सर्दियों के लिए तेज टमाटर। गर्म मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ मसालेदार टमाटर

सर्दियों के लिए टमाटर: 28 रेसिपी

1. मसालेदार टमाटर

टमाटर;
- बे पत्ती;
- गर्म लाल मिर्च,
- लहसुन,
- सोआ, अजवाइन, लौंग, काली मिर्च, सरसों, सहिजन की जड़।

अचार बनाने की विधि

2. 1.5 लीटर के लिए। पानी आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। नमक और 1 बड़ा चम्मच। चीनी, वहां मसाले डालें (सोआ, लौंग, काली मिर्च, सरसों और सहिजन की जड़)। हम मैरिनेड उबालते हैं।

3. तैयार (उबलते पानी से निष्फल) जार के तल पर हम सहिजन के पत्ते, डिल, अजवाइन और अजमोद, साथ ही लाल मिर्च, लहसुन, बे पत्ती के कटा हुआ साग डालते हैं।

4. फिर हम वहां धुले हुए, डंठल वाले टमाटर डालते हैं और अचार डालते हैं, एक उबाल को गर्म करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक नसबंदी पैन में डालते हैं: आधा लीटर और लीटर जार - 10-15 मिनट के लिए, 3-लीटर - 20 के लिए मिनट।

5. नसबंदी के बाद, हम जार को कॉर्क करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कुछ घंटों के लिए कंबल से लपेट देते हैं।

2. साइट्रिक एसिड के साथ घर का बना मसालेदार टमाटर।

टमाटर (अधिमानतः छोटा)

एक प्रकार का अचार(3 लीटर जार पर आधारित):
- 1.3 लीटर पानी
- 30 ग्राम नमक
- 120 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर।

अचार बनाने की विधि

1. अचार के लिए चुने गए टमाटरों को आकार, आकार और रंग के आधार पर छांटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे समान परिपक्वता के हों। लाल और साग को भी नहीं मिलाना चाहिए।

2. हम टमाटर को धुले हुए जार में डालते हैं, साग जोड़ते हैं (थोड़ा सा, केवल एक हल्की सुगंध देने के लिए, एक ही प्रकार के साग को अलग-अलग जार में जोड़ना बेहतर होता है - एक में डिल, दूसरे में अजमोद, तीसरे में अजवाइन)।

3. उबलते पानी से भरें और साफ ढक्कन से ढक दें।

4. जबकि टमाटर को स्टरलाइज किया जा रहा है, पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड से नमकीन उबाल लें। जैसे ही नमकीन उबलता है, हम जार से पानी निकालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं, इसे रोल करते हैं, फिर जार को पलट देते हैं और कुछ घंटों के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

इस नुस्खे के फायदे:सिरका के बजाय, साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है - टमाटर घने होते हैं, एक नाजुक स्वाद के साथ, साग की थोड़ी सुगंध, और "जहरीला" बिल्कुल नहीं, जैसा कि सिरका के साथ होता है।

3. डोनेट्स्क मसालेदार टमाटर

भरना: 1 लीटर पानी के लिए - 60 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

तैयार ब्राउन फ्रूट्स को मसाले के साथ जार में भरकर रख दीजिए.

उबलते भरने को तीन बार डालें, 10 मिनट तक रखें। आखिरी बार सिरका डालें और सील करें।

4. मसालेदार टमाटर

तीन लीटर जार के लिए: 50 ग्राम हॉर्सरैडिश रूट, 2-3 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच सोआ बीज, 7 ऑलस्पाइस मटर, 5 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, 1-2 तेज पत्ते।

तेज पत्ता, सहिजन की जड़ की छीलन, छिलका और कटा हुआ लहसुन, डिल के बीज, ऑलस्पाइस के साथ तीन लीटर के पैन में ब्राउन टमाटर डालें। उबलते पानी में डालें और ढक दें। आधे घंटे के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकालें, तेज गर्मी पर रखें, नमक और चीनी डालें। उबलना। टमाटर के जार में सिरका डालें और उबलते हुए भरावन को तुरंत किनारे तक डालें।

जार को भली भांति लपेटकर, कागज में लपेटकर कंबल में लपेटकर, उल्टा करके एक दिन के लिए छोड़ दें।

5. टमाटर जेली में प्याज के साथ निष्फल

टमाटर को चौथाई भाग में काट लें, प्याज को काट लें और छल्ले में काट लें। टमाटर और प्याज के छल्ले बारी-बारी से तीन लीटर जार में डालें।

मैरिनेड तैयार करें। 5 तीन-लीटर जार के लिए आपको 6 लीटर पानी, 18 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच नमक, 6 तेज पत्ते, 20 टुकड़े पेपरकॉर्न, डिल की आवश्यकता होगी। मैरिनेड उबालें, इसे छान लें और टमाटर और प्याज के ऊपर जार में डालें। फिर प्रत्येक जार में जेली डालें।

जेली:आधा गिलास पानी में 1 चम्मच जिलेटिन मिलाएं और 40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लें और समान रूप से जार में डालें। 10 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

6. प्याज और लहसुन के साथ कटे टमाटर

लाल टमाटर, हलकों में काटा, एक जार में डाल दिया, प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से छल्ले में अलग किया।

एक प्रकार का अचार: 1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, पसंदीदा मसाले, 2-3 तेज पत्ते, डिल की एक टहनी, एक मुट्ठी खुली लहसुन लौंग। मैरिनेड दो मिनट तक उबलता है। हम 1 बड़ा चम्मच जोड़ते हैं। एक चम्मच 9% सिरका और तुरंत उन्हें टमाटर और प्याज से भर दें। अगले दिन मसालेदार टमाटर तैयार हैं. लेकिन 2 दिन बाद वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के बाद सर्दियों के लिए ब्लैंक बना सकते हैं।

7. मैरिनेड में फल और सब्जी की थाली

यह और भी स्वादिष्ट है। नुस्खा का आधार "टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ हलकों में कटा हुआ है।" एक जार में, कटा हुआ टमाटर, प्याज और लहसुन के अलावा, हम खूबसूरती से किसी भी कटी हुई सब्जियां (आपके विवेक पर) डालते हैं, उदाहरण के लिए, बहु-रंगीन बेल मिर्च, फूलगोभी, पुष्पक्रम में छांटे गए। हम हलकों में कटे हुए फलों को भी ढेर करते हैं: आलूबुखारा, कीवी, चेरी, अंगूर, रसभरी वगैरह।

मैरिनेड वही है। सब्जियों और फलों की सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं और एक उत्कृष्ट गुलदस्ता बनाते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर, उत्सवपूर्ण।

8. अदजिका

1 किलो टमाटर, 1 किलो लाल शिमला मिर्च, 300-500 ग्राम लहसुन, 2 सेब (एंटोनोव्का), अजमोद - 1 गुच्छा, गर्म शिमला मिर्च - 2 टुकड़े, पिसा हुआ धनिया, 250 ग्राम नमक और 20 ग्राम 5% सिरका .

एक मांस की चक्की में सब कुछ स्क्रॉल करें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। एक दिन के लिए हिलाएं और ठंडा करें, नमक को घोलने के लिए कई बार हिलाएं, जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले बोर्स्ट और किसी भी अन्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। बढ़िया स्वाद और सुगंध। एंटोनोव्का जैल, और एडजिका मोटी निकलेगी। यह बहुत अच्छा रहता है।

9. टमाटर-लहसुन मसाला

0.5 किलो पके टमाटर, 100 ग्राम सहिजन, 200 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम चीनी, 8 ग्राम नमक।
लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को पास करें। सहिजन को कद्दूकस कर लें, टमाटर और लहसुन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। छोटे जार में विभाजित करें। ठंडी जगह पर रखें।

10. सेब के रस में टमाटर

टमाटर को उबलते सेब के रस (1 लीटर रस, 1 बड़ा चम्मच नमक) के साथ डालें। मसाले न डालें। 7 मिनट स्टरलाइज़ करें। जमना। ठंडी जगह पर रखें।

11. सेब और मसालों के साथ टमाटर

सेब (एंटोनोव्का), टमाटर, डिल, अजमोद, काली मिर्च, लौंग।

एक प्रकार का अचार: 3 लीटर जार पर एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, सिरका एसेंस।
सेब, टमाटर, जड़ी-बूटियों और मसालों को जार में व्यवस्थित करें। उबलते हुए मैरिनेड को ढक्कन के नीचे डालें, सिरका एसेंस डालें, रोल अप करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

12. दालचीनी के साथ टमाटर (नायलॉन ढक्कन के नीचे भी संग्रहीत किया जा सकता है)

एक प्रकार का अचार: 4 लीटर पानी, 4 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच काली मिर्च, उतनी ही मात्रा में लौंग, एक चम्मच दालचीनी (पाउडर), एक गिलास नमक का दो तिहाई, 3 कप चीनी। मैरिनेड उबालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, 50 ग्राम एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ। लहसुन, डिल, अजमोद के साथ मिश्रित टमाटर के साथ जार भरें और अचार के ऊपर डालें।

13. नारंगी चमत्कार

1.5 किलो लाल टमाटर, कटा हुआ;
एक मांस की चक्की में 1 किलो गाजर मोड़ो;
इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं;
1 छोटा चम्मच नमक;
1 गिलास सूरजमुखी तेल - 1.5 घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, 100 ग्राम कुचल लहसुन और 1 चम्मच डालें। पीसी हूँई काली मिर्च। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच। सिरका। आग से हटा दें। ठंडा होने पर जार में डालें और रोल अप करें।

14. सब्जियों से भरे टमाटरों को पकाने और परिरक्षित करने की विधि।

सामग्री:

1.6 किलो टमाटर, 200 ग्राम प्याज, 250 ग्राम गाजर, 25 ग्राम जड़ और 10 ग्राम अजमोद, 30-35 ग्राम नमक, 40-50 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच 9% सिरका, 5-7 मटर allspice, 2 तेज पत्ते, वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. 600 ग्राम पके टमाटर को कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, सिरका डालें और एक और 7-10 मिनट के लिए उबालें।
3. कीमा बनाया हुआ सब्जियों की तैयारी।अजमोद और गाजर छीलें, बारीक काट लें और निविदा तक उबाल लें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ताजे, पके, मध्यम आकार के टमाटरों को डंठल से काटें और एक चम्मच से कोर को काट लें। उबली हुई जड़ों और तले हुए प्याज को बारीक कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं और लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें।
4. तैयार टमाटरों को गर्म कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, उन्हें जार में कसकर डालें और पहले से तैयार गर्म सॉस डालें।
5. 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ (पानी के स्नान में) के साथ शीर्ष और 70 डिग्री सेल्सियस वनस्पति तेल (1 लीटर तेल के 2 बड़े चम्मच की दर से) के तापमान पर ठंडा करें।
6. जार भरे जाने चाहिए ताकि गर्दन के किनारों पर अभी भी 2-2.5 सेमी बचे हों। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 60 मिनट, लीटर - 75 मिनट।
7. जार को कस लें, ढक्कन को नीचे कर दें और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें।

15. टमाटर को अपने रस में पकाने और संरक्षित करने की विधि।

सामग्री:

डिब्बाबंदी नुस्खा

1. छोटे-छोटे फलों वाले टमाटरों को धोइये, नुकीले डंडे से कई जगह काटिये और कन्धों पर कस कर रख दीजिये.
2. बड़े टमाटरों को काट लें और उन्हें बिना उबाले, ढक्कन के नीचे एक तामचीनी सॉस पैन में गर्म करें।
3. एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को पोंछ लें, इसमें नमक और चीनी घोलें और टमाटर के द्रव्यमान को जार में डालें ताकि रस का स्तर जार के किनारों से 2 सेमी नीचे हो।
4. 85 डिग्री सेल्सियस (लीटर जार - 25-30 मिनट) के तापमान पर पाश्चराइज करें या उबलते पानी (8-9 मिनट) में जीवाणुरहित करें।

पेय तैयार करने के लिए भरने का उपयोग करें (आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं), और फलों से सलाद, सॉस, सूप तैयार करें।

16. पुदीने के साथ टमाटर

सामग्री: 5 किलो टमाटर, 60 ग्राम सोआ, 25 ग्राम सहिजन के पत्ते, 2-3 लहसुन लौंग, 25 ग्राम अजमोद, 2 चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच गर्म लाल मिर्च, 3 काली मिर्च।
भरना: 1 लीटर पानी के लिए - 150-200 मिलीलीटर टेबल सिरका, 50 ग्राम नमक।

1. लाल टमाटर, बेहतर किस्मों "लेडीज़ फिंगर्स" का चयन करें और धो लें।
2. बैंकों में व्यवस्था करें।
3. साग को धोकर काट लें, लाल मिर्च को कई पतली पट्टियों में काट लें, लहसुन की कलियों को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
4. मसाले और मसाले टमाटर के ऊपर जार में डालें।
5. गर्म भराव से भरें।
6. स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 5 मिनट, लीटर - 10-12 मिनट। जमना।

17. टमाटर अपने ही रस में छिलका

सामग्री: 3 किलो परिपक्व छोटे फल वाले टमाटर, 2 किलो बड़े परिपक्व टमाटर, 50 ग्राम चीनी, 80 ग्राम नमक।

1. पके लेकिन बरकरार टमाटरों को काटकर जूसर से गुजारें।
2. एक तामचीनी कटोरे में रस डालें, नमक (1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच नमक) और उबाल लें।
3. छोटे मांसल टमाटरों को एक कोलंडर में 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, जल्दी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें।
4. ठंडे टमाटरों को धारदार चाकू से छीलें, स्टरलाइज़ किए जारों में कसकर रखें और ऊपर से उबलता रस डालें।
5. जार को ढक्कन से ढक दें, नसबंदी के लिए गर्म पानी के बर्तन में डाल दें।
6. जब पैन में पानी उबलने लगे तो आधा लीटर के जार को तुरंत बाहर निकाल कर बेल लें, लीटर जार को उबलते पानी में 4-5 मिनट, तीन लीटर के जार को 8-10 मिनट के लिए रख दें और फिर उन्हें बेल लें. यूपी।

18. छिलके वाले टमाटर, स्लाइस में डिब्बाबंद

भरना: 1 लीटर पानी के लिए - 20-40 ग्राम चीनी, 15-20 ग्राम नमक, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

केवल मांसल गूदे वाले टमाटर ही इन डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

1. फलों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलका हटा दें।
2. छिले हुए टमाटरों को 2-4 भागों में काटा जाता है, बिना संघनन के जार में डाल दिया जाता है, और उबलते भरने के साथ भर दिया जाता है।
3. 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर और दो लीटर - 35-40 मिनट। जमना। ठंडी जगह पर रखें।

19. छिलके वाले टमाटर, स्लाइस में डिब्बाबंद, अपने रस में

भरना: 1 लीटर टमाटर के रस के लिए - 10-30 ग्राम चीनी, 5-7 ग्राम नमक।

1. तैयार टमाटर को जार में डालें (पिछली रेसिपी देखें - छिलके वाले टमाटर, डिब्बाबंद स्लाइस)।
2. ताजा तैयार टमाटर के रस में उबाल लें, इसमें नमक और चीनी घोलें और जार में डालें।
3. 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर और दो लीटर - 35-40 मिनट।
4. फिर जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे एक ठंडे पेंट्री, या भंडारण के लिए किसी अन्य अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

20. सेब की चटनी में टमाटर

सामग्री: 5 किलो टमाटर, 5 किलो सेब, 10 ग्राम अदरक, 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक।

1. खट्टे सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में थोड़ा पानी डालकर भाप लें, छलनी से रगड़ें, नमक, चीनी, अदरक डालें। 2. टमाटर को धोइये, कई बार काटिये, जार में डालिये और पकी हुई गरमा गरम सेब की चटनी के ऊपर डाल दीजिये.
3. 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए जार को पाश्चराइज करें, ढक्कन को रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

21. शीतकालीन टमाटर का सलाद (नमक नहीं)

1. पके लेकिन मजबूत टमाटर को स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर को सख्त करने के लिए हल्के से मिलाते हुए, निष्फल लीटर जार में व्यवस्थित करें (लेकिन बहुत तंग नहीं)।
3. काटने के दौरान बचा हुआ रस डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
4. रोल अप करें और ठंडा होने तक उल्टा कर लें।
5. सर्दियों में, सलाद परोसते समय, प्याज, लहसुन, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल डालें। इस सलाद को सूप के साथ भी बनाया जा सकता है।

22. चुकंदर के साथ मसालेदार टमाटर,

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 1.2 किग्रा, छोटे बीट - 2 टुकड़े, मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा, लहसुन - 4 लौंग, गर्म मिर्च - 1/3 फली, स्वाद के लिए साग - 3-4 टहनी। अचार के लिए: पानी - 1 लीटर, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।, सिरका सार - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको टमाटर को धोने की जरूरत है, तने पर प्रत्येक फल पर, एक कांटा या लकड़ी के कटार के साथ 2 पंचर बनाएं। टमाटर को एक प्याले में डालिये, उबलते पानी डालिये और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये. साग धो लें। कुचले बिना, एक निष्फल जार के तल पर गर्म काली मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ डालें।

चुकंदर और गाजर को छीलकर पतले हलकों में काट लें। टमाटर को एक जार में डालें, उन्हें बीट्स और गाजर के हलकों के साथ बारी-बारी से डालें। 1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका एसेंस डालें। उबलते हुए घोल को टमाटर में डालें। बैंक बंद करो। जब डिब्बाबंद भोजन ठंडा हो जाए, तो उसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

23. भरवां टमाटर - एक और भी अधिक मूल स्नैक-रिक्त।

इसे तैयार करने के लिए आपको मध्यम आकार के पके टमाटर चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों से बनाया जा सकता है: गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, अजवाइन की जड़। भरवां टमाटर को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

आप कच्चे हरे या भूरे टमाटर भी भर सकते हैं। 4 किलो टमाटर के लिए आपको अजवाइन और अजमोद के पत्तों के 3 गुच्छा, 2 पीसी की आवश्यकता होगी। बड़ी गाजर, लहसुन का 1 सिर, 1 प्याज, 1 गर्म काली मिर्च और 6 बड़े चम्मच। नमक। प्याज और गाजर छीलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को धोकर पतले छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद और अजवाइन को धोकर सुखा लें और काट लें। सारी सब्जियों को मिलाइये, थोड़ा सा नमक डालिये, टमाटर को धोइये, हर एक के ऊपर गहरा कट लगाइये, तैयार फिलिंग उसमें डाल दीजिये. फलों को एक टब या अन्य कंटेनर में कसकर रखें। नमक के साथ पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। टमाटर का रंग बदलकर गहरा और नरम हो जाना चाहिए। भंडारण के लिए एक ठंडी जगह पर ले जाएँ।

24. जेली टमाटर 2.

के लिये जेली में टमाटर आपको 2 किलो छोटे टमाटर, 0.5 किलो प्याज, 3 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 1-2 तेज पत्ते, डिल (पुष्पक्रम) या अजमोद (टहनियाँ), लहसुन - वैकल्पिक की आवश्यकता होगी। 1.5 लीटर पानी में डालने के लिए: 1/2 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। (5 ग्राम) जिलेटिन। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को टूथपिक से चारों तरफ से काट लें। निष्फल जार के नीचे, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर, प्याज के छल्ले, डिल फ्लोरेट्स या अजमोद की टहनी की परतें बिछाएं। जिलेटिन डालने के लिए, एक कटोरे में डालें, 1 गिलास ठंडा पानी डालें, मिलाएँ और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। गर्म अचार में सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। तैयार फिलिंग के साथ जार को टमाटर से भरें। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी को उबाल लें, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। नसबंदी के बाद, तुरंत जार को रोल करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। टमाटर के डिब्बे को ठंड में स्टोर करना बेहतर होता है।

25. सूखे टमाटर - भूमध्यसागरीय खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक।

उनका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, उनसे विभिन्न सॉस और ग्रेवी बनाई जाती हैं। इटली और ग्रीस में, कुछ प्रकार की सफेद ब्रेड को पकाते समय धूप में सुखाए गए टमाटर को आटे में मिलाया जाता है। इसके अलावा, उनका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। सबसे अच्छे धूप में सुखाए गए टमाटर वे होते हैं जिन्हें धूप में सुखाया गया हो। हमारे देश की कुछ जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए, हमारा सुझाव है कि आप इसे पारंपरिक ओवन में करें।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 100 ° C पर प्रीहीट करना होगा। बेकिंग शीट पर जैतून के तेल से चिकना हुआ चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं। टमाटर को धोकर आधा काट लें। एक बेकिंग शीट पर कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें। नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों (अजमोद, मेंहदी, अजवायन, डिल, अजवायन के फूल) के मिश्रण के साथ छिड़के, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में रखें और कम से कम 24 घंटे तक सुखाएं। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक ढक्कन वाले जार में डालें और जैतून के तेल के ऊपर डालें। ठंडी जगह पर रखें।

26. मसालेदार टमाटर शिमला मिर्च और सहिजन के साथ

एक 3 लीटर जार के लिए:

2 किलो लाल टमाटर
- मीठी मिर्च के 2 टुकड़े,
- 1 टुकड़ा गर्म मिर्च,
- काली मिर्च,
- सारे मसाले,
- सहिजन की 1 शीट,
- डिल की 3-4 टहनी,
- अजवाइन की 3-4 टहनी,
- 1 छोटा चम्मच। एल सिरका,
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

व्यंजन विधि

1. मेरे टमाटर, मिर्च और जड़ी बूटियों, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें।

2. साग को दरदरा काट लें। हम तैयार सिलेंडर में टमाटर, मिर्च, मसाला और साग डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, नमक, चीनी और सिरका डालते हैं और ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में डालते हैं।

3. एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

4. हम जल्दी से उबले हुए ढक्कन के साथ जार को सील कर देते हैं।

5. फिर हम उन्हें पलट देते हैं और कुछ घंटों के लिए कंबल से लपेट देते हैं।

27. मिश्रित सब्जियां। सब्जियों को अचार बनाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा

तीन लीटर जार भरने के लिए मसाले: 2-3 लहसुन की कलियां, 1 तेज पत्ता, 1 चुटकी सुआ के बीज, 3-4 काली मिर्च।

तीन लीटर के जार में भरना:सब्जियों के एक जार (1.3-1.5 एल), 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3-4 बड़े चम्मच 9% सिरका से पानी निकाला जाता है।

इस रेसिपी को मैरीनेट किया जा सकता है खीरा, तोरी, टमाटर, साथ ही एक सब्जी की थाली, जिसमें ये सभी सब्जियां शामिल हैं, और इसके अलावा, मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, फूलगोभी.

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, घटिया सब्जियों को हटा दें। तैयार सब्जियों के साथ तीन लीटर जार भरें, प्रत्येक जार में लहसुन, तेज पत्ता, सोआ, काली मिर्च डालें। सब्जियों के ऊपर दो बार जार में गर्म पानी डालें, हर बार 10 मिनट तक रखें। दूसरी बार पानी निकलने के बाद, मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। निथारे हुए पानी में नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को उबाल लें। सब्जियों को परिणामस्वरूप नमकीन के साथ तीसरी बार डालें। जार में सीधे सिरका डालें और तुरंत उबलते पानी से झुलसे हुए ढक्कनों को रोल करें।

जार और ढक्कन के ऊपरी हिस्से की अतिरिक्त नसबंदी के लिए लुढ़का हुआ जार सावधानी से उल्टा करें और इस स्थिति में ठंडा होने दें।

शायद, मेरी राय में, टमाटर की तैयारी सबसे स्वादिष्ट निकलेगी। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटर की मसालेदार सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाती है, जिससे प्रेमियों की भूख जल्दी बढ़ जाती है।

आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की बेहतरीन रेसिपी हैं। यह सावधानी से तैयार करने के लायक है, थोड़ा समय और सर्दियों में आप जार से स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेंगे।

बेशक, टमाटर को खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जैसे कि ढक्कन के लिए। यह आवश्यक है, क्योंकि मैं उनकी तुलना में उन्हें अधिक मृदु सब्जी मानता हूं।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर से गुणवत्ता वाले और बाहर से नुकसान के बिना। जार में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की भी सलाह दी जाती है।

प्रत्येक टमाटर में, एक साफ लकड़ी के टूथपिक के साथ तने के आधार पर एक छेद करें। यह कदम उबलते पानी में छिलके को बरकरार रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार सिलिंडर में साग मिलाते हैं। डिल एक मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा, बेहतर स्वाद के लिए छतरियों का उपयोग करना बेहतर है। एक जार में टमाटर के साथ दोस्ती के लिए अजमोद का साग एक बढ़िया विकल्प है, पत्ते और तने काम में आते हैं। इसमें ताज़ा स्वाद और अच्छी सुगंध होती है, मसाले में मिलाने पर इसे बख्शा नहीं जाना चाहिए। इसमें मैरिनेड और सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। अजवाइन तेज महक और बोल्ड फ्लेवर के प्रेमियों के लिए एक हरा है, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि यह लाल सब्जियों के लिए मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए बेहतरीन मसाले हैं मटर में काली मिर्च, साथ ही ऑलस्पाइस और तेज पत्ता। धनिया और सरसों के बीज टमाटर की तैयारी को अपने स्वाद से सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुन एकदम सही संयोजन देगा। कुछ गृहिणियां लाल फली में गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालती हैं - यह सब्जियों के प्रेमियों के लिए तेज जार में है।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, परिरक्षकों का होना आवश्यक है। कई गृहिणियां अतिरिक्त रूप से एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) को अचार में मिलाती हैं, जो सीमिंग के लिए एक अतिरिक्त सुरक्षा है।

टमाटर के लिए प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर का एक अद्भुत नुस्खा है, जिसका स्वाद घर के बने व्यंजनों के कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकाने की कोशिश करें और आप सफल होंगे।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो टमाटर को एक मूल स्वाद और दिलचस्प सुगंध देगी। इसे सिलेंडर में जोड़ें या नहीं, यह आप पर निर्भर है। इसकी अनुपस्थिति में, आप क्लासिक्स - डिल छाते या अजमोद जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम टमाटर प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर जार में मसाले:

• 2 पीसी। कारनेशन
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• 1 पशु चिकित्सक। तारगोन (तारगोन)

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 5 सेंट एल चीनी के ढेर के साथ
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार कर लीजिये - टमाटर को अच्छे से धो कर छांट लीजिये

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

इस नुस्खा का उपयोग करके, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया जा सकता है

प्रत्येक जार में रेसिपी के अनुसार काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तारगोन डालें

हम प्रत्येक टमाटर को एक तेज कांटे के साथ आधार पर चुभते हैं ताकि वे गर्मी से फट न जाएं।

टमाटर के सिलेंडरों को कंधों तक भरें, उन्हें बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत नहीं है

एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल की मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

गर्म अचार को सिलिंडर में डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें

कैनिंग कुंजी के साथ जार पर ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर गाजर और प्याज के साथ

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी को पता है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती हैं। अपने हाथों से तैयार उच्च गुणवत्ता वाली सिलाई के साथ सर्दियों का आनंद लें। गर्मी का काम दोगुना सुखद होता है!

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज़
• 2-3 हवा। अजवायन
• 5-6 पहाड़। काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
• 1.5 सेंट एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दांत लहसुन
• 1 टैब। एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर साफ जार में रखें। उनकी त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए।
2. प्याज और गाजर छीलें, कुल्ला और काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को जार में अजवाइन के डंठल के साथ रखें, टमाटर के बीच के अंतराल को भर दें। लहसुन की कलियों को जार में दरदरा काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, इसे चाकू या एक बड़े चम्मच पर डालें ताकि तापमान में बदलाव से गिलास फट न जाए। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटर को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फिर, ड्रेन कैप का उपयोग करके, प्रत्येक जार से एक सॉस पैन या सॉस पैन में तरल निकालें। सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर, मैरिनेड में नुस्खा के अनुसार सभी मसाले डालें। सॉस पैन को अचार के साथ स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें, इच्छानुसार एस्पिरिन डालें। अगला, सब्जियों को गर्म अचार के साथ जार में डालें, सिलेंडरों को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. जार को ढक्कन पर पलट कर बंद करने की ताकत की जांच करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।
7. खाली जगह को धूप से दूर रखें!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की कटाई

इस सरल नुस्खा के अनुसार, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कुचल लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से चलता है, सब्जियों पर खूबसूरती से बसता है, उन्हें बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है।

टमाटर की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! आपको कामयाबी मिले!

आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच लहसुन
• 0.5 चम्मच सिरका सार 70%
• 3 कला। एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी
• 1 सेंट एल नमक प्रति 1 लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन को भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें

टमाटर को अच्छी तरह धोकर छाँट लें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदते हैं।

टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक गर्म होने दें

2 लीटर पानी अलग से उबाल लें, नमक, चीनी रेसिपी के अनुसार डालें, आग पर मैरिनेड को उबाल लें।

लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें

ब्लेंडर में पीस लें

सिलिंडर से गर्म पानी निकाल दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी

टमाटर के ऊपर गरम मसाला डालें

हर जार में विनेगर एसेंस डालें:

• 1 एल - 1/2 चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

गुब्बारों को तुरंत ढक्कन से ढँक दें, उन्हें कैनिंग की से बंद कर दें

टमाटर के गरम डिब्बे पलट कर, लपेट कर, पूरी तरह से एक कंबल में ठंडा होने दें

सबसे पहले, बोतलों में अचार थोड़ा बादल छाएगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया था

लेकिन जब जार ठंडा हो जाता है, तो तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन से सफेद "बर्फ" के साथ अचार पारदर्शी हो जाएगा

अपने भोजन का आनंद लें!

अजवाइन के साथ सबसे स्वादिष्ट सर्दियों में टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन, तेज स्वाद और सुगंध के साथ, टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। यह उसी तरह सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की कोशिश करने लायक है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, बहुत बार मैं इसे अपने प्रियजनों के लिए घर की तैयारियों में इस्तेमाल करती हूँ। टमाटर को अजवाइन के साथ अवश्य पकाएं! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों के दाने
• 6 दांत लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली सिरका एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिया बीज
• 4 चीजें। बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडर और कैप को स्टरलाइज़ करें
2. धनिये और राई को सुखाना आवश्यक है, उन्हें एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक गर्म करें, तेज पत्ता को 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
3. इसके बाद जार के तल पर धनिया और सरसों के दाने डालें, मसाले में तेज पत्ता, दरदरा कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग करके उबलते पानी से डालना चाहिए।
4. अजवाइन के डंठल और साग को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें, और साग को पूरा छोड़ दें, सब कुछ कांच की बोतलों में रखें
5. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक को आधार पर टूथपिक से छेद दें, जार में कसकर व्यवस्थित करें, ऊपर से डिल छाते, थोड़ी हरी अजवाइन डालें
6. सबसे पहले, 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब्जियों के साथ रिक्त स्थान डालें, फिर सिलेंडर से पानी को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें, मात्रा मापें, 2 लीटर पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक घोलें
7. मैरिनेड को 5 मिनिट तक उबालना है, आंच से उतारना है, इसमें विनेगर एसेंस मिलाना है
8. तैयार अचार के साथ, सब्जियों के साथ सिलेंडरों को बहुत ऊपर तक भरें, ध्यान से उन्हें एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल करें या एक धागे के साथ कांच के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें
9. बंद जार को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।
10. दिन के अंत में, सब्जियों को जार में भंडारण के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

3 लीटर जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस रेसिपी का एक बड़ा प्लस यह है कि आप जार में प्याज और शिमला मिर्च की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करते हैं। मीठी मिर्च उदार टमाटर और अचार से अद्भुत मसालेदार सुगंध से संतृप्त होती है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

इसे एक बड़े जार में डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे कई लोग होंगे जो उन पर दावत देना चाहते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजमोद
• 1 पीसी। प्याज़
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी। बे पत्ती
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तैयार 3-लीटर की बोतल में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें

प्याज को छल्ले में काटिये, बेल मिर्च को बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर को बेस पर टूथपिक से छेदें।

हम टमाटर को एक गुब्बारे में डालते हैं, बेल मिर्च, प्याज के छल्ले के स्लाइस के साथ voids को भरते हैं

हम गुब्बारे को उबलते पानी से भरते हैं, इसे चम्मच के बाहर डालते हैं ताकि गिलास फट न जाए

बोतल को साफ ढक्कन से ढक दें, टमाटर को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें

इसमें नमक, चीनी डालें, तरल को उबाल लें

टमाटर को एक गुब्बारे में गरम मैरिनेड के साथ डालें, तुरंत एक चाबी से ढक्कन को सुरक्षित रूप से बंद कर दें

जार को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर की वीडियो रेसिपी, अपनी उंगलियां चाटें

यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर तैयार नहीं करती है, लेकिन इस जिम्मेदार व्यवसाय में उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी टमाटर का होना पर्याप्त नहीं है, आपको टमाटर के अच्छे कैनिंग व्यंजनों पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है ताकि मैरिनेड का अनुपात सही हो। और अलमारियों पर विस्फोटित डिब्बे के रूप में कोई निराशा नहीं है। इसलिए, सिद्ध सुनहरे व्यंजनों के अनुसार टमाटर से सर्दियों की तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मेरा सुझाव है, प्यारे दोस्तों, इस लेख में टमाटर से सर्दियों की तैयारी के बारे में, तैयारियों के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करें। आखिरकार, हर परिचारिका टमाटर से सर्दियों की तैयारी करती है, और हर पाक नोटबुक में सफल व्यंजन होते हैं।

और मैं, बदले में, आपके ध्यान में टमाटर के रिक्त स्थान के लिए विचार लाता हूं, जिसे मैं एक वर्ष से अधिक समय से एकत्र कर रहा हूं, और उनमें से अधिकांश मैंने पहले ही कोशिश कर ली है।

अधिकांश व्यंजन मेरी माँ और दादी की नोटबुक से हैं, मेरे सहकर्मियों और दोस्तों के भी व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोज रहे हैं? सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के लिए नुस्खा पर ध्यान दें "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे" बिना नसबंदी के, ट्रिपल फिलिंग के साथ। फोटो के साथ पकाने की विधि।

मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

दोस्तों, मैं आपको सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटर की रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जिसे मेरी दादी 50 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रही हैं। मैंने ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए कई तरह के नमकीन टमाटरों की कोशिश की: बाजार से, सुपरमार्केट से, अन्य परिचारिकाओं से मिलने के लिए, लेकिन सर्दियों के लिए नायलॉन कवर के नीचे मेरी दादी के नमकीन टमाटर मेरे लिए गुणवत्ता के मानक बने हुए हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के लिए दादी माँ का नुस्खा मसालों और जड़ों के एक निश्चित सेट के साथ-साथ नमक और पानी के आदर्श अनुपात का उपयोग करना है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के टमाटरों की मेरी रेसिपी, मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे। मेरे परिवार के सभी सदस्यों को जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर बहुत पसंद थे: थोड़ा मसालेदार, मसालेदार, मसालों के मसालेदार स्वाद और कुरकुरी गाजर के साथ। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस

पूरे मन से मैं आपको सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं। सॉस बिल्कुल वैसा ही निकला जैसा मैं चाहता था - मध्यम मसालेदार, लेकिन पर्याप्त उज्ज्वल, चरित्र के साथ। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह सर्दियों के लिए क्लासिक सत्सेबेली सॉस की रेसिपी है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद, जैसा कि मेरे लिए, पारंपरिक के बहुत करीब है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस

क्या आपको टमाटर से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की ज़रूरत है? इस मौसम में जब बहुत सारे पके और रसीले टमाटर होते हैं, मैं घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना सुनिश्चित करती हूँ। और ऐसे घर के बने टमाटर के रस को स्वाद में तीखा बनाने के लिए, मैं अक्सर टमाटर में बेल मिर्च और थोड़ी गर्म मिर्च मिलाता हूँ। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है और मांस व्यंजन (कबाब, स्टेक), पिज्जा, आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा देखें।

मसालेदार टमाटर "क्लासिक" (बिना नसबंदी के)

बिना नसबंदी के मसालेदार "क्लासिक" टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ मसालेदार टमाटर

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए टमाटर को अजवाइन के साथ बंद कर दें। हां, हां, आपने सब कुछ सही ढंग से समझा: हम मसालेदार टमाटर के लिए सामान्य साग को केवल एक अजवाइन से बदल देंगे। इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपकी तैयारी उत्कृष्ट और बहुत दिलचस्प होगी। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर के स्लाइस

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटा हुआ टमाटर कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर (ट्रिपल फिलिंग)

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर पकाएं। वे वास्तव में मीठे, या यों कहें, मीठे-मसालेदार, स्वाद में बहुत दिलचस्प होते हैं। और टमाटर की कंपनी, कई मसालों के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च है: इसमें बहुत कुछ नहीं है, लेकिन यह वर्कपीस के समग्र स्वाद में योगदान देता है। नुस्खा ही पूरी तरह से सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है, और परिणाम, मेरा विश्वास करो, बस उत्कृष्ट है! फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर के लिए एक सिद्ध नुस्खा देखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर को साइट्रिक एसिड के साथ संरक्षित करने का नुस्खा, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप "टमाटर"

सर्दियों के लिए घर का बना केचप कैसे पकाने के लिए "टमाटर", मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर कैसे पकाना है।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर के स्लाइस

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ कटा हुआ टमाटर कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर (सिरका नहीं)

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका "विशेष"

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ एक विशेष adjika कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

स्वादिष्ट टमाटर adjika

टमाटर से अदजिका की रेसिपी आप देख सकते हैं

सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर, साइट्रिक एसिड के साथ

सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर कैसे पकाने के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़े घर का बना केचप कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे आसान नुस्खा!

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

अपने ही रस में मसालेदार टमाटरसाथहॉर्सरैडिश

यह संभावना नहीं है कि मैं आपको उनके रस में सिर्फ टमाटर से आश्चर्यचकित करूंगा - यह नुस्खा प्रसिद्ध है और नए से बहुत दूर है। लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए सहिजन, लहसुन और बेल मिर्च के साथ टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे यकीन है कि आप रुचि लेंगे। इस तरह मैंने पिछले साल टमाटर को परीक्षण के लिए बंद कर दिया और परिणाम से बहुत प्रसन्न हुआ। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

मैरीनेट किया हुआ टमाटर पुर्तगाली में

पुर्तगाली-शैली के स्लाइस में मैरीनेट किए गए ये टमाटर, बहुत ही बढ़िया निकलते हैं: मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इस रेसिपी का एक और प्लस यह है कि इसे पकाने में मज़ा आता है: सब कुछ बहुत ही सरल और तेज़ है। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

सेब के साथ मीठी और खट्टी अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

मेरी माँ ने इस साल परीक्षण के लिए डिब्बाबंद लाल टमाटरों को गर्म शिमला मिर्च और चीनी के साथ स्टॉक किया। नुस्खा थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का वादा करता है।

गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

एक जार में गर्म काली मिर्च टमाटर के केंद्र में रखी जाती है, यह या तो हरा या लाल हो सकता है, लेकिन हमेशा पूरी, पूंछ के साथ।

टमाटर में न तो लहसुन और न ही गर्म मिर्च के अलावा कोई और मसाला नहीं डाला जाता है।

मुझे लगता है कि आप टमाटर में सरसों या गोरडाला (डॉन पर गर्म मिर्च कहलाते हैं) को मिर्च मिर्च के साथ बदल सकते हैं। ठीक है, यह उस स्थिति में है जब आपके क्षेत्र में कोई अन्य काली मिर्च नहीं है। मीठे मसालेदार टमाटर के प्रेमियों के लिए - बेल मिर्च के साथ एक नुस्खा।

सामग्री:

से नमकीन तैयार करें:

• 1 लीटर पानी
• चीनी के 6 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच नमक (बिना आयोडीन!) सिरका (सार) - टमाटर के 3 लीटर जार में 1 मिठाई चम्मच।

  खाना पकाने की प्रक्रिया:

  सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ टमाटर बिना नसबंदी के बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

  टमाटर को तैयार निष्फल कांच के जार में निम्नानुसार रखा जाता है। नीचे भरा हुआ है, फिर आपको फलों के बीच गर्म मिर्च की एक फली को लंबवत रखने और टमाटर जोड़ने की कोशिश करने की ज़रूरत है, जैसा कि फोटो में है।

  मिर्च को केवल पानी से धोने की जरूरत है, न तो बीज और न ही डंठल को हटाने की जरूरत है।

  1 बार उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

  एक सॉस पैन में टमाटर का पानी डालें और ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार 1 लीटर पानी के आधार पर नमकीन उबाल लें।

  टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ध्यान से एक जार में सिरका का सार डालें। यदि जार तीन-लीटर नहीं है, तो वांछित अनुपात की गणना करें।

  जार को निष्फल धातु के ढक्कन से ढक दें और टर्नकी को रोल अप करें। एक कंबल या कंबल में लपेटकर, टमाटर और गर्म मिर्च के ठंडे कंबल उल्टा। लीक के लिए जार और ढक्कन की जाँच करें और आगे के भंडारण के लिए हटा दें।

  सिरके वाले टमाटर को कौन पसंद नहीं करता है, सर्दियों के लिए अचार टमाटर के रूप में तैयारी कर सकते हैं — >> नुस्खा —>>

  भवदीय, व्यंजनों की नोटबुक के मालिक, अन्युता!

  
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  सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च, अचार, नमकीन और अचार बनाने की रेसिपी

  काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को एक तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। इसे नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

  1 पोषण मूल्य, संकेत और contraindications

  मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

  • तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, इसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
  • रक्त परिसंचरण में सुधार;
  • तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

  हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है तो गर्म गर्म मिर्च का त्याग कर देना चाहिए।

  एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

  अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

  मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

  • अनिद्रा;
  • मधुमेह;
  • दमा;
  • एलर्जी;
  • एथेरोस्क्लेरोसिस;
  • सौम्य ट्यूमर

  सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार, अचार और डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करें। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

  सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

  • गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
  • काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
  • लहसुन - 5 - 8 लौंग;
  • साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
  • दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

  मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

  Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

  नुस्खा काफी सरल है। लीटर जार निष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

  सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

  जार में मिर्च डालना

  वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

  स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

  अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

  3 सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

  • 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
  • 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
  • 50 ग्राम लहसुन।

  नमकीन के लिए हम लेते हैं:

  एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए, आपको इसे ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

  अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

  प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

  जार में अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको एक भार डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

  यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

  सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

  खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिन तक सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

  तैयार गरमा गरम काली मिर्च को प्याले में डालिये और नमकीन पानी डालिये. इसे ठंडे उबले पानी से नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

  गरम गरम मिर्च नमकीन पानी में तैयार है

  जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह किचन है, क्योंकि यह वहां गर्म और सूखी होती है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

  एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। इस तरह के मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं। यह अब तक की सबसे अच्छी मसालेदार मिर्च रेसिपी है। इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

  5 गरम मिर्च बिना नमक की स्पिन

  • 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
  • 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
  • सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

  मसालेदार ट्विस्ट के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

  व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को हटा दें और गर्म मिर्च के जार में डालें। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

  6 टमाटर के साथ गरम गरम मिर्च का परिरक्षण

  खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

  टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

  • 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
  • 200 ग्राम वनस्पति तेल;
  • 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
  • नमक और चीनी स्वादानुसार।

  तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

  तीखी गरमा गरम मिर्च भूनना

  इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

  जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

  टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

  तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

  
  हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से नमकीन, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में तैयारियां, ट्विस्ट बनाना सीख रहे हैं. मसालेदार गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो

मसाले तैयार करें, लहसुन छीलें और स्लाइस में काट लें। लाल गर्म मिर्च में से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें।

साफ धुले और कीटाणुरहित जार में सोआ छतरियां, लहसुन, लाल गर्म मिर्च, सूखी सरसों, काली मिर्च, साबुत मसाले और धनिया डालें।

पानी उबालें, टमाटर के साथ सभी जार ऊपर से डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, बिना घुमाए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर जार से पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। पानी की मात्रा को मापें। मेरे पैन के अंदर विभाजन हैं, मुझे 2.5 लीटर पानी मिला है। टमाटर से जार जितना सघन होगा, पानी उतना ही कम होगा, और इसके विपरीत। संकेतित अनुपात के आधार पर नमक और चीनी डालें। नमकीन को उबाल लें और नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। सिरका में डालो, फिर से उबाल लें।

टमाटर के जार में गर्म नमकीन डालें और तुरंत उनके ढक्कन को कस लें। एक तौलिया पर जार को उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।