ड्रायर रेसिपी में नाशपाती मार्शमैलो। घर का बना नाशपाती पेस्टिल एक उत्कृष्ट उपचार है। घर पर नाशपाती मार्शमैलो: ओवन में नुस्खा

व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब तैयार करने से रोकता हो। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रशासनिक दायित्व पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, कला. 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से उद्धरण:

"इस संघीय कानून का प्रभाव बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन करने वाले नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, बिक्री के उद्देश्य से मूनशाइन, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों का अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. प्रशासनिक अपराधों पर यूक्रेन की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के उत्पादन और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। बिक्री के उद्देश्य के बिना इसके उत्पादन के लिए उपकरणों का।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को लगभग शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या अधिग्रहण, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरण का भंडारण"। क्लॉज नंबर 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (मूनशाइन), उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), साथ ही उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों* के भंडारण के लिए चेतावनी या जुर्माना लगाया जाएगा। निर्दिष्ट पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ अधिकतम पाँच बुनियादी इकाइयाँ।"

*आप अभी भी घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीद सकते हैं, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

फल और बेरी पेस्टिला एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है जो शुद्ध जामुन और फलों को धीरे-धीरे प्लास्टिक अवस्था में सुखाकर तैयार किया जाता है। यह घर का बना मार्शमैलो स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और उत्पाद के लाभकारी गुण आपको अधिक सुंदर और स्वस्थ बनाएंगे। यह आपकी मदद करेगा, विशेष रूप से सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए रसोई प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए बनाया गया है।

बिना मिठास वाले अन्य उत्पादों के साथ नाशपाती-अंगूर-सेब पेस्टिल

परंपरागत रूप से, मार्शमैलोज़ की तैयारी के दौरान प्यूरी में चीनी या शहद मिलाया जाता है। यह इसे अधिक मीठा और स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन नाशपाती-अंगूर-सेब के संयोजन में आप इन मिठास के बिना काम कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद स्वयं काफी मीठे और कोमल होते हैं। यदि आप चीनी या शहद नहीं मिलाते हैं, तो मार्शमैलो तेजी से सूख जाता है। यह लागत बचत पर भी ध्यान देने योग्य है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में तैयारी करते हैं।

आधार के रूप में नाशपाती, अंगूर और सेब का उपयोग करते हुए, अतिरिक्त सामग्रियों में से आप कोई भी मौसमी या विदेशी जामुन और फल चुन सकते हैं जो आपके घर में हैं, उदाहरण के लिए, केला, चेरी, कीवी, आम, आड़ू, स्ट्रॉबेरी। प्रत्येक उत्पाद अधिक या कम सीमा तक स्वादिष्टता में अपनी विशेषताओं को जोड़ देगा, जिसके कारण आपकी मेज पर विभिन्न प्रकार के मार्शमैलोज़ का वास्तविक वर्गीकरण दिखाई देगा।

उन छोटी-छोटी तरकीबों का उल्लेख करना असंभव नहीं है जिनकी मदद से शुगर-फ्री मार्शमैलोज़ एक अविश्वसनीय सुगंध और उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं - ये सही एडिटिव्स हैं। उदाहरण के लिए, सेब दालचीनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप प्यूरी में इसकी थोड़ी मात्रा सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। आप थोड़ी ब्रांडी भी मिला सकते हैं. सुखाने के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन पेय का स्वाद बना रहेगा। संतरे का रस थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा और अंगूर के स्वाद को सफलतापूर्वक पूरक कर देगा, बस इसे बहुत अधिक न डालें, क्योंकि अधिक नमी के कारण, इसिड्री मार्शमैलो ड्रायर को उत्पादों को सूखने में अधिक समय लगेगा।

बच्चों और वयस्कों के लिए नाशपाती, अंगूर और सेब से बने व्यंजनों के लाभकारी गुण

एक उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर तीन घटकों के गुणों को जोड़ता है। सेब आयरन का स्रोत है. सेहत का यह फल विटामिन सी, ग्रुप बी, पी और ई से भरपूर होता है। नियमित रूप से सेब खाने से आप शरीर में मैंगनीज और पोटेशियम की कमी को रोक सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, रक्तचाप स्थिर होता है, दांतों का इनेमल और हड्डी के ऊतक मजबूत होते हैं। सेब शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, जिससे लगभग हर कोई इसका सेवन कर सकता है।

सेब मार्शमैलो एक आहार उत्पाद है, और सेब आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो आहार पर हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, सेब के गुण त्वचा की रंगत और ताजगी में सुधार करते हैं। छोटे बच्चों को विशेष रूप से ताजा और थर्मली प्रसंस्कृत उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के गठन और कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
बदले में, अंगूर में विटामिन ए और बी 6 होते हैं। खनिजों में से, यह मैग्नीशियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर है। अंगूर में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला ग्लूकोज और फ्रुक्टोज रक्त में इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

इसकी संरचना फोलेट्स से समृद्ध है - फोलिक एसिड के उत्पादक, इसलिए इसे किसी भी रूप में उन युवाओं के लिए उपयोग करना बेहद महत्वपूर्ण है जिन्होंने एक बच्चे को गर्भ धारण करने का फैसला किया है, साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए भी, जिससे जटिलताओं के बिना गर्भावस्था सुनिश्चित हो सके। एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक तेल शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। अंगूर हृदय, गुर्दे और श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नाशपाती एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर को शर्करा से संतृप्त करता है; यह एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और नाइट्रोजन पदार्थ, पेक्टिन, विटामिन सी और समूह बी, पी, प्रोविटामिन ए से समृद्ध है। इसमें फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स भी होते हैं। लेकिन नाशपाती का मुख्य मूल्य इसका पोषण संबंधी फाइबर है। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से, यह आयोडीन और पोटेशियम को उजागर करने लायक है। वहीं, नाशपाती एक कम कैलोरी वाला फल है और इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
उन लोगों को नाशपाती खाने की सलाह दी जाती है जो अपच और कमजोर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से पीड़ित हैं। इसके घटक हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया में बड़ी भूमिका निभाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

यदि आपके मार्शमैलो में ये उत्पाद शामिल हैं, तो कोई मौसमी बीमारी, आंतरिक अंगों के कामकाज में समस्या या विटामिन की कमी डरावनी नहीं है। और यदि आप कुछ अतिरिक्त घटक जोड़ते हैं, तो मार्शमैलो के लाभ केवल बढ़ जाएंगे। मुख्य बात यह है कि रसोई में हमेशा एक एज़िड्री सब्जी और फल ड्रायर होता है, अन्यथा अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं होगा।

मार्शमैलोज़ के लिए उत्पाद चुनना

हमारे विकल्प में सेब, नाशपाती और अंगूर शामिल हैं। हम आपको बताएंगे कि सही उत्पाद कैसे चुनें ताकि घर पर मार्शमैलो बहुत मीठा और स्वास्थ्यवर्धक हो।

सेब चुनते समय उनकी विविधता पर ध्यान दें। ये मीठे, बड़े, रसीले, पके फल होने चाहिए। बाह्य रूप से, फल पर कोई क्षति, प्रभाव से धब्बे, धब्बे, सड़ांध नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह अनुचित कटाई, मानकों के उल्लंघन में परिवहन, या उत्पादों के अनुचित भंडारण का संकेत है। मस्से और काले धब्बे ख़राब फलों का संकेत हैं। सूखे और झुर्रीदार सेब पके, ताजे सेब के समान स्वाद नहीं देंगे, इसलिए अपना फल सावधानी से चुनें।

सेब की तरह नाशपाती भी पकी होनी चाहिए। शहद की गंध और स्वाद वाले बड़े, मुलायम किस्मों के फल चुनें। यह बेहतर है अगर फल आपके द्वारा या कहीं ग्रामीण इलाकों में उगाया गया हो। वे बड़ी मात्रा में विटामिन के साथ ग्रीनहाउस नाशपाती पर हावी हैं, और आपके पास ऐसे नाशपाती खरीदने का भी मौका है जिन्हें पकने की प्रक्रिया को तेज करने या उनके संरक्षण में सुधार करने के लिए रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया है।

अंगूर गहरे और सफेद किस्मों में आते हैं, लेकिन वे पोषक तत्वों और कैलोरी सामग्री की संरचना में विशेष रूप से भिन्न नहीं होते हैं। किसी भी स्थिति में, अंगूर का गुच्छा सूखा होना चाहिए, जिसमें समान आकार और आकार के फल हों। टपकते और सड़े हुए जामुन बासीपन या अनुचित भंडारण का संकेत हैं। बड़े ग्रीनहाउस अंगूरों और छोटे "जंगली" अंगूरों के बीच चयन करते समय, वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे, क्योंकि दोनों विकल्पों का उपयोग मार्शमैलोज़ में किया जा सकता है। "जंगली" अंगूरों में, एसिड का स्तर ग्रीनहाउस अंगूरों की तुलना में बहुत अधिक होता है।

हमारी विधि का उपयोग करके फोटो के साथ घर का बना मार्शमैलो रेसिपी

मार्शमैलो तैयार करने के लिए हमें 2.5 किलो सेब, 3.1 किलो नाशपाती और 2.2 किलो किशमिश अंगूर की जरूरत थी। भोजन की इस मात्रा में से 1.6 किलोग्राम अपशिष्ट था। हमने परिणामी फल और बेरी प्यूरी को 12 ट्रे पर सुखाया और 1.1 किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त किया। कच्चा माल तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगा। इसिड्री मार्शमैलो ड्रायर 18 घंटे तक +55˚C के तापमान पर संचालित होता है।

फलों और जामुनों को पहले से धोया और सुखाया गया। हमने इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को गंधहीन सूरजमुखी तेल से चिकना करके तैयार किया। इसके बाद, सेब और नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लिया गया। ब्लेंडर कटोरे में 150 ग्राम से थोड़ा अधिक सभी सामग्री मिलाई गई, जिससे कुल 500 ग्राम उत्पाद प्राप्त हुआ। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में कुचल दिया गया और परिणामी फल और बेरी प्यूरी को चम्मच का उपयोग करके ट्रे पर समान रूप से वितरित किया गया। ध्यान दें कि अंगूर के रस के कारण उत्पाद काफी आसानी से कुचल जाते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सभी रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएं और ट्रे भर न जाएं। पेस्टिला सूखने के लिए तैयार है! 18 घंटों के बाद, परिणाम अपेक्षा के अनुरूप था: नरम लेकिन टिकाऊ परतें जो आसानी से ट्रे से निकल जाती हैं, अच्छी खुशबू आती हैं और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। अब आप जानते हैं कि मार्शमैलोज़ खुद कैसे बनाएं।

मार्शमैलो भंडारण को ठीक से कैसे व्यवस्थित करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमैलो अपने गुणों को न खोए, इसे सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए, तीन लीटर के सूखे जार इसके लिए उपयुक्त हैं। मार्शमैलो के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और सब कुछ एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें। इस रूप में इसे पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि आप मार्शमैलो को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो एक साधारण नायलॉन ढक्कन का नहीं, बल्कि एक वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करें, फिर मार्शमैलो 2 साल तक अपने गुणों को नहीं खोएगा। आप ज़िपलॉक क्लोजर सिस्टम वाले प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भंडारण स्थान अंधेरा हो और स्थिर कम तापमान पर हो: बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर, किराना कैबिनेट। अन्यथा, गर्मी के कारण मार्शमैलो पिघल सकता है और अपना आकार खो सकता है। इसके अलावा, रसोई के पतंगे मार्शमैलोज़ का तिरस्कार नहीं करते हैं, इसलिए कंटेनर को कभी भी खुला न छोड़ें।

मार्शमैलोज़ का उपयोग - विभिन्न विविधताएँ

पास्टिला न केवल स्वादिष्ट घर का बना कैंडी है। आप इसे काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं या स्कूल में बच्चों को नाश्ते के रूप में दे सकते हैं, क्योंकि यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। लेकिन अगर आप प्रयोग करें, तो मार्शमैलोज़ आपके पसंदीदा व्यंजनों का एक विशेष आकर्षण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह मिठास डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है: दही, दूध, खट्टा क्रीम। तो आप अपने परिवार के लिए बढ़िया कॉकटेल या मिठाई के लिए मीठी सॉस बना सकते हैं।

बेकिंग में मार्शमैलोज़ का उपयोग विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसका उपयोग रोल और ट्वर्ल्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और कुकीज़ और प्रेट्ज़ेल को सजाने के लिए किया जाता है। मार्शमैलो की ख़ासियत यह है कि यह अतिरिक्त नमी नहीं जोड़ता है, इसलिए आपका बेक किया हुआ सामान व्यवस्थित नहीं होगा और गीला नहीं रहेगा।

पास्टिला अद्भुत जैम बनाता है. आपको बस इसे पानी के साथ थोड़ा पतला करना होगा, और बस - एक स्वादिष्ट ताज़ा उत्पाद तैयार है! यदि आप अधिक पानी मिलाते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को उत्कृष्ट कॉम्पोट से खुश कर सकते हैं, लेकिन गर्म पानी मिलाने से आपको स्वस्थ फल और बेरी चाय मिलेगी।
यदि आप मलाईदार मिठाइयों के प्रेमी हैं: केक, पेस्ट्री, तो मार्शमैलोज़ के साथ आप उन्हें सजाने और सजाने के नए तरीके खोजेंगे। और थोड़ा सा खट्टापन क्रीम के गुनगुने नीरस स्वाद को पतला कर देगा और ऐसी वांछित खटास जोड़ देगा।

फलों और जामुनों से बना पेस्टिला एक और सबूत है कि स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना संभव है। मुख्य बात यह है कि सही उत्पादों का चयन करें, नुस्खा पर टिके रहें, इसिड्री ड्रायर को अपनी नई रचनाओं में लगातार व्यस्त रखने का प्रयास करें, और फिर आपकी मेज नए उज्ज्वल स्वादों से भर जाएगी, और आप गर्मियों में स्वादिष्ट खाने के अवसर का आनंद लेंगे। ऐसे उत्पाद जिन्होंने पूरे वर्ष अपने अद्भुत गुण नहीं खोए हैं।

**********************************************************************

सेब, नाशपाती और अंगूर को धोया गया, छीला गया और एक ब्लेंडर में मिश्रित किया गया। फल जामुन के साथ अच्छे लगते हैं। सेब स्वयं थोड़े सूखे होते हैं, लेकिन अंगूर में बहुत अधिक नमी होती है और इसलिए वे आसानी से एक साथ मुड़ जाते हैं।

हमने ट्रे को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से चिकना किया और उन पर समान रूप से प्यूरी डाली।

प्रयोग किया गया:

सेब - 2.57 किग्रा;
नाशपाती - 3.1 किलो;
किशमिश अंगूर - 2.2 किग्रा.

कुल 8 किलो उत्पाद। इसमें से 1.6 किलोग्राम अपशिष्ट है।

पेस्टिल को 12 ट्रे पर +55°C के तापमान पर 18 घंटे तक सुखाया गया।

6.4 किलोग्राम शुद्ध उत्पादों से 1.1 किलोग्राम मार्शमैलो प्राप्त हुआ। 6 बार सुखाना।

नाशपाती पेस्टिल एक स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी घर पर स्वयं बना सकती है। इस व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, जो इसे सर्दियों की अन्य तैयारियों की तुलना में निर्विवाद लाभ देती है। आज हम इस लेख में घर पर बने नाशपाती मार्शमैलो को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए नाशपाती की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन नरम गूदे वाले फलों को अभी भी प्राथमिकता दी जाती है।

पकाने से पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद, फलों को चार भागों में काट दिया जाता है और बीज के बक्सों को साफ कर दिया जाता है। छिलके को सब्जी के छिलके से काटा जा सकता है, लेकिन अनुभवी शेफ छिलके में नाशपाती पेस्टिल तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। यदि फल आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हुए थे, तो दांतेदार और सड़े हुए क्षेत्रों को पूरी तरह से काट दिया जाता है।

ओवन में चीनी के बिना प्राकृतिक नाशपाती पेस्टिल

नाशपाती मार्शमैलो का एक बिना मीठा संस्करण उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक हैं जो अपने फिगर पर सख्ती से नज़र रखते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• पानी - ½ कप;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल.

तैयार फलों को मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें और पानी डालें। पानी की आवश्यकता है ताकि नाशपाती के रस देने तक टुकड़े सतह पर चिपक न जाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। यदि फल बहुत रसदार है और बहुत सारा तरल निकल चुका है, तो कुछ रस निकाला जा सकता है।

उबालने के बाद नाशपाती को शुद्ध कर लिया जाता है। यदि फलों को छिलके सहित उबाला गया है, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, जिससे छिलके निकल जाते हैं। यदि टुकड़ों को पहले से साफ किया गया है, तो उन्हें बस ब्लेंडर या आलू मैशर से कुचल दिया जाता है। मुख्य बात एक समान स्थिरता प्राप्त करना है।

थोड़ी ठंडी, तैयार प्यूरी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना किया जाता है। पकाने की गति फलों के मिश्रण की परत पर निर्भर करती है। इसकी अधिकतम मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए.

हवा के संचार को सुनिश्चित करने के लिए आपको मार्शमैलो को ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर सुखाने की जरूरत है, ओवन का दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए। वर्कपीस की मोटाई के आधार पर सुखाने का समय 1 से 3 घंटे तक भिन्न होता है।

गर्म होने पर, तैयार मार्शमैलो को रोल में रोल किया जाता है या चौकोर या हीरे में काटा जाता है।

चैनल "ऑल-इनक्लूसिव होम" से वीडियो देखें - ओवन में घर का बना नाशपाती पेस्टिल

इलेक्ट्रिक ड्रायर में चीनी के साथ नाशपाती मार्शमैलो

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• पानी - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच.

नाशपाती को पिछली रेसिपी की तरह ही उबाला और शुद्ध किया जाता है। तैयार फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाएं और कंटेनर को आग पर रखें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फलों का द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

इसके बाद इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और उन पर 3 - 4 मिलीमीटर की परत में नाशपाती की प्यूरी फैला दी जाती है। कांटे से सतह को समतल करें।

आपको मार्शमैलो को 70 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखाना होगा। यदि वर्कपीस के साथ कई ट्रे हैं, तो समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, कंटेनरों को समय-समय पर बदला जाता है।

तैयार मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल किया जाता है।

नाशपाती मार्शमैलोज़ में विविधता कैसे लाएं

मार्शमैलोज़ के लिए फिलर्स अखरोट, बारीक टुकड़ों में कुचले हुए, तिल या सूरजमुखी के बीज हो सकते हैं। स्वाद के लिए आप इसमें दालचीनी, अदरक या पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं।

आप नाशपाती के द्रव्यमान में अन्य फलों और सब्जियों की प्यूरी भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये सेब, करौंदा, अंगूर या आलूबुखारा हो सकते हैं।

डोमेस्टिक ट्रबल्स चैनल का एक वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि नाशपाती और स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें

भंडारण के तरीके

अच्छी तरह से सुखाए गए मार्शमॉलो को सीधे मेज पर एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है। यदि टुकड़ों की स्थिरता नरम है, तो ऐसे उत्पाद को ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना बेहतर है। आप अतिरिक्त नाशपाती मार्शमैलोज़ को एयरटाइट बैग में पहले से पैक करके फ्रीजर में जमा कर सकते हैं।

गर्मियां पहले ही खत्म हो चुकी हैं, लेकिन गृहिणियां अभी भी सर्दियों के लिए तरह-तरह की तैयारियां कर रही हैं। मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि वे केवल जार में नहीं आते हैं, इसलिए आज मेरे पास आपके लिए घर का बना नाशपाती पेस्टिल है। नुस्खा बहुत सफल है, और ऐलेना ने इसे मुझे भेजा।

एक नियम के रूप में, पेस्टिल अक्सर सेब से तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक किसी भी फल और जामुन के लिए समान है, नाशपाती कोई अपवाद नहीं है।

इसका आधार फलों की प्यूरी, चीनी या शहद, साथ ही विभिन्न मसाले हैं। पहले, इसे ओवन में सुखाया जाता था, लेकिन अब यह ओवन में किया जा सकता है या एक विशेष ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह सूख रहा है और इसे तेजी से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने का तापमान अधिक नहीं है।

चूँकि इस वर्ष इन फलों की अद्भुत फसल हुई है, इसलिए मैंने निर्णय लिया कि नाशपाती मार्शमैलोज़ इनका उपयोग करने का एक शानदार तरीका होगा। नाशपाती की किस्म बहुत मीठी होती है और थोड़ी देर पड़े रहने के बाद बहुत मुलायम हो जाती है। मेरी राय में, ऐसी मिठाई के लिए यह एक अच्छा आधार है। और चूँकि वे मीठे हैं, इसलिए चीनी मिलाने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन मैं इसे इसके बिना बनाऊंगा।

मुझे केवल नाशपाती और कुछ मसालों की आवश्यकता है, जो स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाए जाते हैं। यह दालचीनी, इलायची, वेनिला, स्टार ऐनीज़ आदि हो सकता है।

ओवन में सुखाए गए नाशपाती पेस्टिल को किसी भी अन्य सूखे उत्पाद की तरह लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आती है, जिसका स्वाद किसी भी कैंडी से बेहतर होता है। इसकी उपयोगिता के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप खुद ही जानते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। और यदि आप दुकान से विभिन्न मिठाइयों की संरचना को देखें, तो इसे बच्चों को देना डरावना है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप निश्चित रूप से इस रेसिपी का उपयोग करके मार्शमैलोज़ बनाने का प्रयास करें। और यदि आपके पास अभी भी नाशपाती बची है, तो आप इसे पका सकते हैं।

संघटक:

नाशपाती - 2 किलो।

इलायची - 1 चम्मच

सौंफ़ - 1 सितारा

नाशपाती मार्शमैलो कैसे बनाये

घर पर नाशपाती पेस्टिल बनाना जितना मैंने सोचा था उससे कहीं अधिक आसान है। सबसे पहले मैं फल तैयार करता हूं. तैयारी के लिए, किसी भी किस्म के नाशपाती उपयुक्त हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि वे नरम हों। यह भी महत्वपूर्ण है कि वे खराब न हों, और यदि उनमें थोड़ी सी भी खराबी हो, तो ऐसे हिस्से को अवश्य काट लें। फिर मैं उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं और कोर और पूंछ हटा देता हूं। यदि वे नरम हैं, तो आप उन्हें आसानी से टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, लेकिन यदि यह काम नहीं करता है, तो मैं उन्हें स्लाइस में काटता हूं। मैं छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में पेक्टिन होता है।

मैं तैयार फलों को लोहे के कटोरे या सॉस पैन में डालकर आग पर रख देता हूं। फिर मैं उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं और मिश्रण को नरम होने तक 15 मिनट तक उबालता हूं। इस दौरान उन्हें बार-बार हिलाना भी बहुत जरूरी है ताकि वे जलें नहीं। अगर आपके नाशपाती ज़्यादा मीठे नहीं हैं, तो आप 1 बड़ा चम्मच शहद या चीनी मिला सकते हैं।

जब वे पहले से ही नरम हो जाते हैं, तो मैं उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी करता हूं।

फिर मैंने प्यूरी को मध्यम आंच पर रखा और उबालना जारी रखा। इस स्तर पर आप मसाले डाल सकते हैं. मैंने 1 चम्मच इलायची और 1 स्टार ऐनीज़ मिलाया। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो इसके स्थान पर दालचीनी, अदरक या पुदीना मिलाते हैं, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर है।

अब आपको द्रव्यमान को तब तक उबालने की ज़रूरत है जब तक कि यह गाढ़ा जाम न बन जाए; इसमें मुझे लगभग 1 घंटा लगा। कुछ समय बाद, मैं सौंफ निकालता हूं, क्योंकि यह पहले ही अपनी पूरी सुगंध छोड़ चुका होता है। प्यूरी का रंग भी गहरा हो जाएगा.

इसके बाद, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए, जिसे परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जो गंधहीन हो। इसमें से तैयार मार्शमैलो को निकालना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है। और आपको चिकनाई के लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता है, अधिक सटीक रूप से कहें तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। जिसके बाद, मैंने नाशपाती के द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैला दिया। इन उत्पादों से मुझे लगभग 2 ऐसी बेकिंग शीट मिलीं।

फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, मैं बेकिंग शीट की सामग्री को समान रूप से वितरित करता हूं ताकि हर जगह एक ही मोटाई प्राप्त हो, जो कि 1 सेमी के बराबर है। यदि आप परत को और भी मोटा बनाते हैं, तो सुखाने का समय भी बढ़ जाएगा। इसके बाद, मैंने मार्शमैलो को कन्वेक्शन चालू करके ओवन में रखा और लगभग 6 घंटे के लिए 90 डिग्री पर सुखाया। या आप तापमान को 50 -60 डिग्री पर सेट कर सकते हैं और 5 - 6 घंटे के लिए दो चरणों में सुखा सकते हैं। मुझे नाशपाती मार्शमैलोज़ की यह रेसिपी वास्तव में पसंद है, क्योंकि इसे घर पर बनाना बहुत आसान है।

इसके सुनहरे रंग से तत्परता दिखाई देगी और यह अब आपकी उंगलियों से नहीं चिपकेगी। मैंने तैयार मार्शमैलो को 4 भागों में काटा और उनमें से प्रत्येक को एक रोल में रोल किया, लेकिन बहुत कसकर नहीं। यदि आप इसे चर्मपत्र से नहीं हटा सकते हैं, तो इसे थोड़े से पानी से गीला करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप इसे बिना किसी कठिनाई के हटा सकते हैं। यह पेस्टिल अच्छी तरह से रहता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। और आपको इसे किसी सूखी जगह पर कांच के कंटेनर में स्टोर करना होगा। ताकि यह खुल न जाए, बल्कि ट्यूब के आकार में रहे, इसे रिबन से बांधा जा सकता है। यह घर पर बनाया जाने वाला एक स्वादिष्ट नाशपाती पेस्टिल है। सच कहूँ तो मुझे खुद भी उम्मीद नहीं थी कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा। बॉन एपेतीत!

ये मिठाइयाँ एक स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन हैं। इसके अलावा, घर पर नाशपाती पेस्टिल एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी साधारण रसोई में अपने हाथों से बना सकती है। और यह भी: इस व्यंजन में बहुत कम मात्रा में चीनी होती है, इसलिए सर्दियों के लिए स्वस्थ फल तैयार करने के अन्य विकल्पों की तुलना में इसके निर्विवाद फायदे हैं। आज हम घर पर नाशपाती पेस्टिल बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। यहां कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं.

फल तैयार करना

इस व्यंजन को बनाने के लिए नाशपाती की कोई भी किस्म उपयुक्त है। हालाँकि, हम नरम गूदे वाले फलों को प्राथमिकता देते हैं - इससे उनके साथ काम करना आसान हो जाएगा। नाशपाती को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद, फल को चार भागों में काट लें और डंठल और बीज की फली हटा दें। छिलके को सब्जी के चाकू से हटाया जा सकता है, लेकिन अनुभवी शेफ घर पर सीधे छिलके से नाशपाती मार्शमॉलो बनाने की सलाह देते हैं: इसमें पेक्टिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यदि फल आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हैं, तो सड़े हुए या झुर्रियों वाले क्षेत्रों को काट दें।

घर पर नाशपाती मार्शमैलो: ओवन में नुस्खा

वैसे, इस व्यंजन का बिना मीठा संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, साथ ही स्वस्थ जीवन शैली के सभी प्रशंसकों, उनके फिगर को देखने वाले और शाकाहारियों के लिए भी।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर नाशपाती पेस्टिल कैसे बनाएं?

घर पर "बेलेव्स्काया" नाशपाती पेस्टिल

आमतौर पर (तुला प्रांत के बेलेव शहर में आविष्कार की गई क्लासिक रेसिपी के अनुसार), पकवान सेब के आधार पर तैयार किया जाता है। यहां नाशपाती के साथ एक विकल्प है, जिस पर भी ध्यान देने योग्य है। इस पेस्टिल में फल का सबसे नाजुक स्वाद और सूफले की संरचना होती है, और यह रसदार रहता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी लंबे समय तक सूखता है।

चलो सरलता से खाना बनाते हैं!

सबसे पहले एक ब्लेंडर में नाशपाती की प्यूरी (एक किलोग्राम लें) तैयार करें। लेकिन उससे पहले नरम स्थिति में.

फिर मिश्रण में आधा गिलास चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक प्यूरी की मात्रा बढ़ न जाए और वह चमक न जाए।

कच्चे अंडे की सफेदी (2 टुकड़े) को आधा गिलास चीनी के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें।

नाशपाती की प्यूरी को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं (आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे पुराने तरीके से, हाथ से भी कर सकते हैं)। तैयार डिश को चिकना करने के लिए मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच एक अलग कटोरे में रखें।

व्हीप्ड प्यूरी को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत (2 सेमी) में फैलाएं। ऊपर से थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़कें, परत को स्पैटुला से चिकना कर लें।

ओवन में 90 डिग्री पर 3-5 घंटे के लिए सुखाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और परत को कई हिस्सों में काटते हैं - हम एक को दूसरे के ऊपर रखते हैं, उनके बीच प्रोटीन के साथ संरक्षित प्यूरी फैलाते हैं। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!