मसालेदार सौकरौट. सॉकरक्राट - गाजर के साथ कुरकुरी सॉकरक्राट की त्वरित रेसिपी

मसालेदार सौकरौट की चरण-दर-चरण रेसिपीफोटो के साथ.
राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
पकवान का प्रकार: तैयारी, अचार बनाना
पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने के समय: 3 दिन 18 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स
कैलोरी की मात्रा: 63 किलोकैलोरी

आइए सामान्य साउरक्रोट को मसालेदार बनाएं। यह नाश्ता आपको स्फूर्ति देगा, आपकी आँखों में चमक लाएगा और आपकी भूख जगाएगा। यह रोटी और गर्म मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। मेरे मेहमान इसे एक पल में मिटा देंगे!
सर्विंग्स की संख्या: 10
10 सर्विंग्स के लिए सामग्री
सफ़ेद पत्तागोभी - 1.7 किलोग्राम
गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
चीनी - 25 ग्राम
सहिजन जड़ - 30 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
नमक - 30 ग्राम
पानी - 1 लीटर

क्रमशः
मसालेदार सौकरौट कैसे पकाएं?
पत्तागोभी को ऊपर की गंदी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करें। चार भागों में काटें और डंठल चुन लें। बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च को काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. धोकर काट लें.
लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें या काट लें।
सहिजन की जड़ को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग करें - कम से कम तैराकी चश्में!
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
एक बड़े कटोरे में, गोभी को गाजर, काली मिर्च, सहिजन और लहसुन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अपने हाथों से हल्के से गूंथ लें और इसे किण्वन कटोरे में डाल दें। अधिमानतः तामचीनी, चीनी मिट्टी या कांच।
पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। हिलाना। फिर चीज़क्लोथ से छान लें और ठंडा करें।
पत्तागोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें, प्लेट से ढक दें और दबाव से दबा दें। नमकीन पानी को गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया होने तक कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक स्टोर करें। हर दिन (यहां तक कि दिन में दो बार भी), किसी भी तरह के झाग को हटा दें और गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को एक साफ लकड़ी की छड़ी से नीचे तक छेद दें।
किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद गोभी को ठंडे स्थान पर भेज दें। आप पत्तागोभी को जार में डाल सकते हैं और रबर के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
मसालेदार सौकरौट तैयार है! बॉन एपेतीत!

आइए सामान्य साउरक्रोट को मसालेदार बनाएं। यह नाश्ता आपको स्फूर्ति देगा, आपकी आँखों में चमक लाएगा और आपकी भूख जगाएगा। यह रोटी और गर्म मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। मेरे मेहमान इसे एक पल में मिटा देंगे!
सर्विंग्स की संख्या: 10
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण घर पर बनी मसालेदार साउरक्रोट की एक सरल रेसिपी। 3 दिन 18 घंटे में घर पर बनाना आसान, इसमें केवल 188 किलोकैलोरी है।

तैयारी का समय: 9 मिनट
खाना पकाने के समय: 3 दिन 18 घंटे
कैलोरी की मात्रा: 188 किलोकैलोरी
सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

जटिलता: सरल नुस्खा
राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
पकवान का प्रकार: तैयारी, अचार बनाना

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री
सफ़ेद पत्तागोभी - 1.7 किलोग्राम
गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
चीनी - 25 ग्राम
सहिजन जड़ - 30 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
नमक - 30 ग्राम
पानी - 1 लीटर

चरण-दर-चरण तैयारी
मसालेदार सौकरौट कैसे पकाएं?
पत्तागोभी को ऊपर की गंदी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करें। चार भागों में काटें और डंठल चुन लें। बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च को काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. धोकर काट लें.
लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें या काट लें।
सहिजन की जड़ को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग करें - कम से कम तैराकी चश्में!
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
एक बड़े कटोरे में, गोभी को गाजर, काली मिर्च, सहिजन और लहसुन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अपने हाथों से हल्के से गूंथ लें और इसे किण्वन कटोरे में डाल दें। अधिमानतः तामचीनी, चीनी मिट्टी या कांच।
पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। हिलाना। फिर चीज़क्लोथ से छान लें और ठंडा करें।
पत्तागोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें, प्लेट से ढक दें और दबाव से दबा दें। नमकीन पानी को गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया होने तक कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक स्टोर करें। हर दिन (यहां तक कि दिन में दो बार भी), किसी भी तरह के झाग को हटा दें और गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को एक साफ लकड़ी की छड़ी से नीचे तक छेद दें।
किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद गोभी को ठंडे स्थान पर भेज दें। आप पत्तागोभी को जार में डाल सकते हैं और रबर के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
मसालेदार सौकरौट तैयार है! बॉन एपेतीत!

सफ़ेद पत्तागोभी 2 किलोग्राम

गाजर 2 टुकड़े

चुकंदर 1 टुकड़ा

लौंग 5 टुकड़े

तेजपत्ता 5 चादरें

काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन 2 सिर

स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म)।

हॉर्सरैडिश (जड़) 5 सेंटीमीटर

पानी 2 लीटर

नमक 2 बड़े चम्मच.

चीनी 2 बड़े चम्मच.

सर्विंग्स की संख्या: 18
तैयारी का समय: 120 मिनट
पकाने का समय: 480 घंटे
परोसने का तापमान: ठंडा व्यंजन
प्रसंस्करण का प्रकार: मैरिनेट करना
भोजन: यूरोपीय
अवसर: आकस्मिक
ऋतु: शरद ऋतु-सर्दी

शाम को हम नमकीन पानी तैयार करते हैं: ठंडे, बिना उबाले पानी में नमक और चीनी मिलाएँ। अगले दिन पत्तागोभी के ऊपरी हरे और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें और इसे मोटा-मोटा काट लें। चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस में काटें, सहिजन को सब्जी के छिलके से काटें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. आधी चुकंदर और गाजर को चौड़ी गर्दन वाले जार या इनेमल पैन के तले में रखें, फिर पत्तागोभी। सभी चीज़ों पर मसाले और बची हुई सब्जियाँ छिड़कें। नमकीन पानी डालें ताकि पत्तागोभी पूरी तरह ढक जाए। हम इसे ढक्कन, प्लेट या तश्तरी से बंद कर देते हैं, दबाव में रख देते हैं और पांच दिनों तक गर्म रखते हैं। किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सजीव भोजन. उन लोगों के लिए 51 पोषण नियम जो 80 वर्ष से अधिक जीना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ते नीना एंड्रीवा

चुकंदर के साथ मसालेदार सौकरौट

आपको चाहिये होगा:

5 किलो सफेद पत्ता गोभी

1-2 किलो चुकंदर

100 ग्राम गर्म मिर्च की फली

5-7 तेज पत्ते

100 ग्राम अजमोद

पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों को 8-10 टुकड़ों में काट लें, चुकंदर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। साग और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।

गोभी के स्लाइस को कांच के जार में कसकर रखें, ऊपर से चुकंदर के स्लाइस, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।

नमकीन तैयार करें. पानी में नमक और चीनी मिलाएं और घोल को उबाल लें।

सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और गर्म स्थान पर रखें। जब पत्तागोभी के ऊपर झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें और पत्तागोभी के टुकड़ों में सलाई से कई जगह छेद कर दें। 6-7 दिन में पत्तागोभी तैयार हो जायेगी.

तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

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