वजन कम करने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रकार का अनाज पैनकेक की मूल रेसिपी। केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पेनकेक्स ने हमेशा रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। वे न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि कुलेब्यक और कुर्निक के आधार के रूप में भी तैयार किए गए थे।

रूस में, पेनकेक्स हमेशा हाथों से खाए जाते थे - आप कांटा या चाकू का उपयोग नहीं कर सकते थे, क्योंकि पेनकेक्स को सूर्य का प्रतीक माना जाता था। आज तक, यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर हाथों से खाया जाता है, केवल अब उनमें अनगिनत संख्या में भराव मिलाया जाता है: शहद, जैम, खट्टा क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर, गाढ़ा दूध, हल्की नमकीन लाल मछली और भी बहुत कुछ।

आज, कई साल पहले की तरह, पैनकेक विभिन्न आटे से तैयार किए जाते हैं: गेहूं, दलिया और एक प्रकार का अनाज। खैर, हमारा सुझाव है कि आप कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाएं, जिसमें कुट्टू के आटे के सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। आख़िरकार, अनाज को हमारा भोजन माना जाता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक सामान्य पैनकेक की तरह ही तैयार किए जाते हैं।

यदि आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है, तो बस कुट्टू को ब्लेंडर में पीस लें।

3 लोगों को परोसने के लिए यीस्ट कुट्टू पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कुट्टू का आटा - 300 ग्राम
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• पानी - 300 मि.ली
• चीनी - 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• पैनकेक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 145 किलो कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सामग्री तैयार करें. 150 ग्राम कुट्टू के आटे को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें चीनी डालें और खमीर घोलें। छोड़ें और खमीर उठने का इंतज़ार करें।
3. खमीर को कुट्टू के आटे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं (चरण 1), दूध, स्वादानुसार नमक और 150 ग्राम कुट्टू का आटा मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. समय बीत जाने के बाद तैयार आटे को हिलाएं नहीं. फ्राइंग पैन गरम करें, उसे सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें और कलछी से आटे का एक हिस्सा निकाल लें, उसे फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।
5. - जैसे ही पैनकेक ब्राउन हो जाए और नीचे की तरफ से सिक जाए, इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें.
6. परोसने के लिए, पैनकेक को एक स्टैक में रखें या पैनकेक के बीच में फिलिंग डालें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। शहद, जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध उपयुक्त भरावन हैं।

पकाने की विधि 2. केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर के साथ कुट्टू के पैनकेक चाय के लिए एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लगता है कि पैनकेक पर्याप्त नरम और लोचदार नहीं हैं, तो आटे में गेहूं का आटा मिलाएं (एक प्रकार का अनाज 1: 1 के अनुपात में)।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• कुट्टू का आटा - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में, 2 अंडे फेंटें और एक गिलास केफिर, 2 बड़े चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में कुट्टू का आटा मिलाएं। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
2. फिर मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे एक गिलास पानी डालें। एक बार जब सभी सामग्रियां इस क्रम में मिश्रित हो जाएं, तो आपके पास एक मध्यम तरल आटा होना चाहिए।
3. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. आप भरने के रूप में हैम, हल्की नमकीन मछली, पनीर या किसी मीठे जैम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी"

इन हार्दिक, कुरकुरे पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कुट्टू का आटा - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• दूध - 1.5 कप
• मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 टेबल। चम्मच
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 1 टेबल. चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "प्रिंसली" कैसे पकाने के लिए:

1. दूध (1 गिलास) गर्म करें और उसमें चीनी और खमीर डालें। यीस्ट को 7-10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें और फिर चिकना होने तक हिलाएं।
2. आइए एक बड़ा कटोरा या पैन तैयार करें (बशर्ते कि आटा अच्छी तरह से फूल जाए), इसमें खमीर मिश्रण डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें। आटे को मसल लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आटे वाले कन्टेनर को कंबल या कम्बल में लपेट कर 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
3. - समय बीत जाने के बाद आटे के साथ पैन को बाहर निकालें और इसमें अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक डालें. आटे को चिकना होने तक गूथिये और बचा हुआ आधा गिलास दूध इसमें डाल दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। आपके पास तरल आटा होना चाहिए।
4. बचे हुए अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटना चाहिए और आटे में मिला देना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.

कुट्टू के आटे से बने ये पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं.

अद्भुत अनाज पैनकेक बनाना:

एक अलग कंटेनर में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़े, थोड़े सफेद रंग के न हो जाएं। कम से कम 2-3 मिनट के लिए अलग छोड़ दें। इस तरह अंडे का द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटे के साथ मिलकर इसे और भी हवादार बनाता है।

गर्म (लगभग 30-40 डिग्री) पानी में चीनी, नमक मिलाएं और कुट्टू का आटा मिलाएं, व्हिस्क या कांटे से विधिपूर्वक हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी वास्तव में गर्म हो। पिसे हुए अनाज में "मानक" गेहूं की तुलना में बड़े कण होते हैं।

वैसे, उचित और स्वस्थ भोजन के अनुयायी सुपरमार्केट में तैयार अनाज का आटा नहीं खरीद सकते हैं, बल्कि इसे स्वयं बना सकते हैं। आपको बस कॉफी ग्राइंडर में सुगंधित अनाज को "क्रश" करने की आवश्यकता है। बस और आसानी से!

परिणामी द्रव्यमान में पहले से फेंटे हुए अंडे डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। पैनकेक के एक हिस्से को कलछी में डालें।

जब किनारे भूरे हो जाएं तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। हम इसे इसी तरह भूनते हैं. कुट्टू के पैनकेक और भी अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएंगे, यदि उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते समय, प्रत्येक परत को मक्खन से हल्का गीला कर दिया जाए। इसे सीधे कांटे से लगाना सुविधाजनक होता है।

आप कुट्टू के पैनकेक को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध, जैम, प्रिजर्व, ताजा जामुन, जेली, दूध, आदि। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो वे मांस या मशरूम के लिए एक लिफाफे के रूप में एक आदर्श "कंटेनर" भी होंगे। आटा बहुत मीठा बनायें.

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए रूसी व्यंजन सदियों से प्रसिद्ध रहे हैं। सुंदर कॉफी शेड के नाजुक, पतले पैनकेक सामान्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। साथ ही, एक प्रकार का अनाज पैनकेक वह सब कुछ बरकरार रखता है जिसके लिए एक प्रकार का अनाज मूल्यवान है। इन्हें तैयार करना क्लासिक पैनकेक से ज्यादा कठिन नहीं है। इसे एक बार आज़माएं, मूल स्वाद का आनंद लें - और आप बार-बार कुट्टू के पैनकेक पकाना चाहेंगे। आप अपनी पसंद और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

छना हुआ गेहूं और कुट्टू का आटा मिला लें. नमक और चीनी डालें. इस मिश्रण को अंडे के साथ पीस लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध डालें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, बचा हुआ दूध डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। आपको काफी तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूखे पैनकेक पैन में बिना खमीर के कुट्टू के पैनकेक पकाना सबसे अच्छा है। वे इसके ऊपर पूरी तरह से "उड़" जाते हैं, जल्दी से सुनहरे भूरे रंग में भून जाते हैं और बिल्कुल भी चिपकते नहीं हैं।

- हर पैनकेक को पैन से निकालने के बाद उस पर मक्खन लगाएं. इस मामले में, ढेर में रखे गए पैनकेक एक साथ नहीं चिपकेंगे।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

आइए आटे से खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए दूध को 38-40°C तक गर्म करें और एक बड़े कटोरे में डालें। हम इस दूध में खमीर पतला करते हैं, सारा छना हुआ गेहूं का आटा मिलाते हैं और 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एक प्रकार का अनाज का आटा के चम्मच. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, कटोरे को तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ दूध (इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें), नमक और चीनी, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ सारा कुट्टू का आटा मिला लें। फिर से, बहुत अच्छी तरह से गूंधें, ढकें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें फूले हुए आटे में मिलाएं और ध्यान से ऊपर से नीचे तक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। अब यीस्ट कुट्टू पैनकेक बेकिंग के लिए तैयार हैं!

मध्यम आंच पर एक गर्म, चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में बैटर का एक छोटा सा हिस्सा डालकर उन्हें बेक करें। सावधानी से पलटें: कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैनकेक को गर्म होने पर ही परोसें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी"

बेशक, गेहूं के आटे के बिना ये अनाज पैनकेक आधुनिक सामग्रियों के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, नुस्खा खमीर का उपयोग करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह बहुत संभव है कि यह ठीक एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स थे जो रूसी राजकुमारों ने अपने दावतों में मेहमानों का इलाज किया था।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच.

तैयारी:

एक गिलास गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। यीस्ट को फूलने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

यीस्ट बेस को एक चौड़े कटोरे में डालें और उसमें आटा डालें। खट्टा क्रीम डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। कटोरे को कंबल में कसकर लपेटें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कंटेनर की मात्रा पर पहले से विचार करें, क्योंकि आटा सक्रिय रूप से बढ़ेगा।

जब आटा फूल जाए तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक और मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें। परिणाम एक ऐसा बैटर होना चाहिए जो पतले पैनकेक बनाएगा।

अंतिम चरण बचा है: अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं और ध्यान से इसे आटे में मिला लें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

कुट्टू के आटे से बने ये पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं.

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। उनमें केफिर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें छना हुआ कुट्टू का आटा मिला दीजिए. रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें. हर बार पूरे द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा होना चाहिए।

गरम तवे को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना करें और पैनकेक बेक करें। यदि आपको लगता है कि गेहूं के आटे के बिना अनाज पैनकेक पर्याप्त लोचदार नहीं हैं, तो इसे अनाज के साथ 1: 1 अनुपात में जोड़ें।

आप जो भी नुस्खा चुनें, एक प्रकार का अनाज पैनकेक भरने के साथ तैयार किया जा सकता है - मीठा या मांस, मशरूम, तली हुई सब्जियां। आप इन्हें पकाते समय एक-दूसरे के ऊपर रखकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। जब पूरा ढेर तैयार हो जाए, तो अपने परिवार को एक असामान्य व्यंजन - सुगंधित और हमेशा स्वादिष्ट रूसी अनाज पैनकेक आज़माने के लिए मेज पर आमंत्रित करें!

क्या आप और भी अधिक आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? सेंकना! तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

पेनकेक्स के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। उत्पादों का एक साधारण सेट - आटा, अंडा, पानी या दूध, और मेज पर भाप से भरे गुलाबी व्यंजनों का ढेर है। और व्यंजनों की कितनी बहुतायत है!

आजकल, पोषण विशेषज्ञ गेहूं के आटे को पसंद नहीं करते हैं। इससे बने उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है, पोषक तत्व कम होते हैं और इनके बार-बार इस्तेमाल से वजन बढ़ता है। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक मधुमेह रोगियों और उनके फिगर पर नजर रखने वाले लोगों के लिए वरदान हैं, साथ ही अपने परिवार को एक नए, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है।

दूध के साथ क्लासिक रेसिपी

कुट्टू में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसके बिना, पैनकेक अपना आकार बनाए नहीं रख पाते और टूट जाते हैं। गेहूं का आटा मिलाने से आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है.

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 300 ग्राम.
• गेहूं का आटा: 100 ग्राम.
• दूध: 600 मि.ली.
• चिकन अंडा: 3 पीसी।
• चीनी: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा: ½ छोटा चम्मच।
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. दोनों आटे को छान कर मिला लीजिये.
2. दूसरे कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
5. तेल डालें।
6. - एक गरम तवे पर तेल लगाकर उसे गर्म करें. हम पैनकेक भूनते हैं.
7. बेकिंग से पहले नॉन-स्टिक कोटिंग को केवल चिकना करने की आवश्यकता होती है। एक नियमित फ्राइंग पैन - आवश्यकतानुसार, जब आप देखें कि आटा चिपक रहा है।

कुट्टू में अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुट्टू को पचाने में शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो इसे एक आहार उत्पाद बनाता है। इस अनाज से बने व्यंजन कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं।

वीडियो रेसिपी

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक

गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है, कुछ लोगों का शरीर इस पदार्थ को सहन नहीं कर पाता है। ग्लूटेन बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगी और आहार विशेषज्ञ गेहूं के आटे का उपयोग न करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 300 ग्राम.
• दूध: 600 ग्राम.
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• सूखा खमीर: 2 चम्मच.
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. 1 कप दूध अलग रख दें. बचे हुए दूध को 38ºС तक गर्म करें।
2. दूध के साथ एक कंटेनर में खमीर और चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे का उपयोग करें क्योंकि आटा बहुत फूल जाएगा। खमीर मिश्रण डालें, आटा और खट्टा क्रीम डालें।
4. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
5. बर्तनों को कंबल में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए गर्म होने दें।
6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मक्खन को पिघलाना।
7. आटे में जर्दी, मक्खन और नमक मिलाएं। - हिलाएं और बचा हुआ गिलास दूध डालें.
8. अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
9. आटे में सफ़ेद भाग डालें और सावधानी से हिलाएँ। आटा तैयार है, आप बेक कर सकते हैं.

कुट्टू के दाने प्रोटीन से भरपूर होते हैं। अनाज में शरीर के लिए आवश्यक 18 अमीनो एसिड होते हैं। आहार में एक प्रकार का अनाज व्यंजन शामिल करने से शाकाहारियों और आहार या उपवास करने वाले लोगों के लिए प्रोटीन की कमी से निपटने में मदद मिलती है।

खाना पकाने का वीडियो

बिना ख़मीर की रेसिपी

बिना ख़मीर का आटा शाम को तैयार करना होता है ताकि सुबह तक आटा फूल जाये.

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 120 ग्राम.
• चिकन अंडा: 3 पीसी।
• दूध: 100 ग्राम.
• पानी: 100 ग्राम.
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच. एल
• मक्खन: 1 बड़ा चम्मच. एल

तैयारी:

1. दूध में पानी मिलाएं, नमक डालें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए, हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते रहें।
3. नरम मक्खन और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. आटे को रात भर कमरे में छोड़ दें, इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है।
5. अगले दिन इस मिश्रण में अंडे मिलाएं और आटा तैयार है.

एक प्रकार का अनाज में बी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं: तांबा, बोरान, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट। अन्य अनाजों में सेलेनियम, टाइटेनियम और वैनेडियम जैसे तत्व नहीं पाए जाते हैं। उच्च लौह सामग्री, 5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम और 10 मिलीग्राम की दैनिक आवश्यकता, एनीमिया के उपचार में अनाज के व्यंजन को उपयोगी बनाती है।

केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर से बने पैनकेक "छेद" के साथ अधिक फूले हुए और नाजुक बनते हैं। केफिर को अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है; यदि वे मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 175 ग्राम.
• केफिर: 200 ग्राम।
• पानी: 200 ग्राम.
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. अंडे को झाग बनने तक फेंटें।
2. केफिर में डालो.
3. नमक और चीनी डालें।
4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
5. अंडे-केफिर मिश्रण में आटा डालें।
6. गांठ रहित चिकना होने तक पीसें।
7. पानी डालिये। हम इसे धीरे-धीरे, भागों में करते हैं, प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को हिलाते हैं।
8. आटा काफी तरल होना चाहिए. गाढ़े द्रव्यमान को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला किया जा सकता है।

यदि बेकिंग के दौरान पैनकेक टूट जाते हैं, तो आटे में गेहूं का आटा मिलाएं।

कुट्टू के दानों में बड़ी मात्रा में रुटिन होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है. रुटिन चयापचय को सामान्य करता है और विटामिन सी के प्रभाव को बढ़ाता है।

गेहूं के पैनकेक की तुलना में कुट्टू के पैनकेक अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह कुट्टू के आटे की विशेषताओं के कारण है। पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान दें।

• आटा अवश्य छान लें. यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और पैनकेक को हवादार बनाता है।
• पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आप कुट्टू के आटे को चावल या दलिया के साथ मिला सकते हैं और स्टार्च मिला सकते हैं।
• नमक और चीनी को थोड़ी मात्रा में तरल में घोलें और उसके बाद ही आटे में डालें।
• थोक उत्पादों को तरल पदार्थों से अलग मिलाएं।
• अगर आप पहले नमक को पानी में घोल लें और फिर उसे आटे में डालें तो इससे गुठलियां बनना कम हो जाएंगी.
• पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं।
• यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो आप वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन मिला सकते हैं।
• कुट्टू का आटा बहुत फूल जाता है. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो उसे दूध या पानी से पतला कर लीजिए.
• तलने का सबसे आसान तरीका नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना है। कच्चा लोहा कुकवेयर भी काम करेगा।
• पैन को आधे आलू या प्याज से चिकना कर लीजिए.
• कुट्टू के पैनकेक गेहूं के पैनकेक की तुलना में गहरे रंग के होते हैं। अगर सतह सुनहरी-कॉफी रंग की हो जाए तो इसका मतलब है कि पैनकेक तैयार है।

गेहूं के आटे से बने नियमित पैनकेक हमारी मेज पर बार-बार आते हैं। लेकिन कभी-कभी गृहिणी अति कर सकती है और एक प्रकार का अनाज पका सकती है। वे एक बहुत ही अनोखे स्वाद, स्पंजी और फूले हुए के साथ आते हैं। इन्हें पकाना सामान्य पैनकेक की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन इस प्रकार के पैनकेक हमेशा रूस में मुख्य रहे हैं। क्या बात क्या बात? जब आप इसे बेलने की कोशिश करते हैं तो ऐसी स्वादिष्टता टूट जाती है। आइए बात करते हैं कि पैनकेक को ठीक से कैसे पकाया जाए

ब्रेटन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

ऐसा भोजन न केवल स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, ब्रेटन, उत्तरी फ़्रांस के निवासी, आश्वस्त हैं कि यह एक मूल फ्रांसीसी व्यंजन है। वे मशरूम, मक्खन, पुराने सुगंधित पनीर और साइडर के एक मग के साथ सुर्ख, लोचदार पैनकेक के साथ आपका सत्कारपूर्वक स्वागत करेंगे। पैनकेक पकाना शुरू करने से पहले रेसिपीज़ से कुछ सुझाव, सबसे पहले, सभी सामग्रियों को मिक्सर के साथ मिलाने पर आधारित हैं।

दूसरे, यदि आप उनमें सामान भरने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा तब करें जब वे अभी भी गर्म और लोचदार हों। हमें आवश्यकता होगी: तीन अंडे, चार बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा, पांच बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मक्खन - 50 ग्राम, 0.7 लीटर पानी, एक चम्मच दानेदार चीनी, एक तिहाई चम्मच नमक। अब आपको बताते हैं कुट्टू के आटे के बारे में. हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडे फेंटें, उनमें एक-एक करके डालें: ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच दानेदार चीनी, कुट्टू का आटा, गेहूं का आटा। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की मोटाई सामान्य आटे के समान ही होनी चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि कुट्टू का आटा पानी में फूल जाता है, आपको 20 मिनट तक इंतजार करना होगा और यदि आवश्यक हो, तो और पानी मिलाना होगा। आधे मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा करके आटे में डालिये और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये.

पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, जिसे हम पहले से थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं। वस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट। सभी पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और गरमागरम परोसें। हम एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स तैयार करना जारी रखते हैं, अब हम रूसी व्यंजनों पर विचार करेंगे।

पारंपरिक रूसी अनाज पेनकेक्स

इन पैनकेक को पारंपरिक रूसी ऐपेटाइज़र, खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। तो, ढाई गिलास दूध लें और उबाल लें और एक तिहाई को हल्का गर्म कर लें। कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में कुट्टू का आटा घोलें। चलाते हुए लगभग उबलता हुआ दूध डालें। थोड़ा ठंडा करें. एक तिहाई गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें और इसे पीसे हुए आटे में मिला दें। इसका प्रयोग करके सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चिकन अंडे अलग करें (जर्दी और सफेदी अलग करें), पहले अंडे को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। आटे को फिर से मिक्सर से चलाएँ और इसमें मिलाएँ: गेहूं का आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ जर्दी और एक गिलास गर्म दूध। आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और हमारे आटे में मिला लें। कुछ घंटों के लिए फिर से छोड़ दें। अब हम खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तलेंगे।

खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक भूनना

17-18 सेंटीमीटर व्यास वाले एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और इसे सतह पर छिड़कने जैसा करें। फिर इसे बिना हिलाए सूप की कलछी से निकाल लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा समान रूप से फैल जाए, इसे कई बार हवा में घुमाएँ, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर बेक करें। जब पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाए और उसे पैन से निकालना आसान हो जाए, तो उसे पलट दें और ढक्कन के बिना ही बेक करना समाप्त करें।

इसलिए हम आटे को हिलाए बिना, लेकिन कभी-कभी एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हुए, पैनकेक भूनना जारी रखते हैं। तैयार उत्पाद को पहले से पिघलाकर मक्खन से चिकना कर लें। कुट्टू के आटे से बना अच्छा. व्यंजन पैनकेक भरने के लिए हजारों विकल्प प्रदान करते हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें।

प्याज को काट कर जला लें, लहसुन को काट लें, डिल को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिला लें। फिर नमकीन मशरूम डालें और मिलाएँ।

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना

ये बहुत ही असामान्य पैनकेक, जिनमें कोई गेहूं का आटा नहीं मिलाया जाता है, में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है। वे विभिन्न भरावों से भरने के लिए काफी उपयुक्त हैं, मीठा और गैर-मीठा दोनों। उदाहरण के लिए, उनमें सैल्मन और झींगा डालना बहुत मौलिक होगा।

छह अनाज बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद - एक सौ ग्राम, एक अंडा - एक मध्यम आकार, वनस्पति तेल। नुस्खा सरल है:

केफिर पर

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: मट्ठा - 400 मिलीलीटर, दानेदार चीनी - 20 ग्राम, एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 150 ग्राम प्रत्येक, सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम, चाकू की नोक पर सोडा, एक अंडा। केफिर और मट्ठा के गर्म मिश्रण में चीनी, पानी और नमक मिलाएं। अंडा मारो. - थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूथ लीजिए. प्रारंभिक कार्य के अंत में, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

पैनकेक लगभग 14-15 सेंटीमीटर व्यास के और मोटे होते हैं। हर तरफ दो मिनट तक भूनें। आप सबसे सरल नुस्खा के बारे में क्या सोचते हैं? कुट्टू के आटे और केफिर से बने पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

और फिर से केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक पारंपरिक रूसी व्यंजनों में व्यंजन विकल्पों में से एक है। आजकल ज्यादातर गृहिणियां गेहूं के आटे का इस्तेमाल करती हैं, इसलिए जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं उन्हें विदेशी कहा जा सकता है। हम आपको बिना खमीर के ऐसे कई तरीके प्रदान करते हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि कुट्टू के आटे में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है और पैनकेक आसानी से फट सकते हैं। इसे रोकने के लिए इसमें गेहूं मिलाया जाता है. इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ½ कप कुट्टू का आटा, एक कप गेहूं का आटा, दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच, नमक - ½ चम्मच, केफिर - दो कप, उबलता पानी - एक कप और दो चिकन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटे को नमक और केफिर, फेंटे हुए अंडे और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर हम अपने मिश्रण को एक कप उबलते पानी के साथ बनाते हैं और तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना शुरू करते हैं। हमारे पास सुगंधित और फूले हुए पैनकेक होने चाहिए।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स

आइए पकवान में थोड़ा और विविधता लाएं। आवश्यक सामग्री: एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - आधा गिलास, गर्म दूध - डेढ़ गिलास, केफिर - आधा गिलास, चिकन अंडे - दो टुकड़े, सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच, दानेदार चीनी - एक चम्मच, सोडा - ½ चम्मच और नमक - छोटी चुटकी. आइए अब कुट्टू के आटे और केफिर से पैनकेक तैयार करें। आटे को छान लें और लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें।

फिर दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक डालें। केफिर को स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं और इसमें सोडा डालें। आटे में झागदार केफिर मिलाएं और हिलाएं, फिर पहले फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं। हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। तेल या चरबी से चिकना करें। तैयार पकवान को खट्टी क्रीम या शहद के साथ गर्मागर्म परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना आसान है। व्यंजन सरल और विविध हैं। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!