ऐप्पल मार्शमैलो किसी भी कैंडी से ज्यादा ठंडा है! सेब मार्शमैलो को घर पर कैसे पकाएं और इससे व्यंजन कैसे बनाएं। घर पर सेब मार्शमैलो - ओवन में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

सेब से घर पर पास्ता काफी सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार की मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं और इसके लिए आप क्या उपयोग करने जा रहे हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, पेस्टिल रूसी व्यंजनों का एक मीठा व्यंजन है, जिसकी तैयारी तकनीक में फल या बेरी प्यूरी का उपयोग शामिल है, जो एक सपाट सतह पर फैला हुआ है और किसी भी ज्ञात विधि से सूख जाता है।

आसान घर का बना सेब पाई नुस्खा

निश्चित रूप से सभी ने नाजुक और पतले सेब मार्शमैलो की कोशिश की है, जिसमें एक अविश्वसनीय सुगंध और थोड़ी खटास है। इतनी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, आपको बहुत धैर्य रखने की आवश्यकता होगी। आखिरकार, सेब से घर पर मार्शमैलो लंबे समय तक सूख जाता है।

तो इस तरह के उपचार को स्वयं बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है? इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ताजे मीठे सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - लगभग ½ कप।

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

सेब से घर पर पेस्टिला विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि ऐसी मिठाई के फल मीठे और रसदार हों। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर कोर को हटा दिया जाता है और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

उष्मा उपचार

सेब तैयार होने के बाद, आपको उनके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को एक गहरे तामचीनी पैन में रखा जाता है।

ताकि शुरुआती अवस्था में सेब जले नहीं, उनमें थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। चीनी के लिए, इसे तभी डाला जाता है जब फल खट्टे हों और बहुत स्वादिष्ट न हों।

पैन को ढक्कन से ढककर, इसकी सामग्री को बहुत धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। सेब को समय-समय पर हिलाते हुए, उन्हें तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से उबालकर प्यूरी में तब्दील न हो जाएं। इस प्रक्रिया में आपको 60-90 मिनट का समय लग सकता है।

मार्शमॉलो को शुद्ध करना, आकार देना और सुखाना

सेब मार्शमैलो को घर पर बनाना काफी लंबी प्रक्रिया है। हालाँकि, इसे श्रम गहन नहीं कहा जा सकता है। आखिरकार, यह मिठाई बनाना आसान और सरल है।

सेब को अपने स्वयं के रस में उबालने के बाद, उन्हें छोटे भागों में एक महीन छलनी में रखा जाता है और एक क्रश के साथ तीव्रता से कुचल दिया जाता है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत ही कोमल, सजातीय प्यूरी और केक मिलना चाहिए जिसे फेंका जा सकता है।

सेब से घर पर मार्शमैलो कैसे बनता है? मिठाई को जितना संभव हो उतना पतला बनाने के लिए, आपको एक विस्तृत स्पैटुला या एक कुंद सिरे वाले चाकू का उपयोग करना चाहिए।

इस प्रकार, सभी तैयार प्यूरी को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और फैलाया जाता है ताकि इसकी मोटाई 4-5 मिमी से अधिक न हो। परत जितनी पतली होगी, उत्पाद उतनी ही तेजी से सूखेगा।

घर पर पतले सेब मार्शमॉलो एक विशेष उपकरण - एक डीहाइड्रेटर में अच्छी तरह से काम करते हैं। इस उपकरण के कंटेनर में फ्रूट प्यूरी डालकर मिठाई को 60-180 मिनट तक सुखाना चाहिए। यदि आप मार्शमैलो को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके लिए थोड़ा और समय चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां मिठाई को बाहर (मसौदे में या धूप में) बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में, पेस्टिल कुछ दिनों या हफ्तों (मौसम के आधार पर) के बाद ही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

ताजे सेब से मिठाई कैसे तैयार करें?

आप सेब मार्शमैलो को न केवल गर्मी से उपचारित फलों से, बल्कि ताजी प्यूरी से भी घर पर बना सकते हैं। यह कैसे करना है? ऐसा करने के लिए, हमें केवल कुछ किलोग्राम रसदार और मीठे सेब चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज के डिब्बे को साफ किया जाता है और छील दिया जाता है, और फिर बहुत महीन कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। इस मामले में, आपको मोटे गांठों के बिना एक सजातीय और कोमल प्यूरी बनानी चाहिए। यह, पिछले नुस्खा की तरह, एक सपाट सतह पर एक पतली परत में फैला हुआ है और एक निर्जलीकरण या ताजी हवा में सूख जाता है।

घर पर ऐसा सेब मार्शमैलो काफी खट्टा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जो फल थर्मल रूप से संसाधित नहीं होते हैं, वे हवा में बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं, न केवल उनकी उपस्थिति, बल्कि उनके स्वाद को भी महत्वपूर्ण रूप से बदलते हैं। एक मीठी मिठाई के लिए, आप तैयार प्यूरी में थोड़ी मात्रा में पीसा हुआ चीनी मिला सकते हैं।

गाढ़ी मिश्री बनाना

अब आपको अंदाजा हो गया है कि घर का बना सेब मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार एक जादुई मिठाई हमारे देश में काफी लोकप्रिय है। हालांकि, कुछ गृहिणियां पतली नहीं, बल्कि मोटी मार्शमॉलो बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी इस तथ्य से जटिल है कि इसे उत्पादों के एक बड़े सेट और सुखाने के समय के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, एक मोटी मार्शमैलो बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• सेब - 300 ग्राम;
• एक बड़े चिकन अंडे से प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• चीनी - सिरप के लिए 100 ग्राम और प्यूरी के लिए 60 ग्राम;
• पीने का पानी - 60 मिलीलीटर (सिरप के लिए);
• अगर-अगर - 8 ग्राम (सिरप के लिए)।

फ्रूट बेस कैसे बनाएं

घर पर मोटा सेब मार्शमैलो मिठाई के पिछले संस्करण की तुलना में अधिक समय लेता है।

सबसे पहले आपको फल को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है और कोर काट दिया जाता है। अगला, सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।

व्यंजन को स्टोव पर रखकर, इसकी सामग्री को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है। अगर आपको डर है कि फल जल जाएंगे, तो आप इनमें थोड़ा सा पीने का पानी मिला सकते हैं।

सेब को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वे प्यूरी में न बदल जाएं। उसके बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और आंशिक रूप से ठंडा कर दिया जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक छलनी में डालकर, पुशर से पीस लिया जाता है। आउटपुट एक बहुत ही नाजुक प्यूरी और केक है, जिसे तुरंत फेंक दिया जाता है।

मार्शमैलो को गाढ़ा और अधिक हवादार बनाने के लिए, संसाधित सेब में दानेदार चीनी और अंडे का सफेद भाग मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को सफेद होने तक एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। उसके बाद, सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

अगर-अगर को साधारण पीने के पानी के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। इसके बाद, सामग्री में दानेदार चीनी डाली जाती है और परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डाल दिया जाता है। इसे 100 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

वर्णित क्रियाओं के कार्यान्वयन के बाद, सिरप को स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 70 डिग्री तक ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसे सेब की चटनी में डाला जाता है और मिक्सर का उपयोग करके धीमी गति से फेंटा जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया

मार्शमैलो के लिए आधार तैयार करने के बाद, इसके सुखाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, निविदा और हवादार प्यूरी को एक लंबे रूप में रखा जाता है, जो क्लिंग फिल्म के साथ पूर्व-लेपित होता है। मिठाई की सतह को चम्मच से समतल करने के बाद, इसे 10-12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयार मार्शमैलो को एक सपाट सतह पर मोल्ड को पलट कर बिछाया जाता है। बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ इसका स्वाद लेने के बाद, मिठाई को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और 3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पेस्टिला तब तैयार मानी जाती है जब उसका शीर्ष और भुजाएँ बहुत सख्त हों, और अंदर से यह कोमल हो और आपके मुँह में पिघल जाए।

घर पर सेब से पास्टिला बेलेव्स्काया

यह रूसी मार्शमैलो की एक क्षेत्रीय किस्म है। 19वीं शताब्दी के अंत से, तुला क्षेत्र के बेलेव शहर में इसका उत्पादन शुरू हुआ। ऐसी मिठाई अंडे की सफेदी और चीनी के साथ रोल के रूप में बनाई जाती है।

घर पर बेलेव्स्की पेस्टिला तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• एंटोनोव्का सेब - 1.8 किलो;
• बड़े चिकन अंडे से प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम।

आधार की चरण-दर-चरण तैयारी की प्रक्रिया

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है, और फिर छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।

फलों को तैयार करने के बाद, उन्हें ओवन में भेजा जाता है, 170 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। इस तापमान व्यवस्था को देखते हुए, सेब को लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।

इस समय के बाद, सभी उत्पादों को यथासंभव नरम हो जाना चाहिए। उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है, एक अच्छी चलनी में रखा जाता है और एक पुशर के साथ तीव्रता से रगड़ दिया जाता है।

परिणामस्वरूप प्यूरी के लिए, दानेदार चीनी का आधा हिस्सा फैलाएं और एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि एक रसीला और हल्का द्रव्यमान न बन जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। ठीक इसी तरह अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ फेंटना जरूरी है। उनके लिए एक स्थिर और रसीला द्रव्यमान बनाने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

सेब की चटनी और प्रोटीन को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में मिला दिया जाता है और चिकना होने तक फेंटते रहते हैं।

गठन और गर्मी उपचार प्रक्रिया

एक रसीला और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। इसमें से लगभग 5-6 बड़े चम्मच अलग किए जाते हैं, और शेष मिश्रण को एक गहरे और चौड़े रूप में बिछाया जाता है, समान रूप से एक स्पैटुला (2-2.5 सेमी मोटी) के साथ वितरित किया जाता है।

इस रूप में, उत्पाद को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और 6-7 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सेब मार्शमैलो को रंग में स्पष्ट रूप से बदलना चाहिए, भूरा हो जाना चाहिए और घने बनावट का अधिग्रहण करना चाहिए। इसे ओवन से निकाला जाता है और ध्यान से 5-6 बराबर भागों (स्ट्रिप्स) में काट दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें पहले से छोड़े गए फलों के द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जाता है।

एक बहुस्तरीय मिठाई बनाने के बाद, इसे फिर से ओवन में भेजा जाता है और लगभग दो घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक किया जाता है।

कैसे सेवा करें?

बेलेव्स्की पेस्टिल को फिर से गर्म करने के बाद, इसे सावधानी से ओवन से हटा दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कप चाय के साथ परोसा जाता है।

कैसे स्टोर करें?

सबसे अच्छी बात यह है कि होममेड मार्शमैलो को फ्रिज में रखा जाता है। इसे चर्मपत्र कागज से लपेटा जाता है या बैग में रखा जाता है। यदि आप ऐसे उत्पाद को कमरे के तापमान पर स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।

पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पहले, एक घर का बना उत्पाद इसकी सामर्थ्य के लिए मूल्यवान था।

अब मार्शमैलो का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।

इसमें हानिकारक, रासायनिक और खतरनाक कुछ भी नहीं है।

आइए स्वयं एक स्वस्थ मिठाई तैयार करें?

सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मार्शमैलो के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, पीटा हुआ। चिंताजनक स्थानों और क्षति को हमेशा छंटनी की जा सकती है। सेब को उबाला जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है, फिर कटा हुआ होता है। कभी-कभी फलों को पहले पीसना, फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है और सुखाया जाता है। ओवन का प्रयोग करें या धूप में इलाज करें।

पतले मार्शमैलो के अलावा, अगर-अगर पर एक शानदार मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, जो एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस तरह के मार्शमैलो को सूखने की जरूरत नहीं है, इसे जमने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्लासिक शुगर-फ्री ऐप्पल पेस्टिल

सबसे सरल पेस्टिल का नुस्खा, जो कई सालों से तैयार किया गया है। इसमें चीनी भी नहीं डाली जाती है, जो इसे और भी सेहतमंद और प्राकृतिक बनाती है। कटाई के लिए, आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब चाहिए।

खाना बनाना

1. धुले हुए सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। हम बीज बक्से के साथ कोर को तुरंत हटा देते हैं।

2. हम फल को कड़ाही में या मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में डालते हैं। यदि सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप एक दो गिलास पानी डाल सकते हैं, यह बाद में वैसे भी उबल जाएगा।

3. आग चालू करें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि खाल नरम न हो जाए। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।

4. सेब के द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे पीसकर प्यूरी बना लें। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है।

5. हम चर्मपत्र की एक शीट लेते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और प्यूरी फैलाते हैं। यदि कोई संदेह है कि क्या कागज निकल जाएगा, तो आप तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई कर सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला करना बेहतर है।

6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम तापमान को न्यूनतम करते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

7. या धूप में निकाल कर नरम होने तक सुखा लें।

8. फिर चादर को उल्टा करके पानी से छिड़कें। पेपर आसानी से निकल जाता है। हम मार्शमैलो को ट्यूबों से मोड़ते हैं।

सेब मार्शमैलो घर पर प्रोटीन के साथ

घर पर एक बहुत ही कोमल सेब मार्शमैलो का एक प्रकार, जो रसीला और नरम हो जाता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। क्या अधिक है, यह करना बहुत आसान है। फलों को किसी भी तरह से स्टीम करके क्रश किया जाता है।

सामग्री

0.5 किलो प्यूरी;

1 कच्चा प्रोटीन;

0.17 किलो चीनी;

थोड़ा सा पाउडर।

खाना बनाना

1. प्यूरी को प्याले में डालिये, दानेदार चीनी डालकर मिला दीजिये. यदि सेब स्वयं तैयार किए गए थे, तो रेत को गर्म द्रव्यमान में डालना बेहतर होता है, फिर ठंडा होता है।

2. एक साफ कटोरे में, प्रोटीन को एक मजबूत झाग होने तक फेंटें।

3. अंडे की सफेदी को सेब के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए एक साथ फेंटें।

4. हम टिडबिट को एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।

5. एक स्पैटुला के साथ परत को संरेखित करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होना चाहिए।

6. हम 70 डिग्री से पहले ओवन में डालते हैं, लगभग पांच घंटे तक सेंकना करते हैं।

7. मार्शमैलो को ठंडा करें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ताकि ब्लेड चिपके नहीं, आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

8. ट्रीट को पाउडर में रोल करें, और यह तैयार है!

चीनी के साथ पतला सेब पेस्टिल

घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।

सामग्री

1 किलो सेब;

0.1 किलो चीनी;

50 मिली पानी।

खाना बनाना

1. सेब लें, टुकड़ों में काट लें। पोनीटेल के बिना शुद्ध उत्पाद और कोर के साथ बीज बक्से का वजन होता है।

2. हम मांस की चक्की के माध्यम से खाल के साथ मोड़ते हैं।

3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को उबलने दें।

4. हम आग को मध्यम से नीचे करते हैं और द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। हम ज्यादा दूर नहीं जाते और नियमित रूप से चलाते हैं, मैश किए हुए आलू जल सकते हैं।

5. हम द्रव्यमान को ठंडा करते हैं।

6. हम बेकिंग शीट को तेलयुक्त चर्मपत्र से ढकते हैं, सेब की एक पतली परत लगभग 4 मिलीमीटर फैलाते हैं। एक फ्लैट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

7. पकने तक किसी भी तरह से सुखा लें।

अगर-अगर के साथ घर पर सेब मार्शमैलो

एक रसीला और नरम सेब मार्शमैलो के लिए नुस्खा, मार्शमॉलो की याद दिलाता है। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि अपने दम पर एक विनम्रता तैयार करना बहुत आसान है। आपको अगर-अगर की आवश्यकता होगी, जिसे बेकिंग सेक्शन में खरीदा जा सकता है।

सामग्री

4 सेब;

0.4 किलो चीनी;

60 मिलीलीटर पानी;

4 ग्राम अगर;

वेनिला पाउडर।

खाना बनाना

1. हम अगर-अगर को नुस्खे के पानी के साथ मिलाते हैं, तो घुलने के लिए छोड़ दें।

2. सेब के बीचों को हटा दें, फलों को आधा काट लें, ओवन में नरम होने तक बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें पांच मिनट में सेब बनकर तैयार हो जाएंगे.

3. हम सेब से गूदा निकालते हैं, छिलका निकालते हैं।

4. सेब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए एक चुटकी वनीला डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो।

5. बची हुई बालू अगर-अगर में डालें, आग लगा दें और चाशनी को पका लें। हम एक मिनट के लिए उबालते हैं।

6. ठंडी प्यूरी में प्रोटीन मिलाएं और अधिकतम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

7. हम गर्म चाशनी डालते हैं, एक और मिनट के लिए मिक्सर से चलाते हैं।

8. हम कोई भी आकार लेते हैं, अंदर की तरफ क्लिंग फिल्म से ढकते हैं।

9. सेब का द्रव्यमान डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जमने के लिए छोड़ दें।

10. तैयार मार्शमैलो को काटा जाता है, पाउडर में रोल किया जाता है।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब और बेर मार्शमैलो

ऐसे सेब मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी। हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।

सामग्री

1 किलो सेब;

1 किलो प्लम;

0.15 किलो चीनी;

1 चम्मच दालचीनी;

तेल, चर्मपत्र।

खाना बनाना

1. सेबों को बड़े टुकड़ों में काटकर पैन में डाल दें। हम स्टब्स को त्याग देते हैं।

2. आलूबुखारे को आधा काट लें, बीज निकाल दें। हम सेब भेजते हैं।

3. एक गिलास पानी में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। कभी-कभी हिलाओ।

4. ठंडा करें, एक बड़ी छलनी से पोंछ लें।

5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को चलाएं।

6. लगभग पांच मिलीमीटर की परत के साथ तेल से सना हुआ कागज पर धब्बा।

7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में भेजें।

8. हम तैयार मार्शमैलो को कागज से मुक्त करते हैं, इसे ट्यूबों में मोड़ते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं।

जिलेटिन पर घर पर सेब मार्शमैलो

घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमैलो के लिए एक और विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अगर-अगर नहीं ढूंढ पाए हैं। स्वाद के लिए, ऐसा मार्शमैलो मार्शमैलो मार्शमॉलो चबाने के समान है।

सामग्री

0.4 किलो चीनी;

0.5 किलो सेब;

60 मिलीलीटर पानी;

20 ग्राम जिलेटिन;

1 कच्चा प्रोटीन;

खाना बनाना

1. हम सेब को 4 भागों में काटते हैं, बीच को हटाते हैं, उन्हें माइक्रोवेव ओवन डिश पर रखते हैं और अधिकतम शक्ति पर 6 मिनट से अधिक नहीं बेक करते हैं।

2. ठंडा करें, नरम पल्प निकाल लें।

3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए फूलने दें।

4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।

5. बची हुई चीनी को जिलेटिन में डालें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। चाशनी को कभी भी उबलने न दें।

6. प्रोटीन को फेंटें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।

7. मिक्सर को विसर्जित करें और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।

8. जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप कुछ वेनिला में फेंक सकते हैं।

9. मार्शमैलो को पन्नी से ढके एक सांचे में डालें, फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसमें करीब पांच घंटे लगेंगे।

10. तैयार व्यंजन को निकालिये, फिल्म को हटाइये, टुकड़ों में काट कर पाउडर बना लीजिये. जिलेटिन मार्शमैलो को फ्रिज में स्टोर करें।

सेब और केला मार्शमैलो के साथ नाज़ुक सलाद

सलाद के लिए, आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर हवादार मार्शमैलो की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के रूप में, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

100 ग्राम मार्शमैलो;

2 केले;

2 बड़े चम्मच नट्स;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

स्वाद के लिए पाउडर, वेनिला।

खाना बनाना

1. केले छीलें, क्यूब्स में काट लें।

2. कीवी को हम साफ करते हैं, थोड़ा छोटा करते हैं और केले में डाल देते हैं.

3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। ताकि विनम्रता चिपक न जाए, हम चाकू को सिक्त करते हैं। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबो सकते हैं। हम फलों की ओर रुख करते हैं।

5. नट्स भूनें, काट लें। मैक का इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. सलाद को नट्स के साथ छिड़कें और आप परोस सकते हैं। वही सलाद परतों में एकत्र किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।

घर पर सेब मार्शमैलो के साथ रोल करें

एक प्राच्य मार्शमैलो रोल के लिए नुस्खा, जिसके भरने के लिए आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए। आप एक स्टोर में एक जार खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए।

सामग्री

150 ग्राम अखरोट;

मार्शमैलो की 1 शीट;

गाढ़ा दूध का 1 कैन।

खाना बनाना

1. हम नट्स के माध्यम से छाँटते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं और भूनते हैं। ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला निकलेगा।

3. गाढ़ा दूध खोलें, चिकना होने तक गूंद लें।

4. मार्शमैलो को गाढ़ा दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे से 2 सेंटीमीटर बरकरार रखें।

5. ऊपर से गाढ़ी परत को मेवों से छिड़कें।

6. हम निकटतम किनारे लेते हैं और एक तंग रोल को मोड़ते हैं।

7. दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8. हम रोल निकालते हैं, इसे एक तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटते हैं। कुछ भी आकार।

9. एक डिश पर रखें, चाय के साथ परोसें।

पनीर और सेब मार्शमैलो के साथ मीठे रोल

मीठे रोल के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो पतले मार्शमॉलो से बनाया जाता है। जिलेटिन पर दही भरना। अगर पनीर की कंसिस्टेंसी कमजोर है तो हम दूध कम लेते हैं.

सामग्री

मार्शमैलो शीट;

300 ग्राम पनीर;

स्वाद के लिए चीनी;

70 मिलीलीटर दूध;

1.5 चम्मच जेलाटीन।

खाना बनाना

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो, पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार सूजने के लिए छोड़ दें।

2. हम जिलेटिन के साथ दूध को तरल अवस्था में गर्म करते हैं।

3. अपनी पसंद के हिसाब से चीनी के साथ पनीर को फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। हम क्रीम को हिलाते हैं।

4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से ग्रीस करें।

5. केले को लंबी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।

6. हम रोल को मोड़ते हैं।

7. हम इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि यह सख्त न हो जाए।

8. स्वीट रोल्स को 2 सें.मी. के टुकड़ो में काट कर एक प्लेट में रख लीजिये. कंडेंस्ड मिल्क, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

यदि लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक पतली मार्शमैलो तैयार किया जा रहा है, तो चादरें अच्छी तरह से सूखनी चाहिए। अन्यथा, उनमें मोल्ड दिखाई दे सकता है।

अगर पेस्टिल को ओवन में सुखाया जाता है। वह दरवाजा खोला जाना चाहिए। अन्यथा, नमी नहीं निकलेगी, और प्रक्रिया लंबे समय तक चलेगी।

यदि एक छलनी के माध्यम से फलों को रगड़ा जाता है और छिलका हटा दिया जाता है, तो पेस्टिला अधिक कोमल हो जाती है। लेकिन दूसरी ओर, यदि आप एक छिलके के साथ एक विनम्रता पकाते हैं तो यह तेजी से जम जाता है।

यदि मार्शमैलो प्राकृतिक परिस्थितियों में सूख जाता है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की चादरों पर फैला सकते हैं। उनमें से परतें आसानी से हटा दी जाती हैं।

बचपन से ही जानी-पहचानी नाजुकता ने पूरी दुनिया में मीठे दांतों का दिल जीत लिया है। मार्शमैलो और मार्शमैलो के पूर्वज, रचना में मेरिंग्यू की याद ताजा करते हुए, प्राचीन काल में दक्षिण पूर्व एशिया में दिखाई दिए। उनकी मुख्य सामग्री अंडे की सफेदी और दानेदार चीनी थी। फिर परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान धूप में सुखाया गया या ओवन में बेक किया गया। कुछ रसोइयों ने मिठास को फलों के टुकड़ों से सजाया, तो कुछ ने इसमें मेवा मिला दिया।

प्राच्य मिठाइयों के व्यंजन, व्यापारियों के साथ, यूरोप चले गए। प्रत्येक देश ने उन्हें अपने तरीके से सुधारा है। रूस में, एक नई मिठाई बनाने की प्रक्रिया में कन्फेक्शनरों में भी दिलचस्पी है, क्योंकि रूसी लोग हमेशा स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। सेब मार्शमैलो के लिए नुस्खा के निर्माता, जो अब हर काउंटर पर मौजूद हैं, को एम्ब्रोस प्रोखोरोव माना जाता है। हम यह भी विचार करेंगे कि घर पर सेब मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है।

प्रोखोरोव परिवार में एक किंवदंती थी कि उनके परदादा पीटर द ग्रेट सेलिंग बस्ट के समय में अमीर हो गए और ओका के साथ जमीन खरीदी। अपनी संपत्ति में, उसने एक विशाल सेब का बाग लगाया, जिसमें उत्कृष्ट फल थे।

एक बार बगीचे के पहले मालिक के वंशज के परिवार ने सेब की भरपूर फसल प्राप्त की और उनमें से कुछ को बेक किया। स्वादिष्ट पके हुए फलों को खत्म करना भी असंभव था, और एम्ब्रोस प्रोखोरोव ने उन्हें अंडे की सफेदी से पीटने और उन्हें सुखाने की कोशिश करने का सुझाव दिया। सेब इतने मीठे थे कि द्रव्यमान में लगभग कोई चीनी नहीं डाली गई थी।

ओका के पास की भूमि के बाद, रूसी ओवन में सुखाए गए पेस्टिला को बेलेव्स्काया कहा जाता था। दो साल बाद, सेंट पीटर्सबर्ग बागवानी प्रदर्शनी में विनम्रता ने पहला पदक जीता। समाचार पत्रों ने स्वस्थ मिठास के बारे में गाया, और प्रोखोरोव को परिवार के मुखिया और प्रसिद्ध बगीचे दोनों पर गर्व था।

अधिक सेब नहीं थे, क्योंकि वे सभी बेलेव्स्काया पेस्टिला की तैयारी में गए थे। एम्ब्रोस ने मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग और अन्य रूसी शहरों में स्टोर खोले।

आज उनकी रेसिपी के अनुसार मार्शमैलो कोलोम्ना में भी बनाया जाता है, जहां एक पुरानी लकड़ी की जागीर में "म्यूजियम ऑफ पास्टिला" खुला है। नाजुकता काफी घनी है, इसे चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी के अंत की तरह ही स्वादिष्ट और प्राकृतिक है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन

घर पर सेब से पेस्टिल तैयार करना काफी सरल है। इसके लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन मिठाई की उपस्थिति और स्वाद सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

प्रोखोरोव के समकालीन और प्रतियोगी, व्यापारी ए.आई. एब्रिकोसोव ने अपने कार्यकर्ताओं को बिना किसी मामूली दोष के केवल पके फलों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया। मिठाइयों की उच्च गुणवत्ता के लिए, उन्होंने अपने बगीचे लगाए, और श्रमिकों ने उनमें नाशपाती, सेब और जामुन इकट्ठा किए।

रूस से, पूर्व से और दक्षिणी यूरोप से कई पेस्टिल व्यंजन हैं। आप परिवार और दोस्तों के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए कई विकल्पों का प्रयास कर सकते हैं।

इस प्रकार का पेस्टिल न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जाता है। इसका मुख्य घटक सेब है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मीठे और खट्टे सेब;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम पिसी चीनी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब को धोकर सुखा लें और त्वचा को दोषों से काट लें। नीचे की टहनी और त्वचा को हटा दें। सेब को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें। सेब को पूरी तरह से नरम होने तक बेक करें।
2. सेबों को ठंडा करने के बाद, उन्हें छलनी से पीसकर प्यूरी से दाना और छिलका अलग कर लें। तैयार प्यूरी को 10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। और दानेदार चीनी का आधा हिस्सा।
3. अंडे की सफेदी को शेष आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक घना द्रव्यमान न बन जाए।
4. प्यूरी और प्रोटीन-शक्कर का मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। तैयार होने पर, द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा (कुछ बड़े चम्मच) अलग करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. ओवन को 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, केक को बारी-बारी से 1.5 सेंटीमीटर मोटी तक बिछाएं। उन्हें 5 घंटे के लिए अजर ओवन में सुखाएं। जब टूथपिक्स छेद में सूख जाएं तो उन्हें हटा दें और ठंडा होने दें।
6. पहले से अलग किए गए व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ केक को कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। आदर्श रूप से, पेस्टिल 3-4 परतें होनी चाहिए। उसके बाद, इसे ओवन में लौटा दें और लगभग एक घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक करें। ऊपर और नीचे के ठंडे केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मार्शमैलो को भागों में काट लें।

बिना चीनी

यदि आप इसमें दानेदार चीनी नहीं मिलाते हैं तो रेसिपी को और अधिक उपयोगी बनाया जा सकता है। इस मामले में, रसदार और घने, लेकिन बहुत मीठे सेब की भी आवश्यकता होगी। मार्शमैलो स्वाद की एक अतिरिक्त छाया के लिए, व्हीप्ड द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलिन या दालचीनी डालें।

फूड कलरिंग की मदद से मौलिकता के प्रशंसक केक को अलग-अलग शेड्स देते हैं।

चीनी के साथ कोलोमेन्स्काया

कोलोम्ना पेस्टिला बेलेव्स्काया की तुलना में अधिक ढीली और मीठी है। इसके लिए कई गुना ज्यादा चीनी और कम सेब की जरूरत पड़ेगी। इससे केक हवादार हो जाएगा। उत्पादों की संरचना:

• रसदार खट्टे सेब के 800 ग्राम;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम पिसी चीनी।

1. सेब को धोकर सुखा लें और खराब हो चुके टुकड़ों को काट लें। उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। एक कांटा और चाकू के साथ कोर और त्वचा से उन्हें मुक्त करने के बाद या एक चलनी के माध्यम से रगड़कर, लुगदी को एक प्यूरी में हरा दें। इसका वजन 500 ग्राम होना चाहिए।
2. जबकि प्यूरी पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई है, इसमें सारी चीनी डालकर हिलाते रहें। गर्म प्यूरी में, यह जल्दी से घुल जाएगा, जिसके बाद द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
3. इसमें प्रोटीन डालें और 10 मिनट। एक घना सफेद पदार्थ प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच तुरंत अलग करें और फ्रिज में रख दें।
4. बचे हुए मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डालें और 5-6 घंटे के लिए एक अजर ओवन में 60-70 डिग्री पर सुखाएं। जैसे ही केक सुनहरा हो जाए और हाथों से चिपकना बंद हो जाए, इसे ओवन से निकाल कर टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें.
5. एक तेज चाकू से पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को सावधानी से 3 भागों में काट लें (यह बहुत ढीला है)। प्रत्येक को शीर्ष केक के दोनों किनारों और पक्षों सहित, रेफ्रिजरेटर से मिश्रण के साथ फैलाएं। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को वापस ओवन में रखें और एक और घंटे के लिए 60 डिग्री पर सुखाएं।
6. तैयार कूल्ड मार्शमैलो के सभी किनारों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और संकीर्ण उच्च स्ट्रिप्स में काट लें।

मार्शमैलो की यह किस्म सख्त पतले केक के रोल हैं। उनकी रचना में अंडे का सफेद भाग शामिल नहीं है, लेकिन इसके साथ भी, शहद अभी भी केक को हवादार नहीं होने देगा।

उत्पादों की संरचना:

• 1 किलो सेब;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी दालचीनी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब और बीज छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और ओवन में 160 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें।
2. तैयार सेब को मैश किए हुए आलू में फेंटें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। तैयार होने पर इसे फिर से मिक्सर से फेंट लें।
3. फेंटने की प्रक्रिया में इसमें शहद डालें और दालचीनी डालें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को एक पतली परत में रखें।
4. केक को ओवन अजर से 2-3 घंटे के लिए सुखा लें। गर्म केक नरम होगा, फिर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और रोल को पूरी तरह से ठंडा न होने दें।

सड़क पर

ओवन के बिना भी यही प्रक्रिया की जा सकती है। धूप में, मार्शमैलो भी 4-5 दिनों में सूख जाएगा, लेकिन आपको इसे धुंध से ढककर मक्खियों और ततैया से बचाने की जरूरत है। रात के समय घर में प्रसाद लाना चाहिए।

अखरोट के साथ

पूर्व में कई मिठाइयों में मेवे डाले जाते हैं। इस प्रकार, रसोइया उनके स्वाद को और अधिक परिष्कृत बनाता है। पास्ता कोई अपवाद नहीं है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 गिलास अखरोट;
• 100 मिली पानी।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में फेंटें और आंच पर अंधेरा होने तक उबालें।
2. अखरोट के दानों को बारीक काट लें। उन्हें और दानेदार चीनी को एक प्यूरी में डालें और एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और 6-8 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक अजर ओवन में सुखाएं। भविष्य के केक की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह अधिक समय तक सूख जाएगा।
4. तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर के आधार पर तैयार किया गया पेस्टिला मार्शमॉलो के समान है। यह व्हीप्ड प्रोटीन के आधार पर अधिक लोचदार निकलता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 4 ग्राम अगर-अगर;
• 60 मिली पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब की प्यूरी बनाकर मिक्सर से फेंट लें। इस प्रक्रिया में, 250 ग्राम चीनी डालें। प्रोटीन को ठंडा सजातीय द्रव्यमान में डालें और 10 मिनट के लिए हरा दें।
2. अगर को पानी में घोलें। 150 ग्राम चीनी और 1 मिनट डालें। आग पर उबालना। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे फेंटे हुए मिश्रण में डालें और एक दो मिनट के लिए मिक्सर से फेंटते रहें। इस मामले में, एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है: सिरप को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, लेकिन इसके साथ प्रोटीन न बनाएं।
3. तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने दें।

केले के साथ

केला बहुत मीठा होता है, इसलिए इसमें चीनी नहीं डाली जाती है। इसकी संरचना काफी हवादार होती है, और प्रोटीन की जरूरत भी नहीं पड़ती। यह 2-3 केले को मिक्सर से हरा करने के लिए पर्याप्त है, सेब की चटनी डालें और द्रव्यमान को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

केला मार्शमैलो लगभग 8 घंटे तक सूख जाता है और गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

घर का बना सेब मार्शमैलो कागज में लपेटकर बैग में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, इस अच्छी तरह से पके हुए उत्पाद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस अवधि से पहले यह बरकरार रहने की संभावना नहीं है। परिवार के सदस्यों के बारे में भूलने के लिए यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।

तैयार मार्शमैलो केक से बेकिंग पेपर आसानी से नहीं निकलेगा अगर इसे कुछ मिनटों के लिए पानी से सिक्त नहीं किया जाता है। इसके बाद ही इसे फाड़ना नहीं पड़ेगा और केक की सतह चिकनी रहेगी।

मिठाई की तैयारी के लिए, सेब को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि उनका गूदा सूती है, तो मिठाई विफल हो जाएगी। केवल घने रसदार गूदा केक के लिए द्रव्यमान को आवश्यक चिपचिपाहट देगा, और तैयार पेस्टिल में एक समृद्ध स्वाद होगा।

निष्कर्ष

घर में तैयार किया गया सेब का मार्शमैलो बच्चों पर खास छाप छोड़ेगा। और वयस्कों को भी वह मिठाई पसंद आएगी, जो आमतौर पर एक दुकान में खरीदी जाती है, घर पर बनाई जाती है। कई व्यंजनों को जानने के बाद, आप सही चुन सकते हैं और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। कोई इससे बचने की कोशिश करता है, जबकि अन्य के पास हवादार मीठे पेस्ट्री केक के खिलाफ कुछ भी नहीं है।

फोटो से पता चलता है कि वे कितने स्वादिष्ट हैं। एक प्राकृतिक विनम्रता के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब उत्सव की मेज पर मार्शमैलो परोसा जाता है, तो छोटे बहुरंगी डॉट्स या चीनी के फूलों के छिड़काव के साथ आने की अनुमति है।

केक को चिकना करने के लिए बचे हुए द्रव्यमान के हिस्से में, आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं और मार्शमैलो को काटे बिना इसे एक उज्ज्वल स्कारलेट केक में बदल सकते हैं। प्रत्येक घटना के लिए, यह छिड़काव के लिए एक विशेष सजावट चुनने के लायक है। इसके लिए बहुत समय होगा, क्योंकि मार्शमैलो ओवन में बहुत लंबे समय तक सूख जाता है, लेकिन इसका नाजुक स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

मैं अक्सर सभी प्रकार के उच्च-कैलोरी केक और पेस्ट्री को बदलने के लिए यह साधारण सेब मिठाई बनाती हूं। मिठाई के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है जब आप उपवास के दिनों की व्यवस्था करना चाहते हैं और बहुत अधिक कैलोरी पेस्ट्री से ब्रेक लेना चाहते हैं। और अगर आपका अपना बगीचा-बाग है, और उसमें सेब के पेड़ उगते हैं, तो आपको सेब से मार्शमॉलो जरूर बनाना होगा। आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन, मैं आपको बताना चाहता हूं कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है, और बिल्कुल सभी को पसंद आता है, इसलिए सेब मार्शमैलो के टुकड़ों को रोल में लपेटकर और खूबसूरती से पैक करके आप इसे एक मीठे उपहार के रूप में दे सकते हैं। ऐसी प्राकृतिक और कम कैलोरी वाली मिठास उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, और उपवास में बदलाव के लिए।

घर पर (ओवन में) सेब मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी - वास्तव में, सेब स्वयं, और अधिमानतः हरे, उनमें अधिक पेक्टिन होता है। आमतौर पर मैं सेमरेंको सेब से मार्शमैलो बनाता हूं, इसमें काफी चीनी और पानी मिलाता हूं। अगर आप मीठे स्वाद वाले सेब लेते हैं, तो चीनी भी नहीं डाल सकते।

सबसे पहले, सेब को धो लें और कोर को हटाते हुए, स्लाइस में काट लें।

अब सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन या सॉस पैन में डाल दें।

हम पानी डालते हैं।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें। सेब नरम होने चाहिए, इसमें 20-30 मिनट का समय लगेगा। जब बाहरी रूप से वे फोटो में दिखते हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें, सेब को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि खुद को जला न सकें, और परिणामस्वरूप रस को सावधानी से निकाल दें। आप इसे सिर्फ पी सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जूस से भी नहीं, बल्कि जेली जैसा दिखता है।

अब सेब के स्लाइस को छिलके से मुक्त करना होगा। आप इसे एक चलनी के माध्यम से कर सकते हैं, पूरे द्रव्यमान को भागों में पीसकर या प्रत्येक टुकड़े से छील को अलग-अलग चम्मच से हटा सकते हैं।

परिणामी सेब प्यूरी में चीनी डालें और फिर से धीमी आग पर रखें और प्यूरी को 15 मिनट तक उबालें। इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के बाद।

हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं। इससे तैयार मार्शमैलो को चर्मपत्र से निकालना आसान हो जाएगा। चर्मपत्र कागज पर सेब की चटनी को एक समान परत में फैलाएं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं और मार्शमैलो को 130 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए सुखाते हैं, हम सूखने के दौरान दरवाजा थोड़ा खोलते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं बस दरवाजे और ओवन के बीच में ही एक चम्मच रख देता हूं।

तैयार सेब मार्शमैलो इस तरह दिखता है। जबकि यह गर्म है, यह थोड़ा नरम होगा, बस इसे कमरे के तापमान पर बैठने दें, यह ठंडा और सख्त हो जाएगा। चर्मपत्र से इसे निकालना आसान बनाने के लिए, मार्शमैलो के साथ चर्मपत्र को कैंची से काट लें।

और अब, एक तरफ से मसलते हुए, चर्मपत्र कागज से मार्शमैलो को हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में बदल दें।

ये हमें मिले सेब मार्शमॉलो के रोल हैं।

और अगर आप अपने प्रियजनों को ऐसी विनम्रता देना चाहते हैं, तो प्रत्येक रोल को चर्मपत्र के टुकड़ों से लपेटें, इसे एक स्ट्रिंग या उज्ज्वल रिबन से बांधें और इसे एक सुंदर बॉक्स में डाल दें। मीठा उपहार तैयार है!

इतनी मीठी मिठाई का एक टुकड़ा शाम को खाने पर भी आपको कोई नुकसान नहीं होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई मीठे सेब मार्शमैलो का आनंद ले सकता है, क्योंकि यह सबसे हानिरहित डेसर्ट में से एक है। तैयारी की विधि के आधार पर काफी कुछ प्रकार के मार्शमैलो हैं। उदाहरण के लिए, शीट मार्शमैलो, जो बहुत लंबे समय तक सूख जाता है, और फिर लुढ़का हुआ या स्ट्रिप्स में कट जाता है; पेस्टिल, मुरब्बा या तुर्की खुशी की याद ताजा करती है; पेस्टिल, एक सूफले के समान। सभी प्रकार के मार्शमॉलो का एकीकृत कारक यह है कि यह आवश्यक रूप से फलों की प्यूरी या जूस के आधार पर तैयार किया जाता है।

सेब का पेस्टिल, सूफले के समान, इसकी सबसे नाजुक, सबसे हल्की किस्म है। इसकी बनावट में, यह काफी हद तक मार्शमैलो जैसा है, लेकिन इससे भी अधिक नाजुक है। अगर हम घर पर तैयार किए गए सेब मार्शमैलो की तुलना होममेड मार्शमॉलो से करते हैं, तो पहले वाले के कई बिना शर्त फायदे हैं। हां, मार्शमैलो मार्शमैलो की तरह खूबसूरत नहीं होगा। लेकिन साथ ही, इसकी तैयारी के लिए लगभग आधी चीनी का उपयोग किया जाता है, जो कैलोरी की मात्रा को कम करता है और अधिक नाजुक बनावट बनाता है। और साथ ही, मार्शमॉलो की तुलना में, सेब मार्शमैलो को घर पर पकाना बहुत आसान है, क्योंकि द्रव्यमान को वांछित तापमान पर "सही ढंग से" चाबुक करने की आवश्यकता नहीं है ताकि मिठाई अपना आकार बनाए रखे। तो, एक नौसिखिए रसोइया भी इसे पका सकता है।

पेक्टिन से भरपूर मार्शमैलो रेसिपी के लिए सेब चुनें। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म एकदम सही है। सेब मार्शमैलो का स्वाद नाजुक, मीठा होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास होता है, जिसे अक्सर वेनिला के साथ जोर दिया जाता है।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट। + 12-14 घंटे। इलाज और सुखाने के लिए
तैयार उत्पाद उपज: 450 ग्राम.

सामग्री

सेब मार्शमैलो बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सेब 4 पीस
• चीनी 410 ग्राम
• पानी 60 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 10 ग्राम
• अगर 4 ग्राम
• वानीलिन
• खाद्य रंग
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं

शुरू करने के लिए, अगर को पानी के साथ मिलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें।

सेब को बीज से छीलकर आधा काट लें।

सेब को नरम होने तक बेक करें, ताकि गूदा नरम हो जाए। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसमें फल 4-5 मिनट में तैयार हो जाएगा।

सेब के गूदे को त्वचा से अलग करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

सेब को ब्लेन्डर से अच्छी तरह पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें या छलनी से मसल लें, और फिर 250 ग्राम चीनी और वैनिलीन के साथ मिला लें।

शेष तापमान के प्रभाव में चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ। द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब तक प्यूरी ठंडी हो रही हो, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर चाशनी को आगर के साथ गर्म करें। चाशनी गाढ़ी होकर जेली जैसी हो जाएगी।

बची हुई 160 ग्राम चीनी डालकर मिला लें।

चाशनी में उबाल आने के बाद इसे एक मिनट तक उबालें।

चीनी के साथ सेब की चटनी में प्रोटीन जोड़ें और तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान उज्ज्वल और फूला हुआ न हो जाए, और फिर, धड़कन को बाधित किए बिना, एक पतली धारा में गर्म सिरप डालें।
चाशनी डालने के बाद, मिक्सर की गति कम करें और द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह चाशनी के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए।

आधा तरल क्लिंग फिल्म के साथ एक मोल्ड में डालें।

बचे हुए आधे हिस्से में फ़ूड कलरिंग डालें और मिलाएँ।

सफेद परत पर द्रव्यमान डालें और सजावटी दाग ​​बनाने के लिए चम्मच के हैंडल का उपयोग करें।

मार्शमैलो को कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।
फिर पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

इसे सांचे से बाहर निकालें, फिल्म को अलग करें और दूसरी तरफ पाउडर छिड़कें। मार्शमैलो को लंबे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को पाउडर में चारों तरफ से रोल करें।

सेब मार्शमैलो को और 6-8 घंटों के लिए सूखने दें, फिर इसे एक शोधनीय भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें (इसे कमरे के तापमान पर रखें)।
सेब मार्शमैलो को बिना मीठे फल या हर्बल चाय के साथ परोसें।

घर पर सेब से पेस्टिला © मैजिक फूड। आरयू