बादाम के आटे की कुकीज रेसिपी। वेनिला और साइट्रस नोटों के साथ सुगंधित बादाम का आटा कुकीज़। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। चीनी मुक्त कुकीज़

अविश्वसनीय, कोमल, स्वादिष्ट, मैकरून - एक स्वादिष्ट उपचार! हमने ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जो निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

• बादाम (छीलें नहीं) - 120 ग्राम
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग (100 ग्राम) - 3 पीसी
• चीनी - 230 ग्राम

बादाम साफ नहीं होते और भूनते नहीं हैं, मैदा में पीस लीजिए.

मेरे पास पिसे हुए बादाम थे, तो आप सुरक्षित रूप से तैयार बादाम ले सकते हैं।

चीनी के साथ मिलाएं।

यहाँ मैं आरक्षण करूँगा कि कुकीज़ बहुत प्यारी हैं। अगर आपको खाना पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा कम करने की कोशिश करें।

सफेद जोड़ें (व्हीप्ड नहीं), हलचल। इसे सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है।

अच्छी तरह मिला लें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और द्रव्यमान को शरीर के तापमान (लगभग 36 डिग्री) में लाएं, यह निर्धारित करना आसान है: यदि आटा आपकी उंगली को नहीं जलाता है, लेकिन गर्म है, तो आप इसे हटा सकते हैं। अच्छी तरह मिलाना याद रखें।

मैदा डालें, मिलाएँ।

यह एक तरल आटा निकलता है।

ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आप पेपर को तेल से चिकना कर सकते हैं और आटे के साथ छिड़क सकते हैं - निष्ठा के लिए। काफी बड़े घेरे (व्यास - लगभग 4-5 सेमी) बिछाने के लिए एक कॉर्नेट या चम्मच का उपयोग करें। कुकीज़ के बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि वे बेक करते समय थोड़ी फैल जाएंगी।

लगभग 15-17 मिनट तक बेक करें, ज़्यादा न पकाएँ! कुकीज हल्की ब्राउन होनी चाहिए।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही बिस्कुट को बेकिंग शीट से निकालें!

पकाने की विधि 2: बादाम आटा कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हम आपको स्टेप बाई स्टेप मैकरून बनाने की एक फोटो के साथ एक रेसिपी प्रदान करते हैं।

• चीनी - 180 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े;
• पाउडर चीनी - 130 ग्राम;
• बादाम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम।

हम 150 ग्राम नट्स लेते हैं। इन्हें बहुत महीन अवस्था में पीस लें। एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीसना बेहतर होता है ताकि उत्पाद की स्थिरता आटे की तरह अधिक हो। यह खाना पकाने के दौरान समान रूप से वितरित करेगा और आपको वह शानदार स्वाद देगा जो हम सभी प्राप्त करना चाहते हैं। यह बहुत जरूरी है कि ब्लेंडर सूखा हो, नहीं तो सारे मेवे दीवार से चिपक जाएंगे।

पिसे हुए मेवों में चीनी डालें (कुछ लोग ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, इसे ज्यादा सेहतमंद माना जाता है)।

हम तीन अंडे लेते हैं, जर्दी से अलग एक अलग कप में।

मिश्रण में अंडे का सफेद भाग डालें और मिक्सर से 2 - 3 मिनट तक फेंटें। एक सजातीय झागदार द्रव्यमान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में या किसी भी गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जो आग से डरता नहीं है। स्टोव पर रखो, समय-समय पर हिलाओ। हम उत्पाद के बुदबुदाहट और झाग शुरू होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन हमें पर्याप्त सावधानी बरतनी चाहिए।

सावधान रहें कि चीनी जले नहीं। अन्यथा, कुकीज गांठ के साथ सख्त हो जाएंगी।

लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। पाएँ बेहतर परिणामों के लिए गर्मी कम. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि न बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत तरल द्रव्यमान। आटा की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब हमारा ओवन पहले से गरम हो रहा हो, एक बेकिंग शीट निकाल लें और उस पर परमानेंट बेकिंग पेपर रख दें। हम मक्खन को 15 - 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पिघलाने के लिए रख देते हैं। कागज को तेल से चिकना करें। एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार आटा फैलाएं। कुकी का आकार बहुत अलग हो सकता है (यह सब हलवाई की कल्पना पर निर्भर करता है), लेकिन सबसे आसान एक सर्कल के रूप में आकार है।

कुकीज़ के बीच जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। अनुमानित व्यास 3-6 सेंटीमीटर है (कुछ लोग पांच रूबल के आकार के साथ कुकीज़ बनाना पसंद करते हैं, इसलिए वे बहुत अधिक दिलचस्प लगते हैं और बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं)।

हम बादाम कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हमारी पेस्ट्री एक नाजुक सुनहरे रंग की हो और इसे बाहर निकाला जा सके। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब हमारी कुकीज़ परोसी जा सकती हैं।

अपनी स्वाद पसंद के आधार पर, आप कुछ सामग्री जोड़ सकते हैं। बहुत से लोग तैयार मिठाई के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना पसंद करते हैं, अधिक आकर्षक स्वाद पाने के लिए नारियल के गुच्छे मिलाते हैं।

पकाने की विधि 3: मैकरून कैसे बनाएं

क्लासिक बादाम बिस्कुट दोपहर की चाय के लिए एकदम सही हैं। आटे की बनावट स्वादिष्ट, कोमल, खस्ता है। ताजे पिसे बादाम के कारण यह पेस्ट्री बहुत सुगंधित होती है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसी कुकीज़ बना सकती है।

• आटा - 400 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• बादाम - 170 ग्राम

30 पीसी अलग सेट करें। सजावट के लिए बादाम। बचे हुए बादाम को ब्लेंडर से पीस लें।

सुरक्षित मेवों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें। फिर हम उन्हें छील लेते हैं।

एक बाउल में मक्खन, चीनी और अंडे को पीस लें।

कटे हुए बादाम डालें, मिलाएँ।

आटे को गूंथते हुए धीरे-धीरे इस मिश्रण में मैदा डालें।

परिणामी आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें।

हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसमें छिलके वाले बादाम को दबाते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

जब सभी कुकीज़ बन जाएं, तो आपको उन्हें 5-7 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर खड़े रहने देना होगा। इस समय, ओवन को 180 ° C तक गर्म करने के लिए चालू करें।

कुकीज़ को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पके हुए माल को ठंडा होने दें और परोसें।

पकाने की विधि 4: घर का बना बादाम कुकीज़

यहाँ विकल्पों में से एक है - स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित। इस तरह की सुगंधित और स्वादिष्ट कुकीज़ सभी को और सभी को छुट्टी के लिए और सबसे सरल चाय पार्टी के लिए अपील करेगी।

• आटा 150 ग्राम
• नमक चुटकी
• मक्खन 125 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• बादाम 30 ग्राम (कटे हुए)
• अंडा 1 टुकड़ा

मक्खन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

आटा तैयार करने का अंतिम चरण सभी सामग्रियों को मिलाना है।

ओवन में 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें। सब तैयार है!

पकाने की विधि 5: मैकरून फ्लेक्स (फोटो के साथ)

कुछ भी जटिल नहीं है, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और आपको आनंद की गारंटी मिलेगी। बेक करने के तुरंत बाद, कुकीज़ नरम हो जाती हैं, लेकिन बहुत जल्दी कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती हैं। यह तब है जब आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं। यदि आप सांचों का उपयोग करते हैं, तो किनारे खस्ता होते हैं, और बीच नरम रहता है (बेकिंग का समय बढ़ जाता है)।

• 170 ग्राम बादाम
• 3 अंडे
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 40 ग्राम आटा
• बादाम के गुच्छे छिड़कने के लिए

यदि आप, मेरी तरह, बिना छिलके वाले बादाम खाते हैं, तो आपको इसके ऊपर 3-4 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा।

उसके बाद, पानी निकाल दें, अब अखरोट को दबाएं - त्वचा को छीलना बहुत आसान है। बादाम को सुखाने की जरूरत है, यह ओवन में 60 डिग्री के तापमान पर 6-8 मिनट के लिए आसान है।

बादाम को ब्लेंडर से पीस लें। थोड़ी सी चीनी मिलाना सुनिश्चित करें ताकि चिकना चूरा एक साथ गांठ में न चिपके।

पीस जितना छोटा होगा, कुकीज़ की संरचना उतनी ही सजातीय होगी।

हम अंडे लेते हैं, गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। चीनी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह फेंट लें।

बादाम के आटे के साथ जर्दी द्रव्यमान मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें।

मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से बादाम-जर्दी के मिश्रण में फोल्ड करें।

आटा की स्थिरता तरल है, लेकिन तरल नहीं है। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके या बस एक चम्मच के साथ, एक बेकिंग शीट पर आटे की छोटी गेंदें डालें (अधिमानतः चर्मपत्र, तेल से सना हुआ)। कुकीज़ के बीच अधिक जगह छोड़ दें - आटा फैल जाएगा।

परीक्षण का एक हिस्सा मैंने सांचों में रखा। बादाम के गुच्छे के साथ शीर्ष छिड़कें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। आप जितनी देर तक बेक करेंगे, कुकीज उतनी ही सूखी होंगी।

ये बादाम कुकीज हैं जो मुझे मिली हैं।

पकाने की विधि 6: बादाम नट कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप)

• उच्चतम ग्रेड 200 ग्राम का गेहूं का आटा
• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• पिसे हुए बादाम 50 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच

मक्खन और चीनी मिलाएं।

एक अंडा डालें।

एक ब्लेंडर में फेंटें।

पिसे हुए बादाम डालें।

मिक्स।

बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें।

आटा गूंधना।

क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें।

कुकीज़ काट लें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

लकड़ी के कटार के साथ ड्रा करें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: गोस्ट के अनुसार मैकरून

• भुने हुए बादाम 120 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग (या 3 प्रोटीन बिल्ली। C1) 100 ग्राम
• चीनी 230 ग्राम
• चर्मपत्र चिकना करने के लिए मक्खन
• आटा 30 ग्राम

बादाम हमें बिना छिले और तले हुए चाहिए। इसलिए अगर आपने सूखे बादाम खरीदे हैं, तो बादाम को कड़ाही में या ओवन में भून लें। कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर ग्राइंडर में डालें।

मेवों को अच्छी तरह पीस लें।

दानेदार चीनी डालें।

और अंडे की सफेदी का ।

हलचल।

एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को फेंटें। फिर बचे हुए चौथाई अंडे की सफेदी डालें।

परिणामस्वरूप बादाम के मिश्रण को सभी चीनी को भंग करने के लिए 40 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। मैंने इसे लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में गर्म किया।

30 ग्राम छना हुआ आटा जोड़ें (यह शीर्ष के साथ लगभग 2 बड़े चम्मच है, लेकिन अधिक सटीक रूप से मापना बेहतर है)।

हम हिलाते हैं।

यदि आप स्टोर-खरीदी गई कुकीज़ चाहते हैं, तो आटे को 10 भागों में विभाजित करें और पेस्ट्री बैग से चर्मपत्र पर फैलाएं, तो कुकीज़ कमोबेश सही आकार की होंगी। मैंने कुकीज़ को थोड़ा छोटा करने का फैसला किया और बैग के साथ परेशान नहीं किया। इसलिए, मैंने इसे एक बड़े चम्मच से फैलाया, जिससे आटा निकला। मुझे 14 टुकड़े मिले।

चर्मपत्र को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। ईमानदारी से कहूं तो आटा और मक्खन के साथ, या सिर्फ मक्खन के साथ, दोनों ही मामलों में कुकीज़ को चर्मपत्र से निकालना बहुत आसान नहीं था।

बादाम कुकीज़ लंबे समय से दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय में से एक रही हैं। कई देश इसके लिए अपने-अपने नाम भी लेकर आए हैं। तो, फ्रांस में, बादाम के आटे की कुकीज़ को "मैकरोनी" कहा जाता है, और इटली में - "अमारेटी"। आज हमने आपको इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए कई विकल्प देने का फैसला किया है।

साधारण मैकरून: फोटो, रेसिपी

यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को बादाम के मूल स्वाद के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 120 ग्राम कटा हुआ बादाम या बादाम का आटा, 230 ग्राम चीनी, तीन अंडे (हम केवल प्रोटीन का उपयोग करेंगे) और 30 गेहूं का आटा ग्राम। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के लिए हमें केवल चार अवयवों की आवश्यकता होती है।

अनुदेश

बादाम के आटे या कटे हुए बादाम के साथ चीनी मिलाएं। अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें और आटे में मिलाएं। हमने हराया। हम आटा को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे 40-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। आटा गरम होने पर इसमें मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं, जिस पर आप अपने बादाम कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से बेक करने की योजना बनाते हैं और उस पर पेस्ट्री बैग से आटा डालते हैं। कुकीज़ के बीच कुछ सेंटीमीटर की दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें। हम अपनी मिठाई को एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैकरून: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

हमारे देश के कई निवासी टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया से अच्छी तरह वाकिफ हैं, जो अपने टीवी शो के साथ-साथ अपनी वेबसाइट पर भी विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की पेचीदगियों से परिचित सभी लोगों को अथक रूप से परिचित कराती हैं। बादाम बिस्किट कोई अपवाद नहीं था। यूलिया वैयोट्सस्काया ने इसे कैसे पकाने का प्रस्ताव दिया, इसके बारे में हम आगे जानेंगे।

सामग्री

इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि हम मैकरून (यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा नुस्खा) से क्या बनाएंगे। सामग्री: कटे हुए बादाम - 250 ग्राम, चीनी - 120 ग्राम, पिसी चीनी - 140 ग्राम, मक्के का आटा - 100 ग्राम, तीन अंडे (हम केवल प्रोटीन लेते हैं), एक संतरे का छिलका (इसे बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए), गेहूं का आटा - तीन बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आइए एक परीक्षा लें। एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें 40 मिलीलीटर पानी डालें और कारमेल सिरप पकाएं। एक गहरे कटोरे में, बादाम को जेस्ट और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। कारमेल सिरप में डालें और मोटे टुकड़ों के बनने तक हिलाएं। हम कटोरे को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। उसके बाद, ओवन को 110 डिग्री पर चालू करें और आटा पकाना जारी रखें। गोरों को 120 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें और ठंडे बादाम-चीनी द्रव्यमान में डालें। बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। हम पाउडर चीनी के अवशेष के साथ कॉर्नमील को मिलाते हैं, एक चम्मच के साथ कुकीज़ बनाते हैं और उन्हें इस द्रव्यमान में रोल करते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। हम उस पर कुकीज़ फैलाते हैं और ओवन में भेजते हैं। इसे लगभग 40-45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। तैयार बादाम कुकीज को थोड़ा ठंडा करें और बेकिंग शीट से निकाल लें। यह कुरकुरे, स्वादिष्ट निकलता है और इसमें एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध होती है।

फ्रांस से पारंपरिक मैकरून

यह मिठाई न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि दुनिया भर में "मैकरोनी" के नाम से जानी जाती है। वह फ्रांस के प्रतीक के खिताब के लिए क्रोइसैन के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। इसकी संरचना में यह चमकदार कुकी एक मेरिंग्यू जैसा दिखता है। इसमें दो हिस्से होते हैं, जो क्रीम या जैम से चिपके होते हैं। पारंपरिक फ्रेंच मैकरून बनाने के तरीके के बारे में कई भिन्नताएं हैं। हम आपको उनमें से एक से मिलने के लिए आमंत्रित करते हैं।

उत्पादों

फ्रेंच मैकरून, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, उसमें निम्नलिखित सूची से सामग्री का उपयोग शामिल है: पाउडर चीनी या महीन क्रिस्टलीय चीनी - 275 ग्राम, बादाम का आटा - 125 ग्राम, उबला हुआ पानी - 50 मिलीलीटर, 100 ग्राम अंडे का सफेद भाग (3 -4 अंडे), सूखा प्रोटीन - तीन ग्राम और अपने विवेक पर फूड कलरिंग। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। इसलिए, माप की सटीकता के लिए, इलेक्ट्रॉनिक रसोई पैमाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पकाने हेतु निर्देश

कृपया ध्यान दें कि बादाम के आटे की यह कुकी कई चरणों में बनाई जाती है। इसलिए, अंडे की सफेदी को पहले कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। साथ ही अगर आपके पास बादाम का आटा नहीं है तो आप इसे पहले से तैयार कर लें। यह बादाम को पीसकर पाउडर बनाकर, छानकर और 6-7 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ कर किया जा सकता है। इसलिए, जब आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हो, तो आप कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

150 ग्राम चीनी पानी के साथ डालें, आग पर रख दें और चाशनी को पका लें। उसी समय, अंडे की सफेदी को सूखे प्रोटीन के साथ मिलाएं और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे शेष चीनी में तब तक डालें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ। जब चाशनी को 115 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और प्रोटीन में डालें। एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। आटे में दो भागों में बादाम का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को भोजन के रंग से रंग दें। हम चर्मपत्र कागज, पन्नी या एक विशेष सिलिकॉन चटाई की एक डबल परत के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं। हम परिणामस्वरूप आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और बेकिंग शीट पर लगभग 2 सेंटीमीटर व्यास के घेरे रखते हैं। भविष्य के कुकीज़ के बीच पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान आकार में बढ़ जाएंगे। पैन को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि इस समय भविष्य के पास्ता पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आपको टूथपिक से आटे को हल्का सा छेदना चाहिए। हमारे बादाम कुकीज़ को ओवन में भेजा जाना चाहिए जब यह एक पतली परत से ढका हो और जब आप इसे छूते हैं तो आपकी उंगली पर नहीं टिकेगा। हम अपनी मिठाई को लगभग 12-15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर बेक करते हैं। हम तैयार पास्ता को ठंडा करते हैं और इसे अपनी पसंदीदा क्रीम, जैम या जैम के साथ जोड़ते हैं।

कुकीज़ "तुइल"

इस दिलचस्प पेस्ट्री का नुस्खा भी प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा प्रस्तुत किया गया था। इस बादाम बिस्कुट को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: बारीक चीनी - 150 ग्राम, कटे हुए बादाम - 120 ग्राम, गेहूं का आटा - 50 ग्राम, तीन अंडे का सफेद भाग (और उन्हें पहले से फ्रिज में रखा जाना चाहिए), एक जर्दी, एक बड़ा चम्मच पाउडर चीनी और मक्खन के तेल, साथ ही समुद्री नमक - एक चुटकी।

बादाम कुकीज़, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, ठंडे प्रोटीन को चुटकी भर नमक के साथ फेंट कर पकाना शुरू करें। आपको एक घना झाग मिलना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। हम आटा सो जाते हैं और व्हीप्ड प्रोटीन पेश करते हैं। फेंटना जारी रखें और धीरे-धीरे बादाम के गुच्छे डालें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं या तेल से चिकना करते हैं और एक चम्मच से आटा फैलाते हैं, जिससे पतले केक बनते हैं। कुकीज को 200 डिग्री से पहले ओवन में छह से आठ मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। अब भी गरमा गरम तैयार केक बेलन पर रखे जाते हैं. इसके लिए धन्यवाद, जमने के बाद, वे एक दिलचस्प घुमावदार आकार प्राप्त करेंगे। तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और इसके स्वाद का आनंद लें।

बादाम नारंगी कुकीज़

यह स्वादिष्ट मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसलिए सख्त आहार का पालन करने वाली महिलाएं भी ऐसे पेस्ट्री को आजमाने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगी। हम आपको इन छोटे स्वादिष्ट मैकरून बनाने की विधि सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 400-420 किलोकैलोरी होगी। ऐसे में एक उत्पाद का वजन करीब 30-35 ग्राम होता है।

इसलिए, यदि आप ऐसी मिठाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि रसोई में निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध है: बादाम का आटा - 180-200 ग्राम, 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक अंडा, एक संतरे का छिलका, वेनिला की पांच बूंदें एसेंस और थोड़ी सी पिसी चीनी छिड़कने के लिए। यदि आपके पास बादाम का आटा नहीं है, तो इसे स्वयं बनाना बहुत आसान है। तो, इसके लिए आपको बादाम को उबालना है, छीलना है और फिर बादाम को एक ब्लेंडर में काट लेना है।

तो, चलिए कुकीज़ बनाने की ओर बढ़ते हैं। शुरू करने के लिए, ज़ेस्ट को एक कद्दूकस पर पीस लें। फिर अंडे को जेस्ट और चीनी के साथ फेंटें। हम बादाम के आटे का हिस्सा सो जाते हैं और सार जोड़ते हैं। हम मिलाते हैं। बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। इसमें मोटे दलिया की स्थिरता होनी चाहिए। अपने हाथों से आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक उथले कटोरे में पीसा हुआ चीनी डालें और उसमें भविष्य की कुकीज़ रोल करें। हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और गेंदों को बिछाते हैं, उनके बीच कई सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हैं। हम अपनी मिठाई को लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं। हम तैयार बादाम-नारंगी कुकीज़ को ठंडा करते हैं, मेज पर परोसते हैं और शानदार स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

बादाम के स्वाद के साथ मैकरून एक स्वादिष्ट व्यंजन है। घर पर खाना बनाना आसान है, क्योंकि सामान्य तौर पर, उत्पाद तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों में आटा को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए कहा गया है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस अतिरिक्त समय को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

समृद्ध, सुगंधित, कुरकुरे मैकरून अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है।

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 85 ग्राम पाउडर चीनी;
• 85 ग्राम बादाम का आटा।

खाना पकाने का क्रम सरल है:

1. पाउडर को एक गहरे बाउल में छान लें, ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए।
2. पाउडर में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अलग से, प्रोटीन को तब तक हराएं जब तक कि स्थिर चोटियां दिखाई न दें।
4. कई चरणों में, बादाम-पाउडर के मिश्रण को प्रोटीन में डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. हम बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक देते हैं। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, आटा फैलाएं, रिक्त स्थान के बीच लगभग 5 सेमी की दूरी छोड़कर - वे बेकिंग के दौरान थोड़ा फैल जाएंगे।
6. पाउडर की एक पतली परत के साथ ऊपर से मिठाई छिड़कें। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार कुकीज़ में थोड़ा कारमेल रंग का क्रस्ट होगा, लेकिन अंदर से थोड़ा नरम रहेगा। उत्पादों की उपरोक्त मात्रा से 12 - 15 सर्विंग्स निकलते हैं।

आटे की स्थिरता हर बार अलग हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रोटीन का कितना उपयोग किया गया - उच्चतम श्रेणी के अंडे में छोटे अंडों की तुलना में प्रोटीन का हिस्सा अधिक होता है। यह बारीकियां स्वाद को प्रभावित नहीं करती हैं, केवल उपस्थिति - कुकीज़ या तो बड़ी और सपाट, या छोटी और मोटी निकलेगी।

एक नोट पर। कुकीज़ का स्वाद बढ़ाने के लिए, साबुत आटे का आटा और बादाम के स्वाद की 1 से 2 बूंदों का उपयोग करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यूलिया वैयोट्सकाया से लेखक का नुस्खा क्लासिक नुस्खा से थोड़ा अलग है:

• कच्चे बादाम - 150 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 यूनिट;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच;
• समुद्री नमक - एक चुटकी।

कुकिंग कुकीज इस प्रकार है:

1. चूंकि कुकीज़ बहुत जल्दी पक जाती हैं, आप तुरंत ओवन को 160 डिग्री पर चालू कर सकते हैं।
2. बादाम के दानों को मिक्सर में पीसकर आटा बनाना चाहिए।
3. अलग से, एक स्थिर फोम तक प्रोटीन को हरा दें। फिर पाउडर के साथ नमक डालें और व्हिस्क के साथ थोड़ा और काम करें।
4. बची हुई सामग्री को प्रोटीन मिश्रण में डालें और एक चम्मच/चम्मच से मिलाएँ।
5. तैयार बेकिंग शीट पर केक को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाएं। 10-15 मिनट तक बेक करें।

मिठाई के सुनहरे कारमेल रंग से तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है।

परोसने से पहले, कुकीज़ को पाउडर के साथ छिड़कना अच्छा होगा।

GOST . के अनुसार होम बेकिंग

मैकरून, जो सोवियत काल में तैयार किए गए थे, उनकी रचना में थोड़ी मात्रा में आटा था।

GOST के अनुसार क्लासिक नुस्खा में उत्पादों की निम्नलिखित सूची का उपयोग शामिल है:

• बादाम - 120 ग्राम;
• प्रोटीन - 3 यूनिट;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम।

1. बादाम का आटा तैयार कर लीजिए, पाउडर मिला लीजिए. फिर कुछ प्रोटीन डालें और व्हिस्क से फेंटें।
2. आटा में शेष प्रोटीन को पेश करने के लिए आखिरी, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
3. द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें। यह ध्यान से निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि पानी आटा में नहीं मिलता है। चलाते हुए चीनी घुलने तक गर्म करें।
4. आटे के साथ द्रव्यमान मिलाएं, आटा को पेस्ट्री बैग में डालें और कुकीज को बेकिंग शीट पर रख दें।
5. एक घंटे के एक तिहाई के लिए एक गर्म ओवन में मिठाई सेंकना।

बादाम का आटा कुकीज़

बादाम के आटे की कुकीज़ शाकाहारियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो केवल पशु सामग्री के बिना आहार भोजन पसंद करते हैं:

• 200 ग्राम बादाम;
• 1 ½ सेंट। दलिया के गुच्छे;
• आधा सेंट सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल पानी।

बादाम बिस्किट बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले, परंपरा के अनुसार, हम एक ब्लेंडर के साथ नट्स को छोटे टुकड़ों में पीसकर आटा बनाते हैं।
2. परिणामी टुकड़े में दलिया जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से पीस लें। धीरे-धीरे चीनी, तेल और पानी डालें - एक बार में नहीं, एक बार में एक चम्मच। वसा की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोज्य है, लेकिन अंत में आपको पूरी तरह से गैर-चिपचिपा, मोटा आटा मिलना चाहिए।
3. हम इसे ढक्कन / फिल्म के साथ बंद कर देते हैं और इसे 30 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।
4. हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, ओवन को प्रीहीट करते हैं। हम हाथ से छोटी-छोटी लोइयां बेलते हैं और अपनी हथेलियों से उन्हें थोड़ा चपटा करते हैं।
5. हम एक शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं और हल्के सुनहरे क्रस्ट तक लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।

इस रेसिपी में दिए गए भोजन की मात्रा 16 - 20 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस आकार के होंगे।

चॉकलेट के साथ खाना बनाना

बादाम-चॉकलेट विनम्रता एक ऐसी मिठाई है जिसे सबसे तेज़ पेटू भी मना नहीं कर सकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• बादाम - 100 ग्राम;
• सादा गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• अंडा - 1 इकाई;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कोको - 1 छोटा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप तैयारी इस प्रकार है:

1. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें।
2. चयनित कंटेनर में, आटे को अंडे और पाउडर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गल न जाए। बादाम डालें और फिर से मिलाएँ।
3. मक्खन को नरम करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, या माइक्रोवेव/पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। आटे के मिश्रण में डालें।
4. चॉकलेट को कुचलने की आवश्यकता होगी ताकि एक बड़ा टुकड़ा प्राप्त हो। कोको के साथ मिलाएं और आटे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. हम द्रव्यमान को फिल्म के एक टुकड़े पर रखते हैं, उसमें से एक सॉसेज रोल करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसे पूरी रात वहीं छोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर इंतजार करने का समय नहीं है, तो कम से कम एक घंटे के लिए।
6. सॉसेज को बाहर निकालें और खोल दें। भागों में काटें और बेक करें।

कोई जोड़ा आटा नहीं

• बादाम के 20 ग्राम;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन

बादाम हेज़लनट उपचार तैयार करना:

1. इसके लिए हम एक ब्लेंडर की सहायता से बादाम से आटा तैयार करते हैं।
2. अखरोट की गुठली को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, लेकिन टुकड़ों में नहीं बदलना चाहिए।
3. एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मारो।
4. सभी भागों को मिलाकर आटा गूंथ लें। परिणामी वर्कपीस से छोटे टुकड़ों को पिंच करें, उनमें से गेंदों को रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। निविदा तक सेंकना, 20 मिनट पर्याप्त है।

चरण 1: नट्स तैयार करें।

एक साफ, सूखे ब्लेंडर बाउल में वांछित मात्रा में बिना छिलके वाले, कच्चे बादाम रखें। मेवों को बारीक पीस लें या आटे की स्थिरता के अनुसार पीस लें। अगर आपने कटे हुए बादाम खरीदे हैं, तो इससे आपके लिए पहला कदम बहुत आसान हो जाएगा। किसी भी स्थिति में, बादाम के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें।

चरण 2: सभी अवयवों को मिलाएं।

अब तीन चिकन अंडे लें और सफेद से जर्दी को अलग-अलग कटोरे में अलग करें। कुकीज़ बनाने के लिए, आपको केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए, और आप किसी भी अन्य समान स्वादिष्ट व्यंजन के लिए जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरी मेवे में, चीनी की सही मात्रा डालें, सूखी सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ और उनमें प्रोटीन मिलाएँ।
मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ 2 - 3 मिनटरसोई के उपकरण को मध्यम गति से चालू करना। आटा के घटकों को शराबी होने तक चाबुक करने के लायक नहीं है, इससे प्रोटीन गर्म होने के दौरान कर्ल कर सकता है। ओवन को पहले से गरम करो 190 डिग्री तकसेल्सियस।

चरण 3: बादाम का आटा तैयार करें।

हल्के से पीटे हुए अखरोट के द्रव्यमान को एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, लकड़ी के रसोई के चम्मच या स्पैटुला के साथ खुद की मदद करें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें, और तरल द्रव्यमान को गर्म करें 36 - 38 डिग्री तक।आटे को छूकर सही तापमान आसानी से चेक किया जा सकता है, यह गर्म होना चाहिए और आपकी उंगलियों को जलाना नहीं चाहिए, लेकिन अगर आपके पास पेस्ट्री थर्मामीटर है, तो आपके लिए सही तापमान निर्धारित करना और भी आसान होगा। कड़ाही के तले में तरल पदार्थ को चिपकने से बचाने के लिए गरम करते समय लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें।
जब अखरोट का मिश्रण आपके वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दें, अपने आप को रसोई के तौलिये से मदद करें, और तरल द्रव्यमान में sifted गेहूं का आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि आटे में गुठलियां न रहें।

चरण 4: मैकरून को GOST के अनुसार बेक करें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को लाइन करें। अब एक साधारण प्लास्टिक की थैली लें, उसके एक सिरे को कैंची से काट लें और बादाम के आटे को एक चम्मच के साथ बैग में डाल दें। बेकिंग शीट पर आटे को धीरे से निचोड़ें, इस प्रकार लगभग व्यास वाली छोटी गोल कुकीज बना लें 4 - 5 सेंटीमीटर तक।कुकीज़ के बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे।
असमानता को दूर करने के लिए, एक बेकिंग ब्रश को सादे बहते पानी की थोड़ी मात्रा में डुबोएं, और ब्रश को सभी कुकीज़ पर हल्के से चलाएं। फिर बेकिंग शीट को अपने उत्पाद के साथ पहले से गरम ओवन में रखें 15 - 17 मिनटऔर कुकीज को हल्का, हल्का बेज ब्लश होने तक बेक करें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन से आटे के उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर, रसोई के रंग का उपयोग करके, कुकीज़ को धातु के तार के रैक में स्थानांतरित करें, जहां वे आराम कर सकें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा हो सकें। इस बीच, मैकरून का अगला बैच तैयार करें और अपनी पसंदीदा चाय या कॉफी बनाएं।

चरण 5: गोस्ट के अनुसार मैकरून परोसें।

GOST के अनुसार मैकरून कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं। पकाने के तुरंत बाद, आटे के उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, क्योंकि सभी जानते हैं कि गर्म भोजन पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है। फिर मीठे राउंड को एक बड़े डेज़र्ट डिश में स्थानांतरित किया जाता है। इस स्वादिष्ट को आप किसी भी पेय के साथ खा सकते हैं। ये बिस्कुट सुगंधित वेनिला या ग्रीन कॉफी के साथ-साथ हर्बल या फलों की चाय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि बच्चे ऐसी कुकीज को फ्रूट दही, दूध या मीठे केफिर के साथ पसंद करना पसंद करते हैं। आनंद लेना! अपने भोजन का आनंद लें!

- - GOST के अनुसार बादाम कुकीज़ बहुत मीठी होती हैं, इसलिए यदि आप शक्कर की मिठास के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

- - यदि आप अपनी बेकिंग शीट और ओवन के बारे में अनिश्चित हैं, तो आप बेकिंग पेपर को वेजिटेबल या बटर फैट से ग्रीस कर सकते हैं और सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा गेहूं का आटा छिड़क सकते हैं।

- - यदि आप GOST मानकों से थोड़ा विचलित होते हैं, तो आप आटे में भोजन बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं, क्योंकि अंडे हमेशा पर्याप्त आटा नहीं बढ़ाते हैं, आप एक गहरे स्वाद के लिए वेनिला चीनी भी जोड़ सकते हैं, और निश्चित रूप से पूरे बादाम , वे स्वाद प्रभाव में काफी सुधार करेंगे।

- - पकाने के बाद, आप चाहें तो कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।