ह्यूमस के नुकसान और लाभों के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, आपको इस उत्पाद और इसकी तैयारी के बारे में और जानना चाहिए। यह एक पेस्ट जैसी स्थिरता है जिसे भोजन, सैंडविच स्प्रेड, सॉस या स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य सामग्री के रूप में तुर्की अखरोट और तिल के पेस्ट के उपयोग के कारण इसके लाभकारी गुण हैं। पकवान के पूरक के लिए विभिन्न प्रकार के सीज़निंग, जैतून का तेल, पाइन नट्स, लहसुन, पेपरिका, गर्म मिर्च आदि का उपयोग किया जाता है।

आइए संपूर्ण रूप से आकृति और मानव शरीर के लिए ह्यूमस के खतरों और लाभों के बारे में जानें।

ह्यूमस क्यों उपयोगी है?

महिलाओं के लिए ह्यूमस के लाभ उन उत्पादों के गुणों से निर्धारित होते हैं जो अतिरिक्त रूप से इसकी संरचना में शामिल होते हैं। महिलाओं के लिए सबसे पहली चीज है ह्यूमस का उच्च पोषण मूल्य, क्योंकि एक छोटा सा हिस्सा भी शरीर को जल्दी से संतृप्त कर देगा। हम्मस के साथ खाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, भविष्य में अधिक खाने से बचने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद में उच्च फाइबर सामग्री आपको जल्दी से तृप्ति की भावना देने की अनुमति देती है।

शाकाहारियों के लिए ऐसा व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन और प्रोटीन होता है।

ह्यूमस का लाभ इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों की सामग्री में निहित है। यहाँ इस व्यंजन की संरचना में क्या है इसकी एक आंशिक सूची दी गई है:

1. पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड - वे शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए आवश्यक हैं, वजन घटाने और निम्न रक्तचाप में योगदान करते हैं।
2. बी विटामिन (बी 5, बी 4, बी 1) - रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, कोशिकाओं में आनुवंशिक प्रक्रिया का समर्थन करते हैं, मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, अंतःस्रावी और हृदय प्रणालियों के लिए आवश्यक हैं।
3. अस्थि मज्जा समारोह, प्रोटीन जैवसंश्लेषण, प्रतिरक्षा समर्थन, और बी विटामिन के अवशोषण के लिए फोलिक एसिड की उपस्थिति आवश्यक है।
4. सब्जी फाइबर।
5. ट्रेस तत्व (मोलिब्डेनम, मैंगनीज,)।
6. अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन (सेरोटोनिन "खुशी के हार्मोन" के संश्लेषण में भाग लेता है)।

इसके अलावा, ह्यूमस में तिल (बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है) और जैतून (विटामिन ई का स्रोत) तेल, नींबू का रस (विटामिन सी) होता है। जैसा कि उपरोक्त सभी से आंका जा सकता है, ह्यूमस को अनिवार्य रूप से एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद माना जा सकता है। इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ मिलाने पर हमस बहुत स्वादिष्ट होगा।

हम्मस को नुकसान पहुंचाएं

कई अन्य व्यंजनों की तरह, ह्यूमस में मतभेद हैं कि हर कोई जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाने का फैसला करता है, उसे इसके बारे में पता होना चाहिए। यह साबित हो चुका है कि ह्यूमस के सेवन से पेट फूल सकता है, इसलिए ऐसे उत्पाद में शामिल होना बेहद अवांछनीय है, खासकर अगर गैसों के अत्यधिक बनने की प्रवृत्ति हो। इसके अलावा, आपको अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस तरह के पकवान पर निर्भर नहीं होना चाहिए। इस उत्पाद के अनियंत्रित सेवन से चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं, जो भविष्य में अधिक वजन का कारण बन सकते हैं।

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि ह्यूमस का सेवन संभव और आवश्यक है, लेकिन उचित मात्रा में। उपरोक्त चेतावनियों के अलावा, ह्यूमस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

हम्मस को सुरक्षित रूप से अरबी व्यंजनों का मोती कहा जा सकता है। जो कोई भी मध्य पूर्व के देशों का दौरा करने और इस पाक कृति को आजमाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, वह निश्चित रूप से हमारे साथ सहमत होगा।

हम्मस एक पारंपरिक अरबी ठंडा क्षुधावर्धक है जो छोले और तिल के पेस्ट से बनाया जाता है जिसे उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ स्वाद दिया जाता है। हमारे देश में, इस क्षुधावर्धक को अभी भी विदेशी माना जाता है, जबकि अरब रेफ्रिजरेटर में यह सॉसेज की एक छड़ी या रूसी में मक्खन के एक पैकेट के समान है।

आप हम्मस किसके साथ खाते हैं?

परंपरागत रूप से, हमस को पीटा (अरबी फ्लैटब्रेड) के साथ परोसा जाता है। आप यह भी कह सकते हैं कि छोले खाने का एकमात्र उचित तरीका है कि आप नाश्ते को पीटा चम्मच से छान लें। आपको बस केक का एक टुकड़ा फाड़ना है, इसे एक चम्मच से रोल करना है और इसे स्कूप करना है। हालांकि, अगर कोई पीटा नहीं है, तो इसे पीटा ब्रेड, ताजी ब्रेड या कॉर्न क्रैकर्स से बदलना काफी संभव है।

हम्मस कैसे बनाते हैं?

हम्मस बनाने की कई रेसिपी हैं, हर घर इसे अपने तरीके से तैयार करता है। हम आपको इस क्षुधावर्धक के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• छोला - 500 ग्राम
• जैतून का तेल (या तिल) - 5-8 बड़े चम्मच। एल
• तिल (पूरे या पिसे हुए) - 2 बड़े चम्मच एल
• लहसुन - 2 लौंग
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस
• अन्य मसाले स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. छोले के ऊपर उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह उठकर पानी निकाल दें, छोले को अच्छी तरह धोकर एक कढ़ाई में डाल दें। ताजा ठंडे पानी से भरें, और 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
2. छोले को फिर से धो लें, ताजे पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। इस स्नैक को खाते समय सूजन को रोकने के लिए यह हेरफेर आवश्यक है।
3. तैयार छोले और प्यूरी को ब्लेंडर से ठंडा करें। पिसा हुआ लहसुन और जैतून का तेल डालें।
4. बेस ह्यूमस तैयार है। इसमें तिल, जीरा, धनिया और अन्य मसाले मिलाना बाकी है. स्नैक को नींबू के रस के साथ सीज़न करें, जार में रखें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

हम्मस: लाभ और हानि

लेबनान का व्यंजन, अर्थात्, यह हम्मस का जन्मस्थान है, अंतर्राष्ट्रीय है। यह ग्रीक, अरबी और अर्मेनियाई तत्वों को जोड़ती है। पाक की प्रचुरता के बावजूद, लेबनान में बहुत कम वजन वाले लोग हैं क्योंकि भोजन स्वस्थ और ताज़ा है। रहस्य सामग्री के सही अनुपात में निहित है।

तो, हुमस के लाभ इस स्नैक के प्रत्येक घटक के लाभकारी गुणों से बने होते हैं। छोले वसा और प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फाइबर, मैग्नीशियम, विटामिन बी, ए, सी से भरपूर होते हैं। तिल के बीज में कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन ई होता है। जैतून का तेल हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। कई वर्षों तक सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है। नींबू और लहसुन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो उन्हें ठंड से लड़ने वाले महान बनाते हैं।

उपयोगी पदार्थों के साथ इस तरह की संतृप्ति के बावजूद, ह्यूमस एक उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं है। 100 ग्राम स्नैक्स में केवल 166 किलो कैलोरी होती है।

प्रति दिन इस सबसे नाजुक नाश्ते के 1-2 बड़े चम्मच खाने से, आप शरीर को वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त करेंगे, चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करेंगे। इसके अलावा, ह्यूमस मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हालांकि, ह्यूमस के भारी लाभों के बावजूद, अधिकांश अन्य व्यंजनों की तरह, इसकी कमियां हैं। इसलिए, बढ़े हुए आंतों के पेट फूलने और अधिक वजन वाले लोगों के लिए नाश्ते का दुरुपयोग न करें। इसके अलावा, यदि आपके पास इसकी संरचना बनाने वाले घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो ह्यूमस को मना कर दें।

यदि आपको उपरोक्त में से कोई भी समस्या नहीं है, तो सामग्री के लिए सुपरमार्केट जाने का समय आ गया है! एक स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अब से यह आपकी मेज पर उत्सव और हर रोज दोनों जगह गौरवान्वित होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

हुम्मुसविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 9 - 12%, विटामिन के - 19%, पोटेशियम - 12.5%, मैग्नीशियम - 18.8%, फास्फोरस - 22.6%, लोहा - 14.1%, मैंगनीज - 57.8%, तांबा - 37.7%, जिंक - 12%

हम्मस के लाभ

• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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हैलो मित्रों!

क्या आप जानते हैं कि चना नाम का एक मटर होता है, जिसे छोले के नाम से भी जाना जाता है? यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है!

इससे कई तरह के अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं और उन्हीं में से एक है हुमस।

मैं इसे अक्सर बनाता हूं, मुझे यह पसंद है! और आज मैं आपको इसकी सिफारिश करना चाहता हूं

इसके अलावा, यह व्यंजन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि छोले में कई आश्चर्यजनक रूप से लाभकारी गुण होते हैं। आइए आज बात करते हैं हुमस के फायदों के बारे में?

और मैं आपको इसकी तैयारी के लिए एक बहुत ही सरल, आसान रेसिपी की एक रेसिपी भी प्रदान करूँगा, जिसके लिए आपको 10 मिनट से अधिक खर्च करने की आवश्यकता नहीं है!

एक अद्भुत, स्वादिष्ट और अति-स्वस्थ व्यंजन, जो इसके अलावा, बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। लंबे समय तक संतृप्त, नाश्ते के रूप में बढ़िया।

मुझे लगता है कि मैंने आपको पहले ही प्रभावित कर लिया है, है ना? हाँ, मैं पहले से ही इसे स्वयं चाहता था, जबकि मैं तुमसे कह रहा था! मैं

तो चलिए शुरू करते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

Hummus - उपयोगी गुण और नुस्खा

क्याहुम्मुस?

परंपरागत रूप से, यह स्वादिष्ट व्यंजन छोले की प्यूरी से बनाया जाता है। छोले एक प्रकार के छोले होते हैं जो सामान्य लोगों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं जिनका हम बचपन से उपयोग करते हैं।

छोले अधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

तो, ह्यूमस का मुख्य घटक मसला हुआ छोला है, जिसमें विभिन्न प्रकार के घटक जोड़े जाते हैं (स्वाद के लिए, यदि वांछित हो)।

यह नींबू का रस, जैतून का तेल, तिल का पेस्ट (तिल के बीज) हो सकता है, जिसे ताहिनी भी कहा जाता है। विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं, जैसे कि लहसुन, पिसी हुई पपरिका, और इसी तरह।

कई क्षेत्रों में, टमाटर, आटिचोक, पालक का साग और बहुत कुछ मिलाया जाता है।

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक देश में और प्रत्येक कैफे में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है।

आपको अपना कुछ भी मिलेगा जिसे आप रेसिपी में शामिल करेंगे। और यही आपके हुमस को खास बना देगा

इसके लाभ मुख्य रूप से उन उत्पादों के लाभों से निर्धारित होते हैं जो इसका हिस्सा हैं।

• चूंकि रचना में छोले प्रमुख हैं, इसलिए इस व्यंजन को उच्च प्रोटीन वाले लोगों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो विशेष रूप से शाकाहारियों, एथलीटों, महिलाओं और पुरुषों और बच्चों के बढ़ते जीवों के लिए मूल्यवान है।
• रचना में आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, हृदय के काम को कम करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं, युवाओं को संरक्षित करने में मदद करते हैं, और इसी तरह।
• ये वजन घटाने में भी मदद करते हैं।
• बड़ी संख्या में विटामिन, विशेष रूप से समूह बी, खनिज, बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, अनावश्यक विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।
• ह्यूमस खाने से रक्त शर्करा का स्तर स्थिर होता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं सहित शरीर की सभी कोशिकाओं के कामकाज में सुधार होता है।
• पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह व्यंजन नियमित रूप से उन लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए जिन्हें हृदय प्रणाली, अंतःस्रावी विकार, पुरानी थकान और कमजोरी की समस्या है।
• भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को बहाल करने के लिए विशेष रूप से इसकी सिफारिश की जाती है। जटिल, लंबी बीमारियों के बाद स्वास्थ्य की सक्रिय वसूली को बढ़ावा देता है, जब शरीर बहुत कमजोर होता है।
• इसकी संरचना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसलिए सभी लोगों के लिए हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करना, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए, सक्रिय रूप से बढ़ते बच्चों और शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने वाले या प्रशिक्षित करने वालों की मदद करना बेहद जरूरी है।
• Hummus बहुत अच्छी तरह से शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, उचित स्तर पर स्थिर प्रतिरक्षा बनाए रखता है।
• इस व्यंजन की अद्भुत संपत्ति आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की सामग्री है, जो "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन में शामिल है।
• इसलिए, इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से "अवसादरोधी" के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, आपको क्या लगता है, दोस्तों? मैं

हम्मस कैलोरी

यह याद रखना चाहिए कि इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 300 से 400 किलो कैलोरी तक। प्रति 100 ग्राम भोजन।

और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप रचना में किन उत्पादों को जोड़ते हैं।

तिल का पेस्ट (ताहिनी) जितना अधिक होगा - कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। लेकिन इसका स्वाद उतना ही बेहतर होता है। और भी हैं फायदे, क्योंकि तिल में सिर्फ कैल्शियम की मात्रा बहुत ज्यादा होती है! क्या चुनना है? और मत कहो... शाश्वत प्रश्न...

मैं हमेशा, थोड़ा सहने के बाद, और ताहिना जोड़ देता हूँ...☺

आपको बस मापने की जरूरत है। जो बहुत मुश्किल है, ज़ाहिर है, क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट है!

छोला नुस्खा

मैं एक क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं। लेकिन आप (और चाहिए!) प्रयोग कर सकते हैं और इसमें अपना कुछ जोड़ सकते हैं।

और आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। क्लासिक भी अच्छा है

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप इन अनुपातों का पालन कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम उबले चने के लिए:
• नींबू के रस के 4 बड़े चम्मच;
• ताहिनी के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

तो, खाना पकाने से पहले छोले को रात भर भिगोना एक शर्त है! तो यह जल्दी पक जाएगा।

खाना बनाना:

1. एक पैन में तिल जल्दी भून जाते हैं। आप जार से तैयार पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। ताहिनी को समय से पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे तो यह अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जाता है और अन्य व्यंजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है!
2. भुने हुए तिल (या पेस्ट), जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, नमक, गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) मिलाकर एक ब्लेंडर में उबले हुए चने को पीस लें।
3. मटर के उबलने के बाद सारा पानी न फेंके, आप इसे ब्लेंडर में सामग्री मिलाते समय मिला सकते हैं ताकि आपके लिए एकदम सही ह्यूमस कंसिस्टेंसी मिल सके।
4. छोले और ताहिना के क्लासिक अनुपात 1:4 हैं। लेकिन आप जो भी सबसे अच्छा पसंद करते हैं, आप अपने लिए कोशिश कर सकते हैं।

हम्मस खाना पकाने की विधि - वीडियो

इस डिश को कब तक स्टोर किया जा सकता है?

मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद है कि इसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

कुछ का तर्क है कि एक सप्ताह से भी अधिक। लेकिन मैं इसे जोखिम में नहीं डालूंगा, और मैं आपको सलाह नहीं देता...

बेहतर है कि आलस न करें और ताजा पकाएं।

टिप्पणियों में लिखें, दोस्तों, अगर आप घर पर हम्मस पकाते हैं, तो अपने व्यंजनों और इसकी तैयारी के रहस्यों को साझा करें, मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा!

आज के लिए इतना ही!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थी, सभी को अलविदा!

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 25.

कैलोरी सामग्री - 160-300 किलो कैलोरी।

Hummus / Khomus - मैश किए हुए छोले, लहसुन के साथ तिल और जैतून के तेल के रूप में प्राच्य क्षुधावर्धक। फिरौन के समय से उपयोग किया जाता है। शरीर और गुणों पर सकारात्मक प्रभाव के लिए, यह रूस सहित सभी विकसित देशों में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इज़राइल, तुर्की, लेबनान, जॉर्डन, सीरिया में एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

हम्मस 80% छोले हैं, इसलिए इसमें इन बीन्स के सभी गुण हैं। इसमें वसा, प्रोटीन - 16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14 ग्राम, राख - 1.5 ग्राम, आहार फाइबर - 4.5 ग्राम होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चना प्रोटीन पशु मूल के प्रोटीन की संरचना के करीब है। विटामिन: पीपी, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, के, सी, कोलीन। फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम की एक बड़ी सांद्रता है। और खनिज भी हैं: कैल्शियम, मोलिब्डेनम, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम।

ह्यूमस की संरचना में लहसुन, नींबू, लाल शिमला मिर्च, तिल के बीज, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, फेटा चीज़, कद्दू प्यूरी शामिल हैं, इसलिए छोले के गुण अतिरिक्त अवयवों से समृद्ध होते हैं।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

ह्यूमस वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बड़ी आंत की गतिविधि को टोन करता है, दक्षता और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है। यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अनिद्रा और बढ़ी हुई उत्तेजना के लक्षणों को समाप्त करता है।

नियमित उपयोग के साथ, तनाव और शारीरिक परिश्रम के बाद, ह्यूमस जीवन शक्ति को बहाल करने, ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है। हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन अंगों पर वैज्ञानिक रूप से सिद्ध निवारक प्रभाव। जब ह्यूमस को आहार में शामिल किया जाता है, तो शर्करा का स्तर कम हो जाता है, चयापचय स्थिर हो जाता है, रक्त संरचना में सुधार होता है, कब्ज और आंतों के विकार समाप्त हो जाते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एक जेल जैसा पदार्थ बनाने के लिए ह्यूमस की संपत्ति विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो अतिरिक्त पित्त और कोलेस्ट्रॉल को हटा देती है।

कैसे चुने

तैयार ह्यूमस खरीदते समय, रचना से खुद को परिचित करने की सलाह दी जाती है। कृत्रिम स्वादों, ऑक्सीकरण एजेंटों और परिरक्षकों के बिना खरीदना बेहतर है। क्लासिक नुस्खा छोला, परिष्कृत वनस्पति तेल, लहसुन, तिल, लाल मिर्च, साइट्रिक एसिड है। समाप्ति तिथि स्पष्ट रूप से अंकित होनी चाहिए।

भंडारण के तरीके

हम्मस को कम तापमान पर, सीलबंद पैकेजिंग में - 60 दिनों में संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, यह केवल 24 घंटे तक ताजा रहता है। पैकेज खोलने या स्व-तैयारी के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 3-4 दिनों में बेचा जाना चाहिए।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

भूमध्यसागरीय परंपराओं के अनुसार, हम्मस को डिप या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जिसे फ्लैटब्रेड या पीटा ब्रेड के टुकड़े का उपयोग करके खाया जाता है। यूरोपीय व्यंजनों में, यह पूरी तरह से तला हुआ मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, ताजी और दम की हुई सब्जियों के साथ जाता है। स्टेक और बारबेक्यू को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। तली हुई तोरी, टमाटर, प्याज, पनीर, नट्स के साथ मिलाएं। उबले हुए गोभी, आलू, सॉसेज और पास्ता के साथ। सैंडविच तेल के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपयोगी भोजन संयोजन

हम्मस शाकाहारियों और उचित पोषण के प्रशंसकों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह लंबे समय तक भूख को खत्म करता है, प्रोटीन, उपयोगी कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होता है और चयापचय को गति देता है। साबुत अनाज की रोटी के साथ संयोजन में वजन नहीं बढ़ता है। कद्दू, तोरी, खीरे, शतावरी, गाजर के साथ संयोजन करना उपयोगी है। आहार भोजन के लिए, अपने दम पर बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है और डिब्बाबंद छोले से नहीं, बल्कि सूखे सेम से।

हम्मस के आधार पर उपवास के दिन, मोनो-डाइट होते हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ जटिल वजन घटाने के कार्यक्रमों में भी शामिल है।

वजन घटाने के लिए हम्मस के उपयोग:

1. छोले के पेस्ट पर उतराई का दिन. दैनिक आहार में शामिल हैं: 300 ग्राम ह्यूमस, 2 मीटबॉल, 1 पीटा ब्रेड और असीमित संख्या में सब्जियां। जैतून के तेल से सजे सलाद की अनुमति है।
2. हम्मस के साथ आहार।पास्ता की एक सर्विंग का उपयोग दिन में तीन बार किया जाता है: लंच, डिनर और स्नैक के लिए। परंपरागत रूप से रोटी या पटाखे पर लागू होता है। कैलोरी कम करने के लिए आप शिमला मिर्च, पत्ता गोभी या अन्य सब्जियों का सब्सट्रेट बना सकते हैं। प्रत्येक सेवारत 2 बड़े चम्मच से मेल खाती है। एल
3. लो कैलोरी ह्यूमस रेसिपी. सूखे चने को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, थोड़े से पानी में पका लें। एक ब्लेंडर के साथ पीसें, कुछ काढ़ा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ (धनिया, लाल मिर्च, लहसुन, इलायची, अजवाइन की जड़ का पाउडर, लाल मिर्च) डालें। तेल और तिल का उपयोग नहीं किया जाता है।

मतभेद

बड़ी मात्रा में हम्मस पेट फूलने का कारण बनता है। गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने के दौरान संचार संबंधी विकारों, कोलेसिस्टिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में सावधानी के साथ। इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

हृदय रोगों की रोकथाम के लिए हम्मस की सिफारिश की जाती है। यह मधुमेह मेलेटस, चयापचय संबंधी विकार, आंत्र की कार्यक्षमता में कमी, एडिमा की प्रवृत्ति और यूरोलिथियासिस के लिए मेनू में शामिल है। यह वजन घटाने, शरीर की सफाई, कोलेस्ट्रॉल निकासी के लिए निर्धारित है।