क्रीमी लेज़रसन सॉस में झींगा के साथ पास्ता। मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता - नुस्खा

यदि आप इसे रात के खाने के लिए बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो सरल व्यंजनों पर एक नज़र डालें। और पाक प्रयोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प विभिन्न प्रकार के पास्ता होंगे। उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता अब लगभग किसी भी बड़े स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है, और यदि वांछित है, तो वास्तव में शानदार व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। तो पास्ता समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस संयोजन में, यह आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और तृप्ति की वांछित भावना देगा। आइए स्पष्ट करें कि मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता कैसे तैयार किया जाता है, इसकी कैलोरी सामग्री क्या है।

क्रीम सॉस क्लासिक में किंग झींगे के साथ पास्ता

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको अपने स्वाद के लिए चार सौ पचास ग्राम पास्ता, छह सौ ग्राम जमे हुए चिंराट, तीन सौ ग्राम भारी क्रीम, लहसुन की तीन से चार लौंग, एक-दो बड़े चम्मच सब्जी का स्टॉक करना होगा। तेल (जैतून का तेल सबसे अच्छा विकल्प होगा), कुछ तुलसी और नमक।

पास्ता के लिए पानी में आग लगा दीजिये. उबाल आने के बाद इसमें नमक डालकर पैन में पास्ता डालें. उन्हें लगभग आठ मिनट तक उबालें ताकि वे "अल डेंटे" अवस्था में हों।

इस समय, लहसुन को छोटा काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, उसमें लहसुन को एक सुखद सुनहरे रंग तक आने दें। लहसुन को कड़ाही से निकालें और इसे आंच से अलग रख दें।

एक और भारी तले वाले पैन में, थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें। डीफ़्रॉस्टेड झींगा को छीलकर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तल लें और एक अलग प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।

धीरे से क्रीम को गार्लिक बटर पैन में डालें, इसे गर्म करें, नमक डालें और एक चुटकी तुलसी छिड़कें। क्रीम को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।

फिर झींगा को क्रीमी सॉस में डुबोएं और ढक्कन के नीचे आग पर एक और दो मिनट के लिए भिगो दें।

तैयार पास्ता को सर्विंग प्लेट पर रखें और झींगा सॉस के ऊपर डालें। आप पास्ता को सॉस के साथ पैन में भी डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और उसके बाद ही प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

एक मलाईदार सॉस में पास्ता में तैयार पकवान के प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री होती है - लगभग 234 किलो कैलोरी।

क्रीमी चीज़ सॉस में किंग झींगे के साथ पास्ता

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको पास्ता का एक पैकेज, बारह से पंद्रह झींगा, कसा हुआ पनीर के दो बड़े चम्मच (जैसे परमेसन), क्रीम का एक बड़ा चमचा, मक्खन का एक बड़ा चमचा और जैतून का तेल की समान मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है। लहसुन की एक बड़ी कली, एक चुटकी मसाले (मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण), साथ ही थोड़ा सा नमक और ताजा डिल।

पास्ता के ऊपर पानी उबालें, उसमें नमक डालें और पास्ता को सात से आठ मिनट तक पकाएं। तैयार पास्ता को एक कोलंडर में भेजें, और उनमें से पानी निकल जाने के बाद, पैन पर वापस आ जाएँ और ढक्कन से ढक दें। एक गर्म पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और उसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें। लहसुन की कली को पतले स्लाइस में काट लें, गर्म तेल में डुबोएं। एक बार जब लहसुन अपना सारा स्वाद तेल में छोड़ दे, तो पैन में झींगा डालें और उन्हें लहसुन के साथ तीन से चार मिनट तक भूनें। फिर लहसुन को निकाल कर फेंक दें।

झींगा में क्रीम डालो, डिल और मसाला जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए कम से कम बिजली पर आग लगा दें।
फिर तैयार पास्ता को झींगा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। पास्ता को गर्म करने के लिए इसे कुछ और मिनट के लिए उबलने दें। तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परमेसन के साथ छिड़के।

तैयार पकवान के एक सौ ग्राम की अनुमानित कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी है।

मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ पास्ता

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको दो सौ पचास ग्राम फारफॉल पास्ता, दो-तिहाई भारी क्रीम, एक गिलास ताजा दूध, आधा प्याज और एक किलोग्राम किंग झींगे का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा लहसुन की तीन से चार कलियां, एक चुटकी नमक, एक दो चम्मच जैतून का तेल, एक दो चम्मच मैदा और एक अंडे की जर्दी का इस्तेमाल करें।

सबसे पहले झींगे को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाल लें। फिर पानी निकाल दें और उन्हें एक सॉस पैन में ढककर छोड़ दें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। झींगे में डालें और तीन से चार मिनट तक भूनें, जबकि खाना पकाने के पकवान को हिलाना न भूलें। झींगा पैन को साइड में ले जाएं।

पास्ता पर पानी उबालें, उसमें नमक डालें और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। पास्ता को अल डेंटे तक उबालें और पानी निकाल दें।

जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें दूध डालें, हिलाते रहें। मैदा में थोडा़ सा दूध डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि इसमें गुठलियां न रह जाएं.

अंडे और दूध के मिश्रण में मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मिश्रण के साथ चिंराट डालो, उन्हें आग पर भेजें और एक से दो मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, क्रीम को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और न्यूनतम शक्ति की आग पर और पांच मिनट के लिए भिगो दें।
पास्ता के ऊपर तैयार झींगा क्रीम सॉस डालें और मिलाएँ।

तैयार पकवान के एक सौ ग्राम की अनुमानित कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।

इस प्रकार, एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता, जिसका नुस्खा, आप निश्चित रूप से, अपने स्वाद के लिए चुनते हैं, परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह तैयार करने में काफी सरल और त्वरित है, और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

मलाईदार झींगा पास्ता एक स्वादिष्ट और हार्दिक समुद्री भोजन है जिसे पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन एक मजबूत कामोद्दीपक है।

हम झींगा के साथ मलाईदार पास्ता के कुछ सबसे स्वादिष्ट रूपों की पेशकश करते हैं।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ क्लासिक पास्ता

• खुली चिंराट - 500-600 जीआर;
• कोई भी पेस्ट - 1 पैक;
• 25% से क्रीम - 300-400 मिलीलीटर;
• परमेसन - 120 जीआर;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच;
• जमीन काला। काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• हल्दी - चुटकी के एक जोड़े;
• जैतून तेल - 2-3 टेबल। एल.;
• नमक स्वादअनुसार।

चिंराट को अच्छी तरह धो लें और उन पर पांच मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

इस बीच, तेल गरम करें, अजवायन और हल्दी डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए गर्म करें। हम चिंराट को मसालेदार तेल में फैलाते हैं और 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं, फिर काली मिर्च, नमक और क्रीम डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

मैकरोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें।

मेज पर इस प्रकार परोसें: डिश पर थोड़ा सा पास्ता डालें, और ऊपर से सॉस डालें और चिंराट बिछाएं।

लहसुन क्रीम सॉस में पास्ता

मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ पास्ता स्वाद में बहुत सुगंधित, संतोषजनक, मसालेदार होता है।

मलाईदार लहसुन की चटनी केवल एक उत्पाद द्वारा प्रतिष्ठित है - बेशक, ये लहसुन की लौंग हैं। पास्ता और 500 ग्राम झींगा के पैकेज के लिए, 1 बड़ी लौंग पर्याप्त होगी, यदि आप वास्तव में लहसुन पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लहसुन और मसाले तेल में दो मिनट के लिए तले जाते हैं।
2. तैयार चिंराट को मसालेदार तेल में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए तला जाता है।
3. झींगा में क्रीम और पनीर मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई मिनट तक पकाया जाता है - सॉस को गाढ़ा करना शुरू कर देना चाहिए।

लहसुन के साथ सॉस अधिक मसालेदार, सुगंधित होगा। पूर्व-उबला हुआ पास्ता दो तरह से परोसा जा सकता है: सॉस और झींगा के साथ एक पैन में डालें, मिश्रण करें और कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, या अलग से एक डिश पर डालें - पहले पास्ता, और शीर्ष पर समुद्री भोजन सॉस।

जब इटली की बात आती है, तो सबसे पहले जो चीज दिमाग में आती है वह है पास्ता। इटालियंस खुद उन्हें "पास्ता" कहते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि पास्ता ने इस देश में और कई अन्य लोगों में ऐसा प्यार जीता है। यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ संयुक्त है: पनीर, मांस, लहसुन, टमाटर, तोरी, मशरूम, अंडे, समुद्री भोजन।

पाक व्यंजनों के पारखी, असली पेटू निश्चित रूप से झींगा पेस्ट पसंद करेंगे।

झींगा कैसे चुनें और साफ करें

समुद्री जीवन पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद देता है। मुख्य बात खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना और उन्हें सही ढंग से संसाधित करना है।

सही झींगा चुनने के लिए, आपको उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह मुश्किल नहीं है, वे पारदर्शी पैकेजिंग में या वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं। बैग में बर्फ और बर्फ के टुकड़े नहीं होने चाहिए। मान लीजिए कि प्रत्येक व्यक्ति पर एक हल्की बर्फ की परत चढ़ी हुई है। झींगा आपस में चिपकना नहीं चाहिए। शवों की अखंडता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, पैर और पूंछ को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जाना चाहिए।

झींगा को छिलके के रूप में खरीदा जा सकता है, खाने के लिए तैयार। यह सबसे आसान विकल्प है जब आपको उनकी सफाई और गर्मी उपचार से परेशान होने की आवश्यकता नहीं होती है।

अगर आपको बिना छिलके वाली झींगा खरीदनी है, तो आपको उनसे बारीकी से निपटना होगा। दो सफाई विधियों का उपयोग किया जा सकता है:

• पहले उबाल लें, और फिर खोल हटा दें;
• पूरी तरह से पेट और साफ करें, और फिर पकाएं।

कच्चे और पके हुए दोनों झींगा को एक सार्वभौमिक तरीके से साफ किया जा सकता है।

1. तेज कैंची से, पेट से चिंराट पकड़े हुए, पीठ के साथ खोल काट लें।
2. यदि आप सिर से शुरू करते हैं तो झींगा मांस से सख्त त्वचा को हटाना आसान होता है। खोल की प्लेटों को एक-एक करके बहुत पूंछ तक हटाया जाना चाहिए।
3. झींगा के पीछे एक गहरी आंतों की नस होती है। शव में चीरा लगाकर इसे हटा देना चाहिए।
4. यदि उत्पाद को अभी भी उबाला जाना है, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, इसलिए मांस अधिक सुगंधित होगा। लेकिन आप सिर और पैरों को एक ही बार में हटा सकते हैं।
5. झींगा को पूरी तरह से साफ करने के बाद ठंडे पानी से धो लें। यदि मांस पर कोई फिल्म बनी रहती है, तो शवों को उबलते पानी से धोना चाहिए, और फिर से कुल्ला करना चाहिए।

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि झींगा को डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद, उन पर ढेर सारा नमक छिड़कें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, ठंडे पानी से धो लें और सफाई के लिए आगे बढ़ें। ऐसा माना जाता है कि नमक उत्पाद के स्वाद और आकार को बरकरार रखता है।

झींगा पास्ता व्यंजनों की विविधता

पकाने की विधि संख्या 1। सबसे परिष्कृत और नाजुक स्वाद एक मलाईदार पनीर सॉस में झींगा के साथ पास्ता है।

सामग्री का एक सेट:

• झींगा (पिघला हुआ, छिलका) - 15 टुकड़े;
• भारी क्रीम (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर (आदर्श रूप से परमेसन) - 50-70 ग्राम;
• स्पेगेटी पास्ता (दूसरे के साथ बदला जा सकता है) - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• ताजा डिल - स्वाद के लिए;
• नमक।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो आप एक पाक कृति बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. पास्ता को "सही पास्ता" तैयार करने के सभी नियमों के अनुसार उबाला जाना चाहिए: नमकीन पानी में, बिना पकाए 1-2 मिनट के लिए तैयार होने तक। एक कोलंडर में लेटने के बाद, पानी को निकलने दें।
2. पनीर को बहुत महीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए, तैयार पकवान के लिए इसकी सबसे अंत में आवश्यकता होगी।
3. लहसुन की कलियों को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, पहले मक्खन पिघलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें। लहसुन की कलियाँ डालें और महक आने तक भूनें।
5. झींगे को एक पैन में लहसुन के साथ डालें, धीमी आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन हटा दें।
6. तली हुई झींगा के ऊपर क्रीम डालें, मिश्रण को काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सॉस को तीन मिनट तक पकाएं।
7. उबले हुए पास्ता को झींगा के साथ सॉस में डालें, मिश्रण को मिलाएँ। एक और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
8. गरम पकवान को प्लेटों पर रखें, ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 2। झींगा और मशरूम के साथ रचना में एक दिलचस्प और असामान्य पास्ता किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।

सामग्री का एक सेट:

• बिना छिलके वाला झींगा - 400 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 200-300 ग्राम;
• पास्ता (पास्ता) - 300 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल;
• ताजा साग;
• नमक।

आप पास्ता को पकाना और उसकी फिलिंग एक ही समय पर शुरू कर सकते हैं।

1. मशरूम को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में मशरूम के साथ प्याज को पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक।
2. लहसुन को छीलकर कद्दूकस पर या दबाव में काट लें। इसे प्याज के साथ तले हुए मशरूम में पैन में जोड़ा जाना चाहिए।
3. पास्ता को हल्के नमकीन पानी में उबालें, बिना ज्यादा पकने की स्थिति में लाए।
4. झींगा को साफ और धोया जाना चाहिए। उसके बाद, मशरूम के साथ एक पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। क्रीम को झींगा-मशरूम द्रव्यमान में डालें, इसे उबलने दें। आंच धीमी कर दें और कुछ देर के लिए इसे उबलने दें।
5. एक कोलंडर का उपयोग करके पके हुए पास्ता से पानी निकाल दें। पास्ता को बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें, मिलाएँ।
6. साग को काटें, तैयार पकवान के ऊपर छिड़कें, प्लेटों पर बिछाएं।

सॉस के साथ पास्ता पकाने की प्रक्रिया में प्रयोग करने से डरो मत। आप हमेशा नुस्खा में अपना "उत्साह" जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। शायद, साहसिक और रचनात्मक निर्णयों के लिए धन्यवाद, एक नई पाक रचना का जन्म होगा जो सबसे परिष्कृत पेटू को विस्मित करेगा!

परमेसन क्रीम सॉस के साथ झींगा पास्ता के लिए सामग्री

तैयारी का समय:पच्चीस मिनट।
खाद्य लागत 05/13/17: 1230 रूबल पर।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 182 किलो कैलोरी या 762 केजे
बीजूयू प्रति 100 ग्राम:प्रोटीन - 8.6 ग्राम, वसा - 16.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9.1 ग्राम

2012 में, पास्ता उन्माद की शुरुआत से एक साल पहले, मैंने पहली बार एक इतालवी रेस्तरां में झींगा पास्ता की कोशिश की। तब मुझे वास्तव में झींगा, क्रीम सॉस और पालक का संयोजन पसंद आया, लेकिन चेक में लागत को परेशान किया। एक बार फिर मुझे एहसास हुआ कि आपको आनंद के लिए भुगतान करना होगा।

अब जब आपका हाथ पास्ता व्यंजनों से भर गया है, तो आपके रसोई घर में रेस्तरां के व्यंजन दोहराने में कोई समस्या नहीं है। तो एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता घर पर तैयार करना आसान है। मैं आपको स्टेप बाई स्टेप बताऊंगा कि इस रेसिपी को कैसे बनाया जाता है।

मलाईदार सॉस और पालक में झींगा के साथ तैयार पास्ता

30 मिनट
खाना बनाना लेता है
1200 रूबल
सामग्री खरीदने जा रहे हैं
(यदि आप राजा या बाघ झींगे लेते हैं)
3 सर्विंग्स
नुस्खा में उत्पादों के सेट से प्राप्त किया गया

रसोई की सूची से आपको एक ढक्कन के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन, एक ग्रेटर, रसोई चिमटे या एक स्पेगेटी चम्मच, या एक कांटा की आवश्यकता होगी।

क्रीम सॉस बनकर तैयार हो जाएगा दूध सेऔर क्रीम या खट्टा क्रीम से नहीं। आप जितना मोटा दूध खरीदेंगे, स्वाद उतना ही क्रीमी होगा।

क्रीम और खट्टा क्रीम भी अच्छे हैं। मैं नुस्खा के अंत में अतिरिक्त अनुपात लिखूंगा।

क्रीम सॉस और पास्ता नेस्ट

एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता। 🎬 लघु वीडियो नुस्खा

संक्षिप्त तैयारी:

• मेरे पालक, लहसुन को कुचलने, झींगा साफ करें;
• कड़ाही में तेल डालें और लहसुन के साथ चिंराट को 1-1.5 मिनट तक भूनें;
• हम क्रस्टेशियंस को बाहर निकालते हैं, लहसुन को बाहर निकालते हैं;
• हम दूध और पानी डालते हैं। हम पेस्ट फैलाते हैं;
• हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 3 मिनट के बाद, मिक्स करें और फिर से 2 मिनट के लिए आग पर रख दें;
• सावधान रहें कि दूध खत्म न हो जाए!
• तीन पनीर;
• पके हुए पास्ता में पालक, परमेसन और झींगा डालें। मिक्स;

क्रीमी सॉस में किंग प्रॉन, चीज़ और पालक के साथ पास्ता। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी:

प्रशिक्षण

• मेरा पालक।
• लहसुन की 3 कलियां छीलकर चाकू से मसल लें।
• हम झींगा को खोल और पूंछ से साफ करते हैं।

खाना कैसे बनाएं

1. तेज आंच पर एक हाई साइडेड फ्राइंग पैन रखें।
   50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
   हम 20-30 सेकंड के लिए गर्म करते हैं। झींगा डालें और लहसुन डालें।
   
2. नमक और काली मिर्च डालें।
   क्रस्टेशियंस को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए या कभी-कभी हिलाते हुए 1-1.5 मिनट तक भूनें। यदि आप अधिक समय तक भूनते हैं, तो वे "रबर" बन जाएंगे।
   
3. तलने के बाद झींगे को तवे से एक प्लेट में निकाल लें.
   फोटो में मैं झींगा से पूंछ निकालना भूल गया और तलने के बाद उन्हें हटा दिया।
   हम लहसुन को बाहर फेंक देते हैं, यह पहले ही गंध छोड़ चुका है।
   हम पैन को आग पर लौटाते हैं और इसे मध्यम से ऊपर बनाते हैं।
   पास्ता के लिए क्रीम सॉस बनाना। 400 मिली दूध और 200 मिली शुद्ध ठंडे पानी में डालें।
   थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
4. पास्ता के घोंसले को कड़ाही में रखें।
   ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
   महत्वपूर्ण!सुनिश्चित करें कि दूध भाग न जाए। जब दूध में उबाल आने लगे तो ढक्कन हटा दें।
   पनीर को कद्दूकस करो।
   
5. पैन से ढक्कन हटा दें और घोंसलों को हिलाएं। एक दो मिनट के लिए फिर से ढक दें और आँच बंद कर दें।
   पैन को आँच से हटा दें और ढक्कन हटा दें। हम मिलाते हैं।
   पास्ता गार्लिक बटर सॉस को अपने आप सोख लेता रहेगा।
   
   
6. पालक डालें और मिलाएँ।
   परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और फिर से हिलाएं।
   हम झींगा जोड़ते हैं, और आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम क्या कर रहे हैं।
   क्रीमी सॉस में पालक और झींगा के साथ पास्ता तैयार है.
7. पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए।
   परमेसन के दो और चुटकी के साथ तैयार हिस्से को सीज़न करें।
   बोन एपीटीटो!
   

इसका परिणाम क्या है

पकवान का स्वाद लेना चाहता है। यह विस्मयकारी है। रसदार झींगा और हल्की मलाईदार सॉस, लहसुन की नाजुक सुगंध और ताजा पालक का संयोजन, एक नाजुक मलाईदार पेस्ट में प्रकट होता है। यह सब स्वाद की एक अद्भुत श्रृंखला में एक साथ आता है।

नुस्खा में कुछ सामग्री हैं। झींगा, दूध और लहसुन मुख्य स्वाद भूमिका निभाते हैं। परमेसन और पालक को सहायक भूमिका मिलती है।

नुस्खा का मुख्य नुकसान लागत है। शायद ही कभी, पास्ता उन्माद के चयन में कौन सी डिश लुढ़कती है।
लेकिन नुस्खा पैसे के लायक है। पकाने की कोशिश करो। प्रश्न गायब हो जाएंगे जब इंपेल्ड झींगा और पास्ता के साथ कांटा जीभ से टकराएगा।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता की कैलोरी और पोषण मूल्य

पकाने की विधि पोषण मूल्य (बीजेयू)*:

कैलोरी सामग्री या ऊर्जा मूल्य:

सामग्री का द्रव्यमान: 1200 ग्राम

विस्तृत BJU और कैलोरी

घटक	नुस्खा में वजन, जी	नुस्खा में सामग्री के ग्राम की संख्या का पोषण मूल्य
		प्रोटीन, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	वसा, जी
नेस्ट पास्ता (फेस्टोनेट)	240	26	169	3
	300	40	7	3
	100	25	0	28
पूरा दूध 4.5%	400	10	18	18
पालक ताजा	75	1	2	0
	15	0	0	15
मक्खन एमजे.82.5%	50	0	0	41
लहसुन	15	1	5	0
कुल	1195	103	201	109

घटक	सामान्य ऊर्जावान। नुस्खा में सामग्री के ग्राम की संख्या का मूल्य
	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	ऊर्जा मूल्य, केजे
नेस्ट पास्ता (फेस्टोनेट)	811	3396
झींगे राजा छिले हुए उबले-जमे हुए	215	908
पनीर "रेजिनिटो गलबानी", 32%	352	1461
पूरा दूध 4.5%	264	1105
पालक ताजा	12	49
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, एमएल	135	565
मक्खन एमजे.82.5%	374	1566
लहसुन	22	94
कुल	2185	9142

प्रतिस्थापन और तकनीकी बिंदु:

झींगा पास्ता के लिए कोई निश्चित क्लासिक इतालवी नुस्खा नहीं है। रसोइये समुद्री भोजन को विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं: तलना, उबालना, सेंकना। पास्ता, चावल, सब्जियों या फलों के साथ मिलाएं। वे मसालेदार, मसालेदार या हल्के सीज़निंग के साथ सुगंध और स्वाद को बढ़ाते हैं। लाल, सफेद सॉस या अपने स्वयं के रस में तैयार। भूमध्यसागरीय व्यंजन समुद्री भोजन के साथ पाक प्रयोगों से भरे हुए हैं।

क्या झींगा खरीदना है?

चिंराट चुनें जो कारखाने में व्यक्तिगत रूप से पैक किए जाते हैं। सुपरमार्केट पारदर्शी या पारभासी पैकेज में और थोक ट्रे में जमे हुए झींगा की पेशकश करते हैं। अंतिम विकल्प पर विचार न करें, यह स्पष्ट नहीं है कि ये झींगा कहाँ से आते हैं और कितने समय से काउंटर पर हैं।

पानी के लिए भुगतान न करें। देखें कि शवों पर थोड़ी बर्फ है। जांचें कि गोले बरकरार हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।

इस रेसिपी को बनाने के लिए बड़े टाइगर या किंग झींगे लें। यह बेहतर है कि वे पहले से उबले न हों। तो आपको तैयार पकवान में समुद्री भोजन का अधिक स्वाद और सुगंध मिलता है।

लागत से। मेरे पास है झींगा के लिए 740 रूबल लगे, और यह नुस्खा उत्पादों की लागत का 2/3 है। और पास में और भी महंगे विकल्प थे।

परिणाम यह निकला 1 भागमेरे द्वारा सुझाए गए नुस्खे से, 400 रूबल खर्च होंगे. आपको कुल 3 सर्विंग्स मिलेंगे।थोड़ा महंगा, लेकिन मुझे यकीन है कि एक रेस्तरां में क्रीमी सॉस में किंग या टाइगर झींगे के साथ ऐसा पास्ता 2-3 गुना अधिक खर्च होगा।

यदि बजट सीमित है, तो छोटे क्रस्टेशियंस लें, इससे कुछ सौ रूबल की बचत होगी।

कृपया ध्यान दें कि पैकेजिंग पर दर्शाया गया वजन उत्पाद के वास्तविक वजन से भिन्न होगा। इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मेरे झींगा का वजन 35% कम हो गया, 500 ग्राम से 328 ग्राम तक।

क्या पास्ता चुनना है?

ताजा, उबला नहीं यह प्रत्येक तरफ 30-40 सेकंड के लिए झींगा तलने के लिए पर्याप्त है. उनका मांस नरम, रसदार और थोड़ा तला हुआ होगा। और अगर आप गरम तवे में तेल लगाकर तलेंगे तो आपको क्रिस्पी क्रस्ट मिलता है।

झींगे को ज्यादा देर तक न फ्राई करें. रबर प्राप्त करें और निराश हों।

दोस्तों आप क्रीमी पास्ता कैसे बनाते हैं? आप नुस्खा में क्या समुद्री भोजन जोड़ते हैं: झींगा, व्यंग्य, सामन पट्टिका, सामन या कुछ और? हो सकता है कि आपके पास अपना स्वयं का गुप्त घटक हो या पास्ता सॉस को जादुई और स्वादिष्ट बनाना जानते हों।

• मलाईदार सॉस में झींगा के साथ 1 क्लासिक पास्ता
• 2 पास्ता गार्लिक क्रीम सॉस में
• 3 राजा झींगे के साथ
• 4 मशरूम के अतिरिक्त के साथ
• 5 झींगा और मसल्स के साथ
• 6 टमाटर क्रीम सॉस में
• बाघ झींगे के साथ 7 पास्ता

मलाईदार झींगा पास्ता एक स्वादिष्ट और हार्दिक समुद्री भोजन है जिसे पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन एक मजबूत कामोद्दीपक है।

हम झींगा के साथ मलाईदार पास्ता के कुछ सबसे स्वादिष्ट रूपों की पेशकश करते हैं।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ क्लासिक पास्ता

• खुली चिंराट - 500-600 जीआर;
• कोई भी पेस्ट - 1 पैक;
• 25% से क्रीम - 300-400 मिलीलीटर;
• परमेसन - 120 जीआर;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच;
• जमीन काला। काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• हल्दी - चुटकी के एक जोड़े;
• जैतून तेल - 2-3 टेबल। एल.;
• नमक स्वादअनुसार।

चिंराट को अच्छी तरह धो लें और उन पर पांच मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

इस बीच, तेल गरम करें, अजवायन और हल्दी डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए गर्म करें। हम चिंराट को मसालेदार तेल में फैलाते हैं और 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं, फिर काली मिर्च, नमक और क्रीम डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

मैकरोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें।

मेज पर इस प्रकार परोसें: डिश पर थोड़ा सा पास्ता डालें, और ऊपर से सॉस डालें और चिंराट बिछाएं।

लहसुन क्रीम सॉस में पास्ता

मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ पास्ता स्वाद में बहुत सुगंधित, संतोषजनक, मसालेदार होता है।

मलाईदार लहसुन की चटनी केवल एक उत्पाद द्वारा प्रतिष्ठित है - बेशक, ये लहसुन की लौंग हैं। पास्ता और 500 ग्राम झींगा के पैकेज के लिए, 1 बड़ी लौंग पर्याप्त होगी, यदि आप वास्तव में लहसुन पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लहसुन और मसाले तेल में दो मिनट के लिए तले जाते हैं।
2. तैयार चिंराट को मसालेदार तेल में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए तला जाता है।
3. झींगा में क्रीम और पनीर मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई मिनट तक पकाया जाता है - सॉस को गाढ़ा करना शुरू कर देना चाहिए।

लहसुन के साथ सॉस अधिक मसालेदार, सुगंधित होगा। पूर्व-उबला हुआ पास्ता दो तरह से परोसा जा सकता है: इसे सॉस और झींगा के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए गरम करें, या इसे अलग से एक डिश पर रखें - पहले पास्ता, और ऊपर से समुद्री भोजन के साथ सॉस .

एक नोट पर। यदि आप एक मोटी मलाईदार सॉस पसंद करते हैं, लेकिन तरल क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो आप बिना स्लाइड के खाना पकाने के थर्मल चरण से पहले क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच आटा पतला कर सकते हैं।

राजा झींगे के साथ

राजा झींगे के साथ पास्ता केवल पिछले विकल्पों से अलग है जिसमें बड़े झींगा के प्रकार का उपयोग किया जाता है। वे पकवान को अधिक उत्सवपूर्ण, संतोषजनक बनाते हैं। तली हुई झींगा को परोसने से पहले पकवान को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

• पास्ता - 350 जीआर;
• खुली झींगा - 150-200 जीआर;
• मशरूम (शैम्पेन, मशरूम या चेंटरेल) - 150 जीआर;
• क्रीम 30% - 250 जीआर;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• तलने के लिए तेल;
• नमक और काली मिर्च।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मेरे मशरूम और स्लाइस / क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।

हम लहसुन के साथ तेल गरम करते हैं, एक मिनट के बाद हम चिंराट के शवों को फैलाते हैं, कुछ मिनट के लिए पकाते हैं, फिर मशरूम डालते हैं। जबकि ये सभी उत्पाद तले हुए हैं, हम पास्ता को उबालने के लिए पानी डालते हैं। पास्ता को आधा पकने तक उबालें।

पैन में क्रीम डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।

जड़ी बूटियों से सजाकर पकवान परोसें।

झींगा और मसल्स के साथ

• 150 जीआर झींगा और मसल्स;
• एक चुटकी नमक, अजवायन और मीठी पपरिका;
• 200 ग्राम इतालवी पास्ता;
• 250 जीआर क्रीम;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• तेल के दो बड़े चम्मच

हम पास्ता तैयार करते हैं - एक नियम के रूप में, यह उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है।

अगला सॉस और समुद्री भोजन है। सबसे पहले, समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट और धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। मसाले और नमक के साथ मिलाएं। पहले झींगा को भूनें, और कुछ मिनटों के बाद मसल्स डालें, और सब कुछ एक साथ 2-4 मिनट के लिए पकाएं।

सॉस की तैयारी इस प्रकार है: लहसुन को चाकू से समतल स्थिति में कुचलें, फिर तेल में कई मिनट तक भूनें, फिर क्रीम में डालें, सीज़न करें और थोड़ा सा नमक डालें, 3-4 मिनट के बाद और पकाएँ। जो हम लहसुन की कलियों को निकालते हैं - उन्होंने सॉस को अपना स्वाद और सुगंध दिया और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। सॉस को न्यूनतम संभव गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, इसे उबालना नहीं चाहिए।

सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद हम इसमें समुद्री भोजन और तैयार पास्ता डालते हैं। हम 2-4 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करते हैं। मेज पर परोसें, यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर डालें।

टमाटर क्रीम सॉस में

• राजा झींगे - 400 जीआर;
• ताजा टमाटर - 300 जीआर;
• हरी मिर्च - 1;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• स्पेगेटी - 1 मानक पैकेज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• एक चुटकी पिसी हुई मिर्च;
• मध्यम वसा वाली क्रीम - ½ कप;
• नमक।

नमकीन पानी में स्पेगेटी उबालें। जब वे पक रहे हों, टमाटर को काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें और मिर्च से बीज हटा दें। एक चुटकी मिर्च के साथ शराब में कई मिनट के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ हलचल। नमक, कसा हुआ पनीर छिड़कें और क्रीम डालें। सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, थोड़ा गाढ़ा हो जाए, फिर इसे ढक्कन के नीचे बंद स्टोव पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

जबकि सॉस जल रहा है, झींगा तैयार करें: कुल्ला, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए सभी पक्षों पर भूनें जब तक कि एक हल्का क्रस्ट दिखाई न दे।

चिंराट को सॉस में डालें, वहाँ स्पेगेटी भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी डिश को धीमी आंच पर गर्म करें, फिर परोसें।

टाइगर झींगे के साथ पास्ता

टाइगर झींगे के साथ पास्ता इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• फेटुकाइन पेस्ट की पैकेजिंग;
• 500 ग्राम छिलके वाले टाइगर झींगे;
• 3 लहसुन लौंग;
• नींबू;
• चाय से। एल सूखे जड़ी बूटियों मार्जोरम और अजवायन के फूल;
• सफेद टेबल वाइन का एक चौथाई गिलास;
• 20-22% वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर ताजा क्रीम;
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास;
• आधी चाय। एल पिसी हुई गर्म मिर्च और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• ताजा अजमोद की कुछ टहनी।

मैकरोनी को पैकेज पर निर्देशानुसार पकाया जाना चाहिए। उबले हुए पास्ता से एक गिलास पानी छोड़ना सुनिश्चित करें - अगर डिश के लिए सॉस बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे पतला किया जा सकता है।

झींगा को कुछ देर के लिए मैरिनेट होने दें। इस बीच, चलो सॉस तैयार करना शुरू करते हैं: लहसुन की कलियों को दबाएं, तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर शराब डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें, फिर क्रीम के साथ पतला करें और मसाले और सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। चलो नमक मत भूलना। सॉस की तैयारी के दौरान आग कम से कम होनी चाहिए। सॉस तैयार होने के लिए, सभी सामग्री डालने के बाद, पांच मिनट पर्याप्त हैं। इस दौरान चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।

झींगा को सॉस में डाला जा सकता है और लगभग 10-12 मिनट तक पकाया जा सकता है। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो वे गुलाबी रंग में आ जाएंगे।

पकवान को निम्नानुसार परोसा जाता है: पास्ता को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है, शीर्ष पर - सॉस के साथ झींगा। सब कुछ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है।