सर्दियों के लिए एक मसालेदार गाजर का नाश्ता। गाजर के व्यंजन, रेसिपी

गाजर आहार में एक अनिवार्य सब्जी है, खासकर ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है। इसमें कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में संश्लेषित होता है।

गाजर से गार्निश तैयार किया जाता है, सलाद में ताजा जोड़ा जाता है, मछली, मांस और यहां तक ​​​​कि जाम के साथ तला हुआ जाता है। वनस्पति तेल के साथ स्टू या गर्म किए गए फल अधिकतम लाभ लाएंगे। परिरक्षण के लिए गाजर खराब नहीं होती, आकार में मध्यम और समृद्ध नारंगी रंग की होती है।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई गाजर

चमकीले रंग और मध्यम आकार के फल चुनें, जो प्रसंस्करण से पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए हुए हों। छोटे फलों को पूरा चुना जा सकता है, और बड़े गाजर को 1-2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

प्रति आधा लीटर जार की खपत: अचार - 1 कप, तैयार गाजर - 300 जीआर।

समय - 2 घंटे। उपज - 0.5 लीटर के 10 जार।

सामग्री:

• कच्ची गाजर - 3.5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2000 मिली;
• सेंधा नमक - 60-80 जीआर;
• दानेदार चीनी - 120 जीआर;
• सिरका सार 80% - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को पहले से साफ करके काटा जाता है। बिना पानी में उबाले 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर में डालें।
3. सफेद धुंआ आने तक तेल को गर्म करें। सब्जी मिश्रण डालो, फिर बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
4. चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, मिलाएँ, अंत में सिरका एसेंस डालें, आँच बंद कर दें।
5. सब्जियों के साथ जार को गर्म अचार के साथ भरें, शीर्ष पर 0.5-1 सेमी जोड़ने के बिना।
6. सीलबंद डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें और भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

इस तरह की गाजर की तैयारी का उपयोग सूप, बोर्स्ट, सॉस और एक पूर्ण साइड डिश के रूप में पकाने के लिए किया जाता है।

समय - 2 घंटे। आउटपुट - 1.2 लीटर।

सामग्री:

• प्याज मीठा प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 30% - 1 कप;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लवृष्का - 5 पीसी;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के पेस्ट को बराबर मात्रा में उबलते पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, आधा तेल डालें और द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर प्याज के नरम होने तक उबालने के लिए भेजें।
2. बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, एक दो बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
3. दोनों द्रव्यमानों को एक ब्रेज़ियर में मिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक, लवृष्का और मसाले डालें। ओवन में तत्परता लाओ।
4. साफ जार को ठंडे कैवियार से भरें, सिलोफ़न से बाँधें और रबर बैंड से सुरक्षित करें।
5. रिक्त कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है। विश्वसनीयता के लिए, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

यह सबसे स्वादिष्ट विटामिन गाजर स्नैक है। खाना पकाने के लिए, कम से कम 4 सेमी व्यास के आयताकार फल चुनें, ताकि कोरियाई व्यंजनों के लिए एक विशेष grater पर रगड़ना सुविधाजनक हो। इस सलाद को कुछ घंटों के लिए काढ़ा बनाकर खाया जा सकता है या सर्दियों की खपत के लिए रोल किया जा सकता है।

समय - 1 घंटा 30 मिनट। उपज - 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

सामग्री:

• युवा गाजर - 1 किलो;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 100 जीआर;
• चीनी - 40 जीआर;
• सिरका 9% - अधूरा ढेर;
• परिष्कृत तेल - 0.5 कप;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• जमीन धनिया - 1-2 चम्मच;
• लौंग - 3-5 सितारे।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई गाजर में लंबे कर्ल करके चीनी और नमक डालें, सिरका डालें और हाथों से दबाकर रस बहने दें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
2. इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
3. एक प्रेस में लहसुन को पीस लें, मिर्च, तैयार धनिया और लौंग के तारे डालें। गर्म वनस्पति तेल के साथ मिश्रण डालो
4. परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान के साथ गाजर को सीज़ करें, जार में पैकेज करें। यदि रस सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो 1-2 कप उबला हुआ पानी डालें।
5. भरे हुए जार को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत कॉर्क करें।

नारंगी-लाल मांस के साथ मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां और एक छोटा पीला कोर इस डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

समय - 50 मिनट। आउटपुट - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• गाजर की जड़ें - 1500 जीआर;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 मिनट तक भीगी हुई गाजर की जड़ों को बहते पानी में धो लें, छिलका हटा दें। यदि फल छोटे हैं, तो यह एक कठोर स्पंज से धोने के लिए पर्याप्त होगा।
2. गाजर को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटा काट लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर कटा हुआ सहिजन के पत्ते, दो मटर काली मिर्च और साग की टहनी डालें।
4. गाजर के हलकों के साथ जार भरें, गर्म नमकीन में डालें (नुस्खा के अनुसार नमक 1200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी)।
5. डिब्बाबंद भोजन को गर्म पानी की एक टंकी में बिना उबाले 15 मिनट तक गर्म करें।
6. जार को कसकर बंद करें, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ गाजर सभी प्रकार के मसालों के साथ अचार में पकाया जाता है। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन का एक जार, जिसे सर्दियों में खोला जाता है, मांस, मछली या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में सजाने के लिए उपयुक्त है।

समय - 1 घंटा 15 मिनट। आउटपुट - लीटर जार 4-5 पीसी।

सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 300 जीआर;
• मीठी मिर्च - 500 जीआर;
• सफेद प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• उबला हुआ पानी - 1500 मिली;
• चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 6 पीसी;
• काली मिर्च - 20 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• सिरका 6% - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. गरम किये हुए जार के तले में मसाले डाल दीजिये.
2. लहसुन, गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ।
3. मैरिनेड के लिए सामग्री उबालें, 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
4. तैयार सब्जियों के मिश्रण के साथ जार को "हैंगर" में भरें, गर्म अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले पानी में, डिब्बाबंद भोजन को 15 मिनट के लिए निष्फल करें और रोल अप करें।
6. जार को उल्टा करके ठंडा करें और उन्हें स्टोर कर लें।

इस मूल नुस्खा के अनुसार, शिमला मिर्च लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गाजर के मिश्रण से भरी हुई है। छोटे आकार की बहुरंगी मिर्च लें ताकि जार भरने में सुविधा हो। जब मेहमान दरवाजे पर हों, तो ये डिब्बाबंद सामान काम आएंगे।

समय - 1 घंटा 20 मिनट। उपज - 3-4 लीटर जार।

सामग्री:

• अजमोद और अजवाइन - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• छतरियों के साथ डिल - 4 टहनी;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• लवृष्का - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 20 पीसी;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;

भरना:

• सिरका 9% - 1.5 ढेर;
• दानेदार चीनी - 75 जीआर।
• टेबल नमक - 75 जीआर;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज निकाल दीजिये. कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक कोलंडर में निकालें।
2. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पतली गाजर के चिप्स मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मिर्च में कीमा बनाया हुआ गाजर भरें और ध्यान से साफ जार में रखें।
4. जार के किनारे पर 1 सेमी जोड़ने के बिना, भरने को उबाल लें, काली मिर्च में जोड़ें।
5. एक लीटर की मात्रा के साथ जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. डिब्बाबंद भोजन रोल करें और ठंडा होने दें।

खीरे और गोभी के साथ मिश्रित गाजर

शरद ऋतु में, जब मुख्य फसल का भंडारण किया जाता है, लेकिन कुछ देर से पकने वाले फल बचे हैं, तो एक उज्ज्वल सब्जी की थाली तैयार करें। आप सलाद में कटा हुआ साग, कुछ टमाटर, बैंगन या फूलगोभी का सिर, पुष्पक्रम में अलग कर सकते हैं।

समय - 2 घंटे। उपज - 5 लीटर जार।

सामग्री:

• सिरका 6% - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 100 जीआर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
• बे पत्ती 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;
• कार्नेशन सितारे - 10 पीसी;
• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• ताजा खीरे - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 300 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गोभी, खीरे और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सिरका और दो गिलास पानी डालें। नमक के साथ छिड़की हुई सब्जियां डालें।
3. सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए गरम करें।
4. मसाले, लवृष्का को बाँझ जार में वितरित करें, रस के साथ सलाद भरें।
5. 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में जार गर्म करें, उबलते पानी में जले हुए ढक्कन के साथ जल्दी से कॉर्क करें।
6. डिब्बाबंद भोजन को लकड़ी के बोर्ड पर उल्टा रखें, कंबल से लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मसालेदार गाजर और तोरी सलाद

इस सलाद के लिए, तोरी के बजाय, बैंगन उपयुक्त हैं, जिन्हें 30 मिनट के लिए कमजोर नमक के घोल में पहले से भिगोया जाता है। यदि बुझाने के दौरान पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।

समय - 1 घंटा 40 मिनट। आउटपुट - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• युवा तोरी - 10 पीसी;
• गाजर - 10 पीसी;
• पके टमाटर - 5-7 पीसी;
• प्याज - 5 पीसी;
• मोटे नमक - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• मसाले और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 125 मिलीलीटर;
• शुद्ध वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पहले धो लें, ओवन में ढक्कन के साथ जार को भाप दें।
2. कटे हुए तोरी को एक गहरे भूनने वाले पैन में रखें। टमाटर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े छेद के साथ एक grater पर कसा हुआ गाजर संलग्न करें।
3. सब्जी के मिश्रण में तेल और सिरका डालें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालों, चीनी और नमक के साथ छिड़के। मध्यम उबाल के साथ, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें ताकि पकवान जल न जाए।
4. गर्म सलाद के साथ जार भरें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढककर उल्टा सेट करें।
5. वर्कपीस को 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में ले जाएं, सूरज की रोशनी के बिना स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बचपन से पहेली को कौन याद नहीं करता: "एक सुंदर लड़की एक कालकोठरी में बैठी है, और उसने उसे बाहर निकलने दिया"? और आखिरकार, हर बच्चा जानता था कि उसे क्या जवाब देना है! इसी तरह गाजर जीवन भर हमारे साथ चलती है - दूसरे महीने में गाजर के रस की पहली दो बूंदों से...

यह संभावना नहीं है कि कोई इस सौर जड़ वाली फसल के लाभों से इनकार करेगा। पाचन के सामान्यीकरण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए अपरिहार्य, जो ऑन्कोलॉजी और त्वचा की शुरुआती उम्र बढ़ने के जोखिम को कम करता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक - गाजर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, "सर्दियों के लिए स्टोर करना या न करना" प्रश्न इसके लायक नहीं है। प्रश्न अलग है - अधिक रिक्त स्थान और यथासंभव विविध कैसे बनाएं।

हमें लगता है कि हम आज इससे निपटेंगे - हम सर्दियों के गाजर की तैयारी के लिए सबसे विविध और सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने और पेश करने का प्रयास करेंगे।

गाजर से ही तैयारी।रिक्त स्थान की योजना के आधार पर, वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। गाजर सुविधाजनक रूप से सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद होते हैं, इसलिए अपनी क्षमता के आधार पर सभी विकल्पों का लाभ उठाना सबसे अच्छा है।

जमे हुए गाजर

गाजर को आधा देर तक पका कर रखने का सबसे आसान तरीका। यह जड़ फसलों को धोने और साफ करने के लिए पर्याप्त है, छल्ले, क्यूब्स, पुआल में काट लें या मोटे grater के नीचे रखें - और इसे प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में फ्रीजर में भेजें। सर्दियों में, ऐसे गाजर का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और किसी भी सलाद की तैयारी में करना आसान होता है।

सूखे गाजर

सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। सर्दियों में, इसे सूप और बोर्स्ट, दम किए हुए आलू और किसी भी अनाज में जोड़ना सुविधाजनक होता है। गाजर को सुखाने के कई तरीके हैं।

तिनके
इस विधि के लिए, सबसे चमकदार जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है। गाजर को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, जड़ वाली फसलों को धोकर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है (5-7 मिमी से अधिक मोटा नहीं)। 1 परत को ओवन में +75ºС पर सुखाएं।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
धुली हुई गाजर को 5 मिनट तक उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कमरे में सुखाएं, ओवन में सुखाएं, 1 परत में फैलाएं, + 75ºС के तापमान पर। सुखाने की अवधि के आधार पर, गाजर को सुखाया जा सकता है (थोड़ा कम सूखा) और सुखाया जा सकता है। यह न केवल व्यंजनों में जोड़ने के लिए अच्छा है - कई बच्चे (और वयस्क) इसे मजे से खाते हैं और इसी तरह। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट)

प्रकृति में संरक्षित

जिन गृहिणियों के घरों में मसालों और मसालेदार मसालों का स्वागत नहीं है, वे प्राकृतिक गाजर तैयार कर सकती हैं, जिसे सर्दियों में सलाद या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आहार भोजन के लिए भी एकदम सही है।

इस वीडियो में - सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद गाजर कैसे तैयार करें

नमकीन

नमकीन गाजर अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। अन्य सभी मसालेदार सब्जियों की तरह, इस तरह से तैयार गाजर का उपयोग विनिगेट्स और सलाद में, गर्म व्यंजन और सूप में किया जाता है। टेबल की किस्में (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) एक छोटे से कोर के साथ नमकीन, रसदार नारंगी रंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

गाजर को बिना छिले और छिले दोनों रूप में नमकीन किया जाता है।

एक टब में पूरी गाजर का अचार
नमकीन

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 60-65 ग्राम

उबलते पानी में नमक घोलें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और गाजर को ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें।

गाजर को अच्छी तरह से धो लें, तैयार कंटेनर (टब) ​​में पंक्तियों में डाल दें, ठंडी नमकीन में डालें, लकड़ी के घेरे के ऊपर दमन डालें। नमकीन गाजर की परत से 10-15 सेमी अधिक होनी चाहिए। कमरे की स्थिति में किण्वन के 4-5 दिनों के बाद, कंटेनर को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे सर्दियों तक छोड़ दिया जाता है।

यदि, नमकीन बनाने के दौरान, परिचारिका ने नमक के साथ "इसे अधिक कर दिया", तो गाजर को उपयोग से पहले उबले हुए पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन कटी हुई गाजर
गाजर को धोकर छील लें, उन्हें हलकों, डंडियों, क्यूब्स में काट लें। कंटेनर के तल पर थोड़ा नमक डालें, गाजर को कंटेनर की मात्रा के 3/4 पर डालें, लगभग 6% ठंडी नमकीन ऊपर डालें, दमन करें और किण्वन के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन
नमकीन

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 30 ग्राम

गाजर को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, धो लें, गर्म (+ 90ºС) पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, छीलें, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और तैयार जार में भरें। गर्म (+80...+90ºС) नमकीन पानी डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 40 मिनट, 1 एल - 50 मिनट की क्षमता वाले जार।

मसालेदार

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके अद्भुत तैयारी प्राप्त की जाती है। सर्दियों में इस तरह के गाजर "एक धमाके के साथ" सलाद, vinaigrettes और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में जाएंगे। और निश्चित रूप से, मसालेदार गाजर एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक कुरकुरे नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• गाजर

• ऑलस्पाइस - 8 पीसी
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• कार्नेशन - 5 पीसी
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक

गाजर को धो लें, छीलें, नमकीन उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें और हलकों में काट लें (यदि वांछित, बार, स्लाइस)। गाजर को जार में डालें, गर्म अचार डालें, 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ढक्कन पर पलटें, ठंडा होने तक लपेटें। 12-15 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर
अचार के लिए (प्रति 1 लीटर):

• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 60-70 ग्राम

गाजर को धो लें, छील लें, 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबो दें। प्रत्येक लीटर जार में 100 मिलीलीटर 9% सिरका, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गाजर और 60 ग्राम लहसुन डालें, गर्म अचार डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

सलाद और गाजर के स्नैक्स के लिए अन्य अतिरिक्त सामग्री की शुरूआत की आवश्यकता होती है। ये, एक नियम के रूप में, टमाटर, मीठी या कड़वी मिर्च, प्याज या लहसुन हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। नाश्ते के रूप में सीधे उपयोग के अलावा, उन्हें केवल रोटी पर फैलाया जाता है, सूप या बोर्स्ट तैयार करते समय शोरबा में जोड़ा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि गाजर में निहित कैरोटीनॉयड गर्मी उपचार के दौरान नष्ट न हो - यह ऐसी तैयारी को और भी आकर्षक बनाता है। आज हम शीतकालीन गाजर सलाद के लिए दो दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं:

सलाद नुस्खा "शरद ऋतु"

• गाजर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग
• नमक - 1. चम्मच
• चीनी - 2. चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• कार्नेशन - 1-2 टुकड़े
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छीलकर काट लें (मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके, मैन्युअल रूप से), लहसुन को भी काट लें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गाजर को भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें, समय-समय पर सब्जी द्रव्यमान को हिलाएं। सिरका डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। तैयार जार में रखें, रोल अप करें, ढक्कनों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।
मूल नाजुक स्वाद के साथ सलाद स्वादिष्ट, सुंदर निकलता है। आप इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

कोरियाई गाजर पकाने की विधि

• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 7-8 लौंग
• गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप

एक विशेष grater पर गाजर को कद्दूकस करें (या एक बड़े grater पर यदि कोई विशेष "कोरियाई" grater नहीं है), कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। एक जार में गर्म मिर्च डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक लपेटें।
वर्कपीस में वनस्पति तेल सूरजमुखी या जैतून हो सकता है, टेबल सिरका को शराब या सेब से बदला जा सकता है, यदि वांछित हो तो धनिया या पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जा सकती है। वह है - प्रयोग, अपने "कोरियाई" स्वाद की तलाश करें!

और अगले वीडियो में, ऐलेना बाज़ेनोवा ने गाजर, टमाटर और मिर्च का शीतकालीन सलाद बनाने की अपनी रेसिपी साझा की

गाजर कैवियार

यह हमारी परिचारिकाओं के सबसे पसंदीदा रिक्त स्थानों में से एक है। यह आसानी से तैयार किया जाता है, और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और खाया जाता है, एक नियम के रूप में, पहले में से एक। विभिन्न सामग्रियों और मसालों को जोड़कर, आप कैवियार को हर साल अलग तरह से पका सकते हैं ताकि यह हमेशा सर्दियों की मेज का एक नया "हाइलाइट" हो।

गाजर कैवियार "Ryzhik" के लिए पकाने की विधि (Ryabinushka_Sh से)

• गाजर - 1.5 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 220 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर 1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयारी से एक घंटे पहले, कुचल लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, एक और 10 मिनट के बाद सिरका में डालें, मिश्रण करें, एक बंद ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट के लिए रखें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। ढक्कन पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में गाजर की मिठाई

ऐसी तैयारी असामान्य रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट होती है।

गाजर का रस और प्यूरी

बेशक, किसी भी रस की तरह, ताजा बना गाजर का रस डिब्बाबंद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होगा। लेकिन रस का संरक्षण खरीदे गए के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और बगीचे से लाए गए बगीचे के गाजर से "अपना खुद का" रस बनाना हमेशा सही निर्णय होता है।

गाजर का रस नुस्खा

• गाजर - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर तक
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर को धोइये, छीलिये, काटिये, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पका लीजिये. ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिलीलीटर पानी में चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें। गर्म चाशनी और गाजर का द्रव्यमान मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें। पलकों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में एक सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और उपयोगिता में अद्भुत हैं, जो जार में अगली फसल तक भी प्रतीक्षा करेंगे। और सर्दियों में, आप डिब्बाबंद गाजर के रस में साइट्रस का रस मिला सकते हैं या इसे विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के साथ रंग सकते हैं।

गाजर जाम

गाजर जैम किसी भी टेबल की सजावट और हाइलाइट हो सकता है (सर्दियों में भी नहीं) सुंदर नारंगी रंग, स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य, यह अक्सर बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। यह बिल्कुल उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे फल या बेरी जैम।

जाम नुस्खा "ऑरेंज चमत्कार"

• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 0.5-1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम

गाजर को धो लें, छील लें, बराबर टुकड़ों में काट लें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी के साथ कवर करें और रस को बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलकों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, लेमन बाम (पत्ते), दालचीनी, पुदीना, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं। यह "अपरिचित" असामान्य और स्वादिष्ट जाम निकला। वे केक को सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं और सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं)

कुछ गृहिणियों ने जाम के लिए गाजर को सितारों में काट दिया - फिर पकवान असामान्य रूप से सुंदर निकला। ऐसा करने का प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से नए 2015 की पाक कला के स्टार बन जाएंगे!

अगले वीडियो में - दालचीनी के साथ युवा गाजर से जाम के लिए एक और वीडियो नुस्खा

गाजर जाम

मध्य पूर्व में हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है। वहां किसी को भी शर्म नहीं आई कि सब्जी से मिठाई बनाई जाती है। लेकिन सब्जियां क्यों? 2001 में, गाजर आधिकारिक तौर पर बन गया ... एक फल! हाँ, हाँ, और यह ठीक गाजर जाम के लिए धन्यवाद हुआ, जो पुर्तगाल में एक राष्ट्रीय विनम्रता और निर्यात वस्तु है, और यूरोपीय संघ में सब्जियों से जाम और जाम बनाना असंभव है। यूरोपीय संघ के अधिकारियों को गाजर को फल के रूप में धोखा देना और पहचानना पड़ा!

इसलिए आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी ज़रूर देंगे! इस बीच - कुछ "जाम" बारीकियां।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवरकुक न करें! जैम काफी गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन जेली की तरह सख्त नहीं होना चाहिए। इसे +100ºС (बिल्कुल: +103...+104ºС) से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ मिनट के लिए फ्रिज में एक चम्मच जैम रखकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। यदि सतह पर झुर्रियों वाली फिल्म दिखाई देती है - विचार करें कि विनम्रता तैयार है!

सबसे सरल गाजर जैम केवल चीनी और नींबू के साथ है। लेकिन आप गाजर की नाजुकता को किसी भी एडिटिव - कद्दू, तोरी, बीट्स, दालचीनी, जायफल ... के साथ रंग सकते हैं, जब तक कि आपकी कल्पना पर्याप्त है!

और यहाँ वादा किया गया नुस्खा है, जिसकी बदौलत हमारे गाजर को यूरोपीय संघ में एक फल माना जाता है। इसे अगले वीडियो में तात्याना लिटविनोवा द्वारा प्रस्तुत किया जाएगा

फल और जामुन के साथ गाजर

आप गाजर को फल या जामुन से तैयार कर सकते हैं। यह ठंडे सर्दियों के दिन एक स्वादिष्ट "खोज" भी होगा, जो एक उज्ज्वल धूप गर्मी और एक सुनहरा गाजर शरद ऋतु की याद दिलाता है।

पकाने की विधि "सेब के साथ गाजर"
एक प्रकार का अचार

• सेब का रस - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 0.5 लीटर

गाजर को धोकर छील लें, पतले स्लाइस में काट लें या मोटे कद्दूकस के नीचे रख दें। खट्टे किस्मों के सेब धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें। निर्जलित जार में गाजर और सेब रखें, उबलते हुए अचार के ऊपर डालें और रोल करें। ढक्कन को पलट दें और लपेट दें।

पकाने की विधि "आंवले के साथ गाजर"

• गाजर - 1 किलो
• आंवला - 1 किलो
• चीनी - 0.3 किग्रा

गाजर को छीलकर उबाल लें और पोंछ लें (मैश करें)। आंवले को थोड़े से पानी में उबालकर पोंछ लें। कद्दूकस की हुई गाजर और आंवले मिलाएं, चीनी डालें, एक उबाल लें और तुरंत गर्म जार में डालें और रोल करें। विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों को रिक्त स्थान में जोड़कर, आप शीतकालीन तालिकाओं के लिए एक समृद्ध "गाजर-फल-बेरी" किस्म प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार गाजर को विभिन्न कंटेनरों में पकाया जा सकता है, यह एक लकड़ी का कंटेनर, एक कांच का जार, एक प्लास्टिक की बाल्टी या एक तामचीनी पैन हो सकता है। किसी भी मामले में, गूदा कोमल, सुगंधित और तीखा निकलेगा।

गाजर और सलाद तैयार करने के लिए, आपको अन्य अचार व्यंजनों की आवश्यकता हो सकती है:, या।

यह तैयारी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट है। लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा। और यह काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बड़ी संख्या में रिक्त स्थान के साथ, परिचारिका के लिए अपनी किस्मों में से केवल एक के लिए अधिक समय देना मुश्किल है। इन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप एक शाम को सर्दियों के लिए स्पिन के कई सर्विंग्स बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1-2 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 8 सुगंधित टुकड़े;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• लॉरेल - 1-2 पत्ते;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 90 जीआर ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• एसिटिक एसेंस - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर:

1. सबसे पहले आपको स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखना होगा और इसके उबलने का इंतजार करना होगा;
2. जबकि पानी उबल रहा है, आप गूदा तैयार कर सकते हैं, आपको इसे धोने की जरूरत है, इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करें, त्वचा को हटा दें;
3. अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी में कम कर सकते हैं। इसे लगभग 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि विभिन्न आकारों का गूदा अलग-अलग तरीकों से पक जाएगा। युवा सब्जियों को 5 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन अधिक परिपक्व फलों के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी। किसी भी मामले में, द्रव्यमान को आधा पकने तक पकाना आवश्यक है;
4. मिश्रण को तरल से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। गर्म सब्जियों को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें और तैयार जार में स्थानांतरित करें। बैंकों को पूर्व-धोया और निष्फल किया जाता है;
5. अब आप मैरिनेड के लिए पानी उबाल सकते हैं, वहां मसाले, चीनी और नमक डाल सकते हैं, कई मिनट तक उबालें;
6. गर्म ताजा तैयार अचार को द्रव्यमान के ऊपर डालें, और शीर्ष पर सिरका का घोल डालें;
7. जार को उपयुक्त ढक्कनों से ढक दें और उन्हें नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दें। अलग-अलग मात्रा के जार को अलग-अलग समय के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, आमतौर पर यह कंटेनरों को 15-25 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए पर्याप्त होता है;
8. नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है, कवर के नीचे रखा जाता है और छोड़ दिया जाता है। पूर्ण शीतलन के बाद, आप भंडारण के लिए रिक्त स्थान भेज सकते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि उन्हें डबल स्टरलाइज़ किया गया है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए गाजर का अचार बनाना

यह तैयारी बहुत ही सुगंधित और सुंदर होती है। मसालेदार मिर्च मिर्च जोड़ने के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान मसालेदार है। इस तरह की तैयारी पूरी तरह से सौकरकूट को एक vinaigrette में बदल देगी या किसी अन्य सब्जी सलाद में मसाला जोड़ देगी। मुख्य व्यंजनों के पूरक के लिए मसालेदार सब्जियों का उपयोग करना भी अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 3 फली;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए गाजर का अचार:

1. फलों को कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए और छीलना चाहिए। यदि फल छोटे हैं, तो आप बस गूदे को अच्छी तरह से धो सकते हैं और ब्रश से साफ कर सकते हैं;
2. अब गूदे को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
3. जार विशेष रूप से सावधानी से तैयार करें, उन्हें सोडा से धो लें, भाप या ओवन में नसबंदी के लिए डाल दें, पूरी तरह सूखें;
4. सावधानी से तैयार जार के नीचे एक मिर्च की फली रखें, पहले इसे धो लें। फिर सब्जियों के तैयार द्रव्यमान को कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और द्रव्यमान को सावधानी से तना हुआ होना चाहिए। द्रव्यमान जितना मजबूत होगा, मिश्रण उतना ही अधिक तीखा होगा;
5. इस समय, आप अचार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उसके लिए पानी मापा जाता है, आग लगाई जाती है और उबाल लाया जाता है। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है, जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो मिश्रण को आग से हटा दिया जाता है;
6. सब्जियों पर तुरंत गर्म घोल डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। कोशिश करने से पहले, वर्कपीस को कई हफ्तों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सर्दियों की रेसिपी के लिए मैरीनेट की हुई गाजर

गाजर को कई तरह से स्टोर किया जा सकता है, जैसे फ्रीजिंग। लेकिन बड़ी संख्या में सब्जियों को फ्रीज करना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आप अन्य तरीकों से सब्जियां तैयार कर सकते हैं - कटाई का एक अच्छा तरीका अचार है। यह पूरे सर्दियों की अवधि के लिए बड़ी संख्या में गाजर तैयार करने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 2-2.5 किलो ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 जीआर ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 8-10 मटर;
• सिरका 9% - लगभग 1 कप;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर:

1. सबसे पहले, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। धोते समय, विभिन्न सफाई उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पूरी तरह से डिब्बे से धोना मुश्किल होता है। लेकिन आप सबसे सरल बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, यह साफ करता है और कीटाणुरहित करता है। फिर जार को भाप या ओवन में निष्फल होना चाहिए। सामग्री की यह मात्रा 0.7 लीटर की मात्रा के साथ 5-6 कंटेनरों के लिए डिज़ाइन की गई है;
2. जबकि जार निष्फल हो रहे हैं, आप गाजर तैयार कर सकते हैं, धो सकते हैं और छील सकते हैं। आप गूदे को सबसे विविध तरीके से काट सकते हैं, पतले तिनके, बड़े टुकड़े या हलकों में;
3. लहसुन को छीलकर जार में डालें, वहां मसाले डालें और उसके बाद आप ढेर सारी सब्जियां डालना शुरू कर सकते हैं;
4. इस बीच, चूल्हे पर पानी उबालना चाहिए, जो बड़े पैमाने पर जार से भरा होता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
5. उसके बाद, आप डिब्बे से घोल को निकाल सकते हैं, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी मिला सकते हैं और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, आप सिरका डाल सकते हैं, लेकिन घोल ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, 30 सेकंड के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें;
6. तैयार मिश्रण को कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें। ट्विस्ट को पलट दें और एक मोटे गर्म कंबल के नीचे रखें ताकि द्रव्यमान धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अच्छी तरह से भाप बन जाए। जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाए, तो उन्हें कंबल के नीचे से निकालकर तहखाने में रखा जा सकता है।

मसालेदार गाजर की रेसिपी जल्दी

इस नुस्खा के लिए, युवा गूदा अधिक उपयुक्त है। इसकी बनावट अधिक नाजुक होती है और यह नमकीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करती है, जो काफी मसालेदार होती है। इसमें लहसुन और सिरका होता है, जो वर्कपीस को तीखापन और एक दिलचस्प सुगंध देता है। रिक्त किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा और एक क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 किलो ।;
• ताजा लहसुन - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

मसालेदार गाजर जल्दी पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखें और उसमें पानी भर दें जब तक कि तरल उबल न जाए, आप गाजर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सुखा लें, अच्छी तरह से छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें। आप जार की ऊंचाई के अनुसार ब्लॉक बना सकते हैं ताकि गूदा लंबवत रखा जा सके। फल की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए;
2. अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी में कम कर सकते हैं और 3-5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। मिश्रण बस खराब होना चाहिए, किसी भी मामले में द्रव्यमान उबाल नहीं होना चाहिए, उसके बाद सब्जियों को तुरंत एक कोलंडर में भेजा जाना चाहिए और ठंडे पानी से ठंडा होना चाहिए। ऐसा तापमान अंतर लुगदी को लोचदार रखने में मदद करेगा, और यह अपना समृद्ध रंग नहीं खोएगा;
3. लहसुन को निम्नानुसार तैयार करें: छीलें, कुल्ला करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं;
4. कटा हुआ या कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से पीस लें ताकि तेल लहसुन के समृद्ध स्वाद को अवशोषित कर ले;
5. चूल्हे पर अचार के लिए पानी उबालें, और आप नसबंदी के लिए कंटेनर भी रख सकते हैं;
6. सब्जियों के गूदे को तैयार जार में रखें, लहसुन वनस्पति तेल में डालें और अभी के लिए अलग रख दें;
7. इस बीच, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें। पैन को स्टोव से हटाने के बाद ही घोल में सिरका मिलाया जा सकता है;
8. लुगदी को उबलते हुए घोल में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। कंटेनर को उबलते तरल में 15-20 मिनट खर्च करना चाहिए;
9. स्पिन को तुरंत ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए साबुत अचार वाली गाजर

इन गाजर को पूरी तरह से पकाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसलिए इसके आगे के उपयोग पर पहले से विचार करना उचित है। सलाद के लिए, छोटे क्यूब्स में काटा गया मांस अधिक उपयुक्त होता है, लेकिन नाश्ते के रूप में उपयोग के लिए, बड़े टुकड़ों में काटा गया द्रव्यमान बेहतर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सिरका - 80 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार गाजर:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें और उबलते पानी में डाल दें। सब्जियों को 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं। द्रव्यमान को आधा पकने तक उबालना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम न हो;
2. जबकि रूट सब्जियां पक रही हैं, आप भंडारण के लिए अचार तैयार कर सकते हैं। यह नमक और चीनी को मिलाकर पानी से बनाया जाता है। मिश्रण को 100 डिग्री पर लाया जाता है, सिरका की सही मात्रा में जोड़ा जाता है और फिर से उबाला जाता है, फिर तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है;
3. पकी हुई जड़ वाली फसलों को तैयार जार में रखा जा सकता है और गर्म घोल में डाला जा सकता है;
4. बैंकों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भेजा जाता है, अतिरिक्त नसबंदी के लिए यह आवश्यक है, फिर उन्हें तुरंत लुढ़काया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। यह एक ठंडी जगह पर है कि अचार और भंडारण की पूरी अवधि के दौरान वर्कपीस को संग्रहित किया जाना चाहिए;
5. वर्कपीस की कोशिश करने से पहले, इसे 1-2 महीने के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

गाजर को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह मसालेदार सब्जियों की कोशिश करने लायक है, उनका एक दिलचस्प स्वाद है। और इस तरह के रिक्त स्थान एक विशेष अचार, सिरका, साइट्रिक एसिड, और इसी तरह के अतिरिक्त के कारण लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

इस सब्जी की भागीदारी के साथ दुनिया भर के माली और गृहिणियां हर साल नए मूल व्यंजनों के साथ तैयार होती हैं। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि गाजर में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत उपयोगी है, और इसका उपयोग सर्दी के उपचार और कैंसर की रोकथाम में भी किया जाता है। नायाब स्वाद के साथ युगल में एक बड़ा लाभ। खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी आपको बताएगी कि गाजर के सलाद के लिए विभिन्न विकल्पों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। उनकी मदद से जैम, अचार वाली गाजर, साथ ही जार में डिब्बाबंदी आसानी से तैयार हो जाती है।

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सलाद "शीतकालीन"

सलाद "विंटर" किसी भी डिश के लिए एक आदर्श साइड डिश है, चाहे वह मसला हुआ आलू हो या दलिया। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है और अपने चमकीले रंगों से आंख को प्रसन्न करता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे पकाएं:

1. 1. चयनित सुगंधित गाजर को धोकर छीलना चाहिए।
2. 2. फिर इसे कद्दूकस पर दरदरा रगड़ा जाता है।
3. 3. मिर्च तैयार करें। उनमें से कोर और बीज हटा दिए जाते हैं, और सब्जी को पतले भूसे के रूप में काट दिया जाता है।
4. 4. चयनित टमाटरों को कई मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, टमाटर को अचानक ठंडे तरल में ले जाया जाता है और लुगदी को काटते हुए आसानी से छील दिया जाता है।
5. 5. तैयार मिर्च, टमाटर और गाजर को एक कटोरी में मिलाकर नमक किया जाता है और 5-6 घंटे के लिए टेबल पर रखने के लिए अलग रख दिया जाता है।
6. 6. इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। सिरका और चीनी के घोल के साथ वनस्पति तेल मिलाएं।
7. 7. मिश्रण के साथ कटोरे को एक छोटी आग में ले जाएं और उबाल लें। 5 मिनिट बाद सब कुछ बनकर तैयार हो जायेगा.
8. 8. कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्जियों को इस मैरिनेड के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

सलाद तैयार है, आप इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।



सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर से कटाई

कोरियाई गाजर कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है। आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं, ताकि पहली इच्छा पर आपको सुगंधित सलाद का जार मिल सके। उत्सव की मेज पर या परिवार के खाने के लिए - यह हमेशा वांछित और प्यार करेगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 0.2 किलो दानेदार चीनी;
• 0.1 एल वनस्पति तेल;
• 0.1 लीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल धनिया पाउडर;
• 1 चम्मच कुचल काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 चम्मच गर्म लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. 1. छिलके वाली गाजर लें और उन्हें एक विशेष कद्दूकस से काट लें।
2. 2. जो हुआ उसे एक कटोरे में डालें और गाजर को चीनी, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. 3. फिर आपको सब कुछ मिलाना होगा और कटोरी को एक गैर-गर्म जगह पर स्थानांतरित करना होगा।
4. 4. 8-10 घंटों के बाद, गाजर जो रस को छोड़ने में कामयाब रही है, जार में रखी गई है।
5. 5. उसके बाद भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज कर दिया जाता है।

सलाद के साथ तैयार कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि परिरक्षण के लुढ़कने के बाद, इसे ठंडा करने की प्रक्रिया पलकों के नीचे होती है।





सलाद "सेब"

यह गाजर-सेब सलाद के लिए सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक है, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है। दुर्भाग्य से, आज बहुत कम लोग इसे पकाते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि गाजर के साथ एक सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ संयोजन है।

सामग्री:

• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो हरे सेब;
• 0.5 किलो सहिजन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• आसुत जल के 2 गिलास;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. 1. सभी सब्जियों और सेबों को अच्छी तरह धो लें।
2. 2. गाजर से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद वे इसे, सेब और सहिजन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. 3. कुचल और मिश्रित सामग्री को बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. 4. फिर वे अचार बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक थोक तामचीनी कंटेनर की आवश्यकता है।
5. 5. इसमें चीनी, नमक डालें और सिरका डालें।
6. 6. फिर पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
7. 7. लगभग 3-4 मिनट तक उबालें।
8. 8. यह तरल थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना जरूरी है।
9. 9. जब ऐसा हो जाए तो मैरिनेड को सब्जियों के जार में डाल दें।
10. 10. इसके अलावा, प्रत्येक कंटेनर में वनस्पति तेल डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और उन्हें 9-11 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए रखना आवश्यक है।
11. 11. उसके बाद, आप कवर के नीचे कवर के नीचे ठंडा करने के लिए परिरक्षण को रोल अप और बंद कर सकते हैं।





"गाजर प्यार"

गाजर अपने आप में सभी उम्र के लोगों के लिए अच्छी होती है और जब इसे बीन्स के साथ मिला दिया जाए तो इसके फायदे दुगने हो जाते हैं। ऐसे विटामिन सलाद विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं जब स्वस्थ और स्वादिष्ट के स्रोत तेजी से सीमित होते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो सफेद बीन्स;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 3 लीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 0.150 किलो दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका;
• आधा गर्म काली मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 0.2 एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. 1. बीन्स को भिगोया जाता है और पकने तक उबाला जाता है।
2. 2. बची हुई सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है।
3. 3. गाजर को कद्दूकस करके दरदरा पीसना चाहिए।
4. 4. लेकिन प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. 5. एक सॉस पैन लें और उसमें मिलाएं: उबले हुए बीन्स को कटा हुआ प्याज और मिर्च, साथ ही गाजर के साथ।
6. 6. फिर वहां चीनी, सिरका, नमक और टमाटर का रस मिलाया जाता है।
7. 7. आग चालू करें और सलाद को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाते रहना न भूलें।
8. 8. एक घंटे बाद पैन में कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें।
9. 9. 15 मिनट और पकाएं और बंद कर दें।

आप तैयार पकवान को जार में रोल कर सकते हैं।




गाजर जाम "ऑरेंज सन"

गाजर एक अद्भुत, सुगंधित और नाजुक जैम बनाते हैं। यह निश्चित रूप से बच्चों को आकर्षित करेगा और उन्हें काफी लाभ पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो गाजर;
• 0.5 लीटर आसुत जल;
• 1 किलो चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. मुख्य बात सही गाजर चुनना है।यह सुगंधित, मीठा, रसदार और नारंगी होना चाहिए।
2. 2. इसे धोया और साफ किया जाता है।
3. 3. सब्जी को छल्ले में काटें, बहुत पतले नहीं, लगभग 5-7 मिमी।
4. 4. कट को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा पानी डाला जाता है ताकि यह सभी गाजर को कवर कर सके।
5. 5. प्याले को आग पर रखिये और नरम होने तक पका लीजिये.
6. 6. एक गिलास गर्म पानी में आधा गिलास दानेदार चीनी घोलकर चाशनी बना लें। इसे चूल्हे पर उबालना चाहिए।
7. 7. जैसे ही यह उबलता है, उबली हुई गाजर के साथ चाशनी को मिलाकर 6 मिनट तक उबालें। फिर भविष्य के जाम को पांच से छह घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
8. 8. शेष दानेदार चीनी को ठंडा मिश्रण में डाला जाता है और तैयार किया जाता है।
9. 9. जैसे ही गाजर के गोले चमकने लगे, और जैम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, साइट्रिक एसिड डालें और 6 मिनट के लिए और पकाएँ। परिणाम चिपचिपा होना चाहिए, जैसे शहद, तरल और पारदर्शी गाजर जिन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है।


जाम तैयार है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें। रोल अप करें और अंधेरे में स्टोर करें। उदाहरण के लिए, एक कोठरी में, तहखाने में या एक लॉजिया पर।

गाजर का जैम पाई या केक बनाने के लिए एकदम सही है। इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है, और आप अपने विवेक से कट के आकार के साथ आ सकते हैं।

बीट्स और गाजर के साथ सलाद

सर्दियों की कटाई के लिए गाजर और चुकंदर का सलाद एक बेहतरीन विचार है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसे बोर्स्ट ड्रेसिंग और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 किलो बीट;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो ताजा टमाटर;
• 0.1 किलो लहसुन;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच जमीन लाल मिर्च के पहाड़ के साथ;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 सेंट एल सिरका सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. 2. गाजर और चुकंदर को छीलकर, टमाटर में डंठल के लगाव के बिंदु पर कठोर ऊतक वर्गों को काट दिया जाता है।
3. 3. उसके बाद, रूट सब्जियों को "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, और टमाटर को हाथ से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. 4. तामचीनी के बर्तनों में तेल डाला जाता है और वे तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह आग पर गर्म न हो जाए।
5. 5. फिर कसा हुआ बीट वहां (कुल मात्रा का आधा) भेजा जाता है, और शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसमें दूसरा भाग डालें। लगातार हिलाते हुए, जड़ फसल के ऊतकों को नरम करना आवश्यक है, और फिर गाजर को बीट्स में जोड़ें।
6. 6. पूरी तरह से पकने तक डिश को स्टू करें और बंद करने से 10 मिनट पहले, गाजर-चुकंदर के मिश्रण में कटे टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, लाल मिर्च और सिरका एसेंस भेजा जाता है।
7. 7. कभी-कभी हिलाएं, 10 मिनट प्रतीक्षा करें और बंद कर दें। अभी भी गर्म, स्टोव से मुश्किल से हटाया जाता है, सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर घुमाया जाता है। प्रशीतित परिरक्षण को एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।



गाजर, खासकर जब अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो कई व्यंजनों के लिए यह एक बेहतरीन सामग्री है। इससे संरक्षण नए रंगों से जगमगाएगा। यह सलाद के रूप में और मीठे मिठाई के रूप में समान रूप से स्वादिष्ट है।

सर्दियों में, शरीर को विटामिन की भारी कमी का अनुभव होता है, इसलिए गृहिणियां गर्मियों से बड़ी मात्रा में डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की कटाई कर रही हैं। अन्य व्यंजनों में, गाजर का सलाद बाहर खड़ा है - एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन जो कम से कम समय लेता है और बिल्कुल किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे बनाये

गाजर हमारे आहार में सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है, इसके बिना स्वादिष्ट पहले व्यंजन बनाना असंभव है, इसके अलावा, नारंगी फल कई स्नैक्स और सलाद में शामिल है। हालांकि, संरक्षित गाजर टमाटर, खीरा, तोरी और बैंगन की तरह लोकप्रिय नहीं हैं। यह शायद गृहिणियों की इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी के साथ ब्लैंक तैयार करने के लिए व्यंजनों के अस्तित्व के बारे में अज्ञानता के कारण है। नीचे, विस्तार से और एक तस्वीर के साथ, यह वर्णन किया गया है कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद रेसिपी

सब्जियों को विभिन्न प्रकार के अचार, मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ संरक्षित किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, नारंगी फल टमाटर, प्याज, घंटी मिर्च, टमाटर सॉस, बीट्स और गोभी के साथ होता है। हालांकि, सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों में विशेष रूप से गाजर का उपयोग शामिल है। ऐसा संरक्षण शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग और सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे पकाएं?

कोरियाई में

पकवान के प्रामाणिक स्वाद को फिर से बनाने के लिए, किसी को नुस्खा में बताए गए सीज़निंग की संरचना को बदले बिना, कोरियाई स्नैक्स तैयार करने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए। क्षुधावर्धक के शीतकालीन संस्करण में अधिक स्वाद होता है (आपको सब्जी को कुछ दिनों के लिए नहीं, मूल नुस्खा के रूप में, बल्कि कई महीनों के लिए मैरीनेट करना होगा), जबकि सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के गाजर सलाद बहुत अधिक निकलते हैं। सुगंधित।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन के सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 किलो;
• कोरियाई मसाले - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में चीनी, पानी, सिरका एसेंस, नमक मिलाएं। जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो कटोरे को अलग रख दें।
2. एक कोरियाई कद्दूकस पर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. तरल को गाजर के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। उत्पाद को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. ऐपेटाइज़र में निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, द्रव्यमान के केंद्र में एक अवसाद बनाएँ, जहाँ पैकेज से मसाले डालें।
5. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज फ्राई करें और सब्जी के मिश्रण के बीच में भी रखें।
6. 3 मिनट के लिए सामग्री को हिलाएं, फिर कोरियाई गाजर को जार में फैलाएं जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है। कंटेनर को कंधों तक भरना चाहिए, फिर इसे कसकर कॉर्क करना चाहिए और डिश को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना चाहिए।

लहसुन के साथ

गाजर और लहसुन का संयोजन न केवल स्वाद के मामले में, बल्कि इन सब्जियों के महान लाभों के कारण भी सफल होता है। मसालेदार विटामिन सलाद को अपने स्वाद के लिए वनस्पति तेल या अन्य सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है। सर्दियों में, ऐसा क्षुधावर्धक फाइटोनसाइड्स, खनिज और विटामिन का स्रोत बन जाएगा। सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर का सलाद जितना हो सके तीखा बनाने के लिए इसमें काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। इसके अलावा, लहसुन के तीखेपन को बढ़ाने के लिए, इसे बारीक काट लेना बेहतर है, न कि इसे प्रेस के माध्यम से धकेलना। कैसे एक स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए?

सामग्री:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पीली शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन के सिर - 3 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 9% सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी अवयवों को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, लहसुन, टमाटर पास करें।
4. अजमोद को बहुत बारीक काट लें, इसे बाकी तैयार सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। यहां मसाला, तेल, सिरका डालें।
5. कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, सलाद को लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
6. तैयार स्नैक को प्रसंस्कृत कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क। गाजर के खाली टुकड़ों को बेसमेंट/रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

चुकंदर और गाजर से

चुकंदर और गाजर के सलाद के साथ पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में एक भी संरक्षण प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा - उबला हुआ या तला हुआ आलू, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, गेहूं दलिया, पास्ता, आदि। चुकंदर और गाजर के सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसके अलावा, उन्हें पकाना बेहद आसान है। नाश्ते की भूमिका के अलावा, उन्हें बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नीचे एक विस्तृत विवरण और सर्दियों के लिए एक व्यंजन तैयार करने की विधि की एक तस्वीर के साथ है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• गाजर, बीन्स, प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
• उबला हुआ बीट - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स, गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. सब्जियों के साथ बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, यहां पानी से पतला तेल और टमाटर का पेस्ट डालें।
3. मसाले डालकर सामग्री को लगभग एक घंटे तक उबालें। इस मामले में, आग की कमजोर विधा इष्टतम होगी।
4. फिर गाजर को डिब्बाबंद करना शुरू करें: सलाद को बाँझ कांच के कंटेनरों में फैलाएं, उन्हें ढक्कन के साथ कॉर्क करें। अपने नाश्ते को सुरक्षित रखने के लिए, इसे रेफ्रिजेरेटेड रखें।

काली मिर्च के साथ

ऐसा क्षुधावर्धक बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। परिचारिका केवल उत्पादों को पीस सकती है और उन्हें गर्मी उपचार के अधीन कर सकती है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो जैसा स्वाद देता है, हालांकि, इसके विपरीत, इसमें टमाटर या टमाटर सॉस नहीं होता है। नीचे विस्तार से और एक फोटो के साथ यह वर्णन किया गया है कि स्वादिष्ट, विटामिन संरक्षण कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

• शुद्ध पानी - 1.5 एल;
• मीठी मिर्च - 6 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.6 किलो;
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च से डंठल हटा दें, प्याज के साथ इसे बहुत बारीक काट लें (आप एक ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, अन्य सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें।
3. अलग से, मसाला, सिरका, पानी मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर तरल को और 5 मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।
4. परिणामस्वरूप भरने वाली सब्जियां मसालेदार होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, गाजर द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन में तरल डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी चालू करें और उबाल लें। आँच कम करने के बाद, घटकों को आधे घंटे के लिए पकाएँ।
5. 1L जार को धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
6. सलाद को कंटेनरों में बिछाकर और ढक्कन से कसकर सील करके संरक्षित करना शुरू करें।
7. जार को उल्टा करके ठंडा करें, फिर उन्हें ठंड में डाल दें।

खीरे के साथ

ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव सहित किसी भी मेज को सजाएगा। ताजा रसदार खीरे, मसालेदार लहसुन, सुगंधित गाजर और मसालेदार डिल एक साथ एक अनूठा स्वाद बनाते हैं। इसके अलावा, पकवान उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, इसलिए इसे पारदर्शी पकवान में परोसना बेहतर है। स्नैक तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा, चमकीला गाजर चुनना चाहिए, जिसमें अधिकतम कैरोटीन हो। सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• लहसुन का सिर;
• खीरे - 2.5 किलो;
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - सेंट .;
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे के सिरों को काट लें, गाजर को छील लें। फलों को कोरियन ग्रेटर से पीस लें।
2. सब्जी के मिश्रण में सिरका, कुचला हुआ लहसुन, तेल, मसाले, चीनी, नमक डालें।
3. घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय-समय पर पैकेज खोलें और सामग्री को हिलाएं।
4. कंटेनर के बीच पकवान वितरित करें, कटोरे के तल पर बचा हुआ सब्जी का रस डालें, सर्दियों के लिए कंटेनरों को बंद कर दें।

तोरी के साथ

तोरी पकवान को अधिक रसदार बनाती है, और लहसुन सुगंधित होता है। एक सुखद मीठे-मसालेदार स्वाद के अलावा, सलाद बहुत ही सुरुचिपूर्ण निकलता है और किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह पहला कोर्स हो, मछली, मांस या कोई भी साइड डिश। कम से कम भोजन और प्रयास के साथ परिरक्षण तैयार करने में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। सर्दियों के लिए तोरी और गाजर का सलाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पानी - 0.3 एल;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• पहली कक्षा की चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को त्वचा से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।
2. सभी मसालों को पानी और कुचल लहसुन के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाएं, मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।
3. तोरी के ऊपर तरल डालें। उत्पाद को मध्यम आँच पर 8 मिनट तक उबालें।
4. गाजर को कद्दूकस करें, तोरी में डालें, वर्कपीस को एक और 20 मिनट के लिए उबालें, सर्दियों के लिए गाजर के सलाद के बाद आप इसे पूर्व-निष्फल जार में रख सकते हैं और कॉर्क कर सकते हैं।

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