चिकन और मशरूम के साथ पास्ता - एक हार्दिक व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट, सरल और असामान्य व्यंजन। फोटो के साथ क्रीमी सॉस रेसिपी में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम (300 ग्राम से अधिक नहीं)।
चिकन (आधा किलो)
प्याज (1 टुकड़ा)।
क्रीम (250 ग्राम से अधिक नहीं)।
जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच)।
पनीर (100 ग्राम)।
स्पेगेटी (आधा किलो)।
मसाले.

नीचे मशरूम और चिकन के साथ खाना पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी (फोटो के साथ) दी गई है:

1. चिकन तैयार करना. मांस को धोने के बाद, पट्टिका को डीफ़्रॉस्ट करना, हड्डियों और उपास्थि को निकालना, भागों में काटना आवश्यक है।

3. मशरूम तैयार करना. मशरूम को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।

4. मशरूम और प्याज भूनना. एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें मशरूम डालें। - फिर पांच मिनट बाद इसमें प्याज डालें.

5. चिकन तलना. जैसे ही प्याज और मशरूम भूरे होने लगें, उनमें चिकन के टुकड़े डालें। जब सभी सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो आपको क्रीम, नमक और मसाले मिलाने होंगे। इसके बाद, सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक तला जाता है।

6. स्पेगेटी पकाना। पकवान के लिए नूडल्स को पहले से उबाला जाना चाहिए। इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह इसकी पैकेजिंग के पीछे बताया गया है।

7. पनीर तैयार करना. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाल दिया जाता है।

8. सभी सामग्रियों को मिलाना. स्पेगेटी को फ्राइंग पैन में रखें और डिश को अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट बाद आंच से उतार लें. बॉन एपेतीत।

चिकन, मशरूम और सफेद वाइन के साथ पास्ता कैसे पकाएं?

चिकन, मशरूम, क्रीम सॉस और व्हाइट वाइन सबसे अच्छी चौकड़ी है जो आपको काम के कठिन दिन के बाद अच्छे मूड में आने में मदद करेगी। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने की विधि के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जिसे निकटतम सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल होगा।

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ) नीचे दिया गया है:

1. चिकन मांस तैयार करना. इस स्तर पर, फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना, हड्डियों और उपास्थि, यदि कोई हो, को हटाना और भागों में काटना आवश्यक है। इसके अलावा, ऐसा करने से पहले, चिकन को बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें। भाग के टुकड़े छोटे और गोल होने चाहिए.

2. मैरिनेड तैयार करना. पकवान में मांस का स्वाद सुखद मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चार बड़े चम्मच जैतून का तेल और चार बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन मिलानी होगी। यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

चिकन के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में डुबोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड हर टुकड़े को ढक दे। ऐसा करने के लिए, आप इसे थोड़ा और बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक सामग्री को चार चम्मच नहीं, बल्कि पाँच लें।

3. चिकन भूनना. एक घंटे के बाद आप चिकन को तलना शुरू कर सकते हैं. फ़िललेट के टुकड़ों को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। चिकन को भागों में तलने की सलाह दी जाती है। इस तरह, प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ से अच्छी तरह से पकाया जा सकता है। तैयार टुकड़ों को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

4. मशरूम भूनना. क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता तैयार करने का अगला चरण (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) मशरूम को भूनना है। शैंपेनोन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इन्हें पहले गीले कपड़े से पोंछकर साफ कर लेना चाहिए। सब्जियों को केवल अंतिम उपाय के रूप में ही धोना चाहिए।

मशरूम को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में तला जाता है। जब तेल सोख जाए तो मशरूम में तीन बड़े चम्मच पानी डालें और कुछ मिनट तक और भूनें।

5. सॉस बनाना. जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल जाएं, तो मलाईदार सॉस बनाना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए मशरूम में तीन बड़े चम्मच दूध और एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। इन सामग्रियों में दो बड़े चम्मच वाइन और दो बड़े चम्मच क्रीम मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे कम से कम एक मिनट के लिए आग पर उबालना चाहिए।

6. नूडल्स पकाना। पकवान के लिए नूडल्स को पहले से उबाला जाना चाहिए। इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह इसकी पैकेजिंग के पीछे बताया गया है। तैयार नूडल्स को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, चिकन और मशरूम डाले जाते हैं। डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। परोसने से पहले पास्ता को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

असली पास्ता बनाने के लिए टिप्स

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता बनाने के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) वास्तव में स्वादिष्ट, गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे खुद को कुछ सरल सिफारिशों से परिचित कराएं जो पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएगी:

1. पारंपरिक पास्ता बनाने के लिए आपको किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना चाहिए?

पारंपरिक इतालवी पास्ता वही पारंपरिक पास्ता है। रूप कोई मायने नहीं रखता. उनके निर्माण के लिए जो कुछ भी मायने रखता है वह कच्चा माल है। सबसे अच्छा पास्ता वह है जो ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बनाया जाता है। आप रंगीन स्पेगेटी का भी उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि उनके लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाना चाहिए।

2. मांस कैसा होना चाहिए?

यह पता चला है कि चिकन को भी विशेष रूप से सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। अनुभवी शेफ बिना जमे हुए चिकन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको केवल फ़िललेट्स खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, यह पिंडली का टुकड़ा हो सकता है।

3. मशरूम का चयन.

पारंपरिक विकल्प शैंपेनोन है। लेकिन अगर रेफ्रिजरेटर में किसी अन्य प्रकार का मशरूम है, तो कोई बात नहीं। इनका उपयोग चिकन के साथ पास्ता बनाने में भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताज़ा है। अन्यथा, यह डिश को बर्बाद कर सकता है।

4. पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) बिल्कुल वैसा ही हो जैसा पारंपरिक रूप में तैयार किया जाता है, पास्ता को थोड़ा कम पकाया जाना चाहिए। उनके पास अभी भी पूरी तरह से तैयार होने का समय होगा - क्रीम में पकवान के अन्य घटकों के साथ स्टू करना।

5. किसी व्यंजन को नाजुक स्वाद कैसे दें?

नाजुक स्वाद - इस तरह चिकन और मशरूम के साथ ठीक से तैयार पास्ता को याद रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको दूध का उपयोग करना होगा। इसे पास्ता में मिलाने के फायदों के बीच, यह न केवल सुखद स्वाद, बल्कि सुगंध पर भी ध्यान देने योग्य है।

6. क्या मांस को हथौड़े से पीटना जरूरी है?

कुछ व्यंजनों में, लेखक मांस को हथौड़े से पीटने की बात करते हैं। इसकी अनुशंसा केवल तभी की जाती है जब व्यंजन पहले से ही फ्रीजर में रखे चिकन का उपयोग करके तैयार किया गया हो। हथौड़े से मांस का प्रसंस्करण जल्दी और बिना अधिक बल प्रयोग के किया जाना चाहिए।

7. पास्ता को सजाना और परोसना।

किसी भी व्यंजन की तरह, पास्ता के साथ भी, सजावट और प्रस्तुति दोनों महत्वपूर्ण हैं। सजावट के तौर पर आप किसी भी साग-सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उनके साथ, डिश निश्चित रूप से चमकीले रंगों से चमकेगी।

इटालियन व्यंजन अपने स्वादिष्ट, फिर भी सरल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजनों के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है। पास्ता एक ऐसी डिश है. खाना पकाने में, इस पास्ता के एक दर्जन से अधिक प्रकार हैं, और इसके साथ और भी अधिक सॉस हैं।

मलाईदार सॉस में मशरूम और चिकन के साथ पास्ता रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए एक अद्भुत समाधान है, जब आप स्टोव पर खड़े होकर बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना कुछ विशेष चाहते हैं।

सामग्री

ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 200 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
ताजा सीप मशरूम - 150 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
प्याज - ½ टुकड़ा;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं

आइए चिकन और मशरूम के साथ मलाईदार सॉस बनाकर शुरुआत करें। गर्म मक्खन या वनस्पति तेल में (परिष्कृत सूरजमुखी तेल आदर्श है, क्योंकि इसमें मक्खन की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी होती है), मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट कर भूनें।

जैसे ही मशरूम की नमी खत्म हो जाए और वे भूरे हो जाएं, उनमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

जब प्याज नरम हो जाए और पारदर्शी होने लगे, तो पैन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। ताजा, ठंडा चिकन पट्टिका लेना बेहतर है, डीफ़्रॉस्टेड नहीं, इसलिए मांस अधिक रस बनाए रखेगा और सॉस में चिकन सूखा नहीं होगा। चिकन के पूरी तरह पक जाने तक सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 8 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

स्पेगेटी को उबालने का समय आ गया है। पैकेज पर दिए निर्देशों में बताई गई मात्रा में पैन में पानी डालें। आमतौर पर यह 1 लीटर होता है. 80 ग्राम सूखे पास्ता और 1 बड़े चम्मच के लिए। नमक। उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाने की सलाह दी जाती है। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल।

स्पेगेटी को अल डेंटे - थोड़ा अधपका होने तक पकाएं। यह न केवल अधिक स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, और गर्म सॉस उन्हें प्लेट में पहले से ही तैयार कर देगा।

इस बीच पैन में क्रीम डालें. खाना पकाने से एक घंटे पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और पैन में जम न जाए। उबाल लें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

- जैसे ही सॉस तैयार हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

तैयार स्पेगेटी को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें।

इस समय, सॉस अंततः पक गया था और स्थिरता में अधिक चिपचिपा हो गया था, क्योंकि पनीर पूरी तरह से गर्म क्रीम में पिघल गया था।

क्रीमी चिकन और मशरूम पास्ता को एक गर्म प्लेट पर स्पेगेटी का एक हिस्सा रखकर, बीच में एक छोटा सा कुआँ बनाकर परोसना शुरू करें।

इस गुहा को कुछ चम्मच क्रीम सॉस से भरें।

पकवान पर कसा हुआ पनीर और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

इस व्यंजन को पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, क्योंकि सॉस तैयार करते समय पास्ता ठंडा हो सकता है और आपस में चिपक भी सकता है। इसलिए, सभी सामग्रियों को पहले से ही मेज पर रखना बेहतर है ताकि रेफ्रिजरेटर में सही उत्पाद की खोज में समय बर्बाद न हो।
पास्ता को मलाईदार सॉस में मशरूम और चिकन के साथ ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करके पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप उन्हें शैंपेनोन से बदल सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया समान होगी। यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा।
तैयार स्पेगेटी को सॉस के साथ सीधे पैन में डाला जा सकता है, हिलाया जा सकता है और इस रूप में प्लेटों पर रखा जा सकता है। इस तरह पास्ता अधिक रसीला होगा, लेकिन पकवान की प्रस्तुति अधिक घरेलू होगी।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के बावजूद कि यह यूरोपीय देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना में अधिक सरल और अधिक कलाहीन है, इसमें एक विशेष आकर्षण और आकर्षण है। इतालवी व्यंजनों का आधार पास्ता है। जल्दी तैयार होने वाला, मांस, मशरूम, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, सब्जियों, विभिन्न सॉस और मसालों से परिपूर्ण, पास्ता पारिवारिक लंच, मैत्रीपूर्ण समारोहों और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श समाधान है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

इस स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री पास्ता, चिकन, मशरूम और क्रीम हैं। यह व्यंजन रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मलाईदार सॉस में चिकन के साथ पास्ता के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम पेस्ट
300 ग्राम चिकन पट्टिका
150 ग्राम शैम्पेनोन
1 छोटा प्याज
50 मिली क्रीम (35% वसा लेना बेहतर है)
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
40 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद)
काली मिर्च
स्वाद के लिए कोई भी मसाला

सबसे पहले आपको पास्ता को उबालना है. ऐसा करने के लिए, सूखे पास्ता को उबलते नमकीन पानी में रखें। 100 ग्राम पास्ता के लिए आपको 1 लीटर पानी और ½ चम्मच नमक लेना होगा। पास्ता की किस्म और प्रकार के आधार पर 10 से 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। लेकिन इटैलियन शैली के पास्ता को पकाने के लिए, उन्हें थोड़ी देर पहले आंच से उतार लेना चाहिए। स्पेगेटी को थोड़ा अधपका होना चाहिए, इसे आमतौर पर इटली में इसी तरह तैयार किया जाता है। फिर पास्ता को एक छलनी या कोलंडर में निकाल देना चाहिए।

फ़िललेट्स और शैंपेनोन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर आपको पैन में जैतून का तेल डालना होगा, चिकन डालना होगा और सचमुच 1-2 मिनट तक भूनना होगा। फिर चिकन में मशरूम और प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें, फिर पहले से गरम क्रीम डालें। उन्हें गर्म होना चाहिए, अन्यथा वे मुड़ सकते हैं। आपको हर चीज को अच्छी तरह से हिलाना होगा, उबाल लाना होगा, आंच धीमी कर देनी होगी और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना होगा।

क्रीम सॉस की जगह आप खट्टी क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन बना सकते हैं. यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. इसे तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को वसायुक्त खट्टा क्रीम से बदलना होगा।

अभी भी गर्म पास्ता को एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में रखा जाना चाहिए और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। ताजी सब्जियों को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। चिकन और मशरूम के साथ पास्ता को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे बड़ी सर्विंग प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए।

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क्रीमी सॉस में शैंपेनोन और चिकन के साथ पास्ता

चिकन, मशरूम और पनीर के साथ पास्ता पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम (300 ग्राम से अधिक नहीं)।

क्रीम (250 ग्राम से अधिक नहीं)।

जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच)।

मशरूम और चिकन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी (फोटो के साथ) नीचे दी गई है:

3. मशरूम तैयार करना. मशरूम को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।

चिकन, मशरूम और सफेद वाइन के साथ पास्ता कैसे पकाएं?

2. मैरिनेड तैयार करना. पकवान में मांस का स्वाद सुखद मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चार बड़े चम्मच जैतून का तेल और चार बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन मिलानी होगी। यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान के साथ स्वादिष्ट पास्ता सॉस परोस सकते हैं।

असली पास्ता बनाने के लिए टिप्स

1. पारंपरिक पास्ता बनाने के लिए आपको किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना चाहिए?

2. मांस कैसा होना चाहिए?

4. पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) बिल्कुल वैसा ही हो जैसा पारंपरिक रूप में तैयार किया जाता है, पास्ता को थोड़ा कम पकाया जाना चाहिए। उनके पास अभी भी पूरी तैयारी तक पहुंचने का समय होगा - मसालेदार क्रीम सॉस में पकवान के अन्य घटकों के साथ स्टू करना।

5. किसी व्यंजन को नाजुक स्वाद कैसे दें?

6. क्या मांस को हथौड़े से पीटना जरूरी है?

7. पास्ता को सजाना और परोसना।

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चिकन और मशरूम के साथ पास्ता

पास्ता कई कारणों से बढ़िया है. सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है, जिसकी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं - विभिन्न सॉस, टॉपिंग, चीज आदि का उपयोग करें। साथ ही, इसे तैयार करने में आपको हमेशा एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा (और केवल तभी जब पास्ता किसी प्रकार का सुपर कॉम्प्लेक्स हो), यहां तक कि, एक नियम के रूप में, 20-30 मिनट भी। पास्ता के साथ, पिज़्ज़ा की तरह, सब कुछ बहुत सरल है - आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

आज हम चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के एक बहुत लोकप्रिय संस्करण के बारे में बात करेंगे। चिकन और मशरूम एक अच्छा संयोजन है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा वन उपहार चुनते हैं, यहां तक कि स्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा। पास्ता के लिए इस "युगल" का उपयोग करते समय, आप गलत नहीं हो सकते - हर कोई इस व्यंजन को बड़े मजे से खाएगा!

पकाने के बाद आपको 2 सर्विंग्स मिलेंगी
पकाने का समय: 40 मिनट 40 मिनट

सामग्री:

पास्ता, 200 ग्राम
चिकन पट्टिका, 200 ग्राम
मशरूम, 150 ग्राम (कोई भी)
क्रीम, 150 मिली (10% से)
प्याज, 1 पीसी।
वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
काली मिर्च
हरियाली

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ़िललेट डालें, भूनें, काली मिर्च और नमक डालें, 5 मिनट के बाद छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

मशरूम को धोकर आड़े-तिरछे सुंदर टुकड़ों में काट लीजिए.

चिकन में मशरूम डालें, हिलाएं और भूरा होने तक भूनें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए।

चिकन और मशरूम में क्रीम डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

दोस्तों, आपकी पसंदीदा पास्ता तैयारियाँ क्या हैं? किसी भी उत्पाद का उपयोग करके स्वादिष्ट पास्ता के लिए अपनी रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ

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मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता - इसे घर पर पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता- मसालों और चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ गहरे दूधिया स्वाद का चरम। इस डिश को देखकर ही आप अपने होठों पर दूध और मलाई का स्वाद महसूस कर सकते हैं.

हालाँकि, डेयरी उत्पादों की प्रचुरता का मतलब यह नहीं है कि क्रीम मांस या मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देगी, क्योंकि इस रेसिपी में पास्ता, चिकन, मशरूम और सॉस जैसी अलग-अलग सामग्री को आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित किया गया है। हम सबसे पहले चिकन को एक विशेष मैरिनेड में रखेंगे, जिससे इसका स्वाद गहरा और अभिव्यंजक हो जाएगा।

तस्वीरों के साथ चिकन और मशरूम के साथ पास्ता बनाने की हमारी विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी। इससे आप मैरिनेड तैयार करने का रहस्य सीखेंगे, साथ ही मशरूम तलने की तकनीक भी सीखेंगे। इस व्यंजन को घर पर बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि ऐसे विस्तृत निर्देश हों।

घर पर क्रीमी सॉस में चिकन के साथ पास्ता तैयार करें और अपने प्रियजनों को एक उत्तम इतालवी व्यंजन खिलाएं।

खाना पकाने के चरण

हम चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट को धोते हैं और नसें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा देते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर, एक मामूली कोण पर एक तेज चाकू का उपयोग करके, चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

मांस को आवश्यक तीखा स्वाद देने के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल और सूखी सफेद वाइन मिलाएं (4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)। मिलाएं और थोड़ा सा सूखा अजवायन डालें। चिकन के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में डुबोएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

जब चिकन के टुकड़े पर्याप्त रूप से भीग जाएं, तो उन्हें सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इसे भागों में करना सबसे अच्छा है ताकि फ़िललेट्स के बड़े टुकड़े एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें और अच्छी तरह से तले जा सकें।प्रत्येक पक्ष के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे।

तैयार भूरे फ़िललेट्स के टुकड़ों को ठंडा होने के लिए एक साफ कटोरे में रखें।

उसी फ्राइंग पैन में हम मशरूम पकाएंगे। बेहतर है कि शैंपेन को न धोएं, बल्कि उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें या छील लें। यदि आप उन्हें धोते हैं, तो ऐसा केवल बहते पानी के नीचे ही करें ताकि वे पानी न सोखें। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। वहां पानी डालें. 3 मिनिट तक भूनिये.

जब मशरूम थोड़ा भून जाएं और पानी सूख जाए तो इसमें एक चम्मच स्टार्च मिलाकर ठंडा दूध डालें। बची हुई वाइन और क्रीम डालें। मिश्रण को उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं।

नूडल्स पहले से तैयार किये जाने चाहिए। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. तैयार होने पर इसे फ्राइंग पैन में डालें, फिर चिकन के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनट तक पकाएं।

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता मेरे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। मैंने इसे लगभग दस साल पहले पकाना शुरू किया था, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से मैं 100% परिणाम पर आया, जिसे मैं समय-समय पर दोहराकर खुश हूं, फिर देखता हूं कि कैसे मेरा घर पास्ता के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को जल्दी से खाली कर देता है। मैं पास्ता और क्रीमी सॉस से बेहतर कोई संयोजन नहीं जानता जो मशरूम और क्रिस्पी चिकन के स्वाद को सोख लेता है।

पास्ता को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ नियम हैं:

1) चिकन और मशरूम तलने से पहले, वनस्पति तेल को लहसुन की सुगंध से समृद्ध किया जाता है,

2) स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए चिकन को तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक तला जाता है,

3) इसके विपरीत, मशरूम को धीमी आंच पर पकाया जाता है - निकलने वाला रस चिकन के टुकड़ों में समा जाता है,

4) ध्यान देने योग्य मात्रा में सॉस बनाने के लिए बड़ी मात्रा में क्रीम मिलाई जाती है,

5) पास्ता को अल डेंटे तक पकाया जाता है और फिर पकाने के बाद सॉस में डुबोया जाता है,

6) यदि आप इसमें थाइम, तुलसी, अजवायन या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाते हैं तो पेस्ट का स्वाद काफी बढ़ जाता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार पास्ता चुन सकते हैं. कुछ लोगों को स्पेगेटी पसंद है, अन्य को कोन पसंद है, मेरे परिवार को विस्तृत इतालवी नूडल्स पसंद हैं। इसे "घोंसले" या "फेटुकाइन" नाम से बेचा जाता है। लेकिन आज मैंने खुद पास्ता बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। और नीचे आप देख सकते हैं कि 350 ग्राम घर का बना पास्ता बनाना कितना आसान है। मैंने एक पंद्रह सेकंड का वीडियो भी बनाया, मुझे इस प्रक्रिया का बहुत आनंद आया। मैं आपको इसकी रेसिपी भी बताऊंगा, यह बहुत ही सरल है।

सामग्री:

कोई भी पास्ता (स्पेगेटी, फेटुकाइन, फारफाले और अन्य) - 300 ग्राम,
चिकन - 250 ग्राम,
मशरूम - 300 ग्राम,
लहसुन - 2 कलियाँ,
क्रीम - 1.5 कप,
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए जैतून का तेल,
थाइम (अत्यधिक वांछनीय, लेकिन आवश्यक नहीं) - 1/3 चम्मच।

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं

आइए जैतून के तेल को स्वादिष्ट बनाने की इतालवी तकनीक से शुरुआत करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, तेल में डालें, गैस पर रखें और हल्का पीला होने तक गर्म करें। - फिर लहसुन को निकाल लें.

चिकन के टुकड़ों को तेल में डालिये. आकार ऐसा बनाना सर्वोत्तम है कि आप आसानी से एक टुकड़ा अपने मुँह में डाल सकें। मैंने 1-1.5 सेंटीमीटर की भुजा वाले कुछ प्रकार के हीरे बनाए। हमने ताप को उच्च (लेकिन अधिकतम नहीं) पर सेट किया है। चिकन को चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें. फिर आंच को मध्यम (या बेहतर होगा कि मध्यम से कम) कर दें।

मशरूम को धोकर काट लीजिये. यह छोटा हो सकता है, या यह अनुदैर्ध्य स्लाइस में हो सकता है। यदि मशरूम छोटे हैं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें। चिकन के साथ पैन में डालें और हिलाएँ। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

क्रीम डालो. वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है। मेरे पास 22 प्रतिशत है. हल्का उबाल आने तक गर्म करें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। आदर्श रूप से थाइम। यह सॉस बनाने वाली सभी सामग्रियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो हर्ब्स डी प्रोवेंस जोड़ें।

यदि आप चाहते हैं कि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो, तो थोड़ा सा आटा डालें। वस्तुतः एक ग्राम - यह एक तेज चाकू की नोक पर कितना फिट बैठता है। और जल्दी से हिलाओ.

चलो पास्ता बनाते हैं. इसे खूब पानी में उबालना होगा। इतालवी पास्ता पकाने के नियम बहुत सरल हैं: पास्ता की तुलना में 10 गुना अधिक पानी और 10 गुना कम नमक होना चाहिए। 300 ग्राम पास्ता के लिए आपको 3 लीटर पानी छानना होगा। और 30 ग्राम नमक डालें (मुझे 1.5 बड़े चम्मच मिले)। पानी में उबाल आने दें, पास्ता डालें। 8 मिनट तक पकाएं. फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें. और जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो इसे चिकन, मशरूम और क्रीम सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।

आमतौर पर, इटालियंस पास्ता को सॉस में डुबोते हैं, हिलाते हैं, इसे कुछ मिनट तक भीगने देते हैं और उसके बाद ही इसे प्लेटों पर रखते हैं। यह औपचारिक तस्वीरों की तरह सौंदर्य की दृष्टि से उतना सुखद नहीं है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है।

पास्ता को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

असल में हमारा काम हो गया. जो कुछ बचा है वह घर के बने पास्ता के लिए वादा किया गया नुस्खा देना है। क्या होगा यदि आप भी मेरी तरह एक इटालियन दादी की तरह महसूस करना चाहते हैं जो एक बड़े परिवार के लिए कैवेटेली तैयार कर रही है? नुस्खा सरल है: 100 ग्राम आटा, 1 अंडा और 1/3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। तदनुसार, मैंने 300 ग्राम आटा, 3 अंडे और एक पूरा चम्मच मक्खन लिया। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और फिर काफी देर तक आटा गूंथ लिया जाता है. आपको ऐसी स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को एक बैग में लपेटकर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जिसके बाद आप मोल्डिंग शुरू कर सकते हैं। मेरा अंत यहीं हुआ।

आप एक छोटे से वीडियो में देख सकते हैं कि मैंने यह कैसे किया। यह खामोश है.

आदर्श रूप से, तैयार पास्ता को तुरंत पकाया जाना चाहिए। सुखाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, पास्ता एक इतालवी व्यंजन है जिसमें दो मुख्य घटक होते हैं: सॉस और कोई भी पास्ता। आज हम चिकन और मशरूम के साथ पास्ता पकाने की कोशिश करेंगे जो इटालियंस से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बेशक, घर पर नूडल्स पकाना बेहतर है, और जो लोग यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप नुस्खा पढ़ें, या इससे भी आसान, नियमित स्पेगेटी खरीदें, सौभाग्य से दुकानों में उनमें से बहुत सारे हैं।

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के लिए सामग्री।

चिकन स्तन - 2 पीसी।
पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
क्रीम (20%) - 300 मिली
परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - 100-150 ग्राम
सूखी हरी तुलसी - 1 चम्मच।
पेस्ट - 400 ग्राम
काली मिर्च - 1 चम्मच।
नमक - 1.5 चम्मच।
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं।

1. मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें, बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
3. चिकन पट्टिका को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, लहसुन के साथ मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें। - इसके बाद चिकन मीट डालें और थोड़ा सा भूनें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तुलसी का छिड़काव करें. सब कुछ धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस पक न जाए और लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. कसा हुआ पनीर क्रीम के साथ मिलाएं और भूनने में डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में तरल को उबालना नहीं चाहिए ताकि क्रीम फट न जाए। गर्मी से हटाएँ।
6. सॉस बनाते समय पास्ता को पकने दें. खाना पकाने के समय के लिए पैकेजिंग को देखें, औसतन यह 7-8 मिनट है। तैयार पास्ता को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, और फिर इसे एक चौड़े बर्तन में डालें और तैयार सॉस के ऊपर डालें, या पास्ता और सॉस को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं और उसके बाद ही इसे एक प्लेट पर रखें।

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