चॉकलेट के साथ पनीर से ईस्टर। ईस्टर चॉकलेट नुस्खा। पनीर ईस्टर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

(कभी-कभी नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, क्रीम, चॉकलेट के साथ), उर्वरता के प्रतीक के रूप में।

केले का पनीर क्यों? आखिरकार, पहले गरीब ग्रामीण अपने वजन के दूध को सोने में महत्व देते थे, पनीर के बारे में कुछ भी नहीं कहने के लिए, जिसे तैयार करने के लिए इस स्वादिष्ट तरल के लीटर का सेवन किया जाता था। इसलिए, वसंत की छुट्टी के लिए ईस्टर कॉटेज पनीर साल में केवल एक बार बनाया जाता था।

अब उत्पाद सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो गया है, सरल, लेकिन फिर भी चीनी, मक्खन, क्रीम, सूखे मेवे, अंडे के साथ सुगंधित, दही द्रव्यमान अपने स्वाद से प्रभावित करता है। इस तरह के पकवान के लिए कई विकल्प हैं, कच्चे, पके हुए प्रकार हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। और विशेष रूप से कोको के पारखी और असामान्य सब कुछ के लिए, हम चॉकलेट ईस्टर व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

कस्टर्ड ईस्टर को कम गर्मी पर द्रव्यमान उबालने की आवश्यकता के कारण इसका नाम दिया गया है। लेकिन फिर इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है - उन गृहिणियों के लिए आदर्श जिनके पास एक अच्छे ओवन तक पहुंच नहीं है।

सामग्री:

• मोटा घर का बना पनीर 500 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• क्रीम 200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• वानीलिन
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• अच्छा डार्क चॉकलेट बार

• हम पनीर को छोटे हिस्से में एक छलनी के माध्यम से या आलसी तरीके से एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए पीसते हैं, गांठ हटाते हैं

• इसमें आधी क्रीम मिलाएं।

• पाउडर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• अब बारी है नरम (पिघले नहीं) मक्खन की। हम सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं
• अंडे जोड़ें, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए एक चुटकी नमक, वैनिलिन, मिलाएं
• हम द्रव्यमान को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, इसे कम गर्मी पर लगातार सरगर्मी के साथ गर्म करते हैं जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें (अर्थात, तापमान लगभग 90-95 डिग्री है, और नहीं)
• सॉस पैन को ठंडे पानी में डुबोएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा सख्त न हो जाए।

• बाकी क्रीम में, चॉकलेट बार तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं

• दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ

• अभी भी गर्म होने पर, मिश्रण को रूपों में फैलाएं, धुंध की 2-3 परतों के साथ अस्तर करें ताकि किनारों को बाहर की ओर लटका दिया जा सके
• कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, हम कपड़े को बांधते हैं, ऊपर से प्रेस बिछाते हैं, कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं

• जमे हुए व्यंजन को एक डिश पर सावधानी से चालू करें, चॉकलेट, पाउडर, चीनी के आंकड़े के साथ सजाने के लिए।

क्रीम पर चॉकलेट और बादाम के साथ दही

हार्दिक मिठाई के प्रेमी उसके लिए क्रीम के साथ ईस्टर की सराहना करेंगे:

तैयार करना आवश्यक है:

• कॉटेज पनीर वसा सामग्री 20% से अधिक - 700 ग्राम
• फैट क्रीम - 500 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• चॉकलेट (बूंदें, बार) - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• भुने बादाम - 200 ग्राम
• कैंडीड फल, अपनी पसंद के सूखे मेवे

• चॉकलेट को क्रीम (100 मिली) के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं

• हम पनीर को ब्लेंडर से तोड़ते हैं

• बची हुई क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें

• हम पनीर को आधा में विभाजित करते हैं, पहले भाग में हम 2/3 क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम डालते हैं। पावडर गूँथ लें, आधा पिसे हुए बादाम मिलाएँ

• दूसरे में - शेष क्रीम, मक्खन, 50 जीआर। पाउडर चीनी, चॉकलेट द्रव्यमान, बादाम, मिश्रण

• हम थोड़ा नम धुंध के साथ पासोचनिक को लाइन करते हैं, सफेद और चॉकलेट द्रव्यमान की परतें बिछाते हैं (कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है)
• हम कपड़े को लपेटते हैं, ऊपर से भार डालते हैं, 12-24 घंटे प्रतीक्षा करते हैं

• हम एक विनम्रता निकालते हैं, अपने स्वाद के अनुसार हॉलिडे पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट, विभिन्न प्यारे जानवरों के तैयार आंकड़े, मेज पर परोसें।
• हर कोई इस तरह के एक बहुस्तरीय ईस्टर को पसंद करेगा, मुझ पर विश्वास करें या इसे अपने लिए देखें!

चेरी के साथ नो-बेक ईस्टर रेसिपी

चेरी के साथ चॉकलेट अच्छी तरह से जोड़े। यह रसदार बेरी डेसर्ट में खट्टापन जोड़ता है, अत्यधिक मिठास को दूर करता है - बस एक आदर्श युगल। यह कॉटेज पनीर ईस्टर के निर्माण में उपयुक्त है। यह मिठाई युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद होती है। इसकी तैयारी के अवसर से मेल खाने के लिए यह बहुत ही गंभीर लग रहा है!

• पनीर - 0.5 किलो
• चेरी (जमे हुए, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद) - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 80 ग्राम
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच
• जर्दी - 2 पीसी।

• हम चेरी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, ताकि रस पनीर को एक अप्रिय नीले रंग में दाग न सके
• हम जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, अतिरिक्त रस को छानते हैं

• पनीर को पीस लें (छलनी, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर)

• यॉल्क्स, पाउडर को लगभग तीन मिनट तक सफेद होने तक रगड़ें

• कोको, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, मिलाएं, फिर धीमी गति से मिक्सर से हल्का फेंटें

• पनीर डालें, मिक्सर से मिलाएँ

• चेरी को चम्मच से चलाएँ
• हम फॉर्म को प्लेट के ऊपर उल्टा रखते हैं, इसे नम धुंध की कई परतों के साथ कवर करते हैं, कपड़े के किनारों को बाहर छोड़ते हैं
• हम चॉकलेट द्रव्यमान फैलाते हैं, धुंध के किनारों को मोड़ते हैं, प्रेस को मोल्ड पर सेट करते हैं
• 8-10 घंटों के बाद, मिठाई को हटाया जा सकता है, सजाया जा सकता है, लाड़ प्यार किया जा सकता है, रिश्तेदारों, मेहमानों को उत्सव की मेज पर आमंत्रित किया जा सकता है।

चॉकलेट और नट्स के साथ ईस्टर पनीर

जब मेवे डाले जाते हैं, चॉकलेट ईस्टर नए रंगों के साथ खेलता है, असामान्य रूप से परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है!

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• चीनी या पाउडर - 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• नट 250 ग्राम
• एक नींबू का रस

• हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से चलाते हैं, गांठ को हटाते हैं, एक वायु द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, नरम मक्खन के साथ मिलाते हैं

• मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें

• चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, पाउडर, पिसे हुए मेवों के साथ मिलाएं
• हम जनता को एक साथ जोड़ते हैं, उत्साह जोड़ते हैं

• हम प्लेट के शीर्ष पर संकीर्ण भाग के साथ फॉर्म को सेट करते हैं, इसे 2-3 परतों के साथ सिक्त (गीला नहीं) धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, मुक्त सिरों को छोड़कर
• द्रव्यमान फैलाएं, धुंध को मोड़ो, प्रेस को शीर्ष पर रखो
• ठंड में एक दिन के बाद, द्रव्यमान जम जाता है, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाता है, मिठाई को आसानी से एक डिश पर रखा जा सकता है, जिसे परोसने से पहले व्यवस्थित किया जाता है।

• आपको अपने पसंदीदा मेवे लेने चाहिए - अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली (हालाँकि यह नम हो जाता है, पकवान को एक अजीब स्वाद देता है)।

चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट के साथ पकाने की विधि

कॉटेज पनीर सुगंधित खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, नारंगी। ऐसी मिठाई बनाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

उत्पाद:

• दही - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• दूध - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• आधा संतरे का छिलका

• सीधे ब्लेंडर बाउल में, पनीर, पाउडर, नरम मक्खन, दूध, बीट मिलाएं
• पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर से फेंटें

• हम द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, उत्साह, किशमिश डालते हैं, धीरे से हिलाते हैं
• हम इसे धुंध की परतों से ढके हुए रूप में डालते हैं, इसे लपेटते हैं, शीर्ष पर भार डालते हैं (वजन लगभग 400-500 ग्राम), इसे ठंड में डाल दें
• 12 घंटे के बाद, बाहर निकालें, धुंध हटा दें, सजाएं।

• यदि वांछित है, तो संतरे को अधिक परिचित नींबू या खट्टे फलों के अन्य प्रतिनिधि से बदला जा सकता है।

थ्री-लेयर चॉकलेट डेज़र्ट बनाने की वीडियो रेसिपी

कोको पारखी निश्चित रूप से सफेद, दूध, डार्क प्रकार की चॉकलेट के साथ तीन-परत ईस्टर पसंद करेंगे - हर चम्मच, हर परत में एक नया स्वाद। इस तरह की मिठाई का रहस्य सरल है - इसके दही द्रव्यमान को तीन प्रकार की चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें परतों में बिना मिलाए, इस तरह के बहुरंगी पिरामिड का निर्माण किया जाता है। और क्या स्वाद है! यह सिर्फ एक पाक चमत्कार है!

अंडे के बिना आलूबुखारा के साथ इलाज कैसे करें

असली पेटू के लिए, मैं एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करता हूं जो पनीर, चॉकलेट और सुगंधित आलूबुखारा को जोड़ती है। मिठाई इस प्रकार है:

उत्पाद:

• दही - 500 ग्राम
• चॉकलेट - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• भारी क्रीम - 100 मिली
• खट्टा क्रीम (लगभग 20% वसा) - 150 मिली
• मीठे आलूबुखारे, स्मोक्ड नहीं, बल्कि सूखे - 100 ग्राम
• कुछ वेनिला

खाना बनाना:

• उबलते पानी के साथ prunes डालो, आग्रह करें, छान लें, सूखें, छोटे टुकड़ों में काट लें
• हम क्रीम को उबालने के लिए गर्म करते हैं, चॉकलेट के साथ घुलने तक मिलाते हैं, द्रव्यमान को ठंडा करते हैं
• पनीर को छलनी से पीस लें
• मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
• पनीर डालें, फिर से फेंटें
• गर्म चॉकलेट निकालें, हरा
• एक चम्मच के साथ prunes में हिलाओ
• आइए फॉर्म को द्रव्यमान से भरें (आप एक साधारण चलनी ले सकते हैं), पहले इसे धुंध से ढककर, कपड़े के सिरों को बांधें, ऊपर एक भारी वस्तु डालें
• ठंड में 12 घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी, इसे परोसने से पहले सजाए गए पकवान पर बदला जा सकता है।

वैसे, आप prunes के बजाय किशमिश, सूखे चेरी, क्रैनबेरी ले सकते हैं - यहां सब कुछ केवल मास्टर की कल्पना से सीमित है!

चॉकलेट चिप्स और आइसिंग के साथ ईस्टर पकाना

बच्चों के लिए बढ़िया विकल्प। मिठाई आइसक्रीम के स्वाद से मिलती-जुलती है, जो बच्चों को बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• दही - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 80 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• क्रीम 33% - 50 ग्राम

• दही के नरम और हवादार होने के लिए, कम से कम एक बार छलनी से पीस लें। आदर्श रूप से, दो
• हम इसे खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में मिलाते हैं। फिर, बारी-बारी से पाउडर और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं

• हम चॉकलेट को छोटे छेद वाले ग्रेटर पर रगड़ते हैं और द्रव्यमान में डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं

• हम द्रव्यमान को तैयार पसोचनत्सु (दो या तीन परतों में मुड़े हुए गीले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध) में फैलाते हैं। हम एक कंटेनर में डालते हैं जहां तरल निकल जाएगा और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे
• सुबह हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे कालकोठरी से हटाते हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं या चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं
• ऐसा करने के लिए, क्रीम को उबाल लें, लेकिन उबाल न लें। हम उनमें चॉकलेट बार तोड़ते हैं और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ चिकना होने तक गूंधते हैं और तुरंत डालते हैं। नुस्खा डार्क चॉकलेट का उपयोग करता है। अगर आप ग्लेज के लिए दूध या सफेदी लेते हैं तो चॉकलेट की मात्रा 70 ग्राम तक बढ़ा लें।

कॉटेज पनीर चॉकलेट ईस्टर पाक कला का एक वास्तविक चमत्कार है, सच्चे पेटू के लिए एक परिष्कृत खुशी। और इसे पकाना मुश्किल नहीं है, कभी-कभी ईस्टर केक के लिए पारंपरिक खमीर आटा से भी आसान होता है, अनुमान लगाएं कि यह उपयुक्त है, बेक किया हुआ है। लेकिन ऐसी मिठाई हमेशा निकलती है।

मुख्य बात यह है कि सिफारिशों का ठीक से पालन करें, अनुपात का निरीक्षण करें, जमने के लिए निर्धारित समय की प्रतीक्षा करें। शायद आखिरी वाला मेरे लिए सबसे कठिन है - मैं वास्तव में इस स्वादिष्ट के कम से कम एक टुकड़े को आज़माना चाहता हूँ! बोन एपीटिट, सफल ईस्टर वार्तालाप, उत्सव के मूड और इस पवित्र दिन पर शुभकामनाएँ!

ईस्टर की छुट्टी के लिए, कई परिवार दही ईस्टर तैयार करते हैं, क्योंकि यह ईसाई धर्म में सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी है और सभी व्यवहार विशेष देखभाल और प्यार से तैयार किए जाते हैं। उत्पाद पहले से तैयार किए जाते हैं, और अंडे, दूध, पनीर, मक्खन, सब कुछ केवल सबसे ताज़ा होना चाहिए था। यह लंबे समय से इतना प्रथागत रहा है कि तैयार पनीर ईस्टर को चर्च में अभिषेक के लिए ले जाया गया था और इसमें "धन्य" भोजन का सार था।

एक बार यह पुरातनता का अनुष्ठान था (पृथ्वी को बधाई देने का वसंत समारोह, खेत की पहली जुताई), पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के उपयोग के साथ किया जाता था, जिसका प्रतीकात्मक अर्थ था। पनीर सबसे पुराने पवित्र खाद्य पदार्थों में से एक है जो प्रजनन क्षमता और प्रजनन देवताओं की पूजा से जुड़ा है, भोजन से अधिक; यह दूध में सबसे अच्छी चीज है, इसका सार, सबसे पौष्टिक और मनुष्यों के लिए स्वस्थ है। और कसा हुआ पनीर, और यहां तक ​​कि चीनी के साथ और सबसे अच्छे मक्खन के साथ, प्रकृति का सर्वोच्च उपहार है। पहले आम आदमी के लिए ऐसा स्वादिष्ट खाना साल में एक बार ही मिलता था, इसलिए इसे बनाने और बेहतरीन सामग्री से बनाने में काफी समय लगता था। ईसाई धर्म अपनाने के साथ, परंपराएं धीरे-धीरे बदल गईं, और मूर्तिपूजक अतीत में प्रतीक का अर्थ खो गया।

कॉटेज पनीर पास्का (पस्का) क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पनीर है, जिसे एक काटे गए पिरामिड के रूप में दबाया जाता है। चर्च स्लावोनिक में इसे "गाढ़ा दूध" कहा जाता है। ईस्टर के लिए पनीर ताजा, सूखा, सजातीय होना चाहिए। इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ा जाता है, और उसके बाद ही हवादार दही द्रव्यमान से कच्चा, कस्टर्ड या उबला हुआ ईस्टर तैयार किया जाता है। आप अपना खुद का, कोमल, मुलायम, स्वादिष्ट किसी भी समय पका सकते हैं!

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर

ईस्टर साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है। ईस्टर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे ताज़ी पनीर लेना चाहिए। ईस्टर को एक पारंपरिक आकार देने के लिए, पहले विशेष बंधनेवाला लकड़ी के सांचों का उपयोग किया जाता था - मधुमक्खी पालक। यदि घर में ऐसा कोई रूप नहीं है, तो आप किसी भी उपयुक्त व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार दही द्रव्यमान को इस डिश में एक नरम रुमाल में बिछाया जाता है और कुछ समय के लिए ठंड में दबाव में रखा जाता है (लेकिन ठंड में नहीं!) फिर मोल्ड को इत्तला दे दी जाती है, और नैपकिन को सावधानी से हटा दिया जाता है। ईस्टर दो प्रकार से बनता है: कच्चा और उबला हुआ। चूंकि कच्चे पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इससे ईस्टर को छोटा करना बेहतर होता है। और उबला हुआ ईस्टर पूरे हफ्ते ताजा रह सकता है।

नुस्खा के लिए आवश्यक:पनीर - 600 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, चीनी - 1/4 कप, खट्टा क्रीम - 1/2 कप, गाढ़ा दूध - 1/2 कैन, किशमिश (पिसा हुआ) – 1/2 कप (आप कैंडीड फल भी डाल सकते हैं) नट्स के साथ ), वैनिलिन - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं:एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, चीनी (अधिमानतः छोटी), मक्खन, वेनिला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क, किशमिश डालें। मिक्स। द्रव्यमान को एक पासोचनिक में स्थानांतरित करें (धुंध की एक परत रखना बेहतर है), दमन डालें और कम से कम 12 घंटे के लिए सर्द करें। पानी की थैली को ज़ुल्म के तौर पर इस्तेमाल करना अच्छा है।

खाना बनाना:
पनीर को दबाव में रखें, छलनी से मलें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ ताजा मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और एक सांचे में डालें। यदि वांछित हो तो वेनिला, लेमन जेस्ट या किशमिश मिला सकते हैं।
सामग्री:पनीर 3 किलो, मक्खन 200 ग्राम, दानेदार चीनी 1 कप, खट्टा क्रीम 1 कप, नमक 2 चम्मच।

नुस्खा के लिए आवश्यक:मक्खन - 200 ग्राम, पनीर - 1 किलो, 150 ग्राम किशमिश, 5-6 कुचली हुई इलायची के दाने पाउडर में, 0.5 चम्मच। वेनिला, 4 ताजे अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी, 1 कप खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच। नमक, 50 ग्राम कैंडीड फल, 50 ग्राम मीठे बादाम

खाना बनाना:पनीर को छलनी से दो बार सावधानी से पोंछ लें। आधा गिलास पीसा हुआ चीनी डालें, फिर खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें। गोरों को गोरों से अलग करें। बाकी के पाउडर को अंडे की जर्दी के साथ सफेद होने तक रगड़ें, और दही-मक्खन के मिश्रण में डालें, इससे रगड़ें। हम एक घने फोम में व्हीप्ड इलायची और सफेद पेश करते हैं। सबसे अंत में हम किशमिश, कैंडीड फल और मेवे डालते हैं। उसी समय, ईस्टर को अब रगड़ा नहीं जाता है, लेकिन केवल थोड़ा मिलाया जाता है ताकि किशमिश और अन्य योजक पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं। हम द्रव्यमान को साफ धुंध के साथ पंक्तिबद्ध एक पासोचनिक में स्थानांतरित करते हैं। एक प्रेस के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें।
सलाह:कस्टर्ड ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको मानक योजना के अनुसार उत्पादों को पीसने और मिलाने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी (या भाप स्नान) पर सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पहला बुलबुला दिखाई न दे। ईस्टर को ओवरकुक करने की तुलना में अधिक नहीं पकाना बेहतर है, क्योंकि बाद के मामले में यह गांठ के साथ निकलेगा। पैन को गर्मी से निकालें और इसे बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में डालें, ठंडा करें, द्रव्यमान को हर समय एक ही दिशा में हिलाते रहें, ताकि ईस्टर चिकना हो जाए।

बनाने में काफी आसान और बेहद स्वादिष्ट। अगर आप मीठी मिठाइयों के शौक़ीन नहीं हैं, तो आपको यह विकल्प पसंद आएगा।

सामग्री:
2 ठंडे अंडे
200 ग्राम मक्खन
500 ग्राम सजातीय पनीर
200 ग्राम बारीक चीनी या पाउडर
200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम या क्रीम
120 ग्राम भारी क्रीम, वेनिला एसेंस या वेनिला स्टिक की कुछ बूँदें
सूखे चेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, सूखे आड़ू, नाशपाती 2 मुट्ठी।

खाना बनाना:
गोरों को योलक्स से अलग करें। जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ पीसें, इसे थोड़ा-थोड़ा करके, सफेद होने तक मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और फिर से पीसें, वहाँ वेनिला एसेंस, फिर पनीर। मिक्स। एक गांठ के बिना द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए। एक बड़ा मुट्ठी भर जामुन, कटा हुआ आड़ू और नाशपाती जोड़ें। और फिर से मिला लें। रद्द करना। एक छोटी चुटकी नमक के साथ गोरों को मारो, दही द्रव्यमान में डालें। एक अन्य कटोरे में, क्रीम को अंडे की सफेदी के समान स्थिरता में फेंटें और इसे ईस्टर के ऊपर डालें, जल्दी लेकिन सावधानी से हिलाएं। सिंकर के नीचे फॉर्म में लेट जाएं। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए निकालें।

अधिक चॉकलेट, गहरा और अधिक चॉकलेट वाला ईस्टर।

नुस्खा के लिए आवश्यक:

पनीर - 500 ग्राम।
चॉकलेट (दूध) - 100 ग्राम + 100 ग्राम
क्रीम 30% - 200 ग्राम।
चीनी - 0.5 कप
मक्खन - 100 ग्राम।
वैनिलिन।

खाना बनाना:
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चीनी, क्रीम डालकर अच्छी तरह फेंटें।
नरम मक्खन को वेनिला चीनी के साथ फेंटें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। पनीर नरम होना चाहिए, सूखा और दानेदार नहीं, अन्यथा ईस्टर काम नहीं करेगा। घर के बने पनीर का उपयोग करना बेहतर है। कूल्ड चॉकलेट में मक्खन के साथ पनीर को छोटे भागों में डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यदि वांछित है, तो आप पागल और कैंडीड फल जोड़ सकते हैं ईस्टर के लिए फॉर्म को धुंध के साथ कवर करें, उस पर दही द्रव्यमान डालें और दमन डालें, 1-2 दिनों के लिए सर्द करें।

चॉकलेट ईस्टर - फोटो नुस्खा

सामग्री:

1 किलो मोटा पनीर, एक छलनी के माध्यम से मला
8 अंडे की जर्दी
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
1 कप भारी क्रीम 36%
250 ग्राम पिसी चीनी
1 बड़ा चम्मच ऑरेंज लिकर
3/4 कप संतरे का छिलका, 200 ग्राम अखरोट के टुकड़े
350 ग्राम डार्क चॉकलेट 70%
खाना बनाना:
यॉल्क्स को चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें। क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें। एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। फिर पनीर, नरम मक्खन, नारंगी लिकर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लिक्विड चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें। अच्छी तरह से फेंटने के बाद, संतरे के छिलके, अखरोट के टुकड़े डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को धुंध में रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि तरल बाहर निकल जाए। रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, सावधानी से सांचे से हटा दें, इच्छानुसार सजाएँ। इस मामले में, जमे हुए जामुन बहुत अच्छी तरह से आए।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ईस्टर केक के विपरीत, पनीर से एक असली ईस्टर ईस्टर के दिनों में कुछ गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। इस बीच, यह विशेष रूप से चॉकलेट की शुरूआत के साथ एक उत्तम मिठाई बन सकता है। एक चुटकी वैनिलिन उत्सव के भोजन के चॉकलेट नोट पर जोर देगी।

उच्च गुणवत्ता वाले ईस्टर बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त ताजा उच्च वसा वाला पनीर है, जिसे एक मलाईदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। थोड़ा सा खट्टा स्वाद या गंध भी माल के नरम मलाईदार गुलदस्ते को विकृत कर सकता है।

पानी के स्नान में चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करते समय, कोको पाउडर को छोटे भागों में लगातार हिलाते हुए पेश किया जाता है।

सामग्री

आपको 300 ग्राम फॉर्म की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर
• 2 चिकन अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 50 मिली 20% क्रीम

खाना बनाना

1. चिकन अंडे को एक नॉन-स्टिक तले वाले सॉस पैन या कंटेनर में तोड़ लें। क्रीम में डालें, चीनी और नमक डालें। पूरे द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें ताकि चीनी के क्रिस्टल उसमें घुल जाएं।

2. कोको पाउडर डालें और फिर से फेंटें, लेकिन बहुत सावधानी से, क्योंकि कोको अपने आप में बहुत वसायुक्त होता है और यहां तक ​​कि इसके पाउडर में भी हस्तक्षेप करना मुश्किल होता है।

3. फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें, आग को कम से कम करें और पूरे द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और इसमें कोको पूरी तरह से घुल जाए।

4. पनीर को एक गहरे कंटेनर में डालें और तुरंत परिणामी चॉकलेट क्रीम उसमें डालें। एक कांटा या रंग के साथ सब कुछ मिलाएं ताकि पूरा द्रव्यमान चॉकलेट बन जाए।

5. ईस्टर मोल्ड को धुंध से ढक दें। इसमें चॉकलेट मास डालें और ऊपर से हल्के से स्पैचुला से टैंप करें। धुंध के सिरों से ढक दें और धीरे से अपने हाथों से फिर से दबाएं। द्रव्यमान के साथ फॉर्म को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लेट पर रखें, और इससे भी बेहतर - रात भर।

6. सुबह में, धुंध के ऊपरी सिरों को ध्यान से हटा दें और मोल्ड को एक डिश पर पलट दें। फॉर्म को स्वयं हटा दें और धुंध - पनीर से आपका चॉकलेट ईस्टर पूरी तरह से तैयार है।

7. इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट और रंग-बिरंगी मिठाइयों से सजाएं, टेबल पर परोसें।

आपको छुट्टी मुबारक हो!

परिचारिका रहस्य

1. कुछ लोग सोचते हैं कि पनीर ईस्टर में दानेदार कोको नहीं डालना चाहिए, लेकिन यह उत्सव के पकवान को खराब नहीं करेगा। मुख्य बात एक योग्य निर्माता से तत्काल पेय खरीदना है। एडेका ज़ेंट्रेल और नेस्ले प्रसिद्ध ब्रांड हैं। स्पेन में अच्छे ब्रांड हैं, इस देश के उत्पादों में गहरे भूरे रंग के कोकोआ के दानों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: उनमें प्राकृतिक अवयवों का अधिकतम प्रतिशत होता है - यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश परिवारों में बच्चे ईस्टर पर दावत देंगे।

2. अगर कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो सबसे अच्छा ब्रांड चुनने की भी सलाह दी जाती है। घरेलू लोगों में, ये प्रसिद्ध "रोट फ्रंट" और हाल ही में बनाई गई चिंता "यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स" हैं, जिसमें अब "रेड अक्टूबर" शामिल है। उदार आत्मा कारखाने के कई उत्पाद लाइनों में बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी किस्में उपलब्ध हैं। मिल्क चॉकलेट के नायाब विशेषज्ञ, निश्चित रूप से स्विस हैं। उच्च श्रेणी के चॉकलेट बार सस्ते नहीं होते हैं, लेकिन उनका उपयोग ईस्टर तालिका के मुख्य उपचार की तैयारी में किया जाना चाहिए, और इसलिए लागत उचित है।

3. मार्बल ईस्टर दिलचस्प लगता है। इसे बनाने के लिए, आपको कोको को पूरे मलाईदार-चीनी द्रव्यमान में नहीं, बल्कि इसकी मात्रा के 1/2 में जोड़ना होगा। पहला रहेगा हल्का, दूसरा रहेगा चॉकलेट। पनीर को भी आधे हिस्से में बांटना चाहिए। फिर एक भाग रंगा हुआ है, दूसरा नहीं है। अराजक तरीके से जमने के लिए एक रूप में रखो।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, हम आपके साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट ईस्टर के लिए एक नुस्खा साझा करते हैं। ईस्टर टेबल का यह विशेष और बहुत ही प्रतीकात्मक उपचार एक विशेष रूप में तैयार किया जाता है - एक मधुमक्खी पालक - और इसका आकार चार-तरफा पिरामिड जैसा दिखता है। इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट ईस्टर बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। नुस्खा में अंडे और बहुत सारा मक्खन नहीं होता है। इसका स्वाद स्वादिष्ट ग्लेज्ड पनीर की तरह होता है। हमें यकीन है कि आपको और आपके बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी।

प्रकाशन लेखक

वेबसाइट प्रोजेक्ट के लेखक और संस्थापक - सरल और स्वादिष्ट भोजन के बारे में एक पाक पोर्टल। साइट की मदद से घर के खाने के सभी प्रेमियों को एकजुट करती है। अन्य खाद्य ब्लॉगर्स के साथ, वह विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करता है। वह खाना बनाना पसंद करती है और अपने पाक ज्ञान का व्यंजनों में अनुवाद करती है। वह हर दिन इस प्रोजेक्ट को और भी सुविधाजनक और दिलचस्प बनाने की कोशिश करते हैं। आन्या और किरिल की माँ।

• पकाने की विधि लेखक: ओलेसा फिसेंको
• खाना पकाने के बाद, आपको 1 पीसी मिलेगा।
• खाना पकाने का समय: 14 घंटे

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 130 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिली क्रीम 33%

खाना पकाने की विधि

ईस्टर के लिए किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अगर आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो आप इसे धुंध की एक तिहाई परत में डाल सकते हैं और इसे एक कोलंडर या चलनी में डाल सकते हैं - सभी अतिरिक्त मट्ठा 2-3 घंटों में निकल जाएगा। मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। एक बाउल में पनीर, मक्खन और पिसी चीनी डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें।

एक कटोरी में कम से कम 70% कोको के साथ डार्क चॉकलेट तोड़ें। कम आँच पर माइक्रोवेव या सॉस पैन में, क्रीम को बिना उबाले गरम करें।

तुरंत चॉकलेट में क्रीम डालें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

दही में ठंडी चॉकलेट डालें। यदि वांछित है, तो आप सूखे क्रैनबेरी या चेरी को 10 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाकर जोड़ सकते हैं। दही द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। आपको अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि सफेद धब्बे के बिना द्रव्यमान का एक समान रंग हो।

नुस्खा 0.8 लीटर पासोचनिक के लिए डिज़ाइन किया गया है। पास्ता के कटोरे को एक गहरे कटोरे में उल्टा रखें ताकि ईस्टर से तरल आसानी से निकल सके। धुंध को 3-4 परतों में मोड़ें, गीला करें, निचोड़ें और एक बीन बैग में उल्टा कर दें ताकि धुंध के किनारे सभी तरफ से नीचे लटक जाएं।

बहुत कसकर, voids से परहेज करते हुए, पास्ता बॉक्स को दही के द्रव्यमान से भर दें, एक स्पैटुला के साथ टैंप करें और धुंध के किनारों को लपेटें।

ऊपर एक छोटी तश्तरी और उसके ऊपर एक भार रखें। रेफ्रिजरेटर में 14-18 घंटे के लिए निकालें (समय-समय पर तरल निकालें)।

बीकर से भार हटा दें, इसे कटोरे से हटा दें, धुंध के किनारों को खोल दें।

पसोचनित्सा को एक सर्विंग प्लेट के साथ उल्टा कर दें और इसके साथ ईस्टर को पलट दें - इसका चौड़ा आधार एक डिश पर होगा। ईस्टर को बीड बॉक्स से और सावधानी से छोड़ दें, ताकि पैटर्न को नुकसान न पहुंचे, धुंध को हटा दें। महत्वपूर्ण: ईस्टर को 28 घंटे से अधिक समय तक फॉर्म में न रखें, अन्यथा यह सूखा हो सकता है। चॉकलेट ईस्टरतैयार।

तैयार ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

कॉटेज पनीर ईस्टर का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए आपके पास कई प्रकार की कोशिश करने का समय हो सकता है। चॉकलेट के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर एक सुखद मलाईदार चॉकलेट स्वाद के साथ कोमल हो जाता है। और यद्यपि दही ईस्टर में बहुत अधिक सामग्री नहीं होती है और वे सभी बहुत महंगे नहीं होते हैं, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि एक स्वादिष्ट ईस्टर की कुंजी अच्छा पनीर, मक्खन है जिसमें कम से कम 72.5% वसा की मात्रा होती है, और अधिमानतः 82.5%। , उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट और खट्टा क्रीम।

सामग्री की सूची:

• मक्खन - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम,
• पनीर - 500 ग्राम,
• चीनी - 200 ग्राम,
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना बनाना

1. एक बाउल में ताज़ा पनीर डालें, यहाँ पिघला हुआ मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।

2. आप एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पनीर को मक्खन के साथ पेस्टी अवस्था में मोड़ सकते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

3. एक बाउल में दानेदार चीनी या पिसी चीनी डालें।

4. अब वैनिलिन (वेनिला चीनी के साथ भ्रमित न हों) और किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम डालें। हलचल। दही के द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

5. दूध चॉकलेट को रगड़ने से पहले फ्रीज करने की सलाह दी जाती है, और जब आप रगड़ते हैं, तो बार को पूरी तरह से न खोलें, बल्कि इसे पन्नी में रखें ताकि यह आपके हाथों की गर्मी से पिघल न जाए। चॉकलेट को महीन पीस लें।

6. चॉकलेट चिप्स को दही द्रव्यमान वाले बाउल में डालें और मिलाएँ।

7. धुंध या साफ पतले कपड़े के टुकड़े को पानी से गीला कर लें। एक संकीर्ण छेद के साथ मोल्ड को पलट दें और इसे धुंध से ढक दें, किनारों को नीचे लटका देना चाहिए। दही द्रव्यमान के साथ फार्म भरें, धुंध के किनारों को लपेटें।