बिना डबल बॉयलर और मल्टीक्यूकर के उबली हुई सब्जियां। बिना स्टीमर के खाना कैसे भापें? घर पर स्टीमर की जगह क्या ले सकता है? कैसे पकाएं स्टीम कटलेट, मेंथी, सब्जियां, चिकन पीस, मीट, मछली, स्टीम ऑमलेट, चावल, बिना पका पहला सब्जी खाना

उबले हुए खाद्य पदार्थ तले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य आवश्यक पोषक तत्व बनाए रखते हैं। उन्हें बच्चों और उन लोगों को भी देने की सिफारिश की जाती है जिन्हें सख्त आहार दिखाया जाता है। स्टीम कटलेट को डबल बॉयलर के बिना हाथ में उपकरण का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा

• सामग्री:
• - कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• - बर्फ-सफेद रोटी -? टुकड़ा;
• - दूध - 1 गिलास;
• - प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• - अंडकोष - 1 टुकड़ा;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
  औजार:
• - क़ीमा बनाने की मशीन;
• - एक सपाट तल के साथ एक छलनी या लोहे का कोलंडर;
• - ढक्कन के साथ एक सॉस पैन, एक चलनी से थोड़ा बड़ा।

बर्फ-सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी से पूरी परत को काट लें, गूदे को बारीक पीस लें और इसके ऊपर गर्म दूध डालें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक फूलने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से चलाएं। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो प्याज को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को भी स्क्रॉल करें या स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। डबल बॉयलर के बिना स्टीम कटलेट के निर्माण के लिए, आप कीमा बनाया हुआ वील, पोर्क, चिकन पट्टिका, मिश्रित भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, थोड़ा निचोड़ा हुआ ब्रेड डालें और मांस की चक्की के माध्यम से फिर से सभी को एक साथ स्क्रॉल करें। एक अंडा फेंटें, बचा हुआ दूध, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीन्स तैयार है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और कटलेट बना लें, इससे पहले अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें।

पैटीज़ को एक चलनी, कोलंडर, या फ्लैट-तल वाले सॉस पैन में रखें, उनके बीच छोटी जगह छोड़ दें। एक बर्तन में पीने का पानी इस तरह डालें कि वह ऊपर रखी छलनी तक न पहुंचे और उबाल आने दें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आँच को कम कर दें और कटलेट के आकार के आधार पर ढक्कन के नीचे लगभग 30-40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। पैन के तल पर हमेशा पानी होना चाहिए। यदि पानी बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है और हमेशा कटलेट बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो यदि आवश्यक हो तो पैन में उबलता पानी डालें।

कोलंडर को पैन से निकालें और मीटबॉल्स को चैक करें कि वे अच्छे से पक गए हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटलेट को आधा में काट लें: मांस पूरे व्यास के साथ 1 रंग का होना चाहिए, और इससे निकलने वाला रस पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। तैयार स्टीम कटलेट कुरकुरे क्रस्ट की अनुपस्थिति में तले हुए कटलेट से भिन्न होते हैं, अन्यथा वे उतने ही नमकीन और जूसर भी होते हैं। स्टीम कटलेट को सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, यदि वांछित है, तो आप उन्हें सबसे ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सॉस के ऊपर डाल सकते हैं।

डबल बॉयलर के बिना घर का बना खाना पकाने के लिए टिप्स और रेसिपी।

एक आधुनिक गृहिणी की रसोई में, आप कई इलेक्ट्रॉनिक सहायक पा सकते हैं जो विभिन्न व्यंजन तैयार करने की सुविधा प्रदान करते हैं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फेंकने के लिए पर्याप्त है, वांछित मोड का चयन करें और आप अन्य घरेलू काम कर सकते हैं।

लेकिन हमेशा हाथ में बिल्कुल घरेलू उपकरण नहीं होते हैं जिनकी एक निश्चित समय पर आवश्यकता होती है। अगर आपको एक जोड़े के लिए पकवान बनाने की ज़रूरत है, लेकिन डबल बॉयलर नहीं है तो क्या करें? चिंता न करें, प्रस्तावित लेख को पढ़ने के बाद समस्या को हल करना मुश्किल नहीं होगा।

घर पर स्टीमर की जगह क्या ले सकता है?

धुंध से बना स्टीमर

उन रसोई के बर्तनों को रखने का सबसे आदिम तरीका पर विचार करें जो हर घर में उपलब्ध हैं।

1. पुलाव पकवान तैयार करना
2. आधा पानी डाल दें
3. 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करें
4. हम इसे एक मोटे धागे से कस कर लगाते हैं ताकि यह पानी को छुए बिना थोड़ा सा शिथिल हो जाए।
5. हम कपड़े पर तैयार ब्लैंक लगाते हैं
6. ढक्कन बंद करें
7. हमारा घर का बना स्टीमर तैयार है
8. खाना पकाने का समय चुने हुए भोजन पर निर्भर करता है।

बर्तन में खाना कैसे भापें?

स्टीम कुकिंग डिवाइस

• स्टोर एक बहुत अच्छा स्टीमर इंसर्ट बेचते हैं
• उसके पास पैर और एक हैंडल है
• तह पंखुड़ियों के रूप में बनाई गई कॉम्पैक्ट संरचना बहुत सुविधाजनक है।
• यह महंगा नहीं है
• डिवाइस का उपयोग करना आसान है

1. पानी के बर्तन में लाइनर डालें
2. हम उस पर खाना पकाने के लिए आवश्यक अर्ध-तैयार उत्पाद डालते हैं
3. ढक्कन को कसकर बंद करें
4. हम पकाए जा रहे भोजन की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर पकाते हैं

एक कोलंडर में स्टीम कटलेट कैसे पकाएं?

• डबल बॉयलर की अनुपस्थिति धातु कोलंडर की जगह ले सकती है
• कटलेट को अपने दम पर पकाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर पर खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद भाप से अलग हो सकते हैं

1. बीफ और पोर्क कीमा - 250 ग्राम प्रत्येक
2. प्याज - 1 सिर
3. चिकन अंडा (ताजा) - 1 पीसी।
4. सफेद रोटी - 200 ग्राम
5. दूध - 150 मिली
6. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

प्रगति:

• ब्रेड स्लाइस को दूध में भिगो दें
• हम प्याज काटते हैं
• कीमा के साथ मिलाएं
• नरम ब्रेड को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें
• यहाँ हम अंडा तोड़ते हैं
• नमक और काली मिर्च
• हमने पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दिया
• हम कटलेट बनाते हैं
• एक बर्तन में पानी डालें, जो कोलंडर के व्यास से थोड़ा बड़ा हो, ताकि वह इसके तल को न छुए।
• हम अर्ध-तैयार उत्पादों को एक परत में बिछाते हैं
• ढक्कन से ढक दें
• कटलेट के आकार के आधार पर 25-45 मिनट तक पकाएं

मेंटी, सब्जियां, चिकन के टुकड़े, मांस, मछली को कैसे भाप दें?

आप उपरोक्त में से किसी भी तरीके से किसी भी उत्पाद को पका सकते हैं।

खाना पकाने की कुछ विशेषताओं पर विचार करें:

• मंटी को किसी भी उपकरण पर रखने से पहले, उस पर मक्खन लगा लें ताकि तैयार उत्पाद को भविष्य में आसानी से हटाया जा सके।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं
• सभी रिक्त स्थान को एक परत में रखें
• बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें, क्योंकि भाप लेना एक बहुत लंबी प्रक्रिया है और बहुत बड़े टुकड़े उबाल नहीं सकते हैं
• मछली पकाते समय, मछली की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए पानी में चाय या मसाले मिलाएं।

डबल बॉयलर के बिना स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं?

आवश्यक उत्पाद:

1. अंडे - 2 टुकड़े
2. खट्टा क्रीम - 2 चम्मच
3. पीने का पानी - 2. कला। एल
4. नमक और सोडा - एक चुटकी
5. मक्खन - 5 ग्राम

प्रगति:

• वसा को छोड़कर सभी सामग्री को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
• हम गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कोई भी ग्लास, सिलिकॉन, सिरेमिक या कोई अन्य कंटेनर लेते हैं। ये बेकिंग या कटोरे आदि के लिए विशेष मोल्ड हो सकते हैं।
• उन्हें तेल से चिकना करें
• तैयार द्रव्यमान डालें
• एक सॉस पैन में पानी डालें
• एक कोलंडर स्थापित करना
• हम उस पर आमलेट के सांचे डालते हैं
• पन्नी या बर्तन के ढक्कन के साथ कवर करें
• धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं

बिना स्टीमर के चावल कैसे भापें?

घर का बना चावल स्टीमर

तकनीकी प्रक्रिया:

• चावल की आवश्यक मात्रा को ठंडे पानी के साथ डालें
• हम इसे अपने हाथों से पीसते हैं, इसे पानी से तब तक धोते हैं जब तक कि सफेद कोटिंग गायब न हो जाए।
• 40-50 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें
• फिर हम पानी निकाल देते हैं
• एक कोलंडर को उबलते पानी के बर्तन में रखें ताकि वह तरल को न छुए।
• अनाज में फेंको
• ढक्कन को ध्यान से बंद करें
• पकाने का समय 20-25 मिनट
• पके हुए चावल को नमक करें या सोया सॉस के साथ परोसें

डबल बॉयलर के बिना पहला सब्जी खाना कैसे भाप लें?

घर के बने स्टीमर में फूलगोभी

• पहले सब्जी पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, हम बिना धब्बे और अन्य नुकसान के सबसे ताज़ी उत्पादों का चयन करते हैं।
• एक वर्ष तक के बच्चे की अवधि में, सब्जी प्यूरी की सिफारिश की जाती है:

1. कबाचकोव
2. ब्रॉकली
3. फूलगोभी
4. कोल्हाबी
5. हरी सेम
6. गाजर
7. कद्दू
8. आलू

• हम चयनित सब्जी उत्पाद को अच्छी तरह से धोते हैं, यदि आवश्यक हो, छील लें
• एक सॉस पैन में पानी डालें
• हम वहां एक कोलंडर डालते हैं या दो-परत धुंध खींचते हैं
• तैयार सब्जियों को ऊपर रखें।
• पूरा होने तक पकाएं
• हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या एक ब्लेंडर पर हराते हैं
• हम कोई अतिरिक्त योजक नहीं जोड़ते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, तैयार मैश की हुई सब्जियों को सब्जी शोरबा, स्तन के दूध या खिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए मिश्रण से पतला करें।

डबल बॉयलर न होने पर भाप के व्यंजन बनाना: टिप्स

बुनियादी आवश्यकता:

1. किसी भी संरचना को सुविधाजनक, विश्वसनीय और सुरक्षित बनाया जाना चाहिए।
2. स्वयं करें स्टीमर में पकाते समय सावधानी बरतें - गर्म भाप गंभीर जलन से भरा होता है
3. कोलंडर को संभालने या नंगे हाथों से डालने का प्रयास न करें। ओवन मिट्टियों के साथ पकड़ें या स्पैटुला का उपयोग करें
4. धुंध वाले उपकरण का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि यह गीला हो जाता है और खतरनाक रूप से गर्म हो जाता है
5. धुंध को कसकर बांधें, और पूंछ को "स्टीमर" के अंदर छिपाएं
6. बिना स्टीमर के किसी भी भोजन को भाप देने के लिए कोलंडर और प्लास्टिक मोल्ड का उपयोग न करें
7. पास्ता को भाप में न पकाएं - यह आपस में चिपक जाता है और अधिक पक जाता है।
8. बीन्स को उबाला नहीं जाना चाहिए - यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, भले ही वे पहले से भीगी हुई हों
9. कच्चे मशरूम और ऑफल को भाप से पकाना मना है - उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता होती है

• चूंकि भाप प्रसंस्करण द्वारा तैयार भोजन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और जितना संभव हो उतना हानिरहित है, यह आहार, बच्चों और स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त है। ऐसा भोजन न केवल उपयोगी है, बल्कि तकनीकी प्रक्रिया स्वयं सुविधाजनक और व्यावहारिक है। उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे और दलिया घर के बने डबल बॉयलर में भी नहीं जलते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें कम से कम ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसे उपकरण पर सूप को गर्म करते समय, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि यह उबलता नहीं है।
• इस प्रकार, एक औद्योगिक स्टीमर के बिना, खाना पकाने की इस विधि को नहीं छोड़ना चाहिए। घर पर, ऊपर बताए गए तरीकों का उपयोग करके इसे अपने हाथों से बनाना और स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वस्थ भोजन बनाना काफी स्वीकार्य है।

वीडियो: डबल बॉयलर के बिना भाप कैसे लें

आज, अधिक से अधिक लोग उचित और स्वस्थ पोषण पर स्विच कर रहे हैं। अगर आप भी उनमें से एक हैं, तो आपने अक्सर स्टीम्ड डिशेज की कई तरह की रेसिपीज देखी होंगी। लेकिन दुर्भाग्य से, हर कोई इलेक्ट्रिक स्टीम कुकिंग डिवाइस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है, इतनी जल्दी या बाद में सवाल उठ सकता है,?

सोवियत काल में, रसोइयों को बिना डबल बॉयलर के लगभग सभी व्यंजनों को भाप देने की आदत थी: चिकन और मांस के कटलेट, सब्जियां और मछली, पुलाव और बहुत कुछ। इस तरह के गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, जो छोटे बच्चों और आहार पर लोगों के लिए आदर्श होते हैं। इसलिए, नीचे आप देखेंगे कि घर पर डबल बॉयलर को कैसे बदला जाए।

सबसे किफायती विकल्प कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ आवश्यक व्यास के एक पैन को कवर करना है। धुंध के सिरों को सुरक्षित रूप से जकड़ें (आप इस उद्देश्य के लिए एक रबर बैंड का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें पैन के अंदर छिपा दें। पैन को किसी उपयुक्त व्यास के ढक्कन या बेसिन से ढक दें। तो आप कटलेट और सब्जियां ले सकते हैं।

यदि हाथ में कोई धुंध नहीं है, तो आप विभिन्न व्यास के दो बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं (या तो तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन चुनें)। छोटे व्यास के सॉस पैन में मछली, मीटबॉल या सब्जियां (जैसा आप चाहें पहले से काटें) डालें, थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी डालें।

एक बड़े बर्तन में, पानी को पहले से उबाल लें (छोटे कंटेनर के आकार के आधार पर लगभग एक तिहाई या आधा बर्तन पानी लें) और उबलते पानी के ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें। अब सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और अपनी डिश को पकने तक पकाएं। यह सबसे आसान तरीका है घर पर स्टीमर कैसे बदलें.

धुंध या छोटे सॉस पैन के बजाय, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक डबल बॉयलर के बिना भाप लें ताकि आप चावल, सब्जियां, मछली या भाप कटलेट को बीस मिनट से आधे घंटे तक भाप कर सकें (मांस और मछली के चयन के आधार पर)।

उबली हुई सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं: दस से बीस मिनट में आपको कम से कम खोए हुए विटामिन और खनिजों के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा।

आहार कटलेट न केवल नैदानिक ​​पोषण में एक उपयोगी और आवश्यक व्यंजन हैं, बल्कि तब भी जब यह छुट्टियों के बाद अच्छी तरह से उतारने लायक हो। बिना डबल बॉयलर के कटलेट पकाने की विधि गृहिणियों के लिए एक बड़ा जीवन रक्षक है। हर किसी के पास प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर या धीमी कुकर नहीं होता है, लेकिन लगभग हर घर में एक छलनी या कोलंडर होता है।

मैं एक कोलंडर में सबसे कोमल चिकन कटलेट पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हमारे परिवार को वास्तव में डबल बॉयलर के बिना स्टीम कटलेट पकाने का विकल्प पसंद आया - इसकी सादगी और पहुंच के लिए। "सामान्य" भाप खाना पकाने के उपकरणों के साथ झुकाव की तुलना में कोलंडर को धोना तेज़ था।

कटलेट की संरचना सबसे सरल है। हमें एक त्वचा रहित चिकन स्तन, चोकर की रोटी के दो स्लाइस या एक लंबी रोटी, लहसुन के साथ प्याज, साथ ही नमक, मक्खन और कटलेट के लिए थोड़ा मसाला - स्वाद के लिए चाहिए। आटा अपनी मर्जी से लिया जाता है।

सबसे पहले आपको मांस की चक्की में घुमाने के लिए मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। चिकन, प्याज और पाव को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और कटलेट मसालों के साथ अनुभवी होता है। चलिए थोड़ा मसाला लेते हैं।

आइए चिकन अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में तोड़ दें।

उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय कटलेट द्रव्यमान में बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। जितना अच्छा आप कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएंगे, स्टीम कटलेट उतने ही अधिक कोमल होंगे।

गोल मीटबॉल सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं। ताकि चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से न चिपके, उन्हें पानी से सिक्त किया जाता है। कोलंडर के नीचे मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई होती है, और फिर इसमें कटलेट रिक्त स्थान रखना आवश्यक है। बहुत "तरल" कटलेट, अगर वांछित, आटे में उखड़ जाती हैं। कोलंडर को उबलते पानी के बर्तन पर रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। दरअसल, बिना डबल बॉयलर के हमारे स्टीम्ड कटलेट ऐसे ही तैयार होंगे.

पैन में पानी उबलने की सक्रिय प्रक्रिया को नियंत्रित करें और 45-60 मिनट बाद स्टीम कटलेट पक जाएंगे. इसे अजमाएं! अगर कटलेट का स्वाद आपको पूरी तरह सूट करता है, तो कटलेट को ध्यान से एक प्लेट में निकाल लें। साग से सजाएं और दोपहर के भोजन के लिए एक स्वस्थ दूसरे के रूप में परोसें।

डबल बॉयलर इतना महत्वपूर्ण नहीं है, जब "आविष्कार की आवश्यकता चालाक है", जैसा कि यह निकला।

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी आमतौर पर भोजन को तलते और पकाते समय बनने वाले स्वादिष्ट क्रस्ट के प्रति उदासीन नहीं होते हैं। लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें इस तरह की सुनहरी स्वादिष्ट रचना अतिश्योक्तिपूर्ण लगती है।

और इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि खस्ता क्रस्ट के विरोधी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, आहार का पालन करते हैं, या दुर्जेय कोलेस्ट्रॉल से डरते हैं। शायद वे सच्चे पेटू हैं, तपस्वी तरीके से बनाए गए भोजन के प्राकृतिक स्वादों को सूक्ष्मता से महसूस कर रहे हैं - उबले हुए।

क्रस्ट के बिना

वाष्पित पानी पर पकाई गई सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद रसदार, कोमल और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। भाप की क्रिया धीरे-धीरे और धीरे-धीरे उनकी संरचना में प्रवेश करती है, जिससे पकवान को समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।

एक अद्भुत व्यंजन - स्टीम कटलेट। उनकी गंध, स्वाद और रंग सूक्ष्म और विनीत हैं। वे एक प्राकृतिक उत्पाद में निहित शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों को अधिकतम रूप से बनाए रखते हैं। इसके अलावा, उनके उच्च पोषण मूल्य के साथ, वे कैलोरी में कम हैं।

एक स्टीमर के बिना जाओ

जाहिर है एक जोड़े के लिए खाना पकाने के इतने कम प्रेमी नहीं हैं। अन्यथा, "स्टीमर" नामक उपकरण इतना लोकप्रिय नहीं होता। यह इकाई एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है, लेकिन यह आपको हर रसोई में नहीं मिलेगी।

एक डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में, इसका एक योग्य विकल्प एक साधारण पैन, एक कोलंडर (अधिमानतः एक सपाट तल के साथ) और एक प्लेट या ढक्कन होगा जो इसे कवर करने के लिए आकार में उपयुक्त हो।

एक कोलंडर के बजाय, आप भाप खाना पकाने के लिए एक विशेष भट्ठी का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुछ सुविधाएं

डबल बॉयलर के बिना स्टीम कटलेट पकाने से पहले, कटलेट द्रव्यमान बनाएं। यह सामान्य तरीके से बनाया जाता है, लेकिन तलने के लिए ढले हुए से सघन होना चाहिए। तरल मिश्रण एक जोड़े के लिए फैल जाएगा, पकवान अनाकर्षक निकलेगा। घनत्व के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब या भीगे हुए बन डालें।

कटलेट को कोलंडर या वायर रैक के तल पर बिछाते समय, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

आपको उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है - वे जलेंगे नहीं।

जड़ी बूटियों के साथ स्टीम कटलेट

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस
• बल्ब
• एक गिलास दूध का एक तिहाई
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
• साग
• पीसी हूँई काली मिर्च

सफेद ब्रेड के स्लाइस को दूध के साथ डालें और एक चौथाई घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

छोटी कोशिकाओं के साथ प्याज को कद्दूकस कर लें। साग काट लें।

तैयार सामग्री को हिलाएं। कीमा में एक अंडा फोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें।

मत भूलना: कीमा बनाया हुआ मांस घना होना चाहिए। यदि खाना पकाने से तुरंत पहले यह पता चले कि यह तरल है, तो थोड़ा सा आटा या ब्रेडक्रंब डालें, मिलाएँ।

एक सॉस पैन में तीन चौथाई पानी डालें और उबाल आने दें। पैन को ही ग्रिड या कोलंडर के आकार में फिट होना चाहिए। उत्तरार्द्ध के नीचे तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कटलेट को एक कोलंडर में एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। इसे एक सॉस पैन पर सेट करें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। वाष्पित पानी से पकाएं। पलटें नहीं। कटलेट बिना सहायता के समान रूप से पक जाएंगे। बस ध्यान रहे कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

मांस उत्पादों को लगभग आधे घंटे, मछली - लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। ओवरकुक न करें या पैटी सूख जाएगी।

स्टीम कटलेट को आमतौर पर शोरबा, खट्टा क्रीम या मक्खन पर आधारित लाल या सफेद सॉस के साथ परोसा जाता है। गार्निश के लिए चावल या मसले हुए आलू चुनें।