सब्जी कबूतर। सब्जी गोभी के रोल कैसे बनाते हैं

Step 1: पत्ता गोभी को धोकर पत्ते अलग कर लें।

गोभी को धोने के बाद, इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को उल्टा करके टेबल पर रख दें। पत्तियों के आधार के पास चाकू से साफ चीरा लगाएं और सावधानी से, शीट की संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना (अन्यथा खाना पकाने के दौरान भरना गिर जाएगा), इसे पूरे कांटे से काट दें।

चरण 2: पत्ता गोभी के पत्तों को उबाल लें।

पत्तियों को पूर्व-उबले, नमकीन पानी में पकाया जाता है। उबालने के 2-4 मिनट बाद (पत्तियों की मोटाई के आधार पर) तत्परता आती है। जब पत्तागोभी के पत्ते नरम हो जाते हैं, तो उन्हें निकाल लिया जाता है (इसे स्लेटेड चम्मच से करना सुविधाजनक होता है)। ध्यान!एक बार में, सॉस पैन में डाल दें 2-3 से अधिक पत्ते नहीं, क्योंकि अन्यथा वे समान रूप से उबाल नहीं पाएंगे।

चरण 3: पत्ते निकाल लें।

जैसे ही पत्ता गोभी के पत्ते पकते हैं, उन्हें निकाल लिया जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, जिससे उन्हें अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिल जाता है।

चरण 4: हम गोभी के पत्तों को संसाधित करते हैं।

स्टफिंग करने से पहले पत्ता गोभी के पत्तों से मोटे हिस्से (नस) निकाल दिए जाते हैं. यह शरद ऋतु गोभी के बड़े कांटे के लिए अधिक विशिष्ट है। शुरुआती पके पौधों में पत्तियों की अधिक नाजुक और महीन संरचना होती है।

चरण 5: चावल को भरने के लिए पकाएं।

लंबे दाने वाले चावल को 5 मिनट (आधा पकने तक) उबालना चाहिए।

चरण 6: मशरूम काट लें।

मशरूम (शैंपेन, सफेद मशरूम, मशरूम, मशरूम, आदि) को 0.5 सेमी के स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

Step 7: टमाटर को काट लें।

टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए पहले सब्जी को उबलते पानी से उबालना अधिक प्रभावी होता है। छोटे क्यूब्स में काट लें (या जो भी आपको पसंद हो)।

चरण 8: लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

धुले और सूखे साग को पीसकर साफ कर लें और लहसुन को काट लें। हम टमाटर के साथ सब कुछ मिलाते हैं।

चरण 9: प्याज और गाजर को प्रोसेस करें।

छिलके वाले प्याज को काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। हम उन्हें नहीं जोड़ते!

Step 10: प्याज और गाजर को भूनें।

एक पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज (लगभग 2 मिनट) भूनें। वहां गाजर भी डाली जाती है और 3-4 मिनट के लिए तला जाता है।

चरण 11: मशरूम को भूनें।

हम तले हुए प्याज को एक अलग कटोरे में पैन से गाजर के साथ फैलाते हैं। मुक्त पैन में (उसी तेल में), हम कटा हुआ मशरूम डालते हैं।

चरण 12: सामग्री मिलाएं।

हम एक आम कंटेनर में डालते हैं: चावल, मशरूम, गाजर के साथ प्याज, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, 1-2 टेबल। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

Step 13: पत्ता गोभी के पत्तों में स्टफ करें।

गोभी के पत्ते के प्रसार के बीच में हम 1.5-2 टेबल डालते हैं। भरने के चम्मच और भरवां गोभी लपेटो।

Step 14: गोभी के रोल को फ्राई करें।

परिणामस्वरूप गोभी के रोल को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (मध्यम गर्मी पर) में 2 मिनट के लिए भूनें।

चरण 15: अचार तैयार करें।

पानी, टमाटर का पेस्ट और नमक को एक साथ मिला लें।

चरण 16: गोभी के रोल को नमकीन पानी से भरें और निविदा तक उबाल लें।

भरवां गोभी को एक सॉस पैन या उच्च किनारों के साथ कच्चा लोहा पैन में रखा जाता है, नमकीन पानी डालना और उबालने के बाद, गर्मी कम करें। हम गोभी के रोल को 30-40 मिनट के लिए उबालते हैं।

Step 17: पत्ता गोभी के रोल परोसें।

एक दुबले और शाकाहारी टेबल के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल एक बेहतरीन वैरायटी है। यह उपचार गर्मी की गर्मी में खाने में आसान है, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ या एक अलग डिश के रूप में बढ़िया है। सब्जी गोभी के रोल को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, तो वे बहुत संतोषजनक होंगे। कम कैलोरी की मात्रा इस व्यंजन को आहार आहार के लिए उपयुक्त बनाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

आप एक बड़े सॉस पैन में एक पूरा कांटा रखकर गोभी के पत्तों को गोभी के रोल के लिए पका सकते हैं;

गोभी के रोल परोसने से पहले, मेहमानों से उनके लिए स्वीकार्य सेवा के प्रकार के बारे में पूछें: नमकीन के साथ, बिना नमकीन पानी के;

गोभी के रोल के लिए एक समृद्ध स्वाद के लिए, टमाटर का पेस्ट, पानी और काली मिर्च के अलावा, भरने से सामग्री बड़ी मात्रा में नमकीन में मौजूद हो सकती है: गाजर और मशरूम के साथ तला हुआ प्याज;

खाना पकाने के दौरान नमकीन पानी में, आप 1-2 तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स: रेसिपी

फोटो शटरस्टॉक

वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स: रेसिपी

इस शाकाहारी व्यंजन को चार सर्विंग्स के लिए तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोभी - 1 सिर;

मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 5 सिर; - अजवाइन - 1 जड़;

मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;

अजमोद - 1 गुच्छा; - पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

रूढ़िवादी उपवास के पालन के दौरान, यह नुस्खा काम आएगा। भरवां पत्ता गोभी के रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं होते

पत्ता गोभी के रोल तैयार करना

सब्जी गोभी के रोल के लिए कठोर नसों के बिना बाहर निकलने के लिए, गोभी के पत्ते को ठीक से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर के बीच से गोभी का एक सिर काट लें। इसे नरम और आसानी से रोल करने के लिए, आपको इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना होगा या इसे पन्नी में लपेटकर उसी समय के लिए ओवन में भेजना होगा।

इस तरह के उच्च गति वाले गर्मी उपचार के बाद, गोभी के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं। इस अवधि के बाद, आपको पानी निकालने की जरूरत है और गोभी को ठंडा होने दें। फिर यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक व्यक्तिगत पत्ती को संसाधित किया जाए, मोटा होना काट दिया जाए या काट दिया जाए।

काम का अगला चरण भरने की तैयारी है। सब्जी के घटकों को साफ, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और मक्खन में हल्का तला हुआ होना चाहिए (आग कमजोर होनी चाहिए)। पैन में भरने के लिए, आपको कटा हुआ अजमोद, साथ ही काली मिर्च और नमक जोड़ने की जरूरत है। एक महत्वपूर्ण बिंदु गोभी के रोल का निर्माण है। शीट के केंद्र में सब्जी भरने का एक बड़ा चमचा सावधानी से रखना आवश्यक है और इसके किनारों को मोड़ो ताकि एक लिफाफा प्राप्त हो।

खाना पकाने का अंतिम चरण ओवन में शाकाहारी गोभी के रोल पकाना है। ऐसा करने के लिए, ऊंची दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और पूरी तरह से गोभी के पत्तों से ढका होना चाहिए। इन चादरों पर वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स डालकर पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें। 15 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. खट्टा क्रीम सॉस शाकाहारी गोभी के रोल के लिए बहुत अच्छा है।

सख्त उपवास के अधीन, खट्टा क्रीम सॉस को टमाटर सॉस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

1 किलो युवा पत्ता गोभी
150-200 ग्राम उबले चावल
2 प्याज
1 गाजर
250-300 ग्राम ताजा शैंपेन
मिर्च
नमक
तेज पत्ता और अन्य पसंदीदा मसाले

सब्जी गोभी रोल कैसे पकाने के लिए:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें, प्याज को बहुत बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।

पहले से तैयार फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, जिसमें प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर गाजर को प्याले में डालिये, सब्जियों को और 4-5 मिनिट तक उबालिये, और फिर इसमें कटे हुये मशरूम डालिये, फिर सामग्री को 5-6 मिनिट तक पकाइये.

इस समय के अंत में, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। फिर, एक अलग कटोरे में, उबले हुए चावल के साथ सब्जियां और मशरूम मिलाएं।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर गोभी के रोल लपेटना शुरू करें। यह इस तरह से किया जाता है।

पत्तागोभी के सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, उनकी जरूरत नहीं है, फिर बाकी को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और पत्ती पर थोड़ी मात्रा में भरावन डालें, जिसे एक छोटे लिफाफे में लपेटना चाहिए।

तैयार गोभी के रोल को पहले से गरम पानी के साथ एक रोस्टर में डाल दें, जहां वे उन्हें कम गर्मी पर 25-30 मिनट के लिए उबाल लें।

गोभी के रोल की तैयारी गोभी के पत्तों की कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है।

शेफ से भरवां गोभी की रेसिपी। वीडियो देखना!

मसालेदार शाकाहारी गोभी के रोल

सामग्री:

3 प्याज
2 गाजर
अजवाइन के डंठल की एक जोड़ी
3-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 किलो पत्ता गोभी
2-3 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

सब्जी गोभी के अचार के रोल कैसे बनाते हैं:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और अजवाइन को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, सभी सब्जियों को पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल में 5-6 मिनट के लिए भूनें।

फिर गोभी के सिर से 2-3 छोटे पत्ते अलग करें, जिन्हें पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है और तली हुई सब्जियों और लहसुन के साथ मिलाकर एक क्रश के माध्यम से पारित किया जाता है।

सारी सामग्री को नमक करके 3-4 मिनिट तक भूनें। बची हुई गोभी को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और छोटी से छोटी आग पर 4-5 मिनट तक पकाएँ, फिर सब्जियों को हटा दें और ठंडा करें।

उसके बाद, मोटे हिस्सों को काटते हुए, गोभी को पत्तियों में अलग कर लें। प्रत्येक पत्रक पर लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और उन्हें लिफाफे में रोल करें।

बाद वाले को फिर एक सॉस पैन में पेपरकॉर्न, थोड़ा और नमक और एक तेज पत्ता के साथ रखा जाता है।

उसके बाद, तैयारी का सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है: आपको गोभी के रोल पर लगभग एक किलोग्राम का एक छोटा सा दबाव डालना होगा और उत्पादों को कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए रखना होगा।

फिर पैन को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, जहां गोभी के रोल को 5-6 दिनों के लिए डालना चाहिए, जिसके बाद वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। ऐसे मसालेदार गोभी के रोल का स्वाद कुछ विशिष्ट होगा, लेकिन दिलचस्प होगा।

सब्जी गोभी के रोल के लिए नुस्खा बेहद सरल है। इन्हें साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है और सब्जियों, सॉस के स्वाद का आनंद उठाया जा सकता है। बेशक, आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन उसके लिए यह दूसरे के लिए एक पूर्ण व्यंजन होगा।

सब्जी गोभी के रोल सभ्य दिखते हैं, वे न केवल हर रोज, बल्कि एक उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे मांस गोभी के रोल के स्वाद में नीच नहीं हैं। यह पर्याप्त विटामिन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पत्ता गोभी का पत्ता जिन सब्जियों से शुरू होता है वह ताजी होनी चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में नमी हो और अच्छी तरह तली हुई हो। इन उद्देश्यों के लिए, प्याज, गाजर, अजवाइन, बेल मिर्च या पार्सनिप अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

"शरद दरवाजे पर"

बिना चावल और मांस के गोभी के रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जिन लोगों को शक है उन्होंने अभी तक इन्हें मशरूम और सब्जियों से नहीं पकाया है।

1. बीजिंग गोभी - 1 सिर;
2. प्याज - 2 टुकड़े;
3. गाजर - 2 टुकड़े;
4. शैंपेन - 330 ग्राम;
5. टमाटर - 2 टुकड़े;
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
7. टमाटर का रस - 280 मिलीलीटर;
8. बैंगन - 1 टुकड़ा;
9. वनस्पति तेल;
10. डिल - 1 गुच्छा;
11. नमक;
12. काली मिर्च।

आप साधारण सफेद गोभी भी ले सकते हैं, लेकिन पेकिंग गोभी का स्वाद अधिक नाजुक होता है, और इसे रोल करना भी आसान होता है।

• पहला कदम सॉस और भरने से निपटना है। ऐसा करने के लिए सभी सब्जियों को धो लें। मशरूम और बैंगन को जरूरत पड़ने तक अलग रख देना चाहिए। प्याज छीलिये, गाजर छीलिये, मिर्च से बीज हटाइये, टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये।
• तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। और उन्हें 2 भागों में बाँट लें, एक आधे के आधार पर भरावन होगा, और दूसरी चटनी के आधार पर।
• सब्जियों में भरने के लिए कटे हुए मशरूम डालें।
• इस द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबाल लें, इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• बैंगन से छिलका निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और सॉस के लिए सब्जियों में जोड़ें।
• सब्जियों को सॉस, नमक और काली मिर्च के लिए भूनें।
• सॉस में टमाटर का रस डालें, उन्हें और 15 मिनट तक उबालें।
• गोभी का समय हो गया है। घने मुख्य भाग को काटना आवश्यक है, यह आपको खीरे को सावधानी से रोल करने की अनुमति नहीं देगा।
• पत्तागोभी के पत्तों को 20 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें ताकि वे अधिक कोमल हो जाएँ।
• एक ठंडा चीनी गोभी के पत्ते में भरने का एक बड़ा चमचा लपेटें। दूसरी शीट के साथ भी ऐसा ही करें।
• आधा तैयार पत्ता गोभी के रोल्स को तेल से चुपड़े एक सांचे या बड़े फ्राइंग पैन में डालें।
• उनके ऊपर सॉस डालें।
• एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 35-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• तैयार पकवान को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें, और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

वेजिटेबल पत्तागोभी रोल काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं, वे लंच या डिनर के लिए अच्छे होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है। पकवान हार्दिक और असामान्य है, उपयोगी विटामिन से भरपूर है। सब्जी गोभी के रोल को आश्चर्यचकित करना आसान है।

"घर"

इस रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल पत्तागोभी के रोल काफी हद तक मीट वाले रोल से मिलते-जुलते हैं। मुख्य अंतर मांस की कमी है, लेकिन यह लगभग अगोचर है। इस डिश को मेल के दौरान खाया जा सकता है और शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगी.

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. सफेद गोभी - 1 सिर;
2. उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
3. गाजर - 2 टुकड़े;
4. प्याज - 1.5 टुकड़े;
5. टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
6. डिल - 0.5 गुच्छा;
7. अजमोद - 0.5 गुच्छा;
8. नमक;
9. मिर्च;
10. बे पत्ती;
11. वनस्पति तेल।

टमाटर का पेस्ट आसानी से टमाटर के रस से बदला जा सकता है, इसमें लगभग 1 कप लगेगा।

खाना पकाने का क्रम:

• गोभी को धोना और अलग चादरों में अलग करना जरूरी है। सबसे आसान तरीका यह है कि गोभी के सिर को 2 मिनट के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखें, इसे बाहर निकालें और सावधानी से ऊपर की चादरें हटा दें। थोड़ा उबालने के बाद, वे जल्दी और आसानी से निकल जाते हैं। चादरों पर ठोस नसों को काटा जा सकता है या हथौड़े से हल्के से पीटा जा सकता है।
• अब आप स्टफिंग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 210 ग्राम चावल को 420 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और आधा पकने तक उबालें।
• प्याज को भूसी से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
• चावल के साथ दो तिहाई सब्जियां मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• अंत में, आप सीधे गोभी के रोल से निपट सकते हैं। एक शीट पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें और इसे एक लिफाफे के साथ रोल करें। इसी तरह बाकी सभी गोभी के रोल भी बेल लें।
• एक गहरे बर्तन में लगभग 2 सेंटीमीटर साफ पानी डालें। गोभी के रोल को कई परतों में बिछाएं।
• 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
• गोभी रोल के लिए सॉस तैयार करना बहुत आसान है। बची हुई तली हुई सब्जियों को पानी से थोड़ा पतला टमाटर के रस या पास्ता के साथ मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
• गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें और 15-20 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
• ऊपर से कड़ाही में तेज पत्ता और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

पकवान हार्दिक और सुगंधित हो जाता है। आप हमेशा भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ सकते हैं। यहां तक ​​​​कि सॉस को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, क्योंकि गोभी के रोल का अंतिम स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। मसालेदार और मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक सॉस में लहसुन या लाल मिर्च की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। इससे स्वाद केवल उज्जवल और समृद्ध होगा।

"सही निर्णय"

क्लासिक्स के साथ पेटू को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, इसलिए यह सब्जी गोभी के रोल के लिए एक असामान्य नुस्खा पर ध्यान देने का समय है, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। उनका स्वाद काफी विदेशी निकला, हालांकि वे परिचित और लोकप्रिय उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. सेवॉय गोभी - 1 सिर;
2. चावल - 70 ग्राम;
3. गाजर - 2 टुकड़े;
4. पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
5. अजवाइन - 1 टुकड़ा;
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
7. प्याज - 2 टुकड़े;
8. टमाटर - 3 टुकड़े;
9. लहसुन - 4 लौंग;
10. नमक;
11. काली मिर्च;
12. वनस्पति तेल।

सेवॉय गोभी लेने के लिए जरूरी नहीं है, आप बीजिंग या सफेद गोभी ले सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ है कि गोभी के रोल रसदार और निविदा निकलते हैं, फोल्ड होने पर नरम उबाल लें।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु, आपको चावल की एक गैर-चिपचिपा किस्म का चयन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, बासमती। यह पूरी तरह से अलग हो जाता है, जबकि सब्जियों के साथ आसानी से मिश्रित होने पर, एक नाजुक, समान बनावट का निर्माण होता है।

वेजिटेबल कैबेज रोल्स: स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

खाना पकाने का क्रम:

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें, पानी में हल्का सा नमक मिला लें। पकाने के बाद, चावल को फिर से अच्छी तरह से धो लें और पानी निकालने के लिए अलग रख दें।
• सब्जियों को धोकर छील लें।
• गाजर को क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काटें, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखें।
• पार्सनिप और अजवाइन को काट लें, गाजर को भेजें। मिक्स।
• सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें मिलाना न भूलें।
• एक प्याज छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे बाकी सब्जियों में मिला दें।
• मध्यम स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई बेल मिर्च, पहले से धोए गए और बीज के छिलके भी डालें।
• 5-8 मिनट के लिए बिना ढक्कन के भूनें, अक्सर हिलाते रहें ताकि सब्जियां समान रूप से तलें और जलें नहीं।
• आखिर में बारीक कटी हुई या बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और पके हुए चावल डालें।
• फिलिंग, नमक और स्वाद के लिए जगह डालें, चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
• पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। पहले से ही इस स्तर पर, सब्जियों के साथ चावल खाया जा सकता है, लेकिन मुख्य बात बाहर रखना है, क्योंकि लक्ष्य सब्जी गोभी के रोल हैं।
• पत्ता गोभी को धोकर पत्तियों को अलग कर लें। वे हटाने में आसान, लोचदार होते हैं, इसलिए हटाए जाने पर वे टूटते या फटते नहीं हैं। सेवॉय गोभी भी सुविधाजनक है क्योंकि इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, कठोर नसों को हटा दिया जाता है, यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है, जो बहुत समय बचाता है।
• गोभी के पत्ते में भरने के 1 या 2 बड़े चम्मच रखें, यह सब पत्ते के आकार और भविष्य में भरवां गोभी के वांछित आकार पर निर्भर करता है।
• गोभी के रोल लगभग तैयार होने के बाद, सॉस तैयार करने के लिए सबसे कम बचा है। ऐसा करने के लिए बचे हुए प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, मध्यम आंच पर भूनें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। एकरूपता के लिए, आप सॉस को सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस सकते हैं। सॉस को नमक करें और स्वादानुसार मसाले डालें।
• एक बड़े फ्राइंग पैन को गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
• गोभी के रोल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। इसमें हर तरफ केवल एक मिनट का समय लगेगा।
• जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, तैयार सॉस को पैन में डालें, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 13-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
• आप मेज पर सेवा कर सकते हैं, साग के साथ सजा सकते हैं।

गोभी रोल अब किसी को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, क्योंकि पकवान लगभग सभी राष्ट्रीयताओं में विभिन्न रूपों में मौजूद है। लेकिन लीन कैबेज रोल्स तैयार करने के बाद मेहमानों और घर के सदस्यों से तारीफ बटोरना आसान हो जाएगा.

बेबी फूड और वजन कम करने का फैसला करने वालों का सबसे अच्छा दोस्त बन जाएगा। इस लेख से आप दिलचस्प व्यंजनों के साथ-साथ सब्जी गोभी के रोल पकाने के रहस्यों को जानेंगे।

वेजिटेबल पत्ता गोभी के रोल कैसे बनते हैं?

अगर आपको मीट के साथ क्लासिक गोभी के रोल का स्वाद पसंद है, तो आपको वेजिटेबल रोल्स जरूर पसंद आएंगे। इस व्यंजन को पकाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से पारंपरिक से अलग नहीं है। यानी आपको गोभी के पत्तों को आधा पकने या किसी अन्य तरीके से प्रोसेस करने और सब्जी भरने तक उबालने की जरूरत होगी। पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसमें चावल, मशरूम या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

सब्जी भरने के साथ गोभी के रोल

गर्मी इस व्यंजन के लिए सबसे अनुकूल मौसम है। बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ बस हमें सीधे बगीचे से आने के लिए कह रही हैं। इसलिए, पढ़ें कि आप सब्जी गोभी के रोल कैसे बना सकते हैं, और व्यवसाय में भी उतर सकते हैं:

• सफेद पत्ता गोभी के छह पत्ते लें, उन्हें धो लें और ध्यान से मोटी नसों को काट लें।
• एक बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें और पत्ता गोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें।
• एक मध्यम आकार की तोरी का आधा भाग छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• पांच ताज़े शैंपेन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक बड़े टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, उसका छिलका हटा दें और चाकू से काट लें।
• अलग-अलग रंगों की दो मीठी मिर्चों से बीज निकालकर क्यूब्स में काट लें।
• एक मध्यम गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
• एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उसमें वनस्पति तेल डालें और फिर उस पर तोरी भूनें। आखिर में इसमें काली मिर्च और गाजर डालें और सब्जियों को एक साथ पांच मिनट तक उबालें।
• पैन में मशरूम, अन्य सब्जियां, नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
• पांच मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा दें और फिलिंग को पत्तागोभी के पत्तों में स्थानांतरित कर दें। गोभी के रोल को रोल करें और उन्हें एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें।
• गोभी के शोरबा में, चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट पतला करें और इस मिश्रण के साथ भरवां गोभी डालें।

आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकवान को पकाएं, और जब यह तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

कोरियाई में सब्जी गोभी के रोल

यहां एक लो-कैलोरी रेसिपी है जो आपके मेहमानों को एक असामान्य स्वाद और विशेष सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करेगी। मसालेदार सब्जी गोभी के रोल कैसे बनाते हैं? इस व्यंजन की रेसिपी नीचे पढ़ें:

• सफेद या बीजिंग गोभी का एक कांटा लें और इसे पत्तियों में अलग करें। बाहरी आवरण को त्याग दिया जा सकता है, और आंतरिक भाग को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और उबलते पानी से डाल दिया जाता है।
• जब पानी निकल जाए, तो पत्तियों को एक सॉस पैन में डालें, उनमें से प्रत्येक को नमक करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आप गोभी के रोल खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी को पैन से हटा दें, और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• तीन छोटी गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
• लहसुन के तीन सिर छीलें (अर्थात् सिर, लौंग नहीं) और चाकू से काट लें।
• बहते पानी के नीचे डिल का एक गुच्छा कुल्ला और चाकू से काट लें।
• तैयार सामग्री को एक प्याले में डालिये, और फिर इसमें धनिया, लाल और काली मिर्च डाल दीजिये. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह मिलाएं।
• पत्ता गोभी के पत्ते के किनारे पर एक चम्मच भरावन डालें और लपेट दें। यदि आप चाहते हैं कि रोल छोटे हों, तो आधार को आधा में विभाजित करें।
• कड़ाही में रिक्त स्थान को एक दूसरे से कसकर रखें।
• नमकीन पानी तैयार करने के लिए एक तामचीनी बर्तन में एक लीटर साफ पानी उबालें, और अंत में तीन बड़े चम्मच चीनी और दो नमक डालें। कुछ मिनट के लिए घोल को उबालें, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और तुरंत पैन को आँच से हटा दें।
• गोभी के रोल के ऊपर गर्म नमकीन डालें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।

खस्ता गोभी के रोल निश्चित रूप से आपको और आपके मेहमानों को खुश करेंगे।

आलसी गोभी रोल

यह व्यंजन सबसे सरल उत्पादों से बनाया जा सकता है जो किसी भी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें।
• एक बड़ी गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सफेद गोभी को बारीक काट लें और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
• एक पैन में मशरूम के साथ सब्जियों को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
• पत्ता गोभी को नमक करके हाथ से मैश कर लें ताकि वह रस दे। इसके बाद इसमें चावल और एक दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। अगर वांछित है, तो उनमें एक चिकन अंडा जोड़ें।
• सभी उत्पादों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से समान आकार के गोले बनाएं।
• गोभी के रोल्स को फायरप्रूफ डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।
• सॉस तैयार करने के लिए, एक प्याज और लहसुन की कुछ कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, दो बड़े चम्मच आटा, टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को पानी से पतला करें। अंत में स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें।
• मोल्ड को ओवन से निकालें, गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें और उन्हें वापस ओवन में रखें।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो एक अविश्वसनीय सुगंध आपकी रसोई में भर जाएगी। गोभी के रोल को गरम होने पर ही परोसें।

चीनी गोभी में गोभी रोल

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करें और ऐसा पकाएं जो किसी भी मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सके। तस्वीरों के साथ सब्जियां कैसे बनाएं इससे आपको मदद मिलेगी:

दाल गोभी के रोल

इस व्यंजन को न केवल मुख्य व्यंजन के रूप में, बल्कि साइड डिश या गर्म क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है। सब्जी गोभी रोल कैसे पकाने के लिए:

मशरूम के साथ गोभी रोल

जैसा कि आपने देखा होगा, सब्जी गोभी के रोल को पकाना एक साधारण मामला है। तो एक और सरल नुस्खा लागू करने का प्रयास करें:

• युवा गोभी के एक छोटे से सिर को नमकीन पानी में उबालें और पत्तियों में अलग करें।
• दो प्याज और दो मध्यम गाजर छीलें, फिर चाकू से काट लें और एक पैन में भूनें।
• 100 ग्राम चावल को पकने तक उबालें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
• 400 ग्राम कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल में भूनें, और फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
• सॉस तैयार करने के लिए उसी पैन में बारीक कटा प्याज और कटे हुए टमाटर डालकर भूनें. सब्जियों में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं।
• पत्ता गोभी के रोल और स्टफिंग बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में होने तक बेक करें।

जब गोभी के रोल ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ओवन से हटा दें, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और सॉस के ऊपर डालते हुए मेज पर परोसें।

धीमी कुकर में भरवां पत्ता गोभी

एक स्वादिष्ट और आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• युवा गोभी का एक छोटा कांटा संसाधित करें।
• उबले हुए चावल, वनस्पति तेल (गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन) में तली हुई सब्जियों, टमाटर के पेस्ट के बड़े चम्मच, नमक और स्वाद के लिए मसालों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
• पत्ता गोभी के रोल बनाकर, उन्हें एक मल्टीकलर बाउल में डालें और दोनों तरफ से तलें।
• डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें, गोभी के रोल को टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पानी से पतला डालें और 40 मिनट के लिए पकाएं।

हल्की वेजिटेबल डिश को गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि गोभी के रोल आपकी पसंदीदा डिश बन जाएंगे और खाने की मेज पर अधिक बार दिखाई देंगे। हमारे लेख में एकत्र किए गए व्यंजनों का अध्ययन करें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें।