घर पर ब्रेडक्रंब। ब्रेडक्रंब - घर पर बनाने की एक रेसिपी और टिप्स। घर पर ब्रेडक्रंब कैसे बनाएं

कटलेट, चीज़ स्टिक, मछली उत्पाद, चॉप्स और बहुत कुछ तलते समय ब्रेडक्रंब एक महत्वपूर्ण घटक होते हैं। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब वे बस हाथ में नहीं होते हैं, और स्टोर में खरीदना संभव नहीं होता है। ऐसे मामलों में क्या करें? आज हम सीखेंगे कि जब ब्रेडक्रंब नहीं हैं तो उन्हें कैसे बदला जाए।

बुनियादी ब्रेडिंग प्रतिस्थापन उत्पाद

अक्सर, गृहिणियां ब्रेडक्रंब के विकल्प के रूप में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करती हैं:

• किसी भी प्रकार का आटा (राई, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज);
• सूजी;
• नमकीन पटाखा;
• अनाज के गुच्छे, जैसे दलिया;
• रोटी का टुकड़ा।

ब्रेडिंग के रूप में नमकीन पटाखे या अनाज के गुच्छे का उपयोग करने के लिए, आपको बस उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना होगा। इसके अलावा, अगर आटा नहीं है, लेकिन एक प्रकार का अनाज है, तो आप अनाज को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं, और फिर उन्हें कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं। एक प्रकार का अनाज का आटा प्राप्त करें। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, कुचल अखरोट की गुठली, और इससे भी बेहतर - बादाम आज़माएँ।

ब्रेड क्रम्ब्स को बदलने की तुलना में ब्रेड क्रम्ब एक और किफायती विकल्प है। आपको बस इसे फ्रीज करने की जरूरत है, फिर इसे कद्दूकस कर लें। यह एक योग्य और कम स्वादिष्ट प्रतिस्थापन नहीं होगा।

साधारण कुचले हुए पटाखे (हम स्नैक्स के बारे में बात कर रहे हैं) भी उपयुक्त हैं, लेकिन इस तरह की ब्रेडिंग तेजी से उखड़ जाएगी, और ब्रेडक्रंब के साथ होने वाली खस्ता क्रस्ट को प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

पैनिंग कटलेट

कटलेट पकाने के लिए ब्रेडक्रंब को कैसे बदलें? कटलेट के मामले में सबसे अच्छा विकल्प सूजी है। यह मीटबॉल को ब्रेड करने के लिए भी अच्छा काम करता है। हालांकि, अनाज के रंग को देखते हुए, परिणाम कटलेट का एक अनपेक्षित रंग होगा - सफेद। इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका हल्दी की थोड़ी मात्रा जोड़ना है। वह मांस उत्पादों की परत को एक सुनहरा रंग देगी, इसके अलावा, इस मसाला के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

लेकिन ब्रेडक्रंब के बजाय कटलेट के लिए सूजी ही एकमात्र अच्छा विकल्प नहीं है। नमकीन पटाखे या चिप्स जिन्हें पाउडर बनाने की जरूरत है, वे करेंगे। इन उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले खाद्य स्वाद के आधार पर, कटलेट और मीटबॉल भी एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेंगे।

क्या आपके पास घर पर परमेसन जैसा सख्त पनीर है? आप इसे महान भाग्य कह सकते हैं! जब तक, निश्चित रूप से, यह उत्पाद पसंदीदा की सूची में नहीं है। पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर आपको तैयार कटलेट या मीटबॉल को परिणामस्वरूप मिश्रण में रोल करना होगा और दोनों तरफ भूनें।

ब्रेडिंग के रूप में मांस को काटने के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध सभी उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन चोकर इसके साथ सबसे अच्छी तरह से संयुक्त है - कई गृहिणियां इस तरह के प्रतिस्थापन की सलाह देती हैं, क्योंकि अंत में मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

चॉप्स को बैटर में भी पकाया जा सकता है, जिसके लिए अंडे और आटे की आवश्यकता होती है। यदि आप ब्रेडक्रंब के बजाय तिल के बीज का उपयोग करते हैं तो यह बहुत ही असामान्य होगा। इसके साथ, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यदि ये सभी उत्पाद भी हाथ में नहीं हैं, तो यह केवल पहले से जमे हुए ब्रेड क्रम्ब को कद्दूकस करने के लिए ही रह जाता है।

मछली पकाने के लिए वैकल्पिक ब्रेडिंग

मछली पकाते समय ब्रेडक्रंब कैसे बदलें, अगर स्टोर में दूसरी यात्रा के लिए समय नहीं बचा है? आप आटे के लिए अंडे और आटे का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मांस के मामले में होता है। पनीर के बैटर में फिश स्टिक बहुत स्वादिष्ट होती है. इसके अलावा, गृहिणियों को विभिन्न अनाज, विशेष रूप से मकई और सूजी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कटा हुआ हरक्यूलिस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो फिगर को फॉलो करते हैं।

पटाखों की जगह पनीर स्टिक्स के लिए अच्छी ब्रेडिंग

पनीर स्टिक्स के लिए, ग्रेटेड फ्रोजन ब्रेड क्रम्ब सबसे अच्छा विकल्प है। परिणाम मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और मूल क्षुधावर्धक है। कुचले हुए पटाखे और चिप्स पनीर, साथ ही आटा और अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

संक्षेप में, मान लें कि ब्रेडक्रंब का सबसे अच्छा विकल्प फ्रोजन ब्रेड क्रम्ब है, जिसे ग्रेटर पर कटा हुआ है। इसके अलावा, कई गृहिणियां सूजी और चोकर का उपयोग करते समय एक असामान्य स्वाद पर ध्यान देती हैं। आप चाहें तो ब्रेडक्रंब की तैयारी खुद कर सकते हैं। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है। लेकिन, जैसा कि ऊपर लिखा गया था, कुचले हुए खरीदे गए पटाखे थोड़े खराब होते हैं और क्रस्ट को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं, इसलिए घर का बना खाना बनाना बेहतर है। और अब हम सीखेंगे कि घर पर ब्रेडक्रंब कैसे बनाते हैं - यह अचानक काम आएगा।

तो, आपको ब्रेड (यह बासी हो सकती है) लेने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उत्पाद को सुखाने के लिए उसमें भेजें। इस तापमान पर, आपको 15-20 मिनट से अधिक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होगी। - जब स्लाइस सूख जाएं तो इन्हें निकाल कर ठंडा होने दें.

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसमें पटाखे बनाना थोड़ा मुश्किल होगा, क्योंकि इसमें ब्रेड जलने की आशंका रहती है. कुल मिलाकर, इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगेगा, लेकिन हर दो मिनट में आपको माइक्रोवेव को बंद करना होगा और क्राउटन को मिलाना होगा। यह एक समान सुखाने के लिए महत्वपूर्ण है।

तैयार पटाखों को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है। ब्लेंडर पर बहुत अधिक दबाव डालने से बचने के लिए शुरुआत में छोटे टुकड़े (छोटे क्यूब्स) बनाना बेहतर होता है, जिससे डिवाइस टूट सकता है। एक कॉफी की चक्की इस तरह के कार्य को एक धमाके के साथ सामना करेगी। लगभग 1.5 मिमी के व्यास के साथ अनाज प्राप्त करना आवश्यक है। इस मामले में, आपको आश्चर्य नहीं होगा कि ब्रेडक्रंब के बजाय क्या उपयोग करना है, क्योंकि आपको खरीदे गए विकल्प के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन मिलेगा। ऐसा माना जाता है कि छोटे दाने उत्पाद से बहुत अधिक नमी लेते हैं, जबकि बड़े दाने अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करते हैं और तवे पर फैल जाते हैं।

यदि घर में ऐसे विद्युत उपकरण नहीं हैं, तो आप पटाखों को कद्दूकस कर सकते हैं या एक बैग में रख सकते हैं, फिर उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं जब तक कि बारीक टुकड़े न मिल जाएं।

पके हुए ब्रेडक्रंब के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है जो कसकर बंद हो जाता है। एक अंधेरी, सूखी जगह में ताजा ब्रेड से दूर एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करें।

एक वास्तविक परिचारिका के लिए, खरीदे गए ब्रेडक्रंब की कमी कोई बड़ी समस्या नहीं होगी। यद्यपि यह रसोई में एक आवश्यक वस्तु है और अक्सर खाना पकाने में इसकी आवश्यकता होती है, ब्रेडक्रंब को बदलने के अलावा कई अन्य विकल्प हैं। और अब वे सभी ज्ञात हैं!

ब्रेडक्रम्ब्स- पहले से सुखाई हुई सफेद या काली ब्रेड को पीसकर बना हुआ सूखा ब्रेड क्रम्ब्स (देखें फोटो). इस उत्पाद की सामग्री आमतौर पर आटा (गेहूं या राई), नमक, खमीर (सूखा या दबाया हुआ) और पानी है।

ब्रेडक्रंब तीन प्रकार के होते हैं: मध्यम, महीन और मोटे। हालांकि, खाना पकाने में, पहला विकल्प सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग तलने के दौरान उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है। यह आपको पकवान के रस को बनाए रखने की अनुमति देता है, साथ ही इसे एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्रदान करता है।

क्लासिक ब्रेडक्रंब के अलावा, रंगीन पटाखे हैं। उनमें आमतौर पर प्राकृतिक खाद्य रंग होते हैं, जिसकी बदौलत आज बिक्री पर आप न केवल सामान्य हल्के पीले रंग के टुकड़े पा सकते हैं, बल्कि चमकीले नारंगी, नींबू, पन्ना और गहरे गुलाबी भी पा सकते हैं।

पाक क्षेत्र में, जापानी पैंको ब्रेडक्रंब अत्यधिक मूल्यवान हैं।इस मिश्रण में अधिक समृद्ध, अधिक हवादार बनावट है। कोरियाई ब्रेड ब्रेडिंग ओटोगी भी लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब की पसंद को बहुत गंभीरता से लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कुछ निर्माता उन्हें फफूंदी लगी रोटी और विभिन्न परिरक्षकों से बनाते हैं जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। सबसे पहले, विश्वसनीय निर्माताओं से विशेष रूप से ब्रेडिंग खरीदें।साथ ही अच्छे पटाखों का चयन करने के लिए उनका बाहरी निरीक्षण करें। मिश्रण अधिक अशुद्धियों के बिना सजातीय, आकार में एक समान होना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका में, हम उन तकनीकी आवश्यकताओं का विस्तार से वर्णन करेंगे, जो वर्तमान GOST के अनुसार, ब्रेडक्रंब को पूरा करना चाहिए.

प्राकृतिक ब्रेड क्रम्ब्स की शेल्फ लाइफ आमतौर पर तीस दिनों की होती है अगर इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाए।

ब्रेडिंग मिश्रण के भंडारण के लिए एक कंटेनर के रूप में, कसकर बंद कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। ध्यान रखें कि यह उत्पाद सीलबंद कंटेनरों में जल्दी खराब हो जाता है। यह नमी को अवशोषित करता है, और विदेशी गंधों के कारण इसकी सुगंध भी खो देता है।

घर पर कैसे करें?

इस तथ्य के बावजूद कि ग्राउंड क्रैकर्स बनाने के लिए विशेष पीसने वाले उपकरण का उपयोग किया जाता है, इस ब्रेड मिश्रण को पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर भी बनाया जा सकता है। इस उत्पाद को अपने हाथों से तैयार करने के कई तरीके हैं।इसे माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, नियमित फ्राइंग पैन में और ओवन में पकाया जा सकता है। हम आखिरी विकल्प का उपयोग करने और ओवन का उपयोग करके ब्रेडिंग बनाने का सुझाव देते हैं।

सबसे पहले आवश्यक मात्रा में ब्रेड लें। ऐसे में आप एक रोटी भी ले सकते हैं। इसे छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, इसे एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और इसे एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्रेड को तब तक सुखाएं जब तक वह पूरी तरह से सुखी और क्रिस्पी न हो जाए। इसमें आमतौर पर दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। उसके बाद, सूखे ब्रेड स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में भेजें और एक सजातीय टुकड़ा प्राप्त होने तक पीस लें। आप साधारण रोलिंग पिन का उपयोग करके मैन्युअल रूप से ब्रेड को पीस भी सकते हैं, लेकिन इस मामले में सूखे उत्पाद को पहले से कपड़े के थैले में रखना बेहतर होता है। तो टुकड़े पूरे रसोई घर में नहीं बिखरेंगे, लेकिन एक आम ढेर में इकट्ठा होंगे। घर के बने तले हुए पटाखों को तुरंत एक एयरटाइट कंटेनर में रखने और आगे के भंडारण के लिए सुविधाजनक स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है।

टिप्पणी! ब्रेडक्रंब को कभी भी फ्रीज नहीं करना चाहिए।अन्यथा, यह खट्टा और अनुपयोगी हो जाएगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, ग्राउंड ब्रेड के मिश्रण का उपयोग आमतौर पर सब्जी, मछली और मांस सामग्री को कोट करने के लिए किया जाता है। इसके साथ, उत्पाद को आवश्यक आकार देना आसान है, साथ ही इसके रस को संरक्षित करना भी आसान है। तला हुआ होने पर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए व्यंजन स्वादिष्ट सुनहरे रंग की एक कुरकुरी परत से ढके होते हैं।इस खोल के लिए धन्यवाद, उत्पाद जलते नहीं हैं और आसानी से पैन से पीछे रह जाते हैं।

सबसे अधिक बार, निम्नलिखित व्यंजन ऐसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए जाते हैं:

• कटलेट;
• यकृत;
• मछली;
• ताजा कैवियार;
• बेकिंग और भी बहुत कुछ।

कुछ रसोइया भीगे हुए ब्रेड के बजाय सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड क्रम्ब्स मिलाते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ब्रेडक्रंब का उपयोग टॉपिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, चार्लोट या सेब स्ट्रूडल के निर्माण में। इसके अलावा, यह उत्पाद कुछ दही डेसर्ट की संरचना में पाया जा सकता है।

ग्राउंड क्रैकर्स की बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, वे स्पष्ट रूप से कुछ उत्पादों के साथ गठबंधन नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, फूलगोभी और रंप स्टेक जैसे पकवान के साथ।

ब्रेडक्रंब की जगह क्या ले सकता है?

निश्चित रूप से, अधिकांश गृहिणियों ने सोचा कि कौन सा घटक स्वादिष्ट ब्रेडक्रंब को पर्याप्त रूप से बदल सकता है, क्योंकि ऐसे समय होते हैं जब यह उत्पाद घर पर नहीं होता है, और इसे खरीदने के लिए कहीं नहीं होता है। पिसे हुए ब्रेडक्रंब के एक से अधिक विकल्प हैं।

• सबसे पहले, ऐसी ब्रेडिंग के लिए बासी रोटी एक आदर्श विकल्प है। उपयोग करने से पहले इसके साथ बस इतना करना है कि इसे अच्छी तरह से सुखा लें और इसे मनचाहे अवस्था में पीस लें। परिणामस्वरूप उत्पाद फ्राइंग और बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है।
• यदि रोटी नहीं है, तो हम साबुत आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ब्रेडिंग के रूप में, यह मीटबॉल और मछली के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ऐसे में आप गेहूं के आटे और राई, जई या मक्के के आटे दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अधिक लोचदार क्रस्ट पाने के लिए, सूजी लेना बेहतर है। इसके इस्तेमाल से आप वो सभी व्यंजन बना सकते हैं जिनमें भूनने की जरूरत होती है।

आप किसी पाक उत्पाद को किसी भी गुच्छे में ब्रेड कर सकते हैं, और उपयोग करने से पहले उन्हें पीसना आवश्यक नहीं है।यह मूल ब्रेडिंग व्यंजन को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, अनाज पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसका अर्थ है कि आप उनके साथ सेब स्ट्रूडल भी भर सकते हैं।

प्रयोग के तौर पर आप ब्रेडक्रंब की जगह क्रश किए हुए मेवे, चिप्स, सूखे बिस्कुट, साथ ही क्रैकर्स और कॉर्न स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

जाहिर है, एक अनुभवी रसोइया हमेशा पिसे हुए पटाखे के लिए एक योग्य विकल्प ढूंढेगा, इसलिए चिंता न करें अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सही से खत्म हो जाते हैं।

ब्रेडक्रंब खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं, भले ही उनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक हो!

किसी भी गृहिणी ने कभी भी तले हुए कटलेट, मछली आदि का सेवन किया है। ब्रेडक्रंब में। व्यंजन बस असाधारण हैं: बाहर की तरफ खस्ता सुनहरा क्रस्ट और अंदर का कोमल मांस। लेकिन ब्रेडक्रंब एक ऐसी चीज है जो हमेशा किचन में नहीं मिलती है। घर पर अपने आप से? मैंने हाल ही में खुद से यह सवाल तब पूछा जब मैंने अचानक से चिकन कटलेट को क्रिस्पी ब्रेडिंग में पकाने का फैसला किया।

घर पर सफेद ब्रेड से ब्रेडक्रंब कैसे बनाएं?

ब्रेडक्रंब न केवल वह चीज है जो अक्सर घर में नहीं होती है, बल्कि सफेद ब्रेड के छोटे टुकड़े भी होते हैं, जिन्हें ब्रेड किया जाता है (फ्रेंच शब्द से - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के) मांस, मछली, सब्जियां। ब्रेडक्रंब में व्यंजन को पैन और अंदर दोनों जगह पकाया जा सकता है।

एक पैक में तैयार ब्रेडक्रंब हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है, लेकिन घर पर हमेशा सफेद ब्रेड होता है। इसलिए दो स्वाभाविक प्रश्न: 1) "यदि आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं तो उन्हें क्यों खरीदें?" 2) और " ब्रेडक्रंब कैसे बनाते हैं?»

सब कुछ बहुत सरल है। सबसे पहले आपको ब्रेड को सुखाना है। और आप इसे माइक्रोवेव या ओवन में कर सकते हैं। पांच मिनट काफी हैं। फिर, तार्किक रूप से, रोटी को उखड़ने की जरूरत है। यदि आपके पास ब्लेंडर है और आप जानते हैं, तो बढ़िया। सूखे ब्रेड को ब्लेंडर से पीसकर घर पर ब्रेडक्रंब बनाना आसान और सरल है।

लेकिन क्या होगा अगर कोई ब्लेंडर नहीं है? माइक्रोवेव में ब्रेड को सुखाने के बाद, आप इसे अपने हाथों से नहीं काटेंगे, क्योंकि टुकड़े सख्त होंगे और यह बस चोटिल हो जाएगा।

घर पर ब्रेडक्रंब कैसे बनाएं - सबसे तेज़ तरीका

इसलिए सबसे अच्छा विकल्प घर पर ब्रेडक्रंब कैसे बनाएं- यह एक प्लेट में सफेद ब्रेड के गूदे को तोड़ना है, अधिमानतः सपाट और बड़ा, और इन टुकड़ों को माइक्रोवेव में 3-5 मिनट के लिए, ब्रेड के टुकड़ों को नहीं सुखाना है। एक मिनट के लिए टुकड़ों को सुखाना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें चेक करें (ताकि वे जलें नहीं), हल्के से मिलाएँ और एक मिनट के लिए फिर से मिलाएँ। और इसी तरह जब तक पूरी तरह से सूखने की स्थिति न हो। क्रम्ब्स थोड़े नरम होने चाहिए, ताकि आप उन्हें अपने हाथों से थोड़ा और क्रश कर सकें। इस तरह आपको बेहतरीन होममेड ब्रेडक्रंब मिल जाएंगे।

चूंकि ब्रेडिंग का उपयोग आमतौर पर तलने के लिए किया जाता है, इसलिए बहुत सारे तेल की आवश्यकता होती है। ज्यादा तेल खराब होता है। तैयार कटलेट, या जो कुछ भी आप वहां पकाते हैं, उसे रुमाल पर रखना न भूलें ताकि अतिरिक्त तेल उसमें समा जाए और आपकी कमर में न समा जाए।

और, ज़ाहिर है, आपको यह याद दिलाने की ज़रूरत है कि ब्रेडक्रंब में व्यंजन तुरंत खाए जाने चाहिए, जबकि क्रस्ट कुरकुरा होता है। कुछ घंटों के बाद, कोई भी कृत्रिम रूप से पका हुआ कटलेट और नगेट्स, दुर्भाग्य से, क्रंच करना बंद कर देते हैं। ब्रेडक्रंब घर पर बनाएंबहुत आसान है, इसलिए अगली बार स्टोर तक सिर उठाकर दौड़ने के बारे में भी न सोचें।

ब्रेडक्रंब एक डिश को एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट देने का एक शानदार तरीका है जो नीचे रसदार मांस छोड़ देता है। सब्जियों को ब्रेडक्रंब में तोड़ा जा सकता है: फूलगोभी, प्याज के छल्ले, आदि, लेकिन अक्सर वे मांस उत्पादों को तैयार करते समय उनकी मदद का सहारा लेते हैं। ब्रेडक्रंब के तले हुए या पके हुए क्रस्ट के साथ गोल्डन चॉप्स, कटलेट, चिकन ड्रमस्टिक, और यदि आप उन्हें विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करते हैं, तो यह स्वाद का एक वास्तविक दावत है जिसे आप अपने परिवार के लिए व्यवस्थित कर सकते हैं। और घर पर ब्रेडक्रंब कैसे बनाते हैं, अब हम आपको बताएंगे।
यह नुस्खा न केवल त्वरित और सरल है, बल्कि बेहद बजटीय भी है, क्योंकि इस तरह के पटाखे अगले भोजन के बाद बची हुई साधारण सफेद ब्रेड से बनाए जा सकते हैं। भले ही ब्रेड के टुकड़े थोड़े सूखे हों, फिर भी वे पकाने के लिए अच्छे हैं!

रोशनी

सामग्री

• सफेद रोटी या रोटी (अधिमानतः कटा हुआ) - 1/2 पाव रोटी;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सूखा लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च या लाल गर्म मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

यदि यह पौधा आपके क्षेत्र में उगाया जाता है तो आप घर पर सभी मसाले खुद पका सकते हैं और हल्दी भी। अन्यथा, बस उन्हें स्टोर में खरीद लें। अपने स्वाद के लिए लाल मिर्च जोड़ें: मसालेदार ब्रेडिंग पसंद करें - गर्म मिर्च जोड़ें; निविदा, थोड़ा मीठा और रंगीन - जमीन लाल शिमला मिर्च। ब्रेडक्रंब के लिए, केवल सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है - राई और काली किस्में थोड़ी कड़वी होती हैं। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर बिछाएं और उस पर ब्रेड के स्लाइस रखें। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, 80-100 डिग्री के तापमान पर गरम करें, जबकि इसका दरवाजा थोड़ा अजर छोड़ दें।


निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रेड स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें उसी तापमान पर और 30 मिनट के लिए सुखा लें।


फिर बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, ब्रेड स्लाइस को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें लगभग उसी आकार के टुकड़ों में तोड़ दें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

ब्रेड स्लाइस को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के बाउल में डालें और दरदरा पीस लें। इसमें सिर्फ 5 से 20 सेकेंड का समय लगेगा।

टुकड़ों के घनत्व को स्पर्श से जांचें - इसमें बड़े टुकड़े आ सकते हैं!


पके हुए मसाले सीधे ब्लेंडर बाउल में डालें और सब कुछ एक साथ फिर से फेंटें।


आपके मसालेदार ब्रेडक्रंब तैयार हैं। उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे गीले न हों, और उन्हें आवश्यकतानुसार निकाल लें।

कुछ उपयोगी टिप्स:

• कटे हुए तले हुए अखरोट के साथ पटाखे मिलाकर एक बहुत ही रोचक ब्रेडिंग प्राप्त की जाती है। इस तरह के ब्रेडिंग में पकवान का स्वाद विशेष रूप से तीखा होगा। पटाखों के 5 भागों के साथ नट्स के 1 भाग को मिलाने की सलाह दी जाती है। आप नट्स की जगह कद्दू के बीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• विभिन्न व्यंजनों के लिए पटाखों की अलग-अलग पीसने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन या मछली के व्यंजन बना रहे हैं, तो ब्रेडक्रंब में मोटे पीस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। निविदा मांस पट्टिका और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ काम करते समय निविदा, बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
• यदि आपके पास अपने हाथों से ब्रेडक्रंब पकाने या उनके लिए स्टोर पर जाने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप आटा (अधिमानतः राई या प्रथम श्रेणी) या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस सलाह को सबसे चरम मामले के लिए रहने दें। आखिरकार, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए गए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ब्रेडक्रंब का नुस्खा हर गृहिणी की रसोई की किताब में होना चाहिए: मांस, मछली और सब्जियों से विभिन्न व्यंजन तैयार करने में ब्रेडिंग अंतिम स्पर्श है।
ब्रेड के बिना, कटलेट गलत हैं, और नगेट्स का स्वाद अधूरा है।
बेशक, आप स्टोर में ब्रेडक्रंब खरीद सकते हैं, लेकिन, सबसे पहले, वे कभी भी अपने हाथों से बने लोगों के साथ तुलना नहीं करेंगे, और दूसरी बात, ऐसी कई परिस्थितियां हैं जब बस पटाखे नहीं होते हैं। हाँ, और बासी रोटी एक योग्य उपयोग मिलेगी।

ब्रेडक्रंब रेसिपी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अवन की ट्रे
• फूड प्रोसेसर
• जतुन तेल
• नमक
• मक्खन
• मसालों

ब्रेडक्रंब रेसिपी

1 ओवन को 150 0 सी पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर ब्रेड के स्लाइस और क्रस्ट को एक परत में सावधानी से व्यवस्थित करें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर ब्रेड को दूसरी तरफ पलटें और 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें। यदि आप दो तरफा खाना पकाने के रैक या सुखाने वाले कैबिनेट का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के समय को समायोजित करें।

2 ब्रेड को 10-15 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और कटे हुए टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें। लेकिन बस बहुत जोर से धक्का न दें। मनचाहे डिग्री तक पीस लें।

3 स्वाद के लिए, ब्रेडक्रंब को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें (4 कप ब्रेडक्रंब के लिए, कप जैतून का तेल लगभग)।

4 एक सॉस पैन में उच्च गर्मी पर टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि वे एक समृद्ध स्वाद प्राप्त न कर लें।

5 टुकड़ों को जोड़ने से पहले गर्म तेल में लहसुन की कुछ कलियां डालें। इतालवी शैली के ब्रेडक्रंब के लिए, लहसुन और तुलसी डालें।

6 स्वादिष्ट ब्रेडक्रंब को एक अलग कंटेनर में स्टोर करें और इसे अपने पसंदीदा भोजन के लिए संभाल कर रखें।

ब्रेड का प्रकार ब्रेडक्रंब के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है, उदाहरण के लिए, ब्लैक ब्रेड से बने ब्रेडक्रंब में सफेद ब्रेड से बने ब्रेडक्रंब की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है। लेकिन टुकड़ा गहरा हो जाता है (कभी-कभी यह मायने रखता है)।

आप फ़ूड प्रोसेसर में विभिन्न प्रकार की ब्रेड मिला सकते हैं।

एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक कि आपके पास सही मात्रा में ब्रेड क्रस्ट या बासी ब्रेड के टुकड़े न हों।

ब्रेडक्रंब को कुचलने से पहले, तय करें कि आप उनका उपयोग किस लिए करेंगे। चिकन और मछली के लिए मोटे पिसे हुए ब्रेडक्रंब उपयोगी होते हैं, चिकन पट्टिका के लिए बारीक पिसे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।