दूध से घर पर पन्ना कत्था। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था (क्लासिक रेसिपी)। असामान्य कॉफी उपचार

पन्ना कोट्टा मूल रूप से इटली की एक हल्की मिठाई की रेसिपी है, जिसने लंबे समय से अपनी क्षेत्रीय मातृभूमि की सीमाओं से परे लोकप्रियता हासिल की है। सबसे नाजुक विनम्रता को फल और बेरी सिरप, जैम, चॉकलेट, नट्स और अन्य उपयुक्त एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है।

पन्ना कत्था कैसे बनाते हैं?

यह हर किसी के लिए उपलब्ध है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका, घर पर पन्ना कोट्टा रेसिपी को निष्पादित करने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप हर तरह से एक शानदार और उत्तम मिठाई मिलती है।

1. परंपरागत रूप से, पन्ना कोट्टा मिठाई क्रीम से बनाई जाती है, जिसे खट्टा क्रीम, दही, पनीर या पूर्ण वसा वाले दूध से बदला जा सकता है।
2. जिलेटिन का उपयोग एक थिकनेस के रूप में किया जाता है, जिसे तरल आधार के एक हिस्से में पहले से भिगोया जाता है, और फिर पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गर्म करके भंग कर दिया जाता है।
3. पन्ना कत्था अगर-अगर के साथ कोई कम स्वादिष्ट नहीं है, जो लगभग 95 डिग्री के तापमान पर तरल आधार में पूर्व-घुलनशील होता है।
4. स्वाद के लिए, प्राकृतिक वेनिला या वैनिलिन को अक्सर आधार में जोड़ा जाता है।
5. परोसने से पहले, मिठाई को जमने के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।

पन्ना कोट्टा - एक क्लासिक रेसिपी

पन्ना कत्था, जिसका क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, सरल और सस्ती सामग्री से तैयार किया गया है। मिठाई के स्वाद को सभी प्रकार के टॉपिंग के साथ विविधता देना आसान है, उन्हें परोसने से पहले स्वादिष्टता में जोड़ना। आधार घटक के रूप में उपयोग की जाने वाली क्रीम असाधारण रूप से उच्च वसा वाली होनी चाहिए।

सामग्री:

• क्रीम - 0.5 एल;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनीला।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के एक छोटे हिस्से में भिगोएँ, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. क्रीम को बिना उबाले दूध, चीनी और वेनिला के साथ मिलाकर गर्म करें।
3. घुले हुए जिलेटिन को दूध के बेस में मिलाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और कटोरे या सांचों में डाला जाता है।
4. इतालवी मिठाई पन्ना कत्था को फ्रिज में जमने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ पन्ना कत्था - नुस्खा

पन्ना कत्था एक ऐसी रेसिपी है जिसे पारंपरिक क्रीम की जगह खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है। एक सुखद नाजुक मखमली बनावट रचना में जोड़े गए अंडे की जर्दी में मिठास जोड़ देगी। दूध में सुगंधित बीजों को उबालकर प्राकृतिक वेनिला बीन के साथ पहले स्वाद लेना बेहतर होता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• वनीला।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है। फिर गरम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
2. वसा खट्टा क्रीम चीनी के साथ 5 मिनट के लिए फूला हुआ होने तक फेंटें।
3. जर्दी को दूध के साथ रगड़ें, वेनिला के साथ गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. दूध और खट्टा क्रीम, जेली पानी मिलाएं, सांचों या कटोरे में डालें, फ्रिज में रखें।
5. 3-4 घंटे बाद स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पन्ना कत्था बनकर तैयार हो जाएगा.

पनीर पन्ना कत्था - रेसिपी

पन्ना कत्था, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, पनीर से बनाया जाता है, जो इसे विशेष रूप से समृद्ध, नरम और मलाईदार बनाता है। नरम गैर-अम्लीय पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है। दानेदार या युक्त अनाज को पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम या स्वाद के लिए;
• वेनिला, बेरी या फल जेली।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 50 मिली दूध में भिगोया जाता है, थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, फिर 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है और दानों के घुलने तक हिलाया जाता है।
2. बचे हुए दूध को स्वाद के लिए मीठा किया जाता है, तैयार पनीर के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटा जाता है।
3. घुले हुए जिलेटिन को मिलाया जाता है और कटोरे में डाला जाता है, यदि वांछित हो तो नीचे से थोड़ी फ्रूट जेली डालकर इसे पूरी तरह से सख्त होने दें।
4. फ्रिज में ठंडा होने के बाद दही पन्ना कत्था परोसने के लिए तैयार हो जाएगा.

टेंगेरिन पन्ना कत्था - रेसिपी

पन्नाकोटा एक स्वादिष्ट जेली मिठाई के लिए एक नुस्खा है, जिसका स्वाद एक ही समय में दो आधारों या कटोरे के संयोजन से भिन्न हो सकता है: मस्कारपोन के साथ कीनू और दूध। पीसने से पहले, खट्टे फलों को न केवल छिलके से, बल्कि बीजों से भी छीलना चाहिए, जिससे अवांछित कड़वाहट हो सकती है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• कीनू - 15 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. कीनू को छीलकर एक ब्लेंडर में काट लिया जाता है।
2. आधा जिलेटिन जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए मीठा, दानों के घुलने तक गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है, जिसके बाद उन्हें सांचों में डाला जाता है और सख्त होने दिया जाता है।
3. दूध, जिलेटिन में वेनिला और नियमित चीनी घोलें, मिश्रण को उबलने से रोकें, मस्कारपोन में हिलाएं, कीनू की परत पर डालें।
4. सख्त होने के बाद, मस्कारपोन के साथ कीनू पन्ना कोट्टा को कीनू के स्लाइस, पुदीने के पत्तों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

चॉकलेट पन्ना कत्था - रेसिपी

कोको के साथ पन्ना कत्था, जिसका नुस्खा नीचे दी गई सिफारिशों में प्रस्तुत किया जाएगा, चॉकलेट डेसर्ट के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। रचना में अनावश्यक नहीं वेनिला फली से अनाज होगा, जो उबालने के दौरान दूध में जोड़ा जाता है। परोसते समय, स्वादिष्टता को कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जा सकता है, पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग के ऊपर डालें।

सामग्री:

• क्रीम - 750 ग्राम;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1.5 कप;
• वेनिला फली - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• कोको - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. जिलेटिन को उबले हुए दूध के एक छोटे हिस्से में भिगोया जाता है, और अन्यथा वेनिला को एक मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. चीनी और कोको के साथ क्रीम को लगभग उबालने के लिए गरम करें, दूध में जिलेटिन और वेनिला के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं, लेकिन उबाल न लें।
3. मिश्रण को छान लें और सांचों में डालें।
4. ठंड में ठंडा होने के बाद चॉकलेट पन्ना कत्था बनकर तैयार हो जाएगा.

कॉफी पन्ना कत्था - रेसिपी

कॉफी पन्ना कोट्टा का स्वाद अद्भुत होता है, खासकर यदि आप प्राकृतिक रूप से पीसे हुए उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के एक हिस्से को एक योज्य के रूप में उपयोग करते हैं। इसकी कमी के लिए, तत्काल पेय भी उपयुक्त है, जिसे विशेष रूप से दूध में जोड़ा जाना चाहिए। क्रीम को उपयुक्त वसा सामग्री की खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम - 350 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 4 चम्मच।

खाना बनाना

1. 2 बड़े चम्मच पानी और जिलेटिन मिलाएं।
2. कॉफी डालकर दूध उबाल लें।
3. नियमित और वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स को मिलाया जाता है, गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गरम किया जाता है।
4. जेली का पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है, ठंड में जमने दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था

सामग्री:

• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• नारियल के चिप्स - 80 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• बेरी जाम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, 20 मिनट के बाद इसे गरम किया जाता है और दानों के घुलने तक हिलाया जाता है।
2. बाद में घुलने तक चीनी के साथ गर्म दूध।
3. चिप्स, जेली का पानी डालें, सांचों में डालें, फ्रिज में भेजें।
4. नारियल पन्ना कत्था सेट होने के बाद, यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

कन्डेन्स्ड मिल्क के साथ पन्ना कत्था

अतिरिक्त स्वाद विशेषताओं को गाढ़ा दूध के साथ घर पर पका हुआ पन्ना कत्था द्वारा प्राप्त किया जाता है। वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मोटा पूरक लेना महत्वपूर्ण है। मिठाई, यदि वांछित है, तो रचना में थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट या फल और बेरी प्यूरी जोड़कर एक नए स्वाद से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म किया जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाए।
2. दूध, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, जेली के पानी में घोलें।
3. मिश्रण को सांचों या कटोरे में डालें, जमने के लिए छोड़ दें।

सफेद चॉकलेट पर पन्ना कत्था

यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलेगा और कोमल होगा। यह नुस्खा एक सफेद चॉकलेट बार का उपयोग करता है, जिसे यदि वांछित हो, तो दूध या अंधेरे से बदला जा सकता है। चॉकलेट की बूंदें भी आदर्श हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि पूरक एक विश्वसनीय निर्माता से उच्च गुणवत्ता का विशेष रूप से प्राकृतिक हो।

सामग्री:

• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• शीट जिलेटिन - 5 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 180 ग्राम;
• वेनिला फली - 1-2 पीसी।

खाना बनाना

1. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन शीट को पानी में भिगो दें।
2. दूध के साथ क्रीम मिलाया जाता है, वेनिला फली से बीज डाले जाते हैं, लगभग उबाल आने तक गरम किया जाता है।
3. चॉकलेट डालें, स्लाइस के फूलने तक मिलाएँ।
4. जिलेटिन में हिलाओ, भंग होने तक हिलाएं।
5. द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है और ठंड में रखकर सख्त होने दिया जाता है।

दही पन्नाकोटा - पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया आहार पन्ना कोट्टा, कमर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आपको पाचन पर बोझ डाले बिना इसके उत्कृष्ट हल्के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा, जैसे कि भारी क्रीम के साथ इसके अधिक पौष्टिक संस्करण। एक विनम्रता बनाने का आधार स्किम दूध, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही और शहद होगा।

क्रीम, चीनी और वेनिला की नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई का जन्म उत्तरी इटली में, पीडमोंट क्षेत्र में हुआ था। इस पाक कृति का एक बहुत ही सुंदर नाम है - पन्ना कत्था, जिसका अर्थ इतालवी में "उबला हुआ क्रीम" है। अगर आपने असली इटैलियन पन्ना कत्था ट्राई किया है, तो आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। यह एक वास्तविक पाक आघात और जीवन का उत्सव है! हालांकि, यह संभावना नहीं है कि इस मिठाई के लिए लगातार इटली की यात्रा करने की संभावना से कोई भी खुश होगा, इसलिए मलाईदार व्यंजन का आनंद लेने का एकमात्र तरीका घर पर पन्ना कोट्टा बनाना सीखना है। . यह जितना दिखता है उससे कहीं ज्यादा आसान है!

पन्ना कत्था को इटली से दूर कैसे पकाएं

दुर्भाग्य से, रूस में वे शायद ही कभी सही पन्ना कत्था पकाना जानते हैं, और अक्सर यह रबर जेली की तरह दिखता है। इतालवी मिठाई बहुत नरम, नाजुक होती है, यह क्रीम पुडिंग या आइसक्रीम की तरह होती है, जिसमें कट पर मखमली सतह होती है। यदि कट समान और चिकना है, तो यह पन्ना कत्था नहीं है, बल्कि फिर भी जेली है।

यह व्यंजन क्रीम, दूध, चीनी, वेनिला और जिलेटिन से बना है। चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को कम गर्मी पर गरम किया जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, जिलेटिन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और मिश्रण को सांचों में डाला जाता है, और फिर मिठाई की प्लेटों पर परोसा जाता है। पन्ना कोट्टा फल, चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ खाया जाता है, मिठाई को मसाले, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

क्लासिक पन्ना कोट्टा सफेद है, लेकिन कुछ हलवाई असली बहु-रंगीन और बहु-स्तरित उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जो स्वाद के लिए एक दया भी हैं।

फ्रेंच ब्लैंकमैंज और जर्मन बवेरियन क्रीम पन्ना कोट्टा से काफी मिलते-जुलते हैं। विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजनों में, आपको कई प्रकार के व्यंजन मिलेंगे जो आपको पीडमोंट की एक मिठाई की याद दिलाएंगे।

पन्ना कोट्टा के लिए उत्पादों का चयन

अनुभवी इतालवी शेफ फली में शीट जिलेटिन और प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जबकि फली सूखी नहीं, बल्कि नरम और नम होनी चाहिए। पन्ना कत्था के लिए वैनिलीन पाउडर या स्टिक न लें। फली को सावधानी से काटकर खोलें और चाकू से दोनों हिस्सों से बीज को सावधानी से खुरचें। कुछ पेटू का तर्क है कि यदि कोई प्राकृतिक वेनिला नहीं है, तो बेहतर है कि क्रीम में कुछ भी न डालें, ताकि स्वाद खराब न हो। लेकिन आप उनसे बहस कर सकते हैं। अंत में, वेनिला अर्क या चीनी के साथ भी, आपको एक बहुत ही अच्छी मिठाई मिलती है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी क्रीम 33% वसा से परमालत है। वे हमेशा अच्छी तरह से हराते हैं और खाना पकाने में अनुमानित व्यवहार करते हैं। हालांकि, उन्हें बदलने से बहुत वसा वाले दूध से भी काम नहीं चलेगा - परिणाम समान नहीं होगा! लेकिन दूध की जगह आप कोई और स्वादिष्ट तरल पदार्थ ले सकते हैं, जैसे जूस और सिरप, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। लेकिन कभी भी घर की बनी मलाई से पन्ना कत्था न बनाएं, क्योंकि गर्म करने पर यह प्योर फैट में बदल जाता है.

इतालवी पन्ना कोट्टा रहस्य

यदि आपके पास वेनिला नहीं है, तो सुगंधित हरी चाय, लैवेंडर, कैमोमाइल, पुदीना और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों को क्रीम या दूध में फेंकने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वेनिला पर, दुनिया एक कील की तरह नहीं जुटी! कॉन्यैक, चॉकलेट और कॉफी इस मिठाई में तीखापन जोड़ते हैं, लेकिन अगर आप चीनी को स्टीविया से और जिलेटिन को अगर-अगर से बदलते हैं, तो आपको आहार में मिठास मिलती है। घर के बने पन्ना कत्था व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च भी शामिल है, जो मिठाई को एक मोटी बनावट देता है।

कुछ कन्फेक्शनर जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगोते हैं ताकि उसके गेलिंग गुणों को अधिकतम किया जा सके। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, आपको शीट जिलेटिन की तुलना में भिगोने के लिए थोड़ा अधिक पानी चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबालने के बाद क्रीम को लगभग 82-85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने का समय है, अन्यथा पन्ना कत्था सख्त नहीं होगा। आपको क्रीम में सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक समान रूप से मिलाना चाहिए और हरा नहीं करना चाहिए ताकि मिठाई अपनी कोमलता और कोमलता न खोए। कभी-कभी गृहिणियां जिलेटिन के अघुलनशील टुकड़ों को हटाने के लिए मिश्रण को छानती हैं।

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनाएं

यह एक क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी है, और इसका पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मिठाई हमेशा निकलेगी।

8 ग्राम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में बर्फ के पानी में भिगोएँ और इसे फूलने दें - इसमें आमतौर पर लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें पानी के वजन का 6 गुना, यानी 48 ग्राम डालें। इस मामले में, अनुपात महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि आपको सीधे तरल के साथ जिलेटिन का उपयोग करना होगा।

250 ग्राम 35% फैट क्रीम, 125 ग्राम 3-5% फैट दूध और 40-60 ग्राम चीनी लें। स्वाद और सुगंध के लिए नीबू का रस और उत्साह डालें। यदि आप आंख से खाना पकाने के अभ्यस्त हैं, तो एक सरल नियम याद रखें - प्रत्येक अगला उत्पाद पिछले एक की तुलना में 2 गुना कम अनुपात में लिया जाता है। एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, चीनी डालें, क्रीम और दूध में बीज और वैनिला बीन के हलवे मिलाएँ, और फिर सॉस पैन को धीमी आँच पर गरम करें। दूध और क्रीम को उबाल लें और छान लें।

अब जिलेटिन को पानी से निकाल कर अच्छे से निचोड़ लें और उस क्रीम में डाल दें जो 85 डिग्री सेल्सियस तक थोड़ा ठंडा हो गया हो। पाउडर जिलेटिन को पानी के साथ डालें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, बिना पिटाई के, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सिलिकॉन मोल्ड्स या चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में डालें। इन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। साँचे को एक सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और ध्यान से इसे एक सुंदर प्लेट पर पलट दें। अगर आप पन्ना कत्था को प्यालों में पकाते हैं, तो आप सीधे उनमें मिठाई परोस सकते हैं।

चॉकलेट पन्ना कत्था: इसका स्वाद बेहतर नहीं है!

अगर आप चॉकलेट के दीवाने हैं तो यह स्वादिष्ट मिठाई आपको जरूर पसंद आएगी। चॉकलेट पन्ना कत्था उदासीनता और उदासी के क्षणों में भी खुश करने में सक्षम है। प्रयास करें और खुद देखें!

एक सॉस पैन में 250 ग्राम वसा वाले दूध को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और 250 ग्राम 33% वसा क्रीम को गर्म दूध में डालें।

कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबले हुए पानी में 14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन भिगोएँ और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

90 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे डेयरी उत्पादों पर डालें, एक सुखद सुगंध के लिए द्रव्यमान में 90 ग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।

और अब भंग जिलेटिन को मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान में डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और, हिलाते हुए, जिलेटिन के भंग होने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कभी उबालने न दें!

भूख बढ़ाने वाले द्रव्यमान को कटोरे में डालें और फ्रिज में ठंडा करें। मिठाई को ताजा रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह खूबसूरती से, शान से और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकला!

डाइट पन्ना कत्था: कमर है सुरक्षित!

क्या आप जानते हैं कि पन्ना कोट्टा कैसे बनाया जाता है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? कई महिलाएं जो आहार पर हैं, क्रीम की उच्च वसा सामग्री के कारण इस मिठाई को तैयार करने से हिचकिचाती हैं। विशेष रूप से वजन कम करने वालों के लिए, एक आहार पन्ना कोट्टा नुस्खा बनाया गया था, जिसमें क्रीम के बजाय अंडे की जर्दी और मकई स्टार्च शामिल है, और चीनी के बजाय स्टीविया। आपको थोड़ी देर और पकाना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

कमरे के तापमान पर 2 चम्मच पानी भरें। लगभग आधे घंटे के लिए अगर-अगर। 6 यॉल्क्स को मारो और उन्हें 0.5% वसा वाले दूध के 600 मिलीलीटर के साथ मिलाएं, स्टीविया की 4 बूंदें, वेनिला अर्क की 2 बूंदें और 4 चम्मच मिलाएं। कॉर्नस्टार्च।

धीमी गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो, फिर इसे पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम को थोड़ा उबालना चाहिए, आखिरकार, इसमें कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है। अगर-अगर को भी उबाल लें और इसे एक मिनट के लिए पकाएं। अगर-अगर को दूध की मलाई में डालें और फिर से मिक्सर से फेंटें, मिठाई को सांचों में डालें और सर्द करें।

ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ कम कैलोरी वाले पन्ना कोटे को सजाएं और जीवन का आनंद लें!

सुबह की जोश के लिए कॉफी के साथ पन्ना कत्था

कॉफी डेसर्ट नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे न केवल खुश करने में मदद करते हैं, बल्कि हमारे जीवन शक्ति को भी बढ़ाते हैं। पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी के साथ 15 ग्राम जिलेटिन डालें, 2 चम्मच काढ़ा करें। तत्काल कॉफी 80 मिलीलीटर उबलते पानी या एक तुर्क में 80 मिलीलीटर कॉफी काढ़ा।

500 मिली भारी क्रीम 33-35% और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर गर्म करें, जब क्रीम गर्म हो जाए, तो टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट की एक पट्टी में फेंक दें। एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें, और चॉकलेट पूरी तरह से भंग होने तक।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, कॉफी और जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सांचों में डालें और सर्द करें।

जैसे ही मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाए, इसे सांचों से हटा दें और इसे चॉकलेट से सजाते हुए प्लेटों पर रख दें।

मैंगो पन्ना कत्था: एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग

और अब हमें उष्ण कटिबंध में ले जाया जाएगा और रसदार और सुगंधित आम के स्पर्श के साथ गर्मियों का आनंद लिया जाएगा। 350 मिली 33% फैट क्रीम और 250 मिली फुल फैट दूध मिलाएं, 90 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मिलाएं। वेनिला चीनी और 2 सेमी लंबा लेमन जेस्ट का एक टुकड़ा। मिश्रण को आग पर रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार थोड़ा पानी के साथ 10 ग्राम जिलेटिन डालें।

जब दूध और क्रीम गर्म हो रहे हों, आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। दूध के मिश्रण को दो बराबर भागों में बाँट लें, इसे चलाना न भूलें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, नींबू का छिलका हटा दें और आम की प्यूरी को आधा कर दें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर दूध में जिलेटिन डालें और तब तक चलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस रेसिपी में, दूध-आम के मिश्रण को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई फल और जिलेटिन के टुकड़े न बचे - इस तरह से मिठाई अधिक समान और कोमल हो जाएगी।

दूध-आम के मिश्रण को कटोरे या सांचे में एक कोण पर झुकाकर डालें। 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। जब मिठाई सख्त हो जाए, दूध पन्ना कत्था को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। पन्ना कत्था को प्याले में सीधे आम के स्लाइस से सजाएं, दिखावे के लिए हरे पुदीने का एक पत्ता डालें।

पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मिठाई में 298 कैलोरी होती है। यह ज्यादा नहीं है, इसलिए सभी स्लिमिंग मीठे दांत समय-समय पर पन्ना कत्था पका सकते हैं और जीवन के उत्सव में अजनबियों की तरह महसूस किए बिना इसे आजमा सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आपके पास एक आहार नुस्खा है जो कम कैलोरी वाले आहार में फिट होगा। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था वजन कम करने के लिए विशेष रूप से अच्छा है , रसभरी या ब्लैकबेरी, हालांकि किसी भी फल और मेवे को इस मिठाई के साथ जोड़ा जाता है। क्या आपके पास तस्वीरों के साथ पसंदीदा और सिद्ध पन्ना कत्था व्यंजन हैं? अपनी स्वादिष्ट खोजों को हमारी साइट के पाठकों के साथ साझा करें!

ऐसी नाजुक मलाईदार मिठाई इटली के उत्तर से हमारे पास आई और जल्दी से दुनिया भर के मीठे दाँतों का दिल जीत लिया। पन्ना कोट्टा रेसिपी में आवश्यक रूप से क्रीम, वेनिला (या वैनिलिन) और दानेदार चीनी शामिल हैं। क्लासिक संस्करण के अलावा, आप इसकी दिलचस्प किस्मों को पका सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, कॉफी, चॉकलेट और यहां तक ​​​​कि खट्टे फलों के साथ।

मिठाई पन्ना कोट्टा का नाम "उबला हुआ क्रीम" या "उबला हुआ क्रीम" के रूप में अनुवादित किया गया है। इसकी संरचना और बनाने की विधि में, यह हलवा या आइसक्रीम जैसा दिखता है, जो हमारे लिए अधिक परिचित है। लेकिन इलाज का स्वाद अधिक निविदा है। यह मिठाई उत्सव की मेज के लिए भी अच्छी है। खासकर अगर मूल इसे सजाता है।

इस उपचार में क्रीम को चीनी, वेनिला और अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाया जाता है। उनमें जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को सांचों में बिछाया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिठाई को मेज पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट पन्ना कत्था का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है - 298 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इस कारण से, यह शायद ही कभी युवा महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं।

घर पर क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी

सामग्री:

• 310 मिली बहुत भारी क्रीम
• 90 ग्राम गन्ना चीनी (भूरा)
• जिलेटिन पैकेजिंग,
• 60 मिली अनफ्लेवर्ड कॉन्यैक,
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

1. क्रीम को एक मोटे तले के साथ सुविधाजनक डिश में डाला जाता है। ऐसा कंटेनर गर्म होने पर डेयरी उत्पाद को जलने नहीं देगा।
2. इसमें तुरंत ब्राउन शुगर और वैनिला डाल दी जाती है। द्रव्यमान को कम ताप पर गर्म किया जाता है। सुनिश्चित करें कि इसे लगातार और लगातार चलाते रहें। क्रीम को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी।
3. जिलेटिन 50 मिली पानी में घुल जाता है। निर्माता आपको तरल की इतनी मात्रा के लिए सटीक मात्रा बताएगा - जिलेटिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला है। आमतौर पर, इसके लिए आपको बस उत्पाद को गर्म पानी से डालना होगा, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. तैयार जिलेटिन को एक महीन छलनी के माध्यम से गर्म क्रीम में डाला जाता है। धुंध का एक टुकड़ा भी छानने के लिए उपयुक्त है।
5. इसके बाद कॉन्यैक आता है। यदि बच्चों के लिए मिठाई तैयार की जाती है, तो ऐसे घटक को बाहर रखा जाना चाहिए।
6. परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है और मिठास को पूरी तरह से जमने तक कई घंटों तक ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

क्लासिक पन्ना कोट्टा रेसिपी को आपकी पसंद के हिसाब से बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के बजाय, पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।

असामान्य कॉफी उपचार

सामग्री:

• आधा लीटर बहुत भारी क्रीम (व्हिप करने के लिए),
• 80 मिली शुद्ध पानी,
• 14 ग्राम जिलेटिन,
• 2 छोटा तत्काल कॉफी के चम्मच
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 110 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को पानी की आवश्यक मात्रा में निर्देशों के अनुसार पतला किया जाता है।
2. नुस्खा में बताए गए उबलते पानी की मात्रा के साथ तत्काल कॉफी डाली जाती है।
3. क्रीम में चीनी घुल जाती है। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। मीठे अनाज पूरी तरह से गर्म तरल में घुल जाना चाहिए।
4. जब क्रीम पहले से ही गर्म हो जाए, तो टूटी हुई चॉकलेट के टुकड़े कंटेनर में भेज दिए जाते हैं।
5. डेयरी उत्पाद को गर्मी से निकालने के बाद इसमें कॉफी और जिलेटिन मिलाया जाता है।
6. द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है और सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है।

परिणामस्वरूप कॉफी पन्ना कत्था को पूरी तरह से ठंडा और जमने तक ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। मिठाई को ग्राउंड नट्स से सजाया गया है।

आहार पना कत्था कैसे बनाते हैं?

सामग्री:

• 2 चम्मच अगर अगर,
• 610 मिली कम वसा वाला दूध (0.5%)
• 6 बड़े अंडे की जर्दी
• 2 ग्राम वेनिला फली
• स्टीविया ड्रॉप्स (4 बूँदें)
• 320 मिली शुद्ध पानी,
• 4 छोटा कॉर्नस्टार्च के चम्मच।

खाना बनाना:

1. आगर-अगर में 25 - 35 मिनट तक पानी भरा जाता है।
2. एक अलग कटोरे में दूध, थोड़ा पीटा हुआ यॉल्क्स, स्टीविया, वेनिला, कॉर्न स्टार्च मिलाया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिक्सर की सबसे धीमी गति से फेंटा जाता है।
3. पिछले चरण के द्रव्यमान को पानी के स्नान में भेजा जाता है और गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। हो सकता है कि क्रीम में थोड़ा उबाल हो, क्योंकि इसमें कच्चे प्रोटीन का इस्तेमाल होता है।
4. आगर-अगर को आग पर उबाला जाता है और 1 - 2 मिनट तक उबाला जाता है।
5. उबला हुआ मिश्रण दूध की मलाई में डाला जाता है। द्रव्यमान को ठंडा होने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।
6. भविष्य की मिठाई को सांचों में डाला जाता है और ठंड में साफ किया जाता है।

तैयार आहार पन्ना कत्था सख्त होने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट पन्ना कत्था

सामग्री:

• 1 सेंट मोटा दूध और उतनी ही मात्रा में क्रीम (व्हिप करने के लिए),
• 14 ग्राम तत्काल जिलेटिन,
• 90 ग्राम दानेदार चीनी और डार्क चॉकलेट,
• एक चुटकी वेनिला चीनी।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध उबाल लेकर लाया जाता है। फिर इसे आग से हटाकर ठंडा किया जाता है। क्रीम को गर्म दूध में डाला जाता है। जितना मोटा, उतना अच्छा।
2. जिलेटिन को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है। इसमें 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर डाला जाता है। सामग्री को हिलाया जाता है और 6-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चॉकलेट को एक अलग कटोरे में पिघलाया जाता है और डेयरी उत्पादों में डाला जाता है। यहां दो तरह की चीनी भी डाली जाती है।
4. भंग जिलेटिन को तीसरे चरण से द्रव्यमान में डाला जाता है। मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
5. भविष्य की मिठाई को कटोरे में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा और ठंडा होने तक फ्रिज में रख दिया जाता है।

तैयार चॉकलेट पन्ना कत्था को नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री:

• 160 मिली भारी क्रीम
• 90 मिली दूध
• 70 ग्राम नियमित चीनी
• और 2 चुटकी वेनिला,
• 220 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
• 11 ग्राम जिलेटिन,
• उबलते पानी के 60 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन उबलते पानी में घुल जाता है। घटकों को एक कांटा के साथ मिलाया जाता है और 6 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मोटे तले वाले पात्र में दो प्रकार की चीनी डाली जाती है। दोनों डेयरी उत्पाद भी यहां शामिल हैं। होममेड क्रीम का प्रयोग न करें, क्योंकि गर्म होने पर वे तुरंत मोटी वसा में बदल जाते हैं।
3. मिश्रण कुछ मिनटों के लिए गर्म होता है, लेकिन उबाल नहीं लाता है।
4. कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, इसमें जिलेटिन डाला जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
5. स्ट्रॉबेरी को पूंछ से साफ किया जाता है, मैश किया जाता है। बेरी द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है। मक्खन का मिश्रण ऊपर फैला हुआ है। परतों को धीरे से एक कांटा के साथ मिलाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था के साथ क्रेमांकी को पूरी तरह से जमने तक ठंड में भेजा जाता है।

कीनू या नारंगी

सामग्री:

• 3 कीनू,
• 310 मिली भारी क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
• गुणवत्ता जिलेटिन के 15 ग्राम,
• उबलते पानी के 50 मिलीलीटर,
• 2 बूंद वैनिला एसेंस।

खाना बनाना:

1. खट्टे फलों को उबलते पानी से उबाला जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है।
2. जिलेटिन को गर्म पानी से डाला जाता है, 4-5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है, जब तक सतह पर पहले बुलबुले दिखाई नहीं देते तब तक गरम किया जाता है।
4. चीनी (1.5 बड़े चम्मच) गर्म डेयरी उत्पाद में डाला जाता है, वेनिला एसेंस मिलाया जाता है।
5. आधा जिलेटिन मिश्रण पेश किया जाता है।
6. पूरी तरह से मिलाने के बाद, द्रव्यमान को चश्मे में डाला जाता है (उन्हें 2/3 भरना)। आधे घंटे के लिए कंटेनरों को ठंड में साफ किया जाता है।
7. जैसे ही परत मोटी हो जाती है, उस पर कीनू का रस, बची हुई चीनी और जिलेटिन का मिश्रण डाला जाता है।

ऐसी पफ मिठाई फिर से ठंड में निकल जाती है। संतरे के रस की जगह आप संतरे के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

वेनिला मिठाई

सामग्री:

• 620 मिली मीडियम फैट क्रीम,
• 140 मिली दूध
• 6 ग्राम वेनिला चीनी
• 11 ग्राम जिलेटिन,
• 60 मिली शुद्ध पानी,
• 65 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है। घटकों को एक कांटा के साथ उभारा जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप जिलेटिन की मात्रा नहीं बढ़ा सकते - तैयार पन्ना कत्था बहुत घना नहीं होना चाहिए।
2. मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में क्रीम डाली जाती है। दूध डाला जाता है।
3. डेयरी उत्पादों वाले कंटेनर को मध्यम आँच पर भेजा जाता है। उन्हें उबालने के लिए जरूरी नहीं है, तरल को अच्छी तरह गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
4. गर्म मिश्रण में दो तरह की चीनी डाली जाती है। अगला, तैयार जिलेटिन पेश किया जाता है।
5. द्रव्यमान को एक मिनट के लिए हिलाया जाता है, और फिर एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
6. परिणामी तरल को सांचों में डाला जाता है।

सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और ठंड में साफ किया जाता है।

पारंपरिक इतालवी पन्ना कत्था रेसिपी

सामग्री:

• 210 मिली फुल फैट दूध
• 140 ग्राम दानेदार चीनी,
• वेनिला एसेंस की एक दो बूँदें
• नींबू,
• 55 मिली रम,
• 620 मिली भारी क्रीम
• जिलेटिन पाउच।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डाला जाता है और बिना ठंडे दूध के साथ डाला जाता है। घटक मिश्रित होते हैं।
2. एक छोटे नींबू से वेनिला एसेंस, बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट क्रीम (410 मिली) में मिलाया जाता है।
3. जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे साइट्रस चिप्स से फ़िल्टर किया जाता है।
4. शेष क्रीम चीनी के साथ व्हीप्ड है। उनमें रम जोड़ा जाता है।
5. पिछले चरण के मिश्रण को गर्म तना हुआ क्रीम में डाला जाता है, यहां दूध और जिलेटिन भी मिलाया जाता है। यदि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से भंग नहीं होता है, तो द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. भविष्य की मिठाई को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है और ठंड में हटा दिया जाता है।

कंटेनरों से ट्रीट को आसानी से निकालने के लिए, आपको उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।

रास्पबेरी सॉस के साथ

सामग्री:

• एक गिलास क्रीम 10% वसा और 2 कप 33% वसा,
• नींबू उत्तेजकता का एक छोटा सा टुकड़ा
• 1 सेंट एल वेनीला सत्र,
• 80 ग्राम चीनी
• 9 ग्राम जिलेटिन,
• 50 मिली पानी
• 130 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी
• 2 बड़ी चम्मच। एल पिसी चीनी,
• 1 सेंट एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, सूजन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में क्रीम, चीनी मिलाया जाता है, जेस्ट डाला जाता है। द्रव्यमान गर्म होता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें। ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। वेनिला अर्क जोड़ा जाता है। मिश्रण को छानकर सांचों में डाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंड में निकाल दिया जाता है।
4. शेष घटकों के साथ रसभरी को शुद्ध किया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था बेरी सॉस के साथ डाला जाता है और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।

यूलिया वैयोट्सकाया से स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• जिलेटिन के 4 पत्ते (10 ग्राम),
• एक गिलास भारी क्रीम,
• केफिर और दूध
• 90 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 नारंगी से उत्साह,
• वेनिला की फली।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन के गुच्छे ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं।
2. सभी क्रीम को तुरंत दूध के साथ मिलाया जाता है। उनमें एक वेनिला पॉड मिलाया जाता है और उसके बीच से चाकू से गूदा निकाल दिया जाता है। थोड़ी चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. केफिर को संतरे के छिलके (बहुत बारीक कद्दूकस किया हुआ) के साथ मिलाया जाता है।
4. जिलेटिन के पत्तों को कागज़ के तौलिये का उपयोग करके धीरे से निचोड़ा जाता है और दूसरे चरण से गर्म मिश्रण में रखा जाता है। जब जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो वेनिला पॉड को कंटेनर से हटा दिया जाता है।
5. केफिर को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। दूध और अन्य सामग्री के साथ गर्म क्रीम इसमें डाली जाती है।
6. द्रव्यमान को छोटे कप में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

परिणामी विनम्रता को ताजा जामुन से सजाया गया है।

शेफ हेक्टर जिमेन्ज़ो से पन्ना कोट्टा

सामग्री:

• 680 मिली दूध और भारी मलाई,
• गुणवत्ता जिलेटिन के 25 ग्राम।
• 1 वेनिला पॉड
• 170 ग्राम दानेदार चीनी,
• 230 ग्राम ताजा
• और 130 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में सभी डेयरी उत्पाद और 100 ग्राम रेत मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और इसमें वेनिला फली का केंद्र पेश किया जाता है।
2. ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोए गए जिलेटिन को पहले चरण से गर्म मिश्रण में मिलाया जाता है। पूरी तरह से ठंडा द्रव्यमान थोड़ा व्हीप्ड है।
3. मीठी रचना को चश्मे में डाला जाता है और ठंड में जमने के लिए निकाल दिया जाता है।
4. शुद्ध पिघले हुए स्ट्रॉबेरी को शेष रेत के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा और ठंडा होने तक उबाला जाता है। सॉस को ताजा स्ट्रॉबेरी के स्लाइस के साथ जोड़ा जाता है।

तैयार पन्ना कत्था स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ डाला जाता है और तुरंत मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

पन्ना कत्था (पन्ना कत्था) - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक इतालवी मिठाई का नाम है, वास्तव में - बेरी या अन्य सॉस के साथ मलाईदार जेली। मैं आपको अगर-अगर पर पन्ना कत्था के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा प्रदान करता हूं। तैयारी करना बहुत आसान है!

दिल के आकार के सांचों में पन्ना कत्था तैयार करने के बाद, यह वेलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी!

अगर-अगर जिलेटिन का एक सब्जी विकल्प है। वैसे, बहुत मददगार। इसका उपयोग जेली (उदाहरण के लिए, या) की तैयारी में खाना पकाने में और एक गाढ़ा के रूप में भी किया जाता है। इसे ऑनलाइन स्टोर में या जहां मसाले बेचे जाते हैं, पेस्ट्री की दुकानों में खरीदा जा सकता है। मैं बाजार से खरीदता हूं।

पन्ना कत्था अकेले क्रीम (20%), या भारी क्रीम और दूध (1:1 तक) के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन अधिक क्रीम, स्वादिष्ट।

पन्ना कोट्टा (पन्ना कोट्टा)

मिश्रण:

एक मोटा लेकिन स्वादिष्ट विकल्प:

• 250 जीआर क्रीम (33% और ऊपर से, घर का बना)
• 150 ग्राम दूध

या कम कैलोरी विकल्प:

• 200 ग्राम क्रीम (33% से)
• 200 ग्राम दूध

साथ ही:

• 100 ग्राम चीनी
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 1.5 चम्मच अगर-अगर

पन्ना कत्था कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. नुस्खा में बताए गए उत्पादों को तैयार करें। चूंकि अगर-अगर अलग हो सकता है, मेरा सुझाव है कि आप पन्ना कत्था बनाने से पहले किसी प्रकार की जेली बनाकर इसके गेलिंग गुणों का परीक्षण करें (उदाहरण के लिए, अगर-अगर पर जेलीया Anechka से डेयरी) अगर-अगर की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए। इसमें मुझे 1.5 चम्मच लगे।

   आवश्यक सामग्री

2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी (वेनिला सहित) और अगर-अगर मिलाएं।
3. आग पर रखो और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। आग बंद कर दें।

   

4. गर्म मिश्रण को सांचों (या कटोरे) में डालें। सिलिकॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है (पूरे फॉर्म को एक ट्रे पर रखें ताकि आप इसे बाद में आसानी से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकें)। मेरे अंदर एक उभार के साथ दिलों के रूप में साँचे हैं।

   
   मिश्रण को सांचों में डालें

5. जब स्पिल्ड मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 1-2 घंटे के लिए वहां छोड़ दें।

   जमे हुए पन्ना कत्था

6. जब पन्ना कत्था सख्त हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।

   सांचों से बाहर निकालना
   

7. ऊपर से बेरी सॉस डालें, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी से, या जैम सिरप (स्वादिष्ट, स्ट्रॉबेरी या) से।

   

इस तरह के एक शानदार, स्वादिष्ट छुट्टी मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

करंट और चेरी सिरप के साथ पन्ना कत्था

स्वादिष्ट पन्ना कत्था व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ घर का बना क्रीम पन्ना कत्था

पी.एस. अगर आपको फोटो-रेसिपी पसंद आई है, तो कुछ भी स्वादिष्ट बनाना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जूलियानुस्खा लेखक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पन्ना कोट्टा एक इतालवी मिठाई है जिसमें क्रीम, जिलेटिन, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) शामिल हैं। यह ठंडा उपचार गर्म मौसम के लिए एकदम सही है जब आप पेस्ट्री से परहेज करते हुए कुछ मीठा खाना चाहते हैं। हालांकि, सर्दियों के दिनों में भी, आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट मिठाई से वंचित नहीं करना चाहिए। हम क्लासिक पन्ना कोट्टा रेसिपी को एक साधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पूरक करेंगे, जिससे यह मिठाई न केवल एक शानदार लुक देगी, बल्कि एक ताज़ा स्वाद भी देगी।

प्रति 2 सर्विंग्स में सामग्री:

• क्रीम 20% - 350 मिली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला (वैकल्पिक) - 1 फली;
• पाउडर जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 150 ग्राम

1. क्रीम को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें, जिसके हिस्से को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग किया जा सकता है। वैनिला पॉड को चाकू की ब्लेड से लंबाई में काट लें, सभी बीज निकाल दें और उन्हें क्रीमी मास में मिला दें। फली को भी सॉस पैन में रखा जाता है। प्राकृतिक वेनिला के लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई एक बहुत ही सुखद स्वादिष्ट सुगंध के साथ संतृप्त होगी।
   
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए। मिश्रण को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। पैन से वेनिला बीन निकालें, यदि वांछित हो तो मलाईदार द्रव्यमान को तनाव दें।
   
3. क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, और फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को साफ गिलास या अन्य कंटेनर में डालें। हम पन्ना कत्था पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर चश्मा हटाते हैं (इसमें कई घंटे लगेंगे - सटीक समय इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। अगर आपको पन्ना कत्था कम समय में बनाना है तो आप फ्रिज की जगह 10-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. लेकिन इस मामले में, समय-समय पर तत्परता की जांच करना न भूलें, अन्यथा पन्ना कोट्टा बस जम जाएगा।
   
4. मिठाई परोसने के लिए, हम एक प्राथमिक बेरी सॉस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, मीठे पाउडर के साथ ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय "मैश किए हुए आलू" में बदल दें या बस एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि बेरी बहुत खट्टी है, तो पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ा दें। यदि वांछित है, तो आप स्ट्रॉबेरी को दूसरे बेरी से बदल सकते हैं, आप सजावट के लिए फल, चॉकलेट या नारियल के चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
5. हम जमे हुए पन्ना कत्था पर बेरी सॉस की एक परत फैलाते हैं, यदि वांछित है, तो पुदीने के पत्तों के साथ पूरक करें और परोसें!
   

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!