ईस्टर मेनू टेबल पर क्या पकाना है। ईस्टर टेबल, परंपराएं, व्यंजनों, मेनू। ईस्टर सजावट। आटे से बनी ईस्टर टोकरी

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी आ रही है। इस दिन (और पूरे अवकाश सप्ताह में), हम अपने प्रियजनों को एक समृद्ध, शानदार उत्सव की मेज के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। कोई समय-परीक्षित व्यंजनों का उपयोग करता है, जबकि कोई असामान्य या यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजनों की तलाश में इंटरनेट को खंगालता है। शायद हमारा ईस्टर मेनू करेगा?

बेशक, पहला नुस्खा ईस्टर केक है। मुझे याद है कि बच्चों के रूप में हम स्कूल में ईस्टर केक लाए थे, जिसे हमारी मां ने बेक किया था, और मुझे हमेशा आश्चर्य होता था कि मेरे दोस्तों के ईस्टर केक सामान्य रूप से खरीदे गए रोल से स्वाद में भिन्न नहीं थे, सिवाय अधिक किशमिश के ... लेकिन पुराने में दिन, ईस्टर केक के लिए उदारतापूर्वक आटा में सब कुछ डाल दिया गया था, सबसे स्वादिष्ट, ताजा, मीठा, और कुछ व्यंजनों में अंडे की संख्या 60 (!) टुकड़े तक पहुंच गई।

सबसे पहले, कुछ महत्वपूर्ण नियम:

1. खाना पकाने के दौरान शोर न करें, कसम न खाएं।
2. सभी को रसोई से बाहर निकालो।
3. ईस्टर केक के लिए आटा छानना चाहिए।
4. आपको सबसे छोटी चीनी (या पाउडर चीनी) चाहिए।
5. दूध और मलाई कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
6. ईस्टर केक को पीला बनाने के लिए, आटे में केसर मिलाएं या चमकीले अंडे (होममेड) वाले अंडे चुनें। यदि घर का बना अंडे प्राप्त करना संभव नहीं था, तो सामान्य अंडे लें, जर्दी को सफेद से अलग करें, जर्दी को नमक के साथ मिलाएं और रात भर गर्म छोड़ दें।
7. जिस कमरे में आप आटा गूंथते हैं उसका तापमान कम से कम 25ºС होना चाहिए।
8. खिड़कियां मत खोलो!
9. आपको आटे को लंबे समय तक और सावधानी से गूंथने की जरूरत है। एक पुरानी कहावत के अनुसार, आटे को 300 बार हिट करने की आवश्यकता होती है, ताकि बाद में मेहमान ईस्टर केक की 300 बार प्रशंसा करें।
10. आटा कम से कम तीन गुना बढ़ जाना चाहिए: जब आटा तैयार किया जा रहा हो, जब पूरा आटा गूंध हो, और जब यह आकार में हो।
11. ईस्टर केक के लिए आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए - अन्यथा ईस्टर केक धुंधला हो जाएगा, सपाट बाहर आ जाएगा। लेकिन यह बहुत अधिक खड़ी भी नहीं होनी चाहिए - केक भारी हो जाएगा और जल्दी से बासी हो जाएगा।
12. गूंथे हुए आटे को चाकू से काटने की कोशिश करें - अगर यह चाकू से नहीं चिपकता है, नहीं पहुंचता है, तो इसे रूपों में बिछाया जा सकता है।
13. ईस्टर केक के लिए रूपों को उदारतापूर्वक नरम (पिघला नहीं!) मक्खन के साथ चिकना करें, आप ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़क सकते हैं।
14. आटे को आधा करके, तैयार रूपों में बिछाएं। जब आटा ऊपर उठता है, किनारों के साथ फ्लश करता है, तो मोल्ड्स को ध्यान से 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।
15. केक के ऊपर समान रूप से उठने के लिए, आपको बीच में एक लंबा छींटे चिपकाने और उसके साथ सेंकना करने की आवश्यकता है। 1 - 1.5 घंटे के बाद (केक के आकार के आधार पर), छींटे निकाल दिए जाते हैं: यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है।

तो नुस्खा

सामग्री:
800 ग्राम मक्खन
1 किलोग्राम। सहारा,
20 जर्दी,
1.5 एल. दूध,
120 ग्राम दबाया हुआ खमीर
200 ग्राम किशमिश,
50 ग्राम कॉन्यैक,
2 बड़ी चम्मच। एल सांचों को छिड़कने के लिए सूजी,
3 किग्रा. आटा (लगभग) ,
वैनिलिन, नींबू का छिलका, मेवे, खसखस, कैंडीड फल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
1 स्टैक में खमीर पतला करें। गर्म पानी, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा, 20 मिनट के लिए सेट करें। एक गर्म स्थान पर। चीनी के साथ जर्दी मारो, वेनिला, दूध, खमीर के साथ कॉन्यैक जोड़ें। मिक्स करें और आटे में डालें, 15 मिनट तक गूंदें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, सूखा (यह महत्वपूर्ण है!) किशमिश, ज़ेस्ट। आटे को कम से कम 40 मिनिट तक गूंद लीजिये. आटे की तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यदि किशमिश आटे से बाहर निकलती है, और यह खुद "चीखता" है, तो यह तैयार है। एक गर्म स्थान पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर किया। जब उपयुक्त हो, तैयार रूपों में बिछाएं, उन्हें 2/3 से अधिक न भरें, दूरी की अनुमति दें। 40-60 मिनट (आकार के आधार पर) बेक करें। इसके किनारे पर ठंडा करें (यानी एक नरम तकिए पर सांचे से बाहर निकालें, उसकी तरफ रखें और ध्यान से पलटते हुए ठंडा करें)।

कस्टर्ड केक (चाय के साथ)

सामग्री:
12 ढेर। आटा,
1 स्टैक दूध,
चार अंडे,
1 स्टैक सहारा,
70 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
2 ढेर कडक चाय,
½ स्टैक पिघलते हुये घी,
1 स्टैक किशमिश,
2 चम्मच नमक,
वैनिलिन या इलायची।

खाना बनाना:
एक रात पहले (लगभग 8 बजे), खमीर का आधा ढेर डालें। गर्म पानी, उठने दो। ½ स्टैक आटा काढ़ा ½ ढेर। उबलते दूध, अच्छी तरह से हिलाओ। गर्म करने के लिए ठंडा करें, रिसाइन यीस्ट के साथ मिलाएं, ½ स्टैक डालें। गर्म दूध, नमक, हल्के से फेंटे हुए अंडे, पर्याप्त गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। इसे चिकना होने तक गूंथ लें, अच्छी तरह लपेट लें और सुबह तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सुबह जल्दी (6-7 बजे) आटे में आधा ढेर डालें। गर्म तेल, हलचल और धीरे-धीरे चीनी के साथ मिश्रित गर्म चाय में डालें। फिर मसाले डालें, थोड़ा-थोड़ा बचा हुआ आटा डालें, आटे को टेबल पर डंप करें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि उसमें बुलबुले न दिखने लगें। आटे को घी लगे प्याले में डालिये, ढक कर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. फिर इसे फिर से टेबल पर रख दें, धीरे से गूंद लें, धीरे-धीरे किशमिश डालें, कटोरे में वापस आ जाएँ और 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर रूपों में फैले, जाने दो। हमेशा की तरह बेक करें।

ईस्टर मेनू के बिना पूरा नहीं है पनीर ईस्टर. इसके अलावा, प्राचीन काल से, ईस्टर उत्सव की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन था। अब इसे बार-बार पकाया जाता है, और व्यर्थ में - यह न केवल एक मील का पत्थर है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। ईस्टर की सफलता के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए।
2. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पनीर को दबाव में डालना चाहिए (यह पहले से पनीर को धुंध वाले नैपकिन में डालकर और ऊपर से कुछ भारी दबाकर करना बेहतर है)।
3. निचोड़ा हुआ पनीर दो बार छलनी से रगड़ना चाहिए (मांस की चक्की से न गुजरें!)।
4. क्रीम - कम से कम 30% वसा।
5. चीनी को पाउडर चीनी से बदलना सबसे अच्छा है।
6. थोड़ा नम धुंध के साथ मोल्ड (पासोचनिक) को लाइन करें। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप इसके लिए किसी भी व्यंजन को अपना सकते हैं, जिसमें आपको छेद करने में कोई आपत्ति नहीं है (उदाहरण के लिए एक चौकोर प्लास्टिक की बाल्टी) और बहुत सारे छेद करें ताकि मट्ठा निकल सके।

उबले हुए जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:
1200 दही,
400 ग्राम मक्खन,
4 कप भारी क्रीम
15 जर्दी, कठोर उबला हुआ
चीनी, वैनिलिन स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छलनी के माध्यम से ताजा पनीर को रगड़ें, मक्खन डालें, एक छलनी के माध्यम से जर्दी पोंछें। एक साथ मिलाएं और एक ठोस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बहुत लंबे समय तक रगड़ें। फिर क्रीम में डालें और डालते समय बिना रुके पीस लें। जब सब कुछ अच्छी तरह से क्रश हो जाए, तो इसे एक सांचे में डालें, एक प्रेस के नीचे रख दें जब तक कि सारा मट्ठा निकल न जाए। ठंडी जगह पर रखें।

उपयोग करने से पहले एक डिश पर रखें, सजाएं।

सामग्री:
2 किग्रा. दही,
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन
800 ग्राम खट्टा क्रीम
700 ग्राम चीनी
100 छिलके वाले बादाम
100 किशमिश,
वैनिलिन

खाना बनाना:
पनीर और मक्खन को एक छलनी से रगड़ें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। व्यंजन को स्टोव पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें। गर्मी से निकालें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें (उदाहरण के लिए, बर्फ के पानी में डालें), लगातार हिलाते रहें। ठंडा द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन, किशमिश, मेवा डालें, मिलाएँ और एक कटोरे में डालें, द्रव्यमान को कसकर दबा दें। ऊपर से एक छोटा वजन रखें। एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

अंडे- उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण। प्याज की खाल से रंगे, चमकीले सेल्युलाइड में लिपटे या चित्रित मैन्युअल रूप से। लेकिन ईस्टर मेनू को संकलित करते समय न केवल उबले अंडे सीमित किए जा सकते हैं। यहाँ एक क्षुधावर्धक नुस्खा है

सामग्री:
5 अंडे
250 ग्राम मांस
क्रस्ट के बिना सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
1 प्याज
100 ब्रेडक्रंब,
100 ग्राम सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स,
2 चम्मच सरसों,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दूध या पानी में भिगोकर कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और सफेद ब्रेड तैयार करें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च, राई डालें। 3 कठोर उबले अंडे। एक "केस" बॉल बनाते हुए, प्रत्येक अंडे को कीमा बनाया हुआ केक में लपेटें। 2 कच्चे अंडे मारो। "केस" को पहले अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर से अंडे में और फिर सफेद ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गहरे तल।

सामान्य को अंडे के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है, यदि आप कौशल दिखाते हैं और चिकन अंडे के खोल को बरकरार रखते हैं (उदाहरण के लिए, ईस्टर केक पकाते समय या ईस्टर तैयार करते समय अंडे का उपयोग करना)। ऐसा करने के लिए, 1 - 1.5 सेमी का छेद बनाने के लिए अंडे को कुंद सिरे से सावधानीपूर्वक तोड़ा जाना चाहिए, सामग्री डालना, और खोल को कुल्ला, इसे सूखा और अंडे के सांचे में डाल देना चाहिए। कोई भी एस्पिक (चिकन, बीफ या मछली से) तैयार करें, इसमें उत्पादों को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। चमक के लिए गाजर, पीली और लाल शिमला मिर्च डालें। शोरबा में भंग जिलेटिन के साथ मिलाएं और गोले के ऊपर डालें। ठंड में डाल दो। परोसने से पहले, खोल को ध्यान से तोड़ें और एस्पिक को हटा दें। सलाद और जड़ी बूटियों के साथ एक थाली पर व्यवस्थित करें। आसान और सुंदर!

आइए ईस्टर मेनू को एक मांस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा के साथ फिर से भरें, जो पहली बार में निष्पादित करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन थोड़े कौशल के साथ - और सब कुछ काम करेगा। यह । इस मुर्गे के लिए (अधिमानतः एक स्टीम रूम, लेकिन इसे डीफ़्रॉस्ट भी किया जा सकता है) आपको "अनड्रेस" करने की आवश्यकता है। हम पीठ के साथ त्वचा को काटते हैं और ध्यान से इसे मांस के साथ पसलियों, पंखों और पैरों से हटाते हैं, हड्डियों के चारों ओर काटते हैं। आदर्श रूप से, आपको त्वचा पर मांस की एक परत मिलनी चाहिए। हम इसे त्वचा के साथ बोर्ड पर फैलाते हैं, इसे जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा) हराते हैं, नमक, मसाले और - ध्यान के साथ छिड़कते हैं! - सूखा जिलेटिन। रोल के लिए भरने वाली सब्जियां जमी हो सकती हैं - गाजर, मटर, उज्ज्वल घंटी मिर्च, हरी बीन्स का मिश्रण। हम सब्जियों के मिश्रण को मांस की परत पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे रोल में रोल करते हैं। हम पन्नी की कई परतों में रोल को यथासंभव कसकर लपेटते हैं। हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 40-50 मिनट तक बेक करते हैं। शांत हो जाओ। इस व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है। जिलेटिन, सूजन, रोल को एक साथ रखता है, और कटने पर यह अलग नहीं होता है।

असली रूसी क्वास उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। एक हजार साल पहले आविष्कार किया गया, यह पेय कोई समान नहीं जानता। सदियों पुराने अनुभव से पता चलता है कि क्वास स्वास्थ्य के संरक्षण में योगदान देता है और दक्षता बढ़ाता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है। कुछ सरल व्यंजन आपके ध्यान में लाए गए हैं।

सामग्री:
3 लीटर पानी
700 ग्राम सेब
300 ग्राम चीनी
30 ग्राम खमीर।

खाना बनाना:
सेब उबालें, चीनी डालें। शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तनाव, गर्म पानी में पतला खमीर डालें। 12-15 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। बोतलों में डालो, प्रशीतित स्टोर करें।

यदि आप 150 ग्राम शहद और 70 ग्राम सहिजन को मोटे कद्दूकस पर किण्वित सेब क्वास में डालते हैं, तो आप जोरदार हो जाते हैं पेत्रोव्स्की क्वासी.

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आपको इसे सुचारू रूप से, धीरे-धीरे छोड़ने की आवश्यकता है। ईस्टर मेनू इतना भरपूर और विविध नहीं होना चाहिए जैसा कि अच्छी तरह से सोचा गया है। सबसे हल्का भोजन चुनें। सलाद - बहुत सारे साग के साथ, लेकिन बहु-मंजिला मेयोनेज़ राक्षस नहीं, बल्कि विभिन्न ड्रेसिंग के साथ क्लासिक 2-4-घटक (जैसे "ग्रीक" या "सीज़र")। मांस - अधिमानतः कटा हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ज़्यादा मत खाओ! आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि "उपवास तोड़ो" शब्द का अर्थ है "थोड़ा प्रयास करें"।

लरिसा शुफ्तायकिना

मुझे बचपन से याद है, ईस्टर की मेज के लिए, मेरी माँ हमेशा जेली पकाती थी, मीटबॉल, रोस्ट, घर का बना सॉसेज और लार्ड भी मेज पर मौजूद थे, और पेय के साथ शराब और शराब। वह हमेशा ईस्टर केक और अंडे जलाने के लिए चर्च जाती थी, और फिर पूरा परिवार मेज पर बैठ जाता था और जैसा कि हम कहते हैं, उपवास तोड़ दिया, यानी सबसे पहले, हमने ईस्टर केक और चर्च से लाए गए अंडे खाए।

अब, मैं खुद ईस्टर टेबल तैयार करता हूं, मेनू लगभग समान है, लेकिन अधिक आधुनिक है। आज मैं ईस्टर मेनू, ईस्टर टेबल के लिए व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

मेज पर ईस्टर केक, दही ईस्टर और रंगीन अंडे, अधिमानतः पवित्रा वाले अंडे अवश्य रखें।

नाश्ताईस्टर टेबल के लिए

सलादईस्टर टेबल के लिए

गर्म डिशईस्टर टेबल के लिए

2. शराब "काहोर"

ईस्टर टेबल के लिए स्नैक्स

1. जेलीड

जेली बनाने के लिए रेसिपी विकल्प हो सकते हैं

2. मांस के साथ पनीर रोल

यह रोल जल्दी तैयार हो जाता है, तैयार करना आसान है और अपने नाजुक स्वाद से घर को विस्मित कर देगा।

ज़रुरत है:

पनीर आमलेट के लिए:

• 350 जीआर। सख्त पनीर
• 5 अंडे
• 250 जीआर। मेयोनेज़

भरने के लिए:

• 500 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस की थाली
• प्याज का 1 सिर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. एक बाउल में अंडे तोड़कर मिला लें। इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और उस पर पनीर का द्रव्यमान फैलाएं। शीट पर समान रूप से फैलाएं। हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

5. तैयार ऑमलेट को ओवन से निकालें

और समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, एक रोल बनाएं।

हम 40 मिनट के लिए ओवन में रोल डालते हैं, बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। ठंडा काटें।

3. मांस कटलेट "घोंसले"

घोंसले के रूप में मूल कटलेट, स्वादिष्ट और छुट्टी की थीम पर।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 अंडा (आपको जर्दी चाहिए)
• बारबेक्यू या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला
• बटेर अंडे के 8 टुकड़े
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस (रोटी)
• 1/2 सेंट। दूध

खाना बनाना:

1. ब्रेड को दूध में भिगोकर रख दें. एक पाव रोटी के बजाय, आप दलिया जोड़ सकते हैं।

2. तीन प्याज और गाजर को महीन पीस लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, गाजर, दूध से निचोड़ा हुआ, ब्रेड और अंडे की जर्दी मिलाएं। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मसाला डालें। एक बाउल में मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें।

4. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें।

5. हम कीमा बनाया हुआ मांस को समान भागों में विभाजित करते हैं और कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें हराकर बेकिंग शीट पर रख देते हैं, उन्हें थोड़ा कुचलते हैं, बीच में एक छोटा सा अवसाद बनाते हैं।

हम बड़े कोलोबोक बनाते हैं, इस मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस से 6-8 घोंसले के टुकड़े प्राप्त होते हैं।

6. एक बटेर अंडे को अवकाश में तोड़ें,

और फ़ॉर्म को ओवन में भेजें, तापमान 180 डिग्री, 30 मिनट, पकाए जाने तक।

सुगंधित marinades में छुट्टी बेक्ड हैम

ट्रिपल मैरिनेड में पकाया जाने वाला निविदा और सुगंधित सूअर का मांस आपकी ईस्टर टेबल को सजाएगा।

ज़रुरत है:

• 1.6 किलो सूअर का मांस (गर्दन, हैम)

पहला अचार

• 650 जीआर। केफिर (प्राकृतिक दही)

दूसरा अचार

• 2.5 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच नमक
• 1 दौनी शाखा
• 3-4 अजवायन की टहनी
• 25 जीआर। अदरक (2 अचार में विभाजित)
• 1 पीसी मिर्च मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 8-10 काली मिर्च
• 4-5 लौंग
• 1 चम्मच धनिया मटर

तीसरा अचार

• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 दौनी शाखा
• 2 शाखाएं थाइम
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल
• अदरक
• लहसुन का 1 सिर
• 1/2 मिर्च मिर्च

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में मांस का एक टुकड़ा डालें और केफिर डालें। केफिर को मांस को ढंकना चाहिए। पन्नी के साथ लपेटें और कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि दूसरा अचार ठंडा न हो जाए।

2. दूसरे अचार के लिए, एक सॉस पैन लें, पानी डालें और सभी सामग्री को नुस्खा के अनुसार डालें। मसाले वाले पानी में उबाल आना चाहिए, आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

3. इसके बाद, हम केफिर से मांस निकालते हैं और इसे पानी और मसालों के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।

4. सुबह हम तीसरा अचार तैयार करते हैं।

• लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।
• अदरक को महीन पीस लें।
• 1/2 काली मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में कटी हुई।
• हम उपरोक्त सामग्री को एक मोर्टार में बदलते हैं, अधिक धनियां, नमक डालते हैं और घी में पीसते हैं। इसमें पपरिका, सूखा लहसुन और जैतून का तेल, काली मिर्च और अजवायन डालें, ध्यान से एक सजातीय पेस्ट में मिलाएं।

5. मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ते हुए पेस्ट से चारों तरफ से कोट करें। 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

6. एक बेकिंग शीट पर 4 परतों में पन्नी बिछाएं, क्रॉसवाइज करें, मांस को लपेटें ताकि रस बाहर न निकल सके। बेकिंग शीट पर 1 गिलास पानी डालें और ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, तापमान 180 डिग्री।

हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, पन्नी को खोलते हैं, ध्यान से इसे मोड़ते हैं, इस तरह से एक गर्त बनाते हैं और फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए मांस के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं।

हैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टुकड़ों में काट लें।

ईस्टर टेबल पर सलाद

उत्सव की मेज पर सलाद की जरूरत है, यह उनके बिना कैसे हो सकता है? तो, जैसा कि ईस्टर की मेज पर, मांस व्यंजन प्रबल होते हैं, दो प्रकार के सलाद, मुझे लगता है कि यह पर्याप्त होगा।

1. सलाद ईस्टर घोंसला

उत्सव की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद।

ज़रुरत है:

अंडे रंगने के लिए:

• 150 ग्राम लाल गोभी (नीला)
• 150 ग्राम चुकंदर (लाल)
• 1 चम्मच हल्दी (पीला)
• 9 बटेर अंडे, उबले हुए

सलाद के लिए:

• 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 300 ग्राम शैंपेनन मशरूम
• 1-2 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर, मध्यम आकार
• 4 चिकन अंडे, उबले हुए
• अजमोद की 2-3 टहनी
• सूरजमुखी तेल, तलने के लिए

खाना बनाना प्राकृतिक रंग:

1. लाल गोभी को मोटे कद्दूकस पर काट लें, 300 मिली पानी डालें और 20 मिनट तक पकने दें। एक छलनी के माध्यम से एक गिलास में तनाव। छिलके वाले बटेर अंडे, 3 पीसी। गोभी के काढ़े के साथ एक गिलास में डुबोएं और पेंट करने के लिए छोड़ दें।

2. हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक गिलास में छानते हैं। हमने बटेर अंडे के 3 टुकड़े छीलकर रख दिए।

3. कुकुरम के ऊपर 100 मिली उबलते पानी डालें, मिलाएँ, 3 बटेर अंडे डालें।

हम सभी अंडों को 40 मिनट के लिए रंगने के लिए छोड़ देते हैं।

सलाद तैयार करना:

1. शैंपेन को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, पहले उच्च गर्मी पर, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक। इसे नमकीन और काली मिर्च करने की जरूरत है।

2. गाजर, आलू, अंडे को बारीक कद्दूकस पर अलग से मसल लें। पनीर - मोटे कद्दूकस पर।

3. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग में बदलते हैं।

4. हम एक सलाद बनाते हैं: इसे परतों में एक डिश पर रखें

• पहली परत - आलू, पकवान की सतह पर नमक, और मेयोनेज़ के साथ एक जाल बनाओ।
• दूसरा - मशरूम, आलू की सतह पर फैला हुआ + मेयोनेज़
• 3 - गाजर, नमक डालें, एक स्पैटुला + मेयोनेज़ के साथ हल्के से दबाएं
• चौथा - मांस की परत + मेयोनेज़
• 5वां - अंडे, ऊपर और किनारों पर छिड़कें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, ऊपर से मेयोनेज़ का एक जाल बनाएं, सतह पर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।
• 6 वां - कसा हुआ पनीर के साथ सलाद के केंद्र और किनारों को छिड़कें।
• अवकाश में अजमोद के पत्ते और विभिन्न रंगों के 3 बटेर अंडे डालें। सलाद की परिधि के साथ, हम अजमोद के पत्तों के साथ 6 और बटेर अंडे वितरित करते हैं।

हेरिंग के साथ स्प्रिंग सलाद

स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलाद, वसंत की महक के साथ।

ज़रुरत है:

• 1 हेरिंग पट्टिका (200 जीआर)
• 3 उबले आलू
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 छोटे ताजे खीरे
• 1 गुच्छा डिल
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 9 बटेर अंडे, उबले हुए और खाद्य रंग के साथ रंगे
• मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही

खाना बनाना:

1. पनीर और आलू को महीन पीस लें। सौंफ और हरी प्याज को बारीक काट लें।

2. ताजा खीरे, पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।, हेरिंग पट्टिका - छोटे क्यूब्स में।

3. हम परतों में सलाद इकट्ठा करते हैं:

• 1 - हेरिंग, डिश के बराबर और मेयोनेज़ की एक जाली के साथ कवर करें।

• दूसरा - हरा प्याज, हेरिंग + मेयोनेज़ के साथ छिड़के।

• 3 - आलू, ऊपर से और किनारों से थोड़ा सा क्रश करके, जाली से और किनारों से भी सलाद + मेयोनीज बना लें।

• चौथा - खीरे, ऊपर से छिड़कें और एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।

• 5 वां - पनीर, केंद्र में और किनारों पर छिड़कें, एक स्पैटुला + मेयोनेज़ के साथ एक जाल के साथ दबाएं, और फिर शीर्ष पर एक स्पुतुला के साथ फैलाएं।

• 6 वां - डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के, शीर्ष को रंगीन बटेर अंडे से सजाएं।

ईस्टर टेबल पर हॉट डिश

बेशक, एक गर्म पकवान के बिना उत्सव की मेज नहीं चलेगी। या, इसके लिए अलग से मांस और एक साइड डिश पकाएं, या आप रोस्ट बना सकते हैं, जहां सब कुछ एक डिश में है और आलू और मांस। इसके अलावा, आप उत्सव की मेज पर चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ गोभी के रोल पका सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

1. जॉर्जियाई में मांस

मांस एक बारबेक्यू जैसा दिखता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा, चाहे वह मैश किए हुए आलू या स्पेगेटी हो।

ज़रुरत है:

• 1 किलो सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, गर्दन)
• 2 बड़ी चम्मच शहद
• 2 बड़ी चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही
• 2-3 चम्मच मसाले हॉप्स-सनेली
• अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस धोएं, अतिरिक्त वसा काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. अजमोद को बारीक काट लें, डिल करें और मांस को भेजें। नमक, मसाले और शहद डालें, सब कुछ मिलाएं, मांस के टुकड़ों की मालिश करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए सर्द करें।

3. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और मांस को एक परत में फैलाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, समान रूप से फैलाएं

और 175 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे + 10 मिनट ग्रिल के लिए बेक करने के लिए भेजें, अगर ग्रिल नहीं है, तो मांस को सुनहरा भूरा होने तक देखें।

घर पर रोस्ट करें

घर पर रोस्ट हमेशा एक रूसी स्टोव में पकाया जाता था, यह भयानक, इतना स्वादिष्ट निकला कि इसे तुरंत खाया गया।

आज हम एक अलग रेसिपी के अनुसार पकाएंगे।

ज़रुरत है:

• 1 किलो आलू
• 650 ग्राम सूअर का मांस (गोमांस)
• 2 पीसी प्याज
• 1 गाजर, बड़ा
• 150 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन)
• 200 ग्राम (2 पीसी + 150 मिलीलीटर रस) टमाटर अपने रस में
• 100 ग्राम हरी मटर, वैकल्पिक
• साग का 1 गुच्छा
• 40 जीआर। वनस्पति तेल
• 2-3 चम्मच नमक स्वादअनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• लहसुन की 2 कलियां
• 150 मिली गर्म पानी

स्वाद के लिए मसाले और वैकल्पिक:

• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• बे पत्ती
• 1 चम्मच सूखा धनिया
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• जायफल
• काली मिर्च
• अजवायन के फूल, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक हंस या एक मोटी तली के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालें और मांस डालें। तेज आंच पर ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर 60 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

2. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। जब मांस में पानी वाष्पित हो जाए, तो उसमें प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गाजर - नरम होने तक भूनें।

3. जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, मशरूम को क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।

4. छिलके वाले आलू, टुकड़ों में काट लें (बड़े आलू - पहले चार भागों में, और फिर 3 भागों में), बाकी सब्जियों और मांस के साथ हल्का भूनें।

5. टमाटर (2 पीसी) को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू में डालें, 150 मिलीलीटर टमाटर का रस डालें, मिलाएँ। हम तेज पत्ते, सभी मसाले, चीनी डालते हैं और उनमें 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालते हैं, मिलाते हैं। पानी आलू को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए, लेकिन लगभग पहुंचना चाहिए।

6. थोड़ा जायफल मलें, काली मिर्च, अजवायन और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अब हरी मटर डालने का समय है, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ ताजा लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डालें। हम आग बंद कर देते हैं।

ईस्टर टेबल पर पेय

ईस्टर टेबल पर, मुख्य व्यंजनों के अलावा, आपको पेय की भी आवश्यकता होती है। हमारे परिवार में, पिछली गर्मियों से इस मुद्दे को हल किया गया है, हमने बहुत सारे कॉम्पोटों को रोल किया और उन्हें धीरे-धीरे, पूरे सर्दियों में, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, जब अभी तक कोई फल नहीं हैं, खोलते हैं।

यदि आपके पास नहीं है, तो आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, या नींबू और चाय से पेय बना सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। और सबसे आसान तरीका है जमे हुए फल और जामुन खरीदना, डिब्बाबंद की तुलना में कॉम्पोट पकाना और भी बेहतर होगा।

काहोर वाइन को ईस्टर टोकरी में रखा जाना चाहिए और चर्च में पवित्रा किया जाना चाहिए, और फिर ईस्टर टेबल पर रखा जाना चाहिए।

रविवार मुबारक हो! आपके घर में अच्छा और शांति!

कलरव

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24.01.2020

ईस्टर के लिए लत्ता में अंडे कैसे डाई करें

सामग्री:अंडा, सिरका

ईस्टर के लिए, अंडे को पेंट करने का रिवाज है, लेकिन यह न केवल मानक तरीकों से किया जा सकता है, बल्कि नए तरीकों से भी किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, कपड़े का उपयोग करना। हमारा मास्टर क्लास आपको इसके बारे में और बताएगा।

सामग्री:
- 3-4 अंडे;
- 2 बड़ा स्पून सिरका 9%।

03.11.2019

लेसी महिला ईस्टर केक

सामग्री:जर्दी, क्रीम, आटा, संतरे का छिलका, अखरोट, खट्टे खट्टे फल, वेनिला अर्क, खमीर, मक्खन, चीनी, नमक

ईस्टर केक एक लेसी महिला वास्तव में एक कट में फीता जैसा दिखता है - आटा इतना "छिद्रित" और कोमल होता है कि ऐसी तुलना अनजाने में दिमाग में आती है। इसे आज़माएं, यह हॉलिडे पेस्ट्री निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी।

सामग्री:
- 3 जर्दी;
- 60 मिलीलीटर क्रीम;
- 170 ग्राम आटा;
- 0.5 घंटे संतरे का छिलका;
- 2 अखरोट;
- 10 ग्राम खट्टे खट्टे फल;
- वेनिला अर्क की 1 बूंद;
- 1 चम्मच अधूरा खमीर;
- 2 बड़ा स्पून मक्खन;
- 30 ग्राम चीनी;
- 0.2 चम्मच नमक।

28.10.2019

ईस्टर एग केक

सामग्री:अंडा, आटा, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, क्रीम, स्टार्च, मक्खन, वेनिला अर्क, स्ट्रॉबेरी, नारियल चिप्स, कन्फेक्शनरी छिड़काव

ईस्टर की मेज पर, आप न केवल ईस्टर केक या दही ईस्टर बना सकते हैं। आप ईस्टर की छुट्टी की शैली में सजाए गए ईस्टर अंडे के आकार के बिस्किट केक के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:
बिस्किट के लिए:
- 5 अंडे;
- 5 बड़े चम्मच आटा;
- 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम स्टार्च;
- 150 ग्राम मक्खन;
- वेनीला सत्र।
संसेचन के लिए:
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी के 200 ग्राम;
- 50 ग्राम चीनी।
सजावट के लिए:
- 30 ग्राम नारियल के गुच्छे;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

25.10.2019

धीमी कुकर में ईस्टर कपकेक, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:आटा, अंडा, बेकिंग पाउडर, किशमिश, मक्खन, चीनी, नींबू

सरल खमीर केक की तुलना में एक स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करना आसान है। और अगर एक मल्टीकुकर आपको इससे निपटने में मदद करता है, तो यह प्रक्रिया आपको और भी आसान लगेगी।

सामग्री:
- 200 ग्राम आटा;
- चार अंडे;
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 100 ग्राम किशमिश;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 1 नींबू।

24.10.2019

जमे हुए किण्वित पके हुए दूध से ईस्टर, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:किण्वित बेक्ड दूध, गाढ़ा दूध, शहद, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे करंट, मक्खन, वेनिला चीनी, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग

जमे हुए Ryazhenka ईस्टर डेयरी उत्पादों के सभी प्रेमियों के लिए अपील करने के लिए निश्चित है। यह ईस्टर टेबल के लिए एक बढ़िया इलाज है - नया और दिलचस्प।

सामग्री:
- 1 लीटर किण्वित बेक्ड दूध;
- 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- 1 चम्मच शहद;
- 1.5 बड़े चम्मच किशमिश;
- 1 छोटा चम्मच। एल कैंडीड फल;
- 1 चम्मच सूखे किशमिश;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी;
- सजावट के लिए कन्फेक्शनरी पाउडर, ग्लेज्ड नट्स।

22.09.2019

माइक्रोवेव में ईस्टर केक

सामग्री:आटा, अंडा, केफिर, मूंगफली का पेस्ट, कैंडीड फल, सूखा जाम, शहद, चीनी, बेकिंग पाउडर, मक्खन, नमक, नींबू का रस, कन्फेक्शनरी छिड़काव, सजावट

ओवन के बाहर ईस्टर केक पकाना काफी यथार्थवादी है: आप इसे माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं - यह बहुत सरल और अपेक्षाकृत जल्दी है।
सामग्री:
- 0.5-0.7 कप आटा;
- 1 अंडा;
- 60 मिलीलीटर केफिर, दही या दूध;
- 1 छोटा चम्मच मूंगफली का मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच कैंडीड फल;
- 1 छोटा चम्मच कीव सूखा जाम;
- 2 बड़ा स्पून शहद;
- 2 बड़ा स्पून सहारा;
- 1 मिठाई चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 चुटकी नमक;
- 0.5 चम्मच नींबू का रस;
- कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग;
- सजावट।

09.08.2019

ट्रिपल फिलिंग के साथ ईस्टर पुष्पांजलि

सामग्री:आटा, अंडा, मक्खन, चीनी, खमीर, नमक, दूध, सूखे खुबानी, किशमिश, अखरोट

ईस्टर की छुट्टियों के लिए, आप मेज पर किशमिश, सूखे खुबानी और नट्स के साथ खमीर आटा की एक माला बना सकते हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी होगा।
सामग्री:
- 600 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 1 जर्दी;
- 70 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 2 चम्मच यीस्ट;
- 1 चुटकी नमक;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 100 ग्राम सूखे खुबानी;
- 100 ग्राम किशमिश;
- अखरोट के 12-15 टुकड़े।

19.07.2019

हमारी दादी माँ से ईस्टर केक के लिए एक पुराना नुस्खा

सामग्री:खमीर, दूध, चीनी, आटा, अंडा, मक्खन, किशमिश, सूखे खुबानी, वैनिलिन, नमक, पाउडर चीनी

यदि आपको ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है, तो आप इसे इससे बेहतर नहीं पाएंगे - इस तरह हमारी दादी ने ईस्टर केक बेक किया। इसे आज़माएं, आप निश्चित रूप से परिणाम से पूरी तरह प्रसन्न होंगे!

सामग्री:
- 23 ग्राम ताजा खमीर;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 150 ग्राम चीनी;
- 500 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 110 ग्राम मक्खन;
- 150 जीआर किशमिश;
- 150 ग्राम सूखे खुबानी;
- वैनिलिन;
- नमक;
- पिसी चीनी।

31.05.2019

अनास्तासिया स्क्रीपकिना से ईस्टर केक

सामग्री:दूध, अंडा, मक्खन, खमीर, चीनी, वेनिला चीनी, शहद, आटा, नमक, नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे काले करंट, जायफल, नींबू का छिलका

ईस्टर केक किसी भी ईस्टर दावत का एक अनिवार्य गुण है। उनकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और हम आपको उनमें से एक को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं - अनास्तासिया स्क्रिपकिना द्वारा परीक्षण किया गया।

सामग्री:
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 12 ग्राम खमीर;
- 30 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी;
- 1 छोटा चम्मच शहद;
- 250 जीआर आटा;
- 1 चुटकी नमक;
- 10 ग्राम नट्स;
- 20 ग्राम किशमिश;
- 20 ग्राम कैंडीड फल;
- 20 ग्राम सूखे काले करंट;
- 0.5 चम्मच जायफल;
- 0.5 चम्मच नींबू का छिलका।

14.05.2018

अंडे को हीलियम डाई से कैसे रंगें

सामग्री:अंडे, सिरका, हीलियम डाई

ईस्टर के लिए पुरानी परंपराओं में से एक क्रेशेनोक का उत्पादन है। ऐसा करने के कई तरीके हैं, उनमें से एक अंडे को हीलियम डाई से रंगना है। हमारी रेसिपी से आप भी इस कला को जानेंगे।

सामग्री:
- ताजा सफेद चिकन अंडे;
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
- हीलियम फूड कलरिंग (यदि संभव हो तो कम से कम 3 रंग)।

11.05.2018

खमीर के बिना ईस्टर केक

सामग्री:आटा, केफिर, मक्खन, सोडा, किशमिश, वेनिला चीनी, नींबू का छिलका, चीनी, प्रोटीन, पाउडर चीनी

मेरा सुझाव है कि आप बिना खमीर के एक बहुत ही स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाएं। नुस्खा सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 350 ग्राम आटा;
- 200 मिली। केफिर;

- 1 चम्मच सोडा;
- मुट्ठी भर किशमिश;
- 15 ग्राम वेनिला चीनी;
- 1 चम्मच नींबू का छिलका;
- 180 ग्राम चीनी;
- प्रोटीन - 1 पीसी ।;
- पिसी चीनी - आधा गिलास।

02.05.2018

बिना गूंथे आलसी केक

सामग्री:आटा, मक्खन, अंडे की जर्दी, कच्चा खमीर, वैनिलिन, किशमिश, दूध, चीनी

यदि आपको ईस्टर केक बेक करने की बहुत इच्छा नहीं है, तो कोई बात नहीं। आज मैंने आपके लिए बिना गूंथे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले आलसी केक की एक सरल रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- आटा - 600 ग्राम,
- मक्खन - 120 ग्राम,
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी।,
- खमीर - 15 ग्राम,
- वैनिलिन - एक चुटकी,
- किशमिश - 100 ग्राम,
- दूध - 200 ग्राम,
- चीनी - 200-250 ग्राम।

02.05.2018

मलाईदार केक "कोमलता"

सामग्री:क्रीम, ताजा खमीर, आटा, अंडे, चीनी, मक्खन, किशमिश, वेनिला चीनी

ईस्टर केक की बहुत सारी रेसिपी हैं। आज मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट हवादार केक "कोमलता" के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं।

सामग्री:

- 150 मिली। मलाई;
- 25 ग्राम खमीर;
- 450-500 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- मुट्ठी भर किशमिश;
- 2 चम्मच वनीला शकर।

25.04.2018

कुटीर चीज़ द्रव्यमान से ईस्टर

सामग्री:पनीर द्रव्यमान, किशमिश, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी

आज मेरा सुझाव है कि आप ईस्टर दही को पनीर से नहीं, बल्कि तैयार दही द्रव्यमान से पकाएं, जिसे आप आसानी से स्टोर में खरीद सकते हैं। मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

- पनीर का द्रव्यमान - 500 ग्राम,
- किशमिश - 150 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- चीनी - 150 ग्राम,
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच

25.04.2018

क्रीम ब्रूली आइसक्रीम के साथ पनीर ईस्टर

सामग्री:पनीर, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, जिलेटिन, कैंडीड फल, किशमिश, चीनी

आपने निश्चित रूप से इस तरह के ईस्टर की कोशिश नहीं की है। क्रीम ब्रूली आइसक्रीम के साथ एक अद्भुत पनीर ईस्टर बनाने की विधि बहुत सरल है। ईस्टर का स्वाद सभी को पसंद आएगा। भले ही आपको पनीर पसंद न हो।

सामग्री:

- 300 ग्राम पनीर,
- क्रेम ब्रूली आइसक्रीम पैक,
- 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
- 1 छोटा चम्मच जेलाटीन,
- कैंडीड फल,
- किशमिश,
- 1.5-3 बड़े चम्मच सहारा।

सभी रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए सबसे महत्वपूर्ण, महान छुट्टी ईस्टर है।वह अक्सर अपने परिवार से मिलता रहता है। सुबह उठने से पहले लोग अपने सबसे अच्छे कपड़े पहनकर चर्च जाते थे। जो बलवान थे वे रात भर की सेवा की पूर्व संध्या पर खड़े रहे।

इस छुट्टी की तैयारी, तैयारियों के साथ की जा रही थी। उस दिन तक, उन्होंने 7 सप्ताह तक उपवास और प्रार्थना की। उज्ज्वल पुनरुत्थान की पूर्व संध्या सबसे सख्त है, लेकिन सुबह पूरे परिवार के लिए एक उदार मेज रखी गई थी। सेवा की समाप्ति के बाद, बच्चों और वयस्कों ने एक-दूसरे का नामकरण किया, एक-दूसरे को रंगीन अंडे भेंट किए। ईस्टर की तैयारी कहाँ से शुरू होती है?

टेबल सजावट

कोई भी गृहिणी परंपराओं के अनुसार उत्सव की मेज को सजाने की कोशिश करती है। सामने मेज़पोश को कवर किया गया है, विलो के साथ एक फूलदान, ईस्टर का प्रतीक, बीच में रखा गया है।सजावट के लिए खिलने वाली हरी बर्च शाखाओं का उपयोग करना संभव था। उन्हें कई दिनों तक पहले ही गर्मी में लाया गया और गुर्दे जगने लगे। कमरे को प्राइमरोज़ - वसंत के फूलों से भी सजाया गया है। अंकुरित गेहूं या अन्य अनाज एक अलग डिश में थे।

पारंपरिक रूप से टेबल पर क्या होना चाहिए

चित्रित अंडे - रूस में उन्हें सबसे मजबूत ताबीज माना जाता था जो घर को बुरी आत्माओं से बचाता है। पवित्र सप्ताह के दौरान परिचारिकाओं ने उन्हें चित्रित किया। इन उद्देश्यों के लिए, प्याज के छिलके को पहले से जमा कर लिया गया था। फिर वे टोकरियों में घास के साथ बिछाए गए, जो चिकन के घोंसले, मिट्टी के प्याले का प्रतीक था। चारों ओर कागज के फूलों का माल्यार्पण किया गया।

कुलीच मेज पर राजा है। यह अंतिम भोज का प्रतीक है, जब मसीह ने अपने शिष्यों - प्रेरितों के साथ रोटी साझा की।इसे किशमिश के साथ समृद्ध आटे से बेक किया जाता है, शीर्ष को चीनी के टुकड़े के साथ डाला जाता है। ईस्टर केक आमतौर पर छुट्टी की पूर्व संध्या पर आशीर्वाद दिया जाता है। वे व्रत तोड़ने के लिए सबसे पहले इसे खाते हैं।

ईस्टर ईस्टर टेबल पर एक अनिवार्य व्यंजन है। यह लोगों को उद्धारकर्ता के अंतिम सांसारिक दिनों की याद दिलाता है। यह एक प्रकार का माउंट कलवारी है, जहां ईसा मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था। ईस्टर एक विशेष बंधने योग्य रूप में बनाया जाता है। ईस्टर के व्यवहार के लिए प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है।

दही द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में रखने से पहले, आपको इसे गीली धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता होती है ताकि उत्पाद दीवारों से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

पवित्र रोटी आर्टोस - इसे प्रोस्फोरा भी कहा जाता है। पवित्र सप्ताह के दौरान खमीर के आटे से बेक किया हुआ। भट्ठी में डिलीवरी से पहले, सतह पर एक मुहर लगाई जाती है। इसमें कांटों के मुकुट के साथ एक क्रॉस को दर्शाया गया है, लेकिन कोई भगवान नहीं है। इसका अर्थ है मृत्यु पर जीवन की विजय और यीशु मसीह का पुनरुत्थान। सेवा के बाद, पादरी सभी पारिशियनों को आर्टोस वितरित करता है।

आधुनिक ईस्टर भोजन

उपवास समाप्त हो गया है, इसलिए इसकी अनुमति है, आत्मा की इच्छा के अनुसार सब कुछ है। परिवार, दोस्तों, रिश्तेदारों के साथ इकट्ठा होना। उत्सव की मेज समृद्ध, उदार होनी चाहिए। केंद्रीय स्थान पारंपरिक चित्रित अंडे, ईस्टर केक, विभिन्न ईस्टर्स को दिया जाता है। फिर आते हैं मांस व्यंजन: वे पके हुए, उबले हुए, तले हुए होते हैं।

मांस को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। बचा हुआ खून उत्पाद को खराब कर सकता है। जहर खाने का खतरा रहता है।

जेली बीफ, पोर्क, पोल्ट्री लोकप्रिय हैं। प्राचीन काल में, वे बत्तख को एक प्रकार का अनाज दलिया, हंस को मसालेदार सेब और शहद के साथ पकाना पसंद करते थे। लेंट में दिनों की संख्या के अनुसार, अमीर घरों में, मेज पर कई व्यंजन परोसे जाते थे। आज भी, मसीह के पुनरुत्थान पर, मेज जलपान से भर रही है।

रूस में ईस्टर परंपराएं बहुत मजबूत हैं। युद्ध के दौरान भी, लोग रोटी के अपने अंतिम टुकड़े लाए, उन्हें पवित्र किया और दुश्मन पर जल्द से जल्द जीत के लिए प्रार्थना के साथ खाया। और विश्वास के उत्पीड़न के सोवियत वर्षों में, दुकानों में उन्होंने "गुप्त" नाम के तहत ईस्टर केक बेचे - स्प्रिंग कपकेक। ईसाई धर्म में कठिन समय ने दिखाया है कि लोग अपने रीति-रिवाजों और परंपराओं को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं जो उनके पूर्वजों से हमारे पास आए थे।

ईस्टर से पहले कुछ ही दिन शेष हैं, इसलिए उत्सव के मेनू का संकलन शुरू करने का समय आ गया है। इस दिन, सबसे करीबी और प्यारे लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं, जिसका अर्थ है कि ईस्टर व्यंजनों की रेसिपी विशेष होनी चाहिए।

बहुतायत की नावें

उज्ज्वल रविवार को, रंगीन अंडे हमेशा उत्सव की मेज पर फहराते हैं। उनमें से कुछ को जीत-जीत का नाश्ता तैयार करने के लिए लिया जा सकता है। 8-10 उबले अंडों को हल्के से छीलकर आधा काट लें। हम जर्दी निकालते हैं और उन्हें 250 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर के साथ पीसते हैं। यहां 200 ग्राम किसी भी कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़, लहसुन की 2 कलियाँ और स्वादानुसार नमक। पाटे को अच्छी तरह मिला लें और आधे उबले हुए प्रोटीन से भर दें। हम उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाते हैं और एक बड़े पकवान पर बिछाते हैं। ये स्वादिष्ट भरवां नावें लंबे समय तक उस पर नहीं पड़ेंगी।

एक रहस्य के साथ हाम

आप अंडे के अलावा ईस्टर के लिए क्या पका सकते हैं? हॉर्सरैडिश के साथ हैम रोल रूसी स्वाद के साथ एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं। उसके लिए, हमें पतले चौड़े हलकों में हैम का एक टुकड़ा चाहिए। अजमोद और डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। एक कटोरी में 4 टेबल-स्पून साग मिलाएं। एल कसा हुआ सहिजन और 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। हैम स्लाइस को मसालेदार फिलिंग से चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। हम टूथपिक्स पर स्ट्रिंग करते हैं और रोल को ठीक करते हैं। इन्हें लेट्यूस के पत्तों पर टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा दिलकश क्षुधावर्धक आपकी भूख को जगाएगा और आपको उत्सव के मूड में स्थापित करेगा।

वसंत रंग

चूंकि वसंत पूरे जोरों पर है, इसलिए ईस्टर व्यंजन को ताजी मौसमी सब्जियों के हल्के सलाद के साथ प्रस्तुत किया जाना चाहिए। 2 बड़े खीरे और मांसल टमाटर के क्यूब्स में काटें। हम 7-8 मूली को पतले हलकों में काटते हैं। जंगली लहसुन का एक बड़ा गुच्छा और हरे प्याज के 8-10 डंठल को बारीक काट लें। सलाद को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप यहां 3-4 उबले अंडे डाल सकते हैं। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह सलाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से भरने के लिए रहता है। और परोसने से पहले, आप सलाद को तिल के साथ छिड़क सकते हैं - वे डिश में सूक्ष्म अखरोट के नोट जोड़ देंगे।

दीप्तिमान पक्षी

स्टफ्ड चिकन में ईस्टर मेनू का सिग्नेचर डिश बनने का हर मौका होता है। हम एक अच्छी तरह से खिलाए गए चिकन शव को कम से कम 1.5 किलो वजन के मोटे नमक और मसाला मसालों के साथ रगड़ते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। एक गिलास एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालें और इसमें भुने हुए प्याज और 300 ग्राम मशरूम मिलाएं। फिलिंग को स्वादानुसार नमक करें और 2 टेबल स्पून से सीजन करें। एल मक्खन। मसाले में भीगे हुए चिकन को कुट्टू और मशरूम से धीरे से स्टफ करें, इसे घने धागों से सीवे और आस्तीन में रखें। हम इसे ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 70-80 मिनट के लिए बेक करते हैं। रूखी महक मेहमानों को एक नजर से जीत लेगी।

सोने में सूअर का मांस

फेस्टिव पोर्क वही है जो वास्तव में मांस खाने वालों को खुश करेगा। 3 किलो वजन के पोर्क टेंडरलॉइन को लहसुन की कलियों से भरकर 2 लीटर गोभी की नमकीन में 36 घंटे तक रखा जाता है। हर 9 घंटे में मांस को पलटना याद रखें। फिर, इसे अच्छी तरह से सूखने के बाद, इसे मिर्च के मिश्रण से छिड़कें, इसे एक आस्तीन में रखें और ओवन में एक घंटे के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। इसके बाद, आँच को 190 ° C तक बढ़ाएँ और एक और 40 मिनट तक पकाएँ। अब सूअर के मांस को 2 टेबल स्पून के मिश्रण से ग्रीस कर लें। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल शहद और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। इस रूप में, इसे ग्रिल के नीचे रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर क्रिस्पी होने तक पकड़ें। रसदार सुनहरा सूअर का मांस सभी पर एक अमिट छाप छोड़ेगा।

झाड़ी में सामन

ईस्टर के लिए मछली के व्यंजन एक अटल परंपरा है। स्प्रिंग सॉस के साथ सामन व्यवस्थित रूप से मेनू में फिट होगा। जैतून के तेल के साथ 6 मछली के स्टेक स्प्रे करें, कटा हुआ अजवाइन डंठल के साथ मेंहदी के पत्तों के साथ छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 150 ग्राम अखरोट, तुलसी की एक टहनी और तारगोन को 1 बड़े चम्मच के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। एल मक्खन। स्टेक को नमक करें, उन पर अखरोट का पेस्ट, संतरे के स्लाइस फैलाएं और 150 ग्राम हार्ड पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस तरह के उच्चारण वाला सामन निश्चित रूप से मेहमानों को पसंद आएगा।

प्यारी कला

मीठे उत्सव ईस्टर व्यंजन न केवल ईस्टर केक हैं, बल्कि सुरुचिपूर्ण कुकीज़ भी हैं। 600 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको, ½ छोटा चम्मच सोडा, छोटा चम्मच। दालचीनी, इलायची और लौंग। अलग से, 100 ग्राम मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 2 अंडे, 120 ग्राम शहद, 2 चम्मच मिलाएं। नींबू के छिलके। हम इस द्रव्यमान को आटे के आधार के साथ जोड़ते हैं, आटा गूंधते हैं और 2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं। फिर हम 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत को रोल करते हैं और कुकीज़ को बन्नी, तितलियों, फूलों आदि के रूप में मोल्ड के साथ काटते हैं। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें। हम कॉर्नेट को पिघली हुई चॉकलेट से भरते हैं, समोच्च के साथ लागू करते हैं और पैटर्न बनाते हैं। मीठे दाँत वाले लोग कुछ ही समय में ऐसी मिठाई खा लेंगे।

हमें उम्मीद है कि इन विचारों ने आपको दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित किया है। ईस्टर टेबल इन विचारों को जीवन में लाने का एक शानदार अवसर है। और अगर आपने हॉलिडे रेसिपी को साबित कर दिया है, तो हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताना सुनिश्चित करें।