सुअर के जिगर की रेसिपी. सूअर का जिगर. स्वादिष्ट पोर्क लीवर पकाना सीखें

यह ज्ञात है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है, जिसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होने के कारण यह मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। शायद यही कारण है कि लोग इसे जितनी बार संभव हो खाने की कोशिश करते हैं। सूअर का जिगर बुनियादी विशेषताओं में अन्य जानवरों या पक्षियों के अंगों के समान होता है। हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें इसकी तैयारी के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद को बहुत ही कम उबाला जाता है। अक्सर इसे विभिन्न तरीकों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तला जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वह विशेष अंग किस जानवर का है। एक अनुभवी गृहिणी जानती है, उदाहरण के लिए, पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है, ताकि परिणामी पकवान कोमल और स्वादिष्ट बने।

न्यूनतम शर्तें

काम शुरू करते समय, आपको किसी विशेष उत्पाद की विशेषताओं को पहले से जानना होगा ताकि आप उसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों का सही ढंग से उपयोग कर सकें। पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की जरूरत है कि अत्यधिक गर्मी उपचार इस उत्पाद को सूखा और सख्त बना देता है। नमी का अधिकतम निष्कासन केवल पकवान को खराब कर सकता है और एक रसदार अर्ध-तैयार उत्पाद को अनुपयुक्त "एकमात्र" में बदल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।

तो कितनी देर तलें? आमतौर पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। यह समय सतह पर एक अच्छी पतली परत बनने के लिए काफी है, जबकि उत्पाद के अंदर का हिस्सा रसदार और मुलायम रहता है। आमतौर पर जटिल तकनीकों का उपयोग किए बिना, लीवर बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को तलते समय आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि दबाने पर उसमें से जो तरल पदार्थ निकले वह हल्का हो। नमी का रक्त-लाल रंग इंगित करता है कि उत्पाद अभी उपभोग के लिए तैयार नहीं है।

उत्पाद तैयार करने का रहस्य

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य उत्पाद के चयन और तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि सूअर का जिगर थोड़ा अलग है, उदाहरण के लिए, गोमांस जिगर से। सबसे पहले, यह एक पतली फिल्म से ढका हुआ है, जिससे कभी-कभी इसे हटाना संभव नहीं होता है। दूसरे, गर्मी उपचार के बाद पोर्क ऑफल की संरचना में छोटे दाने सूखापन की झूठी भावना पैदा करते हैं। अगर पहले से ठीक से तैयारी की जाए तो इससे बचा जा सकता है। अतिरिक्त कोमलता के लिए, अक्सर भिगोने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। ऐसे में लीवर को कम से कम आधे घंटे तक दूध या सादे पानी में रखना चाहिए। अतिरिक्त नमी से उत्पाद ढीला हो जाएगा और तलने के बाद यह अधिक नरम हो जाएगा। तीसरा, प्रसंस्करण के लिए ताजा या पहले से ही डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद लेना बेहतर है। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है। उप-उत्पाद में एक स्पष्ट रंग और एक अक्षुण्ण सतह खोल होना चाहिए। बहुत हल्का या गहरा शेड उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकता है। इस मामले में, विषाक्तता या अन्य अवांछनीय परिणामों की उच्च संभावना है। यदि लीवर सही ढंग से चुना गया है, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सबसे सरल विकल्प

सूअर का मांस खाने के कई दिलचस्प तरीके हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तभी बनेगा जब आप रेसिपी में लिखे अनुसार सब कुछ करेंगे। शुरुआत करने के लिए, आप सबसे आसान विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जब ताजा लीवर को आटे के साथ ब्रेड में तला जाता है। आपको बस एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए। और मुख्य सामग्री के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है: 400 ग्राम पोर्क लीवर के लिए - 10 ग्राम नमक, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास आटा और 80-90 ग्राम वनस्पति तेल।

अब आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के भूनने की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म को उसकी सतह से यथासंभव हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको सभी नसों और मौजूदा वाहिकाओं को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। अंत में, तैयार लीवर को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।
2. एक अलग प्लेट में, सभी सूखी सामग्री: काली मिर्च, आटा और नमक मिलाएं। अगर चाहें तो आप कोई अन्य मसाला या मसाला भी मिला सकते हैं।
3. लीवर को एक तरफ रसोई के हथौड़े से हल्के से मारें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि खून के छींटों से पूरे कमरे पर दाग न लगे।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. लीवर को पहले आटे में पकाया जाना चाहिए और फिर उबलते वसा में रखा जाना चाहिए। तापमान के प्रभाव में, उत्पाद का आकार कम हो जाएगा, इसलिए टुकड़ों को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखा जा सकता है। इसे हर तरफ से तलने में 3-4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. उत्पाद केवल हल्का भूरा होना चाहिए।

जैसे ही रक्त निकलना बंद हो जाए, आग बंद कर दी जा सकती है, और उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेज पर लाया जा सकता है।

कोमलता का रहस्य

पिछले कुछ वर्षों में, प्रत्येक गृहिणी ने कुछ उत्पाद तैयार करने के लिए अपनी स्वयं की तकनीक विकसित की है। फिर भी, कई लोग इस सवाल का बिल्कुल उसी तरह से जवाब देते हैं कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है ताकि यह नरम हो जाए।

उनका मानना ​​है कि यहां समय का कोई महत्व नहीं है। यह 3, 5 या 7 मिनट का हो सकता है. यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। मूलतः, उत्पाद की कोमलता उसे दूध में पहले से भिगोने से आती है। इसके अलावा, हर कोई इस प्रक्रिया की अवधि स्वतंत्र रूप से चुनता है। कुछ के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, जबकि अन्य उत्पाद को रात भर इसी अवस्था में छोड़ना पसंद करते हैं। इस प्रक्रिया का सार यकृत ऊतक को नमी से संतृप्त करना है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद रक्त के स्वाद और अन्य विदेशी गंधों को बेअसर करता है। यह इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि तलते समय ये और भी ज्यादा उभर सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, तरल को बाहर डालना चाहिए, और उत्पाद को फिर से पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। अब आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तलना शुरू कर सकते हैं.

बल्लेबाज में जिगर

अनुभवी गृहिणियाँ उन लोगों को बहुत सारी व्यावहारिक सलाह दे सकती हैं जो जानना चाहती हैं कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है ताकि यह नरम और रसदार हो। एक विकल्प बैटर का उपयोग करना है। इसके अलावा, द्रव्यमान मध्यम मोटा और सजातीय होना चाहिए। इस मामले में, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आवश्यक है: 500 ग्राम ठंडा पोर्क लीवर के लिए - 2 चिकन अंडे, 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम आटा, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं:

1. लीवर तैयार करना. उत्पाद को धोया जाना चाहिए, बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं को साफ किया जाना चाहिए, और फिर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। अब रिक्त स्थान को एक प्लास्टिक बैग में मोड़ना होगा और हथौड़े या नियमित रोलिंग पिन के चिकने हिस्से का उपयोग करके थोड़ा पीटना होगा। इस उपचार के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से पोंछना चाहिए।
2. बैटर तैयार हो रहा है. ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और सबसे अंत में आटा डालें। हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
3. तलना. लीवर को पहले तैयार अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, और फिर उबलते तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनना चाहिए। ढक्कन बंद करके पकाना बेहतर है ताकि कम नमी वाष्पित हो।

यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम भौतिक और समय व्यय की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम सॉस में जिगर

आप लंबे समय तक विकल्पों पर विचार कर सकते हैं, यह तय करते हुए कि पोर्क लीवर को कैसे भूनना है ताकि यह नरम और रसदार हो। उनमें से एक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निम्नलिखित मात्रा में अनिवार्य उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम जिगर के लिए - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की एक लौंग, 30 ग्राम आटा, आधा गिलास दूध, 2 प्याज, नमक, एक चम्मच सरसों, काली मिर्च और कोई भी जड़ी बूटी।

इस विकल्प के लिए, सब कुछ चरण दर चरण करने की आवश्यकता है:

1. पित्त नलिकाओं से धोए और साफ किए गए लीवर को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जाना चाहिए।
2. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और नरम होने तक तेल में भूनें।
3. पैन में लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट से अधिक समय तक उत्पादों को एक साथ भूनें।
4. बची हुई सामग्री से अलग सॉस तैयार करें और फिर इसे फ्राइंग पैन की सामग्री के ऊपर डालें। उत्पादों को एक साथ तब तक उबालना चाहिए जब तक दबाने पर लीवर से खून बहना बंद न हो जाए। पकवान में सबसे अंत में काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक देना चाहिए और थोड़ा पकने देना चाहिए। इसके बाद ही नरम और कोमल लीवर की सेवा की जा सकती है।

प्याज के स्वाद के साथ जिगर

लोकप्रिय ऑफल अक्सर विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह अधिक दिलचस्प होगा कि प्याज के साथ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह विधि सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है। आपको केवल लीवर, आटा, प्याज, नमक और किसी भी वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया की तकनीक पहली बार सीखना आसान है:

1. - सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल में प्याज के आधे छल्ले भून लें. उन्हें नरम और थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए। यहां मात्रा, सिद्धांत रूप में, ज्यादा मायने नहीं रखती है। हालाँकि जितने अधिक प्याज होंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयार उत्पाद को अस्थायी रूप से एक अलग साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. कलेजे को जल्दी से उसी तेल में भून लीजिए, पहले इसे आटे में लपेट लीजिए.
3. तैयार प्याज को फ्राइंग पैन में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और भोजन को बहुत धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए इसी स्थिति में रखें।

ऐसे अद्भुत व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश मसले हुए आलू होंगे। हालाँकि हर कोई व्यक्तिगत भोजन प्राथमिकताओं के आधार पर इस मुद्दे पर निर्णय ले सकता है।

मांस के उप-उत्पादों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। कोलेसीस्टाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए पोर्क सूची की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन दूसरों के लिए यह नुकसान की तुलना में बहुत अधिक लाभ पहुंचाएगा। इसके अलावा, यह जल्दी पक जाता है और संतोषजनक बन जाता है। हालाँकि, मैं यह भी चाहता हूँ कि यह स्वादिष्ट हो। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि पोर्क लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो, और वे स्वेच्छा से अपने रहस्य साझा करती हैं। मुख्य बात सफल व्यंजनों को चुनना और प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों से परिचित होना है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

आप स्वादिष्ट पोर्क लीवर को ताजा या जमे हुए दोनों तरह से तैयार कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना, इसे गर्मी उपचार के लिए सही ढंग से तैयार करना और फिर इसे तकनीक के अनुसार सख्त रूप से भूनना या स्टू करना महत्वपूर्ण है।

• यदि आप देखते हैं कि ताजा जिगर का एक टुकड़ा खूनी पोखर में पड़ा है, रंग में बहुत गहरा है या धब्बों से ढका हुआ है, एक कठोर परत है, और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, तो आपको इसे खरीदने से बचना चाहिए। यह लीवर किसी भी तरह से उतना ताज़ा नहीं है जितना कि विक्रेता का दावा है, और यह कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाएगा, भले ही आपको सबसे अच्छा नुस्खा मिल जाए।
• आप लीवर को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते - इसकी उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो जाएगी, यह सूख जाएगा और धब्बों से ढक जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में या चरम मामलों में, कमरे के तापमान पर पिघलने का अवसर देना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले इसे दूध में भिगोने से लीवर नरम और रसदार हो जाएगा। आप इसे दूध में उबालकर पका भी सकते हैं, कुछ लोग ऐसा करते हैं। यह बहुत किफायती नहीं है, लेकिन यह आपको तैयार पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने और उत्पाद को सूखने से बचाने की अनुमति देता है।
• पोर्क लीवर को सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में प्याज, अजवाइन और पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाना अच्छा है। एक घंटे के लिए मैरीनेट करने से पोर्क लीवर में निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
• यदि आप चाहते हैं कि सूअर का जिगर नरम और रसदार हो, तो आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे इसके सूखने का खतरा पैदा होता है। एक फ्राइंग पैन में लीवर को पकाने का कुल समय आमतौर पर 10-20 मिनट होता है।
• लीवर को पहले से ही उबलते तेल में डुबो कर काफी तेज़ आंच पर भूनना बेहतर है। यह एक पपड़ी को जल्दी से बनने की अनुमति देता है, जो मांस के उप-उत्पाद के टुकड़े के अंदर नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
• तेल के छींटों को ज्यादा बिखरने से रोकने के लिए सलाह दी जाती है कि कलेजे के टुकड़ों को कड़ाही में रखने से पहले आटे में लपेट लें.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का जिगर नरम और रसदार बना रहे, आप इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में ही नमक कर सकते हैं।

पोर्क लीवर तैयार करने की विशिष्टताएँ विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत नहीं बदलेंगे।

पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी मेंहदी - 5 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के जिगर को धोएं और सुखाएं, फिल्म और बर्तन हटा दें। 1-1.5 सेमी चौड़े छोटे भागों में काटें।
• टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह डुबा लीजिये.
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कलेजी के टुकड़े डालें। उन्हें तेज़ आंच पर, दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें।
• गर्मी कम करें, लीवर पर मेंहदी छिड़कें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• थोड़ा नमक डालें. मेंहदी छिड़कें। सिरका डालो. जब तड़कना बंद हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और लीवर को प्लेट में रखें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्क लीवर के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता होती है। आप इस गुणवत्ता में उबले या पके हुए आलू या मसले हुए आलू परोस सकते हैं। यह अच्छा होगा यदि आप एक साफ फ्राइंग पैन में प्याज को पतले आधे छल्ले में काट कर भून लें और उन्हें तैयार डिश पर रख दें।

खट्टा क्रीम में सूअर का मांस जिगर

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोकर, किसी भी परत को हटाकर, दोबारा धोकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें।
• लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में या 1 सेमी चौड़े और 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
• आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और उसमें कलेजे के टुकड़े डाल दें। बैग को कई बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से आटे में न लग जाएं।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• वनस्पति तेल गरम करें. इसमें प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर नरम होने तक भून लें.
• आंच तेज़ कर दें और लीवर को पैन में रखें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भून लीजिए.
• थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता डालें, खट्टा क्रीम डालें। हिलाना।
• आंच धीमी कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें. लीवर को खट्टा क्रीम में 15 मिनट तक उबालें।

यह पोर्क लीवर रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। और सब इसलिए क्योंकि इस तरह से लीवर हमेशा असाधारण रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार बनता है।

पोर्क लीवर स्ट्रोगनॉफ़ शैली

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• चरबी - 40-50 मिली (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को फिल्म से साफ़ करें, अच्छी तरह धोएँ, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए मांस की तरह पतले स्लाइस में काटें।
• लीवर को प्लास्टिक की थैली में रखकर आटे में डुबोएं।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• एक फ्राइंग पैन में चरबी गरम करें और उसमें कलेजी भून लें। बिना ढक्कन के तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• प्याज डालें और इसके साथ लीवर को 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• काली मिर्च की फली को फ्राइंग पैन में रखें और स्वादानुसार नमक डालें। क्रीम डालो.
• आंच कम करें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से 7-8 मिनिट पहले काली मिर्च हटा दीजिये, नहीं तो सब्जी बहुत तीखी हो जायेगी.

स्ट्रोगानॉफ शैली के लीवर का स्वाद तीखा होता है। एक ओर, यह मलाईदार स्वाद के साथ नरम और कोमल हो जाता है, दूसरी ओर, यह काफी मसालेदार होता है। इस रेसिपी के कई प्रशंसक हैं, और यह कोई संयोग नहीं है। जिगर का अनोखा सामंजस्यपूर्ण स्वाद और रस इस घटना को आसानी से समझाता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ सूअर का जिगर

• सूअर का मांस जिगर - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• पिछली रेसिपी की तरह लीवर तैयार करें। एकमात्र बात यह है कि आपको इसे आटे में बेलने की जरूरत नहीं है।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च को बहुत छोटे आधे छल्ले में न काटें।
• उबलते तेल में लीवर को 4-5 मिनट तक भूनें, प्याज और गाजर डालें। एक साथ 3-4 मिनिट तक भूनिये.
• काली मिर्च डालें. एक दो मिनट और भूनिये.
• आधा गिलास गर्म पानी, कटा हुआ अजमोद डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ।
• नींबू का रस निचोड़ें, डिश में डालें, हिलाएं।
• आंच बंद कर दें और पैन को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ लीवर को मसले हुए आलू के साथ या बिना किसी साइड डिश के परोसा जा सकता है। यह नुस्खा इसे कोमल और रसदार बनाता है।

सूअर का जिगर पाट

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• अपना कलेजा धो लो. बड़े टुकड़ों में काट लें.
• 2 लीटर दूध या पानी (आप इन्हें आधा-आधा मिला सकते हैं) उबालें।
• लीवर को नीचे करें और इसे 40-45 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें कि जब लीवर तैयार हो तो उस पल को न चूकें। इस समय, जब छेद किया जाता है, तो उसमें से एक स्पष्ट तरल निकलेगा।
• साफ पानी में तेजपत्ता, प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालकर उबालें। 10 मिनट तक पकाएं.
• लीवर को शोरबा में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• लीवर निकालें, ठंडा करें और फिल्म हटा दें। मीट ग्राइंडर में कई बार स्क्रॉल करें।
• शोरबा से सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को कलेजे के साथ मिलाएं, नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक बार बनाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

इस रेसिपी के अनुसार लीवर पाट कोमल और सुगंधित होगा।

आप बिना किसी कठिनाई के पोर्क लीवर को नरम और रसदार बना सकते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है यदि वह नुस्खा में दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

लीवर को हमारी मेज पर सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और स्वादिष्ट पका हुआ लीवर किसी भी मेज पर एक प्रकार की विनम्रता के रूप में काम करेगा। पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो, दिखने में स्वादिष्ट हो और एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हो जिसे घर का हर सदस्य या यहां तक ​​कि घर के मेहमान भी खुशी से खा सकें? यह पता चला है कि इस प्रकार के ऑफल को तैयार करने के कई रहस्य हैं जो प्रत्येक गृहिणी को कुछ समय के लिए अपने परिवार या मेहमानों के लिए शेफ में बदलने की अनुमति देगा।

ताकि लीवर कड़वा न हो जाए

प्रत्येक रसोइया, विशेष रूप से नौसिखिया, पोर्क लीवर पकाने का निर्णय नहीं लेगा। और इसका कारण यह है कि सूअर का मांस उसमें मौजूद पित्त नलिकाओं के कारण कड़वा होता है। इन नलिकाओं को ऑफल की सफाई करते समय बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक टुकड़े को धोना चाहिए। तलने या उबालने से पहले लीवर को 150 ग्राम 9 प्रतिशत सिरके प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में दूध या पानी में सिरके के साथ भिगोना भी बहुत अच्छा होता है। भिगोने का समय लगभग 1-1.5 घंटे है।

इसके अलावा, लीवर के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर इसमें थोड़ी चीनी या कुछ चम्मच शहद मिलाया जाता है। खैर, मीठे स्वाद को छिपाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंत में लीवर को नमकीन किया जाता है।

ये पोर्क लीवर पकाने के सरल और सरल रहस्य हैं। जहां तक ​​लीवर को पकाने या तलने की विधि की बात है, तो यह भी काफी सरल है और इसमें सामग्री का न्यूनतम सेट शामिल है।

खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क लीवर

इसलिए, इस रेसिपी के अनुसार लीवर तैयार करने से पहले, इसके टुकड़ों को भिगोना सबसे अच्छा है। इससे उत्पाद को नरम और अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी मात्रा भी बढ़ जाएगी।

सामग्री:

• 400 ग्राम लीवर
• 100 मिली दूध
• 2 पीसी प्याज
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 चम्मच सरसों
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को पित्त नलिकाओं से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और दूध में भिगो दें।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, प्याज के नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसमें लीवर डालें और सभी चीजों को एक साथ करीब 10 मिनट तक भूनें।

3. एक अलग कंटेनर में, अन्य सभी सामग्री - खट्टा क्रीम, आटा, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले मिलाएं। इस सॉस को लीवर के ऊपर डालें और सब कुछ एक साथ पक जाने तक पकाएं। लीवर की तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि दबाने या काटने पर उसमें से रक्त बहता है या नहीं। इस व्यंजन को बहुत देर तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि यह बहुत सख्त न हो जाए और लीवर स्वयं सूख न जाए।

4. खाना पकाने के अंत में, लीवर में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनता है.

उबले हुए लीवर को सलाद या किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, हालांकि पोर्क लीवर को अक्सर ठंडा करके खाया जाता है।

अन्य पोर्क लीवर व्यंजन

बेशक, इस ऑफल को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका इसे वनस्पति तेल में तलना है। नुस्खा अपने आप में बहुत सरल है, क्योंकि जिगर के कटे हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक तलने की जरूरत है।

खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, हालांकि सच्चे रसोइये पोर्क लीवर तैयार करते समय मसालों के साथ बहुत दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें स्वाभाविक रूप से सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

जापानी में पोर्क लीवर की एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी। यह रेसिपी जापानी व्यंजनों से नहीं है, लेकिन इसे इसका नाम इस देश में लोकप्रिय रेसिपी में शामिल सामग्रियों के कारण मिला है - चावल, सोया सॉस, पेपरिका।

जिगर के टुकड़ों को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और प्रत्येक को आटे और वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। अलग से, कीनू के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और जिगर के टुकड़ों पर रखा जाता है। चावल को अलग से उबाला जाता है. परोसते समय, चावल पर सोया सॉस छिड़का जाता है, और उन पर कीनू के टुकड़ों के बगल में कलेजे के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं। आप स्वाद के लिए चावल में मटर, शिमला मिर्च या लाल मिर्च भी मिला सकते हैं। पकवान असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट निकला।

पोर्क लीवर तैयार करने की ये सरल और स्वादिष्ट रेसिपी खाने की मेज पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकती हैं।

विषय पर एक दिलचस्प वीडियो: "पोर्क लीवर को बिना कड़वाहट और आसानी से स्वादिष्ट कैसे पकाएं":

पोर्क लीवर, जिसकी रेसिपी लाभ के अनुकूल संयोजन और कम कीमत के कारण लोकप्रिय है, रोजमर्रा के घरेलू मेनू में लगातार मेहमान है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे सही तरीके से संभाला जाना चाहिए: इसे फिल्मों से साफ़ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे की पाक हेरफेर शुरू होती है।

हर किसी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई देशों के व्यंजनों में जगह मिली है। सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए मूल्यवान, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तला हुआ ऑफल एक क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 55 ग्राम;
• जिगर - 490 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 115 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• एक मुट्ठी अजमोद.

तैयारी

1. सूअर के जिगर को स्वादिष्ट और मुलायम बनाने से पहले इसे फिल्म से साफ करके कम से कम 4 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को अनुभवी आटे में डुबोया जाता है, गर्म तेल में भूरा किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
3. पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, तो शोरबा डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मूल संयोजनों के प्रशंसकों को लीवर और सेब की जोड़ी पसंद आएगी। कम मीठा फल गिब्लेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और कुरकुरा बेकन डिश में बनावट जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - आधार पर डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।

सामग्री:

• पैनसेटा - 155 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जिगर - 440 ग्राम;
• सेब का रस - 190 मिलीलीटर;
• प्याज - 115 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• भारी क्रीम - 145 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखे ऋषि।

तैयारी

1. पैनसेटा को भूरा करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और प्राप्त वसा का उपयोग गिब्लेट और प्याज के छल्ले को तलने के लिए करें।
2. प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर एक अलग प्लेट में रखा जाता है, और इसके स्थान पर, रस डालें और इसे मूल मात्रा के आधे तक वाष्पित करें।
3. आयरन, पैनसेटा लौटाएं और सूची से बाकी सामग्री जोड़ें।
4. अगले 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

यदि आप सोच रहे हैं कि सूअर के जिगर से क्या बनाया जा सकता है, तो कटलेट उबाऊ व्यंजनों का एक विकल्प हो सकता है। चूँकि कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उप-उत्पाद अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है, इसलिए इसे कटे हुए गोमांस के साथ मिलाना ही उचित है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 980 ग्राम;
• जिगर - 460 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• एक चुटकी मिर्च के टुकड़े.

तैयारी

1. सूअर के जिगर को पकाने की शुरुआत उसे अलग करने और धोने से होती है।
2. इसके बाद, घटकों के पहले जोड़े को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसालों और एक चुटकी नमक के साथ स्वाद दिया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण से मनचाहे आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल करें।

यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसके ढांचे में, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटे/सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को स्वादिष्ट सॉस के साथ, क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 620 ग्राम;
• सूजी - 55 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 35 ग्राम

तैयारी

1. पोर्क लीवर, जिसकी रेसिपी उनकी सादगी से अलग है, को तैयार करना केवल कठिन है। इसमें से किसी भी फिल्म को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और पानी/दूध में भिगो दें।
2. सूची की बाकी सामग्री के साथ स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए परिणामी द्रव्यमान को भागों में भूरा करें।

पोर्क लीवर चॉप्स

उनकी कोमलता और नाजुकता को देखते हुए, ऑफल पिटाई के बाद भी अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। आप इसे श्नाइटल की तरह पोर्क या ब्रेडिंग बनाकर जांच सकते हैं। मांस का यह मिश्रण किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा; यह कई सॉस और ग्रेवी के साथ मेल खाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जिगर - 440 ग्राम

तैयारी

1. गिब्लेट्स को फिल्म से ढकें और उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई तक फेंटें। इसे शुद्ध लहसुन और नमक के साथ मलें।
2. चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और टुकड़ों के मिश्रण के बाहर छिड़कें।
3. श्नाइटल को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें।

ऑफल का उपयोग न केवल गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बनाया जा सकता है। पोर्क लीवर से बना लीवर केक एक ऐसी रेसिपी है जो हार्दिक और सस्ते व्यंजनों के कई प्रेमियों को पसंद आती है, और इसलिए इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं। नीचे एक बुनियादी विकल्प दिया गया है जिसे जड़ी-बूटियों, कठोर/प्रसंस्कृत चीज और सब्जियों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है।

सामग्री:

• जिगर - 540 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
• सजावट के लिए अपनी पसंद की मुट्ठी भर हरी सब्जियाँ।

तैयारी

1. कच्चे कलेजे को फेंटकर कीमा बनाएं और इसे सूची में से निम्नलिखित कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना.
2. - एक बार में एक चम्मच बैटर डालें और उससे पतले पैनकेक तैयार कर लें.
3. प्रत्येक पैनकेक को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

किसी भी गृहिणी को पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से भूनने का उत्तर पता है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें। किसी भी अनाज के साइड डिश के लिए गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर व्यंजन तैयार है। यदि वांछित है, तो सॉस बेस को टमाटर, सरसों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 740 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• पानी - 115 मिली;
• आटा - 35 ग्राम

तैयारी

1. तैयार स्लाइस पर नमक छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
2. प्याज़ को पैन में डालें और नरम होने दें।
3. डिश की सामग्री को पानी और खट्टा क्रीम से बने सॉस से भरें।
4. पोर्क को ग्रेवी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सामग्री तैयार न हो जाए।

ऐसा मत सोचो कि पोर्क लीवर व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से उपयोग करना असंभव है। आप रेस्तरां-ग्रेड के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही मूल परिवर्धन चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, सवाल: सूअर के जिगर से क्या तैयार किया जा सकता है हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।

सामग्री:

• पालक - 145 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जिगर - 430 ग्राम;
• बेकन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• बाल्सेमिक ग्लेज़, अनार के बीज - परोसने के लिए।

तैयारी

1. मुख्य उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को मक्खन में पकने तक भूनें।
2. कलेजियों को एक प्लेट में नींबू के रस के साथ छिड़के हुए पालक के पत्तों के ऊपर रखें। साइट्रस स्लाइस को पास में रखें, मेवे, अनार और क्रिस्पी बेकन छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।

पोर्क लीवर के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक पीट है, जो बुफे भोजन के दौरान परोसने के लिए सुविधाजनक है और भोज में मेज को लाभप्रद रूप से सजाता है। यह नुस्खा अपनी विषम बनावट के कारण अन्य सभी से अलग है, जिसे सामग्री को हाथ से सावधानीपूर्वक काटकर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

सूअर का जिगरयह एक ऑफल है जिसे पाक विशेषज्ञों और डॉक्टरों दोनों द्वारा सराहा जाता है। इससे पहले कि यह स्टोर शेल्फ़ पर पहुंचे, पित्त नलिकाओं और मूत्राशय, साथ ही रक्त वाहिकाओं को उत्पाद से हटा दिया जाता है। औसतन इसका वजन 1.5 से 2 किलोग्राम तक होता है। पोर्क लीवर की तैयारी में अपनी विशेषताएं हैं, जो आपको कई गृहिणियों के लिए उत्पन्न होने वाली सभी समस्याओं से निपटने की अनुमति देगी।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाने के लिए गुणवत्तापूर्ण लीवर चुनने के नियमों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है।अब हम आपको बुनियादी सिफारिशें देंगे:

पोर्क लीवर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि आप इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तो इसे फ्रीज कर लें।

लाभकारी विशेषताएं

पोर्क लीवर के लाभों में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति शामिल है। मधुमेह मेलेटस, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए इसके आधार पर तैयार व्यंजनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।यह उत्पाद उन लोगों की भी मदद करता है जिन्हें दृष्टि संबंधी समस्याएं हैं, और यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा है। लीवर में विटामिन बी12 होता है, जो अमीनो एसिड के संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।

सूअर के जिगर में कई विटामिन होते हैं,उनमें से, समूह बी बाहर खड़ा है, जो चयापचय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। यह उप-उत्पाद आयरन से भी समृद्ध है, जो रक्त संरचना और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है। लीवर में विटामिन ए होता है, जो प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय में भाग लेता है, और यह दृष्टि में भी सुधार करता है। इसके अलावा, ऑफल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का प्रतिरोध करता है। पोर्क लीवर में विटामिन बी2 भी होता है, जो पेट और लीवर के सामान्य कामकाज के साथ-साथ कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह विटामिन मधुमेह और हृदय रोगों के खतरे को कम करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

पोर्क लीवर का उपयोग खाना पकाने में बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तलना, स्टू करना, उबालना, और ग्रिलिंग और डीप-फ्राइंग भी। इस उत्पाद से पैनकेक, पेट्स, मूस आदि बनाये जाते हैं। पोर्क लीवर अनाज, पास्ता और यहां तक ​​कि सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस उत्पाद को कुचलकर पके हुए सामान, पैनकेक, पकौड़ी आदि में भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सूअर के जिगर का उपयोग सलाद और स्नैक्स बनाने में किया जाता है।

स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे पकाएं

पोर्क लीवर डिश को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:

सूअर के जिगर को नुकसान और मतभेद

यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चलता है तो पोर्क लीवर नुकसान पहुंचा सकता है। इस उप-उत्पाद में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त परिसंचरण को ख़राब करता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर बुढ़ापे में। लीवर में प्यूरीन पदार्थ भी होते हैं, जो यूरिक एसिड के निर्माण को भड़काते हैं, जो उच्च सांद्रता में गाउट के विकास का कारण बन सकता है।