चिकेन् गुर्दा पेटिस्। चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए। यूलिया वैयोट्सकाया से पाट नुस्खा

चिकन लीवर पीट में विटामिन ए, सी, ई और ग्रुप बी होता है। हालांकि, हम बात कर रहे हैं घर में बने नाश्ते की! खरीदे गए पाट में, आपको कुछ उपयोगी खोजने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें नाइट्राइट्स, स्वाद स्टेबलाइजर्स, सोया - एक शब्द में, यकृत को छोड़कर लगभग सब कुछ शामिल है। इसलिए हम सुझाव देते हैं कि पकवान को स्वयं पकाएं, इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि बहुत से लोग सोचते हैं।

कुछ रहस्य

• आपको एक चिकनी और चमकदार सतह वाला लीवर खरीदने की जरूरत है। एक पीले रंग का टिंट इंगित करता है कि जिगर जम गया है, पाटे का स्वाद इससे काफी प्रभावित होगा। उत्पाद में हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे एक निश्चित संकेत हैं कि चिकन काटते समय पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई थी, इसलिए, यकृत कड़वा होगा।
• रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर जिगर को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, न कि माइक्रोवेव में।
• चिकन लीवर (बीफ और पोर्क के समान) को भिगोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह कभी कड़वा नहीं होता है।
• प्रारंभिक चरण में जिगर को ठंडे पानी से धोना और संयोजी ऊतक, यदि कोई हो, को हटाना शामिल है।
• चिकन लीवर पीट को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप पाटे के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो हम इसे फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं, इस स्थिति में उत्पाद के स्वाद गुणों को 2 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम,
• गाजर - 1 बड़ा पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार,
• मक्खन - 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

• मेरा जिगर। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन में रंग बदलने तक भूनें।
• गाजर और प्याज छीलें। हम क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को उसी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, जिसमें लीवर पकाया गया था।
• सब्जियों में लीवर डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• एक ब्लेंडर में सब्जियों के साथ लीवर को चिकना होने तक पीसें, नमक डालना न भूलें।
• ध्यान दें: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें।
• हमने तैयार पाट को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप कुछ घंटों में फिर से कोशिश कर सकते हैं!

चिकन लीवर पाट "कोमलता"

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 1 किलो,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• दूध (3.2%) - 500 मिली,
• क्रीम (20%) - 400 मिली,
• प्याज - 3 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 161 किलो कैलोरी।

इस अवसर के लिए नुस्खा::


खाना पकाने की विधि

• मेरे जिगर, नसों को हटा दो। दूध में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 30 ग्राम मक्खन डालें।
• प्याज को तेल में भूनें।
• हम कलेजा धोते हैं। हम धनुष को भेजते हैं। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
• गर्मी कम करें और क्रीम में डालें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं (इस समय के दौरान, क्रीम की मात्रा आधे से कम होनी चाहिए)।
• हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, शेष मक्खन जोड़ते हैं। हम पीसते हैं।
• हम तैयार पाट को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सुबह नाश्ते के दौरान हम स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लेते हैं।

मसालेदार पाटे

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मोटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पिसे हुए धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच,
• जायफल - 1 चुटकी,
• नमक स्वादअनुसार।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

• तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। हम काटते हैं।
• पिघले हुए मक्खन में प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें।
• हम सब्जियों में लीवर फैलाते हैं। एक और 10 मिनट उबाल लें।
• सामग्री की सूची में बताए गए मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• मैं खट्टा क्रीम डालता हूँ। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। प्यूरी में पीस लें।
• हम पाटे को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जैसे ही डिश ठंडा हो जाए, आप एक नमूना ले सकते हैं।

अंडे और सब्जियों के साथ पीट

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी ।।
• मक्खन - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

• हम फिल्मों को हटाकर लीवर तैयार करते हैं। रेज़म।
• हम प्याज को साफ करते हैं। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• हम वनस्पति तेल गरम करते हैं। इसमें प्याज डालें।
• प्याज में गाजर डालें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें।
• नमकीन उबलते पानी में जिगर को 10 मिनट तक उबालें।
• हम अंडे साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक ब्लेंडर में सभी तैयार सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• हम तैयार पाट को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम कोशिश करते हैं।

सेब और कॉन्यैक के साथ पीसें

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 220 ग्राम,
• प्याज - 2 छोटे टुकड़े,
• सेब - 1 पीसी।,
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• क्रीम (20%) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम सेब को साफ करते हैं, बीज हटाते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। हम सेब और प्याज फैलाते हैं, नरम होने तक उबालते हैं।
• मेरा जिगर। हम प्रत्येक को आधा में विभाजित करते हैं।
• जिस तेल में प्याज और सेब गल रहे थे, उसमें और 50 ग्राम तेल डालें
• हम जिगर फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर निविदा (10-15 मिनट) तक भूनते हैं।
• हम आग बंद कर देते हैं। हम कॉन्यैक जोड़ते हैं। हम इसे आग लगाते हैं (यह शराब को वाष्पित करने की अनुमति देगा)।
• एक ब्लेंडर में प्याज, सेब और लीवर मिलाएं। हम क्रीम डालते हैं। प्यूरी। पाटे को प्याले में निकाल लीजिए.
• एक ब्लेंडर में 100 ग्राम नरम मक्खन और 1/3 पाटे डालें। हम पीसते हैं। शेष जिगर द्रव्यमान का आधा जोड़ें। पूरी शक्ति से फिर से ब्लेंडर चालू करें। मैंने बाकी पाट डाल दिया। हम पीसते हैं।
• नींबू के रस में डालें और मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• हम पाटे को छोटे रूपों में बदलते हैं। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

धीमी कुकर में चिकन लीवर पाट

आपको चाहिये होगा

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• जायफल - 1/4 छोटी चम्मच,
• कटे हुए पिस्ता - 1 मुट्ठी,
• नमक - 1 चुटकी।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। पतले आधे छल्ले में काटें।
• हम गाजर साफ करते हैं। हम एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में जैतून का तेल डालें और तैयार सब्जियों को बाहर निकाल दें। हम "बुझाने" मोड में एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से धोए गए लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।
• एक ब्लेंडर में कमरे के तापमान पर ठंडा द्रव्यमान पीस लें।
• मक्खन जोड़ें, लेकिन सभी नहीं - लगभग एक बड़ा चमचा छोड़ दिया जाना चाहिए। हम फिर से प्यूरी करते हैं।
• हम रूपों में पाट बिछाते हैं।
• बचे हुए मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें। हम उन्हें पीट से भरते हैं।
• कटे हुए पिस्ते के साथ छिड़के। हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, पहले पाट को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना नहीं भूलते।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया हुआ पाव रोटी के साथ अच्छा लगता है. अपने भोजन का आनंद लें!


उत्पाद मैट्रिक्स:

पीट को कोमल और लोचदार बनाने के लिए, सामग्री को गर्म होने पर ब्लेंडर से पोंछ लें या फेंट लें। आएँ शुरू करें...

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

गरम तेल में मध्यम आग परसबसे पहले प्याज को कांच जैसा होने तक भूनें। अगर प्याज जल जाए तो इसे बेबी फ़ूड में इस्तेमाल करना सख्त मना है !

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज में गाजर डालने के बाद, सब्जियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर, गाजर के पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक उबालें। भूनने को नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण। कलेजी से पानी निकाल दें, नरम तलना, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

गर्म उबले हुए चिकन लीवर को फेंटें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक भूनें। हम पाटे का स्वाद चखेंगे और यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च या नमक डालें। एक साधारण चिकन लीवर पाट तैयार है! यदि बच्चे के भोजन के लिए पकवान का इरादा है तो इस तरह के पाटे को गर्म परोसा जा सकता है। और नाश्ते के रूप में ठंडा। आप अंडे को पीट के साथ भर सकते हैं, इसके साथ कैनपेस, क्राउटन, सैंडविच बना सकते हैं। क्रीम, शोरबा, मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाकर एक साधारण चिकन लीवर पाट को समृद्ध किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर - नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए!

एक ब्लेंडर में घर का बना चिकन लीवर पीस लें। मुझे यह बहुत पसंद आया: इसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दावत के लिए यह नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है, और आप इसे एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और कई दिनों तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के एक पाट के लिए नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए ज्यादा प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2-3 सिर (मध्यम)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• तेज पत्ता - 1-2 छोटा
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - लगभग 1 कप
• नमक, जायफल, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च

जिगर तैयार करें: यदि आपको डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो नसों, पित्त नलिकाओं आदि को काट लें। कुल्ला और नाली दें। कड़वाहट दूर करने के लिए कोई दो घंटे के लिए चिकन लीवर को दूध में भिगो देता है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि यह चिकन लीवर है जिसका स्वाद वैसे भी कड़वा नहीं होता है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जरूरी नहीं कि "गहने", तब से पूरे मिश्रण को एक ही द्रव्यमान में पीस दिया जाएगा। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाएँ (औसतन, लगभग 10 मिनट तक भूनें)।

गाजर छीलें, छल्ले में काट लें (या जैसा आप चाहें, आप बारीक कर सकते हैं, आप कद्दूकस कर सकते हैं) और प्याज में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, जिगर, तेज पत्ता और एक गिलास पानी डालें (आपको प्याज और गाजर के साथ यकृत को व्यावहारिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है)। नमक (आधा चम्मच नमक), उबाल लें, गर्मी कम करें।

फिर धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। ढक्कन खोलें, 5-10 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल वाष्पित करें (पूरी तरह से नहीं, थोड़ा छोड़ दें, यह ठंडा होने के दौरान चला जाएगा, और बाकी घर का बना चिकन पैट अधिक निविदा बना देगा)। पानी को वाष्पित करने के इन 5-10 मिनट के दौरान, आपको पहले मिश्रण को दालचीनी (एक चुटकी) के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर, आग बंद करने से पहले जायफल (दालचीनी से थोड़ा कम) के साथ छिड़कना चाहिए। बंद करें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए रुकें, फिर ढक्कन खोलें और ठंडा करें।

जब प्याज और गाजर के साथ लीवर ठंडा हो जाए, तो मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) डालें और एक ब्लेंडर में फेंटें (मास पर्याप्त नरम है, इसलिए अपने ब्लेंडर के निर्देशों के आधार पर नोजल चुनें)। अगर फ्लास्क छोटा है, तो आप दो बैचों में बीट कर सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह मिला लें। चिकन पाटे तैयार है!

चिकन लीवर पेस्ट को परोसने से पहले थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। साग की टहनी के साथ परोसें। चूंकि स्वाद बहुत नाजुक होता है, इसलिए बेहतर है कि आप न्यूट्रल स्वाद वाली ब्रेड लें।

पकाने की विधि 2: घर का बना चिकन लीवर पाटे

मैं आपके ध्यान में सामग्री के एक सेट के संदर्भ में सबसे सरल चिकन लीवर पीट प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि इस संस्करण में भी यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है! सबसे सरल पाट की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन कुछ सिद्धांतों की आवश्यकता होगी।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (150 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 100 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• जिगर खाना पकाने के लिए पानी।

पीट को कोमल और लोचदार बनाने के लिए, सामग्री को गर्म होने पर ब्लेंडर से पोंछ लें या फेंट लें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज में गाजर डालने के बाद, सब्जियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर, गाजर के पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक उबालें। भूनने को नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण। कलेजी से पानी निकाल दें, नरम तलना, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 3: क्रैनबेरी जेली के साथ चिकन लीवर पाट

यदि आप एक पारिवारिक उत्सव या एक स्नातक पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो क्रैनबेरी जेली के साथ पाटे - चिकन लीवर पाटे पकाएं, और अपने मेहमानों या गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित करें।

यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला, विशेष रूप से एक गिलास कोल्ड वाइन या शैंपेन के साथ। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग भाग तैयार कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• 1 सफेद प्याज
• सफेद शराब (कोई भी) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• वसा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• चुटकी भर जायफल
• मिर्च चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

क्रैनबेरी जेली के लिए:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप चिकन लीवर पाट पकाना शुरू करें, आपको बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, सभी फिल्मों को साफ करना होगा और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन पारदर्शी होने तक भूनें।

जिगर जोड़ें, इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनें, शराब, नमक, काली मिर्च डालें, धनिया और जायफल डालें। 5-7 मिनिट तक पकाएं, लीवर अंदर से थोड़ा गुलाबी रह जाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा.

क्रीम में डालें, जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें।

जिगर और प्याज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, थोड़ा सा सॉस डालकर, चिकना होने तक पीट को पंच करें। घनत्व को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

पाटे को सांचों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें। सिरका, चीनी (चीनी स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।

थोड़ी देर के बाद, एक सॉस पैन में जामुन को चिकना होने तक पीसें, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन जोड़ें। हड्डियों के पार न आने के लिए, द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना बेहतर होता है।

जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे मोल्ड में पीट के साथ डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

वाइन या शैंपेन के लिए क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: प्याज और गाजर के साथ चिकन पाटे (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हमारा सुझाव है कि आप घर पर नाश्ते के लिए गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर पीट को 15 मिनट में पकाएं। यह बिना तेल के पिघले पनीर और सब्जियों से तैयार किया जाता है। बहुत हल्का, कम वसा वाला भोजन। इस रेसिपी के अनुसार एक पाट तैयार करने में सवा घंटे का समय लगता है, और रेसिपी में दी गई सामग्री से 700 ग्राम पाटे प्राप्त होंगे।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

तो, चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए। हम यकृत लेते हैं, इसे धोते हैं, अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं: पित्त, वसा के टुकड़े, फिल्म, प्रत्येक यकृत को आधा में काट लें। हमने गाजर को हलकों में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया।

तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ लीवर को 7 मिनट तक पकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में गाजर को ब्लांच करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

ब्लांच की हुई गाजर, भूने हुए प्याज़ और कलेजे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वादअनुसार। पिघला हुआ पनीर डालें और धीमी गति से पनीर के साथ पाटे को मिलाएं। अगर पाट बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें लीवर पक गया हो।

तैयार पटे के साथ सैंडविच बनाना सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे फ़ूड फ़ॉइल की दो परतों में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर पटे तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप)

मैं आपके ध्यान में चिकन लीवर पाटे की एक रेसिपी लाता हूं, जिसके कई फायदे हैं - यह किफायती, स्वादिष्ट, संतोषजनक और इस तरह के पाट को जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे किसी भी हालत में गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो तैयार पाट बहुत आकर्षक नहीं लगेगा और इससे पाट का स्वाद भी खराब हो जाएगा।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े।

बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को धोएं, सुखाएं, जो कुछ भी अखाद्य है उसे काट लें, 2-3 भागों में काट लें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले या अंगूठी के एक चौथाई हिस्से में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूनें। प्याज को नमक और काली मिर्च, ताकि प्याज अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए।

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, मिलाना न भूलें।

फिर लीवर को शिफ्ट करें और लीवर को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

जिगर का रंग बदलना चाहिए। जल्दी तलने से लीवर रसदार और कोमल रहता है।

पैन में 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाल लें। जिगर और गाजर को तैयार करने की कोशिश करो, वे नरम होने चाहिए। और नमक और तीखापन के लिए अपने स्वाद में समायोजित करें। अगर लीवर पहले से नरम है, और पैन में अभी भी बहुत सारा पानी है, तो ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, तेज पत्ता हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ या एक खाद्य प्रोसेसर में मारो, चरम मामलों में, मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटी भट्ठी का उपयोग करें।

नरम मक्खन जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।

पाट तैयार है, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन या कांच के जार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। फ़्रिज में रखे रहें।

चिकन लीवर पाट, टोस्ट पर बेहतरीन स्प्रेड।

पकाने की विधि 6: मक्खन के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

मैं आपके लिए सबसे सरल चिकन लीवर पाट प्रस्तुत करता हूं, लेकिन मूल संस्करण में। अधिक सटीक, एक असामान्य प्रस्तुति। इस ठंडे क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा काफी सरल है, हालांकि यकृत पाट की तैयारी में कुछ बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं। नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन भी मिलेगा जो एक उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• जायफल - 1 चुटकी

सबसे पहले, आपको चिकन लीवर को संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। हमने लीवर को 2-3 भागों में काट दिया और सफेद नसों को काट दिया। आपको गर्म तेल में एक गहरी चौड़ी कड़ाही में लीवर को तलना है। 800 ग्राम लीवर काफी होता है, इसलिए मैंने इसे 2 डोज में फ्राई किया। एक साथ कई टुकड़े न करें, क्योंकि तब यह तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ होगा। चिकन लीवर को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। छेद करने पर जैसे ही बीच से लाल रस निकलना बंद हो जाता है, लीवर तैयार हो जाता है। इसे ज़्यादा मत करो।

फिर कॉन्यैक डालें और उसमें आग लगा दें। मुझे ज्वलनशील प्रक्रिया को पकड़ने में कठिनाई हुई क्योंकि यह केवल कुछ सेकंड तक चलती है। हमारा लक्ष्य अल्कोहल को वाष्पित करना है ताकि केवल कॉन्यैक का स्वाद बना रहे। पके हुए कलेजी को कढ़ाई से निकाल कर दूसरे प्याले में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

उसी तेल में जहां हमने कलेजी को फ्राई किया था उसमें छिले और कटे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. हम इसे मध्यम आग पर तलते हैं।

फिर हम कटे हुए गाजर को मोटे कद्दूकस पर रख देते हैं। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं - हमें इसे बाद में प्यूरी करने की आवश्यकता है।

सब्जियों के नरम होने तक ढककर पकाएं। अंत में, एक चुटकी पिसी हुई जायफल डालें - इसके साथ, तैयार चिकन लीवर पीट बहुत सुखद सुगंधित नोट प्राप्त करेगा। पैन को आंच से हटा लें और प्याज और गाजर को ठंडा होने दें।

जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें पेस्ट में बदलना होगा। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह एक खाद्य प्रोसेसर (नोजल - धातु चाकू) में बेहतर लगता है। इसके अलावा, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार भी स्क्रॉल कर सकते हैं। सबसे पहले, हम चिकन लीवर को तोड़ते हैं, क्योंकि यह काफी जगह लेता है।

फिर तली हुई सब्जियां डालें। खाना पकाने के बाद जो वनस्पति तेल बचा है, उसे डाला जा सकता है या पाटे में डाला जा सकता है - जैसा आप चाहें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हुए सब कुछ फिर से पीस लें।

और अंत में नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें, जिसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए। बाकी 20 ग्राम पाट सजाने के लिए बचेगा.

एक बार फिर, हम सब कुछ तोड़ देंगे ताकि द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाए - यह एक पाट है, आखिरकार। वास्तव में, सब कुछ तैयार है, लेकिन मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे आप एक पेड़ (या बल्कि एक भांग) के आकार में चिकन पाटे को खूबसूरती से परोस सकते हैं। चूंकि इस स्तर पर यह अभी भी अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए पीट को तैयार करने की जरूरत है, यानी अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, हम अधिकांश पाट को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करते हैं और इसे एक सिलेंडर का आकार देते हुए रोल करते हैं। यह काटे गए पेड़ का तना होगा। हम पटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

अब एक स्टंप बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश का चयन करते हैं (ताकि बैरल भी बाद में फिट हो जाए) और एक बनाने वाली अंगूठी की मदद से हम बस इतना खाली बनाते हैं। अगर ऐसी कोई अंगूठी है (मैंने अभी इसे खुद खरीदा है), तो दोनों तरफ से कटी हुई डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। इस चीज ने मुझे कई सालों तक अच्छी तरह से सेवा दी है।

हम उसके साथ कुछ गांठें भी जोड़ेंगे। फिर एक कांटे से हम पेड़ की छाल की तरह धक्कों को बनाएंगे। यह बहुत आसान है।

और अंत में, पेड़ बजता है, जिसके लिए हमने उन 20 ग्राम नरम मक्खन को छोड़ दिया। हम इसे केवल एक पेड़ के तात्कालिक आरी कट पर चाकू से लगाते हैं, और फिर टूथपिक या लकड़ी के कटार के साथ एक सर्पिल खींचते हैं। और एक छोटी सी हाइलाइट - एक कुल्हाड़ी, जिसके साथ, वास्तव में, हमने अपने पाट के पेड़ को काट दिया। इसे कच्ची गाजर से काटा जाता है। एक समान प्लेट पाने के लिए गाजर को लंबाई में काटें - लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटी। और वहां, हैचेट को चाकू से काटें, जैसा कि फंतासी अनुमति देता है।

आइए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हमारी तस्वीर को थोड़ा जीवंत करें - अजमोद की टहनी काम आएगी।

और अब अपने परिवार या मेहमानों को हमारे असामान्य और शानदार दिखने वाले, फिर भी तैयार करने में आसान चिकन लीवर पाट के साथ टेबल पर आश्चर्यचकित करने का समय है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे!

पकाने की विधि 7, स्टेप बाई स्टेप: चिकन लीवर पाटे कैसे पकाने के लिए

ठंडे और नम मौसम में पसंदीदा नाश्ते में से एक है निविदा चिकन लीवर पाटे और मीठी गर्म चाय के साथ एक गर्म टोस्ट। गरमा गरम ब्रेड पर मक्खन पिघलता है, टोस्ट भीगने पर, जो कलेजे को और भी स्वादिष्ट बना देता है. इस तरह के एक पाटे को तैयार करना बहुत सरल और तेज़ है, अगर हाथ में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो चिकन लीवर को लहसुन के साथ बिना तेल के मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, और उसके बाद ही इसे जोड़ें, यह खराब नहीं होगा। आप चिकन लीवर के साथ पाटे को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढककर रख सकते हैं।

• 350 ग्राम चिकन लीवर
• 180 ग्राम मक्खन (1 पैक)
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक।

एक बड़ी कड़ाही में आधा स्टिक मक्खन पिघलाएं। कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा सुखा लें ताकि तेल छींटे न पड़े और एक पैन में डाल दें।

लीवर को एक तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और उसके बाद ही पलट दें। दूसरी तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अंदर का कलेजा गुलाबी हो जाए, खून बहना बंद हो जाए।

पके हुए कलेजी को पैन से निकाल लें। लहसुन छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। जिस तेल में लीवर फ्राई हुआ था उस तेल में लहसुन डालें, आँच को थोड़ा कम करें और लहसुन को नरम होने तक भूनें। लहसुन को भूनते समय पलट दें ताकि वह जले नहीं और चमचे से थोड़ा सा दबा दें, तब आपको लगेगा कि यह नरम हो गया है।

तले हुए चिकन लीवर और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें, उस तेल में डालें जिसमें सब कुछ तला हुआ था, नमक (लगभग आधा चम्मच बिना स्लाइड के)। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।

चिकन लीवर पीट को मोल्ड या जार में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और सतह को चिकना करें।

बचा हुआ मक्खन धीमी आंच पर पिघलाएं।

सावधानी से, ताकि प्रोटीन अवशेष न मिले, लीवर के ऊपर तेल डालें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर सेट होने के लिए ठंडा करें।

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट चिकन लीवर पाटे

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल, हार्दिक और पौष्टिक - चिकन लीवर पीट, जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों के न्यूनतम सेट से, एक सस्ता और बहुत स्वस्थ नाश्ता प्राप्त होता है। मैं आपको तस्वीरों के साथ घर पर चिकन लीवर पीट के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

लीवर पीट को सैंडविच बनाकर नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है। आप उन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज या मसालेदार खीरे, ताजे टमाटर, पतले स्लाइस में काट सकते हैं।

और आप इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और इसे मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ एक रोल में बना सकते हैं। तैयार रोल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर टुकड़ों में काट लें। आप इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।

तैयार पेस्ट को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख दें और आप नाश्ते के लिए सैंडविच तैयार कर सकते हैं

• 900-1000 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• दो गाजर;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 70-100 ग्राम मक्खन (अधिक संभव);
• अजमोद - तीन या चार शाखाएं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन लीवर को संसाधित करें - नसों और वसा को काट लें। कुल्ला, नमक के साथ एक कटोरी में डालें, काली मिर्च डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, गाजर छीलें और एक मोटे कद्दूकस से गुजरें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में डालें। गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें।

दस मिनट के बाद, गाजर में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।

वैसे, यदि आपके पास अच्छी शक्ति (600 वाट से) के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से बाहर करना है। मैं अक्सर पाटे पकाती हूं, और गाजर और प्याज को 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटती हूं। फिर मैं ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह उबाल लेता हूं।

सब्जियों के साथ लीवर को पैन में डालें। चरण 5. दस से पंद्रह मिनट के लिए जिगर और सब्जियों को स्टू करें। यह समय लीवर के नरम होने और ज़्यादा गरम न होने के लिए पर्याप्त है, एक सूखे ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है।

सब्जी-यकृत द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में कम से कम दो बार छोड़ें।

मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पाट तैयार है, आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और नाश्ते के कुछ हिस्से को प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं.

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, दोनों फोटो और स्टेप बाय स्टेप के साथ। पहला रोज़ाना और बजट होगा, जो घर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। दूसरा अधिक महंगा है, इसे पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पाट नरम, अधिक हवादार हो जाता है। इसके अनुसार, मैं आमतौर पर उत्सव की मेज पर भरने के लिए या वॉल्यूम-औ-वेंट तैयार करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

बहुत जल्दी तैयार करता है। सच है, और उतनी ही तेजी से उड़ता है। और, वैसे, यहां तक ​​​​कि सबसे उत्साही जिगर से नफरत करने वाले भी इस स्वस्थ और, दोनों गालों पर आहार पकवान कह सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

1. जिगर की तैयारी। बेशक, ठंडा से पकवान बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप जमे हुए हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम खाना पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रख देते हैं। यह धीरे-धीरे ऐसी परिस्थितियों में पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। कटोरे की जरूरत होगी क्योंकि पानी और खून जिगर से बहेगा, जिसे निकालना होगा। उसी उद्देश्य के लिए, ठंडा जिगर को एक कोलंडर में रखना और लगभग 10 मिनट तक इसका समर्थन करना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, संभव वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेष या पित्त के धब्बे वाले टुकड़ों को काट देते हैं, जो कि कड़वा है, इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बीफ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है, यह पतला है और इसमें हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर हमने इसे टुकड़ों में काट दिया। आमतौर पर आधा काटना पर्याप्त होता है। और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि अंत में यह सब जमीन हो जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
   
   
5. पैन में लीवर डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी, नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। जिगर की तत्परता की जाँच करें, अगर अंदर लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो उत्पाद शुष्क और कठोर हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जब सब्जियों और जिगर को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अतिश्योक्तिपूर्ण है, क्योंकि यह सब बाद में एक पाटे में बदल जाएगा, और एक साथ खाना बनाना एक महान समय बचाने वाला है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम सब कुछ सावधानी से लेते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न रह जाए। मैं इसके लिए एक सबमर्सिबल का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे के साथ एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है। और आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक भट्ठी स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही सब कुछ दो बार मोड़ो।
   
10. मक्खन पाटे को वांछित स्थिरता और घनत्व देगा। आपको इसे बहुत नरम जोड़ना होगा। तो अब इसे फ्रिज से बाहर निकालने का समय आ गया है। जैसे ही पैट ठंडा होगा, यह नरम हो जाएगा। गर्म, और इससे भी अधिक गर्म यकृत द्रव्यमान में जोड़ना असंभव है! मक्खन पिघल जाएगा और स्नैक तरल हो जाएगा।
    
11. आप एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे दूसरी बार धोने के लिए बहुत आलसी हूं, इसलिए मैं मिश्रण करने के लिए एक कांटा लेता हूं।
    
12. हम तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में बिछाते हैं। वैसे, यह एक साधारण कांच का जार हो सकता है। हम इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मुख्य बात यह है कि अभी खाना शुरू न करें, ठंडा न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

इस नुस्खा की एक विशेषता क्रीम और कॉन्यैक का जोड़ होगा, जिसके साथ पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक डालने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। शराब गर्म करने से वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

पाटे को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट की मदद से विलेय में डाला जा सकता है, ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत हॉलिडे टेबल पर भी परोसा जा सकता है।

आज दुकानों में आप पनीर, मशरूम, अंडे, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ बड़ी संख्या में विभिन्न पाट्स पा सकते हैं। हालांकि, कोई भी परिचारिका सीखना चाहती है कि भोजन की कैलोरी सामग्री को पूरी तरह से नियंत्रित करने के लिए इस व्यंजन को अपने आप कैसे पकाना है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि चिकन पाटे को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, कौन सी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और यह भी कि इस तरह के पाटे को तैयार करने के कौन से तरीके मौजूद हैं।

आप किस चीज से पका सकते हैं?

एक नियम के रूप में, चिकन पाटे की तैयारी न तो कठिन है और न ही समय लेने वाली - यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे पकाने में सक्षम है। किसी भी पैट को बनाने का रहस्य उपयोग की जाने वाली सामग्री है। चिकन पाटे की तैयारी में जिन तत्वों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, उनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

• बुनियाद. एक नियम के रूप में, चिकन पाटे को चिकन पट्टिका, ऑफल, चिकन लीवर या बस ऑफल से बनाया जा सकता है। सॉसेज या चिकन रोल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ मसालों, नमक या चीनी की प्रासंगिकता यहां की मुख्य सामग्री पर निर्भर करती है।
• additives. अतिरिक्त तत्वों के रूप में (स्वाद, समृद्धि और तीखापन देने के लिए), पनीर, अंडे, सब्जियां, मशरूम, क्रीम, मेवा, सूखे मेवे, मसाले मिलाए जाते हैं।
• तलने और तेल लगाने के लिए सामग्री।चिकन ब्रेस्ट पाट बनाने के लिए लगभग कोई भी नुस्खा वनस्पति वसा का उपयोग करता है - सब्जियों और मांस को कड़ाही में या धीमी कुकर में तलने के लिए मक्खन और जैतून का तेल आवश्यक है। सालो का उपयोग उच्च कैलोरी और वसायुक्त पाटे के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

इन उत्पादों को जोड़ना आहार व्यंजनों पर लागू नहीं होता है।

हमारे अनुभवी शेफ ने चिकन पाटे के स्वाद को और भी स्वादिष्ट और यादगार बनाने में मदद करने के लिए आपके लिए सिफारिशों की एक सूची तैयार की है। व्यंजनों का चयन करते समय, हमेशा अच्छी प्रतिष्ठा वाले विश्वसनीय स्रोतों पर भरोसा करने का प्रयास करें, ताकि अनुचित खाना पकाने से स्वास्थ्य समस्याएं न हों।

• खाना बनाना. पाट की त्वरित तैयारी के लिए, पहले से उबला हुआ मांस या ऑफल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
• उत्पाद का सूखापन।कुछ गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि पेस्ट पकाने के बाद जल्दी सूख जाता है, चिपचिपा और बहुत गाढ़ा हो जाता है। इस समस्या से बचने के लिए आप इसे चिकन शोरबा, मलाई या दूध, उबले हुए लार्ड या मक्खन के साथ पतला कर सकते हैं, रसदार उबली सब्जियां मिला सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें, हालांकि, सावधान रहें कि यह पेस्ट को और भी मोटा नहीं बनाता है। यदि व्हीप्ड होने पर पेस्ट द्रव्यमान पहले से ही सूखा है, तो आप मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। किसी भी प्रकार का सिरका डालने से बचें, क्योंकि वे चिकन को और भी अधिक सुखा देंगे।
• सब्जियां और मसाले जोड़ना।आप मांस को उबालते समय पाट में सब्जियां, तेल और मसाले जैसे एडिटिव्स भी मिला सकते हैं। तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा, और स्वाद समृद्ध है।
• खाना पकाने की विधि।अपने हाथों से पीट बनाने की एक विधि के रूप में, गृहिणियां अक्सर मांस या स्टू उबालती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन का उपयोग होता है, हालांकि, कुछ लोग डबल बॉयलर, ओवन या धीमी कुकर में खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं।
• सजा. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग आमतौर पर मिश्रण को संसाधित करने और शुद्ध करने के लिए किया जाता है। दूसरे मामले में मिश्रण का दोहरा प्रसंस्करण या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोटे नलिका का उपयोग शामिल है।
• मारिनोव्का. कई गृहिणियां सर्दियों और नए साल की छुट्टियों के लिए घर पर पाट तैयार करने के लिए एक साथ बड़े हिस्से बनाना पसंद करती हैं। चिकन पीट को मैरीनेट करने और तैयार करने के लिए, सामान्य घुमा विधि उपयुक्त नहीं है, आमतौर पर इन मामलों में एक आटोक्लेव का उपयोग किया जाता है।
• तैलीय हो रहा है।कुछ गृहिणियां परिणामस्वरूप थोड़ा तैलीय पाव प्राप्त करना पसंद करती हैं, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में डालने से पहले वनस्पति योजकों को थोड़ा तला जाना चाहिए।
• बहुमुखी प्रतिभा।स्वाद के साथ प्रयोग करने से डरो मत। चिकन मांस एक बहुमुखी मांस उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• स्टोरेज का समय।ध्यान रखें कि घर का बना चिकन पाटे खरीदे गए की तुलना में बहुत कम संग्रहित किया जाता है। यदि आप पाटे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो यह 3-4 दिनों तक खराब नहीं हो सकता है। हालांकि, अगर आप इसे ढंकना भूल गए हैं, तो संभावना है कि यह हवा में उड़ जाएगा और एक सख्त काली परत से ढक जाएगा।
• परोसने की तैयारी।मेज पर परोसने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के लायक है। तथ्य यह है कि एक ठंडा पीट हमेशा गर्म की तुलना में अधिक मोटा होगा।
• हम सब कुछ इस्तेमाल करते हैं. एक नियम के रूप में, चिकन स्तन त्वचा के साथ बेचे जाते हैं, जिसका उपयोग पाटे की तैयारी में भी किया जा सकता है। यह व्हिपिंग के समय सीधे डाला जाता है और मांस को अधिक वसायुक्त, तैलीय और उच्च कैलोरी बनाता है। डाइट पैट्स बनाने के लिए आपको त्वचा का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• प्रयोग।एक पाटे में कई प्रकार के मांस मिलाने की संभावना के बारे में मत भूलना।

तो, गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश और टर्की, हंस, साथ ही साथ कुछ ग्राउंड ऑफल चिकन के साथ पूर्ण सामंजस्य में होंगे।

व्यंजनों

आज तक, चिकन ब्रेस्ट पाट बनाने की 50 से अधिक अलग-अलग रेसिपी हैं। आधुनिक रसोइया मिश्रण में आलूबुखारा, एवोकाडो, आलू, बीन्स और यहां तक ​​कि कद्दू भी मिलाना पसंद करते हैं। ध्यान रखें कि पैट बनाने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए समान नाम वाले व्यंजनों के लिए अलग-अलग सामग्री या अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।

क्लासिक

यह खाना पकाने की विधि चिकन ब्रेस्ट को पकाने का सबसे आसान और सबसे आम तरीका है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• तेल, नमक और मसाले स्वादानुसार।

ऐसा पाटे बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - आधे घंटे के भीतर। खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं।

• चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम शोरबा नहीं डालते हैं, यह अभी भी पीट को चाबुक करने के चरण में काम आएगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कटा हुआ प्याज (आधा) पैन में डालें। तो आप मांस को भरपूर स्वाद दे सकते हैं।
• खाना पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है या एक निरंतर सजातीय मिश्रण बनने तक मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।
• उसके बाद, मिश्रण में तैयार मसाले, शोरबा, साथ ही बचा हुआ प्याज और नमक डालें। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा घटक गायब है, मिश्रण का स्वाद लेना याद रखें।
• मिश्रण को एक छोटे सिरेमिक या कांच के बर्तन में रखें और सूखने से बचाने के लिए ढक्कन, सिलोफ़न या फ़ॉइल से ढक दें।

पथ्य

यह आधुनिक फैशनपरस्तों के साथ-साथ परिचारिकाओं के बीच लोकप्रिय है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन को जोड़ना पसंद करते हैं। यह गाजर है जो यहां खाना पकाने में उपयोग की जाती है - वे कैलोरी में कम होती हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होती हैं। पाटे का यह संस्करण नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह आपको काम करने की ऊर्जा देता है और आपके पाचन तंत्र पर दबाव नहीं डालता है। यह आहार विकल्प तैयार करने की प्रक्रिया में है कि कुछ रसोइया डबल बॉयलर या धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं - ऐसा माना जाता है कि इस तरह भोजन में सभी विटामिन और पोषण संबंधी गुण बरकरार रहते हैं। आवश्यक घटक:

• आधा किलो चिकन पट्टिका या चिकन स्तन;
• एक मध्यम युवा गाजर;
• सोया सॉस;
• मसाले और नमक इच्छानुसार।

यह विकल्प बहुत कम समय के लिए तैयार किया जा रहा है - आधे घंटे से अधिक नहीं। नीचे इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की मार्गदर्शिका दी गई है।

• गाजर को अच्छी तरह से छीलकर धोया जाता है, आधार (साग के साथ) काट दिया जाता है। चिकन पट्टिका के साथ उबलते पानी में डालें। मांस तैयार होने तक उबालें।
• पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाता है और गाजर की तरह छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सबसे पहले, चिकन को ब्लेंडर में जोड़ा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है। फिर गाजर डालें और मिश्रण के सूखने पर स्टॉक कर लें। यह मिश्रण को अधिक हवादार और सुखद सुगंध के साथ संतृप्त कर देगा। ध्यान रखें कि शोरबा मिश्रण में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है, इसलिए खुराक जोड़ने के बारे में सावधान रहें।
• स्वाद को तीखा रखने के लिए और पेस्ट को ज्यादा पतला ना बनाने के लिए तैयार मिश्रण में नमक की जगह थोडा सा सोया सॉस या मसाला मिला दीजिये.

उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक मसालों का एक निश्चित प्लस यह है कि वे उत्पाद को अधिक कैलोरी नहीं बनाते हैं, लेकिन बस इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।

अंडे के साथ

यह विकल्प उन परिचारिकाओं के लिए अपील करेगा जो गांवों या निजी क्षेत्रों में रहती हैं और स्वस्थ मुर्गियों से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे तक निरंतर पहुंच रखती हैं। अंडे का पट इस मायने में भिन्न होता है कि इसे उपभोग के लिए उपयुक्त रूप में संग्रहीत किया जाता है, जब तक कि अन्य पाटों की तरह नहीं। हमारे विशेषज्ञ इसे तैयार करने के बाद अगले दो दिनों के भीतर खाने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 पका हुआ गाजर;
• लहसुन लौंग;
• मक्खन या जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक और चीनी स्वादानुसार।

इस संयोजन में लाल शिमला मिर्च, अदरक और हल्दी बहुत अच्छे लगते हैं। पकाने हेतु निर्देश।

• हम चिकन पट्टिका को पहले से उबालते हैं, आपको शोरबा से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए - यह पूरे मिश्रण को फेंटते समय आपके काम आएगा। अंडे भी उबाले जाते हैं - कठोर उबले हुए।
• पकाने के बाद भोजन को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अंडे, मांस के साथ, एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और एक स्पंदित मोड पर हरा देना चाहिए (यदि नहीं, तो ब्रेक के साथ सामान्य पर)।
• गाजर को कद्दूकस पर बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होना चाहिए, फिर उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के लिए जैतून के तेल या मक्खन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
• पकाने के बाद, गाजर, मसाले और कटा हुआ लहसुन के साथ, ब्लेंडर में डालना चाहिए और पूरे मिश्रण को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा निकलता है, तो पतला करने के लिए क्रीम या शोरबा का उपयोग करें।

सब्जियों से

घर पर सब्जी का पाट बनाने के लिए आप लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो हाथ में आती है। आम तौर पर गृहिणियां पूरी तरह औपचारिक रूप से इसी तरह के व्यंजनों का पालन करती हैं, स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ती हैं। सब्जियों के साथ पाटे गृहिणियों के साथ लोकप्रिय हैं जो अपने फिगर को नियंत्रण में रखना पसंद करते हैं। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या चिकन स्तन - 350-380 ग्राम;
• टमाटर - एक बड़ा या 2 मध्यम;
• छोटी मीठी मिर्च;
• मध्यम धनुष;
• तलने के लिए जैतून या मक्खन;
• स्वाद के लिए चीनी या नमक मिलाया जाता है;
• मसाला और मसाले: तुलसी, जायफल, कामिस, अदरक।

अनुक्रमण।

• प्याज को जितना हो सके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक छोटी आग पर डाल दें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। टमाटर (बारीक कटा हुआ) और काली मिर्च भी डालें। सब्जियों के स्वाद को तलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या चीनी मिला सकते हैं।
• चिकन पट्टिका को धो लें और बारीक काट लें, फिर एक ब्लेंडर में रखें। इस समय, मसाले और नमक डालें। मांस के मिश्रण को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप कुछ कटी हुई गाजर मिला सकते हैं।
• पहले से तली हुई सब्जियों और प्याज में परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें।
• कई सब्जियां एक मिश्रण को सुखा देती हैं जो पकने पर जल्दी सूख जाता है, इसलिए थोड़ा शोरबा अवश्य डालें।
• आंच बंद कर दें और मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करें। हम सब कुछ एक ब्लेंडर में डालते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं, स्वाद के लिए जायफल या मसाले मिलाते हैं।

इस तरह के पाट में सार्वभौमिक गुण होते हैं - सब्जियां इसे क्षुधावर्धक, सैंडविच या स्टफिंग कटलेट के मिश्रण के रूप में सामान्य उपभोग के लिए उपयुक्त बनाती हैं।

सब्जियां पाटे की बनावट को प्रभावित नहीं करती हैं, लेकिन इसे अतिरिक्त हल्कापन, सुगंध और समृद्धि देती हैं।

मशरूम के साथ

चिकन ब्रेस्ट के साथ मशरूम पाट के लिए, आप ताजे वन मशरूम - चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी, मशरूम - और ताजा खरीदे गए मशरूम जैसे शैंपेन या ट्री मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन या चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• ताजा, अच्छी तरह से धोया मशरूम - 100 ग्राम;
• मध्यम बल्ब;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल (अनुपस्थिति में इसे मक्खन से बदला जा सकता है) - 15-20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी या स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

औसतन, इस व्यंजन की तैयारी में 40-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

अनुक्रमण।

• उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से व्हिप करने के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धड़कन स्पंदित मोड पर है।
• हम मध्यम प्याज को साफ करते हैं, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक बारीक काटते हैं और भूनते हैं, उसी समय ताजा मशरूम डालें और थोड़ा जैतून का तेल डालें।
• हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब मशरूम और प्याज थोड़ा तले हुए हों, और एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, फिर पैन में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, यह नमक और मसाले जोड़ने के लायक भी है। आँच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा (कुछ मिनट) पकने दें।
• परिणामी मिश्रण को फेंटे हुए चिकन ब्रेस्ट में डालें और फिर से फेंटें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा या सूखा निकलता है, तो आप इसमें पहले से तैयार चिकन शोरबा मिला सकते हैं.
• पूरे मिश्रण को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह फूला हुआ और थोड़ा हवादार न हो जाए। यहां आप मिश्रण में जायफल भी मिला सकते हैं - यह इसे सुगंध और समृद्धि देगा।

व्हिप करने के बाद, पाटे को पकने दें - एक बड़े कांच के कटोरे या प्लेट में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, कई घंटों के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

अक्सर, इस पाट का उपयोग सैंडविच और सैंडविच के लिए प्रसार के रूप में किया जाता है। इस मामले में, नरम पनीर विकल्पों का उपयोग करना वांछनीय है जो मुख्य मिश्रण की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होंगे। पनीर का चुनाव स्वयं आप पर निर्भर है। यह एक महंगा या सस्ता विकल्प होना जरूरी नहीं है - जिस पर आप भरोसा करते हैं उसे चुनें। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका या मध्यम चिकन स्तन;
• 120-150 ग्राम नरम ताजा पनीर;
• मीठी मिर्च, 1 प्याज, नमक और स्वाद के लिए मसाले, तेज पत्ता;
• मक्खन या जैतून का तेल - 40-50 ग्राम।

इस पाटे को बनाने का रहस्य यह है कि यहां स्तन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यह पैरों, जांघों या साधारण ऑफल से टेंडरलॉइन हो सकता है - उच्च गुणवत्ता वाला पनीर किसी भी मांस के स्वाद को नरम कर देगा, इसे हल्कापन और स्वाद की गहराई देगा .

• हम मांस धोते हैं और निविदा तक कम गर्मी पर उबालते हैं। शोरबा बचाओ।
• प्याज को बराबर स्लाइस में काट लें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हम ब्लेंडर तैयार करते हैं और इसमें ठंडा उबला हुआ मांस के टुकड़े लोड करते हैं, फिर स्पंदित मोड पर हराते हैं। तले हुए प्याज को धीरे-धीरे डालें।
• थोड़ी देर बाद पनीर डालें, जो उससे पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए।
• अंत में, मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले या नमक डालें। अगर मिश्रण ज्यादा ऑयली नहीं है, तो थोड़ा सा मक्खन डालकर फिर से फेंटें।

नट्स के साथ

पाटे का यह संस्करण सबसे अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी में से एक है - इसे केवल उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं और जॉगिंग या चलते समय अतिरिक्त कैलोरी जलाने में सक्षम हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• अखरोट - 5 से 7 मध्यम आकार के छिलके वाले टुकड़े;
• 2 लहसुन लौंग;
• मसाले, नमक और तेज पत्ता वैकल्पिक।

पकाने हेतु निर्देश।

• चिकन पट्टिका को बारीक काट लें, टुकड़ों को जितना हो सके छोटा कर लें ताकि वे तेजी से उबाल लें। पानी में रखें, स्वाद को बढ़ाने के लिए तेज पत्ता, नमक और अन्य एडिटिव्स डालें।
• खाना पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, और शोरबा को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए - इसकी अभी भी आवश्यकता होगी।
• मेवे, यदि संभव हो, भूरी त्वचा से छीलकर और हल्के से कटे हुए होने चाहिए, फिर उन्हें कड़ाही में भेजें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें। पलटना न भूलें।
• मांस को एक ब्लेंडर में रखें, भुने हुए मेवे, कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, और सचमुच एक चम्मच चिकन शोरबा (यदि यह अभी भी सूखा निकला, तो और जोड़ें)। एक सजातीय शराबी मिश्रण बनने तक मारो।
• व्हिप करने के बाद, पीट को कुछ देर खड़े रहने दें, ऐसा करने के लिए, इसे कांच के कंटेनर में ले जाएं और ढक्कन, सिलोफ़न या फ़ॉइल से ढक दें।

ऐसे पाट की 100 ग्राम की औसत कैलोरी सामग्री 161.8 किलो कैलोरी है। अखरोट इसे सबसे उच्च कैलोरी विकल्प के रूप में जाना जाता है।

क्रीम के साथ लीवर से

एक ही समय में तैयार करना बहुत आसान है, हालांकि, सही दृष्टिकोण के साथ अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट। खाना पकाने के लिए अन्य ऑफल का उपयोग किया जा सकता है, जिसे आप स्वाद के लिए या लीवर की कमी होने पर मिला सकते हैं। ताकि इस तरह के एक पाट का स्वाद बहुत "पिक्य" न हो, शेफ इसमें क्रीम और सब्जी योजक जोड़ने की सलाह देते हैं। आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• 100 से 150 ग्राम बहुत नमकीन वसा नहीं।
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम धनुष;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक और चीनी इच्छानुसार।

पकाने हेतु निर्देश।

• बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से कुल्ला और एक सॉस पैन में रखें, फिर बारीक कटा हुआ बेकन स्लाइस (जिसे थोड़ा पहले तला जा सकता है) डालें। जिगर को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पैन में एक बड़ा टुकड़ा रखा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि कटे हुए टुकड़े सब्जियों और मलाई से जल्दी भीग जाते हैं।
• प्याज और गाजर को छोटे छल्ले में काटकर पैन में यकृत में भेज दिया जाता है। फिर बर्तन में लगभग 1/2 कप पानी भर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें और मिश्रण में मसाले, नमक, चीनी और मलाई डालें। आप तीखा स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। फिर से ढक्कन बंद करने से पहले, मिश्रण के ऊपर 1-2 तेज पत्ते रखें ताकि अच्छी खुशबू आए।
• ढक्कन बंद करें और उसी आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। पैटे को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे किसी भी तरह से पीस लें - यह एक ब्लेंडर में सबसे अच्छा होगा।

अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो स्टॉक, दूध या क्रीम डालना न भूलें।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

तथ्य यह है कि व्यक्तिगत व्यंजनों की कैलोरी सामग्री उनकी उपस्थिति और यहां तक ​​​​कि व्यंजनों के आधार पर गणना करना बेहद मुश्किल है। आमतौर पर, कैलोरी सामग्री की गणना उन उत्पादों के मूल्य के आधार पर की जाती है जो पकवान बनाते हैं। नीचे आप उन उत्पादों के कैलोरी मान से परिचित होंगे जो अक्सर चिकन पाटे का हिस्सा होते हैं। आपको यह समझना चाहिए कि किसी उत्पाद का मूल्य उसके प्रकार, विविधता, स्थिति और ताजगी के आधार पर भिन्न हो सकता है।

परिणामी उत्पाद के सटीक कैलोरी मान को संकलित करने के लिए इस डेटाशीट का उपयोग करें। औसतन, क्लासिक पाटे का कैलोरी मान (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

आहार पाटों के संबंध में, यहाँ कैलोरी का मान 80 से 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पाटे में भिन्न हो सकता है।

स्वादिष्ट चिकन पाटे को आसानी से और जल्दी से पकाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।