मकई कैसे पकाएं? इसे ठीक से पकाने के लिए क्या आवश्यक है? भुट्टे का चुनाव कैसे करें ताकि निराश न हों? क्या मुझे पानी में कुछ भी मिलाने की ज़रूरत है, जैसे नमक? या पकाने के बाद मक्के में नमक डालना बेहतर होगा?

बहुत सारे प्रश्न हैं - और उनके उत्तर भी हैं। अभी पढ़ें कि मकई कैसे पकाएं!

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

कच्चा मक्का जितना ताज़ा होगा, पका हुआ उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। ताजगी का संकेत भुट्टे को ढकने वाली पत्तियों और बालों से होता है। नई कटाई वाले मक्के में हरे, मुलायम पत्ते और नम, ठंडे टेंड्रिल होंगे। भुट्टे जितने लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, पत्तियाँ उतनी ही पीली और सख्त हो जाएँगी, इसलिए कुछ बेईमान विक्रेता बासी उत्पाद की पत्तियाँ निकाल लेते हैं। भुट्टे की ताजगी का एक अन्य मानदंड दानों का रसदार होना है। रस की जांच करने के लिए, आपको मकई के आधार पर गिरी को दबाना होगा। ताज़ा उत्पाद के लिए यह नरम होगा।

पकने की डिग्री भी मकई के स्वाद को प्रभावित करती है - भुट्टा जितना छोटा होगा, पका हुआ मकई उतना ही अधिक सुगंधित और मीठा होगा। लेकिन ये स्वाद का मामला है. मुख्य बात यह है कि भुट्टा ताज़ा और ख़राब न हो। वैसे, मक्के की सभी किस्में समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होती हैं। किस्मों को चारे और टेबल किस्मों में विभाजित किया गया है। खाना पकाने के लिए टेबल कॉर्न खरीदने का प्रयास करें।

मक्के को कितनी देर तक पकाना है

युवा और परिपक्व दोनों प्रकार के भुट्टे भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। मकई का पकाने का समय पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा, दूधिया भुट्टों के लिए, खाना पकाने की विधि के आधार पर खाना पकाने का समय 15 से 30 मिनट तक होगा।

पके हुए मकई के लिए, खाना पकाने का समय 30 - 60 मिनट तक बढ़ जाता है। अधिक पके भुट्टों को भी उबाला जाता है. कुछ लोग इस प्रकार का मक्का पसंद करते हैं क्योंकि ठीक से पकाने पर यह कम मीठा और रसदार होता है। इसे पकाने में काफी समय लगता है: 2 से 5 घंटे तक।

तत्परता की डिग्री की जाँच इस प्रकार की जाती है: चाकू से अनाज को भुट्टे से निकालें और स्वाद और तैयारी की जाँच करें।

पकाने के बाद, आपको मकई को ढक्कन वाले सॉस पैन में 5-10 मिनट के लिए डालना होगा। - फिर पैन से उतारकर नमक छिड़कें. आप विभिन्न मसालों, मक्खन और यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए मक्के को गरम-गरम ही परोसा जाना चाहिए, तभी ये खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं.

भुट्टे पर मक्के को ठीक से कैसे पकाएं

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं: स्टोव पर, डबल बॉयलर में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि ओवन में भी। खाना पकाने की योजना लगभग समान है।

1. मक्के को पत्तियों और टेंड्रिल्स से मुक्त करें। कुछ कोमल पत्तियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और उन्हें उस कंटेनर के तले पर रख दें जिसमें मकई उबाली जाएगी।
2. पत्तों पर भुट्टे पूरे रखें, बड़े भुट्टे आधे तोड़े जा सकते हैं।
3. मक्के को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
5. एक बार उबलना शुरू हो जाए, तो बिजली धीमी कर दें। खाना पकाने के लिए आवश्यक समय की आवश्यकता होती है, जो भुट्टों की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।
6. चाकू से एक बड़े भुट्टे से दाना निकालकर तैयारी की डिग्री की जाँच करें।
7. भुट्टों को पानी से निकालें, एक गांठ मक्खन डालें और भुट्टों पर हल्का नमक डालें।
8. यदि आप चाहें, तो आप सॉस डाल सकते हैं, या मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उबले हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि डिश का आकार अनुमति दे तो भुट्टों को लंबाई में आधा-आधा काटें या पूरा छोड़ दें। पैन मोटा तले वाला गहरा होना चाहिए. इसमें थोड़ा पानी उबालें, फिर भुट्टे की पत्तियां डालें और दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें। फिर मकई डालें, अधिक पानी डालें ताकि भुट्टे पूरी तरह से ढक जाएँ, उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी में नमक डालें और बची हुई पत्तियां ऊपर रख दें। पकाने के बाद मक्के को जिस पानी में उबाला गया था उसमें कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कांटे की सहायता से सावधानीपूर्वक निकालें और गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

छिलके वाले भुट्टों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। स्वाद बढ़ाने के लिए कटोरे के नीचे मक्के की पत्तियां रखें। भुट्टों को ऊपर रखें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें आधा तोड़ लें। शीर्ष पर बची हुई पत्तियाँ डालें। पानी डालें ताकि यह मकई को 4-5 सेमी तक ढक दे। "स्टीम" मोड का चयन करें और भुट्टे की परिपक्वता के आधार पर 35-45 मिनट का समय निर्धारित करें। संकेत के बाद, मकई को उस पानी में डूबा रहने दें जिसमें वह उबाला गया था।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

मकई की परिपक्वता और ताजगी के आधार पर, मकई को माइक्रोवेव करने के कई विकल्प हैं।

1. त्वरित विधि: युवा मकई को एक बैग में रखें जिसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सके। इसे कसकर बंद करें और भुट्टे को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. छोटे भुट्टों को एक विशेष माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें और पानी से भरें। सांचे को ढक्कन से ढकें और 40-50 मिनट के लिए अधिकतम पावर पर सेट करें। मुख्य बात यह है कि समय पर गर्म पानी डालें ताकि मकई लगातार इससे ढका रहे।

डबल बॉयलर में मकई कैसे पकाएं

एक डबल बॉयलर में, मकई रसदार और सुगंधित हो जाती है, और आप इसे या तो छीलकर या युवा पत्तियों की निचली परत छोड़कर पका सकते हैं। सभी प्रकार के स्टीमर उपयुक्त हैं: बिजली, गैस और एक नियमित भाप टोकरी, जो तवे पर स्थापित होती है।

पानी के कंटेनर को अधिकतम स्तर तक भरें। स्टीमर ग्रेट को मक्खन से चिकना करें और उसमें कॉर्न डालें। यदि आवश्यक हो तो बड़े भुट्टों को आधा तोड़ा जा सकता है। पूरी तरह पकने तक 30 - 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

आपको ढक्कन वाली बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। मक्के को धोएं, छीलें और मक्खन लगे गहरे बेकिंग डिश में कस कर रखें। मक्के के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि पानी मक्के को मुश्किल से ढक न दे। ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम करें, ओवन में मकई के साथ पैन रखें, ढक्कन से ढकें और 45 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मक्के को उबालने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

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"मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं" पर 2 विचार

और मक्का बहुत स्वादिष्ट है! फोटो प्रेरणादायक है! मैं धीमी कुकर में मकई पकाने जाऊँगी।

गर्मी एक ऐसा समय है जब आप न केवल आराम करना चाहते हैं और जीवन का आनंद लेना चाहते हैं। यह आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने का समय है। ताजे फलों, सब्जियों और फलियों में इनकी बहुतायत होती है। और ताजे पके मक्के की गंध से तेजी से लार टपकने लगती है। और अब हम पहले से ही चमकीले भुट्टे खरीद रहे हैं। लेकिन केवल घर पर ही यह एहसास होता है कि हम बिल्कुल नहीं जानते कि मकई को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कितनी देर तक। यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं तो क्या होगा? बहुत सारे सवाल उठते हैं. और अनुभवी गृहिणियाँ उनका उत्तर दे सकती हैं।

कैसे चुने

खाना पकाने के लिए, आप मीठे, या भोजन, और मकई की चारा किस्मों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन की मीठी किस्मों में अधिक नाजुक बनावट और समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद होता है। हालाँकि मीठे स्वाद वाली कठोर किस्मों के प्रशंसक भी हैं।

सिल पर ताज़ा मक्का चुनते समय आपको दानों और पत्तियों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। छोटे बच्चों में हल्के हरे पत्ते और हल्के पीले दाने होते हैं। मक्के के बाल (बाल) भी हल्के होने चाहिए और सूखे नहीं। यदि आप बस अपने नाखूनों से दाने को दबाते हैं, तो रस निकलना चाहिए। इसका मतलब है कि आप दूधिया मकई की युवा बालियां देख रहे हैं। इसका स्वाद सबसे ज्यादा फायदेमंद होगा. युवा मक्के को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

तथ्य यह है कि मकई लंबे समय से काउंटर पर पड़ी हुई है, इसका प्रमाण सूखे कलंक और पत्तियां हैं। पुराने भुट्टों में दानों का रंग गहरा पीला होता है। समय की दृष्टि से ऐसी स्वादिष्टता को पकाने में अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको खरीदे गए भुट्टे को लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए। इससे उनका स्वाद और अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। आप एक स्वादिष्ट व्यंजन को सॉस पैन के साथ-साथ धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा।

एक सॉस पैन में

युवा मकई को पत्तियों और बालों से मुक्त करने की आवश्यकता है। भुट्टों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और पानी डालें। हल्के पत्तों को फेंकने की जरूरत नहीं है। इनका उपयोग भुट्टों को स्थानांतरित करने के लिए किया जा सकता है। यह तैयार उत्पाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

छोटे भुट्टों को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर पकाना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई नमक नहीं डाला जाता है। यंग मिल्क कॉर्न को पकाने में सिर्फ 15 से 20 मिनट का समय लगता है. लेकिन पुराने चारे की किस्मों को कम से कम तीन घंटे तक उबालना होगा।

एक नोट पर! मक्के को पूरी तरह पकने के बाद ही उसमें नमक डाला जाता है। गर्म व्यंजन को नमक और मक्खन के साथ मला जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

माइक्रोवेव में

केवल छोटे दूध वाले मक्के को ही माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भुट्टों को एक विशेष कंटेनर के नीचे रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 800 किलोवाट की शक्ति पर इसे 45 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार पानी डालें।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की एक और सूखी विधि है। ऐसा करने के लिए दूध के भुट्टों को एक प्लास्टिक बैग के अंदर रखकर बांध दिया जाता है। इस तरह से उत्पाद को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

स्टीमर या प्रेशर कुकर में

सुनहरी स्वादिष्टता को स्टीमर कंटेनर में रखा जाता है। पर्याप्त मात्रा में भाप बनाने के लिए आपको केवल 1 गिलास पानी मिलाना होगा। मिल्क कॉर्न को दस मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. पुराने या खिलाए गए मक्के को स्टीमर में पकाने में अधिक समय लगेगा - 40 - 60 मिनट।

प्रेशर कुकर में, सुनहरे व्यंजन को भाप के समान समय में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, भुट्टे को प्रेशर कुकर के तल पर रखें, ठंडा पानी डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और मध्यम आंच पर पकाएं। दूधिया मकई के लिए खाना पकाने का समय 10 से 15 मिनट है, पुराने मकई के लिए - 40 से 60 मिनट।

जमे हुए उत्पाद

आज आप हर जगह जमे हुए मकई खरीद सकते हैं। शीघ्र जमने से पहले इसे भाप से उपचारित किया जाता है। इसलिए इसकी तैयारी का समय कम हो गया है. जमे हुए भुट्टों को सीधे उबलते पानी में डुबाना चाहिए और उबलने के बाद 20 - 25 मिनट तक पकाना चाहिए।

जमे हुए मकई के दानों को धीमी कुकर में पूरी तरह से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैकेज की सामग्री को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक और मक्खन डालें। एक चम्मच दूध या क्रीम आपकी डिश में तीखापन जोड़ देगा। "स्टू" मोड में, अनाज को 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। परोसने से पहले तैयार पकवान पर कड़ी कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

यह दिलचस्प है! मक्का एकमात्र ऐसा भोजन है जो सोने का प्राकृतिक वाहक है। इस तथ्य की जागरूकता इसका सेवन करते समय आनंद बढ़ा देती है।

गोल्डन कॉब्स में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व, असंतृप्त फैटी एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, सी, पीपी, ई और पोटेशियम होते हैं। डॉक्टर ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, एलर्जी संबंधी बीमारियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को रोकने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। अपने आप को इस स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित न करें। आनंद लें और स्वस्थ रहें!

मारिया सोबोलेवा

मकई कैसे पकाएं? खाना पकाने की विधियां

मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं, इसमें कितना समय लगेगा? अनाज के क्या फायदे हैं और कौन सा भुट्टा चुनना सर्वोत्तम है? पता लगाएँ कि क्या माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में खाना पकाना संभव है और खाना पकाने की प्रक्रिया की अन्य बारीकियाँ।

मक्के के क्या फायदे हैं

"फील्ड्स की रानी" अच्छी है क्योंकि यह गर्मी उपचार के दौरान अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोती है।

मकई को मजे से पकाना और खाना लगभग सभी के लिए फायदेमंद है: इसमें विटामिन ए (चयापचय को नियंत्रित करता है), बी1 (हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है), सी (प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है) होता है।

मकई में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम। अनाज फाइबर से भी समृद्ध है, जो आंतों को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से साफ करने में मदद करता है, और मांसपेशियों के फाइबर के निर्माण के लिए स्टार्च भी है।

सही मक्का चुनना

मकई पकाने से पहले, आपको युवा कानों का चयन करना होगा। वे छोटे, घने और बिना किसी गंजे धब्बे के दानों की समान पंक्तियों वाले होने चाहिए।

यदि आप दाने को दबाते हैं तो दूधिया रस निकलता है। पके हुए मक्के के दानों में गड्ढे हो सकते हैं; इसे पकने में अधिक समय लगेगा। भुट्टे पर पत्तियाँ पीली या सूखी नहीं होनी चाहिए।

अनाज का चमकीला पीला रंग भी बढ़ती उम्र का संकेत है, दूधिया पीला मक्का चुनें। आपको चिलचिलाती धूप में बिकने वाला मक्का नहीं खरीदना चाहिए, डंठल से अलग हुए भुट्टे जल्दी खराब हो जाते हैं।

मकई कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

आपको मक्के को एक चौड़े और गहरे पैन में पकाने की ज़रूरत है ताकि भुट्टे आसानी से फिट हो जाएं और पकाने के दौरान पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले, भुट्टों को धोया जाता है और गंदे पत्तों को साफ किया जाता है।

पत्तियों और टेंड्रिल्स को पूरी तरह से हटाना आवश्यक नहीं है - आप कुछ को सिल पर छोड़ सकते हैं या इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: मकई को छीलें और पत्तियों को तवे के नीचे, किनारों पर और भुट्टे के ऊपर रखें। पकने पर, वे आपके मक्के में तीखा स्वाद जोड़ देते हैं।

यदि आपके सामने बड़े भुट्टे आएं तो पकाने से पहले उन्हें 2-3 भागों में तोड़ लें। मक्के को धीमी आंच पर पकाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में नमक नहीं होना चाहिए। आप इसे तैयार होने से 5 मिनट पहले कर सकते हैं या परोसते समय नमक मिला सकते हैं।


आपको ढक्कन के नीचे खाना बनाना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि पैन में पानी हर समय धीरे-धीरे उबल रहा हो। अनाज को नरम बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

खाना पकाने के तुरंत बाद उबला हुआ मक्का खाना सबसे अच्छा है, और इसे सीधे शोरबा में ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से सख्त हो जाएगा।

उबले हुए भुट्टों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है - ताजा तैयार अनाज अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और खरीदे गए भुट्टों को लंबे समय तक स्टॉक में नहीं रखना चाहिए - ठंडी जगह पर 3 दिनों तक, लेकिन खरीद के तुरंत बाद उन्हें पकाने की सलाह दी जाती है।

मक्के को फ्रीज करना अच्छा है ताकि आप इसे सर्दियों की ठंडी शाम में उबाल सकें और गर्म गर्मी को याद रख सकें। जमने पर अनाज के मूल्यवान गुण संरक्षित रहते हैं।

मक्के को कितनी देर तक पकाना है

पकाने का समय मक्के की परिपक्वता पर निर्भर करता है। छोटे भुट्टों के लिए, तैयार होने के लिए 20 मिनट या अधिकतम आधा घंटा पर्याप्त है।


मध्यम पके अनाज को 45-60 मिनट तक उबाला जाता है। लेकिन ज्यादा पके मक्के को 2 घंटे या उससे भी ज्यादा समय तक पकाना होगा.

यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब भुट्टे तैयार हों ताकि वे अधिक न पकें और सख्त न होने लगें। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर मकई को बाहर निकालें, एक दाना चुटकी से निकालें और उसका स्वाद लें - यदि यह रसदार और नरम है, आसानी से चबाया जाता है, तो पकवान तैयार है।

अनाज कैसे पकाएं - वैकल्पिक तरीके

आप मकई को सिर्फ सॉस पैन में ही नहीं बल्कि सिल पर भी पका सकते हैं। और भी तरीके हैं.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

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21वीं सदी में, हर किसी को खाना बनाना पसंद नहीं है और वे खाना बनाना जानते हैं, कैफे में लंच, डिलीवरी और दलिया और पकौड़ी जैसे जल्दबाजी में तैयार किए गए साधारण व्यंजन से काम चला लेते हैं। लेकिन ऐसे सामान्य व्यंजन भी नए रंगों और स्वादों से चमक सकते हैं यदि आप उनमें अलग-अलग मसाले मिलाते हैं! शुरुआती लोगों के लिए मसालों की एक विस्तृत मार्गदर्शिका नीचे आपका इंतजार कर रही है।

मक्के को कैसे पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। घर पर किसी उत्पाद के रसदार और सुगंधित गूदे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे सही ढंग से चुना, संसाधित और तैयार किया जाना चाहिए। उत्पाद की विविधता और ताज़गी के आधार पर, इसमें 15 मिनट से लेकर 2 घंटे (कभी-कभी इससे भी अधिक) तक का समय लग सकता है। यह प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है, आपको बस इसकी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कई नियमों का पालन करना होगा।

आप घटक को न केवल सॉस पैन में उबाल सकते हैं; घर की रसोई में पाई जाने वाली कोई भी चीज़ एक उपकरण के रूप में काम करेगी: एक डबल बॉयलर, एक ओवन, एक मल्टीकुकर, एक प्रेशर कुकर और यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव भी। और जो लोग सोच रहे हैं कि नरम मकई कैसे पकाई जाए, उनके लिए दूध या क्रीम में उत्पाद को उबालने के तरीकों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

सही मक्का कैसे चुनें?

यहां तक ​​कि पुराने मक्के या चारे की किस्मों के अनाज को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है यदि आप हेरफेर को पूरी जिम्मेदारी के साथ संभालते हैं। सच है, आपको इस पर बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा। अपने लिए अनावश्यक परेशानियाँ पैदा न करने के लिए, उत्पाद चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम ऐसे भुट्टे चुनते हैं जो बहुत लंबे न हों और जिनमें हल्के पीले या क्रीम रंग के दानों की बिल्कुल समान पंक्तियाँ हों।
2. उत्पाद की गुणवत्ता जांचने के लिए, आपको भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा, उसे तोड़ना होगा या काटना होगा। दूधिया सफेद रस की उपस्थिति घटक की युवावस्था और ताजगी का सूचक है।
3. बॉन्डुएल किस्म के उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, इसलिए कई दिनों या हफ्तों के भंडारण के बाद भी इसे डेयरी उत्पादों की तरह ही उबाला जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि आपके हाथों में एक ताज़ा उत्पाद है; ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को आधा तोड़ देना चाहिए। इसका कट सफेद, हल्का और नम हो तो अच्छा है।
5. मीठे खाद्य मकई को चारा मकई से अलग करने के लिए, आपको इसकी टेंड्रिल्स की जांच करने की आवश्यकता है। वे कोमल और हल्के होने चाहिए, घने और भूरे नहीं।

प्रारंभ में, एक उत्पाद जो उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है, उसे इष्टतम स्थिति में लाना मुश्किल है, भले ही आप मकई को ठीक से पकाने के तरीके पर सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। लेकिन संभावनाएं हैं, आपको बस वर्कपीस को प्रभावित करने के लिए इष्टतम विकल्प चुनने और आवश्यक समय को स्पष्ट रूप से बनाए रखने की आवश्यकता है।

भुट्टा उबालने का पारंपरिक तरीका

घर पर, मकई प्रेमी अक्सर भुट्टों को उबालने के क्लासिक संस्करण का उपयोग करते हैं। यह सरल और सुलभ है; यह आपको युवा और पुराने उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है ताकि वे रसदार हों।

• भुट्टा खरीदने या एकत्र करने के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। उन्हें धोएं, सूखे और गंदे पत्तों को साफ करें। हम टेंड्रिल्स की तरह साफ हरी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं।

सलाह: जिस शोरबा में उत्पाद तैयार किया गया था उसे तुरंत बाहर न डालें। अगर आप एक बार में सारे भुट्टे नहीं खा सकते तो उन्हें स्टोर करने के लिए इस लिक्विड का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालाँकि, किसी भी स्थिति में, कुछ घंटों के बाद पकवान की स्वाद विशेषताएँ ख़राब होने लगेंगी।

• मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, तली में पत्तियां बिछा दें, फिर भुट्टे डालें और उनमें ठंडा पानी भर दें। पत्तियों और टेंड्रिल्स को फिर से शीर्ष पर रखें। हम मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर आँच को कम कर देते हैं और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं।
• मकई को उसकी प्रारंभिक विशेषताओं के आधार पर कितनी देर तक पकाना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ताजा खाद्य उत्पाद और बॉन्डुएल किस्म के थोड़े बासी भुट्टे उबलते पानी में 15 मिनट के बाद तैयार हो जाएंगे। चारे की एक किस्म के लिए, 2 घंटे पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।
• निर्धारित समय के बाद, हम घटक की तैयारी की जांच करते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। कभी-कभी आपको मकई पकने तक कई बार पानी डालना पड़ता है। ऐसे में आपको उबलते पानी का इस्तेमाल करना होगा।

आपको तैयार उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए; यदि आप इसे पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। इसके बाद ही हम सामग्री निकालते हैं, उन पर नमक और मसाले छिड़कते हैं, मक्खन लगाते हैं और परोसते हैं।

किसी उत्पाद को डबल बॉयलर, ओवन, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में किस प्रकार के उपकरण नहीं मिल पाते? और ये सभी घर पर मकई उबालने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। वांछित व्यंजन तैयार करने के लिए और उसे हर मिनट नियंत्रित न करने के लिए, आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए:

• दोहरी भट्ठी। धुले हुए भुट्टों को पत्तियों और टेंड्रिल्स के साथ एक स्टीमर बाउल में रखें। आपको वर्कपीस पर नमक नहीं छिड़कना चाहिए, जैसा कि कई लोग करते हैं। इस गलती की वजह से अक्सर उबले हुए मक्के थोड़े सूखे हो जाते हैं. उत्पाद को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बॉन्डुएल किस्म के ताजा उत्पाद और भुट्टे 10-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे। पुराने या फ़ीड उत्पादों को उबालने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

• ओवन। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, भुट्टे बिछाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, परिणाम का मूल्यांकन करें और यदि आवश्यक हो, तो पकवान पकाएं।

• प्रेशर कुकर। मिल्क कॉर्न या बॉन्डुएल उत्पादों को इस तरह से नहीं उबालना चाहिए; आप गुणवत्ता वाले घटक को जरूरत से ज्यादा पका सकते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है जब जमे हुए या फ़ीड उत्पादों को जितना संभव हो उतना नरम करने की आवश्यकता होती है। इसे पानी में भिगोकर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं.

• माइक्रोवेव - पानी के साथ विकल्प।मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और युवा हों। इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति पर 45 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में उबलता पानी डालें।

• माइक्रोवेव - शुष्क दृष्टिकोण।उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष जो जानना चाहते हैं कि मकई को जल्दी से कैसे उबाला जाए। भुट्टे को 2-3 भागों में बाँट लें, पत्तों से फैला दें और उसी के रस में मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट तक पका लें।

इसके बाद का प्रसंस्करण पारंपरिक खाना पकाने में प्रदान किए जाने वाले प्रसंस्करण से अलग नहीं है। तैयार उत्पाद पर नमक, तेल और मसाले छिड़कें और परोसें।

सूखे मकई को ठीक से कैसे संसाधित करें?

सूखे अनाज को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़-तोड़ करने चाहिए:

• एक सॉस पैन में, सूखे मकई के दाने (50 ग्राम - लगभग 1 भुट्टा) और पानी मिलाएं। तरल को द्रव्यमान को 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। तुरंत थोड़ा नमक और मसाले डालें।

टिप: जमे हुए उत्पादों को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा वे तरल को लंबे समय तक उबलने नहीं देंगे, जो अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग की स्थिति प्राकृतिक होनी चाहिए (गर्म या ठंडे पानी, माइक्रोवेव के बिना)।

• ढक्कन खुला रखते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और बस एक मिनट रुकें। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, जिसके बाद इसे फिर से स्टोव पर रखना होगा।
• हम इसे 2 घंटे तक जारी रखते हैं, धीरे-धीरे उबलता पानी डालते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

पहले से सुखाए गए मक्के को पकाने से पहले आप इसे 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं. फिर आपको खाना बनाते समय इस पर जोर देने की जरूरत नहीं पड़ेगी, आपको बस इसे एक घंटे के लिए आग पर रखना होगा।

दूध और क्रीम में उत्पाद को उबालने की विशेषताएं

किसी परिचित उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• उबले हुए मकई के 4 कानों के लिए, आधा गिलास दूध, भारी क्रीम, सूखी सफेद शराब और दो बड़े चम्मच मक्खन लें।
• पहले से उबले हुए भुट्टों से दाने निकाल लें, दूध और क्रीम डालें और भाप आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
• मक्खन को पिघलाएं और मकई में डालें। 10 मिनट बाद वाइन डालें. समान अवधि के बाद, स्वाद के लिए नमक, मसाले और मसाले डालें।
• मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और एक अलग डिश के रूप में परोसें।

यहां तक ​​कि उबला हुआ मक्का भी कई पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों का स्रोत है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, तैयार उत्पाद को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि चीनी के साथ घिसना चाहिए।

मक्के को धोएं और भुट्टों को स्टीमर पैन में पत्तों के बीच रखें। युवा मक्के को डबल बॉयलर में 5-10 मिनट तक उबालें। चारे या पुराने मक्के को स्टीमर में 40 मिनट तक पकाएं। मकई को स्टीमर में पकाने के लिए, भाप बनाने के लिए 1 कप पानी डालें।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

मक्के को धोएं, छीलें और मक्खन लगाकर गहरे बेकिंग डिश में कस कर रखें। मक्के के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि वह मक्के को मुश्किल से ढक न दे। ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन को कॉर्न के साथ ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं

मक्के को धोइये, प्रेशर कुकर में डालिये, पानी डालिये ताकि मक्के पूरी तरह से ढक जायें, छोटे भुट्टों को 10-15 मिनिट तक, पुराने या चारे वाले भुट्टे को 40 मिनिट तक पकाइये.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

त्वरित विधि - बिना पानी के
पानी के बिना माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए, मकई का प्रकार महत्वपूर्ण है - यह केवल युवा मकई ही हो सकता है। मक्के को एक प्लास्टिक बैग में रखें, कसकर बांधें और 800 वॉट पर 10 मिनट तक पकाएं। या, भुट्टे का एक हिस्सा काट लें, मक्के को पत्तियों में छोड़ दें, और उसी शक्ति पर 5 मिनट तक उसी के रस में पकाएं।

धीमी विधि - पानी के साथ
माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए केवल युवा मकई ही उपयुक्त है। मक्के को धोएं, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। माइक्रोवेव को 45 मिनट और 700-800 वॉट पर सेट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव में पानी उबल न जाए और यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में उबलता पानी डालें।

उबले मकई की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम में 130 कैलोरी.

मक्के की शेल्फ लाइफ
कच्चे मक्के को पकाने से पहले 2 सप्ताह तक सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें।
उबले हुए मक्के को पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है, जिसके बाद इसका स्वाद और पौष्टिक गुण धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं। उबले मक्के को अधिकतम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उबले हुए मक्के को सीधे मक्के के शोरबे में संग्रहित किया जाना चाहिए। पकाने के 2 घंटे के भीतर, मकई अपना स्वाद खोना शुरू कर देगी, इसलिए आपको एक बार में खपत होने वाली मात्रा में ही मकई पकाने की ज़रूरत है।

खाना पकाने का बर्तन
मक्के को पकाने के लिए एक चौड़ा और गहरा पैन सबसे उपयुक्त होता है ताकि उसमें पर्याप्त मक्के समा सकें। यदि आपके पास ऐसा पैन नहीं है, तो आपको प्रत्येक मकई को 2-3 भागों में तोड़ना होगा।

उबले मक्के के फायदेमकई विटामिन ए (चयापचय को नियंत्रित करता है), सी (प्रतिरक्षा), ई (सेलुलर स्तर पर शरीर की रक्षा करता है), थायमिन (विटामिन बी 1, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र की वृद्धि और विकास के लिए जिम्मेदार) से भरपूर है। थायरॉयड ग्रंथि का समुचित कार्य और त्वचा, नाखून और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है)। मकई फाइबर (विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है) और पोटेशियम (शरीर को तरल पदार्थ प्रदान करता है) में समृद्ध है, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

सही मकई का चयन कैसे करें
युवा मकई के दाने हल्के पीले रंग के होते हैं, भुट्टे स्वयं छोटे होते हैं और बहुत लंबे नहीं होते हैं, मकई की पंक्तियाँ बिल्कुल समतल, घनी और एक ही रंग की होती हैं। जैसे किसी चित्र पर. :) यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मकई युवा है, तो अनाज को काट लें - इससे दूधिया-सफेद रस निकलना चाहिए। या, डंठल काट लें - यह हल्का और सफेद होना चाहिए। हल्के पीले रंग का मक्का मध्यम आयु का होता है और इसे पकने में अधिक समय लगेगा। अधिक पका हुआ, चमकीले पीले दानों के साथ, 2 घंटे तक और भी अधिक समय तक पक जाएगा। उस क्षेत्र पर भी विचार करें जहां मक्का उगता है - दक्षिणी मक्का नरम होता है।

पकाने की विधि: खट्टा क्रीम में पके हुए मकईउबले हुए मक्के के दाने (5-6 टुकड़े) काट लीजिये, ऊपर से खट्टा क्रीम (आधा गिलास) डाल दीजिये. बेकिंग शीट पर खट्टा क्रीम के साथ मकई रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और थोड़ा मक्खन डालें। ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. मक्के को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। देखो और कैसे