एक इतालवी कैफे खोलें। रूसी बाजार में इतालवी रेस्तरां: व्यवसाय करने की जटिलता। वित्तपोषण और पेबैक

25.08.2016

इतालवी व्यंजनों को दुनिया में सबसे विविध में से एक माना जाता है: विभिन्न प्रकार के व्यंजन, वाइन, डेसर्ट, सिग्नेचर पिज्जा और पास्ता का विस्तृत चयन। इस लेख में, हम आपको इतालवी रेस्तरां खोलने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे।

तो, आइए एक इतालवी रेस्तरां को देखें, जिसका अर्थ है आबादी के विभिन्न वर्गों के लिए बहुमुखी प्रतिभा और पहुंच। इसकी मुख्य विशेषता घर के बने व्यंजनों के अनुसार व्यंजन होंगे: कई प्रकार के पास्ता, पिज्जा, विभिन्न मांस व्यंजन, सलाद, डेसर्ट, पेय।

ऐसे इतालवी रेस्तरां का मुख्य लाभ काफी सस्ती कीमतों पर पसंदीदा व्यंजनों की विस्तृत पसंद है। आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए, आप मेनू में कम कैलोरी और बच्चों के मेनू, साथ ही शेफ से विशेष व्यंजन जोड़ सकते हैं।

यहां पहली आवश्यकता उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आपूर्ति है। (कैफे और रेस्तरां के लिए आपूर्तिकर्ताओं का चयन कैसे करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें)। यह ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां, फल, मांस और मछली हैं जो स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार बनेंगे।

कैसे एक इतालवी रेस्तरां डिजाइन करने के लिए?

इटालियंस मिलनसार और मेहमाननवाज लोग हैं, इसलिए आपके प्रतिष्ठान को मेहमानों को उनके देश में ले जाना चाहिए। इंटीरियर जितना संभव हो उतना आरामदायक होना चाहिए - पेंटिंग, फूल, मुलायम सोफे। रेस्तरां में बजने वाला राष्ट्रीय संगीत मेहमानों को एक खास माहौल में डुबो देगा। इसके अलावा, मेहमानों को और अधिक आकर्षित करने के लिए, आप इतालवी फिल्मों की स्क्रीनिंग आयोजित कर सकते हैं जो रूसियों के बीच लोकप्रिय और पसंद की जाती हैं।

उपरोक्त सभी व्यवसाय शुरू करने के सुंदर पहलू हैं, जिसमें अन्य बातों के अलावा, काफी कागजी कार्रवाई की आवश्यकता होती है। एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी खोलना, परमिट प्राप्त करना, एक संस्था और कर्मचारियों को पंजीकृत करना, आपको जो करना है उसका एक छोटा सा हिस्सा है। हम आपको मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में मालिक से तैयार व्यवसाय पर विचार करने की सलाह देते हैं। तो, आपको व्यवसाय शुरू करने की कठिनाइयों को दूर करने की आवश्यकता नहीं है - आप व्यवसाय को अपने हाथों में ले लेंगे और एक इतालवी रेस्तरां के निरंतर विकास में लगे रहेंगे।

साथ ही, आप फ़्रेंचाइज़िंग जैसे लोकप्रिय टूल का उपयोग कर सकते हैं। अगले लेख में हम बात करेंगे कि फ्रेंचाइजी रेस्तरां कैसे खोलें।

इतालवी रेस्तरां व्यवसाय योजना

इतालवी व्यंजनों को न केवल दुनिया में सबसे अच्छे और सबसे परिष्कृत व्यंजनों में से एक माना जाता है, बल्कि सबसे फैशनेबल भी माना जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इतालवी व्यंजन विभिन्न प्रकार के उत्पादों, वाइन के विशाल चयन, अद्भुत डेसर्ट, स्वादिष्ट पिज्जा और निश्चित रूप से, इसके प्रसिद्ध पास्ता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यही कारण है कि इतालवी व्यंजनों में रुचि कम नहीं होती है।

इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर

यह वित्तीय गणना 40 वर्गमीटर के व्यापारिक क्षेत्र के साथ "घर के पास की दुकान" खोलने के लिए कुछ दिशानिर्देशों का खुलासा करती है। पट्टे पर दिए गए परिसर पर (एक सहयोगी से 300 रूबल प्रति 1 वर्गमीटर के लिए पट्टा)। निवेश के साथ...

स्पूनबॉन्ड प्लांट को खोलने में कम से कम 100 मिलियन रूबल लगेंगे। औसत उत्पादन मात्रा और बिक्री बाजारों की उपस्थिति के साथ परियोजना की वापसी अवधि लगभग...

घोंसले के शिकार गुड़िया का उत्पादन अपेक्षाकृत सरल है और इसके लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। सच है, आप विशेष ज्ञान और अनुभव के बिना नहीं कर सकते। घोंसले के शिकार गुड़िया के निर्माण के लिए, शिल्पकार रिक्त स्थान का उपयोग करते हैं जो...

रूसी अंडा बाजार को आत्मनिर्भर कहा जा सकता है। आबादी की जरूरतें मुख्य रूप से घरेलू उत्पादन से पूरी होती हैं, आयात का हिस्सा 2.1% से अधिक नहीं होता है।

अपना खुद का न्यूज़स्टैंड खोलना एक लंबी यात्रा की शुरुआत है, अच्छा पैसा कमाने के लिए, आपको काफी संख्या में आउटलेट बनाए रखने की आवश्यकता है। एक अख़बार स्टैंड इसका पहले से ही विकास हो सकता है...

आवासीय क्षेत्र में अपना जिम खोलने में प्रारंभिक निवेश 450-500 हजार रूबल का अनुमान है। पेबैक अवधि 9-12 महीने तक होती है। इस तरह के बाय की लाभप्रदता ...

रबर उत्पादों के निर्माण के लिए अपना खुद का उद्यम खोलने पर कई मिलियन रूबल खर्च होंगे, लेकिन अगर यह जमीन खरीदने और भवन बनाने की योजना है, तो आपको कई पर भरोसा करने की आवश्यकता है ...

रूस में इतालवी व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं। ऐसे खानपान प्रतिष्ठान के बिना आप क्या कर सकते हैं? बेशक पिज्जा और पास्ता के बिना। यदि आप एक रेस्तरां, कैफे, बार या पिज़्ज़ेरिया खोलने जा रहे हैं, तो आपको सबसे पहले अपनी गतिविधि को कर कार्यालय में पंजीकृत करना होगा। यह एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी हो सकता है, और मुख्य गतिविधि को "रेस्तरां और कैफे की 55.30 गतिविधियां" कहा जाना चाहिए। फिर आपको कराधान के प्रकारों में से एक को चुनना होगा। आप चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, आय पर एक एकल कर या कोई अन्य विकल्प जो आपके उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

रेस्तरां उपकरण खरीदते समय, आपको हमेशा गतिविधि की मूल अवधारणा पर विचार करना चाहिए, जिसमें भोजन की पसंद और आपके इच्छित आगंतुक दोनों शामिल हैं। यदि आप एक ट्रेटोरिया खोलने का फैसला करते हैं, तो ऐसे इतालवी रेस्तरां में आप लकड़ी से बने पिज्जा ओवन के बिना नहीं करेंगे। आमतौर पर, ऐसे उपकरण बार काउंटर में एकीकृत होते हैं। बेशक, आप रेस्तरां प्रारूप से परे जा सकते हैं, जिसके लिए एक निश्चित स्तर की सेवा, एक विस्तृत मेनू और वास्तव में योग्य कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, आप एक पिज्जा डिलीवरी सेवा खोल सकते हैं, जिससे अतिरिक्त आय और नए ग्राहक आएंगे। इस मामले में, आपको आदेशों को तुरंत पूरा करने के लिए कोरियर किराए पर लेने होंगे।

लगभग हमेशा, एक खानपान प्रतिष्ठान की लाभप्रदता सीधे उस स्थान के आकर्षण से संबंधित होती है जहां बार या रेस्तरां स्थित है। उपयुक्त कमरा चुनते समय इसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है यदि आपका प्रतिष्ठान काफी भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित है, आस-पास कोई प्रत्यक्ष प्रतियोगी नहीं हैं। कमरा भूतल पर स्थित होना चाहिए, अन्यथा आप बड़ी संख्या में ग्राहकों को खोने का जोखिम उठाते हैं। रसोई और हॉल में, एक अच्छे हुड और वेंटिलेशन सिस्टम की आवश्यकता होती है ताकि ट्रैटोरिया में दहन उत्पादों और अन्य समान गंधों की गंध न हो।

रेस्तरां के लिए कुर्सियों और तालिकाओं का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि वे प्रतिष्ठान की मुख्य अवधारणा से मेल खाते हैं। सुंदर मेज़पोश, नैपकिन, सुंदर क्रॉकरी और कटलरी के बारे में मत भूलना। यह सब स्वादिष्ट व्यंजनों और एक विस्तृत मेनू से कम महत्वपूर्ण नहीं है। पिज्जा और अन्य इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष पेशेवर उपकरण आपको अपने ग्राहकों को उतना ही स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देंगे जितना वे चाहेंगे। यदि आप विकल्प के नुकसान में हैं, तो कंपनी के विशेषज्ञों की मदद लें, जहां आप अपनी जरूरत की हर चीज खरीदेंगे। उपकरण की गुणवत्ता और प्रदर्शन के साथ-साथ वारंटी सेवा की उपलब्धता पर भी ध्यान दें। किसी भी मामले में, आप एक ओवन, रेफ्रिजरेटर, एक प्रूफर, एक आटा मिक्सर, एक आटा सिफ्टर, काटने की मेज, ओवन, हेलिकॉप्टर के बिना नहीं कर सकते जो आपको भरने, एक कैश रजिस्टर तैयार करने की अनुमति देते हैं।

इतालवी व्यंजनों की लोकप्रियता गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्तियों और अस्थायी संकट कारकों के अधीन नहीं है। HoReCa क्षेत्र में इस सफल प्रारूप के विकास के लिए उद्यमियों के पास अभी भी सभी शर्तें हैं।

रेस्टोरेंट का बिजनेस कैसे शुरू करें?

एक इतालवी रेस्तरां खोलना एक सक्षम व्यवसाय योजना के साथ शुरू होता है। एक नया खानपान प्रतिष्ठान शुरू करने के लिए व्यवसाय योजना एक आवश्यक शर्त है।

अगर आप रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं और मुनाफा कमाना चाहते हैं:

• स्पष्ट रूप से और संक्षिप्त रूप से एक व्यवसाय योजना तैयार करें;
• प्रत्येक प्रश्न को चरण दर चरण देखें।

भविष्य में आय प्राप्त करने के लिए आपको एक आशाजनक व्यवसाय में निवेश करने की आवश्यकता है, नुकसान नहीं। इसलिए, नियोजन स्तर पर, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक रेस्तरां में कितना निवेश करने को तैयार हैं, व्यवसाय कब भुगतान करेगा, और अनुमानित लाभ क्या है।

एक रेस्तरां के लिए व्यवसाय योजना विकसित करना एक जटिल प्रक्रिया है। यदि आप अपने दम पर व्यवसाय करते हैं, तो आपको रेस्तरां उद्योग के विषय में अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए और नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए। लाइसेंसिंग, बाजार में स्थानीय प्रतिस्पर्धा, कराधान सुविधाओं, स्वचालन और रेस्तरां प्रमाणन के मुद्दों को समझें।

हम विशेषज्ञों को व्यवसाय योजना सौंपने की सलाह देते हैं। पेशेवरों की मदद से, दस्तावेज़ का विकास कम से कम समय में होगा। विशेषज्ञों ने पहले से ही इसी तरह के सवालों का सामना किया है, सैकड़ों विचारों को विकसित और कार्यान्वित किया है। वे क्रियाओं के एल्गोरिथम और लक्ष्य को सफलतापूर्वक प्राप्त करने के तरीके को जानते हैं। अनुभवी इंजीनियर, डिजाइनर और डिजाइनर परियोजना पर काम कर रहे हैं, जो स्थिति का गंभीर रूप से आकलन करने और रचनात्मक समाधान खोजने में सक्षम हैं।

व्यवसाय योजना के चरण

चरण संख्या 1। बाजार विश्लेषण और अवधारणा चयन

आपको चयनित सेगमेंट का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। प्रतिस्पर्धियों की रणनीति और कार्य का अध्ययन करना - उनका मेनू, चल रहे प्रचार और छूट। संभावित ग्राहकों के दर्शकों और वरीयताओं का निर्धारण करें। संस्था की अवधारणा वह स्तंभ है जिस पर आप निर्णय लेने में भरोसा करेंगे। निवेश की नियोजित राशि के आधार पर, एक रेस्तरां खोलने के लिए बजट की गणना की जाती है। प्रत्येक खानपान कंपनी की अपनी "चिप" होती है। कुछ कीमत से आकर्षित होते हैं, अन्य लाभप्रद स्थान से, अन्य मूल मेनू द्वारा, और अन्य असाधारण इंटीरियर डिजाइन द्वारा आकर्षित करते हैं। आप क्या चुनेंगे? व्यंजनों की प्रामाणिकता को प्राथमिकता दें - केवल इतालवी उत्पादों से खाना बनाना। या एक परिवार के खाने का आदेश देते समय एक मुफ्त पिज्जा आपका सनक होगा।

चरण संख्या 2। स्थान और परिसर का चुनाव

भविष्य के रेस्तरां प्रोजेक्ट की सफलता जगह के उचित चयन पर भी निर्भर करती है। एक दुर्भाग्यपूर्ण स्थान को संस्था के प्रचार के लिए उच्च लागत की आवश्यकता होती है। संभावित मेहमानों (शॉपिंग सेंटर, परिवहन इंटरचेंज, शहर का ऐतिहासिक हिस्सा) के उच्च यातायात वाले स्थानों में एक रेस्तरां के लिए जगह खरीदना या किराए पर लेना इष्टतम है। परिसर की जांच के बाद, निर्माण और मरम्मत कार्य के लिए एक अनुमान लगाया जाता है, और एक आंतरिक डिजाइन विकसित किया जाता है। निष्पादन की अनुसूची और वस्तु के वितरण के चरण निर्धारित किए जाते हैं।

स्टेज नंबर 3. दस्तावेजों का एक पैकेज तैयार करना और संगठनात्मक और तकनीकी मुद्दों का समाधान

विभिन्न प्राधिकरणों के साथ स्वतंत्र संचार में बहुत समय और प्रयास लगेगा। प्रोफाइल कंपनियां जल्द से जल्द दस्तावेजों का एक पैकेज जारी करेंगी:

• SanPin और SNiP की स्थापित आवश्यकताओं के अनुसार विनियम;
• Rospotrebnadzor और Gospozhnadzor के निष्कर्ष;
• परिसर के पुनर्विकास, कर्मियों के काम और उपकरणों की स्थापना के लिए परमिट;
• उत्पादों के लिए दस्तावेज, शराब बेचने का लाइसेंस;
• सीटों की व्यवस्था के साथ रेस्तरां परिसर की एक योजना-योजना प्रदान करें;
• रेस्तरां के बाहरी और आंतरिक डिजाइन के लिए एक मसौदा प्रस्ताव तैयार करना;
• उपकरण, बर्तन, सूची और फर्नीचर उठाओ, एक लेआउट योजना तैयार करें;
• एक मेनू, मूल्य निर्धारण नीति और स्टाफिंग विकसित करना।

व्यवसाय योजना के इस भाग को पूरा करने के लिए, आपको रेस्तरां व्यवसाय की सभी बारीकियों, परमिट तैयार करने के लिए एल्गोरिथम को जानना होगा।

स्टेज नंबर 4. मेनू विकास

अधिकांश रूसी कल्पना की तुलना में इतालवी व्यंजन समृद्ध और अधिक दिलचस्प है। यह न केवल पास्ता, पिज्जा, बल्कि प्रसिद्ध वाइन और पनीर भी है। इटली का प्रत्येक क्षेत्र अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

इतालवी रेस्तरां के मेनू में पाँच खंड हैं:

1. स्नैक्स (एंटीपास्टी)- ताजी सब्जियां, मांस, पनीर और मछली, ब्रूसचेट्टा;
2. पहला पाठ्यक्रम (प्राइमरी)- मिनस्ट्रोन, रिसोट्टो, पास्ता, टोटेलिनी;
3. दूसरा (सेकंडी)- मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजन;
4. साइड डिश (contorni)- सलाद, आलू, साग और विभिन्न सब्जियां;
5. डेसर्ट (डॉल्सी)- मैसेडोनिया (फलों का सलाद), आइसक्रीम, तिरामिसू, पन्ना कत्था।

पिज्जा मेनू मेहमानों को अलग से पेश किया जाता है। शराब की सूची विशेष ध्यान देने योग्य है। शराब को आदर्श रूप से व्यंजनों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। ग्राहकों की रुचि और प्रतिस्पर्धियों को मात देने के लिए, उदाहरण के लिए, सिसिली के व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करें। यह आपके रेस्तरां को सैकड़ों समान इतालवी खानपान प्रतिष्ठानों से अलग करेगा।

चरण संख्या 5. उपकरण, बर्तन और सूची का विकल्प

एक इतालवी रेस्तरां की व्यवसाय योजना में एक उत्पादन हिस्सा शामिल है। यह अलग से उपकरण, बर्तन और सूची की सूची पर विचार करता है। रसोई और बार क्षेत्र को सुसज्जित करने के लिए, भोजन और पेय तैयार करने के लिए मानक उपकरण खरीदें: स्टोव, ओवन, कॉम्बी स्टीमर, रेफ्रिजरेटर, टेबल, मिक्सर, कॉफी मेकर, किचन, बार और कन्फेक्शनरी उपकरण। एक इतालवी रेस्तरां को विशेष पिज्जा उपकरण और सहायक उपकरण की स्थापना की आवश्यकता होती है: पिज्जा टेबल, मोल्ड, प्रेस इत्यादि। स्टाइलिश चीनी मिट्टी के बरतन, बड़े व्यंजन या बोर्ड, गुणवत्ता वाले बार ग्लास प्राप्त करें।

चरण संख्या 6. रेस्टोरेंट स्टाफ की भर्ती

उच्च स्तर की सेवा का ध्यान रखें। अपने रेस्तरां के कर्मचारियों को सावधानी से चुनें। एक सुखद उपस्थिति के साथ वेटर, मिलनसार और विनम्र। उच्च श्रेणी के रेस्तरां रसोई में काम करने के लिए एक इतालवी शेफ को आमंत्रित करते हैं, यह प्रतिष्ठित है, लेकिन काफी महंगा है। यदि आप रूस के एक पाक मास्टर को चुनते हैं, तो उसे पारंपरिक इतालवी व्यंजन, खाना पकाने और व्यंजन परोसने की शैली और उसके शस्त्रागार में कई लेखक के पाक रहस्यों को जानना चाहिए।

वित्तपोषण और पेबैक

खरोंच से एक रेस्तरां खोलने के लिए निवेश की राशि लगभग 5-12 मिलियन रूबल होगी। राशि व्यवसाय के पैमाने, चुनी हुई अवधारणा और विकास मॉडल पर निर्भर करती है।

प्रारंभिक निवेश की गणना 1 मीटर 2 - एक हजार डॉलर के अनुपात में की जाती है। एक रेस्टोरेंट को खोलने और उसका प्रचार करने में छह महीने या एक साल का समय लगता है। मामलों के सफल विकास के साथ, पहला लाभ 1.5-2 वर्षों में होता है।

विशेषज्ञों ने गणना की है कि कुलीन रेस्तरां में 300% के व्यंजनों पर औसत मार्कअप के साथ, आय 1.5-2.5 मिलियन रूबल प्रति माह है। और करों को छोड़कर लाभ 300-900 हजार रूबल है। औसत कीमतों वाले लोकतांत्रिक खानपान प्रतिष्ठानों में, पेबैक थ्रेशोल्ड 3 मिलियन रूबल के कारोबार पर होता है। यदि आय 5 मिलियन रूबल है, तो औसत लाभ 650 हजार रूबल है।

• रेस्तरां का वित्तीय संतुलन तैयार करें
• विशेष उपकरणों की लागत की गणना करें
• लागत-लाभ विश्लेषण करना
• संभावित वित्तीय जोखिमों का संकेत दें
• संकट की स्थितियों के लिए एक निकास योजना विकसित करें

उचित व्यवसाय योजना और चुनी हुई अवधारणा के सख्त पालन से सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना संभव है।

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क्या आप एक सफल व्यवसाय के मालिक बनने का सपना देखते हैं? एक कैफे या रेस्तरां खोलें?

आज आपके पास इसके लिए सभी संभावनाएं हैं!
रेस्तरां व्यवसाय सबसे अधिक निवेश-आकर्षक में से एक है, और साथ ही, सबसे जोखिम भरा भी है। कंपनी के विशेषज्ञ सहायता केंद्र द्वारा आयोजित संगोष्ठियों में उपस्थिति कार्य के आगामी कार्यक्षेत्र के लिए तैयार करने में मदद करेगी स्टार्टमार्ट

इतालवी व्यंजन वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय हो गए हैं - ऐसा शहर खोजना मुश्किल है जहां पारंपरिक पास्ता, लसग्ना और रिसोट्टो के साथ कोई इतालवी रेस्तरां न हो। पिज्जा लंबे समय से रूसियों के लिए "उनका" रहा है। पूरी दुनिया में इसका लुत्फ उठाया जाता है। इटली और उसके व्यंजनों का मुख्य आकर्षण भोजन, खाना पकाने की प्रक्रिया और भोजन की संस्कृति के संबंध में है। इटली में, जल्दी में, चलते-फिरते खाने का रिवाज नहीं है, इसलिए "फास्ट फूड" ने वहां जड़ें नहीं जमाईं। अगर इटली में वे मेज पर बैठते हैं, चाहे वह परिवार के साथ नाश्ता हो, काम के सहयोगियों के साथ दोपहर का भोजन हो या दोस्तों के साथ रात का खाना हो, तो वे धीरे-धीरे खाते हैं, एनिमेटेड रूप से बात करते हैं और हमेशा शराब की एक बोतल पीते हैं।

विषयगत संगोष्ठी का उद्देश्य आपको एक रेस्तरां या कैफे खोलने में मदद करना है।
घटना का कार्यक्रम इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आपको यह दिखाने के लिए कि एक सफल प्रतिष्ठान के मालिक कैसे बनें जो बहुत अधिक आय लाएगा। हमारे विशेषज्ञ आपके साथ वैश्विक, रूसी और रेस्तरां व्यवसाय के सफल प्रबंधन में अपने व्यक्तिगत अनुभव साझा करेंगे। आपको व्यवहार में लाने के लिए तैयार सिफारिशें प्राप्त होंगी।
हम संगोष्ठी में आपका इंतजार कर रहे हैं!

संगोष्ठी योजना:
भविष्य के रेस्तरां की अवधारणा का विकास;
1. परिसर की खोज और चयन;
2. रेस्तरां का स्थान चुनना;
3. स्वामित्व के रूप का चुनाव;
4. कराधान प्रणाली और लाइसेंसिंग का विकल्प;
5. एक तकनीकी परियोजना का विकास और उपकरणों का चयन;
6. इंजीनियरिंग और वास्तु समाधान;
7. कॉर्पोरेट पहचान का विकास;
8. मेनू विकास। संरचना और इसकी डिजाइन;
9. रेस्तरां डिजाइन;
10. मुखौटा डिजाइन। एक बाहरी संकेत का विकास;
11. रेस्तरां स्वचालन और वीडियो निगरानी;
12. रेस्टोरेंट स्टाफ की भर्ती;
13. मूल्य निर्धारण नीति;
14. परियोजना का शुभारंभ।