वनस्पति प्यूरी सूप - इससे अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या हो सकता है? सब्जी प्यूरी सूप
सूप अनिवार्य आहार का हिस्सा हैं, वे स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन हैं जो हर दिन हर व्यक्ति की मेज पर मौजूद होते हैं। कोई उन्हें दोपहर के भोजन के लिए घर पर परिवार के घेरे में खाता है, और कोई कामकाजी भोजन कक्ष में। लेकिन, एक चीज़ अपरिवर्तित रहती है - पहला पकवान, चाहे वह कुछ भी हो।
पहले कोर्स के साथ एक खूबसूरती से परोसी गई प्लेट, जिसकी सतह पर चमचमाती बूंदों के साथ वसा चमकती है, ताजी जड़ी-बूटियों और एक नायाब सुगंध के साथ मिश्रित होती है, न केवल भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि कल्पना को भी उत्तेजित करती है।
हालाँकि, यह प्यूरी सूप है जो अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे आहार में शामिल हुआ है, मुख्यतः फ्रांसीसी पाक परंपराओं से।
मानव शरीर के लिए प्यूरी सूप के फायदे
उपयोग किए गए उत्पादों के कारण, उनमें उच्च पोषण और ऊर्जा मूल्य होता है, साथ ही उनके पास टुकड़ों के बिना एक नाजुक, समान बनावट होती है। इसके लिए धन्यवाद, वे जल्दी से पच जाते हैं, साथ ही उपयोगी पदार्थ और विभिन्न ट्रेस तत्व हमारे शरीर को अपनी ऊर्जा और ताकत से भर देते हैं।
इस क्षमता के कारण ही इन्हें आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और अक्सर बच्चों के लिए तैयार किया जाता है।
पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: सब्जियां और फल, अनाज, दूध और क्रीम, और कई अन्य। यहां तक कि उनके सामान्य नाम भी उनके फायदे बताते हैं। सब्जियां और फल फाइबर, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं। अन्य चीज़ों के अलावा, अनाज, अपनी वनस्पति स्टार्चयुक्त संरचना के कारण, हमारे पेट को जलन से बचाते हैं। निस्संदेह, डेयरी उत्पाद कैल्शियम हैं, जिनकी हमें बचपन में बहुत आवश्यकता होती है।
आहार प्यूरी सूप के लिए व्यंजन विधि
पिघले पनीर के साथ गाजर
यह एक कोमल सब्जी का पहला कोर्स है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है।
उत्पादों की संरचना:
- गाजर - 1 टुकड़ा (180-200 ग्राम);
- प्याज - 1 सिर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम;
- अजमोद - कुछ शाखाएँ;
- सब्जी शोरबा - 300-350 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 15 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अजमोद के साग को छाँट लें। केवल ताजी, हरी पत्तियाँ चुनें, जिन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर थोड़ा सुखाया जाना चाहिए।
- प्रसंस्कृत पनीर को पैकेजिंग से छीलें और क्यूब्स में काट लें, अभी के लिए अलग रख दें।
- प्याज और गाजर को तेल में हल्का सा रंग बदलने तक भूनें।
- एक सूप के बर्तन में सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। यदि नहीं, तो आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ पनीर और भुनी हुई सब्जियाँ डालें।
- नमक और मिर्च।
- फिर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें और प्याज और गाजर तैयार होने तक पकाएं। इस समय तक पनीर पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।
- फिर एक लोहे की छलनी लें और उसमें पैन की सामग्री को रगड़ें और फिर से उबालें।
- जब डिश को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है तो उसमें बारीक कटा हुआ अजमोद डाला जाता है। तो, इसमें मौजूद विटामिन बेहतर तरीके से संरक्षित रहेंगे।
ब्रोकोली से
यह आहार संबंधी भी है, मसाले और मसाले मिलाना वैकल्पिक है, और रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। खाना पकाने की संरचना दो चरणों के कारण थोड़ी जटिल है: सब्जियाँ पकाना, फिर उनके लिए सॉस।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ब्रोकोली को प्रोसेस करें. दूषित भागों को काट लें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। एक कप ठंडे पानी में धो लें. फिर प्रत्येक पुष्पक्रम को टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें।
- अजमोद को छाँट लें, बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुखाकर बारीक काट लें और सजावट के लिए रख दें।
- ब्रोकली और गाजर को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे उबले या फ़िल्टर किए हुए पानी से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उत्पादों को पीसें। यदि ऐसा नहीं है, तो भोजन को छलनी से छान लें और सब्जियों को पोंछ लें।
- स्वादानुसार नमक, जायफल और पिसी काली मिर्च डालें।
- अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और पिघलाएँ, आटा डालें और मिलाएँ। हल्का भूरा होने तक भूनें.
- - पैन में क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
- सूप के बर्तन में सॉस डालें। यदि चाहें, तो आप इसे एक बार फिर छलनी से छान सकते हैं और मध्यम आंच पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। उबाल न लाना ही बेहतर है।
- तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- तैयार सूप को एक कटोरे में डालें, अजमोद और तिल छिड़कें।
क्राउटन के साथ हरी मटर से
तैयारी की जटिलता के संदर्भ में, यह सूप पिछले वाले से अधिक कठिन नहीं है। यहां डिब्बाबंद मटर का उपयोग किया जाता है, लेकिन साधारण सूखे मटर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, मटर को पकाने से पहले एक घंटे से भी कम समय के लिए धोया और भिगोया जाना चाहिए। इसके अलावा रेसिपी में सूखे गेहूं के ब्रेड टोस्ट को ओवन में अलग से पकाया जाता है। यदि तैयार सूप 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए नहीं है, तो क्राउटन को थोड़ी मात्रा में ताजा लहसुन के साथ रगड़ा जा सकता है।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजर और प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. फिर तेल में भून लें.
- डिब्बाबंद मटर को दो भागों में बाँटा गया। तैयार सूप को सजाने के लिए आधा अलग से उबाल लें और अलग रख दें।
- भुनी हुई सब्जियों में मटर का दूसरा भाग डालें, थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- परिणामस्वरूप शोरबा को सब्जियों के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें, स्वाद के लिए नमक छिड़कें।
- गेहूं की ब्रेड को क्यूब्स में काटें और हल्के तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर कुछ मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दें।
- एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। - फिर इस मिश्रण को सूप में डालें और हिलाएं. उबलना।
- अंडे को छिलके से छीलें और एक छोटे कटोरे में डालें, जहां उसे चिकना होने तक फेंटें। यह दो कांटों के साथ भी किया जा सकता है, जिन्हें इस तरह व्यवस्थित किया गया है कि कांटों के पिछले हिस्से एक-दूसरे को छूते हैं।
- सूप को अंडे के मिश्रण से भरें।
- पके हुए पकवान का एक भाग एक प्लेट में डालें, ऊपर से उबले हुए मटर और क्राउटन डालें।
तिल और अदरक के साथ कद्दू की प्यूरी
थोड़े से अदरक के साथ तिल के बीज का संयोजन एक सामान्य कद्दू सूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित अवकाश व्यंजन बनाता है। चूंकि रेसिपी में सोंठ का प्रयोग किया जाता है, इसलिए इससे खाना पकाने की जटिलता नहीं बढ़ती. लेकिन अगर आप ताजा अदरक का उपयोग करते हैं, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्याज को छील कर धो लीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कद्दू और आलू को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- हरे धनिये को छाँट लें और धो लें, बारीक काट लें।
- एक सूखी फ्राइंग पैन में तिल को हल्का गर्म करें जब तक कि उसका रंग बदलकर स्वादिष्ट न हो जाए।
- प्याज के टुकड़ों को तेल में भूनें, फिर सूप पकाने के लिए तैयार सॉस पैन में डालें।
- कद्दू के टुकड़े भून कर प्याज के पास भेज दीजिये.
- सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें और उबाल लें, फिर आलू डालें। फोम हटा दें. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
- नमक, सोंठ और काली मिर्च डालें। धनिया डालें. चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें और उबाल लें।
- सूप को एक कटोरे में डालें और तिल छिड़कें।
बच्चों के लिए प्यूरी सूप की रेसिपी
पूरक आहार के लिए
यह तुरंत उल्लेख किया जाना चाहिए कि शोरबा और पहले पाठ्यक्रम के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को 6-7 महीने से बच्चे के आहार में पेश किया जाना चाहिए, जिसकी शुरुआत सब्जियों के साथ उबले हुए अनाज के एक चम्मच व्यंजन से होती है।
हल्की सब्जी का सूप
इस व्यंजन का नाम ही बहुत कुछ कहता है! बच्चे के शरीर के लिए इसे पचाना आसान होता है, जो अभी इसके लिए नए खाद्य पदार्थ और व्यंजन सीखना शुरू कर रहा है। बच्चे द्वारा बेहतर धारणा के लिए, दूध को स्तन या शिशु फार्मूला से बदला जा सकता है, जिसका युवा खोजकर्ता आदी है।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें, फिर बारीक काट लें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी गति से गर्म होने वाली प्लेट पर रखें। जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं तब तक पकाएं.
- बर्तन की सामग्री को पोंछ लें.
- एक अलग सॉस पैन या सेज़वे में, दूध और मक्खन के मिश्रण को उबाल लें। सॉस पैन में जोड़ें.
- नमक डालें और उबाल लें।
सूजी के साथ आलू
सूजी छह महीने से बच्चे के लिए अनुमत पहला प्रकार का पूरक भोजन है। इस अनाज के साथ पहला कोर्स बच्चे के आहार में विविधता लाने का सबसे अच्छा समाधान है। वे एक ही समय में कोमल, संतोषजनक और स्वस्थ हैं।
उत्पादों की संरचना:
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- आलू - 1 टुकड़ा;
- ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
- दूध - 80 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गाजर - 30 ग्राम.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये, बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढकें और उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं (9-10 मिनट बाद) तो छलनी से छान लें.
- - इसी बीच ठंडे दूध में सूजी डालें, नमक डालें. आग पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें। दलिया बिना गांठ के पक जाएगा.
- सूप को दलिया में भागों में डालें और हिलाते हुए उबाल लें।
1 से 3 साल के बच्चों के लिए
मीठा गाजर चावल का सूप
इसकी नाजुक संरचना और हल्का मीठा स्वाद है, जो बच्चों के भोजन के लिए आदर्श है। लेकिन, चावल के अनाज में थोड़ा "फिक्सिंग" प्रभाव होता है और यदि आपके बच्चे को कब्ज है तो आपको इसे नहीं देना चाहिए।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चावल को छांट कर अच्छे से धो लीजिये. पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाने के लिए प्लेट पर रख दें।
- गाजर को छील कर धो लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये.
- एक अलग सॉस पैन में गाजर को उबालने के लिए रख दें, इसमें मक्खन और चीनी, नमक डालें।
- जब चावल पक जाए तो उसे बिना धोए शोरबा से बाहर निकालें और गाजर वाले पैन में डालें।
- 10-12 मिनिट बाद सूप को छलनी से छान लीजिए और इसमें पहले से उबाला हुआ दूध डाल दीजिए. उबलना।
चिकन के साथ सब्जी
इस रेसिपी में चिकन पोषण बढ़ाने वाला है। चूंकि बढ़ते बच्चे को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए यह सूप दोपहर के भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।
उत्पादों की संरचना:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 100 ग्राम;
- तोरी - 100 ग्राम;
- फूलगोभी या सफेद गोभी - 50 ग्राम;
- आलू - 50 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा (आपको केवल जर्दी चाहिए);
- मक्खन - 5 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियों को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में 200-250 ग्राम पानी डालें और आग लगा दें। - सब्जियों को पानी में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं.
- फिर टुकड़ों में चिकन कीमा डालें। मिलाएँ और झाग हटा दें। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।
- सूप को छलनी से पीस लें और उबाल आने दें। फिर हीटिंग बंद कर दें.
- मक्खन, अंडे की जर्दी और नमक डालें। जल्दी से मिलाएं और परोसें।
तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए
चिकन लीवर के साथ
लीवर सभी बच्चों को पसंद नहीं होता है, हालांकि, इसके पोषण मूल्य के कारण, लीवर वाले व्यंजन कभी-कभी मेज पर मौजूद होने चाहिए। चिकन लीवर बीफ़ और पोर्क की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक कोमल होता है, इसे सूप में छिपाना आसान होता है, और बच्चे को यह भी महसूस नहीं होगा कि वह कौन सा व्यंजन खा रहा है।
उत्पादों की संरचना:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चिकन लीवर को एक कप ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, अगर हरा या गहरा भाग हो तो उसे हटा दें।
- ब्रेड को क्रीम में भिगो दें.
- चयनित लीवर, ब्रेड को क्रीम के साथ ब्लेंडर बाउल में रखें और एक समान स्थिरता तक पीस लें।
- सब्जी के शोरबे को उबालें और उसमें लीवर का मिश्रण डालें। झाग हटा दें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। यदि सामग्री की मात्रा बढ़ जाती है, तो खाना पकाने का समय भी बढ़ जाता है।
- तैयार सूप को छलनी से छान लें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
- जर्दी और तेल डालें। मिश्रण.
मीटबॉल के साथ
स्वाद और तैयारी की जटिलता की डिग्री का संक्षिप्त विवरण
उत्पादों की संरचना:
- प्याज - 1 सिर;
- वसा रहित गोमांस - 100 ग्राम;
- कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा (आपको जर्दी चाहिए);
- अजमोद साग - 1-2 टहनी;
- गाजर - 1 छोटा;
- सूखी गेहूं की रोटी - 30 ग्राम;
- चावल के दाने - 20 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गोमांस को धोकर उबाल लें। शोरबा और मांस को अलग करें.
- अजमोद के पत्तों को छाँटकर धो लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- गाजर और प्याज को छीलकर काट लें. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- चावल धोकर सब्जियों में डालें। अजमोद जोड़ें. मिलाएं, झाग हटा दें। धीमी आंच पर पकाएं.
- फिर पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस और ब्रेड को पास करें। नमक और अंडे की जर्दी डालें। दो चम्मच या मिठाई चम्मच के साथ, मीटबॉल बनाएं (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं) और उन्हें एक-एक करके सूप में डालें।
- 10 मिनट और पकाएं.
आपको निम्नलिखित वीडियो में मसले हुए सब्जी सूप की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी मिलेगी:
आज तक, प्यूरी सूप व्यंजन सैकड़ों प्रतियों की एक बड़ी लाइब्रेरी बनाते हैं। शुद्ध प्रथम पाठ्यक्रम आहार और शिशु आहार के लिए एक सार्वभौमिक समाधान है। उनके निर्माण के लिए उत्पादों की एक विशाल विविधता का उपयोग किया जाता है, यहां तक कि एक दुर्लभ पेटू भी इन कृतियों को आज़माने से इनकार कर देता है।
के साथ संपर्क में
उचित स्वस्थ पोषण अच्छे स्वास्थ्य, सौंदर्य और उच्च जीवन शक्ति की कुंजी है। जीवन की आधुनिक उन्मत्त गति में, यह कथन अक्सर भुला दिया जाता है, या कुछ स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। अस्वास्थ्यकर अर्द्ध-तैयार उत्पाद और फास्ट फूड बचाव के लिए आते हैं। परिणामस्वरूप, कुपोषण से जुड़ी विभिन्न बीमारियाँ होती हैं, जैसे पेट का अल्सर, गैस्ट्राइटिस, एलर्जी आदि। लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का अभी भी एक रास्ता है।
यह एक सब्जी प्यूरी सूप है, जो एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक आधुनिक, लगातार व्यस्त व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यह व्यंजन क्या है? वनस्पति प्यूरी सूप का उपयोग शिशु और आहार भोजन में किया जाता है, इसलिए यह सूप बचपन से ही कई लोगों से परिचित है।दोपहर के भोजन के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप तैयार करने के बाद, आप दूसरे कोर्स के बिना भी काम चला सकते हैं, क्योंकि ये सूप कैलोरी में बहुत अधिक और पौष्टिक होते हैं। सब्जियों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर की ताकत बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं, इन्हें सभी के लिए अनुशंसित किया जाता है, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन तंत्र में कोई समस्या है।
प्यूरी सूप की बनावट मखमली होती है, इसका स्वाद नाजुक होता है और इन्हें बनाना बहुत आसान होता है। उनकी तैयारी के लिए, आमतौर पर सब्जी, चिकन या मछली शोरबा का उपयोग किया जाता है। अक्सर इन्हें कई प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी अनाज (जौ या चावल) या फलियां (बीन्स, मटर) के साथ।
ऐसे सूपों की एक विशिष्ट विशेषता एक छलनी, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उबली हुई सब्जियों को एक सजातीय अवस्था में पीसना है।
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सर्वोत्तम सब्जी सूप रेसिपी
नीचे सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और असामान्य प्यूरी सूप की रेसिपी दी गई हैं जो आज बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो हर घर में होती है। रेसिपी काफी सरल हैं और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
ब्रेड पॉट में मूल मशरूम सूप प्यूरी
यह एक स्वादिष्ट सूप है जो हर किसी को पसंद आएगा.
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 400 ग्राम (2-3 टुकड़े);
- क्रीम 20% वसा - 0.5 एल;
- कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- राई बन्स - 4 पीसी ।;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन के साथ सुगंधित आलू का सूप
इस स्वादिष्ट प्यूरी सूप के लिए सामग्री (4 लोगों के लिए):
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और मिर्च;
- दूध - 1 गिलास;
- क्रीम - 1 गिलास;
- लहसुन - 6 लौंग;
- ताजा अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
बस, लहसुन के साथ सुगंधित मसले हुए आलू का सूप तैयार है। बॉन एपेतीत!
इस सूप को तैयार होने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है.
स्वादिष्ट तोरी सूप
इस मलाईदार स्वाद वाले सूप की नाजुक, मखमली बनावट पहले चम्मच से ही सभी को मोहित कर लेती है। जो लोग इस सूप को पहली बार चखते हैं उनमें से अधिकांश यह निर्धारित नहीं कर पाते हैं कि यह किन उत्पादों से बना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सूप में मशरूम का स्वाद है, हालाँकि इसमें मशरूम नहीं हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- युवा तोरी - 4 पीसी ।;
- सब्जी या चिकन शोरबा - 1 एल;
- बड़े आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- क्रीम 15-20% वसा - 180 मिली;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 250 मिली;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
सब कुछ, स्वादिष्ट सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!
पौष्टिक चिकन सूप
चिकन के साथ बहुत हल्का, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सूप-प्यूरी। सब्जियां इस सूप को आवश्यक लाभकारी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती हैं और आहार चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद देती हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- अजवाइन का डंठल, सूखे डिल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
- नमक और मिर्च;
- मुट्ठी भर अखरोट - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
बेकन और बीन्स के साथ समृद्ध टमाटर का सूप
यह गहरे चमकीले लाल रंग का एक अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और समृद्ध सूप-प्यूरी है, जिसमें कई स्वाद नोट हैं जो एक सुगंधित गुलदस्ते में गुंथे हुए हैं। सिर्फ एक चम्मच सूप चखने के बाद पूरी प्लेट खाली किए बिना रुकना नामुमकिन है। यह सूप पूरी तरह से स्फूर्ति देता है, रक्त को गर्म करता है और ताकत देता है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 400 ग्राम (गर्मियों में ताजा टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है);
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिब्बाबंद सफेद या लाल फलियाँ - 400 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम;
- सब्जी या मांस शोरबा - 1 एल;
- टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें या मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
- बेकन - 4 स्ट्रिप्स;
- नमक काली मिर्च;
- साग और पटाखे - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
बेकन, क्राउटन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने तक पहले से तला जाना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!
क्रीम और पनीर के साथ नाजुक फूलगोभी का सूप
यह कोमल सूप हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जो गंध के कारण पत्तागोभी सूप पसंद नहीं करते। पनीर और क्रीम उबली हुई गोभी के स्वाद को अच्छी तरह से खत्म कर देते हैं और सूप को मलाईदार और सुखद स्वाद से भर देते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- फूलगोभी - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
यह सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
कद्दू और बैंगन के साथ समृद्ध मलाईदार सूप
यह हल्का मशरूम स्वाद वाला एक बहुत ही कोमल और समृद्ध सूप है, हालांकि इस सूप में मशरूम नहीं हैं। लेकिन कद्दू और बैंगन को परिभाषित नहीं किया गया है। सभी उम्र के बच्चों के लिए बढ़िया.
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
- कद्दू - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- छोटे बैंगन - 3 पीसी ।;
- लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल -2-3 बड़े चम्मच;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
इस सूप के साथ लहसुन के क्राउटन, खट्टी क्रीम या क्रीम अच्छे लगते हैं। क्राउटन बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक पैन में बारीक कटे हुए लहसुन में नमक डालकर तेल में तलना होगा, फिर लहसुन को बाहर निकालकर इस तेल में कटे हुए ब्रेड को तलना होगा.
कभी-कभी आप वास्तव में कुछ हल्का, हवादार और भारहीन खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक और पौष्टिक भी।
सब्जी प्यूरी सूप इन अवसरों के लिए आदर्श हैं।
सब्जी प्यूरी सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि सूप हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। सूप पेट और आंतों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, लंबे समय तक ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं। लेकिन हर कोई पहले पाठ्यक्रमों को पसंद नहीं करता है, उनका उपयोग केवल मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।
हालाँकि, प्यूरी सूप स्थिति को बदल सकते हैं। आज तक, सभी प्रकार के प्यूरी सूपों की एक बड़ी संख्या है: मांस, मछली, सब्जी, मिश्रित, फलियां और यहां तक कि फल भी। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट, दिलचस्प और विविध सब्जी प्यूरी सूप हैं। आप किसी भी सब्जी से सब्जी प्यूरी सूप बना सकते हैं, सामग्री मिश्रण में प्रयोग कर सकते हैं, दिलचस्प सामग्री जोड़ सकते हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, जड़ी बूटी। पानी, सब्जी शोरबा पर सब्जी सूप-प्यूरी तैयार करें।
सब्जी का सूप वयस्कों की मेज और बच्चों के मेनू दोनों के लिए आदर्श है। जो लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं उन्हें भी अपने दैनिक आहार में ऐसा हल्का, कम कैलोरी वाला, लेकिन संतोषजनक व्यंजन शामिल करना चाहिए।
तो सब्जी प्यूरी सूप और नियमित सूप के बीच क्या अंतर है? एक दुर्लभ व्यक्ति ऐसे असामान्य व्यंजन को मना करने में सक्षम क्यों है? सब्जी की मुख्य विशेषता, और वास्तव में किसी भी प्यूरी सूप की, इसकी नाजुक बनावट है, क्योंकि पकवान की सभी सामग्री सावधानी से पीसकर पीस ली जाती है, इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्यूरी सूप पहले कोर्स और दूसरे दोनों के लिए पास हो सकता है . वायु संरचना, सुखद रंग, नाजुक, अद्भुत स्वाद - आपको निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि सब्जी प्यूरी सूप के रूप में एक स्वस्थ व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।
1. सब्जी का सूप-प्यूरी "पनीर के साथ तोरी"
सामग्री:
आधा किलो युवा तोरी;
दो प्याज;
युवा लहसुन की दो कलियाँ;
डेढ़ लीटर पानी या सब्जी शोरबा;
150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
नमक और मिर्च;
अजमोद, डिल, अपनी पसंद का कोई अन्य साग।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जी प्यूरी सूप की मुख्य सामग्री को धो लें: तोरी। परिपक्व तोरी के विपरीत, एक युवा फल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें कोई झंझट नहीं है, आपको बस धोने और सुझावों को काटने की जरूरत है। यदि आपके पास केवल पुरानी तोरई है, तो आपको सबसे पहले कठोर छिलके और बीज से छुटकारा पाना होगा।
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़कर, प्रेस से गुजारकर या तेज चाकू से काटकर पीस लें।
3. मध्यम टुकड़ों में कटी हुई तोरी, कटा हुआ लहसुन और प्याज एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, सभी चीजों को शोरबा या सादे पानी से ढक दें।
4. आग को कम से कम, लगभग एक चौथाई घंटे तक, पकाएं, अगर तोरी पक गई है - बीस मिनट।
5. छोटे क्यूब्स या बार में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
7. सब्जियों के बर्तन को आंच से उतार लें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी पकी हुई सामग्री को प्यूरी करें। या पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, प्यूरी जैसी स्थिरता लाएं।
8. वेजिटेबल प्यूरी सूप को अलग-अलग प्लेट में रखें, बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाएं।
2. सब्जी का सूप-प्यूरी "कद्दू-तोरी"
सामग्री:
600 ग्राम तोरी;
600 ग्राम कद्दू;
एक मध्यम बल्ब;
लहसुन की तीन कलियाँ;
0.3 लीटर पानी;
नमक काली मिर्च;
हार्ड पनीर का 50 ग्राम टुकड़ा;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
250 मिली 20% क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. पिछली रेसिपी की तरह, नई सब्जियाँ लेना सबसे अच्छा है।
2. तो, तोरी को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें जो पकाने के लिए सुविधाजनक हों।
3. कद्दू को धोकर दो भागों में काट लीजिए. चम्मच से बीज निकाल लें, फल को पापी रेशों से साफ कर लें, छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
4. छिले हुए लहसुन और प्याज को छल्ले में काट लें.
5. पनीर को कद्दूकस के मध्यम या छोटे टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।
6. मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें, उस पर लहसुन और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। ज़्यादा न पकाएं, वेजिटेबल प्यूरी सूप को ज़्यादा पके हुए प्याज की गंध की ज़रूरत नहीं है। मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे।
7. कटी हुई तोरी और कद्दू डालें, आधा गिलास पानी डालें, 30 मिनट तक उबालें।
8. तैयार सब्जियों को स्टोव से पैन हटाए बिना और गैस बंद किए बिना इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।
9. एक सजातीय मलाईदार सब्जी स्थिरता तक पनीर, शेष पानी, क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
10. उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघलकर सुगंधित प्यूरी सूप न बन जाए.
11. कद्दू-तोरी सब्जी प्यूरी सूप परोसने से पहले, लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जी का सूप-प्यूरी "टमाटर"
सामग्री:
डेढ़ किलो रसदार, मांसल टमाटर;
दो प्याज;
एक गाजर;
लहसुन की तीन कलियाँ;
टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
एक लीटर सब्जी शोरबा;
15 ग्राम मक्खन;
35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन, प्याज, गाजर को छील लें. सभी चीज़ों को छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे टुकड़ों में नहीं।
2. धुले हुए टमाटरों का छिलका चाकू से हटा दें. यदि प्रक्रिया कठिन है, तो आप पहले सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो सकते हैं, जिससे टमाटर का छिलका बिना किसी कठिनाई के निकल जाएगा।
3. एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।
4. दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, शोरबा में डालें, मिलाएँ।
5. कटे हुए टमाटर डालें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और पकने तक 30 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
6. तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर बाउल में डालें, प्यूरी अवस्था में पीस लें। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो सब्जियों को सीधे बर्तन में मिलाएं।
7. टमाटर सब्जी प्यूरी सूप के बर्तन को स्टोव पर रखें, नमक डालें, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालने के बाद सात मिनट तक पसीना बहाएँ।
8. टमाटर प्यूरी सूप को आप ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं. चाहें तो ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
4. सब्जी का सूप-प्यूरी "गाजर"
सामग्री:
तीन बड़े गाजर;
एक बड़ा प्याज;
अदरक की जड़ के दो सेमी;
सब्जियों पर पकाया गया 500 मिलीलीटर शोरबा;
20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया
नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. अदरक की जड़, प्याज और गाजर को छील लें।
2. तैयार सामग्री को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी आकार में काट लें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन, कड़ाही या स्टीवन में, जैतून का तेल डालें, प्याज डालें, मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
4. अदरक और गाजर डालें, सुनहरा होने तक भूनें, फिर शोरबा या पानी डालें।
5. सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च, धनिया डालें। हिलाना।
6. कढ़ाई को आंच से उतार लें, सभी सामग्रियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मलाईदार स्थिरता तक पीस लें।
7. सब्जी प्यूरी सूप के साथ कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें, उबालने के बाद, धीमी आग पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
8. सूप को कटोरे में डालने से पहले, डिश को कुछ मिनट के लिए पकने दें।
9. डिश को गर्मागर्म परोसें, आप वेजिटेबल प्यूरी सूप पर कटे हुए बादाम, तले हुए चने, जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं।
5. सब्जी का सूप-प्यूरी "पालक"
सामग्री:
200 ग्राम ताजा पालक;
लहसुन लौंग;
छोटा बल्ब;
350 मिली पानी या कोई सब्जी शोरबा;
100 मिली 20% क्रीम;
काली मिर्च, नमक;
10 मिलीलीटर जैतून का तेल, आप नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. पालक को सावधानी से छांट लें, साग खराब नहीं होना चाहिए. इसे धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें या बस एक प्लेट में रख दें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
2. लहसुन और प्याज को छीलकर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें. फॉर्म बिल्कुल कोई भी हो सकता है, भविष्य में सभी सामग्रियां अभी भी पिसी हुई हैं।
3. प्याज और लहसुन को तेल में सुनहरा भूरा होने तक पांच मिनट तक भूनें।
4. पालक के पत्ते दो या तीन भागों में तोड़ कर, नमक, काली मिर्च डालें.
5. पालक के नरम होने तक धीमी आंच पर सात से आठ मिनट तक पकाएं।
6. पानी या शोरबा डालें, पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
7. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें, स्थिरता कोमल और हवादार होनी चाहिए, गांठों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
8. सूप के बर्तन को वापस आग पर रखें, द्रव्यमान को उबाल लें, एक साफ, समान धारा में क्रीम डालें।
9. सब्जी का सूप दोबारा गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, नहीं तो क्रीम फट सकती है।
10. सब्जी पालक सूप को गैस बंद करके करीब दस मिनट तक पकने दें.
6. सब्जी ब्रोकोली सूप
सामग्री:
एक किलोग्राम ब्रोकोली;
15-20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
एक बल्ब;
लहसुन की तीन कलियाँ;
एक आलू;
नमक काली मिर्च;
पानी का लीटर;
20 मिलीलीटर सोया सॉस;
आधा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
10 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रोकोली पत्तागोभी के डंठल काट कर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिये.
2. ब्रोकली को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। गोभी का सारा तरल निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में छोड़ दें।
3. लहसुन, प्याज, आलू छील लें. सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. ब्रोकली, आलू डालें, एक लीटर पानी डालें.
6. सूप को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी उपलब्ध सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
7. नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, दानेदार चीनी, सोया सॉस डालें। हिलाना।
8. इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी अवस्था में लाएं।
9. परोसने से पहले तैयार सब्जी सूप को लगभग पांच मिनट तक प्यूरी होने दें।
7. सब्जी का सूप-प्यूरी "मशरूम के साथ आलू"
सामग्री:
600 ग्राम आलू;
10 मिलीलीटर बढ़ता है। तेल;
दो छोटे बल्ब;
250 ग्राम ताजा शैंपेन;
500 मिली 15% क्रीम;
150 मिली पानी;
नमक काली मिर्च;
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें।
2. बल्बों से भूसी हटा दें, एक चौथाई छल्ले में काट लें।
3. आलू को छीलिये, धोइये, सुखाइये, क्यूब्स या स्टिक में काट लीजिये.
4. पैन में पानी डालें, उसमें आलू डालें. उबालने के बाद आलू में हल्का सा नमक डाल दीजिये, सब्जी तैयार कर लीजिये. पानी पूरी तरह निकाल दें. मसले हुए आलू बनाने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें।
5. पहले से गरम पैन में तेल डालें, प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
6. प्याज में शैंपेन डालें, मशरूम पूरी तरह पकने तक भूनें।
7. प्याज और शिमला मिर्च को ब्लेंडर बाउल में डालें, सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
8. मसले हुए आलू को मशरूम द्रव्यमान वाले कटोरे में डालें, फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।
9. सुगंधित द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।
10. प्यूरी सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
11. आलू सूप को परोसने से पहले दोबारा अच्छी तरह फेंट लें.
12. कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
8. सब्जी का सूप-प्यूरी "चुकंदर"
सामग्री:
400 ग्राम चुकंदर;
400 ग्राम आलू;
नमक काली मिर्च;
एक बिना खट्टा सेब;
एक धनुष;
420 मिली पानी या सब्जी शोरबा;
250 मिली 10% क्रीम;
15-20 मिलीलीटर नींबू का रस;
एक तेज पत्ता;
180 ग्राम खट्टा क्रीम;
15 ग्राम पिसा हुआ धनिया;
100 ग्राम साग।
खाना पकाने की विधि:
1. बिना छीले चुकंदर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नरम होने तक उबालें।
3. सेब छीलें, बीज और कोर हटा दें।
4. आलू और प्याज को भी छील लीजिए.
5. सेब, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. तैयार कटी हुई सामग्री को दूसरे पैन में डालें, सब्जी का शोरबा डालें, सब्जियों के पूरी तरह पक जाने तक पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं।
7. तैयार चुकंदर को पानी से निकालिये, ठंडा कीजिये. - इसका छिलका हटा दें, काट लें और बाकी सब्जियों पर लगा दें.
8. नींबू का रस, नमक, धनिया, काली मिर्च डालें.
9. पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर द्रव्यमान में एक तेज पत्ता डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
10. तेज पत्ता निकालें, थोड़ा शोरबा एक अलग गिलास में डालें। शायद यह अब भी आपके काम आएगा, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जी प्यूरी सूप कितना गाढ़ा पसंद करते हैं।
11. सब्जियों के साथ सॉस पैन में क्रीम डालें, खट्टा क्रीम डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को शुद्ध होने तक मिलाएं।
12. पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत आंच से उतार लें।
13. ढेर सारी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
9. सलाद के साथ पकी हुई मीठी मिर्च से सब्जी का सूप-प्यूरी
सामग्री:
तीन बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
550 मिली पानी या सब्जी का स्टॉक
एक धनुष;
25 ग्राम मक्खन;
130 मिलीलीटर भारी क्रीम;
काली मिर्च, नमक;
दस केकड़े की छड़ें;
40 ग्राम 30% खट्टा क्रीम;
50 ग्राम हरा प्याज;
50 ग्राम चाइव्स.
खाना पकाने की विधि:
1. मिर्च को धोइये, सावधानी से सारे बीज हटा दीजिये, डंठल तोड़ दीजिये, दो भागों में काट लीजिये.
2. मिर्च को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।
3. छिले और चौथाई भाग प्याज के छल्ले और कटी हुई मिर्च को मक्खन में नरम होने तक भूनें।
4. सब्जियों के ऊपर स्टॉक डालें. धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
5. नमक, काली मिर्च डालें, पहले से गरम दूध में डालें। ब्लेंडर को द्रव्यमान में डुबोएं, सभी सामग्रियों को प्यूरी अवस्था में पीस लें।
6. केकड़े की छड़ियों को साफ छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटे हुए हरे प्याज और चाइव्स के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।
7. एक विशेष धातु की अंगूठी का उपयोग करके प्रत्येक भाग वाली प्लेट के केंद्र में केकड़ा सलाद रखें, द्वीप को सब्जी सूप-काली मिर्च प्यूरी से भरें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
किसी भी मसले हुए सब्जी के सूप को तले हुए बेकन के टुकड़ों, कसा हुआ पनीर और कई अलग-अलग साग के साथ परोसा जा सकता है।
इसके अलावा, सब्जी प्यूरी सूप पर कसा हुआ मेवा, भुने हुए चने, तिल छिड़के जाते हैं।
वेजिटेबल प्यूरी सूप क्राउटन या क्रैकर के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
क्राउटन सबसे ताज़ी ब्रेड से बनाए जाते हैं। पाव रोटी को एक सेंटीमीटर आकार के साफ क्यूब्स में काटा जाता है, एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखद सुनहरा रंग होने तक तला जाता है।
क्राउटन में लहसुन का सुखद स्वाद हो, इसके लिए सबसे पहले पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें, दो मिनट तक भूनने के बाद लहसुन निकाल लें और इसमें ब्रेड के टुकड़े बिछा दें कड़ाही।
सामग्री:
उचित स्वस्थ पोषण अच्छे स्वास्थ्य, सौंदर्य और उच्च जीवन शक्ति की कुंजी है। जीवन की आधुनिक उन्मत्त गति में, यह कथन अक्सर भुला दिया जाता है, या कुछ स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। अस्वास्थ्यकर अर्द्ध-तैयार उत्पाद और फास्ट फूड बचाव के लिए आते हैं। परिणामस्वरूप, कुपोषण से जुड़ी विभिन्न बीमारियाँ होती हैं, जैसे पेट का अल्सर, गैस्ट्राइटिस, एलर्जी आदि। लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का अभी भी एक रास्ता है।
यह एक सब्जी प्यूरी सूप है, जो एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक आधुनिक, लगातार व्यस्त व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यह व्यंजन क्या है? वनस्पति प्यूरी सूप का उपयोग शिशु और आहार भोजन में किया जाता है, इसलिए यह सूप बचपन से ही कई लोगों से परिचित है।दोपहर के भोजन के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप तैयार करने के बाद, आप दूसरे कोर्स के बिना भी काम चला सकते हैं, क्योंकि ये सूप कैलोरी में बहुत अधिक और पौष्टिक होते हैं। सब्जियों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर की ताकत बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं, इन्हें सभी के लिए अनुशंसित किया जाता है, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन तंत्र में कोई समस्या है।
प्यूरी सूप की बनावट मखमली होती है, इसका स्वाद नाजुक होता है और इन्हें बनाना बहुत आसान होता है। उनकी तैयारी के लिए, आमतौर पर सब्जी, चिकन या मछली शोरबा का उपयोग किया जाता है। अक्सर इन्हें कई प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी अनाज (जौ या चावल) या फलियां (बीन्स, मटर) के साथ।
ऐसे सूपों की एक विशिष्ट विशेषता एक छलनी, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उबली हुई सब्जियों को एक सजातीय अवस्था में पीसना है।
सर्वोत्तम सब्जी सूप रेसिपी
नीचे सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और असामान्य प्यूरी सूप की रेसिपी दी गई हैं जो आज बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो हर घर में होती है। रेसिपी काफी सरल हैं और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
ब्रेड पॉट में मूल मशरूम सूप प्यूरी
यह एक स्वादिष्ट सूप है जो हर किसी को पसंद आएगा.
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 400 ग्राम (2-3 टुकड़े);
- क्रीम 20% वसा - 0.5 एल;
- कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- राई बन्स - 4 पीसी ।;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको सूप के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। बन के शीर्ष को काट दें, जो ब्रेड पॉट के लिए ढक्कन के रूप में काम करेगा। ब्रेड का गूदा सावधानी से हटा दें. बहुत पतली परत न छोड़ें. फिर परिणामी ब्रेड पॉट को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट के लिए सूखने की जरूरत है।
- लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल के साथ पीस लें, फिर ब्रेड के बर्तनों और ढक्कनों के अंदर लेप लगा दें।
- आलू उबालने के लिये रख दीजिये. बर्तन में पानी सिर्फ आलू को ढकना चाहिए। एक पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें और आलू के साथ एक पैन में डालें। नरम होने तक पकाते रहें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर शोरबा को छान लें।
- तैयार सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें और फिर से आग पर रख दें। सूप को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। लेकिन उबालें नहीं! यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सूप के स्वाद को प्रभावित करता है।
- गरम सूप को ब्रेड पॉट में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें। आप एक साबुत मशरूम को एक बर्तन में डालकर सजा सकते हैं. ढक्कन बंद करें और परोसें। आनंद लें!
लहसुन के साथ सुगंधित आलू का सूप
इस स्वादिष्ट प्यूरी सूप के लिए सामग्री (4 लोगों के लिए):
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और मिर्च;
- दूध - 1 गिलास;
- क्रीम - 1 गिलास;
- लहसुन - 6 लौंग;
- ताजा अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर आपको पैन में आलू और आटा, नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है।
- 2 कप पानी, 1 कप दूध डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- फिर आलू को मैश करके तरल प्यूरी बना लें।
- लहसुन को छील लें. लहसुन के आधे हिस्से को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ, मक्खन में तला हुआ, सूप में जोड़ा जाना चाहिए। लहसुन का दूसरा भाग भी निचोड़ कर ताजा ही सूप में डाल दिया जाता है।
- सूप में क्रीम डालें और उबाल लें।
बस, लहसुन के साथ सुगंधित मसले हुए आलू का सूप तैयार है। बॉन एपेतीत!
इस सूप को तैयार होने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है.
स्वादिष्ट तोरी सूप
इस मलाईदार स्वाद वाले सूप की नाजुक, मखमली बनावट पहले चम्मच से ही सभी को मोहित कर लेती है। जो लोग इस सूप को पहली बार चखते हैं उनमें से अधिकांश यह निर्धारित नहीं कर पाते हैं कि यह किन उत्पादों से बना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सूप में मशरूम का स्वाद है, हालाँकि इसमें मशरूम नहीं हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- युवा तोरी - 4 पीसी ।;
- सब्जी या चिकन शोरबा - 1 एल;
- बड़े आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- क्रीम 15-20% वसा - 180 मिली;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 250 मिली;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, मोटे कटे आलू और तोरी डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए.
- शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें और आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक और पकाएं।
- फिर उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
- नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें। आंच पर लौटें और उबाल लें। लेकिन उबालें नहीं!
सब कुछ, स्वादिष्ट सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!
पौष्टिक चिकन सूप
चिकन के साथ बहुत हल्का, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सूप-प्यूरी। सब्जियां इस सूप को आवश्यक लाभकारी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती हैं और आहार चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद देती हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- अजवाइन का डंठल, सूखे डिल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
- नमक और मिर्च;
- मुट्ठी भर अखरोट - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका और सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। नमक, काली मिर्च, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। पानी डालें ताकि पानी भोजन को थोड़ा ढक दे और 20-30 मिनट तक पकाएं।
- फिर शोरबा को छान लें और छान लें।
- मांस और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसें और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।
- सूखा डिल डालें और फिर से उबाल लें। आप ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़क कर प्यूरी सूप परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
बेकन और बीन्स के साथ समृद्ध टमाटर का सूप
यह गहरे चमकीले लाल रंग का एक अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और समृद्ध सूप-प्यूरी है, जिसमें कई स्वाद नोट हैं जो एक सुगंधित गुलदस्ते में गुंथे हुए हैं। सिर्फ एक चम्मच सूप चखने के बाद पूरी प्लेट खाली किए बिना रुकना नामुमकिन है। यह सूप पूरी तरह से स्फूर्ति देता है, रक्त को गर्म करता है और ताकत देता है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 400 ग्राम (गर्मियों में ताजा टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है);
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिब्बाबंद सफेद या लाल फलियाँ - 400 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम;
- सब्जी या मांस शोरबा - 1 एल;
- टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें या मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
- बेकन - 4 स्ट्रिप्स;
- नमक काली मिर्च;
- साग और पटाखे - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और अजवाइन भूनें, गाजर डालें और थोड़ा सा भून लें।
- - फिर कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, टबैस्को सॉस और मसाले डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।
- शोरबा को आग पर रख दें. जब शोरबा उबल जाए, तो उसमें सब्जियों के साथ चावल, बीन्स और टमाटर का द्रव्यमान डालें। उबाल आने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढंके 20 मिनट तक पकाएं।
- तैयार द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में पीसें और फिर से उबाल लें।
बेकन, क्राउटन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने तक पहले से तला जाना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!
क्रीम और पनीर के साथ नाजुक फूलगोभी का सूप
यह कोमल सूप हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जो गंध के कारण पत्तागोभी सूप पसंद नहीं करते। पनीर और क्रीम उबली हुई गोभी के स्वाद को अच्छी तरह से खत्म कर देते हैं और सूप को मलाईदार और सुखद स्वाद से भर देते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- फूलगोभी - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर, पुष्पक्रमों में बाँट लें और नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
- एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मोटे कटे आलू, गाजर डालें और सभी चीजों को थोड़ा सा भून लें।
- - फिर पैन में पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. पत्तागोभी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और तैयार द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
- नमक, काली मिर्च, गर्म क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। अगले 2-3 मिनट तक उबालें।
यह सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
कद्दू और बैंगन के साथ समृद्ध मलाईदार सूप
यह हल्का मशरूम स्वाद वाला एक बहुत ही कोमल और समृद्ध सूप है, हालांकि इस सूप में मशरूम नहीं हैं। लेकिन कद्दू और बैंगन को परिभाषित नहीं किया गया है। सभी उम्र के बच्चों के लिए बढ़िया.
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
- कद्दू - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- छोटे बैंगन - 3 पीसी ।;
- लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल -2-3 बड़े चम्मच;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। आलू, प्याज, गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डुबो दें। आलू तैयार होने तक पकाएं.
- कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को बारीक काट लीजिए और कद्दू के साथ सब्जियों वाले बर्तन में डाल दीजिए.
- बैंगन को छीलिये, काटिये और नमक डालिये. जैसे ही रस निकल जाए, उन्हें बहते पानी से धो लें।
- लहसुन को बारीक काट लें और बैंगन के साथ थोड़े से तेल में भूनें, फिर सब्जियों के साथ पैन में डालें।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें। उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर उबाल लें।
- लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को टुकड़ों में काट लें, सब कुछ उबलते सूप में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!
इस सूप के साथ लहसुन के क्राउटन, खट्टी क्रीम या क्रीम अच्छे लगते हैं। क्राउटन बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक पैन में बारीक कटे हुए लहसुन में नमक डालकर तेल में तलना होगा, फिर लहसुन को बाहर निकालकर इस तेल में कटे हुए ब्रेड को तलना होगा.
प्यूरी सूप को पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर किसी कारण से यह संभव नहीं है, तो सूप के बर्तन को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। इस तरह सूप उबलेगा नहीं और गर्म रहेगा।
प्यूरी सूप आमतौर पर तेल में तले हुए क्राउटन, क्रैकर्स, विभिन्न प्रकार की भराई वाली छोटी पाई और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसे जाते हैं।
आप क्रीम या अंडे की ड्रेसिंग भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 कच्ची जर्दी में एक अधूरा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें और सूप में डालें। इससे सूप अधिक पौष्टिक हो जायेगा.
बात 0
समान सामग्री
प्यूरी सूप हमेशा एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होता है। इस सूप की कई विविधताएँ हैं - यह सरल और आसान रेसिपी से लेकर बेहद परिष्कृत और असामान्य है, जो किसी भी उत्सव के लिए काफी उपयुक्त होगा। परंपरागत रूप से, इस सूप को क्राउटन के साथ खाया जाता है।
प्यूरी सूप जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत उपयोगी होते हैं और एक "सौम्य" भोजन हैं जो पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालते हैं। ऐसे सूप आदर्श रूप से बच्चे के भोजन में फिट होंगे, और युवा माताओं को पता है कि जिन सामग्रियों को बच्चा अपने प्राकृतिक रूप में नहीं खाना चाहता है, लेकिन जो उसके लिए बहुत उपयोगी हैं, उन्हें सूप प्यूरी में "अगोचर रूप से" जोड़ा जा सकता है।
अक्सर आहार व्यंजनों में (पाचन तंत्र के रोगों के लिए) विभिन्न प्रकार के प्यूरी सूप होते हैं। इसके अलावा, वजन कम करने वालों के लिए अजवाइन, सेलेरा, मूली, ब्रोकोली और अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ ऐसे सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।
लगभग किसी भी प्यूरी सूप को आहारीय बनाया जा सकता है और इसके विपरीत: यह पानी को वसायुक्त शोरबा से बदलने, मक्खन और भारी क्रीम का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। अन्यथा, आपको सादे पानी या सब्जियों का काढ़ा, कम वसा वाली क्रीम, जैतून का तेल का उपयोग करना चाहिए।
सब्जियों से प्यूरी सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
परिचारिका का यह हल्का और बहुत स्वस्थ व्यंजन आमतौर पर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में तैयार किया जाता है। अगर आपके पास कच्चा कद्दू नहीं है तो आप इसे फ्रीजर से भी ले सकते हैं.
सामग्री:
- कच्चा कद्दू - 450 ग्राम
- सेब - आधा
- गाजर - आधा
- आलू - 1 पीसी।
- अजवाइन - आधा
- बल्ब - आधा
- क्रीम - 100 मिली
- मक्खन - 10 ग्राम
- शोरबा या पानी - 0.5 एल
- भुने हुए कद्दू के बीज - एक मुट्ठी
- धनिया - 1/4 छोटी चम्मच
- जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
सेब, कद्दू, आलू को छील लें, आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन के आधे हिस्से को गोल आकार में काट लें। हम स्टीवन को आग पर रखते हैं, तलने के लिए थोड़ा सा तेल देते हैं, 10 ग्राम मक्खन, इसे गर्म करते हैं, प्याज डालते हैं, फिर आलू और गाजर, सेब, अजवाइन, कद्दू, थोड़ा उबालते हैं और शोरबा डालते हैं, इंतजार करते हैं सब्जियां तैयार करने के लिए, मसाले डालें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी बना लें।
आंच से उतारने से पहले क्रीम डालें और हिलाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर बीज और राई क्रैकर्स छिड़के जा सकते हैं।
यदि प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे शोरबा या पानी से पतला करने की अनुमति है।
मलाईदार बनावट और चमकीले मलाईदार मशरूम स्वाद वाला सबसे नाजुक सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और उतनी ही जल्दी खाया जाता है।
सामग्री:
- मशरूम (कोई भी) - 400 ग्राम
- बल्ब
- आलू - 1 पीसी।
- क्रीम - 200 मिली.
- वनस्पति तेल
- बगुएट - 2-3 टुकड़े
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
खाना बनाना:
हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं, मशरूम को पतले स्लाइस में काटते हैं और 100 ग्राम अलग रख देते हैं। प्याज को एक सॉस पैन में तेल में भूनें, मशरूम का मुख्य भाग डालें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
नमक, काली मिर्च, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं. इस बीच, आप क्राउटन तैयार कर सकते हैं: बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में सुखा लें। तैयार सूप को ब्लेंड करें, क्रीम डालें और परोसते समय क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
यह रेसिपी आसान और बहुत जल्दी बन जाने वाली है. आपको केवल किफायती उत्पादों और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। सूप का स्वाद सुखद मलाईदार है, और सुगंध बहुत नाजुक है।
सामग्री:
- शोरबा या पानी - 1.2 एल
- बल्ब - 3 पीसी।
- गाजर
- प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- तलने का तेल
- नमक और मिर्च
- मक्खन - बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
हमने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया और इस बीच आलू को क्यूब्स में काट कर पानी में भेज दिया। जब यह पक रहा हो, गाजर और प्याज को काट लें, तेल (सब्जी और मक्खन) में भूनें और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। हम दही को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सूप में भेजते हैं और हिलाते हुए पकाते हैं। लहसुन को पीसकर सूप, नमक और काली मिर्च में डालें। एक बार जब पनीर पिघल जाए तो सूप को ब्लेंड कर लें। ब्रेडक्रंब और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
बच्चों के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक सूप, जो सरलता से तैयार किया जाता है। नुस्खा विविध हो सकता है और इसमें अजवाइन, पत्तागोभी जैसी अधिक सब्जियां शामिल की जा सकती हैं।
सामग्री:
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
- आलू - 3 पीसी।
- सेवई - 50 ग्राम
खाना बनाना:
उबलते पानी में आलू क्यूब्स में और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जब पानी फिर से उबल जाए तो सेवइयां डालें और 10 मिनट तक और पकाएं. तैयार होने पर, नमक डालें और सूप को काट लें। पानी की जगह आप वसायुक्त शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
ऐसे सूप का उपयोग जीवन के दूसरे वर्ष में बच्चों के आहार को बदलते समय किया जाता है। हालाँकि यह अभी तक "वयस्क" सूप नहीं है, लेकिन यह मसले हुए आलू भी नहीं है। आपको सूप में वे सामग्रियां नहीं मिलानी चाहिए जो एलर्जी भड़का सकती हैं या जिन्हें इतनी कम उम्र में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
गर्मियों का एक अद्भुत सूप जिसे बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन वजन कम करने और उपवास की अवधि के दौरान एकदम सही है।
सामग्री:
- टमाटर रस में या कद्दूकस किये हुए - 400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली
- बल्ब - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, अजमोद, तुलसी
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम वहां साग, सूखे लाल शिमला मिर्च, नमक भेजते हैं। फिर टमाटर पेस्ट और टमाटर की बारी। उबाल लें और फेंटें - अगर खट्टा हो तो सूप में एक चम्मच चीनी मिलाएं। क्रीम डालें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें।
सिर्फ 45 मिनट में सूप बनकर तैयार हो जाता है. यह नुस्खा स्वस्थ आहार के प्रेमियों के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 550 ग्राम
- आलू - 400 ग्राम
- दूध - 200 मि.ली
- पानी - 0.5 लीटर
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
सबसे पहले आपको ¼ फूलगोभी की कलियों को अलग करना होगा और एक साइड डिश के लिए अलग से उबालना होगा। बची हुई पत्तागोभी, आलू (स्लाइस में कटे हुए) को एक सॉस पैन में डालें और पानी, नमक डालें और 25 मिनट तक पकाएँ। सूप तैयार होने के बाद इसे ब्लेंड करें और गर्म दूध के साथ पतला कर लें। परोसते समय सूप में क्रीम और/या मक्खन डालें, उबली हुई फूलगोभी के टुकड़ों से सजाएँ।
यह सूप प्राथमिक है, यह जल्दी तैयार हो जाता है, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। सुगंधित लहसुन के शौकीनों को यह रेसिपी जरूर याद होगी.
सामग्री:
- लहसुन - 4 कलियाँ
- पानी - 0.5 लीटर
- आलू - 4 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लंबी रोटी - 150 ग्राम
- क्रीम - 500 मिली
- ताजा डिल
खाना बनाना:
जब आलू पानी में उबल रहे हों तो लहसुन को अच्छी तरह काट लें. -उबलते आलुओं में तेल डालें और उबल जाने पर आलू निकाल लें. क्रीम को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें और इसे आलू में डालें और लहसुन डालकर ब्लेंड करें। टोस्टेड ब्रेड के साथ सूप परोसें और ताज़ी डिल से सजाएँ।
सूप को अधिक कोमल बनाने के लिए, परोसने से पहले उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
उत्कृष्ट शाकाहारी सूप रेसिपी. यदि वांछित हो, तो पानी को चिकन या बीफ शोरबा से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- गाजर - 400 ग्राम
- चावल - 50 ग्राम
- मक्खन - 15 ग्राम
- दूध - 250 मि.ली
- चीनी - आधा चम्मच
- पानी - 450 मिली
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
गाजर को स्लाइस में काटें, पैन में भेजें, एक चौथाई कप पानी डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें। ½ कप चावल (धोया हुआ) डालें और 5 कप पानी डालें, 40 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंड करें और गर्म दूध में पतला करें, नमक डालें। परोसते समय आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, टोस्ट कर सकते हैं और सजावट के तौर पर एक चम्मच उबले हुए चावल भी डाल सकते हैं.
यह सूप बहुत पौष्टिक और पौष्टिक है, क्योंकि इसका मुख्य घटक दाल है, जिसके फायदे शायद सभी ने सुने होंगे।
सामग्री:
- दाल (अधिमानतः तुर्की लाल) - 1.5 कप
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
दाल को धोकर एक सॉस पैन में डालें और ढकने के लिए पानी डालें, 40 मिनट तक उबालें। प्याज, आलू और 2 गाजर को मोटा-मोटा काट लें, उबलती दाल में डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप को ब्लेंड करें, मक्खन, पुदीना, काली मिर्च और नमक डालें।
इस रेसिपी में, आप एक बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन के लिए हमेशा क्रीम को नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- लीक - 2 डंठल
- आलू - 0.5 किग्रा
- लहसुन - 4 कलियाँ
- मक्खन - 30 ग्राम
- शोरबा या पानी - 1 एल
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- क्रीम - 80 मिली
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें, कटा हुआ लीक डालें, मिलाएँ। फिर इसमें कटे हुए आलू, तेजपत्ता, नमक, काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और उबलने दें। हम लॉरेल निकालते हैं और सूप मिलाते हैं, क्रीम मिलाते हैं। परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
किफायती सामग्री के साथ सुगंधित और आसान रेसिपी।
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 1 एल
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- क्रीम - 200 मिली
- लहसुन - 2 कलियाँ
- बल्ब
- गाजर - 1 पीसी।
- युवा तोरी - 3 पीसी। (मध्यम)
- जायफल - ½ छोटा चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
प्याज, लहसुन, गाजर, तोरी को स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में, लहसुन और प्याज को थोड़ा सा भूनें, तोरी और गाजर डालें और 7 मिनट तक उबालें। शोरबा डालें और पक जाने तक पकाएँ। पनीर (कटा हुआ), क्रीम डालें और सूप को ब्लेंड करें, इसे उबलने दें। क्राउटन के साथ परोसें।
यह सूप हमें बचपन के स्वाद की याद दिलाएगा, साथ ही यह बहुत संतोषजनक भी है।
सामग्री:
- मटर - 1.5 कप
- डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम
- वसायुक्त शोरबा - 1 एल
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- उबला हुआ मांस - 300 ग्राम
- बल्ब
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- सेंकना
खाना बनाना:
उबलते शोरबा में पहले से भीगे हुए मटर, लॉरेल, नमक डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, हम प्याज, गाजर, आलू, मांस काटते हैं। हम आलू को सूप में भेजते हैं, प्याज भूनते हैं, गाजर डालते हैं और सूप में भी भेजते हैं। फिर सूप को ब्लेंड कर लें. परोसने से पहले सूप में मटर, मांस का एक टुकड़ा, क्राउटन डालें।
इस सूप को तैयार करना सुविधाजनक है, स्टोर से तैयार सब्जियों का सेट - जमे हुए गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी।
सामग्री:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब
- गाजर - 1 पीसी।
- जमी हुई फूलगोभी - 150 ग्राम
- जमी हुई ब्रोकोली - 150 ग्राम
- जमी हुई गाजर - 150 ग्राम
- क्रीम - 200 मिली
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
पिंडलियों को उबलने के लिए रख दें. प्याज़ को काट लें और एक पैन में भूनें, ताज़ी गाजरें गोल आकार में डालें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. हम चिकन को बाहर निकालते हैं और टुकड़ों में तोड़ते हैं। हम जमी हुई सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, नरम होने तक पकाते हैं, भूनते हैं और मिलाते हैं। - क्रीम डालें और उबलने दें. मांस के टुकड़ों के साथ परोसें.
स्वादिष्ट फ़िनिश व्यंजन, जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
सामग्री:
- सामन - 300 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब
- ताजा साग
- पसंदीदा मसाले
- क्रीम - 400 मिली
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
कटे हुए प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, कटे हुए टमाटर डालें, पानी डालें और क्यूब्स में आलू डालें। नमक, पकने तक पकाएं। सूप को ब्लेंड करें, क्रीम और मछली के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें।
नुस्खा काफी सरल है, सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं।
सामग्री:
- ब्रोकोली - बड़ा सिर
- क्रीम - 100 मिली
- नमक काली मिर्च
- पानी - 1.5 लीटर
खाना बनाना:
हम गोभी को टुकड़ों में अलग करते हैं, डंठल काटते हैं और पानी में नरम होने तक सब कुछ उबालते हैं। नमक, काली मिर्च और प्यूरी, क्रीम डालें और उबलने दें।