ब्रेडिंग केएफसी रेसिपी। केएफसी चिकन सीक्रेट रेसिपी (रोस्टिक्स)

शुभ दिन, प्रिय पाठकों। लंबे समय से मैंने आपको नए व्यंजनों से खराब नहीं किया है, लेकिन आज मैंने आपके साथ एक नया प्रयोग साझा करने का फैसला किया है। हम स्पाइसी चिकन विंग्स केएफसी को पकाने की कोशिश करेंगे। बेशक, यह एक बहुत ही हानिकारक व्यंजन है, उच्च कैलोरी और सामान्य रूप से ... लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ हानिकारक और बहुत स्वादिष्ट चाहते हैं।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि यह एक प्रयोग है, और जैसा कि अक्सर कलात्मक परिस्थितियों में एक नया व्यंजन तैयार करने के साथ होता है, सब कुछ हमेशा सुचारू रूप से और पहली बार नहीं होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा में, मैंने अपने सभी नोट्स और सिफारिशों को लिखने की कोशिश की, जिन्हें मैं अगली बार ध्यान में रखने की कोशिश करूंगा।

नुस्खा इंटरनेट पर पाया गया था, और मैंने इसे अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा बदल दिया। यदि आपके पास इस नुस्खा को बेहतर बनाने के लिए कोई अतिरिक्त, सिफारिशें या सुझाव हैं, तो मैं उनके लिए आपका बहुत आभारी रहूंगा।

और अब असली नुस्खा।

• चिकन पंख - 1000-1500 ग्राम
• गेहूं का आटा - 6 सीएल। एल
• रोटी के लिए गेहूं का आटा।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 200 मिली।
• वनस्पति तेल - 1 एल।
• नमक - 1 चम्मच
• चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी जड़ी बूटियों (इतालवी, प्रोवेनकल या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य) - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 1-2 चम्मच
• लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: 1 घंटा। खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

नुस्खा के लिए सामग्री "डीप-फ्राइड बियर के लिए मसालेदार चिकन विंग्स (जैसे केएफसी में)"

मसालेदार केएफसी विंग्स के लिए पकाने की विधि:

यदि आवश्यक हो, पंखों के अवशेषों से चिकन पंखों को साफ करें, एक कागज तौलिया के साथ कुल्ला और सूखें। फिर पंखों को 3 भागों में काट लें। खाना पकाने के लिए, हमें विंग के केवल पहले 2 भागों की आवश्यकता होती है। लेकिन, सबसे चरम भाग का उपयोग शोरबा बनाने या अपने पालतू जानवरों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।

पुनश्च: पंख, सभी तरल बल्लेबाज सामग्री की तरह, कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

इस तरह हमारे पंख दिखेंगे।

पुनश्च: यदि आप वास्तव में मसालेदार पंख पकाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर उन्हें नमक, थोड़ा पानी (2-4 बड़े चम्मच) और गर्म पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाकर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। काली मिर्च और नमक के अलावा आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। एक उपयुक्त बैग लेना, उसमें मसाले और पानी डालना, मिलाना और पंखों को मोड़ना सबसे अच्छा है। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

अब, एक उपयुक्त कंटेनर में, बैटर तैयार करें। मैदा, स्टार्च और सारे मसाले स्वादानुसार मिला लें। मैंने चिकन के लिए मसाला डाला, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

पीएस .: स्टार्च के लिए धन्यवाद कि परत फ्लेक्स के समान ही है। मैंने कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल किया, लेकिन कुछ जगहों पर रोटी बहुत सख्त निकली। शायद यह मकई के स्टार्च के कारण है, या शायद आपको स्टार्च और आटे के अनुपात को कम करने की आवश्यकता है।

यदि आपके पास इस पर कोई विचार है, तो मुझे उन्हें सुनना अच्छा लगेगा।

सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक या मसाले डालें।

अंडे को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर फेंट लें।

पुनश्च: मेरी राय में, साधारण पानी के बजाय मिनरल स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करना बेहतर है। आमतौर पर ऐसे पानी के इस्तेमाल से बैटर ज्यादा हवादार हो जाता है. हालाँकि, मेरे पास अभी तक इस रेसिपी को आजमाने का समय नहीं है, इसलिए मैं 100% निश्चितता के साथ यह नहीं कह सकता कि यह एक अच्छा विचार है।

फेंटे हुए अंडे को पानी के साथ सूखी सामग्री में डालें और घोल को गूंद लें। थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ पानी धीरे-धीरे डालें, जब तक कि दही और केफिर के बीच में कुछ गाढ़ापन न आ जाए।

हम पहले से तैयार पंखों को बैटर के कंटेनर में डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अलग से, हम सूखी ब्रेडिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे में रंग के लिए पपरिका डालें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ी हल्दी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, इसलिए मुख्य बात यह है कि इस घटक के साथ इसे ज़्यादा मत करो। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आप सूखी ब्रेडिंग में स्वाद के लिए नमक या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

चिकन विंग्स को बैटर से निकालें और सूखी ब्रेडिंग में डुबोएं।

पुनश्च: मैंने नुस्खा का पालन किया और समय बचाने के लिए, मैंने एक ही बार में सूखी ब्रेडिंग में पंखों की कई सर्विंग्स को रोल किया। लेकिन ऐसा नहीं करना बेहतर है। चूंकि, जब आपके पंख अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं, बैटर का हिस्सा नीचे की ओर खिसकेगा और आटे के साथ मिल जाएगा, और पंखों पर पपड़ी असमान हो जाएगी। तलने से ठीक पहले पंखों को सूखी ब्रेडिंग में डुबाना सबसे अच्छा है।

एक उपयुक्त DRY कंटेनर में वनस्पति तेल डालें। कंटेनर काफी ऊंचा होना चाहिए, और तेल, आदर्श रूप से, इसे 1/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए, जबकि पंखों को इसमें स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए। तेल में उबाल लें और उसमें समान आकार के 4-5 पंख डालें। इन्हें 6-7 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक डीप फ्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप चूल्हे पर पंख पकाते हैं, तो आपको एक मोटी दीवार वाला पैन चुनना होगा जो अच्छी तरह से गर्मी रखता हो और समान रूप से गर्म हो। साथ ही, इस बात पर भी ध्यान दें कि आपका चूल्हा बर्तनों को कैसे गर्म करता है। यदि कड़ाही के नीचे का तापमान बहुत कम है, तो पंखों को तत्परता तक पहुंचने में बहुत लंबा समय लगेगा, इस दौरान काली मिर्च अपना तीखापन खो देगी, और पंख स्वयं तेल से संतृप्त हो जाएंगे और बहुत चिकना हो जाएगा।

अनुलेख नोट। चूल्हे पर गिरा हुआ उबलता तेल, विशेष रूप से एक गैस स्टोव, छत तक एक अद्भुत ज्वलंत चमक है, जिसे किसी भी स्थिति में पानी से बुझाने की कोशिश नहीं की जानी चाहिए। तो सावधान रहें और पर्दों को चूल्हे से दूर हटा दें :)

हम तैयार पंखों को तेल से निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिये पर रख देते हैं। फिर हम अगला बैच बिछाते हैं। अगर अचानक पंख अंदर से कच्चे हो गए हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखकर उन्हें पहुंचने दें।

तैयार पंख बियर के लिए एक अद्भुत, हिरण नहीं, नाश्ता हैं। और मसालेदार टमाटर, पनीर या लहसुन की चटनी के साथ, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

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चिकन विंग्स जैसे केएफसी में - मसालेदार, सुर्ख, कुरकुरे!

हम में से कई लोगों ने केएफसी रेस्तरां श्रृंखला में एक से अधिक बार कुरकुरे और मसालेदार पंखों का आनंद लिया है। हाँ, केएफसी मसालेदार पंख बहुत अच्छे हैं! पेटू, जैसे कि जुनूनी, इस तली हुई और वसायुक्त डिश की सभी हानिकारकता और पूर्ण उपयोगिता के बावजूद, दोनों गालों पर उन्हें चबाते हैं। आज हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि केएफसी में पंख कैसे पकाने हैं।दिलचस्प?! फिर हम एक सेकंड बर्बाद किए बिना नुस्खा में महारत हासिल करना शुरू कर देंगे।

मसालेदार ब्रेडिंग के साथ घर का बना KFS पंख

हमारे सख्त मार्गदर्शन में, आप आसानी से एफएससी पंखों के लिए नुस्खा में महारत हासिल कर लेंगे, इस नुस्खा में कोई पाक "जादू टोना" नहीं है, साधारण सामग्री और एक ही सरल खाना पकाने की योजना है। चिकन विंग्स, जैसा कि एफएससी में है, को घर पर तैयार करने के लिए उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होती है:

• चिकन पंखों का किलो;
• आधा गिलास आटा;
• 130 मिली। 2.5% वसा सामग्री वाला दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 जीआर। मक्के का आटा;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• 200-270 जीआर। शीशे का आवरण और चीनी के बिना मकई के गुच्छे;
• 10 जीआर। सूखी लाल शिमला मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चाकू की धार पर लाल मिर्च;
• काली मिर्च को चाकू की धार पर पीस लें।

केएफसी से ब्रेडिंग के साथ चिकन विंग्स पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

आवश्यक उत्पादों की सूची स्पष्ट है, अब आप सुरक्षित रूप से केएफसी की तरह चिकन विंग्स को अपने दम पर पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाक "निर्देश" का चरण दर चरण पालन करें, जिसका हमारे निर्देश वर्णन करते हैं, और आप सफल होंगे।

हम इस तरह कार्य करते हैं:

1. हमारा खाना पकाने की शुरुआत पंखों को काटने से होती है, या यों कहें, अनावश्यक पतले हिस्से (जोड़ के पास) को हटाकर और पंख को दो टुकड़ों में विभाजित करना। यह प्रक्रिया प्रत्येक चिकन "अर्ध-तैयार उत्पाद" के साथ दोहराई जाती है।
2. मेरी ताज़ी मिर्च, दो भागों में कटी हुई और सभी बीजों को ध्यान से चुनिए। काली मिर्च को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें।
3. मिर्च और नमक के साथ सभी पपरिका को एक कटोरे में डालें, और सभी पंख भी वहाँ भेजें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि काली मिर्च-नमक द्रव्यमान प्रत्येक टुकड़े को कवर कर ले। चिकन को इस "मैरीनेड" में 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम मकई के गुच्छे को एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, बैग को मेज पर रख देते हैं, अपने आप को एक रसोई रोलिंग पिन के साथ बांधते हैं और गुच्छे को रोल करना शुरू करते हैं, उन्हें कुचलने की मध्यम डिग्री तक रोल करते हैं। पटाखे को आटे में बदलने की जरूरत नहीं है, उन्हें पकवान में महसूस किया जाना चाहिए!
5. अब बैटर तैयार हो रहा है, इसके लिए हम एक कटोरी में चिकन अंडे, दूध, नमक, सूखी मिर्च, लाल मिर्च और गेहूं का आटा मिलाते हैं. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, अंत में आपको एक प्रकार की "खट्टा क्रीम" मिलनी चाहिए।
6. हम एक बड़ा प्लास्टिक बैग लेते हैं, उसमें सभी कॉर्नमील डालते हैं, साथ ही मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स भी डालते हैं। हम बैग को बांधते हैं और हिलाना शुरू करते हैं, तब तक मिलाते हैं जब तक कि आटा प्रत्येक टुकड़े को कवर न कर दे। चिकन को कॉर्नमील में लपेटने से हमारे ब्रेडक्रंब सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाएंगे और तलने के दौरान बाहर नहीं आएंगे।
7. हम मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही लेते हैं और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रख देते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसके पूरी तरह से गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं। तेल बहुत गरम हो गया है, हम बैग से चिकन के टुकड़े निकाल कर बैटर में डुबाते हैं, और फिर कटे हुए कॉर्न फ्लेक्स छिड़कते हैं. हम अपने होममेड डीप फैट में तले हुए टुकड़े को कम करते हैं। तलना लगभग 5 मिनट तक चलना चाहिए।
8. टेबल पर एक पेपर टॉवल को कई परतों में फैलाएं और उसके ऊपर सभी तले हुए टुकड़े रख दें, टॉवल सारा अतिरिक्त तेल सोख लेगा।

केएफसी जैसे मसालेदार पंख पकते हैं। स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुर्ख क्रस्ट, आकर्षक सुगंध... आप इस तरह के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का विरोध नहीं कर सकते, बल्कि चिकन के टुकड़े खाना शुरू कर दें! स्वाभाविक रूप से, केएफसी पंखों के लिए यह नुस्खा वह नुस्खा नहीं है जिसे विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां श्रृंखला में खाना बनाते समय पालन किया जाता है, लेकिन हमने रेस्तरां के गुप्त नुस्खा के जितना संभव हो उतना करीब पहुंचने की कोशिश की।

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केएफसी में स्ट्रिप्स की तरह: नुस्खा

बहुत से लोग सिर्फ फास्ट फूड पसंद करते हैं। खस्ता क्रस्ट, नाजुक टॉपिंग, आकर्षक सुगंध और मसालों के लुभावने संयोजन अपना काम करते हैं, अधिक से अधिक दिल जीतते हैं। लेकिन यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि आप इस तरह के भोजन का दुरुपयोग न करें, और हमारे देश में इसकी कीमतें इतनी किफायती नहीं हैं।

केवल एक ही रास्ता है - अपने पसंदीदा व्यंजन को अपने हाथों से पकाना सीखना। वैसे, यह ज्यादा परेशानी की बात नहीं है। इस लेख में, हम सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजनों में से एक को देखेंगे - स्ट्रिप्स, जैसे केएफसी में। डाइनर चेन द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी सैद्धांतिक रूप से एक कंपनी सीक्रेट है और इसे पेशेवर उपकरणों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आप इसे आसानी से मास्टर कर सकते हैं और इसे अपनी रसोई में लागू कर सकते हैं।

स्ट्रिप्स क्या हैं

यह शब्द अंग्रेजी मूल का है और इसका शाब्दिक अर्थ है "धारीदार"। स्ट्रिप्स, जैसे केएफसी में, जिस नुस्खा की हम इस लेख में अनुशंसा करते हैं, मांस को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है - यह पूरी तरह से पकवान के नाम को सही ठहराता है। फॉर्म स्ट्रिप्स एक उंगली से थोड़ा बड़ा होता है, फिर उन्हें तलना और खाना सुविधाजनक होगा।

स्वादिष्ट लेकिन सुरक्षित

फास्ट फूड रेस्तरां में भोजन में उच्च कैलोरी सामग्री, बड़ी मात्रा में मसाले और अभिव्यंजक ब्रेडिंग की विशेषता होती है। सच कहूं तो इनमें से कोई भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। लेकिन हम केएफसी की तरह हर दिन स्ट्रिप्स नहीं पकाने जा रहे हैं, है ना?

रेस्तरां के व्यंजनों को आपके स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है - और यह भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सिंथेटिक सीज़निंग को प्राकृतिक सीज़निंग से बदलें: करी, पेपरिका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। तेल की गुणवत्ता भी आपको चिंता का कारण नहीं बनेगी, क्योंकि घर पर ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करने से आपको यकीन हो जाएगा कि यह केवल एक बार ही इस्तेमाल किया गया था।

मांस कैसे चुनें जो केएफसी के समान स्ट्रिप्स बनाएगा? रसोइये द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में स्तन, एक कोमल, दुबला मांस होता है। सैद्धांतिक रूप से, आप जांघों से स्ट्रिप्स काट सकते हैं, लेकिन, सबसे पहले, पकवान और भी अधिक वसायुक्त हो जाएगा, और दूसरी बात, स्तन से घने मांस अपने आकार को बहुत बेहतर रखता है और तलते समय अलग नहीं होता है।

ब्रेडिंग का रहस्य

खस्ता क्रस्ट बनाने के कई तरीके हैं। आमतौर पर यह माना जाता है कि केएफएस में केवल आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन चूंकि नुस्खा लंबे समय से एक रहस्य नहीं रह गया है और लोगों के पास गया है, इसलिए इसमें कई सुधार हुए हैं। यदि आप एक कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो आप न केवल आटा, बल्कि अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं:

• अनाज;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• कुचल चिप्स।

यह एक अच्छे परिणाम की गारंटी देता है, और आपको केएफसी की तरह शानदार क्रिस्पी स्ट्रिप्स मिलेंगी।

अनाज की रेसिपी में आटा भी होता है, लेकिन बैटर के लिए इसकी जरूरत होती है। इसे तैयार करने के लिए, एक दो अंडे को फेंट लें, आधा गिलास दूध और इतना ही आटा मिलाएं। एक चम्मच पेपरिका (मीठा, मसालेदार नहीं), नमक डालें और फेंटना जारी रखें। जब बैटर खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें कटे हुए मांस को स्ट्रिप्स में लोड करें। यह मात्रा एक बड़े स्तन के लिए पर्याप्त है।

एक अलग कटोरे में, 2/3 कप अनाज और 1/2 कप मैदा मिलाएं। स्ट्रिप्स को रोल करें, और फिर उन्हें उबलते तेल में तलने के लिए भेजें।

आप केएफसी-स्टाइल स्ट्रिप्स बना सकते हैं जिसमें ब्रेडक्रंब, चिप्स, या सिर्फ आटा होता है, ठीक उसी तरह।

भूनना

यह समझा जाना चाहिए कि बहुत सारे तेल की आवश्यकता होगी, और एक गहरी फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। उत्पादों की संकेतित संख्या के लिए औसतन आप लगभग 500 मिलीलीटर तेल का उपयोग करेंगे।

यदि आपके पास स्प्लैश गार्ड है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको इसे नियमित ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

स्ट्रिप्स को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें। इस दौरान चिकन खौलते तेल में पूरी तरह पक जाएगा।

तलने के बाद, केएफसी चिकन स्ट्रिप्स, जिसका नुस्खा मूल के जितना संभव हो उतना करीब है, अतिरिक्त वसा से मुक्त होना चाहिए। आप बस उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रख सकते हैं।

सेवित

बेशक, इस तरह की विनम्रता साइड डिश के लिए एक पूर्ण अतिरिक्त बन सकती है। लेकिन आमतौर पर कुरकुरी चिकन स्ट्रिप्स को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। परोसने से पहले, स्ट्रिप्स को डिश पर एक परत या स्लाइड में फैलाएं, जैसा कि केएफसी में होता है। नुस्खा सॉस की उपस्थिति को भी नियंत्रित करता है। यह वांछनीय है कि यह हल्का और ताज़ा हो, चिकना नहीं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, डिश की कैलोरी सामग्री को सीमा तक बढ़ा देगा। लेकिन केचप अच्छा है। मसालेदार प्यार? स्ट्रिप्स को जलापेनो सॉस, मिर्च, अदजिका या सरसों के साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आश्चर्यजनक रूप से, यह क्षुधावर्धक सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

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चिकन स्ट्रिप्स KFC

क्या आपको केएफसी के चिकन स्ट्रिप्स पसंद हैं? ये कुरकुरे, बस आकर्षक क्रस्ट में पट्टिका के सबसे कोमल टुकड़े हैं। आप उन्हें घर पर आसानी से पका सकते हैं: और वे केएफएस रेस्तरां से भी बदतर नहीं निकलेंगे - मैंने इसे बार-बार चेक किया है। इस तथ्य के अलावा कि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, उनमें से अभी भी बहुत सारे हैं: एक स्तन से आपको स्वादिष्ट व्यंजनों का एक पूरा कटोरा मिलेगा - पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त है। इसलिए, आई लव कुकिंग के साथ, मैंने आपको यह बताने का फैसला किया कि घर पर रेस्तरां चिकन स्ट्रिप्स कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• कमरे का तापमान पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल), सूखा लहसुन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मकई के गुच्छे - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 180 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 300-400 ग्राम।

चिकन स्ट्रिप्स केएफसी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, वाइन सिरका के साथ कमरे के तापमान पर पानी मिलाएं, 1 चम्मच नमक, चीनी, 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल और काली मिर्च, सूखे लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं: ताकि नमक और चीनी घुल जाए।
2. स्ट्रिप्स के लिए ताजा पट्टिका लें (जमे हुए नहीं) - यह लोचदार होगा और इसमें अधिक रस रहेगा। भविष्य की पट्टियों का प्रकार इस बात पर निर्भर करेगा कि आप पट्टिका को कैसे काटते हैं। यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन मैं उन्हें आयताकार छड़ियों में काटने का सुझाव देना चाहता हूं, आकार में लगभग 10x2.5 सेंटीमीटर। ऐसा करने के लिए, हम फिल्मों से पट्टिका को साफ करते हैं और उन्हें लंबाई में लगभग 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। और फिर इन स्ट्रिप्स को आधा काट लें। बेशक, चिकन स्टिक्स का आकार सीधे पट्टिका के आकार पर निर्भर करेगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है - मुख्य बात यह है कि उनका आकार सुंदर और साफ है।
3. हम मांस को अचार में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, और मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। यह जितना अधिक खड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट, अधिक कोमल, रसदार निकलेगा। इसलिए, इसे शाम को तैयार करना और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास सीमित समय है, तो मांस को कम से कम 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए (यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है)।
4. हम ब्रेडिंग तैयार करते हैं: हम अंडे से प्रोटीन को अलग करते हैं, 0.5 चम्मच काली और लाल पिसी हुई मिर्च डालते हैं, उनमें लहसुन सुखाते हैं और हल्के से हिलाते हैं। कृपया ध्यान दें: हम प्रोटीन को नहीं हराते हैं, उन्हें एक चिपचिपा स्थिरता बनाए रखनी चाहिए ताकि वे मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से ढक सकें।
5. छने हुए आटे में 1 छोटा चम्मच नमक डाल कर एक प्याले में निकाल लीजिए.
6. बिना चीनी के मकई के गुच्छे को रोलिंग पिन, पुशर से कुचल दिया जाता है, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं: लेकिन बहुत बारीक नहीं। इसके अलावा, आप चाहें तो 1-2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं।
7. अचार वाली पट्टिका को प्रोटीन में डुबोएं, आटे में रोल करें, फिर से प्रोटीन और ब्रेड को कॉर्न फ्लेक्स में डुबोएं। मांस के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करें।
8. एक कड़ाही में या डीप-फ्राई करें, अच्छी तरह से गरम बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक (समय में लगभग 10-12 मिनट लगेंगे)।
9. तली हुई चिकन स्ट्रिप्स को ब्रेडक्रंब में एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

असली FSC स्ट्रिप्स तैयार हैं! सुनहरा, कुरकुरा, मसालेदार क्रस्ट और सबसे नाजुक, बहुत रसदार मांस भरना - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! उन्हें विभिन्न सॉस, सलाद के साथ परोसें - यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप वनस्पति तेल में तले हुए भोजन के खिलाफ हैं, तो इन चिकन स्ट्रिप्स को वायर रैक पर रखकर ओवन में पकाया जा सकता है। 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। ओवन के बाद, ब्रेडिंग कम कुरकुरी हो जाती है, लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगी। साथ ही, ओटमील या ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए गए कॉर्न फ्लेक्स के बजाय एक दिलचस्प विकल्प सामने आता है। विविधता के लिए, आप कई प्रकार की स्ट्रिप्स पका सकते हैं और परोस सकते हैं: आपके मेहमान निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।

फास्ट फूड रेस्तरां हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं माने जाते हैं। इसके अलावा, हम विश्वसनीय रूप से यह नहीं जान सकते हैं कि हमारे पसंदीदा भोजन और स्नैक्स किन उत्पादों से बने हैं। इसलिए, हम आपको अपनी रसोई में प्रयोग करने और मसालेदार केएफसी विंग्स पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। बेशक, हम इस व्यंजन की रेसिपी को पूरी तरह से दोबारा नहीं बना सकते। हालांकि, हम कुछ ऐसा ही बनाने की कोशिश करेंगे, और शायद इससे भी ज्यादा स्वादिष्ट।

चिकन विंग्स जैसे KFC . में

लोकप्रिय फास्ट फूड चेन की रेसिपी के आधार पर तैयार की गई यह डिश वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। रसदार और ब्रेडेड फ़िललेट्स मूल के समान 100% होने का दावा नहीं कर सकते, लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। केएफसी विंग्स कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

तैयार पंखों को एक डिश पर रखें और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

मसालेदार केएफसी पंख। व्यंजन विधि

रसदार टुकड़े दोस्तों या परिवार की संगति में बिताई गई आपकी शनिवार की शाम को रोशन करेंगे। पंख कैसे पकाने के लिए:

मसालेदार पंख

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को स्वयं तैयार करें और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। शायद कोई कहेगा कि इस व्यंजन का स्वाद मूल से कुछ अलग है, लेकिन फिर भी हर कोई संतुष्ट होगा। केएफसी विंग्स कैसे पकाएं?

इस व्यंजन के लिए लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

खस्ता टुकड़े

चिकन के ये स्वादिष्ट टुकड़े सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पंख कैसे पकाने के लिए जो मूल के स्वाद से मिलते जुलते हैं? यहाँ विस्तृत नुस्खा है:

बियर के लिए मसालेदार नाश्ता

मसालेदार केएफसी पंख खाना बनाना (नुस्खा पहले से ही कुछ अलग है)। कुरकुरे टॉपिंग के साथ रसदार चिकन के टुकड़े पेय के लिए एकदम सही नाश्ता हैं और शनिवार को एक अच्छी फिल्म के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। पंख कैसे पकाने के लिए:

तैयार पकवान को टमाटर या सरसों की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

मसालेदार पंख

चिकन के टुकड़ों को एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम उन्हें विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ सॉस में मैरीनेट करेंगे। मसालेदार केएफसी विंग्स कैसे पकाएं? नुस्खा काफी सरल है:

• एक किलोग्राम चिकन विंग्स लें, उन्हें प्रोसेस करें और फिर नमक और थोड़ा सा पानी मिलाएं।
• बैटर के लिए, मैदा, स्टार्च, प्रोवेंस या स्वादानुसार मिलाएँ। दो अंडों को फेंटें, उन्हें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से पतला करें और सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
• ब्रेड बनाने के लिए, मैदा, लाल शिमला मिर्च (रिच कलर के लिए) और थोड़ी हल्दी मिला लें।
• सॉस में चिकन विंग्स पहले से ही नरम हो गए हैं और आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, आटे में घुमाया जाना चाहिए, और फिर निविदा तक तेल में तला हुआ होना चाहिए।

परोसने से पहले, चिकन के टुकड़ों में अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाना न भूलें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करनी चाहिए जब तक कि अतिरिक्त वसा निकल न जाए।

निष्कर्ष

एक कुरकुरी परत के साथ मसालेदार चिकन पंख, निश्चित रूप से, एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है। हालाँकि, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि दुर्भाग्य से, इसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस उच्च-कैलोरी उपचार के साथ बहुत बार नहीं लिप्त करें - और आप अपने फिगर को शानदार आकार में रखेंगे।

चिकन विंग्सऔर फास्ट फूड चेन में चिकन के टुकड़े केएफसी — केंटकी फ्राइड चिकनपूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। 1940 के बाद से, दुनिया भर के 125 देशों में 20,000 से अधिक प्रतिष्ठान खुल चुके हैं।

सब कुछ आसान लगता है - चिकन के तले हुए टुकड़े या चिकन विंग्सएक कुरकुरे मसालेदार क्रस्ट में, लेकिन इन कैफे में आने वाले लाखों लोग इस फास्ट फूड के दूसरे हिस्से को खाने के आनंद से खुद को इनकार नहीं कर सकते।

ऐसी लोकप्रिय डिश का मुख्य रहस्य ब्रेडिंग है, जिसे इस प्रकार जाना जाता है - इसमें आटा और 11 जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण शामिल है।

इस ब्रेडिंग का रहस्य कभी पेटेंट नहीं कराया गया है, क्योंकि पेटेंट प्राप्त करते समय, संरचना और अनुपात का खुलासा करना होगा, और किसी भी पेटेंट की वैधता अवधि होती है। मूल नुस्खा लुइसविले, केंटकी में कंपनी के मुख्यालय में संग्रहीत है और दुनिया में केवल कुछ ही लोग इस गुप्त रचना को जानते हैं।

हालांकि, अगस्त 2016 में, जानकारी सामने आई कि KFC के संस्थापक कर्नल सैंडर्स की भतीजी के पति को एक डायरी में एक लिफाफा मिला जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों की सूची थी जो मूल ब्रेडिंग बनाते हैं। हालांकि इस नेटवर्क के आधिकारिक प्रतिनिधि नुस्खा की सच्चाई का खंडन करते हैं, फिर भी यह एक कोशिश के काबिल था।

एक बात कही जा सकती है - सबसे अधिक संभावना है कि यह सच है केएफसी चिकन विंग्स रेसिपी.

केएफसी चिकन विंग्स बनाने के लिए आपको चाहिए

केएफसी ब्रेडिंग की गुप्त रचना

2 कप मैदा के लिए

1. नमक। ⅔ बड़ा चम्मच।
2. अजवायन के फूल। ½ बड़ा चम्मच।
3. तुलसी। ½ बड़ा चम्मच।
4. ओरिगैनो। ⅓ बड़ा चम्मच।
5. सेलेरी लवण। 1 बड़ा चम्मच। (⅓ बड़ा चम्मच नमक बड़ा चम्मच सूखे अजवाइन के साथ मिश्रित)
6. पीसी हूँई काली मिर्च। 1 बड़ा चम्मच।
7. सूखी सरसों। 1 बड़ा चम्मच।
8. लाल शिमला मिर्च। 4 बड़े चम्मच।
9. लहसुन नमक। 2 बड़ा स्पून। (⅔ बड़ा चम्मच नमक 1⅓ चम्मच सूखे लहसुन के साथ मिश्रित)
10. अदरक। 1 बड़ा चम्मच।
11. सफेद काली मिर्च। 3 बड़े चम्मच (यह घटक विवादास्पद है)

पंखों के लिए

• चिकन विंग्स। 12 पीसी।
• अंडे। 2-3 पीसी। (फोटो में नहीं)।
• सोडा। ½ छोटा चम्मच (मैरिनेड के लिए)
• नाइट्राइट नमक। (वैकल्पिक)। छोटा चम्मच (मैरिनेड के लिए)
• सारे मसाले। 1-2 पीसी। (मैरीनेड के लिए)।
• मिर्च पपड़ी। स्वाद के लिए (मैरीनेड के लिए)।

घर पर केएफसी चिकन विंग्स पकाना

चलो मसाले के मिश्रण से शुरू करते हैं।

सभी 11 सामग्रियों को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें।

चिकन विंग्स को जोड़ों पर 3 भागों में काटें।

हम इस नुस्खा में सबसे चरम जोड़ों का उपयोग नहीं करते हैं। यद्यपि आप उन्हें लगभग डेढ़ गिलास पका सकते हैं, जो तब फ्रेंच फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू के लिए केएफसी ग्रेवी के आधार के रूप में काम करेगा।

पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, नाइट्राइट नमक, सोडा, ऑलस्पाइस अनाज और लगभग एक बड़ा चम्मच मसालों का मिश्रण डालें।

पानी में उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

चिकन विंग के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स के साथ छिड़कें।

गर्म डालें, लेकिन उबलते हुए अचार को नहीं और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक गर्म अचार का उपयोग क्यों करें?

केएफसी रेस्तरां में, चिकन के टुकड़े "-18ºC पर जमे हुए" से 2 मिनट से भी कम समय में पूरी तरह से पक जाते हैं। इसके लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

घर पर, यह संभावना नहीं है कि कोई भी दबाव में डीप-फ्राइंग में कुछ भी पका पाएगा। इसलिए, आपको अन्य तरीकों से वांछित स्वाद को सुधारना और प्राप्त करना होगा।

पंखों को मैरीनेट करने के बाद।

बचे हुए मिश्रण को दो कप मैदा में मिला लें।

मैदा में मसाले अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेड को बाहर निकाल दें। पंखों को सुखाने की कोई जरूरत नहीं है।

आटे के मिश्रण के साथ एक बड़ी प्लेट या डिश को हल्के से छिड़कें। बचा हुआ आटा मसाले के साथ एक प्लेट में डालें, जहां हम चिकन को कोट करेंगे।

एक गहरे बाउल में अंडों को फेंट लें।

चिकन विंग के टुकड़ों को आटे में डुबोएं।

फिर एक पीटा अंडे में।

और फिर आटे में, ताकि ब्रेडिंग घनी हो जाए। सावधानी से रोल करें ताकि जोड़ों के किनारे से भी चिकन के खुले क्षेत्र न हों।

हम तैयार चिकन को आटे के साथ छिड़के हुए पकवान पर फैलाते हैं और इसे 10 मिनट तक सूखने देते हैं, इसके बाद हम इसे पलट देते हैं और इतनी ही मात्रा में सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

एक गहरे फ्रायर में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें। आप एक छोटे लेकिन गहरे फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें लगभग 2½ सेंटीमीटर तेल डालें - इतना कि यह पंखों को लगभग ढक ले।

एक-एक करके, हम पंखों के टुकड़ों को गर्म करते हैं, लेकिन तेल को ज़्यादा गरम नहीं करते हैं। तेल का तापमान लगभग 160-170ºС है।

चिकन को तेल में स्वतंत्र रूप से लेटना चाहिए - आपको पैन या डीप फ्रायर में बहुत अधिक नहीं भरना चाहिए।

10 मिनट के बाद, पंखों को पलट दें और पूरी तरह से पकने तक तलें। हम तलने की प्रक्रिया को ध्यान से देखते हैं - तेल जल्दी गर्म हो जाता है और ब्रेड जलना शुरू हो सकता है।

अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पके हुए पंखों को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

यह केवल मेज पर रखने के लिए बनी हुई है केएफसी चिकन विंग्सघर पर पकाया जाता है। आप इन्हें या मैश किए हुए आलू को ब्रांडेड केएफसी ग्रेवी के साथ परोस सकते हैं।

हालांकि यह श्रृंखला के रूसी रेस्तरां के लिए विशिष्ट नहीं है, अमेरिका में यह मेनू पर मौजूद है और मांग में है।

बहुत से लोग फास्ट फूड पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर उनका बजट या उचित पोषण के बारे में विचार उन्हें यह या वह व्यंजन खरीदने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि एक स्वस्थ जीवन शैली आज बहुत लोकप्रिय है। एक पाक शब्द को देखते हुए, लोग अक्सर खुद से पूछते हैं: स्ट्रिप्स - यह क्या है? अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इस प्रकार का फास्ट फूड घर पर बनाना आसान है।

स्ट्रिप्स क्या हैं

खाना पकाने में, स्ट्रिप्स का शाब्दिक अर्थ मांस के अंग्रेजी "स्ट्रिप्स" से होता है, जिसे विभिन्न ब्रेडिंग में रोल किया जाता है और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। आज के लोकप्रिय फास्ट फूड रेस्तरां में, केएफएस नगेट्स चिकन के मांस से बनाए जाते हैं। मांस के छोटे-छोटे टुकड़े इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि उन्हें अपने हाथों से खाना सुविधाजनक हो।

स्ट्रिप्स कैसे पकाने के लिए

घर पर स्ट्रिप्स बनाना बहुत आसान है। पकवान मुख्य रूप से चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है, इसे स्ट्रिप्स में काटना सुविधाजनक होता है, वे खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होते हैं, वे अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। सैद्धांतिक रूप से, आप अन्य चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब टुकड़े छोटे और कठोर होंगे। पकवान का मुख्य रहस्य ब्रेडिंग में है। स्ट्रिप्स को हर तरफ दो-चार मिनट के लिए बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। ब्रेड अतिरिक्त वसा को सोख लेता है, इससे छुटकारा पाने के लिए चिकन स्ट्रिप्स को एक कागज़ के तौलिये या रुमाल पर बिछाया जाता है।

ब्रेडिंग का रहस्य

पकवान का स्वाद लगभग पूरी तरह से चुनी गई ब्रेडिंग रेसिपी पर निर्भर करता है। चिकन स्ट्रिप्स तैयार करने के लिए, अंडे का घोल, ब्रेडक्रंब, आटा, जई या मकई के गुच्छे, तिल, कुचल आलू के चिप्स, लाल शिमला मिर्च, काली या लाल पिसी काली मिर्च (मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए) का उपयोग करें। मांस पर ब्रेडिंग को बेहतर रखने के लिए, अंडे का सफेद भाग या एक पूरा अंडा, दूध, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ अक्सर इसमें मिलाया जाता है।

पट्टी व्यंजनों

विभिन्न प्रकार के स्ट्रिप्स रेसिपी एक ऐसा स्नैक चुनने का अवसर प्रदान करती हैं जो दिखने और स्वाद में आपके लिए आदर्श हो। खाना पकाने के दौरान, आप ब्रेडिंग व्यंजनों, तलने और परोसने के तरीकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। घर में बनने वाली इतनी सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट फास्ट फूड डिश सेहत के लिए हानिकारक नहीं होगी। एक लोकप्रिय अमेरिकी नाश्ते के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

केंटुकी, केएफसी का मशहूर फास्ट फूड रेस्टोरेंट अपने चिकन नगेट्स के लिए पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है। सीएफएस स्ट्रिप्स के लिए लोकप्रिय नुस्खा बहुत आसान है, घर पर खाना बनाना आसान है, यहां तक ​​​​कि शुरुआत के लिए भी। सक्रिय खाना पकाने के समय में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। केएफसी ब्रेडिंग के लिए नुस्खा भी सरल है; यह पारंपरिक रूप से लाल पेपरिका और मसालों के साथ आटे के मिश्रण का उपयोग करता है जो कुक्कुट मांस के अनुरूप होते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 530 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 75 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को लंबाई में लगभग 2x8 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक अलग कटोरे में मैरिनेड बनाएं: अंडा तोड़ें, दूध डालें, फेंटना शुरू करें।
3. फेंटते समय 100 ग्राम मैदा, नमक और 25 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें।
4. मांस को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।
5. बचा हुआ आटा, पेपरिका एक प्लास्टिक बैग में डालें, गर्म मिर्च, कुक्कुट मसाला डालें।
6. मैरीनेट किए हुए मांस को ब्रेडिंग के साथ बैग के अंदर रखें, इसे अपने हाथ से कसकर निचोड़ें ताकि हवा वहीं रहे, और इसे कई बार हिलाएं।
7. चिकन के स्लाइस पूरी तरह से ब्रेडिंग से ढके होने चाहिए।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
9. स्ट्रिप्स को हर तरफ 3 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।
10. अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार स्लाइस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

तिल के साथ चिकन स्ट्रिप्स

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

तिल के साथ चिकन स्ट्रिप्स एक बहुत ही सुंदर, संतोषजनक और स्वादिष्ट नाश्ता होगा। नुस्खा के अनुसार, उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत है। कैलोरी सामग्री के कारणों के लिए, ताकि तिल में चिकन की छड़ें इतनी फैटी न हों, उन्हें बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार स्लाइस को खाद्य पन्नी या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• तिल - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को 2 सेंटीमीटर मोटी तक लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक गहरे बाउल में डालें, सोया सॉस डालें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग कटोरे में 2 अंडे फेंट लें।
4. मैदा और तिल को दो अलग-अलग प्लेट में बाँट लें।
5. आटे में बेलने के बाद, प्रत्येक अचार के टुकड़े को एक अंडे में डुबोएं, फिर तिल में ब्रेड करें।
6. सूरजमुखी का तेल गरम करें और स्टिक्स को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. सेवा करते समय, लेट्यूस के पत्तों पर स्ट्रिप्स बिछाई जा सकती हैं।

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

मॉर्निंग ओटमील को चिकन स्ट्रिप्स के लिए ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार, मांस को दूध में मैरीनेट किया जाता है, जिसकी बदौलत चिकन के स्लाइस बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। तलने के दौरान डबल ब्रेडिंग होने के कारण टुकड़े नहीं टूटते। सबसे पहले, चिकन स्ट्रिप्स को आटे में रोल किया जाता है, और उसके बाद ही दलिया में, साबुत या कुचल दिया जाता है। चिकन स्टिक्स के इस संस्करण को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• दलिया - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 5 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध में डालें, फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालें, परिणाम एक गाढ़ा घोल होना चाहिए।
2. नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पट्टिका को हड्डी से काट लें, फिर इसे 2 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. चिकन के टुकड़ों को बैटर के साथ बाउल में डालें और 30 मिनट के लिए बैठने दें।
5. एक अलग कंटेनर में, ब्रेडिंग के लिए एक ब्लैंक बनाएं: बचा हुआ आटा, पिसी हुई लाल मिर्च और पेपरिका मिलाएं।
6. ओटमील को एक फ्लैट डिश में डालें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें रोलिंग पिन, ब्लेंडर या किसी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
7. प्रत्येक स्लाइस को आटे में रोल करें, फिर दलिया के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
9. स्ट्रिप्स को उबलते तेल में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।
10. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
11. ताजी सब्जियों के साथ स्ट्रिप्स को सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मसालेदार

• समय: 2 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

ब्रेडिंग में जड़ी-बूटियों को मिलाकर सुगंधित चिकन स्ट्रिप्स प्राप्त की जाती हैं। तारगोन, जीरा और मेंहदी जैसे मसाले पोल्ट्री मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर है, गर्मी उपचार के दौरान वे अपना स्वाद प्रकट करेंगे, जबकि वे ब्रेडिंग पर अच्छी तरह से रहेंगे। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• सूखे लहसुन - 10 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 5 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसालेदार जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।
2. मैरिनेड के लिए, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका मिलाएं, जड़ी-बूटियां डालें और मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. बैटर के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें।
4. एक प्लेट में मैदा डालें और दूसरे में सूखे लहसुन और चिकन मसाला के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं।
5. प्रत्येक पट्टी को आटे में रोल करें, फिर अंडे के घोल से डालें और मसालेदार ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें।
6. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ चिकन स्ट्रिप्स भूनें।
7. तैयार स्ट्रिप्स को पेपर टॉवल पर रखें।
8. परोसने के लिए, पट्टियों को एक थाली में व्यवस्थित करें।

मकई के गुच्छे के साथ

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 364 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

मकई के गुच्छे के साथ चिकन स्ट्रिप्स बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, विशेष सुनहरे क्रस्ट के लिए धन्यवाद जो केएफसी की तरह क्रंच करता है। मांस को पहले से मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, खाना पकाने के दिन से पहले इसे रात भर छोड़ देना बेहतर होता है। यदि पकवान जल्दबाजी में तैयार किया जाता है, तो 15 मिनट पर्याप्त है, लेकिन मांस का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा। इसके अलावा बिना चीनी के मकई के गुच्छे पहले से तैयार करें, उन्हें बिक्री पर ढूंढना अक्सर मुश्किल होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• मकई के गुच्छे - 400 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 5 ग्राम;
• शराब सिरका - 5 मिलीलीटर;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 एल (तलने के लिए);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रिप्स पर मैरिनेड के लिए, पीने का पानी, 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, वाइन सिरका, आधा लाल, काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाएं।
2. चिकन को स्ट्रिप्स में काट लें, अगर वे बहुत लंबे हैं, तो प्रत्येक स्ट्रिप को दो भागों में काट लें।
3. चिकन स्लाइस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए भेजें, अधिमानतः रात भर।
4. ब्रेडिंग को "गोंद" करने के लिए, बचे हुए लाल, काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ दो चिकन प्रोटीन मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
5. मैदा में नमक मिला लीजिये, 5 ग्राम काफी है.
6. बिना चीनी के मकई के गुच्छे लें, उन्हें रोलिंग पिन या विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
7. मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर नमकीन आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
8. तैयार स्ट्रिप्स को डीप-फ्राइंग नेट या कोलंडर में डालें।
9. फ्रायर में सूरजमुखी का तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
10. यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो एक पैन लें जो एक कोलंडर में स्वतंत्र रूप से फिट हो या बहुत अधिक वसा वाले पैन में भूनें।
11. चिकन को उबलते तेल में डालिये, 10-12 मिनिट तक सुनहरा होने तक पका लीजिये. चिकन के स्ट्रिप्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ डीप-फ्राइंग से निकालना सुविधाजनक है।
12. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर गर्म स्ट्रिप्स रखें।

सेवित

परंपरागत रूप से, तैयार स्ट्रिप्स को एक फ्लैट डिश पर एक स्लाइड में बिछाया जाता है या एक गहरे सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जो ज्यादातर पारदर्शी होता है, ताकि स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट को छिपाया न जाए। चिकन स्लाइस के अलावा हल्का और कैलोरी में कम होना चाहिए। ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्ट्रिप्स को सबसे अच्छा परोसा जाता है। चिकन के स्ट्रिप्स कई तरह के सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

हर किसी की पसंदीदा मेयोनेज़ को इस सूची से बाहर रखा जाना बेहतर है, यह केवल पकवान के पहले से ही उच्च ऊर्जा मूल्य को बढ़ाएगा। यदि मेयोनेज़ के बिना करना मुश्किल है, तो इसे खट्टा क्रीम से बदलना बेहतर है। ब्रेडेड चिकन स्ट्रिप्स टमाटर केचप, अदजिका, मसालेदार सॉस, जैसे जलापेनो और मिर्च, विभिन्न शक्तियों की सरसों, सोया और लहसुन सॉस के अनुरूप हैं।

वीडियो

मैंने पहले से ही केएफसी की तरह चिकन विंग्स पकाने की कोशिश की, यह स्वादिष्ट था, लेकिन बिल्कुल सही नहीं था ... और अब, कई परीक्षणों और त्रुटियों के बाद, यह बहुत ही नुस्खा निकला, जो आपको मूल नुस्खा को फिर से बनाने की अनुमति नहीं देगा। 100 प्रतिशत, तो कम से कम परिणाम स्रोत कोड से भी बदतर नहीं है, और शायद इससे भी बेहतर!

सबसे पहले, चिकन तैयार करते हैं। हम पंखों को जोड़ों में काटेंगे, केएफसी नुस्खा के लिए केवल पहले दो फलांगों की आवश्यकता होगी, हम सबसे बाहरी (पंखों के सिरों) का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन फिर उन्हें शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमने चिकन का पता लगा लिया, अब आप मैरिनेड कर सकते हैं। हम मैरिनेड के लिए सामग्री में बताए गए सभी उत्पादों को तैयार करेंगे। अलग से, मैं पानी के बारे में बात करना चाहूंगा। चिकन को बमुश्किल ढकने के लिए आपको मैरिनेड में पर्याप्त पानी चाहिए, इसलिए मैं पहले 1.5 कप (300 मिली) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और फिर, यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो जितना आवश्यक हो उतना पानी डालें। अंतिम पकवान के "नमकीन" के बारे में प्रतिक्रिया प्राप्त करने के बाद, मैंने नुस्खा में निम्नलिखित टिप्पणी जोड़ने का फैसला किया - नमक नमकीन प्राप्त करने के बाद, इसका स्वाद लें, और यदि यह आपको नमकीन लगता है, तो अधिक ठंडा पानी जोड़ें!

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कटे हुए पंखों को धोकर एक कोलंडर में रख दें, और जब सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए,

हम चिकन को तैयार मैरिनेड में भेज देंगे, ठीक है, यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी डालें, ताकि यह पंखों के साथ बह जाए। अब पंखों को 4 घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करें (मैंने 2 घंटे तक मैरीनेट करने की कोशिश की, यह भी अच्छी तरह से निकला)। वैसे, मैंने यह भी देखा कि यदि आप चिकन को अधिक समय तक रखते हैं, तो यह अधिक नमकीन हो जाता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित नहीं होता है! इसलिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि इसे ज़्यादा न करें।

जबकि पक्षी नमकीन पानी में डाला जाता है, आइए अपने केएफसी पंखों के लिए ब्रेडिंग के साथ आगे बढ़ें। दिल से, मैं कह सकता हूं कि मुझे नहीं पता कि उन्होंने वहां क्या रखा है, लेकिन सामग्री में संकेतित ब्रेडिंग उत्पादों के मेरे सेट को एक समान परिणाम देने की गारंटी है! इसलिए, हम इन्हीं उत्पादों को तैयार करते हैं,

हम एक गहरे बाउल में मैदा और मसाले मिलाते हैं,

हम ब्रेडिंग को बहुत सावधानी से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं, और हम मान सकते हैं कि संपूर्ण तैयारी चरण पूरा हो गया है। अब हमें चिकन विंग्स के मैरिनेट होने के समय का इंतजार करना होगा,

जिसके बाद आप डीप-फ्रायर को गर्म करने के लिए रख सकते हैं, और चिकन को ब्रेड करना शुरू कर सकते हैं। अब मैं आपको स्टेप बाई स्टेप बता रहा हूं कि पंख कैसे तोड़े जाते हैं। पंखों के एक बैच (8-10 टुकड़े) को मैरिनेड से एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त अचार को निकलने दें,

फिर मांस को ब्रेडक्रंब में रखना, और पंखों को आटे में अच्छी तरह से रोल करना,

आटे में लुढ़के पंखों को वापस एक कोलंडर में डालें (इसे हर बार कुल्ला और सुखाने की सलाह दी जाती है), अतिरिक्त आटा निकालने के लिए इसे हिलाएं,

जिसके बाद हम पंखों को 5-10 सेकंड के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं (इस समय कोलंडर को खींचे या हिलाएं नहीं!),

आसानी से पंखों को पानी से निकाल लें, पानी को निकलने दें,

फिर पंखों को वापस ब्रेडक्रंब में डाल दें,

ब्रेडक्रंब में पंखों को चारों तरफ से सावधानी से रोल करें।

डीप फ्रायर के ग्रेट पर ब्रेड किए हुए चिकन को एक परत में रखें। यदि आप बिना डीप फ्रायर के पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बस पंखों को एक-एक करके गर्म तेल में डालें, सतह से अतिरिक्त आटा मिलाते हुए।

तो, डीप फ्रायर में तेल 170 डिग्री तक गर्म हो गया है, हम पंखों को ठीक 10 मिनट के लिए डीप-फ्राइड भेज देंगे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हमारे मसालेदार केएफसी पंख तैयार हैं, उन्हें उबलते तेल से निकाला जा सकता है,