मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता कार्बनारा। क्रीम सॉस में नाशपाती और बेकन के साथ पास्ता। मलाईदार परमेसन सॉस में कच्चे स्मोक्ड बेकन के साथ पास्ता
यदि आप हमारे विस्तृत फोटो निर्देशों का उपयोग करते हैं तो केवल 30 मिनट में एक बिल्कुल स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन आपकी मेज पर होगा। अपने पसंदीदा चखने वालों को कार्बनारा पास्ता के नाजुक स्वाद की सराहना करने दें। पारंपरिक इतालवी व्यंजन का क्लासिक संस्करण हमारे उत्पादों के लिए थोड़ा अनुकूलित है। हमारा सुझाव है कि रेसिपी में गुआनसील को बेकन (ब्रिस्केट) से बदलें और अन्य सभी सामग्रियों को वैसे ही छोड़ दें जैसे वे हैं। यहां तक कि इटली में भी, पास्ता कार्बनारा तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं: कुछ स्थानों पर इसमें मलाईदार सॉस शामिल होता है, जबकि अन्य में यह घटक शामिल नहीं होता है। हम देखेंगे कि कार्बनारा पास्ता को बेकन और क्रीम के साथ कैसे पकाया जाए और इसे तुरंत तैयार किया जाए।
पास्ता कार्बनारा के लिए सामग्री
- बेकन (ब्रिस्केट) - 120 ग्राम;
- स्पेगेटी - 300 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडा (केवल जर्दी) - 4 पीसी ।;
- परमेसन चीज़ - 70 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- तुलसी - एक गुच्छा;
- लहसुन - 3 दांत.
बेकन के साथ पास्ता कार्बनारा की रेसिपी
1) आइए सामग्री तैयार करें। तुलसी को गरम पानी से धो लें. अंडे के छिलकों को साबुन के घोल से उपचारित करें। लहसुन की कलियाँ छील लें.
2) स्पेगेटी को पकने दें. इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे (निर्माता की सिफारिशों का पालन करें) और इस दौरान आपके पास कार्बनारा सॉस तैयार करने का समय होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सॉस ताजा पके पास्ता की गर्मी के माध्यम से बेहतर ढंग से पकाया जाता है।
मलाईदार सॉस के साथ क्लासिक पास्ता कार्बनारा - स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बहुत, बहुत कोमल। लेकिन! इसका एक दोष है - यह व्यसनी है। एक बार जब आप इसे तैयार कर लेंगे तो आप इस रेसिपी पर कई बार लौटेंगे। इसलिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा तैयार करने के लिए, ड्यूरम पास्ता चुनना बेहतर है, क्योंकि वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और इसे विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं, जिसकी बदौलत हमारे आंकड़े बदतर के लिए नहीं बदलेंगे।
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को भी बारीक काट लें या चाकू के पिछले हिस्से से कुचल दें।
बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें. जब यह पिघल जाए तो पैन में कटा हुआ लहसुन डालें।
30 सेकंड के बाद (लहसुन का रंग नहीं बदलना चाहिए, नहीं तो तैयार डिश में इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा), बेकन डालें, हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह वसा छोड़ना शुरू न कर दे। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। - चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
सॉस तैयार करें: जर्दी को एक गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह फेंटें।
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें।
क्रीम डालें, प्याज़ डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें। किसी भी परिस्थिति में उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए! उन्हें अल डेंटे - "दाँत से" रहना चाहिए।
तैयार गर्म स्पेगेटी को एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में रखें और तुरंत सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बेकन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पेस्ट मलाईदार और मुलायम हो जाना चाहिए. और स्पेगेटी की गर्माहट अंडे की जर्दी को कुछ ही सेकंड में पका देगी। एक मिनट में, सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाएगा और पकवान परोसा जा सकता है।
पास्ता पर परमेसन छिड़कें और तुरंत परोसें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा चखने के लिए तैयार है!
बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.
मलाईदार सॉस में, जिसकी विधि इस लेख में वर्णित है, एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसे सार्वभौमिक माना जाता है। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता कैसे पकाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ड्यूरम गेहूं से बना 500 ग्राम पास्ता;
- 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
- 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 50 ग्राम परमेसन;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- जैतून का तेल;
- एक चुटकी जायफल;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण (तुलसी से बदला जा सकता है);
- मूल काली मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ताजा अजमोद का एक छोटा सा गुच्छा.
पकवान की मुख्य विशेषता पास्ता और विशेष रूप से सॉस तैयार करने का कौशल है। पैन में पानी डाला जाता है, जिसकी मात्रा पास्ता की मात्रा से पांच गुना अधिक होती है। नमक मिलाया जाता है और तरल को उबाला जाता है। फिर इसमें पास्ता डाला जाता है. वे थोड़े अधपके निकलते हैं।
बेकन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता कैसे तैयार करें? जब पास्ता पक रहा हो, उसी समय क्रीम सॉस भी बना लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, अजमोद काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है या प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है।
एक बड़े फ्राइंग पैन में बेकन के स्लाइस रखें, हल्के से भूनें और पिसी हुई काली मिर्च, हर्ब्स डे प्रोवेंस (या तुलसी) और जायफल डालें। फिर पैन में कसा हुआ लहसुन और क्रीम डाला जाता है। सॉस को धीमी आंच पर तैयार किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता।
पैन से पानी निकाल दिया जाता है और पास्ता को गर्म सॉस में डाल दिया जाता है। फिर कटा हुआ अजमोद पकवान में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 2-3 मिनट में, जब डिश धीमी आंच पर उबल रही हो, पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन को आंच से उतार लिया जाता है. पकवान के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
कार्बोनारा पास्ता को क्रीमी सॉस में कैसे पकाएं?
क्रीमी सॉस में बेकन के साथ कार्बनारा पास्ता सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। पकवान को विभिन्न योजकों के साथ स्पेगेटी पकाया जाता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम स्पेगेटी;
- दो मुर्गी के अंडे;
- 200 ग्राम बेकन;
- एक छोटा प्याज;
- 40 ग्राम परमेसन;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 40 ग्राम क्रीम;
- जैतून का तेल;
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
अण्डों को धोकर तोड़ दिया जाता है। गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है, बाद वाले को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। इसमें 30 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है. सब कुछ मिलाया जाता है और मिश्रण को फेंटा जाता है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, बेकन को पतली पतली स्लाइस में काट लिया जाता है। फिर इसे ठंडे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तेज़ आंच पर तब तक तला जाता है जब तक चर्बी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
स्पेगेटी को 100 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में उबलते पानी में डुबोया जाता है। थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है और पैन की सामग्री पैकेज पर दी गई अनुशंसा से कुछ मिनट कम समय में पक जाती है। चाकू से घोंटें या लहसुन को मोटा-मोटा काट लें। फिर इसे बेकन के साथ पैन में डाला जाता है। जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें प्याज डालें। कुछ मिनट भूनने के बाद लहसुन को पैन से निकाल लिया जाता है.
बेकन को क्रीम के साथ डाला जाता है, गर्मी कम कर दी जाती है। सॉस के गाढ़ा होने तक डिश को लगातार हिलाया जाता है। थोड़ी अधपकी स्पेगेटी को बेकन के साथ पैन में स्थानांतरित किया जाता है। उबाल पर लाना। पैन को आंच से उतार लिया जाता है और तैयार अंडे का मिश्रण इसमें डाल दिया जाता है. पकवान को एक गहरी प्लेट में जैतून का तेल छिड़क कर परोसा जाता है। ऊपर से काली मिर्च और बचा हुआ कसा हुआ पनीर डालें।
क्रीमी पास्ता सॉस कैसे बनाएं: रेसिपी
क्रीम सॉस कई तरह से तैयार किया जा सकता है. क्लासिक संस्करण के लिए, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। इसमें क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक पकाया जाता है. फिर कंटेनर में कसा हुआ पनीर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद डाला जाता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो एक बड़ा चम्मच आटा डालें। डिश में उबाल लाया जाता है और आंच से हटा दिया जाता है। इस प्रकार आप एक क्लासिक रेसिपी तैयार कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी सरल है। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके इसमें विविधता ला सकते हैं।
धीमी कुकर में बेकन के साथ पास्ता
सॉस में स्पेगेटी न केवल सामान्य तरीके से, बल्कि धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है। इस प्रयोजन के लिए, इकाई एक विशेष मोड प्रदान करती है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम स्पेगेटी;
- 300 ग्राम शैंपेनोन;
- 250 ग्राम क्रीम;
- 3 बड़े चम्मच. एल सूखा परमेसन चीज़;
- एक प्याज;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बेकन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता धीमी कुकर में निम्नानुसार तैयार किया जाता है। स्पेगेटी को रसोई इकाई में डाला जाता है, पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद "पास्ता" मोड चालू हो जाता है। इसे पैकेज पर बताए गए समय (लगभग 8 मिनट) के अनुसार तैयार किया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है। क्रीम को गरम किया जाता है और परमेसन के साथ मिलाया जाता है। तैयार स्पेगेटी को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
मल्टीकुकर में जैतून का तेल डाला जाता है और प्याज बिछाया जाता है। उचित मोड में 5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम को धीमी कुकर में डाला जाता है। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। धीमी कुकर में लहसुन, नमक, काली मिर्च और क्रीम मिलायी जाती है। "फ्राइंग" मोड में, सॉस को गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पास्ता को धीमी कुकर में डाला जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
बेकन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। गर्म होने पर डिश के हिस्सों को मिला दिया जाता है। पास्ता को हमेशा थोड़ा अधपका होना चाहिए - अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए। उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बनाए जाने चाहिए। सॉस को यथासंभव लंबे समय तक गर्म रखने के लिए, तैयार पकवान को सूखी गर्मी से गर्म की गई प्लेटों पर परोसा जाता है।
बेहतर होगा कि पास्ता पकाते समय तवे को न ढकें। सॉस में डालने से पहले क्रीम को गर्म किया जाता है। आप काली मिर्च और नमक में विभिन्न इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं। आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए केवल अपरिष्कृत जैतून का तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे सब्जी या मक्खन से बदला जा सकता है। सॉस को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए, पकाने से 4 घंटे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग कर दिया जाता है। फिर जर्दी को नमकीन किया जाता है और क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।
सॉस के बिना, इटालियन पास्ता को अनुचित तरीके से पकाया हुआ माना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कार्बोनारा रेसिपी में शुरू में क्रीम नहीं थी। अंग्रेज़ों ने उन्हें जोड़ना शुरू कर दिया। नतीजतन, पकवान ने अधिक नाजुक और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लिया। बेकन के साथ क्रीमी सॉस में आज का पास्ता - पूरी दुनिया में लोकप्रिय व्यंजनों में से एक।
पकाने हेतु निर्देश
30 मिनट प्रिंट
1. स्पेगेटी को उबालें। पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालें। औजार पास्ता पैन पास्ता पकाने के लिए एक अच्छे पैन का मुख्य नियम यह है कि वह बड़ा होना चाहिए। सिर्फ आधा किलो स्पेगेटी पकाने के लिए आपको कम से कम पांच लीटर पानी की जरूरत होती है। एक और समस्या बहुत अधिक गर्म पानी निकालने की है। समस्या को एक विशेष इन्सर्ट वाला पैन खरीदकर हल किया जा सकता है जिसे स्पेगेटी के साथ हटाया जा सकता है, और सारा पानी पैन में ही रहेगा।
2. जब स्पेगेटी पक रही हो, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और हैम और बेकन को भूनें। उन्हें लगभग 3 सेमी x 0.5 सेमी मापने वाली पट्टियों में काटना बेहतर है। ग्रीन पैन के बेल्जियमवासियों ने टेफ्लॉन के विरुद्ध विद्रोह कर दिया। एक उपदेशक के जुनून के साथ, वे हमें बताते हैं कि 260 डिग्री से अधिक गर्म किया गया पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन जहरीला होता है और यहां तक कि कुछ पक्षियों को भी मौके पर ही मार देता है। इसके बजाय, एक नई नॉन-स्टिक थर्मोलोन कोटिंग की पेशकश की जाती है, जिसमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं और आपको कम मात्रा में तेल में तलने की अनुमति मिलती है।
3. एक बाउल में तीन अंडे, क्रीम और सभी जरूरी मसाले मिला लें. चिकना होने तक थोड़ा सा फेंटें। कसा हुआ पनीर डालें. मिश्रण.
पालना अंडे की गुणवत्ता कैसे जांचें
4. तैयार पास्ता को हैम (जो अभी भी स्टोव पर है) और बेकन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और क्रीम और अंडे डालें। एक बार फिर अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि स्पेगेटी पूरी तरह से पनीर और क्रीम से ढक न जाए।
पालना अंडे की गुणवत्ता कैसे जांचें
किस रूसी को तेज़ गाड़ी चलाना पसंद नहीं है, और किस इटालियन को पास्ता पसंद नहीं है? पास्ता, या अधिक सही ढंग से पास्ता, इटली का प्रतीक है। यह अकारण नहीं है कि पूरी दुनिया मजाक में इटालियंस को "पास्ता लोग" कहती है। कोई भी इतालवी गृहिणी विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ सैकड़ों विविधताएँ तैयार कर सकती है। इन्हें मांस, सब्जियों, समुद्री भोजन और विभिन्न ग्रेवी से बनाया जाता है।
मूल कहानी
पास्ता कार्बारा स्पेगेटी का एक संयोजन है जिसमें गुआनसील (अनसाल्टेड पोर्क जौल), अंडे की जर्दी, पेकोरिनो रोमानो (वृद्ध भेड़ के दूध का पनीर), और मसालों की चटनी होती है। अन्य इतालवी व्यंजनों के विपरीत, यह इस नुस्खे का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में, लगभग 20वीं सदी के मध्य में हुआ था. जैसा कि अक्सर प्रसिद्ध व्यंजनों के मामले में होता है, इसके निर्माण का इतिहास अस्पष्ट है।
इसके कई संस्करण हैं, जिनमें से एक का कहना है कि इस नुस्खे का आविष्कार युद्ध के दौरान किया गया था। दक्षिणी इटली में मौजूद अमेरिकी सेना के सैनिकों को भोजन की आपूर्ति में लगातार समस्याओं का सामना करना पड़ा। उनके लिए उपलब्ध सामग्री में दम किया हुआ सूअर का मांस और पाउडर वाले अंडे थे।. जब वे शुद्ध रूप में स्टू से थक गए, तो उन्होंने इटालियंस से पास्ता मांगा।
एक संस्करण यह भी है कि इस नुस्खे का आविष्कार कोयला खनिकों (कार्बोनियो) द्वारा किया गया था जो एपिनेन पहाड़ों में काम करते थे। कार्बनारा का पहला उल्लेख 1954 में हुआ था, जब इसे एलिजाबेथ डेविड की रेसिपी बुक में शामिल किया गया था।
कार्बोनारा है लाज़ियो के इतालवी क्षेत्र के लिए राष्ट्रीय भोजन. इटली के विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है; गाल के बजाय ब्रिस्केट वाला एक संस्करण है, साथ ही क्रीम के अतिरिक्त एक संस्करण भी है।
सामग्री कैसे चुनें?
कार्बनारा के लिए सॉस का क्लासिक संस्करण गुआंचाइल से बनाया गया था। यह नमकीन बिना धूम्रपान वाला इतालवी पोर्क जौल. आप इसे ब्रिस्केट या हैम से बदल सकते हैं, और आप बेकन भी ले सकते हैं। यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इसके स्थान पर तोरी, धूप में सुखाया हुआ टमाटर या कोई अन्य सब्जियाँ उपयोग करें।
एक और क्लासिक था पेकोरिनो रोमानो।(यह एक वृद्ध भेड़ के दूध का पनीर है)। रूसी दुकानों की अलमारियों पर इसे ढूंढना आसान नहीं होगा, और इसका स्वाद इटालियंस के लिए भी विशिष्ट है। इसीलिए इसे परमेसन चीज़ के साथ मिलाया गया या पूरी तरह से बदल दिया गया।
अधिक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए आप कई चीज़ों को मिला सकते हैं। जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आप नीली चीज़ भी डाल सकते हैं।
पारंपरिक सॉस में अंडे की जर्दी होती है। वे प्रसंस्करण के बिना जोड़ा गया और गर्म पास्ता की गर्मी से पकाया गया. केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे अंडे चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता में अधिक नमक न डालें। जिस पानी में पास्ता पकाया जाएगा उसमें केवल नमक डालना ही सबसे अच्छा है।
इस डिश को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी सॉस पैन, ग्रेवी करछुल और डीप फ्राइंग पैन।और, निःसंदेह, गति महत्वपूर्ण है, क्योंकि भरावन और पास्ता को गर्म होने पर ही मिलाने की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने के विकल्प
बेकन और क्रीम और इस व्यंजन की अन्य किस्मों के साथ कार्बनारा कैसे पकाएं? विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए, आपको मूल व्यंजन जानने की आवश्यकता है।
एक पारंपरिक व्यंजन
आवश्यक उत्पाद:
- 150 ग्राम स्पेगेटी;
- 100 ग्राम गुआंचाइल;
- 100 ग्राम पेकोरिनो रोमानो;
- 4 अंडे की जर्दी;
- जैतून का तेल;
- काली मिर्च, नमक, लहसुन।
क्या करें:
1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और इसमें लहसुन की बारीक कटी हुई एक कली डालें। लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. गुआंचाइल को पतले टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें सख्त होने से बचाने के लिए उन्हें ज़्यादा न पकाएं।
3. स्पेगेटी को पकाने के लिए आग पर पानी का एक बर्तन रखें, पानी में नमक डालें। - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें पास्ता डाल दें.आपको पैकेज पर खाना पकाने का सटीक समय मिलेगा। यदि आप इसमें से दो मिनट घटा दें तो यह सबसे अच्छा है।
4. ग्रेवी के लिए आपको एक बाउल में चाहिए कसा हुआ पिकोरिनो रोमानो के साथ 4 जर्दी मिलाएं।वहां थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. सामग्री को फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, आपको बस उन्हें मिलाने की जरूरत है।
5. पके हुए पास्ता के ऊपर सॉस फैलाएं. अभी भी गर्म पास्ता पर इसे थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। ऊपर से तली हुई गुंचाइल डालें।
6. आप डिश को सजा सकते हैं ताजा तुलसी के पत्ते.
यह रेसिपी इटली के लिए पारंपरिक है। लेकिन चूंकि इसके लिए सभी आवश्यक उत्पाद ढूंढना आसान नहीं है, इसलिए कई लोगों को दूसरा विकल्प पसंद आया।
क्रीम और बेकन के साथ
रेसिपी के अनुसार बेकन और क्रीम के साथ पास्ता कार्बनारा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:
- 250 ग्राम स्पेगेटी;
- 100 ग्राम बेकन;
- 4 जर्दी;
- 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 50 ग्राम परमेसन;
- लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
हमें क्या करना है:
1. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. वहां लहसुन की बारीक कटी हुई एक कली रखें। सुनहरा भूरा होने तक दो मिनट तक भूनें.
2. बेकन को बारीक काट लें. यह संभव है या तो स्ट्रिप्स या क्यूब्स में. पैन में डालें. चर्बी को खत्म करने के लिए मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। उबलने के बाद, स्पेगेटी को पानी में डालें और पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट कम तक पकाएं। तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और धो लें।
4. ग्रेवी के लिए, जर्दी, क्रीम, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ परमेसन मिलाएं। सॉस को फेंटने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना है।
5. गर्म स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाएं. यह पास्ता की गर्मी से आना चाहिए। उनमें तली हुई बेकन डालें।
6. आप तैयार पकवान को तुलसी या अजमोद से सजा सकते हैं।
हालाँकि स्पेगेटी को कार्बनारा के लिए पारंपरिक माना जाता है, इसे आसानी से अन्य प्रकार के पास्ता, जैसे फेटुकाइन, से बदला जा सकता है।
इसमें आपको घर पर बोलोग्नीज़ पास्ता की रेसिपी मिलेगी।
फेटुकाइन के साथ
सामग्री:
- 500 ग्राम फेटुकाइन;
- बेकन के 8 स्लाइस;
- 300 ग्राम क्रीम;
- 4 जर्दी;
- 80 ग्राम सूखी सफेद शराब;
- 50 ग्राम परमेसन;
- लहसुन, अजमोद, मक्खन, नमक।
हमें क्या करना है:
1. सबसे पहले आपको बेकन को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसे लहसुन की बारीक कटी हुई कली के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। सब कुछ तला हुआ है कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर रखेंसुनहरा भूरा होने तक.