तली हुई सब्जियां: नुस्खा, सामग्री, खाना पकाने के रहस्य। तली हुई सब्जियां - फोटो के साथ एक नुस्खा, ओवन में कैसे पकाना है
ओवन में तली हुई सब्जियाँ पोषक तत्वों की भारी मात्रा से भरी एक बेहतरीन डिश है। इसे आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है और लगभग कोई वसा नहीं है।
स्वस्थ पोषण या अधिक वजन वाले लोगों के अनुयायियों के लिए, यह स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए लगभग सही समाधान है। ऐसा व्यंजन पूरी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा अवशोषित होता है, ताकत और ऊर्जा देता है, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के एक समृद्ध सेट के लिए धन्यवाद।
ओवन में तली हुई सब्जियां कैसे पकाएं?
परंपरागत रूप से, यह विनम्रता स्टोव पर एक गहरी सॉस पैन में तैयार की जाती है - आपको बस सब्जियां तैयार करने और उन्हें नुस्खा के अनुसार भूनने की जरूरत है। अवन में भुनने की विधि केवल इस बात में भिन्न है कि सामग्री को बर्नर पर भूनने की आवश्यकता नहीं है, या त्वरित ताप उपचार के अधीन नहीं है, फिर अवन में बेक किया जाता है।
अच्छे उत्पादों का चुनाव कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है - पकवान का स्वाद, संरचना और सुगंध सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसलिए, नुकसान और अन्य दोषों के बिना, ताजी सब्जियां चुनें। इसके बाद, आप फोटो के साथ ओवन में तली हुई सब्जियों की रेसिपी पा सकते हैं।
भूनने से पहले की सामग्री के साथ खाना पकाने का विकल्प।
ओवन में तलने के लिए, उच्च रिम के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। आवश्यक उत्पादों की सूची:
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1-2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 कलियाँ ;
- अजमोद, ताजा डिल;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जतुन तेल
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
बैंगन से त्वचा को हटा दें, फिर बड़े स्लाइस, नमक में काट लें।
सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना न भूलें।
टमाटर को ब्लैंच किया जाना चाहिए (उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखा जाता है), छीलकर क्वार्टर में काट लें।
एक चाकू के साथ बीज के साथ काली मिर्च के कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है, फिर छोटे आधे छल्ले में काट लें, एक पैन में डालें ताकि प्याज क्रिस्टलीकृत हो जाए।
लगभग 5-7 मिनट के लिए जैतून के तेल में बैंगन भूनें, फिर टमाटर और मिर्च भूनें।
बेकिंग डिश में सभी सामग्री डालें, बारीक कटी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 
बैंगन और तोरी को बिना भुने ओवन में तलें।
खाना पकाने की इस विधि में, सभी सामग्री को तुरंत ओवन में उबाला जाएगा। इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि यह धीरे-धीरे खराब हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहती है।
सामग्री:
- बैंगन - 300 जीआर।;
- तोरी - 400 जीआर।;
- गाजर - 300 जीआर।;
- टमाटर - 300 जीआर ।;
- मीठी मिर्च - 200 जीआर।;
- धनुष -1 पीसी।;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च, नमक।
सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं, छीलें, टमाटर, बैंगन और तोरी के बड़े स्लाइस में काट लें।
बल्गेरियाई काली मिर्च आधे छल्ले में कट जाती है। यदि मिर्च अलग-अलग रंगों की हों तो डिश अधिक प्रभावशाली लगेगी।
गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में पीस लें, प्याज काट लें।
वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें, सभी सामग्री डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
हम वर्कपीस को ओवन में डालते हैं, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करते हैं। उसके बाद, तापमान को 160C तक कम करें, सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें ताकि सब्जियां अपना आकार बनाए रखें, और 20-30 मिनट तक पकाएं। 
बॉन एपेतीत!
बैंगन सौते लंबे समय से सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहे हैं, जैसे ही बाजार में पहली सब्जियां दिखाई देती हैं, वे इसे पकाना शुरू कर देते हैं, वे इसे पूरी गर्मी और देर से शरद ऋतु तक पकाते हैं। सौते किसी भी मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है, और यहां तक कि मांस के बिना भी, सिर्फ एक तलना या उबले हुए आलू के साथ भी काम करता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। तो, मैं टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन तलने की विधि साझा कर रही हूँ।
सामग्री:
(4-6 सर्विंग्स)
- 4 चीजें। बैंगन
- 3 पके टमाटर
- 2 पीसी। लाल सलाद काली मिर्च
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 2 पीसी। प्याज़
- 2 पीसी। गाजर
- नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- अजमोद, तुलसी
- हम बाजार से खरीदते हैं या अपने बगीचे में चार मध्यम आकार के बैंगन इकट्ठा करते हैं, यह लगभग 1 किलो है। बैंगन धो लें, पूंछ काट लें और फिर हलकों में काट लें। काफी मोटा काटें।
- कटे हुए बैंगन को नमक के पानी में भिगोना चाहिए ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए। 15-20 मिनट के लिए युवा बैंगन भिगोने के लिए पर्याप्त है।
- हलकों को पानी से निचोड़ा जाता है, और फिर वनस्पति तेल में तला जाता है। पकाए जाने तक तलना जरूरी नहीं है, हल्के से एक तरफ तला हुआ जाता है, फिर दूसरी तरफ, और पैन से हटा दिया जाता है।
- तलने की प्रक्रिया 10-15 मिनट में काफी तेज हो जाती है, और आपको तले हुए बैंगन का ऐसा पहाड़ मिलता है।
- चूंकि बैंगन, तली हुई तोरी की तरह, बहुत सारा तेल सोख लेते हैं: वे सब कुछ सोख लेते हैं, चाहे आप कितना भी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें।
- लेटस पेपर को अच्छी तरह से धो लें, आधा काट लें, पूंछ, कोर हटा दें, मोटे तौर पर काट लें। वैसे, लेट्यूस काली मिर्च को अक्सर बेल मिर्च कहा जाता है, आप इतालवी काली मिर्च का नाम भी पा सकते हैं - हरी लेटस काली मिर्च एक पतले छिलके के साथ, बहुत सुगंधित।
- थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सलाद को हल्का भूनें। यदि आप बहुरंगी मिर्च (लाल, पीला, हरा) का उपयोग करते हैं तो यह एक बहुत ही सुंदर चटनी बन जाती है।
- हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
- हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें हलकों या तिनके में काटते हैं, आप उन्हें मोटे grater पर रगड़ सकते हैं।
- लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में बताए गए लौंग से अधिक ले सकते हैं।
- हम एक बड़े टमाटर को पतली प्लेटों में काटते हैं, अन्य दो तीन को एक grater पर।
- यह प्रारंभिक प्रक्रिया को पूरा करता है, और आप बैंगन सौते की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं।
- हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन या एक विस्तृत पैन लेते हैं।
- वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, पहले प्याज को उबाल लें।
- प्याज के नरम और पारदर्शी होने के बाद, गाजर डालें। हम सब कुछ एक साथ उबालते हैं जब तक कि गाजर आधा पक न जाए, नमक थोड़ा सा, पैन को आग से हटा दें।
- तले हुए बैंगन को गाजर-प्याज की परत पर रखें, लहसुन के साथ छिड़के।
- इस तथ्य के बावजूद कि हमने बैंगन को नमक के पानी में तलने के लिए भिगोया, फिर भी उन्हें नमकीन बनाने की आवश्यकता है। नमक।
- भुनी हुई मिर्च की एक परत फैलाएं।
- फिर से बैंगन, लहसुन, थोड़ा नमक की एक परत। प्रत्येक बैंगन पर टमाटर का पतला टुकड़ा रखें।
- हम तली हुई बैंगन और सब्जियों की वैकल्पिक परतों को जारी रखते हैं।
- जब बहुत आखिरी परत रखी जाए, तो कद्दूकस किए हुए टमाटर के ऊपर डालें। कद्दूकस किए हुए टमाटर की जगह आप 100-150 मिली ले सकते हैं। घर का बना
विवरण
तली हुई सब्जियां- एक बहुत ही सरल और सस्ती डिश जो फ्रिज में मौजूद चीजों से भी तैयार की जा सकती है। सब्जियों का एक सेट आपकी पसंद के अनुसार स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है: हम एक आधार के रूप में तोरी और बैंगन, साथ ही साथ प्याज, मीठी मिर्च और गाजर का उपयोग करेंगे। ऐसे व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मसाले या सूखे इतालवी जड़ी-बूटियाँ भी उपयोगी होंगी। सब्ज़ियों के साथ जो कुछ भी अच्छी तरह से गिना जाता है वह करेगा।
घर पर, हम अपनी सब्जी को ओवन में सेंकेंगे, जो इसे एक अनोखा अनोखा स्वाद देगा। नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने के प्रत्येक चरण से जल्दी और आसानी से निपटने में मदद करेगा।
हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ पहले से तैयार पकवान छिड़केंगे। आप सौते को एक और जीवंत स्वाद देने के लिए सब्जियों पर नींबू का रस भी डाल सकते हैं। टमाटर अंतिम और अंतिम घटक होगा: हम उनके गूदे से एक तरह की चटनी तैयार करेंगे। पकवान स्वाद में बहुत उज्ज्वल और बहुत संतोषजनक निकलेगा!
चलो रात के खाने के लिए तली हुई सब्जियां पकाना शुरू करें!
सामग्री
-
(3 पीसीएस।) -
(2 पीसी।) -
(1 पीसी।) -
(4 चीजें।) -
(1 लौंग) -
(2 पीसी।) -
(3 पीसीएस।) -
(2 शाखाएँ) -
(2 शाखाएँ) -
(50-70 मिली) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(स्वाद)
खाना पकाने के कदम
हम तली हुई सब्जियों को पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को धोकर तैयार कर लेंगे।
बैंगन को बड़े टुकड़े में काट कर एक गहरे प्याले में डालिये और नमक डालकर 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि सारी कड़वाहट निकल जाये. हम बाकी सब्जियों को साफ करते हैं और आगे की कटाई के लिए तैयार करते हैं।
यदि वांछित हो, तोरी को छील लें, फिर आंतरिक बीजों से छुटकारा पाएं और उन्हें बैंगन के समान बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज, मीठी बेल मिर्च के साथ, पतले पतले आधे छल्ले में काटें। गाजर पतली गोल प्लेट में कटी हुई। हम बैंगन को नमक से धोते हैं और सुखाते हैं।
हम वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ पैन को गर्म करते हैं, उस पर गाजर के घेरे डालते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए काफी तेज गर्मी पर भूनते हैं। तलने के दौरान गाजर को लगातार चलाते रहें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई सब्जियों को एक पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। फिर हम गाजर के हलकों को एक विशाल कच्चा लोहा पैन के तल पर फैलाते हैं।
अलग से, हम बैंगन के सूखे टुकड़ों को कड़वाहट से मुक्त करते हैं।
फिर कटी हुई तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।
प्याज़ और मीठी शिमला मिर्च को नरम होने तक एक साथ भूनें।
लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें। हम टमाटर से खाल निकालते हैं और उनके कटे हुए गूदे को भूनते हैं या लहसुन के साथ कड़ाही में भूनते हैं। स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और चीनी मिलाएँ।
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम सभी तली हुई सब्जियों को गाजर के साथ एक कच्चा लोहा पैन में डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं, मसाले के साथ टमाटर डालते हैं। 30 मिनट के लिए, भुनी हुई सब्जियों को ढक्कन बंद करके ओवन में बेक करें। खाना पकाने के बीच में और केवल एक बार हिलाओ।
हम तैयार सब्जियों को एक विस्तृत और गहरे पकवान में बदलते हैं। नमक के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और ठंडा होने का समय दें। ओवन में तली हुई सब्जियाँ, तैयार!
बॉन एपेतीत!
रेफ्रिजरेटर, या सब्जियों के लिए बक्से को उतारने का एक शानदार अवसर))) मैं सोचता रहा कि तोरी और काली मिर्च से क्या पकाना है (मेरे पति वास्तव में उन्हें पसंद नहीं करते हैं)। और फिर मुझे याद आया कि वहाँ है पकवान - सौते. तक़रीबन वही सब्जी मुरब्बायद्यपि एक अंतर है। पर पकानेसभी सब्जियों को जल्दी से एक गर्म फ्राइंग पैन में सब्जियों के समय-समय पर उछालने के साथ तला जाता है और फिर सभी को उनके रस में एक साथ उबाला जाता है। और में मछली पालने का जहाज़तरल, शोरबा जोड़ें और फिर सब्जियां अधिक उबली हुई हैं। मैंने एक सौते पकाया और बस उसके स्वाद का आनंद लिया, या बल्कि उसमें सब्जियों का स्वाद - वे एक दूसरे के रस में डूबे हुए थे, लेकिन साथ ही साथ प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस किया गया। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं, चूंकि गर्मी सब्जियों का मौसम है!
हमें आवश्यकता होगी:
- बैंगन - 3 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- प्याज - 1 लक्ष्य।
- गाजर - 4 छोटे टुकड़े।
- लहसुन - 1 लौंग
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- डिल और अजमोद - कुछ टहनियाँ
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 50-70 मिली
- मसाला (इतालवी जड़ी बूटी, विग, बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्च, allspice मटर) - स्वाद के लिए
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. सभी सब्जियों को धो लें, तोरी, प्याज, गाजर, काली मिर्च को छील लें। बैंगन को बड़े आधे स्लाइस और नमक में काट लें, 10 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। फिर धो लें, पानी निकलने दें।
2. तोरी को बीज से साफ करें, बड़े स्लाइस में काट लें। गाजर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटें। मेरी मिर्च थोड़ी कड़वी थी, इसलिए मैंने इसे बारीक काट लिया, और अगर यह मीठी है, तो आप इसे बड़ा काट सकते हैं।
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3. पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें और 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर (उचित सीमा के भीतर) गाजर भूनें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें (आदर्श रूप से, आपको टॉस करने की ज़रूरत है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कैसे, इसके अलावा, पैन भारी हो जाता है और बच्चा पैरों के नीचे भ्रमित हो जाता है)। तैयार गाजर को बिना तेल के गर्मी प्रतिरोधी बड़े कटोरे में डालें - ताकि सब्जियां एक मोटी परत न हों।
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4. इसी तरह बैंगन (नीला) भी तल लें।
5. इसके बाद तोरी को फ्राई करें।
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6. प्याज को भूनें, और एक-दो मिनट के बाद उसमें काली मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
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7. टमाटर को आधे छल्ले में काट लें और उन्हें एक पैन में डाल दें, वे तली हुई की तुलना में स्टू होने की अधिक संभावना है। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। टमाटर के रस को उबाले नहीं।
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प्रत्येक परिचारिका के पास एक क्षण होता है जब सभी मानक और साधारण व्यंजन जो वह हर दिन परोसते हैं, ऊब जाते हैं, आप कुछ नया, असामान्य और निश्चित रूप से स्वादिष्ट कोशिश करना चाहते हैं। लेकिन साथ ही, मैं चाहूंगा कि यह स्वस्थ और स्वस्थ भोजन हो, ताकि बाद में "नए" के कारण मुझे स्वास्थ्य बहाल न करना पड़े।
हम आपके ध्यान में सौते नामक एक अद्भुत व्यंजन प्रस्तुत करना चाहते हैं। एक सेल क्या है? निश्चित रूप से, हर कोई इस तरह के दिलचस्प नाम को नहीं जानता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका क्या अर्थ है।
सौते को उच्च ताप पर तला हुआ कहा जा सकता है, लेकिन तेल, सब्जियां, मछली या मांस की थोड़ी मात्रा में, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, जो बड़ी मात्रा में सॉस में परोसा जाता है।
अब एक अद्भुत समय है, गर्मी, जब वे स्टोर अलमारियों पर एक विस्तृत विविधता और मात्रा में दिखाई देते हैं, और वे अपेक्षाकृत सस्ती हैं, और हम उनकी उपयोगिता के बारे में क्या कह सकते हैं! इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी या पेशेवर रसोइया इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है।
सामान्य तौर पर, डिश को फ्रांसीसी शब्द "सॉटर" से ऐसा अजीब नाम मिला, जिसका अर्थ है "कूदना।"
यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पादों को जल्दी से तला हुआ जाता है और तेजी से हिलता है, उछालता है, जिसके परिणामस्वरूप वे पलटते हैं और मिश्रण करते हैं। नियमों के अनुसार, सौते को सॉस पैन (एक सपाट तल के साथ फूलगोभी) में पकाया जाना चाहिए, लेकिन अब इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में आसानी से पकाया जा सकता है। परिणाम खूबसूरती से भुनी हुई सब्जियां या अन्य उत्पाद हैं जो सुनहरे क्रस्ट के साथ हैं।
ध्वनि स्वादिष्ट? तो आइए जानने की कोशिश करते हैं कि स्वादिष्ट सब्जी की चटनी कैसे बनाई जाती है। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है, आप चूल्हे पर पका सकते हैं, ओवन में कुछ बेक कर सकते हैं, या आप ग्रिल पर भी अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं! सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक सौते व्यंजनों पर विचार करें।
बैंगन और तोरी की चटनी रेसिपी
- 300 ग्राम बैंगन;
- 300 ग्राम तोरी;
- 300 ग्राम तोरी;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम बेल मिर्च;
- 2 मध्यम गाजर;
- 2 प्याज;
- लहसुन लौंग, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च।
सबसे पहले सभी तैयार सब्जियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम तोरी, तोरी और बैंगन को भी छीलते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों या आधे छल्ले में काटते हैं।
प्याज को छीलकर छल्ले में भी काटा जाता है, फिर बेल मिर्च और टमाटर को एक ही टुकड़े में काटा जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम तैयार सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं: वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, वहां गाजर डाली जाती है, 7-8 मिनट के लिए तला हुआ जाता है, जबकि हलचल करना नहीं भूलता।
फिर, अतिरिक्त तेल को निकालने की अनुमति देने के लिए, तले हुए गाजर के स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर एक छलनी में डालें और इस स्थिति में कई मिनट के लिए छोड़ दें।
उसी सिद्धांत से, उबचिनी, उबचिनी, बैंगन तला हुआ जाता है, प्रत्येक उत्पाद को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। तोरी, तोरी, बैंगन को 8-10 मिनट और प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर - 5-6 मिनट के लिए तला जाता है।
जैसा कि वे पकाते हैं, सभी सब्जियों को एक आम पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अंतिम चरण में, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, साथ ही आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। वैसे, लहसुन को टमाटर के साथ सबसे अच्छा तला जाता है, या आप इसे तैयार डिश में कच्चा मिला सकते हैं। सभी सामग्री धीरे से मिश्रित हैं, सब कुछ, तलना तैयार है!
बैंगन और काली मिर्च को ओवन में कैसे पकाएं?
व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 बैंगन;
- 2 शिमला मिर्च;
- 2 मध्यम टमाटर;
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, सिरका के 2-3 लौंग।
बैंगन को आसानी से उनकी त्वचा से अलग करने के लिए, उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, फिर उन्हें नमक के साथ रगड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाते हैं, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और फिर इसे बाहर निकालकर ठंडे पानी से ठंडा कर लेते हैं, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
इसके बाद टमाटर को छह हिस्सों में काट लें। हम बेल मिर्च में बदल जाते हैं: इसे डंठल, कोर और बीज से साफ किया जाना चाहिए, छोटे स्लाइस में छह भागों में काट लें। गाजर को भी छीलकर, मध्यम अनुदैर्ध्य छड़ियों में काट लें।
बैंगन के स्लाइस, मिर्च और टमाटर को अलग-अलग पैन में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक साथ रखा जाता है और 180 ° के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
जबकि सब्जियां बेक हो रही हैं, गाजर और प्याज पर जाएं। पैन अच्छी तरह से गरम होना चाहिए, इसके बाद उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर उस पर प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
उसके बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है, और पैन में सिरका का एक बड़ा चमचा और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है, इस द्रव्यमान में प्याज और गाजर हल्के से स्टू होते हैं, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर मुख्य सब्जियों में जोड़ा जाता है , उन्हें समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, उसी समय बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
कुल मिलाकर, सौते को ओवन में लगभग 50 मिनट बिताना चाहिए, जिसके बाद बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से सौते को सजाया जाता है। तैयार!
हरी मटर के साथ सब्जी सौते की रेसिपी
नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लाल मीठी मिर्च;
- 1 गाजर;
- 200 ग्राम तोरी;
- 100 ग्राम हरी मटर;
- 100 ग्राम चेरी टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, तेल।
तोरी को पतले आधे छल्ले में काटें, फिर शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। स्टीवन को उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम किया जाता है, सूरजमुखी का तेल डालें, फिर तैयार तोरी, गाजर, बेल मिर्च और प्याज फैलाएं, आधा छल्ले में काट लें।
लगभग दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सभी सामग्री तली हुई हैं, समय-समय पर स्टीवन को हिलाएं। दो मिनट के बाद, हरी मटर डाली जाती है, सब कुछ लगभग दो मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद लहसुन डाला जाता है, और हम नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को भी सीज करते हैं।
उसके बाद, चेरी टमाटर के आधे हिस्से डालें, सब कुछ कई बार हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनें। सौते तैयार है! इस रेसिपी में, स्टीवन के बजाय, आप एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।
हमारे लेख में, हमने आपको सबसे लोकप्रिय सौते व्यंजनों के साथ-साथ इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में बताया। हम उपरोक्त विधियों में से प्रत्येक को आपके स्वाद के अनुरूप निर्णय लेने की सलाह देते हैं।
सामान्य तौर पर, तली हुई मछली और मांस के लिए व्यंजन हैं, लेकिन तली हुई सब्जियां न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि स्वस्थ और कम कैलोरी वाली भी हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने फिगर को देखते हैं, लेकिन साथ ही साथ स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं . इसे आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे!