टोफू के साथ सब्जी का सलाद “सुंदर महिलाओं के लिए। सोया पनीर टोफू रेसिपी

तो चलो शुरू करते है। भिगोने से पहले, सोयाबीन की समीक्षा करें और मलबे, खराब अनाज को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। एक गहरे कंटेनर में रखें, ठंडे पानी से भरें और एक दिन (24 घंटे) के लिए छोड़ दें। ताकि इस दौरान सोयाबीन खट्टी न हो, समय-समय पर पानी बदलते रहें, सोयाबीन को धोकर फिर से ठंडे पानी से भर दें।

दैनिक भिगोने के बाद, फलियाँ आकार में पर्याप्त रूप से बढ़ गई हैं। एक कोलंडर में निकालें और अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी निकलने दें।

सोयाबीन एक मांस की चक्की के माध्यम से लगभग 2-3 बार स्क्रॉल करें और पैन में भेजें।

नुस्खा में बताए गए ठंडे पानी की मात्रा डालें। 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर हिलाओ और छोड़ दो। हर 30-40 मिनट में अच्छी तरह मिला लें ताकि सोयाबीन का भोजन पूरी तरह से दूध छोड़ दे।

अब आपको एक मोटे कपड़े की जरूरत है। धुंध का प्रयोग न करें, क्योंकि यह केक के टुकड़े छोड़ देगा। एक मोटे कपड़े से एक कोलंडर को लाइन करें। केक को तरल के साथ त्यागें। धीरे से निचोड़ें ताकि सोया द्रव्यमान दूध में न जाए। केक से आप सोया कटलेट बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में सोया दूध डालें। आग पर भेजें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।

कमरे के तापमान पर दो बड़े चम्मच उबले हुए पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। जैसे ही सोया से वनस्पति दूध उबलता है, गर्मी कम करें और, हिलाते हुए, साइट्रिक एसिड के घोल में डालें। फ्लेक्स बनने तक धीमी आंच पर रखें। दही के थक्के बनने के बाद, पैन को आंच से हटा लें।

किनारों को ऊपर तक इकट्ठा करें और एक गाँठ में बाँध लें। सभी सीरम को कांच पर लटकाएं। लंबे समय तक न रखें ताकि पनीर सूख न जाए, लगभग एक घंटा पर्याप्त है।

यदि आपका लक्ष्य सॉस या क्रीम तैयार करना है तो आप इस चरण पर रुक सकते हैं।

यदि आप डेसिंग, सलाद, तलने या अन्य व्यंजनों के लिए घने पनीर प्राप्त करना चाहते हैं, तो टोफू को चीज़क्लोथ में डाल दें, और ऊपर से एक छोटा वजन डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि पनीर अच्छी तरह से संकुचित हो जाए।

घर पर टोफू पनीर तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, कागज में पूर्व-लिपटे, शेल्फ जीवन पांच दिनों तक। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वेतलाना ने बताया कि घर पर टोफू पनीर कैसे बनाया जाता है, लेखक की रेसिपी और फोटो।

जिन लोगों ने शाकाहारी या आहार आहार चुना है वे टोफू जैसे उत्पाद से परिचित हैं। समझें कि यह क्या है और क्यों सोयाबीन दही घरेलू दुकानों की अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। टोफू को सलाद या गर्म क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय सोया पनीर व्यंजनों पर विचार करें।

टोफू क्या है?

पूर्वी देशों से आने वाला टोफू पनीर सोयाबीन से बनाया जाता है। यह कई घरेलू नागरिकों के रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर पाया जा सकता है। मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थों की उपस्थिति के लिए सभी धन्यवाद: अमीनो एसिड, कैल्शियम, फाइबर। जापानी आहार पनीर - संरचना में प्रोटीन की मात्रा अधिकतम होती है, वसा आधी होती है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग अनुपस्थित होते हैं। जो लोग टोफू के बारे में जानना चाहते हैं - यह क्या है, उन्हें पता होना चाहिए कि उत्पाद की मुख्य विशेषता एक तटस्थ सुगंध और स्वाद है, जो आपको बाकी सामग्री के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है।

टोफू पनीर - लाभ और हानि

सोयाबीन दही में मानव शरीर के लिए सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं। टोफू सभी नौ अमीनो एसिड की संरचना में उपस्थिति के लिए उपयोगी है जो एक व्यक्ति को स्वस्थ अवस्था और अंगों के स्थिर कामकाज को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और फाइबर की प्रधानता सोया पनीर को दैनिक आहार में सबसे आवश्यक उत्पादों में से एक बनाती है। बीन दही क्या अन्य लाभ लाता है:

1. उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ को निकालता है - डाइऑक्सिन।
2. सोया का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है (हृदय रोग से लड़ता है)।
3. दही कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकता है।

टोफू पनीर के बारे में वैज्ञानिकों की राय विभाजित है - उत्पाद के लाभ और हानि बहुत सारे परस्पर विरोधी राय और विवाद का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ फाइटिक एसिड जैसे पदार्थ की उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं, जो शरीर के पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले खनिजों (लौह, जस्ता, मैग्नीशियम) को बांधता है। सोया पनीर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अंतःस्रावी तंत्र के रोगों, गर्भवती / स्तनपान कराने वाली महिलाओं से पीड़ित हैं।

टोफू रेसिपी

हाल ही में, कुकबुक टोफू के साथ व्यंजनों से भरी हुई है, और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह सलाद तत्व और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में अद्भुत है। पनीर को तला जाता है, बेक किया जाता है, कच्चा जोड़ा जाता है, सूप और सॉस बनाए जाते हैं। टोफू के साथ क्या पकाना है, यह सोचने से पहले, आपको यह जानना होगा कि बीन दही कितने प्रकार के होते हैं। उन्हें उत्पादन की विधि और घनत्व के आधार पर कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है। अंतिम कारक प्रोटीन की मात्रा को इंगित करता है: यदि उत्पाद नरम है, तो इसमें कम प्रोटीन है।

फ्राइड टोफू

सोयाबीन का दही अगर तला हुआ हो तो बहुत ही पौष्टिक और स्वाद में सुखद होगा। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन न केवल एशियाई देशों में लोकप्रिय है, बल्कि मेज पर लगातार मेहमान बन गया है, खासकर जब से इस विदेशी की कीमत इतनी अधिक नहीं है। यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि टोफू को कैसे तलना है ताकि क्षुधावर्धक खाना पकाने की पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह दिखे। सबसे पहले अपनी सामग्री चुनें:

• जापानी पनीर - 300 ग्राम;
• सॉस (सोया) - 70 मिलीलीटर;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• आटा - स्वाद के लिए;
• नमक / काली मिर्च / मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को त्रिकोण में काटें।
2. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें।
3. मुख्य सामग्री को सोया सॉस, शहद, लहसुन और मसालों के अचार में भिगोएँ (अचार, 10-15 मिनट से अधिक न रखें)।
4. एशियाई उत्पाद को आटे में रोल करें।
5. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पहले से गरम पैन में, पनीर को कुरकुरा होने तक भूनें।
6. टोफू खाने से पहले उसके ऊपर सॉस डालें, परोसें।

टोफू के साथ सलाद

टोफू के साथ सलाद के लिए आधुनिक खाना पकाने के कई विकल्प हैं। पेटू को व्यंजनों में से एक को चुनना होता है और पकवान के नायाब स्वाद का आनंद लेना होता है। एशियाई पनीर से आप मीठा नाश्ता और मिठाई दोनों बना सकते हैं। देखें और कुछ सामग्री के साथ एक साधारण नमकीन पनीर नुस्खा आज़माएं जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी सामग्री चुनें:

• पनीर - 150 ग्राम;
• कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गोभी (बीजिंग) - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को सख्त उबाल लें।
2. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, नमक के साथ पीस लीजिये.
3. एक मांस की चक्की (या ब्लेंडर) बीन पनीर और उबले अंडे के माध्यम से मोड़ो।
4. इन दोनों सामग्रियों को फेंटें, धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें।
5. गोभी को एक डिश में डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

टोफू को घर पर कैसे पकाएं

बीन दही घर पर बनाना आसान है ताकि स्टोर में समय बर्बाद न करें, विभिन्न कीमतों और निर्माताओं के बीच चयन करें। ऐसा करने के लिए, आपको सोयाबीन खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका इस एशियाई उत्पाद (200 ग्राम) से आटा खरीदना है। आपको भी आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी - 2 कप;
• ठंडा साफ पानी - 1 कप।

घर पर टोफू कैसे बनाएं:

1. एक अलग छोटे सॉस पैन में सोया आटा और पानी मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
2. फिर उबलते पानी डालें, 10-15 मिनट तक पकने दें।
3. नींबू का रस डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।
4. द्रव्यमान जमने के बाद, इसे एक कोलंडर (अधिमानतः धुंध) से गुजारें।
5. बीन दही को फ्रिज में रख दें, ऊपर से पानी भर दें।
6. पनीर को जमे हुए किया जा सकता है - फिर समय के साथ उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

टोफू पनीर कैलोरी

एशियाई बीन पनीर अपने आहार और कम कैलोरी गुणों के कारण लोकप्रिय हो गया है। पनीर का ऊर्जा मूल्य प्रोटीन (8 ग्राम), वसा (4.7 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (1.9 ग्राम) के अनुपात से व्यक्त किया जाता है। टोफू की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में) केवल 76 कैलोरी है, जो उत्पाद को उन लोगों के व्यंजनों में लगातार अतिथि बनाती है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। निष्कर्ष - एशियाई पनीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से आहार में मांस की जगह ले सकता है।

टोफू कीमत

आप किसी भी सुपरमार्केट या विशेष एशियाई खाद्य भंडार में बीन दही खरीद सकते हैं। मूल्य सीमा निर्माता पर निर्भर करती है, क्योंकि वे जापान और रूस दोनों में पनीर बनाते हैं। इसे प्रसंस्करण और पैकेजिंग की विधि के आधार पर भी चुना जाता है - उत्पाद विभिन्न योजक के साथ पत्तेदार, ताजा, सूखा, स्मोक्ड हो सकता है। दो सौ ग्राम बार के लिए कीमत 100 रूबल से 300 रूबल तक होती है। एडिटिव्स (पेपरिका, समुद्री शैवाल, टमाटर, मशरूम, सब्जियां, लहसुन, आदि) के साथ एशियाई पनीर की कीमत 500-700 रूबल प्रति 0.5 किलोग्राम तक हो सकती है।

वीडियो: सोया पनीर टोफू

टोफू पनीर के साथ तोरी - पकाने की विधि

टोफू पनीर पहले से ही कई गृहिणियों का दिल जीतने में कामयाब रहा है जो खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करके खुश हैं। हम गर्मियों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं टोफू पनीर के साथ तोरी व्यंजन,ओवन में बेक किया हुआ।

हमें क्या चाहिए होगा?

आपको 0.5 किलोग्राम वजन वाली एक तोरी चुनने की जरूरत है, 1 चिकन अंडा, साथ ही टोफू पनीर (200 जीआर), दूध (3/4 कप), एक दो बड़े चम्मच आटा, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सोया सॉस और हरा लें। प्याज।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम एक तोरी लेते हैं, इसे धोते हैं, छीलते हैं और हलकों में काटते हैं। फिर एक बेकिंग डिश में डाल दें। खड़ी तोरी के ऊपर नमक, मैदा छिड़कें और तेल छिड़कें।
2. ओवन को पहले 200 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। फिर हम इसमें तैयार तोरी भेजते हैं और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं। जबकि तोरी ओवन में "गर्म दिनचर्या ले रही है", आपको टोफू पनीर तैयार करना शुरू करना होगा।
3. हम पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं,दूध के साथ अंडे मारो। अब आपको तोरी को ओवन से निकालना है और उसमें आवश्यक सामग्री मिलानी है। हम समान रूप से तोरी के ऊपर पनीर वितरित करते हैं, ऊपर से दूध-अंडे का मिश्रण डालते हैं और इसे वापस ओवन में भेजते हैं, लेकिन 20 मिनट के लिए। समय समाप्त होने पर, तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
4. परोसते समय, कटा हुआ हरा प्याज़, थोड़ी काली मिर्च छिड़कें और सोया सॉस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें।

बेक्ड टोफू पनीर - पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में एक और दिलचस्प और सरल लाते हैं टोफू रेसिपी,जो अपने आप में भोजन, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या शाकाहारी बर्गर बनाने का आधार हो सकता है।

क्या सामग्री लेनी चाहिए?

मुख्य सामग्री हार्ड टोफू पनीर (500 जीआर) है। पनीर के अलावा, हम सोया सॉस (100 मिली), दानेदार लहसुन (1/2 चम्मच) लेते हैं। हमें छिड़कने के लिए काली मिर्च (1/2 छोटा चम्मच), ताजा अदरक (1/2 छोटा चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़ा चम्मच), कुछ तिल की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को पहले 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।
2. पनीर को आयताकार स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में रखें। हम सॉस लेते हैं और पनीर की सतह को चिकना करते हैं, और फिर मोल्ड को ओवन में 20 मिनट के लिए रख देते हैं।
3. फिर आपको पनीर प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे दूसरी तरफ पलट दें, सॉस के साथ चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। हम 20 मिनट के लिए ओवन में पनीर के साथ फॉर्म को फिर से जहर देते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है।

ओवन में टोफू पनीर व्यंजनों - विचार

सब्जियों और टोफू के साथ सलाद टोफू को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस, गाजर और अजवाइन को पतले स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काटें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें। मशरूम, गाजर, सेलेरी और ब्रोकली को मिलाकर तेल में तल लें, इसके बाद...आपको आवश्यकता होगी: टोफू पनीर - 150 ग्राम, शैंपेन - 30 ग्राम, ब्रोकोली - 30 ग्राम, चीनी गोभी - 4 पत्ते, प्याज - 2 सिर, गाजर - 1 पीसी।, अजवाइन का डंठल - 2 पीसी।, सोया स्प्राउट्स - 60 ग्राम, रस नींबू - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद - 1 चम्मच, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ - 1/...

टोफू के साथ सलाद टोफू को क्यूब्स में काटें, सोया सॉस डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर टोफू को तेल में तलें, खाना पकाने के अंत में सोया सॉस डालें। गाजर और मिर्च को बारीक काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलकर अलग कर लें...आपको आवश्यकता होगी: शहद और करी सॉस (अतिरिक्त व्यंजन देखें) - 100 ग्राम, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, डिब्बाबंद मकई - 200 ग्राम, संतरे - 2 पीसी।, उबले हुए शैंपेन - 150 ग्राम, मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी।, गाजर - 3 पीसी।, टोफू - 200 ग्राम

टोफू के साथ चिकन सलाद टोफू को क्यूब्स में काटें, नींबू का रस, नमक डालें। पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। अजवाइन, हरा प्याज और प्याज को बारीक काट लें। तैयार सलाद सामग्री को मिलाएं, बादाम डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। परोसते समय साग से सजाएं...आपको आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम - 1 कप, नमक - स्वाद के लिए, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, कटे हुए भुने बादाम - 1/2 कप, हरा प्याज - 20 ग्राम, अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम, प्याज - 1/2 सिर, टोफू - 450 ग्राम, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम

मसालेदार खीरे के साथ टोफू सलाद टोफू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज, खीरा, अजवाइन, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियों के साथ टोफू मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। परोसते समय अजमोद से गार्निश करें।आपको आवश्यकता होगी: मेयोनेज़ - 1 कप, लहसुन - 1 लौंग, मसालेदार खीरे - 100 ग्राम, अजमोद की जड़ - 1 पीसी।, टोफू - 450 ग्राम, प्याज - 1 सिर, अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

टोफू, बीन्स और मशरूम के साथ सलाद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को भी प्याज के आकार में काट लें। एक फ्राइंग पैन को 2 बड़े चम्मच के साथ गरम करें। तेल और प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर उबाल लें। मशरूम को धो लें, छान लें, बीन्स के आकार में काट लें, प्याज और लहसुन में डालें और नरम होने तक भूनें। ...आपको आवश्यकता होगी: लाल बीन्स का 1 जार, टोफू पनीर का 250 ग्राम, शिटेक मशरूम का 300 ग्राम, 1 छोटा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, एक मुट्ठी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, 1 चम्मच फ्रेंच सरसों, नमक, सफेद मिर्च + काली मिर्च, एक चुटकी सूखी चर्बी...

गाजर का सलाद पहले सलाद के लिए, गाजर को कोरियन गाजर के लिए या किसी अन्य कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मुख्य बात यह है कि गाजर का रस नहीं छूटता और वह कुरकुरा रहता है। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ककड़ी काट लें , एवोकैडो, प्याज और मूली मनमाने ढंग से (लू। ..आपको आवश्यकता होगी: सलाद नंबर 1: 250 ग्राम गाजर, 150-200 ग्राम खीरा, 1 एवोकैडो, 5-7 मूली, 1 मध्यम लाल प्याज, लेट्यूस का एक गुच्छा, सीताफल, **********, लगभग 50 मिलीलीटर जैतून का मक्खन, 1 चम्मच दानेदार सरसों के साथ शीर्ष पर, 1 चम्मच तरल शहद के साथ शीर्ष पर, 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सी...

गरम लिरान सलाद सोयाबीन के स्प्राउट्स को धो लें, नमक छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम उन्हें उबलते पानी के बर्तन में फेंक देते हैं। 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालें, फिर एक कोलंडर से छान लें। जबकि सोया का संचार हो रहा है, लीक को पतला काट लें और अच्छी तरह से धो लें...आवश्यक: 300 ग्राम सोयाबीन स्प्राउट्स, 1 लीक (सफेद भाग लें), 1 लाल शिमला मिर्च, 200 ग्राम टोफू (हल्का कटा हुआ), नमक और मिर्च मिर्च, काले तिल, जापानी अदरक सलाद ड्रेसिंग

टोफू सलाद लेट्यूस के पत्तों को साफ, धोकर सुखा लें। चिव्स को धोइये, सुखाइये और लगभग 3 सेंटीमीटर लम्बा काट लीजिये, एक कड़ाही में बिना तेल के बीज को हल्का सा भून लीजिये. मैरिनेड के लिए, एक छोटी कटोरी में वाइन सिरका, संतरे का रस, जैतून का तेल और सरसों को मिलाएं। अपने दाँत साफ करो...आपको आवश्यकता होगी: 1) लोलो बायोंडा लेट्यूस के पत्ते (किसी भी अन्य सलाद के साथ बदला जा सकता है) - 100 ग्राम, चिव्स - 1 गुच्छा, सूरजमुखी के बीज - 20 ग्राम, 2) वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।, सरसों - 1 चम्मच।, लहसुन - 1 लौंग ...

मशरूम सलाद मशरूम को बारीक काट लें, वनस्पति तेल डालें। वहां लहसुन को बारीक काट लें। - मूंगफली को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें, पीस लें. टोफू को नींबू के रस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम और नट्स के साथ मिलाएं।आवश्यक: 400 ग्राम मसालेदार या नमकीन युवा मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, लहसुन की 2 लौंग, 1/2 कप मूंगफली, 200 ग्राम टोफू, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ सलाद ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। बादाम को तिल के तेल में डुबोएं, लाल शिमला मिर्च, जीरा, तिल और पिसी चीनी में रोल करें। बेकिंग शीट पर डालें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें और काट लें। नूडल्स को धीमी आंच पर...आवश्यक: 200 ग्राम टोफू, 200 ग्राम सीप मशरूम या शैंपेन, 100-150 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा), 100 ग्राम बादाम, 70-100 ग्राम पालक, 5 हरी प्याज के पंख, 3-4 बड़े चम्मच। अखरोट का मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चावल का सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मिरिन सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच...

एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हाल ही में, उन्होंने दुनिया के अन्य देशों में अनुयायियों को ढूंढना शुरू किया।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर यह अनूठा उत्पाद सोयाबीन से बनाया गया है। इस उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है और इसे उन उत्पादों से प्राप्त किया जाता है जिनके साथ इसे एक साथ तैयार किया जाता है। शाकाहारियों और स्वस्थ भोजन पसंद करने वाले लोगों के आहार में यह उत्पाद अनिवार्य है।

टोफू, जिसकी इन दिनों कई रेसिपी हैं, कई तरह से बनाया जा सकता है। एशियाई देशों में, यह अक्सर गर्म ताजे सोया दूध में एक विशेष गाढ़ा करने वाला एजेंट, निगारी मिलाकर उत्पादित किया जाता है। इसमें एक प्राकृतिक खनिज - कैल्शियम सल्फेट होता है। सोया पनीर अक्सर विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों (सिरका, नींबू का रस) का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। घने ब्रिकेट में दबाया हुआ तैयार।

टोफू, जो आम तौर पर दूध पनीर बनाने की प्रक्रिया जैसा दिखता है, घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। अक्सर, सोया पनीर के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, इसमें नट्स, विभिन्न सीज़निंग और पेपरिका मिलाया जाता है। उन्हें दबाने से ठीक पहले जोड़ा जाता है। कुछ निर्माता बनाते हैं

टोफू बनावट और उत्पादन विधि में भिन्न होता है। अंतर करना:

1. नियमित, कठोर - बल्कि घने पनीर, बनावट में मोज़ेरेला जैसा दिखता है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों, धूम्रपान के साथ तलने और तलने के लिए उपयुक्त है। अक्सर इसे विभिन्न योजक के साथ बनाया जाता है। इसकी कोमलता के अनुसार, इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: एशियाई (इसमें बहुत अधिक पानी होता है, बहुत घना नहीं), पश्चिमी (थोड़ा पानी होता है, अधिक घना)।
2. नरम (रेशम) - एक बहुत ही नरम पनीर, बनावट में हलवे की याद ताजा करती है। महत्वपूर्ण मात्रा में पानी होता है। इसका उपयोग सॉस, मीठे व्यंजन, सूप, उबले हुए व्यंजनों के लिए किया जाता है।
3. बदबूदार - एक तीखी गंध है।

एशियाई देशों में इस पनीर की और भी कई किस्में हैं। इसे पानी के साथ वैक्यूम पैकेजिंग में स्टोर करें। बिना पाश्चुरीकृत पनीर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। टोफू के टुकड़ों को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, इसे हर दूसरे दिन बदलते हैं। तो आप उत्पाद को 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। टोफू को फ्रीज किया जा सकता है। उसके बाद, यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है। ऐसा पनीर डीफ्रॉस्टिंग के बाद सफेद हो जाता है और एक सख्त और स्पंजी बनावट प्राप्त कर लेता है।

इस उत्पाद से सबसे अच्छे व्यंजन: सॉस, पास्ता, सूप, अनाज और सब्जियों से मुख्य व्यंजन। इससे पुडिंग, आइसक्रीम बनाई जाती है, केक और पाई बेक की जाती हैं। टोफू पनीर से क्या पकाना है - यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। यह उत्पाद किसी भी स्वाद का अधिग्रहण करेगा: खट्टा, नमकीन, मीठा, मसालेदार। यह आसानी से अंडे, मांस, डेयरी चीज, दूध को बदल देता है।

टोफू पनीर: खाना पकाने की विधि

1. सोयाबीन को 24 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है। भिगोने के दौरान, पानी को अक्सर बदल दिया जाता है। सूजी हुई फलियों को बेहतरीन जाली वाले मीट ग्राइंडर में 2 बार पिसा जाता है। सोया द्रव्यमान को पानी के साथ डाला जाता है (500 ग्राम सोया के लिए 1.5 लीटर की आवश्यकता होती है)। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। द्रव्यमान को घने कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है। सोया द्रव्यमान फिर से एक मांस की चक्की में डाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। फिर इसे फिर से कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है। अंत में, 0.5 किलो सूखी फलियों से, 3 लीटर प्राप्त किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और इसमें 0.5 चम्मच का घोल डाला जाता है। साइट्रिक एसिड और 2 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी के चम्मच। दही जमाने के बाद, द्रव्यमान को कपड़े से ढकी छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, और शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है। ठंडा पनीर, दमन के साथ, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। पनीर को हटाने के लिए कपड़े को पानी से सिक्त करना चाहिए।

2. भीगी हुई फलियों को मीट ग्राइंडर में 2 बार पिसा जाता है और पानी के साथ डाला जाता है (0.5 किलो सूखी फलियों के लिए 1.5 लीटर की आवश्यकता होती है)। इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 घंटे के लिए उबाला जाता है। आप इसे उबाल में नहीं ला सकते। परिणामी द्रव्यमान को एक कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर और निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप सोया दूध में 0.5 चम्मच का घोल मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड और 2 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी के चम्मच। दही जमाने के बाद, द्रव्यमान को कपड़े से छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, उस पर जुल्म किया जाता है। ठंडा होने के बाद पनीर को फ्रिज में रख दिया जाता है।