ओवन रेसिपी में बेक किया हुआ साबुत स्टर्जन स्टर्जन। ओवन में पका हुआ रसदार स्टर्जन: रेसिपी

स्टर्जन मछली की एक अत्यंत मूल्यवान प्रजाति है। इसका मांस, स्टेलेट स्टर्जन की तरह, दूधिया रंग का, वसायुक्त और क्रीम की तरह कोमल होता है। और जानवरों की इस प्राचीन प्रजाति में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं हैं - केवल एक रीढ़ है। लेकिन इसे साफ करना, यदि आप थोड़ा रहस्य नहीं जानते हैं, तो मुश्किल है: समुद्री निवासियों की पीठ पर डायनासोर की तरह बड़े और कठोर कांटे हैं। इन्हें हटाने के लिए शव को उबलते पानी से उबालना चाहिए - फिर इन प्लेटों को आसानी से हटाया जा सकता है। मछली को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, शशलिक या ग्रिल किया जा सकता है। ओवन में साबुत पकाया हुआ स्टर्जन विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि गर्मी उपचार की इस पद्धति से लगभग सभी मूल्यवान वसा और अमीनो एसिड संरक्षित रहते हैं।

सरल नुस्खा

शव को साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। नींबू के रस से अंदर और बाहर रगड़ें। एक प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में लहसुन की छह (या अधिक) कलियाँ दबाएँ, उन्हें नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें: थाइम या पुदीने की गंध नाजुक सुगंध पर हावी नहीं होनी चाहिए। लहसुन के मिश्रण को मछली - पीठ, बाजू, पेट पर रगड़ें। शव के आकार के आधार पर पूरे स्टर्जन को ओवन में आधे घंटे से 50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। ओवन में तापमान 180o C होना चाहिए।

पन्नी में ओवन में स्टर्जन

हम मछली को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, धोते हैं, नींबू के रस से अंदर और बाहर रगड़ते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों (थाइम, अजमोद, सफेद और काली मिर्च) के साथ छिड़कें। ब्रश से वनस्पति तेल से चिकनाई करें। एक बेकिंग शीट को पन्नी की दो परतों से ढँक दें जहाँ पूरा शव फिट होगा। हम सूरजमुखी के तेल के साथ तली को भी चिकना करते हैं। मछली रखें और उसके ऊपर सूखी सफेद वाइन (आधा गिलास) डालें। जैप

हम फ़ॉइल लिफ़ाफ़ा खोलते हैं (बेकिंग के दौरान, वसा सक्रिय रूप से निकल जाएगी, आप नहीं चाहेंगे कि यह पूरे स्टोव में भर जाए)। ओवन को पहले से ही 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। इसमें स्टर्जन को 7 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के बाद, लिफाफे को थोड़ा सा खोलें ताकि मछली का पिछला भाग बाहर निकल जाए। इसे फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह पकने तक तलने के लिए भेजें। एक सर्विंग प्लेट पर, नींबू के स्लाइस और सिर पर उबले अंडे के "मुकुट" के साथ मछली बहुत प्रभावशाली लगती है।

भरवां स्टर्जन, ओवन में पूरा पकाया हुआ

इस व्यंजन को तैयार करने की शुरुआत पिछले दो व्यंजनों के पहले चरण के समान है। भरने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए मछली को नींबू के रस से लेपित छोड़ दें। अंडे में एक चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं और एक कटोरे में क्रीम (एक चौथाई कप) के साथ फेंटें। एक ब्लेंडर में, अंडे के मिश्रण और 300 ग्राम सैल्मन फ़िललेट को मिलाएं और चिकना होने तक पीसें (आप तैयार किए हुए को एक बैग में ले सकते हैं)। आपको शव को इस फिलिंग से भरना होगा और पेट को धागे से सिलना होगा। 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, एक प्लेट में निकाल लें, "सील हटा दें" और कुछ नाजुक मलाईदार सॉस (ओलांडेज़, बेचमेल, थाउजेंड आइलैंड्स) के साथ परोसें।

उत्सवपूर्ण स्टर्जन को ओवन में पूरा पकाया गया

यह व्यंजन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है। लेकिन पेट के अंदर, जिसे हम पहले वनस्पति तेल और नमक से चिकना करते हैं, हम मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नींबू को स्लाइस में काटते हैं। हम जड़ी-बूटियों को भी नहीं छोड़ते हैं: तेज पत्ता, अजमोद, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, जायफल - इन सभी का स्वागत है। और मछली के बाहरी हिस्से पर सफ़ेद सॉस डालें (आप मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं)। हम पेट को सिलते हैं, इसे पन्नी में डालते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं, इसके ऊपर परिणामी रस डालते हैं और इसे क्रस्ट बनने तक बैठने देते हैं। इस स्टर्जन को पूरे ओवन में पकाया जाता है, क्यूब्स में कटे हुए ताजे खीरे, टमाटर के घेरे, "कलियों" में कटी हुई मूली, बेल मिर्च के छल्ले और उबली हुई गाजर की "डेज़ी" से घिरे एक सुंदर बड़े आयताकार पकवान पर परोसा जाता है।

चरण 1: मछली के लिए भरावन तैयार करें।

नींबू को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें, नींबू के ऊपर और नीचे से छिलके के अतिरिक्त मोटे हिस्से को काट लें ताकि फल का गूदा दिखाई देने लगे। इसे आधे में काटें और प्रत्येक आधे को फोटो की तरह पतले स्लाइस में काटें।
एक साफ कटोरे में नींबू के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और चम्मच से सावधानी से मिलाएँ ताकि फल के टुकड़े टूटे नहीं।

चरण 2: मछली तैयार करें.

स्टर्जन की सफाई करते समय, सबसे पहले विकास को चाकू का उपयोग करके हटा दिया जाता है, उन्हें सिर से पूंछ तक काट दिया जाता है। फिर ध्यान से मछली को मसलें और वज़ीर को हटा दें। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टर्जन की पूंछ, त्वचा और सिर को नहीं हटाया जाता है।

चरण 3: स्टर्जन को ओवन में बेक करें।

जले हुए स्टर्जन को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरें। मछली को विशेष बेकिंग फ़ॉइल में सावधानी से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को प्री हीट 180 डिग्री, मछली को वहां पन्नी में रखें 20 मिनट. इस समय के बाद, ऊपर से फ़ॉइल काट लें और फिर से बेक करें 10 मिनटों. बस इतना ही! ओवन में पका हुआ स्टर्जन तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप परोस सकते हैं.

चरण 4: ओवन में पकाए हुए स्टर्जन को परोसें।

स्टर्जन को एक बड़े पकवान पर रखें, इसे नींबू, खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप चाहें तो पहले से तैयार मछली का छिलका भी हटा सकते हैं. कैवियार और जैतून से सजा हुआ स्टर्जन बहुत सुंदर दिखता है।
बॉन एपेतीत!

विजिगा को फेंके नहीं, इसे उबालकर और कुचलकर पाई फिलिंग तैयार करने में उपयोग करें।

मछली को अधिक नाजुक बनाने के लिए, भराई में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, और अधिक तीखे स्वाद के लिए, इसमें लहसुन या प्याज भरें।

मेरे पति मेरे लिए एक मछली लाए। और मछली कोई साधारण नहीं, बल्कि असली स्टर्जन है! मैंने बहुत देर तक नहीं सोचा कि इसके साथ क्या करूं, मैंने इसे बेक करने का फैसला किया। मेरी ओवन से दोस्ती है और मुझे इसमें पकाना और पकाना बहुत पसंद है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, मैंने स्वयं इसकी प्रशंसा की और इसे अपने बच्चे को दिखाया :)

फिर उसने सभी को भगा दिया और गंभीर काम में लग गई। सबसे पहले, मुझे मछली को निगलना पड़ा, क्योंकि उन्होंने स्टोर में ऐसा नहीं किया था। गतिविधि, मैं आपको बता दूं, सबसे सुखद नहीं है... दुर्भाग्य से, अंदर कोई कैवियार नहीं था :)

फिर आपको मछली को अंदर सहित सभी तरफ से अच्छी तरह से नमक डालना होगा, 5 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा और सुखाना होगा (आप एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं)। इसके बाद, मछली में फिर से नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। यदि आप मछली के अंदर प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का एक टुकड़ा और एक तेज पत्ता डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। या, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें। मैंने केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लिया। मछली को पन्नी की दोहरी परत पर रखें, फिर बेकिंग शीट पर रखें। मछली के पिछले हिस्से को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना करें, या नींबू का रस छिड़कें। मुझे मछली-नींबू का संयोजन बहुत पसंद है, लेकिन मेरे पति को मछली में नींबू पसंद नहीं है, इसलिए मैंने इसे बिना नींबू के बनाया। तैयार स्टर्जन इस तरह दिखता है।

फिर मछली को पन्नी में कसकर लपेटें और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30-40 मिनट के लिए स्टर्जन के बारे में भूल जाओ। फिर ओवन से निकालें, ऊपर से पन्नी खोलें, वनस्पति या जैतून का तेल डालें और, इस खुले रूप में, इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। ओवन बंद करने के बाद मछली को कुछ देर के लिए ओवन में ही रहने दें। मैं आपके लिए तैयार गर्म स्टर्जन पेश करता हूं:

अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, तेज़ स्वादिष्ट सुगंध, तैयार स्टर्जन से नहीं आती है। हालाँकि, मछली बहुत अच्छी लगती है! और इसका स्वाद बहुत ही कोमल और सुखद होता है.

एक तेज चाकू का उपयोग करके, तैयार स्टर्जन को सावधानीपूर्वक भागों में काटें और उन लोगों को वितरित करें जो इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप नींबू छिड़क सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप एक साइड डिश भी चुनें। मैं सभी को अनुशंसा करता हूं. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

क्या आपने शाही रात्रिभोज तैयार करने का निर्णय लिया है? आदर्श विकल्प संपूर्ण बेक्ड स्टर्जन होगा। यह मछली एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, स्टर्जन उपयोगी पदार्थों का भंडार है: विटामिन ए, बी1, बी2, सी, डी, ई, पीपी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, लोहा, क्लोरीन, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम और कई अन्य आवश्यक खनिज। क्या आपने कभी ऐसी कोई डिश बनाई है? तब हमारे नुस्खे काम आएंगे।

इससे पहले कि आप तैयारी का मुख्य चरण शुरू करें, बेकिंग स्टर्जन के कुछ रहस्यों को सीखना उपयोगी होगा:

• 3 किलोग्राम से अधिक वजन वाले शवों का उपयोग करना बेहतर नहीं है, अन्यथा मांस सूखा हो जाएगा और बिल्कुल भी पकाया नहीं जा सकेगा;
• बेक किया हुआ स्टर्जन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, इसलिए आपको मसालों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। काली मिर्च, नींबू का रस, लहसुन, अजमोद, अजवायन और अजवायन के फूल मछली के लिए आदर्श हैं;
• आप मछली को या तो तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या बाद वाले संस्करण में पन्नी में पका सकते हैं, स्टर्जन अधिक रसदार निकलेगा।

पूरे स्टर्जन को ओवन में बेक करें

• स्टर्जन - 1 शव जिसका वजन 2.5 किलोग्राम है,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सलाद के पत्ते, सब्जियाँ, मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

• हम शव को साफ करते हैं, यदि आप अपने आप को कांटे से बांधते हैं तो यह करना आसान है। पीठ पर नुकीले कांटों को हटाने के लिए, आपको मछली के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, फिर उन्हें आसानी से साफ किया जा सकता है। हम सिर नहीं काटते हैं, लेकिन फिर भी हमें एक तेज चाकू से मछली के पेट को सावधानी से चीरकर उसके गलफड़ों और अंतड़ियों को निकालना होगा। बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें।
• शव पर नींबू का रस छिड़कें।
• हम लहसुन छीलते हैं। एक प्रेस से गुजारें और नमक के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को स्टर्जन पर रगड़ें।
• एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मछली का पेट नीचे रखें।
• स्टर्जन को 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
• पकी हुई मछली को सलाद के पत्तों से ढके एक बड़े बर्तन पर रखें और ताजी सब्जियों और मेयोनेज़ से सजाएँ। आइए सेवा करें!

पन्नी में स्टर्जन सेंकना

• स्टर्जन - 1 शव का वजन लगभग 3 किलोग्राम है,
• सफ़ेद वाइन - 150 मिली,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• थाइम - स्वाद के लिए,
• थाइम - स्वाद के लिए,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

• हमने उपरोक्त नुस्खा में बताई गई विधि का उपयोग करके शव को काटा।
• - तैयार मसाले मिला लें.
• मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें और मसालों के साथ रगड़ें, उन्हें शव के अंदर डालना न भूलें।
• मछली को फ़ॉइल में स्थानांतरित करें। सफेद वाइन के ऊपर डालें. हम इसे लपेटते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 10 मिनट के बाद, पन्नी खोलें, मछली को फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 20-25 मिनट तक भूरा होने दें। इसके बाद आप सैंपल ले सकते हैं!

स्टर्जन को पकाने का एक और दिलचस्प तरीका

• स्टर्जन - 1 शव जिसका वजन 1.5 किलोग्राम है,
• जायफल - 10 ग्राम,
• कठोर उबले चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• नींबू - 1/2 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 1.5 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सब्जियाँ - परोसने के लिए.

• जली हुई मछली (गलफड़ों को निकालना न भूलें) को 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर उस पर ठंडा पानी डालें। यह सरल प्रक्रिया आपको शव से स्पाइक्स के साथ त्वचा को हटाने की अनुमति देगी सिर और पूंछ पर त्वचा)।
• मछली को नमक से रगड़ें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। बाल्समिक सिरका, मक्खन और जायफल मिलाएं। मिश्रण.
• मछली के पेट को चर्मपत्र से ढकी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• तैयार सॉस के ऊपर डालें. नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।
• स्टर्जन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। हम तैयार ट्रीट को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक फ्लैट डिश पर रखकर मेज पर परोसते हैं।

भरवां स्टर्जन, ओवन में पूरा पकाया हुआ

• स्टर्जन - 1.5 किलोग्राम वजन वाला एक शव,
• गाजर - 1 बड़े आकार की,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• आलू - 5 टुकड़े,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरी प्याज - कुछ पंख,
• डिल - 1 छोटा गुच्छा,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• जैतून का तेल।

• हम गाजर साफ करते हैं। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हम प्याज साफ करते हैं. बारीक काट लें.
• सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालें, नमक डालना न भूलें।
• हम आलू पकाते हैं. प्यूरी। आटा, अंडा, कटा हुआ हरा प्याज़ डालें।
• डिल धो लें. चलो सुखाओ. हम काटते हैं.
• हमने स्टर्जन को ज्ञात तरीके से काटा। मसालों से मलें.
• मछली के अंदर भराई की परत डालें - पहले प्यूरी, फिर उबली हुई सब्जियाँ और डिल। हम पेट सिलते हैं।
• पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे लपेटते हैं। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, फिर फ़ॉइल खोलें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
• पके हुए भरवां स्टर्जन को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

नए साल को सुंदर और उज्ज्वल ढंग से मनाने के लिए, छुट्टियों के मेनू के बारे में पहले से सोचा जाता है, और मेज पर मछली का एक विशेष स्थान होता है। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन साबुत पका हुआ स्टर्जन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस विकल्प को अक्सर शाही कहा जाता है, और स्वादिष्ट नाश्ते की उपस्थिति इसी से मेल खाती है। ये आप फोटो देखकर खुद ही समझ सकते हैं. हालाँकि, इस शानदार व्यंजन के स्वाद गुण प्रशंसा से परे हैं। इस उत्तम और शानदार व्यंजन को तैयार करने का प्रयास करें और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपके मेहमान इस पाक कृति को लंबे समय तक याद रखेंगे!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

अपनी छुट्टियों की मेज को शानदार मछली ऐपेटाइज़र से सजाने के लिए, आपको सामग्री की एक विस्तृत सूची तैयार करने की आवश्यकता होगी। आख़िरकार, मछली विभिन्न प्रकार के उत्पादों से पूरित होती है जो उसके असली स्वाद पर ज़ोर देती है और उसे प्रकट करती है। चूंकि हम हर दिन नया साल नहीं मनाते हैं, इसलिए एक दिन इतनी शानदार विलासिता का खर्च उठाना काफी संभव है। तो ये घटक हैं:

• स्टर्जन - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ जायफल - 10 ग्राम;
• सब्जियां, जामुन और फल - सजावट के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टिप्पणी! नुस्खा 1 किलो मछली में जाने वाले अवयवों की मात्रा को इंगित करता है। जहाँ तक सब्जियों की बात है, आप खीरा, सलाद, मीठी बेल मिर्च और सभी प्रकार की हरी सब्जियाँ ले सकते हैं। यह सब तैयार पकवान को सजाने के लिए उपयोगी होगा।

ओवन में स्टर्जन कैसे पकाएं

ओवन में पका हुआ शानदार स्टर्जन नए साल की मेज के लिए जल्दी तैयार नहीं होता है। निःसंदेह, आपको टिंकर करना होगा। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से इसके योग्य है, और आपको निश्चित रूप से बिताए गए समय पर पछतावा नहीं होगा। आख़िरकार, स्टर्जन कोमल, सुगंधित, रसदार और बेहद स्वादिष्ट बनता है। इस तथ्य के बावजूद कि सभी मछलियाँ किसी न किसी तरह से अच्छी और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, यह अकारण नहीं है कि यह विशेष किस्म अक्सर शाही और शाही मेनू में शामिल हो जाती है। इस छुट्टी पर एक असली राजा की तरह महसूस क्यों न करें?

1. इसलिए, यदि आप पूरे स्टर्जन को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले मछली से ही निपटें। शव को सीधे सिंक में रखकर अच्छी तरह से धोना होगा। बहते पानी को सभी अनावश्यक चीजों को बहा देने दें।

एक नोट पर! इस मछली को काटते समय आपको अपने हाथों को चोट पहुंचाने से बचने के लिए दस्ताने का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।

1. फिर स्टर्जन को काटने वाली सतह पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। शव को तराजू से साफ करने की आवश्यकता होगी। इसे तराजू के स्थान के विपरीत दिशा में करने की अनुशंसा की जाती है। चाकू को मछली की पूंछ से सिर की ओर ले जाना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि स्टर्जन का पेट काटा जाए और शव के अंदर से सभी गिब्लेट निकाले जाएं। पेरिटोनियम को स्वयं अच्छी तरह से साफ करने और कई बार धोने की आवश्यकता होगी। ऐसा करना बहुत ज़रूरी है! अन्यथा, मछली का मांस बहुत कड़वा हो सकता है। गलफड़ों को भी हटा देना चाहिए।

1. इसके बाद, आपको विज़िग को निश्चित रूप से हटाना होगा, जो रिज में स्थित है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान स्टर्जन बस "फाड़" देगा, जो मछली की उपस्थिति को बर्बाद कर देगा। ऐसा करने के लिए आपको सिर को थोड़ा सा काटना जरूर पड़ेगा।

1. फिर आपको शव को पूंछ के पास से काटना होगा। इस मामले में, एक हल्का फ्लैगेलम दिखाई देगा। यह विजिगा है. आपको बस इसे पूरी तरह से बाहर निकालने की जरूरत है। इसे बिना तोड़े पूरा करना बहुत जरूरी है।

1. तैयारी का अगला चरण स्टर्जन को स्वयं तैयार करना है। शव को एक अंगूठी में मोड़ना और भागों में काटना सबसे अच्छा है। मछली के शीर्ष को स्वाद के लिए नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। ओवन में पकाने से पहले स्टर्जन पर नींबू का रस छिड़कना भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह मछली के गूदे को विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और अभिव्यक्ति देगा। इस स्तर पर भी, शव पर जैतून का तेल डालना चाहिए।

टिप्पणी! स्टर्जन पर काली मिर्च और पिसी हुई जायफल छिड़कना इष्टतम है।

1. आगे आपको एक बेकिंग शीट लेने की आवश्यकता होगी। उस पर पन्नी बिछाई जाती है, जिसे मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है - यह निश्चित रूप से ओवन में पके हुए स्टर्जन के स्वाद को खराब नहीं करेगा। पन्नी का उपयोग करके आपको मछली की तैयारी के आकार को समायोजित करने की आवश्यकता है। मछली के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को खाद्य पन्नी से ढकने की भी सिफारिश की जाती है। वर्कपीस के शीर्ष को भी इसके साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसके बाद स्टर्जन को 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को थोड़ा खोला जाता है और मछली को अगले 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।

1. सबसे दिलचस्प बात बनी हुई है - तैयार पकवान को सजाने की प्रक्रिया। सलाद के पत्तों पर स्टर्जन रखने की सलाह दी जाती है। शीर्ष पर इसे जामुन और फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है। सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर की नक्काशीदार आकृतियाँ, एक शानदार पाक रचना में पूरी तरह फिट होंगी। आप मछली को मेयोनेज़ की जाली से भी सजा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, छुट्टियों के लिए ओवन में स्टर्जन बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

वीडियो रेसिपी

ओवन में स्टर्जन को और भी आसान बनाने के लिए, आपको वीडियो रेसिपी देखनी चाहिए: