गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: तेज, सरल और स्वादिष्ट। मीठी बेल मिर्च लहसुन के साथ मैरीनेट की गई

खाना पकाने में, विभिन्न सॉस, केचप आदि तैयार करने के लिए मैरिनेड फिलिंग, ड्रेसिंग सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों में मुख्य या अतिरिक्त स्वाद देने वाले घटक के रूप में गर्म मिर्च का उपयोग करने की प्रथा है, यानी उन व्यंजनों में जहां इस तरह के मसाले का स्वाद और सुगंध है। महत्वपूर्ण है। इसलिए, गर्मी के मौसम में, कई पेटू गर्म मिर्च की सर्दियों की तैयारी के लिए समय निकालने की कोशिश करते हैं। मसाले, नमक और काली मिर्च की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

तीखी मिर्च एक छोटी सी नमकीन सब्जी है जो किसी भी डिश में मसाला और चमक जोड़ती है। यह निश्चित रूप से आपको "आपके सिर के शीर्ष से लेकर आपकी एड़ी तक" ठंढी सर्दियों की शामों में गर्म करेगा। सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च बनाने के हमारे व्यंजनों के साथ, अपने और अपने मेहमानों को एक मूल नाश्ते के साथ प्रसन्न करें।

सामग्री:

• गर्म लाल मिर्च - 355 ग्राम;
• घर का बना लहसुन - 10 ग्राम;
• डिल, पुदीना और सीताफल का साग;

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 605 मिली;
• अंगूर का सिरका - 105 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• सफेद चीनी - 10 ग्राम;
• सूखा धनिया - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती और लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना

हम साग को धोते हैं, हिलाते हैं और पत्तियों को फाड़ देते हैं। मिर्च को धोकर, तौलिये पर सुखा लीजिये और हर सब्जी में छोटे छोटे पंक्चर बना लीजिये। हम एक सॉस पैन में रिक्त स्थान फैलाते हैं, उबलते पानी से उबालते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। अगला, तरल निकालें और फिर से उबलते पानी डालें। हम इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराते हैं।

अब मैरिनेड का ख्याल रखें: हम सभी मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन को पानी के बर्तन में फेंक देते हैं। चीनी और नमक स्वादानुसार और बर्तन में आग लगा दें। उबालने के बाद, हम अंगूर का सिरका डालते हैं। मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें, और फिर आँच से हटा दें, ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम जार को पहले से निष्फल करते हैं, उन्हें काली मिर्च से भरते हैं और अचार डालते हैं ताकि सभी मसाले संरक्षण में आ जाएं। हम नायलॉन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 505 ग्राम;
• सहिजन, करंट, चेरी के पत्ते;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• लहसुन, तुलसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 990 मिली;
• सफेद चीनी - 25 ग्राम;
• आयोडीन युक्त नमक - 15 ग्राम;
• सिरका 9% - 5 मिली।

खाना बनाना

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने से पहले, हम जार को कीटाणुरहित कर देते हैं। फिर हम फली धोते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और किसी भी एडिटिव्स और मसालों में फेंक देते हैं। उबलते पानी को कंधों पर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर ध्यान से तरल को निकाल दें।

समय बर्बाद किए बिना, हम नमकीन तैयार करते हैं: पानी, चीनी और स्वाद के लिए नमक उबालें। 5 मिनट तक उबालें, और मिर्च को जार में तरल से भरें। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और ठंडा होने के बाद, नमकीन को सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ और फिर से काली मिर्च डालें। हम प्रत्येक जार में थोड़ा सिरका डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और संरक्षण को उल्टा ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 505 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मोटे नमक - 20 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 55 मिलीलीटर;
• पानी।

खाना बनाना

जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है और प्रत्येक मसाले के नीचे फेंक दिया जाता है और कटा हुआ लहसुन छील दिया जाता है। इसके बाद, कटी हुई पूंछ के साथ अच्छी तरह से धुली हुई गर्म मिर्च बिछाएं। हम नमक फेंकते हैं, सिरका डालते हैं और कंधों पर उबलते पानी डालते हैं। संरक्षण को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। हम जार को रोल करते हैं और गर्म मिर्च को ठंडा होने तक सर्दियों के लिए खाली छोड़ देते हैं।

सर्दी के लिए तेल में गरम मिर्च

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 505 ग्राम;
• लहसुन;
• बे पत्ती और सहिजन जड़।

मैरिनेड के लिए:

• सेब साइडर सिरका - 105 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 155 मिली;
• शहद - 10 मिली।

खाना बनाना

हम काली मिर्च धोते हैं, इसे जार में डालते हैं, कटा हुआ लहसुन, सहिजन और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका को तेल के साथ मिलाएं, शहद डालें, मिलाएं और सब्जियां डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और गर्म रखें। मिर्च लगभग 2.5 सप्ताह में चखने के लिए तैयार हो जाएगी।

सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च अदजिका रेसिपी

सामग्री:

• मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 255 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 190 ग्राम;
• घर का बना लहसुन - 70 ग्राम;
• ठीक नमक - 20 ग्राम;
• सफेद चीनी - 15 ग्राम।

खाना बनाना

हम टमाटर को जलाते हैं, ध्यान से त्वचा को हटाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को मोड़ते हैं। टमाटर के पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब गाढ़ा उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

हम मीठी मिर्च धोते हैं, बीज निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं। लाल गर्म मिर्च में से बीज निकाल कर पतले छल्ले में काट लें।

अब सब्जियों को एक-एक करके ब्लेंडर में पीस लें और पैन में टमाटर डालें। 10 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ। इसके बाद, लहसुन को अदजिका में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, हिलाएं, बाँझ जार में पैक करें और ढक्कन को कस लें। हम जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च की कटाई

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 800 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• शहद - 350 मिली;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 मिली।

खाना बनाना

काली मिर्च को डंठल और जले हुए बीजों से छाँट कर धो लें, काट लें और साफ कर लें। काली मिर्च के गूदे को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उसके बाद ठंडे पानी के साथ एक पैन में डुबोएं और, थोड़ा सूखने के बाद, पतली त्वचा को हटा दें। फिर मिर्च को स्लाइस में काट लें और निष्फल जार में रखें। मैरिनेड फिलिंग: पानी और शहद मिलाएं, नमक और सिरका डालें, उबाल लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें और थोड़ा ठंडा करें। काली मिर्च के साथ तैयार जार में पहले मैरिनेड फिलिंग और फिर तेल डालें। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और उनकी मात्रा के अनुसार पास्चुरीकृत करें। सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च तैयार है.

पकाने की विधि - सर्दी के लिए काली मिर्च (गर्म, कड़वी)

कोकेशियान शैली में गर्म मिर्च

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी।

हमें आवश्यकता होगी:
काली मिर्च गर्म लाल मिर्च (लाल और हरी) - 1.5 किलो
वनस्पति तेल - 2 ढेर।
अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।
नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
मसाले (हॉप्स-सनेली) - 3 चम्मच
सिरका 9% - 5 चम्मच

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ किए जारों में थोड़ा सा टैंप करें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

यह तैयारी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित सभी विटामिन और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, इसलिए यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

गर्म गर्म काली मिर्च - एक किलोग्राम;

9% सिरका - 60 मिलीलीटर या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिलीलीटर;

जड़ी बूटी: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;

लहसुन - 50 ग्राम;

भोजन नमक - 50 ग्राम;

पीने का पानी - एक लीटर।

खाना बनाना:

फली और सभी सागों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्प्रिट में बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180 ° है।

मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

घास के डंठल से सभी पत्तियों को फाड़ दें।

कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के पत्तों की परतों के साथ बारी-बारी से, निष्फल कंटेनरों में ठंडा काली मिर्च व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, खाने योग्य नमक और रेसिपी सूची में सूचीबद्ध कोई भी एसिटिक एसिड डालें। मैरिनेड उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे जार में फली के ऊपर कंटेनर के "कंधे" तक डालें।

प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगो दें।

समय बीत जाने के बाद, नाइलॉन या स्क्रू कैप के साथ दबाए गए मसालेदार गर्म मिर्च के जार बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को फिर से व्यवस्थित करें।

काली मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, बहुत चमकीला और रंगीन, बहुत ही आसान और झटपट तैयार होने वाला। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत (अधिक समय तक प्रयास नहीं किया)।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):
मिर्च मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग - लाल और हरा, जितना आप एक जार में फिट कर सकते हैं)
पानी - 2 लीटर मोटे नमक - 1 टेबल स्पून। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।
सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।
लहसुन - स्वादानुसार

खाना बनाना:
काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। हम बीज छोड़ देते हैं और कसकर धोया और सूखे डिल छाता, सहिजन का पत्ता, खुली लहसुन लौंग और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में डाल देते हैं।
मैंने 3-लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया है, लेकिन मैं आमतौर पर कम करता हूं - 0.7 l-1 l जार। इसलिए, हम उत्पादों को कैन की मात्रा के आधार पर विभाजित करते हैं।

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, क्योंकि यह उबलता है (अच्छा), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारों पर डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

सामग्री:

गरम लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

लहसुन - 1 टुकड़ा (सिर)

हरा धनिया - 3 पीस (टहनियाँ)

डिल साग - 3 पीस (टहनियाँ)

पुदीने का साग - 1 टुकड़ा (टहनी)

मैरिनेड के लिए:

पानी - 500 ग्राम

अंगूर का सिरका - 100 ग्राम

नमक - 1 छोटा चम्मच

चीनी - 2 चम्मच

धनिये के बीज - 2 छोटे चम्मच

काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

ऑलस्पाइस मटर - 2-3 टुकड़े

लौंग - 1-2 टुकड़े

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

तो चलिए सामग्री तैयार करते हैं। बेशक, मिर्च केवल पका हुआ, चमकदार लाल होना चाहिए।

सभी सागों में से, हम पत्ते लेते हैं (हमें तनों की आवश्यकता नहीं है), लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, लेकिन इसे छीलें नहीं।

अब हम काली मिर्च को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और डंठल वाली जगह पर उसमें छोटे-छोटे पंचर बना लें ताकि हवा अंदर जमा न हो। हम काली मिर्च को एक सॉस पैन में फैलाते हैं और उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे फिर से उबलते पानी से भर देते हैं, इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। मुख्य बात यह है कि मिर्च अधिक नहीं पकाती है और टूटने लगती है।

चलो अचार करते हैंऐसा करने के लिए, हम पैन में पानी डालते हैं और उसमें सभी मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और लहसुन डालते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, और जब तरल उबलता है, तो सिरका को अचार में डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आग बंद कर दें, और 15 मिनट के लिए मैरिनेड पर जोर दें।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को निष्फल करते हैं। अब मैरिनेड से साग और लहसुन की कली को जार के तल पर रखें, फिर ध्यान से उसमें काली मिर्च भर दें। मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें ताकि सारे मसाले जार में आ जाएँ। हम काली मिर्च को दबाते हैं, जैसे कि इसे दबाते हैं, और बहुत गर्दन में अधिक अचार डालते हैं।

यदि आप मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे, तो जार को स्क्रू कैप से बंद कर दें। यदि किसी अन्य ठंडी जगह पर है, तो रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे (नीचे ऊपर) छोड़ दें।

गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प अदजिका. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का एक उत्कृष्ट संयोजन न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति से भी अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 मिली);
• लहसुन - 15-20 लौंग;
• सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
• अजमोद - 100 जीआर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। निष्फल जार में डालें और अलग रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ और सिरका एसेंस डालें। तैयार मैरिनेड को स्टोव से निकालें और तैयार गर्म सब्जी में डालें। जार बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार स्नैक्स स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।

गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी रेसिपी को मैरिनेड में मिलाकर अलग किया जाता है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज इस सिरके के तीन प्रकार बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। मसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की क्षमता के कारण इस नुस्खा में बाद के प्रकार की आवश्यकता होती है।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजवायन के फूल - 4 टहनियाँ;
• माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी छल्ले में कटी हुई ( बीज न निकालें) छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाकर जार में डालें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गर्म अचार को तैयार कंटेनर में डालें और जार को कॉर्क करें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों का इंतज़ार करने के लिए तैयार है.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके सब्जी के मिश्रण में डालना चाहिए। अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। एक तीखी सब्जी ठंड के मौसम में रोमांच चाहने वालों को प्रसन्न करेगी, गर्मी और प्रतिरक्षा को बढ़ाएगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से पूरी लंबाई में कई जगहों पर छेदें।

गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और एक जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलना है, फिर ढक्कन से ढक दें और आहतमिनिटों में। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और साग को काट कर वहां भी भेज दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।

काली मिर्च को जार में विभाजित करें, अच्छी तरह से टैंप करें। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि

कोरियाई मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके खाने में यह जलता हुआ स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। एशियाई व्यंजनों के तीखेपन का मुख्य रहस्य मसाला है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बेहतर सफाई के लिए बेहतर होगा कि पहले लहसुन को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

सब्जियां धो लें। शिमला मिर्च को काट लें और बीज और सफेद नसों को हटा दें। गरम मिर्च से डंठल हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है। लहसुन को छील लें।

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री द्वारा। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और मिश्रण। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक रहता हो।

के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन केवल कोरियाई व्यंजन, बल्कि कोई अन्य भी।

ऊपर व्यंजन हैं जिनकी मुख्य सामग्री सबसे मसालेदार सब्जी है। लेकिन इस प्रकार की काली मिर्च विभिन्न प्रकार के अचार के लिए मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी आम है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे एडजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

खाना पकाने में गर्म मिर्च के उपयोग की विविधता बहुत अधिक है, लेकिन सर्दियों की ठंड में आपके अपने स्टॉक से खोली गई घर की मसालेदार सब्जी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और गर्म फसल के दिनों की यादें वापस लाता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक इसे सर्दियों के लिए आज़माना चाहते हैं, तो ऊपर दिए गए व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।

वे बहुत बार मैरीनेट नहीं करते हैं। इस बीच, इससे उत्कृष्ट रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि इसे कैसे अचार बनाना है, व्यंजनों को पढ़ना है, सर्दियों के लिए सब्जी को नमक करना सीखना है। हम गर्म शिमला मिर्च से रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों के लिए एक फोटो संलग्न करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च के गुण

मसालेदार गर्म मिर्च न केवल एक नमकीन नाश्ता है, वे बहुत स्वस्थ भी हैं:

• बीटा-कैरोटीन से भरपूर, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है;
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं।

गर्म मिर्च की किस्में

जो लोग नियमित रूप से सर्दियों की तैयारी करते हैं और इस उत्पाद का सेवन करते हैं, उनका मूड हमेशा अच्छा रहता है, जिसका स्रोत एंडोर्फिन है। काली मिर्च, यहां तक ​​​​कि एक खाली के रूप में, इस "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करती है। वे कहते हैं कि यदि आपके सिर में बहुत दर्द होता है, तो "उग्र" सब्जी का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और दर्द दूर हो जाएगा। तो यह इस उत्पाद को सर्दियों की तैयारी की सूची में शामिल करने लायक है।

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आप एक जार में अलग-अलग रंगों की फली डालते हैं, तो यह भी सुंदर है।
लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, कड़वे स्वाद वाली शिमला मिर्च का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। किसी के पास उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो कुछ बीमारियों की घटना को भड़का सकती है।

सलाह। मिर्च का अचार बनाना शुरू करने से पहले, रबर के दस्ताने पहन लें, अन्यथा आप अपनी त्वचा पर उसके जलते हुए स्वभाव के सभी आनंद का अनुभव करेंगे।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। उसी समय, मसालेदार प्रेमी पूरी फली को जार में डालते हैं, और जो मध्यम स्वाद पसंद करते हैं वे पहले बीज और झिल्ली को हटा देते हैं, जिससे तीखापन कम हो जाता है। आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

तेल अचार में कड़वी फली

इस नुस्खा का लाभ यह है कि यहां कोई सिरका नहीं है, और इसके अलावा, वर्कपीस को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है:

• मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है;
• जार में डालें, सूखे मसाले और कटा हुआ लहसुन के साथ परतें छिड़कें;

• जैतून या सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल लें, उबाल लें;
• जार में गर्म तेल डालें, बंद करें;
• तहखाने में भेज दिया।

ध्यान दें: सर्दियों में स्नैक्स का जार खोलते समय, तेल न डालें - यह एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग है।

उग्र क्षुधावर्धक "गॉर्गन"

इस जलती हुई बिलेट को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो फली लें, धो लें;
• पोनीटेल काटें;
• एक उथले कुंद पक्ष काटकर अलग कर देना;
• सब्जियों को साफ जार में डालें;
• 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें;
• उबलते पानी को अचार के साथ बदलें;
• नसबंदी के बिना जार रोल अप करें।

1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी (1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक), 3 बड़े चम्मच से मैरिनेड तैयार किया जाता है। 9% सिरका के चम्मच। पहले 3 अवयवों को उबाला जाता है, फिर सिरका मिलाया जाता है।

अर्मेनियाई "त्सित्सक" में गर्म शिमला मिर्च का क्षुधावर्धक

इस रेसिपी को फॉलो करने से आपको बहुत ही तीखी सब्जी मिलेगी। कोई काली मिर्च नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल पतली और लंबी, सलाद के रंग की है। काली मिर्च को धोया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत मेज पर रख दिया जाता है ताकि इसे थोड़ा ग्राफ्ट किया जाए, फिर:

1. धोना। एक मोटी सुई या कांटे से 2-3 बार छेद करें।
2. डिल, लहसुन की छतरियां कंटेनर के तल पर रखी जाती हैं।
3. एक गिलास मोटा नमक लें, 5 लीटर पानी में घोलें।
4. सब्जियां डालें। दमन के साथ दबाएं और कमरे में तब तक छोड़ दें जब तक कि फली पीली न हो जाए।
5. नमकीन पानी को छान लें।
6. काली मिर्च को बिना नमकीन के साफ जार में रखा जाता है, 10 मिनट के लिए निष्फल, बंद कर दिया जाता है। आप एक नया नमकीन बना सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसमें फली डाल सकते हैं।

कटाई से पहले मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

एक अन्य विकल्प:

• जार में ठंडा अचार डालें;
• नायलॉन कैप के साथ नमकीन मिर्च बंद करें;
• ठंडे तहखाने में उतारा।

जॉर्जियाई मसालेदार कड़वे फली

यह क्षुधावर्धक बहुत तीखा होता है।

1. वे मिर्च को डंठल से चुभते हैं और एक दिन के लिए मेज पर छोड़ देते हैं।
2. 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें।
3. लहसुन (6 सिर) छीलें, एक मांस की चक्की में सीताफल, सोआ, अजमोद के साथ पीस लें।
4. नमक (एक गिलास), सेब का सिरका (2 कप), चीनी (0.5 कप), वनस्पति तेल (4 कप) डालें। इस मात्रा की गणना 5 किलो फली के लिए की जाती है।
5. मैरिनेड उबालें, इसे कच्चे माल से भरें, मिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जार में लगाया, निष्फल।

ध्यान दें: 0.5-लीटर जार की नसबंदी का समय 10 मिनट, लीटर - 20 है।

हनी मैरिनेड और टोमैटो सॉस में गरमा गरम काली मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार मिर्च तैयार करने के लिए, आपके पास इसे स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह होनी चाहिए, क्योंकि। यह भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है। बैंक प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं। मैरिनेड रेसिपी:

• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म मिर्च का अचार या नमकीन बनाया जा सकता है

विभिन्न रंगों की फली, पूंछ को अलग किए बिना, धोया जाता है, सुखाया जाता है, जार में पैक किया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है।

दूसरे नुस्खा के लिए, आपको छोटी फली चाहिए। उन्हें धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, तला हुआ जाता है। टमाटर से रस तैयार किया जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक कंटेनर में रखी मिर्च को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़वी फली से सर्दी के लिए कई तैयारियां की जा सकती हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से आपके मेनू में विविधता लाते हैं।

गर्म नमकीन काली मिर्च: वीडियो

हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी द्वारा संरक्षण के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिनमें से सार सामग्री, अचार, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों में भिन्न है। मसालेदार प्रेमी इन खाना पकाने के तरीकों से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे, जो आसान खाना पकाने और एक अद्भुत अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।

विनिर्माण संरक्षण के विभिन्न तरीकों में अलग-अलग तीखेपन और अन्य स्वाद विशेषताओं के साथ रिक्त स्थान का निर्माण शामिल है। मुख्य घटक के रूप में, आप काली मिर्च की विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं, कमरे में काली मिर्च "स्पार्क" तक। गर्म मिर्च के अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में और पढ़ें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

तीखी मिर्च के उपयोगी गुण

इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - तीस प्रति सौ ग्राम से कम। इसी समय, गर्म मिर्च के उपयोग के लिए, इसके तीखेपन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उत्पाद के उपयोग में सख्ती से contraindicated है।

स्वस्थ लोगों के लिए, काली मिर्च लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम का शरीर के जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का संचय) के विकास से बचाने में सक्षम है, और चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तेल में स्वादिष्ट तैयारी

तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय है। मुख्य घटक के रूप में, "शिपका" किस्म का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य के एक किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी घटकों में शामिल हैं:

• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• गाजर;
• सिरका - 400 मिलीलीटर (6%);
• लहसुन की छह लौंग;
• साग का एक गुच्छा।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटक को एक टिशू या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
सिरका के साथ तेल मिलाएं, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को नमक करें। इसे छह मिनट के लिए लगा रहने दें।

2. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर गाजर को हलकों में काट लें।

3. बिना तेल के एक पैन में कटी हुई मिर्च डालें। इसे आग पर तब तक चलाएं जब तक कि इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न आ जाए। जैसे ही वे तलने के लिए आते हैं, नए टुकड़े रखें।

4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च पकाने में अंतिम चरण शामिल है, अर्थात् काली मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर से गाजर के गोले, लहसुन की कली और हरी सामग्री रखें।

घटकों के ऊपर अचार डालें, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।

नसबंदी के बिना विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता के बिना एक डिश बनाना शामिल है। अंतिम उत्पाद में तीखेपन के नोट होंगे, जो मीठे अचार के पूरक होंगे।

हम इस तरह के रिक्त बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

• काली मिर्च - 200 ग्राम;
• कड़वी मिर्च के तीन मटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो लहसुन लौंग;
• एक लॉरेल पत्ता;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी और नमक - दो बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मुख्य घटक को धोकर साफ करें।

अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल ऐसे संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।

जार के नीचे काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
मुख्य सामग्री को एक जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।

अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कनों को जीवाणुरहित करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और सामग्री को दो मिनट तक गर्म करें।

पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक छिड़कें। पानी उबालते समय आपको ऐसे उत्पादों को जोड़ना होगा।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।

जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

अंतिम उत्पाद ठंड के मौसम में हर मसालेदार प्रेमी को खुश करेगा और एकल उपयोग और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों में एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

प्याज और मिर्च मिर्च के साथ परिरक्षण

यह उत्पाद घर के बने पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप इसे सोलो डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसलिए, गर्म मिर्च के अचार की विधि के चरण-दर-चरण विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आपको मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है:

• दो प्याज के सिर;
• दो नहीं बहुत गर्म मिर्च;
• शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
• धनिया का चम्मच;
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 130 मिली।

गरम मसाला बनाने की विधि :

प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
तैयार छल्लों को एक दूसरे के ऊपर बिछाते हुए, कांच के जार के तल पर रखें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिया के बीज रखें और सब्जियों के ऊपर घोल डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

गर्म मिर्च और शहद से तैयारी

सर्दियों के लिए निम्नलिखित आसान मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बढ़िया इलाज है, जिसमें मसालेदार शहद मिलाने के कारण मिठास का संकेत मिलता है।

ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने के लिए एक तेज घटक तैयार करें।

इसके अलावा, आपको खाना पकाने की ज़रूरत है:

• शहद - दो चम्मच;
• सिरका - 9%;

मसालेदार गर्म मिर्च रेसिपी के सभी घटकों को तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं:

• मुख्य घटक को धोकर साफ करें और एक साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
• गर्म सिरका में चम्मच शहद और दानेदार चीनी मिलाएं।
• परिणामस्वरूप समाधान के साथ कांच के कंटेनर की सामग्री डालें। इसे ढक्कन से बंद करके पेंट्री में स्टोर करें। अंतिम उत्पाद आपको अपने तीखे स्वाद और शहद के मसालेदार स्वाद के साथ कठोर सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेगा। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे अचार की जोड़ी हर खाने वाले को पूरी तरह से खुश कर देगी।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

यह उत्पाद आर्मेनिया में बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में बहुत लोकप्रिय है। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के एक कांच के कंटेनर में होगी।

हम मुख्य घटक के एक किलोग्राम के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• तीन गाजर;
• दो लहसुन के सिर;
• साग;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।

आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:

• मुख्य घटक को धोकर दो भागों में अलग कर लें।
• बहते पानी के नीचे साग को धो लें और काट लें, फिर लहसुन के सिर को साफ करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। संकेतित घटकों से एक अचार बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
• तैयार सब्जियों को परतों में बाँझ जार में रखें और उन्हें घोल से भरें।
• कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

सिरका में मैरीनेट करना: "ठंडा" विधि

इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद है, जिसमें खट्टेपन और तीखेपन के नोट हैं।

हम मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• विविधता "मेमने का सींग" - दो सौ ग्राम;
• चीनी - 245 ग्राम;
• सिरका - चार सौ मिली।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

• बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और इसे एक रुमाल से सुखाएं।
• काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
• उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।

कुछ महीनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

पाक प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों के समय में प्रसन्न करेगा और उत्सव की मेज का एक एकल पकवान के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त एक अभिन्न अंग बन जाएगा।

जलपीनो और टमाटर: गरमा गरम अदजिका रेसिपी

यह व्यंजन हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज रखना महत्वपूर्ण है - इनमें गर्मता और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।

इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - छह किलोग्राम;
• जलापेनो - तीन सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
• अजमोद;
• दो किलोग्राम टमाटर सॉस (इसे बनाने के लिए, बस एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें);
• लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।

पाक प्रक्रिया के चरण:

• लहसुन के सिर को छीलकर मांस की चक्की से पीस लें।
• तेल से भरी कड़ाही में लहसुन की प्यूरी को छोड़ दें, पन्द्रह मिनट के लिए गरम करें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
• खाना पकाने के तंत्र के माध्यम से जलापेनो पास करें।
• पैन में दो तरह की काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
• एक हाई साइड वाले पैन में हर्ब्स और टोमैटो सॉस का एक गुच्छा डालें।
• लाल मिर्च की सहायता से पदार्थ में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
• अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

अर्मेनियाई हरी मिर्च नुस्खा

मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम tsitsak काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो इसके पीले रंग और आयताकार आकार में भिन्न होती है। इसके अलावा, अन्य घटकों को तैयार करना महत्वपूर्ण है:

1. कई लहसुन के सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• निर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको त्सिटाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
• अगला, tsitsak को धो लें और साफ करें, एक कांटा के साथ इसकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
• उसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक को पैन में भेजें।
• लहसुन के सिर भी कंटेनर में रखे जाने चाहिए।
• दानेदार चीनी को पानी में डालें, और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियां डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। तीन से आठ दिनों के भीतर, काली मिर्च को सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने का सही समय निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन सिट्सक का पीला रंग प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
• इसके बाद, तैयार tsitsak को एक कोलंडर में डालें और इसे हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में इस तरह वितरित करें कि कोई खालीपन न रहे।
• पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें, और कुछ दिनों के बाद रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रखना संभव होगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर मसालेदार मुख्य घटक के मसालेदार नोटों के साथ। व्यंजनों के निर्माण में कुछ भिन्नताएं घटकों के संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं जो समग्र स्वाद संरचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

ठंड के मौसम में, विभिन्न सॉस और सीज़निंग तैयार करने के लिए गर्म मिर्च की आवश्यकता हो सकती है। बेशक, आप स्टोर में एक ग्राउंड संस्करण खरीद सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पहले से तैयार एक क़ीमती जार हो। लेख में चर्चा की जाएगी कि कैसे ठीक से संरक्षित किया जाए, अचार और नमक शिमला मिर्च। सिद्ध व्यंजनों, एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और तस्वीरें आपको सर्दियों के लिए मसालेदार उत्पाद के कई डिब्बे जल्दी और आसानी से बंद करने में मदद करेंगी।

गरमा गरम मिर्च लाती है खुशी

कड़वी गर्म मिर्च किसी भी व्यंजन को "अर्थ" देने में सक्षम है, उत्साह और अद्वितीय तीखापन ला सकती है। बहुत से लोग मसालेदार सब्जी का जलता हुआ तीखापन क्यों पसंद करते हैं? वैज्ञानिकों ने पाया है कि काली मिर्च खाने से हैप्पी हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है।

काली मिर्च से हजारों व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी की कटाई के लिए कोई कम व्यंजन नहीं हैं। यह नमकीन, जमे हुए, मसालेदार, किण्वित, सूखे, भिगोने या जमे हुए है। सिरका, नींबू का रस या जैतून का तेल के साथ बंद करें।

पारखी लोगों के अनुसार, एक खुले जार से काली मिर्च का उपयोग न केवल अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मसालेदार-खट्टे कुरकुरे नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है।

सबसे आसान काली मिर्च रेसिपी

यह नुस्खा हजारों गृहिणियों के लिए समय बचाता है। काली मिर्च का उपयोग पूरी तरह से किया जाता है, बिना लंबे समय तक पकाए। नतीजतन, यह गर्म और कुरकुरे हो जाता है।

संरक्षण शुरू करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम। तेज मिर्च;
• आपकी वरीयताओं के आधार पर विभिन्न सीजनिंग: काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी डिल छतरियां, करंट टहनियाँ और पत्ते, तारगोन या तुलसी, लहसुन, दालचीनी;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच एक जार में सिरका।

क्रमशः:

1. तीखी सब्जी को धो लें। काली मिर्च को खोले बिना फली के सूखे सिरे काट लें।
2. काली मिर्च को उबलते पानी से उबाल लें।
3. जार तैयार करें, उनमें काली मिर्च को कंधों पर कसकर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें;
5. उबलते हुए अचार के साथ जार और उनकी सामग्री को सिलेंडर के "कंधे" के नीचे डालें।
6. मैरिनेड को छान लें, इसे उबाल लें और काली मिर्च को फिर से डालें। तो 3 बार करें। इस मामले में, काली मिर्च कच्ची नहीं निकलेगी, लेकिन उबली नहीं, जो उपयोगी यौगिकों को यथासंभव संरक्षित रखेगी।
7. कॉर्किंग से पहले, प्रत्येक जार में निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। ऐसा उत्पाद संग्रहीत किया जाता है - साथ में अन्य रिक्त स्थान के साथ एक ठंडी जगह पर।

सलाह। जार में पॉड्स की अधिकतम संख्या डालने के लिए, उन्हें लंबवत रखा जाता है। सबसे अच्छा तरीका है कि एक चाकू को जार में डुबोएं और उस पर काली मिर्च बिछाएं।

गरम लाल और हरी मिर्च को नमक कैसे करे

नमकीन फली को जलाना मांस, सब्जियों, शीश कबाब के साथ उल्लेखनीय रूप से "दोस्त बनाना" है। यह नुस्खा अपनी आसानी के लिए दिलचस्प है। यदि आप अचार बनाते समय कम या ज्यादा सिरका डालकर पकवान को खराब कर सकते हैं, तो सब कुछ बहुत आसान है। वर्कपीस की संरचना:

• 1 किलोग्राम। हरी मिर्च;
• 1 एल. पानी;
• 8 कला। एल नमक।

गर्म मसालेदार मिर्च मांस और सब्जियों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. काली मिर्च को छाँट लें, धो लें और हरी पूंछ काट लें। सफाई जरूरी नहीं है।
2. आधार के साथ, आपको एक तेज चाकू से 2 सेमी का चीरा बनाने की जरूरत है।
3. एक बेसिन में हरी फली डालें।
4. एक अलग कंटेनर में नमक और पानी मिलाएं और नमकीन उबाल लें।
5. फली को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें और किसी प्रकार के भार के साथ नीचे दबाएं।
6. आपको नमकीन पानी में डूबी हुई फली के साथ एक बेसिन मिलना चाहिए। ऊपर से आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है।
7. अब आपको 3 दिनों के लिए काली मिर्च के बारे में भूल जाना चाहिए। फिर पानी निथार लें, इसी तरह से एक नया नमकीन तैयार करें, दमन और एक तौलिया के साथ कवर करें। इस बार सब्जियों को 5 दिनों के लिए डाला जाता है।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल बाहर डाला जाना चाहिए। एक नया नमकीन पानी तैयार करें, इसे उबालें और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें। अब इसे बंद किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ कड़वी मिर्च का सरल नमकीन

काली मिर्च की कटाई के लिए बहुत कम समय होने पर पूर्व-भिगोने और आग्रह किए बिना एक एक्सप्रेस रेसिपी काम आ सकती है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• अजमोद का आधा छोटा गुच्छा और डिल की समान मात्रा।
• लहसुन की कुछ लौंग स्वाद के लिए;
• 50 जीआर। नमक।

जलती हुई फली का अचार कैसे बनाएं:

1. धुली हुई सब्जी को बीजों से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए।
2. कई जार तैयार करें और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
3. प्रत्येक कंटेनर के तल पर लहसुन और जड़ी बूटियों को रखें। फिर पॉड्स को कसकर फिट करें।
4. पानी उबाल लें, नमक डालें (प्रति 1 लीटर - 50 ग्राम)।
5. गर्म मिर्च को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें। अपने भोजन का आनंद लें!

गर्म शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी सब्जी सलाद, मांस व्यंजन, विभिन्न सॉस, मसाला और अदजिका तैयार करने के लिए अपरिहार्य है। प्रसिद्ध लाभों के अलावा, गर्म मिर्च में कई उपचार गुण होते हैं, और यह केवल एक व्यक्ति को खुश करता है!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को बढ़ाने में मदद करेगा और व्यंजनों को मसालेदार स्वाद का स्पर्श देगा।

रिक्त स्थान के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजनों, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, लंबे भंडारण की उम्मीद नहीं करते हैं, और कभी-कभी वे इसका उल्लेख करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी प्रौद्योगिकी के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च वाला जार किचन कैबिनेट में है, शायद हर गृहिणी में। ऐसा ब्लैंक बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च डालते हैं और 9% टेबल सिरका डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेजते हैं।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी काली मिर्च, गर्म, अचार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय तैयार करने के बाद, इसे अपने शुद्ध रूप और खाना पकाने दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार सिरका भी उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

पिछली रेसिपी का उपयोग करते हुए, जब काली मिर्च को बिना एडिटिव्स के शुद्ध सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

इसके लिए बल्ब छोटे, छोटे लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और तीखा होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सच्चे पेटू भी मसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करेंगे।

ओरिएंटल रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप की तुलना में पूर्व में जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिक मांग है। यह वहाँ से है कि हम पाक कला में मसालेदार धूप का उपयोग करने के अनुभव को अपनाते हैं, इसलिए अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। सब्जी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे धोने और रुमाल से सुखाने के लिए पर्याप्त है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, काली मिर्च को गर्म करना आवश्यक है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोएं;
2. एक कड़ाही में भूनें जब तक कि त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म मिर्च उबलते अचार में रखी जाती है, और उबाल लेकर आती है।

वहीं आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और ऊपर से काली मिर्च बिछाई जाती है। मैरिनेड के साथ शीर्ष और धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी होते हैं। हालांकि, फसल बेहतर दिखती है जब सभी फल समान परिपक्वता के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) 100 ग्राम प्रत्येक

आप किसी भी डिश में अचार बना सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन करने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के नीचे हम मसालेदार जड़ी बूटियों और खुली लहसुन डालते हैं। पानी में नमक घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।