सर्दी के लिए शहद भरने में गर्म मिर्च। सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च: रेसिपी। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए

शहद के साथ अचार गर्म लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि यह तैयारी मुख्य रूप से विभिन्न मांस व्यंजनों को सजाने के लिए है। लाल छल्ले हमेशा स्वादिष्ट लगते हैं, जबकि हरे रंग के छल्ले में ऐसी दृश्य अपील नहीं होती है।

फली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, क्षतिग्रस्त और डेंटेड, त्यागें। गर्म मिर्च को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है, जिससे आधार पर केवल छोटी हरी पूंछ रह जाती है।

सभी सूखे मसाले एक लीटर निष्फल जार में डाले जाते हैं, लहसुन की छिलके वाली लौंग डाली जाती है, और लाल मिर्च की फली भरी जाती है।

जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें। गर्म मिर्च गरम किया जाता है और 15 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर गर्म पानी डाला जाता है।

शहद के साथ अचार के लिए आधार तैयार करें: एक सॉस पैन में नमक और कुछ सरसों के बीज डालें।

नुस्खा के अनुसार सिरका और तरल शहद डालें। द्रव्यमान को हिलाओ ताकि नमक घुलने लगे। ठंडा पानी डालें।

पैन में आग लगा दी जाती है, शहद के अचार को एक या दो मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।

काली मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, जार को रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।

कूल्ड जार को पेंट्री या किसी अन्य ठंडी जगह पर ले जाया जाता है। शहद के साथ इस सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, अधिकतम अवधि 12 महीने है।

रेफ्रिजरेटर में एक खुला जार रखा जाना चाहिए। सभी अचार वाली फली एक दिन में नहीं खा सकते हैं, लेकिन गर्म और मसालेदार अचार वर्कपीस को खराब नहीं होने देंगे। पिलाफ, पिज्जा और पाई के लिए स्टफिंग में काली मिर्च डाली जाती है। आप सर्दियों के लिए एक और त्वरित और आसान अचार बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं: काली मिर्च का एक लीटर जार तुरंत तैयार शहद के अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और धीमी उबाल पर 15 मिनट के लिए निष्फल होता है।

शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता है, जब दुकानों में कम से कम ताजे फल होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना काफी मुश्किल हो सकता है। यह क्षुधावर्धक दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा और आपको छुट्टी पर प्रसन्न करेगा।

क्षुधावर्धक काफी मूल है, मीठा शहद कड़वे काली मिर्च के तीखे और तीखे स्वाद को सुखद रूप से बंद कर देता है। क्षुधावर्धक को आदर्श रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, और सबसे पहले, मांस के साथ। लेकिन यह पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाने पर भी अच्छा है। अलग से, हम याद करते हैं कि कड़वी मिर्च से व्यंजन बनाते समय रबर के दस्ताने का उपयोग करना आवश्यक है।

मसालेदार गर्म मिर्च शहद सामग्री के साथ

• गर्म मिर्च मिर्च - 2 किलोग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 4 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका (9%) - 0.5 लीटर;
• बढ़िया टेबल नमक - 4 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच।
• मसाले - वैकल्पिक।

मसालेदार गर्म मिर्च शहद पकाने के साथ

चरण 1 : जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करके पहले से संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च धोने के बाद, हम अपने जार भरते हैं। हम सब्जी से पूंछ नहीं हटाते हैं। हम जार कसकर डालते हैं, लेकिन याद रखें कि आपको अचार के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है।

स्टेज 2 इस प्रकार से मैरिनेड तैयार करें: पानी में शहद, चीनी, नमक, सिरका, मसाले मिलाएं। हम मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रख देते हैं, उबलने की प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह उबलता है, इसे खाली जार में डालें, फिर ढक्कन बंद कर दें। परिरक्षण को कम तापमान पर काफी लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

सुपरमार्केट अलमारियां विभिन्न सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि जामुन के साथ उज्ज्वल, सुंदर जार से भरी हुई हैं। लेकिन स्टोर-खरीदे गए उत्पादों की तुलना घर में तैयार किए गए संरक्षण से नहीं की जा सकती है। जब आप सर्द शाम को एक और जार खोलते हैं, तो आप घर के बने व्यंजनों का आनंद लेते हैं। मुंह में पानी लाने वाले ब्लैंक के प्रेमी इस रेसिपी को पसंद करेंगे। मैं सर्दियों के लिए शहद भरने में गर्म मिर्च तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जो मसालेदार के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। शहद के साथ गर्म काली मिर्च मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे मजबूत मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, छोटे भागों में पहले पाठ्यक्रम या सॉस में जोड़ा जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से 450 ग्राम के दो जार प्राप्त होते हैं।




- गर्म मिर्च 330 ग्राम;
- काली मिर्च 6 पीसी ।;
- मीठी मटर काली मिर्च 6 पीसी ।;
- बे पत्ती 2 पीसी ।;
- पानी 500 ग्राम;
- नमक 25 ग्राम;
- टेबल सिरका 50 ग्राम;
- शहद 110 ग्राम।




खाना पकाने के लिए, एक बड़ी गर्म मिर्च लें, अधिमानतः लाल। सब्जियां स्पर्श करने के लिए दृढ़ होनी चाहिए और खरोंच नहीं होनी चाहिए। खराब मिर्च निकालें। धो लें, भागों में काट लें। हरी पूंछ को हटाया नहीं जा सकता। यदि आप एक छोटी गर्म मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। तीखापन कम करने के लिए बीज निकाल दें। जलने से बचने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने का प्रयोग करें।




ढक्कन के साथ छोटे जार तैयार करें। उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। कटी हुई मिर्च के साथ जार भरें।




अब मैरिनेड हनी फिलिंग तैयार करें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। नमक, शहद, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। उबाल पर लाना। शहद और नमक को घोलने के लिए हिलाना न भूलें। उबलते घोल में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।




धीरे-धीरे, ताकि जार में दरार न पड़े, गर्म शहद के अचार को जार के शीर्ष पर डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।




अब जार को स्टरलाइज होने के लिए छोड़ दिया गया है। एक गहरे पैन में कपड़े का एक टुकड़ा रखें। काली मिर्च के जार रखें। जार को फटने से बचाने के लिए, गर्म पानी लें और पैन में जार की कमर तक डालें। आग पर भेजें। बर्तन में पानी उबलने के बाद 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।




सील करें और पलट दें, अच्छी तरह लपेटें। यदि आप लपेटना नहीं चाहते हैं, तो जार के ढक्कन को उस गर्म पानी में डुबोएं जिसमें वे निष्फल थे और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें। आपके लिए उज्ज्वल और स्वादिष्ट तैयारी!

ईमानदारी से। स्वेतलाया।

मसालेदार के प्रेमियों के लिए एक और खाली -

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च की कटाई के लिए पकाने की विधि

कड़वी (गर्म) काली मिर्च विटामिन ए, बी, सी से भरपूर होती है। सब्जी को तीखापन देने वाला अल्कलॉइड कैप्साइसिन बालों के विकास को बढ़ावा देता है। गर्म मिर्च का सेवन करने से एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है, जिसका अर्थ है कि रक्त परिसंचरण बढ़ता है, रक्त के थक्कों को रोका जाता है, भूख बढ़ती है, तनाव कम होता है, और भी बहुत कुछ। पारंपरिक चिकित्सा की सलाह के बाद, मसालेदार सब्जी कटिस्नायुशूल, गठिया, गठिया के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है, अगर इसे त्वचा में रगड़ा जाए।

गर्म मिर्च तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, स्वाद के गुण भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह अभी भी मसालेदार रहता है। प्रश्न के लिए: "सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च कैसे बंद करें?" नीचे शहद के साथ एक विशेष रोलिंग काली मिर्च के लिए एक नुस्खा है। शहद में संरक्षित करना आपके व्यंजनों के लिए एक असामान्य स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• - गर्म मिर्च - 1 किलो
• - शहद - 150 ग्राम
• - सिरका 9% - 300 मिली

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च कैसे तैयार करें

1. एक स्क्रू कैप के साथ जार को स्टरलाइज़ करें।

2. गरमा गरम मिर्च को अच्छी तरह धो लें, इसके टेल निकालने की जरूरत नहीं है.

3. एक गिलास कंटेनर के नीचे शहद डालें - 2-3 बड़े चम्मच, इस पर निर्भर करता है कि आपने कौन सा जार लिया है (दिए गए नुस्खा में 3 कंटेनर हैं: 780 एल, 450 एल और 200 एल)। 150 ग्राम शहद को आनुपातिक रूप से वितरित करना आवश्यक है।

4. एक कंटेनर में गर्म मिर्च को बहुत ऊपर तक खड़ी करें।

5. 9% सिरका डालो।

6. ढक्कनों पर स्क्रू करें और उन्हें आधे घंटे के लिए पलट कर देखें कि कहीं वे कसकर खराब तो नहीं हैं।

7. शहद के साथ गरम मसाला तैयार है.

3 महीने के बाद, शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च उपयोग के लिए तैयार हैं। ऐसे आश्चर्यजनक स्वाद के प्रेमी काली मिर्च को अन्य सब्जियों और अनाज के साथ खा सकते हैं।

शुभ तैयारी!

ओलेसा निकोलेवना ने सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च की कटाई के लिए अपना नुस्खा साझा किया।

त्सित्सक - मैक्सिम पंचेंको से अर्मेनियाई में नमकीन गर्म मिर्च के लिए एक अच्छा नुस्खा:

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए दो व्यंजन: शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च और अर्मेनियाई नमकीन हरी गर्म मिर्च tsitsak। सर्दियों के लिए कटाई मिर्च ...

सर्दियों के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च की रेसिपी

सर्दियों में, जब स्टोर अलमारियों पर सही मायने में ताजी सब्जियां और फल दुर्लभ होते हैं, तो घर की तैयारियां आहार में विविधता लाने में मदद करती हैं। अपने आप को पारंपरिक मसालेदार खीरे और टमाटर तक सीमित न रखें - अपने घर का बना बुफे असामान्य, स्वादिष्ट स्नैक्स से भरें, जैसे शहद में मसालेदार गर्म मिर्च।

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी सबसे सरल रोजमर्रा के व्यंजन में एक उत्कृष्ट नोट जोड़ देगी, और एक सुनहरे शहद के अचार में गर्म चमकदार लाल मिर्च का एक जार उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। हमारे लेख में आपको असामान्य स्नैक्स के लिए सरल व्यंजन मिलेंगे।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि गर्म मिर्च स्नैक्स एक शौकिया व्यंजन है। हालांकि, इसका तीखा, मसालेदार और मसालेदार स्वाद कितना सामंजस्यपूर्ण है, यह समझने के लिए सभी को कम से कम एक बार इसे जरूर आजमाना चाहिए। शहद की मिठास, बदले में, सब्जी के तीखे स्वाद को कम करती है, इसे नरम करती है और इसे अधिक संतृप्त बनाती है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को आदर्श रूप से पारंपरिक सूप (बोर्श, हॉजपॉज) और विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। काली मिर्च की तीखी सुगंध भूख को जगाती है, और प्राकृतिक कड़वाहट पेट को उत्तेजित करती है।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, आदि) के रोगों वाले लोगों के लिए इस तरह के मसालेदार व्यंजनों की सिफारिश नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को मैरीनेट करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा: भले ही आप घर का बना खाना पकाने के लिए नए हों, आप आसानी से उनकी तैयारी का सामना कर सकते हैं। लेकिन याद रखें: त्वचा की जलन से बचने के लिए रबर के दस्ताने के साथ गर्म मिर्च के व्यंजन पकाना बेहतर है।

रिक्त स्थान के लिए उत्पाद चुनना

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च और शहद से घर की तैयारी तैयार करने के लिए ताजी और सूखी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं। व्यंजनों को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, उनकी तैयारी के लिए केवल प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाना चाहिए।

नुस्खा क्या है, इसके आधार पर, ताजा, तरल लिंडेन या फूल शहद, और क्रिस्टलीकृत शहद दोनों करेंगे। यदि तरल शहद का मौसम पहले ही बीत चुका है, लेकिन आप अपने आप को एक असामान्य स्नैक के लिए इलाज करना चाहते हैं, तो पानी के स्नान में थोड़ा सा कैंडिड शहद पिघलाएं - यह फिर से अपनी चिपचिपा और प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

बस इसे सीधे आग पर गर्म न करें: 46 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, शहद अपरिवर्तनीय रूप से अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है।

संरक्षण शुरू करने से पहले, कड़वे मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और बीजों को भी साफ करना चाहिए।

सिरका और शहद के साथ मसालेदार कड़वी मिर्च

एक तीखा क्षुधावर्धक जो कड़वाहट और मिठास को जोड़ता है, मांस के व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेगा, जिससे उन्हें एक विदेशी स्पर्श मिलेगा। नुस्खा बहुत आसान है! इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो गर्म कड़वी छोटी मिर्च मिर्च;
• आधा लीटर उबला हुआ पानी;
• आधा लीटर टेबल सिरका;
• दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच तरल प्राकृतिक (लिंडेन या फूल) शहद;
• 4 चम्मच बारीक टेबल नमक।

हम मिर्च को पहले से तैयार, निष्फल कांच के कंटेनर में डालते हैं। उन्हें बहुत कसकर पैक न करें: अचार के लिए जगह छोड़ दें। पानी में चीनी, शहद, नमक और सिरका डालें, मैरिनेड को मध्यम आँच पर उबाल लें।

जार में रखी मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें और तुरंत रोल करें। मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार है! नमकीन को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंडे शहद-सिरका अचार में बहुरंगी गर्म मिर्च

शहद के साथ डिब्बाबंद मिर्च के लिए एक और सरल नुस्खा, इसका लाभ सादगी और तैयारी की गति है।

मसालेदार बहुरंगी गर्म मिर्च के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो बहुरंगी कड़वी मिर्च;
• कैंडीड शहद;
• टेबल सिरका।

डंठल और बीजों से धोकर, सुखाकर और छीलकर, कड़वे बहुरंगी मिर्च को कांच के जार में रखा जाता है, इसे बहुत तंग करने की कोशिश नहीं की जाती है।

इस तरह के संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है: सिरका में निहित एसिड और काली मिर्च की प्राकृतिक कड़वाहट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स हैं जो बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। आप सभी सर्दियों में न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि तहखाने में और यहां तक ​​​​कि एक शांत पेंट्री में भी रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं।

शहद-तेल अचार में गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए शहद-तेल के अचार में कड़वी मिर्च की रेसिपी:

• 3 किलो गर्म कड़वा मिर्च (लाल या नारंगी);
• 1/2 एल सूरजमुखी तेल;
• 1/2 लीटर टेबल सिरका;
• 0.4 किलो प्राकृतिक शहद;
• 2 टेबल। बढ़िया नमक के बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती।

भाप के ऊपर निष्फल कांच के जार के नीचे, हम कई तेज पत्ते रखते हैं और 4-5 काली मिर्च डालते हैं। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें और फिर तीन भागों में काटकर एक दूसरे में घोंसला बनाने वाली गुड़िया की तरह डाल दें।

एक गहरी कटोरी में, तेल, शहद, सिरका और नमक मिलाएं, मध्यम आँच पर मैरिनेड को उबाल लें और काली मिर्च के ऊपर डालें। संरक्षण मानक है: हम 10 मिनट के लिए निष्फल करते हैं और जार को रोल करते हैं। डिब्बाबंद मिर्च को सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या ठंडी पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

युक्ति: गर्म मिर्च में जोड़े गए छोटे चेरी टमाटर अचार को अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देंगे, जबकि वे स्वयं एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद प्राप्त करेंगे।

शहद और दालचीनी के साथ सुगंधित अचार में गर्म मिर्च

परिष्कृत पारखी लोगों के लिए एक नुस्खा: स्वाद और मसालों का मिश्रण मसालेदार मिर्च को वास्तव में पेटू बनाता है। दालचीनी और शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 किलो गर्म मिर्च, बीज से छील;
• 1 लीटर 6% सिरका (या 9% के साथ मिश्रित 350 मिलीलीटर पानी);
• 250 ग्राम प्राकृतिक (लिंडेन या फूल) शहद;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा है);
• लहसुन के 2 सिर, छील और लौंग में विभाजित;
• टेबल नमक के 20 ग्राम;
• जमीन दालचीनी;
• लौंग के बीज;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले।

मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है, 3-4 भागों में काटा जाता है। बाकी सामग्री से, आपको मैरिनेड को मिलाकर उबालना है। मिर्च को 5 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच किया जाता है, फिर जार में रखा जाता है और उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बनी हुई है - एक सुगंधित तैयारी जो आपको सभी सर्दियों को प्रसन्न करेगी, तैयार है!

सर्दियों के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च बनाने की रेसिपी अलग हो सकती है। हम लागू करने के लिए सबसे दिलचस्प और सरल पेशकश करते हैं। तैयार पकवान निश्चित रूप से आपको उत्तम स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

शहद भरने में काली मिर्च, सर्दियों के लिए काटी गई, निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इस तैयारी में एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक अतुलनीय शहद सुगंध है। काली मिर्च न केवल दैनिक आहार में विविधता ला सकती है, यह व्यंजन किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण होगा। ऐसा लगता है कि खराब संयुक्त उत्पाद उत्कृष्ट परिणाम देते हैं।

शहद भरने में काली मिर्च मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। तले हुए आलू, मसले हुए आलू, बारबेक्यू, सॉस में पके हुए चिकन विंग्स - ये सभी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे यदि उन्हें इस तरह के संरक्षण के साथ पूरक किया जाए।

कुछ परिवारों में इसे पास्ता और अनाज के साथ खाया जाता है। संरक्षण का मूल स्वाद सामान्य भोजन का पूरक है।

काली मिर्च की सही किस्म का चयन

वर्कपीस तैयार करने के लिए, एक मांसल मीठी मिर्च लें। रतुंडा किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है, लेकिन सब्जियों की अन्य किस्मों को लिया जा सकता है। जब जार में सभी रंगों की सब्जियां होती हैं तो यह सुंदर होता है, इसलिए आप हरे से लाल मिर्च को चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल मजबूत और अच्छी तरह से पके हुए हैं। सब्जियों में खराब होने के लक्षण नहीं दिखने चाहिए।

शहद का चुनाव

शहद एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह काली मिर्च को एक नाजुक स्वाद और सुगंध देता है। संरक्षण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले शहद को चुना जाता है, लिंडेन या फूल शहद लेने की सलाह दी जाती है। तरल उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन भले ही यह शक्करयुक्त हो, इसे भाप के स्नान में शहद रखने से ठीक किया जा सकता है और यह फिर से चिपचिपा हो जाएगा।

सर्दियों की तैयारी के लिए आपको संदिग्ध गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।

काली मिर्च की तैयारी

खराब, सुस्त या बासी फलों को अलग करके काली मिर्च को छांटा जाता है। चयनित मजबूत सब्जियों को दो बार बहते पानी से धोया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और कोर को साफ किया जाता है।

तैयार फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, हालांकि कुछ परिचारिकाएं पूरी काली मिर्च को ढंकना पसंद करती हैं। ऐसे में सर्दियों में आप इसे न सिर्फ अलग डिश के तौर पर खा सकते हैं, बल्कि भरकर भी खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के अपने विशेष व्यंजन होते हैं, जिन्हें सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है शहद भरने में काली मिर्च। आप इसे अलग-अलग रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, इससे ओरिजिनल प्रोडक्ट का स्वाद भी बदल जाएगा।

क्लासिक फिंगर लिक रेसिपी

शहद की चटनी में काली मिर्च, क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बंद, एक मूल टेबल सजावट बन जाएगी। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• काली मिर्च - 6 किलो।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• नमक - 40 ग्राम।
• शहद - 1 अधूरा गिलास।
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका - 1 गिलास।
• लहसुन - 15 लौंग।
• काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक।
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।
• बे पत्ती।

एक बड़े सॉस पैन में, खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिलाएं। पैन को धीमी आग पर रखा जाता है और एक उबाल लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए और झाग को हटा दिया जाता है।

पहले से छिलके वाली और कटी हुई मिर्च को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, आग कम हो जाती है और सब्जियों को रंग बदलने तक पकाया जाता है। इसमें 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।

उबले हुए मिर्च को ओवन में पहले से सूखे जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है।

मसालेदार गरम मिर्च

शहद की चटनी में कड़वी मिर्च न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी एक असामान्य स्नैक बन जाएगी। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

• गर्म मिर्च - 5 किलो।
• सिरका 6% - 1 लीटर।
• पानी - 0.5 लीटर।
• वनस्पति तेल - 1.5 कप।
• शहद एक अधूरा गिलास है।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - लौंग के फूल, काली मिर्च, तेज पत्ता।
• लहसुन - 2 सिर।

अचार के लिए सभी उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। गर्म मिर्च को धोया जाता है, 3 भागों में काटा जाता है और उबले हुए नमकीन के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। उत्पाद को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ स्तरित किया जाता है। धातु के ढक्कन के साथ उबला हुआ नमकीन और कॉर्क भरें।

उल्लेखनीय है कि गर्म मिर्च को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद जार में रखा जा सकता है। इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकते हैं।

मसालेदार बल्गेरियाई

मीठी मिर्च का मूल स्वाद, शहद भरने में बंद। सर्दियों के लिए सब्जी की फसल को बंद करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• लाल मिर्च - 5 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• तेज पत्ता - 5 पत्ते।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1 अधूरा चम्मच।

पानी और अन्य सामग्री से एक अचार तैयार किया जाता है। एक उबाल आने दें, फिर छिलके और कटी हुई मिर्च को पैन में डालें और फिर 7-10 मिनट तक उबालें।

उबले हुए मिर्च को निष्फल आधा लीटर जार में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लोहे के ढक्कन से ढका जाता है। ढक्कन कितनी कसकर बंद हैं, यह देखने के लिए बैंकों को उल्टा करना चाहिए। एक समान स्थिति में, जार को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, ऊपर से एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।

शहद और दालचीनी के साथ सुगंधित अचार में

एक असली स्वादिष्ट एक काली मिर्च है जो शहद और दालचीनी से ढकी होती है। इस रेसिपी के अनुसार, आप कड़वी और मीठी मिर्च को बंद कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मिर्च, कोर से खुली - 5 किलो।
• सिरका 6% - 1 लीटर।
• पानी - 0.5 लीटर।
• लिंडन शहद - 1 कप।
• दुबला तेल - डेढ़ गिलास।
• नमक - एक पूर्ण चम्मच।
• मसाले - दालचीनी पाउडर, लौंग के फूल, काली मिर्च, तेज पत्ता।

पानी, सिरका, नमक, शहद और मसालों से एक अचार बनाया जाता है। तरल उबालने के बाद, आग को शांत किया जाता है, कई भागों में कटी हुई काली मिर्च को पैन में लोड किया जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, इसे तैयार जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैलाएं और उस नमकीन पानी में डालें जिसमें इसे उबाला गया था। प्रत्येक जार में लहसुन की एक दो कली अवश्य डालें।

बैंकों को धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और एक कंबल में लपेटा जाता है। इस स्थिति में, संरक्षण एक दिन के लिए बनाए रखा जाता है।

यदि कड़वे काली मिर्च को दालचीनी के साथ बंद किया जाता है, तो इसे उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे मैरिनेड में लोड करें।

शहद-तेल अचार में

वनस्पति तेल और मसालों के साथ बंद बल्गेरियाई काली मिर्च, उन पेटू के लिए एक उल्लेखनीय खोज होगी, जिन्हें किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करना मुश्किल है। कटाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो (विभिन्न रंगों की सब्जियां लेने की अनुमति है)।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• पानी - आधा गिलास।
• सिरका - आधा गिलास।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च।

एक चौड़े सॉस पैन में, मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिलाएं। रचना को उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाता है। कटी हुई सब्जी को मैरिनेड में डाल कर सब्जी के काले होने तक उबाला जाता है, इसमें 7-8 मिनिट का समय लगता है. फिर काली मिर्च को तैयार जार में रखा जाता है और लोहे के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

घुमाने के बाद, जार को यह जांचने के लिए पलट दिया जाता है कि वे कितने कसकर बंद हैं। एक दिन के लिए जार को उल्टा छोड़ दें, उन्हें शीर्ष पर एक कंबल के साथ लपेटा जाना चाहिए।

"पांच मिनट"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्लैंक सलाद, साइड डिश और सैंडविच सजाने के लिए उपयुक्त है। नुस्खा 5 किलो मीठी सब्जी कहता है, लेकिन आप कम मात्रा में सब्जियां ले सकते हैं। इस मामले में, अचार के लिए उत्पादों के हिस्से तदनुसार कम हो जाते हैं। अचार के लिए, बीज से छीलकर 5 किलो काली मिर्च ली जाती है:

• पानी - 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - डेढ़ गिलास।
• सिरका - आधा गिलास।
• चीनी - 1 गिलास।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 2 सिर।

अचार के लिए सभी उत्पादों को एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है, रचना को उबाल लेकर आते हैं और गर्मी कम करते हैं। काली मिर्च को छीलकर आधा काट लें। आधे भाग को उबले हुए नमकीन पानी में डालें और ठीक 2 मिनट तक उबालें। उसके बाद, कटा हुआ अजमोद और लहसुन सब्जियों में डाला जाता है, 1 मिनट के लिए उबाला जाता है और जार में बिखेर दिया जाता है।

बैंकों को कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है। इस स्थिति में, उन्हें एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए।

डिब्बाबंद गर्म काली मिर्च नसबंदी के बिना

ऐसा संरक्षण निश्चित रूप से मसालेदार और असामान्य हर चीज के प्रेमियों को पसंद आएगा। सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

• कड़वी मिर्च - 3 किलो।
• सिरका 6% - 1 कप।
• पानी - 1 गिलास।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर।
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े।

कड़वी मिर्च को 3 भागों में काटकर उबलते पानी में एक मिनट के लिए उबाला जाता है। पानी, सिरका, शहद, नमक और तेजपत्ता से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जैसे ही यह उबलता है, काली मिर्च को पैन में लोड करके 3 मिनट तक उबाला जाता है। काली मिर्च को जार में बिखेर दिया जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है।

इस तरह के संरक्षण को ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता नहीं है। रुकावट को कमरे के तापमान पर भी एक नायलॉन टोपी के नीचे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

साबुत काली मिर्च

इस तैयारी का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है या मांस और सब्जी संरचना के साथ भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मीठी मिर्च - 5 किलो।
• सिरका - 1 अधूरा गिलास।
• चीनी - आधा गिलास।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

मिर्च गूदे के हिस्से से पूंछ को काटती है और ध्यान से बीज निकालती है। मैरिनेड को पानी और अन्य उत्पादों से उबाला जाता है, इसमें तैयार काली मिर्च को उबाला जाता है और जार में रखा जाता है। बैंकों को लोहे की टोपी से लपेटा जाता है और एक दिन के लिए लपेटा जाता है।

संरक्षण भंडारण के तरीके

सर्दियों के लिए वर्कपीस को सेलर, कूल पेंट्री और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। कड़वे काली मिर्च से बने परिरक्षण को धातु के ढक्कन के साथ रोल किए बिना भी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। इस मामले में परिरक्षक शहद और कड़वी सब्जी ही है।