीन्ज़र . 3 सप्ताह के लिए, प्रत्येक भोजन के बाद 3 काली मिर्च लें। भोजन शाकाहारी, दिन में 3 बार और मध्यम होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाली काली मिर्च कैसे चुनें?

अक्सर हम काली मिर्च को कसकर भरे बैग में खरीदते हैं। खरीदते समय, हम इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन नहीं कर सकते हैं, हालाँकि ऐसे पैकेजों में Rospotrebnadzor जाँच के दौरान एक ऐसा उत्पाद होता है जो वांछित गुणवत्ता से बहुत दूर होता है। काली मिर्च खरीदते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?

मटर बहुत सख्त होनी चाहिए। मटर को अपनी उंगलियों के बीच मैश कर लें, वे खिंचाव नहीं करना चाहिए। यदि वे नरम हैं, तो यह इंगित करता है कि

• काली मिर्च के बजाय, पपीते के बीज डाले जाते हैं, वे समान दिखते हैं, लेकिन केवल नरम होते हैं;
• या जमीन से एकत्र किए गए बीज, जहां वे हवा के कारण पकने की दूधिया अवस्था में गिरे थे या उन्हें पक्षियों या बंदरों ने गिरा दिया था।

बेशक, ऐसी काली मिर्च नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन इससे मात्रा बढ़ जाएगी। स्कैमर्स इसका इस्तेमाल करते हैं।

मटर का स्वाद बहुत तेज और जलन वाला होना चाहिए, ताकि टेस्ट के दौरान आंसू निकल आए। पिसी हुई काली मिर्च सुगंधित होनी चाहिए, और रंग काला होना चाहिए, ग्रे नहीं। पेपरकॉर्न खरीदना सबसे अच्छा है, फिर मिथ्याकरण के तथ्यों को बाहर रखा जाएगा।

प्रिय पाठकों, जैसा कि आप देख सकते हैं, काली मिर्च एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसकी उपेक्षा न करें, इसे जितनी बार संभव हो भोजन में शामिल करें, लोक चिकित्सा में इसका उपयोग करें और स्वस्थ रहें!

डिलीवरी कैश ऑन डिलीवरी द्वारा रूसी डाक के माध्यम से की जाती है। कैश ऑन डिलीवरी के साथ, आप मेल द्वारा प्राप्ति के समय माल का भुगतान करते हैं।
प्रीपेड पार्सल भेजते समय, आप बचत करते हैं:
1. कैश ऑन डिलीवरी के लिए टैरिफ के भुगतान पर
2. घोषित मूल्य दर पर।
सूचकडाक लागत गणना
मगदान और क्षेत्र, याकूतिया, नोरिल्स्क, कामचटका, CIS . जैसे क्षेत्रों के लिए - के माध्यम से एक व्यक्ति की लागत की गणनासूचकडाक लागत गणना रूसी संघ के क्षेत्रों के लिए - रूसी पोस्ट वेबसाइट पर
यदि आपका आदेश:
5 किलो से अधिक - डिलीवरी पर ऑपरेटर के साथ बातचीत की जाती है - क्षेत्र की सीमा, डिलीवरी पर नकद और वजन पर निर्भर करता है।

शिपिंग लागत ऑर्डर राशि पर निर्भर करती है

अधिक ऑर्डर के लिए 10 000 रूबल - वितरण 700 रूबल

अधिक ऑर्डर के लिए 15 000 रूबल - वितरण 900 रूबल

अधिक ऑर्डर के लिए 20 000 रूबल - वितरण 1 100 रूबल

कम ऑर्डर के लिए 10 000 रूबल - वितरण 500 रूबल

विकल्प 3: मास्को में कूरियर

कूरियर द्वारा डिलीवरी मॉस्को रिंग रोड के भीतर की जाती है।
यदि आपका आदेश:

वितरण की लागत: 350 रूबल

विकल्प 4: सबवे में कूरियर से मिलना

हमारा कूरियर आपके लिए सुविधाजनक समय पर, आपके लिए सुविधाजनक मेट्रो स्टेशन पर, या मेट्रो भवन में ही आपकी प्रतीक्षा कर रहा होगा (उदाहरण के लिए: हॉल के केंद्र में)
यदि आपका आदेश:
5 किलो से अधिक - डिलीवरी 500 रूबल
10 किलो से अधिक - डिलीवरी 750 रूबल

वितरण की लागत: 250 रूबल

विकल्प 5: मास्को में टर्मिनल के लिए TK PEK

शॉपिंग मॉल डिलीवरी पर नकद स्वीकार नहीं करता है, कार्गो के 100% पूर्व भुगतान के बाद ही शिपिंग संभव है।
कार्ड पर ऑर्डर के लिए अग्रिम भुगतान
रूस का सर्बैंक
4279 3800 2231 1288
विटाली विटालिविच नं
टिंकॉफ बैंक नक्शा
5213 2400 1658 1310
पोस्ट बैंक
5273 4900 2467 6027
कीमत में शामिल है:
1) कार्गो डिलीवरी मास्को में टर्मिनल के लिए -100 रूबल
प्राप्तकर्ता की कीमत पर

वितरण की लागत: 100 रूबल

विकल्प 6: मास्को में टर्मिनल के लिए टीके बिजनेस लाइन्स

कीमत में शामिल है:
1) मास्को में टर्मिनल पर कार्गो डिलीवरी - 100 रूबल
2) आपके शहर में कार्गो डिलीवरी - प्राप्तकर्ता की कीमत पर
शॉपिंग मॉल डिलीवरी पर नकद स्वीकार नहीं करता है, कार्गो के 100% पूर्व भुगतान के बाद ही शिपिंग संभव है।
कार्ड पर ऑर्डर के लिए अग्रिम भुगतान
रूस का सर्बैंक
4279 3800 2231 1288
विटाली विटालिविच नं
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5213 2400 1658 1310
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5273 4900 2467 6027
ध्यान!!! पार्सल प्राप्त होने पर, लदान के बिल पर इंगित वजन के साथ वास्तविक वजन का वजन और तुलना करना सुनिश्चित करें।
पैकेजिंग की अखंडता की भी जांच करें। हमारी पैकेजिंग को ब्रांडेड टेप से सील कर दिया गया है।

वितरण की लागत: 100 रूबल

विकल्प 7: दुकान से पिकअप "सीक्रेट लैन"

मॉस्को, एम. काखोवस्काया, सिम्फ़रोपोल बुलेवार्ड, 15, भवन 1

वितरण की लागत: 0 रूबल

पौधों की डेढ़ हजार से अधिक प्रजातियां काली मिर्च परिवार के मिर्च के जीनस से संबंधित हैं। इनमें से केवल 6 प्रजातियों का ही मसालों के रूप में उपयोग किया जाता है, जिनसे काली, सफेद, भूरे और भूरे रंग में काली मिर्च प्राप्त होती है।

लेकिन लाल मिर्च के पौधे का असली मिर्च के जीनस से कोई लेना-देना नहीं है, यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है।

काली मिर्च

दक्षिण एशिया के मूल निवासी। एक मसाले के रूप में, यह कच्चे सूखे मेवों से प्राप्त किया जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध और आम मसाला है जिसका उपयोग सब्जी, मशरूम, मांस, मछली के व्यंजन, मैरिनेड और मसाले के मिश्रण में किया जाता है। काली मिर्च सबसे सुगंधित होती है।

विश्व बाजार में तेलीशेरी और मालाबार किस्मों को काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्म माना जाता है। काली मिर्च जितनी गहरी, मजबूत और भारी हो, उतना अच्छा है। ठीक 460 ग्राम काली मिर्च के एक हजार दानों का वजन होना चाहिए - इसलिए मध्य युग में इसे अन्य छोटे सामानों के वजन के लिए वजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

काली मिर्च का भंडारण

बेहतर यही होगा कि साबुत काली मिर्च खरीद कर आवश्यकतानुसार पीस लें। आखिरकार, पिसी हुई काली मिर्च अपनी सुगंध और तीखा स्वाद बहुत जल्दी खो देती है।

पिसी हुई मिर्च को इस तरह से स्टोर करें कि हवा तक पहुंच न हो। भंडारण के दौरान एक उच्च गुणवत्ता वाली और अच्छी तरह से सूखी काली मिर्च ग्रे नहीं होनी चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि काली मिर्च ने अपने सुगंधित और उपचार गुणों को खो दिया है, यह बस खराब हो गया है।

काली मिर्च के फायदे

अंत तक, काली मिर्च के फलों की रासायनिक संरचना का अध्ययन नहीं किया गया है। इनमें आवश्यक तेल, कड़वा ग्लाइकोसाइड पिपेरिन, विटामिन सी, ई, स्टार्च होता है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि काली मिर्च, जब मौखिक रूप से ली जाती है, तंत्रिका तंत्र की ऊर्जा और पाचन अंगों की ताकत को बढ़ाती है, मांसपेशियों को मजबूत करती है, कफ को कम करती है और भूख में सुधार करती है।

• पेट फूलने के साथ एक तेज पत्ता और एक मटर काली मिर्च को पीसकर चूर्ण बना लें। परिणामस्वरूप पाउडर को चाय से धोया जाता है।
• गले में खराश, खांसी, ब्रोंकाइटिस के लिए, एडिमा के लिए मूत्रवर्धक के रूप में, हृदय रोगों के लिए, और मासिक धर्म में देरी के लिए, वे एक चम्मच काली मिर्च और शहद (एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च प्रति गिलास शहद) का मिश्रण पीते हैं।
• बढ़े हुए इंट्राकैनायल दबाव, सेरेब्रल एडिमा के साथ, आपको एक महीने के लिए हर दिन 10 मिनट के लिए किशमिश के साथ काली मिर्च चबाने की जरूरत है। वहीं, लार को थूक देना, जिसके साथ ही अतिरिक्त नमी निकल जाती है।
• पिसी हुई काली मिर्च को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाकर शरीर की शक्ति और समग्र स्वर को बढ़ाने में मदद मिलती है। इस मिश्रण का आधा चम्मच एक गिलास दूध में घोलकर पीना चाहिए।

• बाह्य रूप से, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मेंहदी के साथ लाइकेन और त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
• पिसी हुई काली मिर्च पर आधारित सफेद दाग के इलाज के लिए एक प्राचीन नुस्खा जाना जाता है। काली मिर्च पाउडर को ठीक उतनी ही मात्रा में छोले (मटन मटर का आटा) और सोया आटे के साथ मिलाया जाता है। यह तब चिकन वसा के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक मरहम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इस मलहम को त्वचा के फीके पड़े क्षेत्रों पर रोजाना रात को चालीस दिनों तक मलें।
• रेडिकुलिटिस, जोड़ों के दर्द, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, चेहरे की तंत्रिका के न्यूरिटिस, पक्षाघात के साथ, मांसपेशियों को तेल से रगड़ना पड़ता है। एक गिलास जैतून के तेल के लिए एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च ली जाती है, तेल को कम आँच पर उबाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। आप तेल को ठंडा करके छानकर लगा सकते हैं।
• प्रोस्टेट ग्रंथि के एडेनोमा (इसकी प्रारंभिक अवस्था) निम्नलिखित पाउडर से ठीक हो जाती है: पिसी हुई स्याही के 2 भाग (ओक के पत्तों पर गोलाकार वृद्धि), अनार के 2 भाग सूखे छिलके को पीसकर पाउडर, 1 भाग पिसी हुई काली मिर्च। आपको भोजन से पहले दिन में दो बार एक महीने तक पाउडर पीने की जरूरत है, 1 चम्मच।
• बालों के झड़ने की स्थिति में पिसी हुई काली मिर्च को प्याज के रस में मिलाकर बालों की जड़ों को जोर से रगड़ना चाहिए।

काली मिर्च के प्रयोग में अंतर्विरोध

जब दुरुपयोग किया जाता है, तो काली मिर्च अति उत्तेजना और जलन का कारण बनती है। यह गुर्दे और मूत्राशय की तीव्र सूजन, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, एलर्जी रोगों और एनीमिया में contraindicated है।

लाल मिर्च

सोलानेसी परिवार से संबंधित है, जीनस शिमला मिर्च। मसालों के रूप में शिमला मिर्च लाल मिर्च आम है, जिसे गर्म, मसालेदार, मैक्सिकन, लाल शिमला मिर्च या मिर्च भी कहा जाता है। यह मध्य अमेरिका से आता है, लेकिन अब इसकी खेती वहां की जाती है जहां की जलवायु अपेक्षाकृत गर्म होती है।

वर्तमान में, शिमला मिर्च की कई चुनिंदा संशोधित किस्मों को नस्ल किया गया है, जो आकार और उपस्थिति में भिन्न हैं: घुमावदार, लंबी, नाशपाती के आकार की, शंक्वाकार और रंग में: लाल, पीला, हरा और काला।

लाल शिमला मिर्च का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

शिमला मिर्च लाल मिर्च में हल्की गंध होती है, लेकिन इसमें तेज जलन होती है, क्योंकि इसमें एल्कलॉइड कैप्साइसिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा मौजूद होती है।

साबुत मिर्च से बनी पिसी हुई लाल मिर्च, बीज के साथ, केवल बाहरी खोल से बनी पिसी हुई मिर्च की तुलना में अधिक गर्म होती है।

लाल जमीन काली मिर्च का रंग नारंगी से बरगंडी तक भिन्न हो सकता है।

पिसी हुई असली लाल मिर्च को दरदरा पिसा जाएगा, क्योंकि इसे पीसकर पाउडर बनाना मुश्किल है। यदि आपको बारीक पिसी हुई लाल मिर्च मिलती है, तो यह काली मिर्च है या इसमें मिलावट या थोड़ी जलती हुई लाल शिमला मिर्च है।

लाल मिर्च के उपयोगी गुण

कम मात्रा में प्रयुक्त, लाल मिर्च प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, रक्त परिसंचरण और चयापचय का समर्थन करती है, भूख और पाचन में सुधार करती है, और इसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

लाल मिर्च हृदय रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। इसका एक मजबूत हेमोस्टैटिक प्रभाव है।

लाल मिर्च का प्रयोग

बहुत बार, लाल मिर्च का उपयोग भोजन में गलत तरीके से किया जाता है - मसाले के रूप में नहीं, बल्कि एक मसाला के रूप में, इसे तैयार पकवान में जोड़कर। और मसाले को पकवान की तैयारी के दौरान जोड़ा जाना चाहिए, आमतौर पर तैयार होने से 5-10 मिनट पहले।

विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों में पिसी हुई लाल मिर्च को लहसुन, लॉरेल, तुलसी के साथ मिलाना बहुत उपयोगी है। सब्जियों की फसलों में, लाल मिर्च में विटामिन ए और सी का प्रतिशत सबसे अधिक होता है।

लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कई आधिकारिक दवाओं में किया जाता है: मलेरिया के लिए एक उपाय में, रेडिकुलिटिस और नसों के दर्द से रगड़ने के लिए, काली मिर्च के पैच में, शीतदंश के लिए एक मरहम के हिस्से के रूप में।

• जोड़ों या मांसपेशियों में दर्द के साथ, पिसी हुई लाल मिर्च को त्वचा पर रगड़ा या लगाया जाता है, क्योंकि यह त्वचा में रक्त परिसंचरण और तंत्रिका अंत का एक प्रभावी उत्तेजक है। चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, गर्मी की भावना प्रकट होती है और दर्द कम हो जाता है।
• अधिक वजन होने पर, लाल मिर्च अतिरिक्त नमी को सुखा देती है और वसा को अवशोषित करके शरीर के द्रव्यमान को कम कर देती है। ताइवान के वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि कैप्साइसिन, जो लाल मिर्च की गर्मी को प्रभावित करता है, वसा ऊतक कोशिकाओं के विकास को रोकता है। एंटी-सेल्युलाईट कॉस्मेटिक तैयारियों में नवीनतम विकास के लिए लाल जमीन काली मिर्च पाउडर को जोड़ा जाने लगा।
• लाल मिर्च पाउडर के साथ सौंदर्य प्रसाधन सर्दी की रोकथाम हैं। लाल मिर्च का सफलतापूर्वक ब्रोंकाइटिस, फ्लू, सर्दी, साइनसाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है, एक भरी हुई नाक और फेफड़ों को संचित बलगम से साफ करता है।
• अंगों के प्रायश्चित के साथ, रचना में लाल मिर्च के साथ वार्मिंग एजेंट बस आवश्यक हैं, क्योंकि यह घटक तापमान को पूरी तरह से नियंत्रित करता है। यदि, गंभीर ठंढ में बाहर जाने से पहले, अपने पैरों पर लाल मिर्च के साथ एक क्रीम या बाम लगाएं, इससे पैरों के जहाजों में रक्त परिसंचरण में बदलाव नहीं होगा और कई बार हाइपोथर्मिया का खतरा कम हो जाएगा। और ठंड के मौसम में हाइपोथर्मिया के जोखिम से खुद को बचाने का इससे बेहतर तरीका और कोई नहीं है।

मतभेद और सावधानियां

लाल मिर्च गर्म मौसम, उच्च रक्तचाप, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, यकृत रोग, अनिद्रा और गर्भावस्था में बड़ी मात्रा में contraindicated है।

बाहरी उपयोग के लिए, एक contraindication त्वचा की अतिसंवेदनशीलता, खुले घावों की उपस्थिति या उस पर जलन, नसों की समस्या होगी।

लिलिया युरकानिस
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लगभग हर टेबल पर एक काली मिर्च का बर्तन होता है। गहरे भूरे रंग का पाउडर दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करता है, जिससे उन्हें तीखापन मिलता है। लेकिन, आदतन प्लेट के ऊपर काली मिर्च के शेकर को हिलाते हुए, हम शायद ही सोचते हैं कि हमारे हाथों में एक मूल्यवान औषधीय उत्पाद क्या है।

पूर्व के प्रसिद्ध मसाले का जन्मस्थान - काली मिर्च - भारत। काली मिर्च एक सदाबहार बेल के सूखे अपरिपक्व फल हैं जो विशेष रूप से उष्ण कटिबंध में उगते हैं।

इस मसाले के साथ यूरोपीय लोगों के लंबे परिचित होने के बावजूद, इसकी रासायनिक संरचना का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। यह मज़बूती से केवल कड़वा ग्लाइकोसाइड पिपेरिन, आवश्यक और वसायुक्त तेल, स्टार्च, विटामिन ई, सी की पहचान करता है।

प्राचीन पूर्व के डॉक्टरों के अनुसार, काली मिर्च पेट की पाचन शक्ति और तंत्रिका तंत्र की ऊर्जा को बढ़ाती है, मांसपेशियों को मजबूत करती है, और इसके बराबर नहीं है।

इस खाद्य उत्पाद के अन्य गुणों ने उसे लंबे समय से एक औषधीय उत्पाद की महिमा प्रदान की है।

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो काली मिर्च कफ को खोलती है (जिसे क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से पीड़ित कई लोग प्राप्त करने के लिए व्यर्थ प्रयास करते हैं), पाचन अंगों को गर्म करते हैं, भूख में सुधार करते हैं, खट्टे डकार का इलाज करते हैं, उदास और कफ वाले लोगों में गाढ़े रक्त को पतला करते हैं, आंतों से हवा को बाहर निकालते हैं। .

बढ़े हुए इंट्राकैनायल दबाव के लिए नुस्खा

किशमिश के साथ काली मिर्च को चबाना चाहिए। उसी समय, लार को समय-समय पर बाहर थूकना चाहिए: इसके साथ अतिरिक्त नमी निकल जाएगी। इस प्रक्रिया को एक महीने तक रोजाना 5-10 मिनट तक करना चाहिए।

गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के लिए नुस्खा

गले में खराश के लिए, कफ के साथ खांसी, ब्रोंकाइटिस, मासिक धर्म में देरी या अनुपस्थित होने पर, काली मिर्च पाउडर शहद के साथ मिलाया जाता है: 1 कप शुद्ध शहद में 1 बड़ा चम्मच पाउडर। 1 चम्मच दिन में 3-4 बार लें। वे एडिमा और हृदय रोग के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में शहद के साथ काली मिर्च का भी उपयोग करते हैं।

पुरुष शक्ति में सुधार के लिए नुस्खा

शरीर के स्वर को बढ़ाने और पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए काली मिर्च को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाकर आधा चम्मच मिश्रण को एक गिलास दूध में घोलकर पिया जाता है। पूर्वजों की गवाही के अनुसार, प्रेम संबंधों में, इस औषधि की मदद पहली बार प्रभावित करती है। प्रवेश के एक साप्ताहिक पाठ्यक्रम को शरीर को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करना चाहिए।

चर्म रोग

काली मिर्च का चूर्ण समान मात्रा में मेंहदी के साथ मिलाकर चर्म रोगों और लाइकेन के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट बाह्य उपाय है।