पेनकेक्स के लिए लीवर स्टफिंग। जिगर भरवां पेनकेक्स के लिए नुस्खा

मुझे यह लिवर फिलिंग पसंद है: लिवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पहले इसे फिल्म और पित्त नलिकाओं से मुक्त करें और मक्खन में पकने तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज अलग से भूनें। जिगर को प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें, भरने के लिए तैयार है। इस भराई में एक प्रकार का अनाज इसे वैभव, सरंध्रता देता है।

मुझे ऐसा लगता है कि यहाँ सब कुछ व्यक्तिगत है। क्या रसोई में केवल एक ही नुस्खा है)? बिलकूल नही। आपको प्रयोग करना होगा और आपको जो पसंद है उसे चुनना होगा।

हम इस तरह पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं:

• हम लीवर को धोते हैं, इसे दूध या पानी में भिगोते हैं (ऐसा इसलिए है ताकि संभावित कड़वाहट दूर हो जाए), फिल्म को हटा दें। मेरा मतलब है, हम तैयार हो रहे हैं।
• एक पैन में गाजर (स्लाइस में कटा हुआ) और प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ) भूनें;
• फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में पकने तक भूनें।



जब लीवर तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और लीवर को सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर में घुमाएं। वैसे, अगर आपको एक मोटा पीट पसंद है, तो आप तलते समय लार्ड के टुकड़े डाल सकते हैं।

हम इसे आमतौर पर दो बार घुमाते हैं। लेकिन अगर आपको बड़े कण पसंद हैं, तो आप एक बार में मांस की चक्की में स्क्रॉल कर सकते हैं।

फिर अपनी कल्पना को काम करने दें। आप मक्खन और हरा, कटा हुआ डिल, काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

मुझे ऐसा लगता है कि लीवर को खराब करना असंभव है)। ठीक है, जब तक आप इसे ज़्यादा नहीं पकाते।)

हम आमतौर पर इसे घुमाते हैं, और फिर हम इसे भूनते हैं। दोनों भरने के लिए और किसी भी अन्य जिगर व्यंजन के लिए, जैसे कि लीवर केक या पेनकेक्स।

प्याज के साथ एक साथ भूनना सुनिश्चित करें। आप तैयार मिश्रण में एक अंडा मिला सकते हैं।

मुझे चिकन लीवर पसंद है। मैं प्याज को पारदर्शी होने तक भूनता हूं, (आप एक हरे सेब के साथ कर सकते हैं) मैंने इसे एक तरफ रख दिया। मैं लीवर लेता हूं और इसे तेल में भूनता हूं। सब कुछ मिलाएं और इसे मांस की चक्की, ब्लेंडर में घुमाएं। अलग से उबले अंडे 2 टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काटें और लीवर में नमक और काली मिर्च डालें, फिलिंग तैयार है।



मैं हमेशा लीवर उबालता हूं। क्योंकि पेनकेक्स पहले से ही तले हुए हैं, यह बहुत मोटा होगा। मैं पेनकेक्स में लपेटता हूं।

मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा लीवर को पहले प्याज के साथ भूनता हूं और फिर इसे घुमाता हूं। तले हुए जिगर उबले हुए से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। और इसीलिए मेरी फिलिंग हमेशा कोमल और रसीली होती है। इसे आजमाएं और बोन एपीटिट...



मैं पहले पकाती हूं और फिर पीसती हूं। मैं भी अलग-अलग तरह से पकाती हूं, कभी पकाती हूं, कभी तलती हूं। अगर मैं पकाती हूँ, तो मैं अधिक भूने हुए प्याज़ मिलाती हूँ ताकि भरावन ज़्यादा सूखा न हो। चूँकि फिलिंग सीधे भोजन में जाएगी और अधिक गर्मी का उपचार नहीं होगा, मैं फिलिंग को पूरी तत्परता से लाता हूँ और फिर इसे स्टफ करता हूँ।

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में अच्छा ताजा भोजन रहता है, लेकिन यह इतना कम होता है कि उनमें से कुछ खाना बनाना बिल्कुल असंभव है।

आइए आज बीफ़ लीवर और विभिन्न एडिटिव्स के साथ पेनकेक्स तलने की कोशिश करें - यह सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - हमारी स्थिति में बहुत सुविधाजनक है!

आरंभ करने के लिए, हम समीक्षात्मक रूप से समीक्षा करते हैं कि हमारे पास क्या है, भले ही वह एक अकेला गाजर या गोमांस का एक छोटा टुकड़ा हो, और फिर - चलो शुरू करें!

गोमांस जिगर और अधिक के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स बनाने के लिए शायद हर किसी का अपना नुस्खा है, और यदि नहीं, तो हमारी साइट कई विकल्प प्रस्तुत करती है, उनमें से कोई भी चुनें, खासकर जब से वे बिना अंडे के भी आते हैं।

या हो सकता है कि आपके पास पहले से ही तैयार किए गए हों, लेकिन आप उन्हें थोड़ा विविधता देना चाहते हैं, इसलिए आज हम भरने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, और हम पेनकेक्स को आपके विवेक पर छोड़ देंगे!

यदि आप खट्टा क्रीम या लहसुन-क्रीम सॉस के साथ एक यकृत पैनकेक जोड़ते हैं और शीर्ष पर टमाटर का टुकड़ा डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। इसके अलावा, ऐसा इलाज सुरुचिपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट लगता है!

कृपया ध्यान दें: हम अवयवों की संख्या का संकेत नहीं देते हैं, क्योंकि सभी के पास अपना रेफ्रिजरेटर है। इसलिए, आपको फिलिंग द्वारा निर्देशित किया जाता है कि आप अपने घर में उपलब्ध चीज़ों से आसानी से तैयार कर सकते हैं।

बीफ लीवर के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे बनाएं

सामग्री

• गोमांस जिगर + -
• + -
• + -
• टमाटर + -
• साग + -
• पनीर + -
• + -
• + -
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बीफ लीवर पैनकेक फिलिंग कैसे करें

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, हमारे पास पहले से ही पेनकेक्स हैं, इसलिए समय बर्बाद न करें और भरने के लिए तुरंत आगे बढ़ें। हम कई विकल्प बनाएंगे ताकि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ हो।

1. अगर आपके पास बीफ लीवर का कच्चा टुकड़ा बचा है तो उसे अच्छे से धो लें और फिर सख्त नसों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और जिगर को एक अच्छी आग पर भूनें, इस प्रक्रिया में नमक और काली मिर्च डालें। इसे तत्परता में लाने की कोशिश न करें, इसे नरम ही रहने दें, फिर भरना रसदार होगा। बेशक, अगर लीवर पहले ही हीट ट्रीटमेंट से गुजर चुका है, तो हम इस कदम को छोड़ देते हैं।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में, एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को एक-दो मिनट के लिए कम आँच पर भूनें।
4. फिर गाजर डालें और फिर से भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें।
5. चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके थोड़ा ठंडा लिवर पीस लें। यदि हम मोटे तौर पर काटते हैं, तो भरना अधिक बनावट वाला हो जाएगा, और यदि हम इसे लगभग मलाईदार अवस्था में लाते हैं, तो पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाएंगे। वही सब्जियों के लिए जाता है।
6. जिगर और प्याज को गाजर के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को संरेखित करें। भरना तैयार है!

गोमांस जिगर भरने का एक और संस्करण पहले से थोड़ा अलग है। शुरू करने के लिए, हम टुकड़ों को उसी तरह धोते, काटते और भूनते हैं। उन्हें फिर से अपने पसंद के आकार में पीस लें।

इस बीच, हरी प्याज और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक अलग कंटेनर में, हम ग्राउंड लिवर, घास और खट्टा क्रीम को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। ऐसे पेनकेक्स अधिक मलाईदार और नरम निकलेंगे!

गोमांस पेनकेक्स के लिए भरना

अब देखते हैं कि क्या हो सकता है अगर गोमांस का एक छोटा टुकड़ा बचा है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - उबला हुआ, बेक किया हुआ या कच्चा भी।

यदि आवश्यकता हो तो सबसे पहले बीफ को पकाएं। इसे करने का सबसे आसान तरीका यह है: सभी तरफ नमक और काली मिर्च, हल्के से तेल से चिकना करें, पन्नी में लपेटें और ओवन को भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन अगर यह वास्तव में छोटा था, तो यह संभावना नहीं है कि इसमें आपको 20-25 मिनट से अधिक समय लगेगा।

1. - जब मीट तैयार हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पीस लें. इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, इसे तंतुओं के साथ छोटे टुकड़ों में छांटना, लेकिन आप बारीक काट भी सकते हैं। लिवर के विपरीत, यहाँ बनावट महत्वपूर्ण है, इसलिए उन्हें बहुत छोटा न करें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर भूनें।
3. अंडों को अलग से उबाल लें। हम उन्हें चाकू या मोटे grater से भी पीसते हैं।
4. हम सभी घटकों को मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्तर, हम थोड़ा हरियाली जोड़ सकते हैं। तैयार!

हम एक और विकल्प आज़मा सकते हैं: हम पहले से ही कटा हुआ बीफ़ को जड़ी-बूटियों और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ टमाटर भी यहाँ उपयुक्त है, लेकिन बीज निकालना सुनिश्चित करें - हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है!

यह आदर्श है अगर बीफ़ शुरू में सूखा था।

बीफ लीवर या बीफ के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

एक साफ फ्राइंग पैन लें और मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें।

हम मानसिक रूप से आधा में एक पैनकेक खींचते हैं और पहले तैयार किए गए भरने को ऊपरी हिस्से में डालते हैं। इसकी मात्रा पैनकेक के व्यास पर निर्भर करती है, लेकिन हम इसे ज़्यादा नहीं करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि तब पैनकेक के बदसूरत होने का खतरा होता है।

हम लिफाफे को फोल्ड करते हैं और इसे सीम के साथ पैन में भेजते हैं। तो पैनकेक तुरंत सील कर दिया जाएगा और अलग नहीं होगा। हमारे पास सभी सामग्री तैयार है, इसलिए हम शब्द के पूर्ण अर्थों में नहीं भूनते हैं, लेकिन फिर से गरम करते हैं और सील करते हैं। प्रत्येक पक्ष पर 30 सेकंड पर्याप्त है। जैसे ही पहला बैच तैयार हो जाता है, अगले पर जाएं।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी बीफ लीवर पैनकेक रेसिपी अच्छी लगी होगी!

बेशक, एक प्याज और 200 ग्राम गोमांस रेफ्रिजरेटर में रहने तक इंतजार करना जरूरी नहीं है, पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप विशेष सामग्री खरीद सकते हैं और उन्हें भून सकते हैं!

पारंपरिक जिगर पेनकेक्स - स्लाव व्यंजन (रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी) के लिए एक नुस्खा। इस व्यंजन की लोकप्रियता बहुत समझ में आती है। नाश्ते या रात के खाने के लिए विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के खिलाफ कौन होगा। उनकी मदद से दिन के दौरान एक स्वादिष्ट स्नैक की व्यवस्था करना काफी संभव है। आप काम करने, अध्ययन करने या सड़क पर अपने पसंदीदा भरने के साथ जिगर "लिफाफे" ले सकते हैं। साथ ही, इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और बुफे टेबल या उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

स्वाद की जानकारी दूसरा: उप-उत्पाद

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• दूध - 0.5 कप ;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• हरा - सजावट के लिए।
• भरने के लिए:
• धनुष - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• डिल ग्रीन्स;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

समय - 1.5 घंटा।
सर्विंग्स - 10 रोल।

लिवर स्प्रिंग रोल से रोल कैसे बनाये

रोल की तैयारी के लिए मैंने एक चिकनी और चमकदार सतह के साथ एक ताजा जिगर लिया। मैंने इसे बहते पानी के नीचे धोया।


फिर, जिगर से नसों को काटकर, उसने इसे एक विशेष महीन जाली के साथ मांस की चक्की से गुजारा। दूध को जमीन के कलेजे में डाला गया, हिलाया गया। फिर मैंने आटे को छोटे भागों में मिलाया, अच्छी तरह मिलाया, आटे की गांठें तोड़ दीं। अंडे को व्हिस्क से फेंटें, उन्हें लीवर मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में नमक और काली मिर्च लगाने के बाद, मैंने इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया।इसके बाद, मैंने मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डाला। जबकि जिगर का आटा "आराम" कर रहा है, मैंने रोल भरने के लिए तैयार किया।


सूरजमुखी के तेल में बीम को पारदर्शी रंग में पास किया।


मैंने तले हुए प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डाली। लगातार हिलाते हुए, सब्जियां सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उसने जल्दी से पैन को गर्मी से हटा दिया, तले हुए प्याज और गाजर को एक साफ कटोरे में डाल दिया, ठंडा होने के लिए रख दिया।


मैंने ठंडी सब्जियों में बारीक कटे (कठोर उबले) अंडे डाले। कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सबसे ऊपर।


भरने के लिए बारीक कटा हुआ डिल डालें।

अगला पड़ाव। मैंने लीवर पैनकेक के रोल बनाना शुरू किया। आपको उन्हें साधारण पेनकेक्स की तरह भूनने की जरूरत है, लेकिन अधिमानतः एक छोटे फ्राइंग पैन में। वनस्पति तेल से सना हुआ एक फ्राइंग पैन पर एक करछुल के साथ जिगर के आटे को डालने के बाद, उसने इसे अपने हाथ में बदल दिया ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए। जिगर से आटा सामान्य पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होता है, इसलिए आपको इसे पूरे पैन में समान रूप से फैलाने में मदद करने की आवश्यकता होती है।


पैनकेक को पलट दें और दोनों तरफ से फ्राई करें।


परिणाम दस लीवर पेनकेक्स थे।


मैंने रोल को साफ करने के लिए प्रत्येक पैनकेक के किनारों को विपरीत दिशा में काट दिया। फिर, भरने को पैनकेक पर रखकर, मैं इसे सावधानी से रोल करता हूं, ताकि इसे रोल के साथ तोड़ न सके। आटे में बड़ी संख्या में अंडे होने के कारण, पेनकेक्स निंदनीय होते हैं और मुड़ने पर नहीं टूटते हैं।


तैयार चिकन लीवर रोल को एक स्लाइड में रखा जाना चाहिए, और फिर आपको अजमोद और डिल के साथ सजाने की जरूरत है।

जिगर पेनकेक्स के लिए भरने के विकल्प:

• प्याज के अलावा किसी भी उबले हुए या तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से मांस भरना तैयार किया जाता है;
• काला या लाल कैवियार - उत्सव की मेज के लिए रूसी लोगों की परंपरा;
• चिकन-मशरूम - तले हुए प्याज और मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका;
• तैयार चिकन, सब्जी का सलाद और मेयोनेज़ - चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर, सलाद और अपने पसंदीदा साग से सलाद बनाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम;
• चिकन स्तन के साथ अंडे - उबला हुआ मांस, बारीक कटा हुआ, उबले अंडे और डिल के साथ मिश्रित;
• लहसुन पनीर - कसा हुआ पनीर निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है;
• कोरियाई गाजर के साथ - मेयोनेज़ के साथ कोरियाई शैली की गाजर मिलाएं;
• मशरूम और कोरियाई गाजर के साथ - वे आमतौर पर शैम्पेन का उपयोग करते हैं, उन्हें तेल में तला जाता है और गाजर के साथ मिलाया जाता है;
• प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और ककड़ी के साथ - पनीर और अंडे, मोटे तौर पर कसा हुआ, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, कोरियाई सब्जियों को पकाने के लिए अलग से ककड़ी को कद्दूकस किया जाना चाहिए। पनीर-अंडे के मिश्रण के साथ पैनकेक फैलाएं, और खीरे को किनारे पर रख दें।

आप लीवर पेनकेक्स के लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग बना सकते हैं, यह सब आपके परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

अंडे को चीनी, दूध, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। छने हुए आटे को भागों में मिलाते हुए, आटे को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

आपको एक सजातीय, तरल आटा मिलना चाहिए।

पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए हुए पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

आपको लगभग 10-13 पैनकेक मिलेंगे।

चिकन लीवर को धो लें, थपथपा कर सुखा लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और फिर वनस्पति तेल में टेंडर होने तक भूनें। सब्जियों को कड़ाही से निकालें, और चिकन लीवर को उसी तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें (मुख्य बात यह है कि लीवर को सुखाना नहीं है)। नमक और काली मिर्च। सब्जियों और चिकन लीवर को मिलाएं, मक्खन डालें और चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें। पेनकेक्स के लिए पके हुए लीवर को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

और ध्यान से इसे "लिफाफे" से लपेट दें।

ब्रश का उपयोग करके, हल्के से पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। पेनकेक को पैन में नीचे की ओर सीवन करके रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ फ्राई करें।

चिकन लीवर से भरे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं।

जिगर भरने के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूअर का मांस जिगर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

जिगर भरवां पेनकेक्स के लिए व्यंजनों

पेनकेक्स के लिए भराई तैयार करने के अनंत तरीके हैं (उदाहरण के लिए, पनीर, सेब, चिकन के साथ)। यही कारण है कि पेनकेक्स इतने लोकप्रिय हैं। एक को केवल कल्पना को जोड़ना है, और उनके आधार पर आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी पाक प्राथमिकता वाले लोगों को पसंद आएगा। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले घटक उज्ज्वल स्वाद नोट प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए लीवर को ही लें। यह एक विशिष्ट उत्पाद है जो किसी भी भोजन के साथ संयुक्त होने से बहुत दूर है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, खासकर बच्चे। लेकिन यहाँ पेनकेक्स जिगर से भरे हुए हैं - आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं। इसे आज़माएं और आप अपने लिए देखेंगे।

चूंकि मांस भरने के लिए जिगर सबसे कोमल है, इसलिए पतले पेनकेक्स इसके लिए आदर्श हैं। हम आटा को दूध में पकाएंगे, हालांकि यह कोई मौलिक महत्व नहीं है, और आप केफिर के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि घनत्व के संदर्भ में आपको इसे तरल खट्टा क्रीम की तरह प्राप्त करना चाहिए। इसके अलावा, आटे में सूरजमुखी का तेल डालना न भूलें ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

• आधा लीटर दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास आटा;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक के दो बड़े चम्मच।

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से फेंटें।
2. फिर दूध और सूरजमुखी के तेल में डालें।
3. इस मिश्रण में मैदा को धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाते हुए छान लें। आटा बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता का होना चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बैटर को एक पैनकेक पर डालें (एक करछुल का उपयोग करना सबसे अच्छा है) और इसे पैन की पूरी सतह पर फैला दें।
5. जब कोई गीली जगह न रह जाए, तो सावधानी से पैनकेक को पलट दें। उसी समय, इसका एक पक्ष कम तला हुआ होना चाहिए - भरने के बाद, यह बाहर होगा।
6. पेनकेक्स को ढेर करें। भरने का काम करते समय उन्हें ठंडा होने दें।

गोमांस जिगर और अंडे के साथ

लीवर पेनकेक्स काफी पौष्टिक व्यंजन हैं और दिन के दौरान भूख को संतुष्ट करने का एक सुखद तरीका है। उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए भी बनाया जा सकता है और जमे हुए, और फिर से गरम किया जा सकता है और सुबह परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता निकलेगा। और हमारे पहले भरने को और अधिक रसदार बनाने के लिए, हम बीफ़ लीवर में अंडे और साग जोड़ेंगे।

• 250 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 अंडे;
• मध्यम बल्ब;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• हरा प्याज और नमक।

1. लीवर को उबालकर ठंडा कर लें।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडों को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लीवर को काटें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को नमक करें, स्वाद के लिए सीज़निंग डालें और बारीक कटी हरी प्याज के साथ मिलाएँ।
5. भरने को पेनकेक्स पर रखें और उन्हें लिफाफे के साथ रोल करें।
6. एक पैन में थोड़ा फ्राई करें। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज के साथ पोर्क लीवर

पोर्क लिवर स्टफिंग की यह रेसिपी काफी सरल है। कम सामग्री और तैयार करने में आसान। लेकिन स्वादिष्ट। वैसे कोमलता के लिए लीवर को हृदय और फेफड़ों से मिलाया जा सकता है।

• आधा किलो सूअर का मांस जिगर;
• 5 छोटे प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. कलेजे को उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. प्याज़ को काट कर एक पैन में भूनें।
3. लीवर को प्याज में डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। निविदा तक हिलाओ और भूनें, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
4. भरावन तैयार है। यह पेनकेक्स को भरने के लिए बनी हुई है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें किस तरह से मोड़ना है (रोल, लिफाफा)।
5. अगर आपको क्रिस्पी क्रस्ट वाले पैनकेक पसंद हैं, तो उन्हें पैन में फ्राई करें।

इसी तरह की फिलिंग उसी के समान होती है जो पाई के लिए बनाई जाती है। कुछ सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं - जिगर, चावल और प्याज। हम देहाती तरीके से फिलिंग तैयार करेंगे। ये पेनकेक्स पूर्ण रात्रिभोज के लिए काफी उपयुक्त हैं।

• 300 ग्राम गोमांस जिगर (आप सूअर का मांस भी ले सकते हैं);
• 50 ग्राम गोल चावल;
• छोटा गाजर;
• एक मध्यम बल्ब;
• 2 चिकन अंडे;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• एक चुटकी डिल;
• नमक और काली मिर्च।

1. जिगर और चावल उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें।
2. अंडे उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें (अंडा कटर का उपयोग करना बेहतर होगा)।
3. प्याज को काट लें, गाजर को महीन पीस लें। इन्हें एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तलने के अंत में, जिगर, डिल और कसा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. कुछ मिनटों के बाद आप आग से निकाल सकते हैं। यह सब चावल और एक अंडे के साथ मिश्रण करने के लिए बनी हुई है।
5. पैनकेक के किनारे पर लगभग एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें और इसे रोल करें।
6. फिर एक पैन में पैनकेक्स को थोड़ा ब्राउन करें और आप सर्व कर सकते हैं।

क्या आपने कभी तले हुए आलू और लीवर पाई की कोशिश की है? यदि नहीं, तो कोई बात नहीं। क्योंकि अब हम सीखेंगे कि समान स्वादिष्ट व्यंजन - समान फिलिंग वाले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। और एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप इस रेसिपी को अपनी होम कुकबुक में जरूर शामिल करेंगे।

• 5 - 6 आलू;
• 200 ग्राम जिगर;
• प्याज और गाजर - दोनों मध्यम आकार के;
• 2 चिकन अंडे;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूरजमुखी तेल, नमक।

1. आलू उबाल कर मैश कर लीजिये.
2. प्याज और गाजर काट लें। पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उन्हें थोड़ा फ्राई करें।
3. जिगर को काटें, सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और निविदा तक उबाल लें।
4. फिर यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।
5. पेनकेक्स पर भरने को फैलाएं और लिफाफे को रोल करें।
6. अंडे को फेंट लें और नमक डालें। पैनकेक को इस मिश्रण में डिप करें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डालें और पैन में थोड़ा फ्राई करें। पकवान तैयार है।

इस स्टफिंग का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। कॉड लिवर के साथ पेनकेक्स उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं, और मेहमान निराश नहीं होंगे।

• डिब्बाबंद कॉड लिवर का 200 ग्राम जार;
• 2 अंडे;
• 1 पीली मिर्च;
• हरे प्याज का एक गुच्छा।

1. अंडे को उबाल कर बारीक काट लें। काली मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को भी काट लें।
2. कलेजे से तेल निकाल कर मैश कर लें।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। हमारी स्टफिंग तैयार है।
4. पैनकेक पर 1.5 - 2 बड़े चम्मच स्टफिंग फैलाएं और उन्हें रोल करें।

आमतौर पर भरने के साथ पेनकेक्स पकाने के अंतिम चरण में, उन्हें एक पैन में ब्राउन किया जाता है। लेकिन एक और तरीका है। ओवन में पके हुए पेनकेक्स एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

• भरने के साथ तैयार पेनकेक्स;
• नरम पनीर - 100 - 150 ग्राम (बेकिंग डिश में कितने पेनकेक्स फिट होते हैं इसके आधार पर);
• थोड़ा मक्खन;
• साग - स्वाद के लिए।

1. मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और उस पर पेनकेक्स फैलाएं (एक दूसरे को कसकर डालें)।
2. यदि पेनकेक्स सूखे हैं, तो उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ शीर्ष पर ब्रश करें। पनीर के साथ छिड़के, पहले एक अच्छी grater पर कटा हुआ।
3. ओवन को 240° पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
4. सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी परिसर, हमारे पाठकों के अनुसार, सीएलए-एसिड के साथ वजन सुधार "लिपोकार्निट" के लिए अद्वितीय स्मार्ट-सिस्टम है। वजन घटाने के लिए लिपोकार्निट एक जटिल उपकरण है, जिसे विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक पियरे डुकन ने बनाया था। कॉम्प्लेक्स का मुख्य घटक सीएलए-एसिड है। यह उपकरण आज तक के सर्वश्रेष्ठ में से एक है। यह सिर्फ वसा के "रणनीतिक भंडार" को नहीं जलाता है। एसिड मांसपेशियों को मजबूत करता है, जिसका अर्थ है कि शरीर के आकार में सुधार होता है। डॉक्टरों की राय। »

स्वादिष्ट सुर्ख पेनकेक्स पहले से ही अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट भरने से उनका स्वाद निश्चित रूप से खराब नहीं होता है। और इसके विपरीत भी। खासकर अगर यह एक साधारण फिलिंग नहीं है, लेकिन प्याज और गाजर के साथ एक कोमल, हवादार लीवर है। लीवर के साथ इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ छिड़क कर रात के खाने की मेज पर पूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पोर्क लीवर, बीफ, चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एकदम सही है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि बीफ़ लीवर की सतह पर एक पतली, बल्कि लोचदार पारदर्शी फिल्म होती है, जिसे पकाने से पहले हटा देना चाहिए। पोर्क और चिकन लीवर को किसी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

डिश के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप लीवर में एक सख्त उबला हुआ चिकन अंडा मिला सकते हैं। नमक के पानी में नरम होने तक पहले से उबाले गए चावल भी एक बेहतरीन अतिरिक्त होंगे। और मक्खन में तले हुए मशरूम लीवर के साथ अच्छे से चलते हैं।

तो, चलिए लीवर पीट से पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं।

• पेनकेक्स के लिए:
• दूध - 600 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;.
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• भरने के लिए:
• जिगर - 400 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। (तलने के लिए);
• नमक;
• मसाले (काली और लाल पिसी काली मिर्च, जायफल, आदि)।

लीवर पीट के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

चलो पैनकेक भरने से शुरू करते हैं। लेकिन सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें ताकि यह पहले से अच्छी तरह से गर्म हो जाए और तलने के दौरान लीवर के टुकड़े नीचे से न चिपके। अब लीवर को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नसों को हटा दें और पतले (लगभग 1 सेंटीमीटर) स्लाइस में काट लें। एक गर्म पैन में 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और लीवर को भेजें। आपको स्लाइस को काफी तेज गर्मी पर भूनने की जरूरत है और लंबे समय तक नहीं, हर तरफ केवल 5-6 मिनट। इसके अलावा, उन्होंने एक बैरल को भूरा कर दिया, इसे दूसरे में बदल दिया, इसे ढक्कन के साथ कवर किया और स्टोव पर लगभग 5 मिनट के लिए लीवर को पकड़ कर रखा। लीवर की तैयारी की जांच कैसे करें? चाकू या कांटे से एक टुकड़ा चुभो, अगर साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है!

अगला, छिलके वाले प्याज और गाजर को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।

लीवर को ब्राउन सब्जियों के साथ मिलाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करें। यह एक कोमल लीवर पीट निकला। स्वाद और मसाला के लिए नमक डालें। पैनकेक भरना तैयार है!

यह डिश का आधार तैयार करने का समय है - पतली, सुर्ख पेनकेक्स। नुस्खा सरल और क्लासिक है। अंडे, नमक, चीनी, दूध की आधी मात्रा (300 मिली) मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। धीरे से, सरगर्मी करते हुए, आटा डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

बचे हुए दूध को मोटे आटे में डालें, मक्खन डालें। सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यह पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा पतला आटा निकला।

पैनकेक तलने के लिए एक फ्राइंग पैन को पुराने तरीके से एक कांटे पर ताजा लार्ड के टुकड़े के साथ बढ़ाया जा सकता है। यह विधि बहुत अच्छी है - पेनकेक्स पैन के नीचे नहीं चिपकते हैं, वे पूरी तरह से गैर-चिकना हो जाते हैं, और लार्ड तैयार उत्पादों को सूक्ष्म स्वादिष्ट स्वाद देता है।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अगला, प्रत्येक पैनकेक पर, आपको कीमा बनाया हुआ जिगर की एक पतली परत लगाने की आवश्यकता है।

पैनकेक को आधे में मोड़ो और फिर इसे त्रिकोण में रोल करें।

अंत में, मक्खन के साथ उनकी सतह को चिकनाई करने के बाद, भरवां पेनकेक्स को गर्म करने की सलाह दी जाती है। 200 डिग्री के तापमान को चालू करते हुए, ओवन में 15 मिनट के लिए डिश को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा, पैनकेक को एक अलग ट्यूब में रोल किया जा सकता है, इसके लिए पैनकेक के किनारे पर फिलिंग डालें, इसे रोल करें और किनारों को काट लें।

रेसिपी पसंद आई: 15

पकाने की विधि: सूअर का मांस जिगर के साथ पेनकेक्स - और प्याज

सामग्री:
पोर्क लीवर - 0.5 किग्रा। ;
प्याज - 5 पीसी;
नमक - 1 छोटा चम्मच। एल ;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच। एल

हम पैनकेक को स्टफ करना पसंद करते हैं जो सिर्फ पनीर, तले हुए मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क लीवर के साथ पकाया जाता है, जिसे हम मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। कोमलता के लिए, आप फेफड़े के साथ दिल को जिगर में जोड़ सकते हैं, लेकिन मेरे पास यह नहीं था, इसलिए मैंने केवल जिगर पकाया।

आरंभ करने के लिए, हमें वास्तविक पेनकेक्स की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, मेरे नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है: दूध के साथ घर का बना पेनकेक्स

हम भरते हैं: हम एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ सूअर का मांस जिगर पास करते हैं, जिसके पास एक ब्लेंडर है, यह आसान है

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पहले से गरम पैन में डालें और भूनें

मिश्रण, नमक, काली मिर्च, निविदा तक भूनें, ढक्कन के साथ कवर करें। जब हमारा लीवर तैयार हो जाता है, तो हम इसके साथ पैनकेक भरते हैं।

एक ट्यूब के साथ रोल अप करें, लेकिन आप एक लिफाफे का भी उपयोग कर सकते हैं

यहाँ वे हैं, जिगर के साथ पेनकेक्स

आप इसे इस तरह से खा सकते हैं, या आप इसे खट्टा क्रीम, केचप, या जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं।

तैयारी का समय:PT00H20M 20 मिनट।

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जिगर के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

जिगर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा।

लीवर पेनकेक्स एक साधारण परिचित व्यंजन है। पहले, समय बचाने के लिए, मैंने उन्हें खरीदे हुए लीवर सॉसेज से बनाया - जल्दी और संतोषजनक। लेकिन फिर मैं अपने दोस्त के पास गया, और वह पेनकेक्स पका रही थी। महक इतनी सुगंधित थी कि मैं उसकी सिग्नेचर रेसिपी को चखने से इंकार नहीं कर सका। पेनकेक्स मेरे द्वारा बनाए गए पैनकेक्स से इतने अलग थे कि मुझे इस बात में बहुत दिलचस्पी थी कि वह उन्हें इतनी कुशलता से कैसे पकाती है। आटा एक जैसा लगता है, लेकिन भरना ... एमएमएम, क्या स्वादिष्ट है! इसके कारण, स्वाद बहुत समृद्ध निकला, लेकिन एक ही समय में कोमल और कोमल। मेरा आश्चर्य सभी सीमाओं को पार कर गया जब मुझे पता चला कि भरना एक साधारण बीफ़ जिगर था, न कि कुछ महंगी विनम्रता। और, ज़ाहिर है, मैंने लीवर पेनकेक्स के लिए नुस्खा पूछा। अगले ही दिन मैंने उन्हें अपने भूखे पति को खिला दिया। भरना अद्भुत निकला, और मैंने अपने पति से सुना कि ये अब तक के सबसे स्वादिष्ट लीवर पैनकेक हैं। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मेरे व्यंजनों के शस्त्रागार में लंबे समय तक मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स थे, और तब से गोमांस जिगर के साथ पेनकेक्स भी निर्धारित किए गए हैं।

पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में, एक स्वादिष्ट घर का बना लीवर पीट का उपयोग किया जाता है, जो एक अलग स्नैक के रूप में भी अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसमें प्लास्टिसिटी और मलाईदार स्वाद के लिए केवल मक्खन या थोड़ी मोटी होममेड खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक बनाने के लिए:

• 700 मिली दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 पूरे अंडे और 2 जर्दी;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।

लीवर कीमा के लिए:

• 1.5 किलो गोमांस जिगर;
• 6 मध्यम प्याज;
• 5 गाजर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

कुकी पैनकेक नुस्खा।

दूध में पतले पैनकेक पकाना।

1. दूध में पतले पैनकेक बनाने के लिए सभी सामग्री को मिला लें। मक्खन को पिघलाकर आटे में भी मिला दें। छाने हुए आटे को भागों में डालें - गांठ से छुटकारा पाना आसान है।

परीक्षण को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह एक से अधिक बार देखा गया है कि उसके बाद, पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाता है - आटा और भी सजातीय और व्यवहार्य हो जाता है।

2. एक कोण पर पैनकेक के लिए एक गर्म तवे पर, एक छोटी करछुल से आटा डालें। पैन को घुमाएं ताकि आटा उस पर समान रूप से वितरित हो जाए।

3. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रख दें। जैसे ही सभी पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, उन्हें ढक्कन या कटोरे से ढक दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं और सूखें नहीं।

पेनकेक्स के लिए जिगर से भरना।

4. लीवर को तैयार करें: वसा और नलिकाओं को काट दें। सब कुछ बड़ा काटो। हम लीवर और सब्जियों को सॉस पैन में फैलाते हैं, हम यहां छिलके वाले प्याज और गाजर भी भेजते हैं।

5. तब तक पकाएं जब तक कि लीवर पूरी तरह से पक न जाए। गाजर और प्याज भी नरम होने चाहिए। पके हुए खाने को ठंडा करने के लिए एक बाउल में निकाल लें।

6. मांस की चक्की से गुजरें। कुछ शोरबा डालो।

7. लिवर मास मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा निकला, तो आप थोड़ा और शोरबा डाल सकते हैं या पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।

पेनकेक्स कैसे रोल करें।

8. एक पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और जिगर द्रव्यमान को केंद्र में फैलाएं।

9. पैनकेक को नीचे से पलट दें।

10. एक लिफाफे के साथ दाएं और बाएं पक्षों को मोड़ो।

11. हम पैनकेक के अंतिम भाग को मोड़ते हैं।

12. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में पैनकेक सीम नीचे रखें। एक सुंदर खस्ता क्रस्ट बनने तक मध्यम आँच पर आधा मिनट तक भूनें।

13. पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें और दूसरी तरफ फ्राई करें।

14. गर्म पेनकेक्स तुरंत मेज पर परोसे जाते हैं। मसाले के लिए, हरी प्याज या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, जिगर के साथ पेनकेक्स एक पूरी तरह से स्वतंत्र दूसरा कोर्स है। लेकिन इसे पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ताजी मौसमी सब्जियों का सलाद: गर्मियों में - टमाटर के साथ खीरे, और सर्दियों में - मसालेदार गाजर और चुकंदर। या आप सिर्फ मसालेदार खीरे या मशरूम का जार खोल सकते हैं।

तो आपने लीवर के साथ पेनकेक्स की रेसिपी सीखी है, जिसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

कैसे जिगर के साथ भरवां पेनकेक्स पकाने के लिए

जिगर एक विशिष्ट उत्पाद है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। लेकिन इसे रूपांतरित किया जा सकता है - मसालों, मसालों और भरवां पेनकेक्स के साथ पूरक। इस संस्करण में, यह बस आश्चर्यजनक होगा, और यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको निश्चित रूप से घर पर जिगर के साथ पेनकेक्स बनाने की ज़रूरत है।

गोमांस जिगर और प्याज के साथ पेनकेक्स

हम निम्नलिखित उत्पादों से आटा बनायेंगे:

• गाय का दूध - 200-250 मिली;
• आपके स्वाद के लिए वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• कुछ चुटकी चीनी;
• अंडा;
• आटा - 130 ग्राम।

भरने को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जिगर (गोमांस);
• मक्खन का एक टुकड़ा 40 ग्राम;
• प्याज का एक सिर;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

1. दूध को एक बड़े कंटेनर में डालें, फिर अंडे को फोड़ लें;
2. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. हम आटा सो जाते हैं और चम्मच से हिलाते हैं। सरगर्मी करते समय, आपको गांठों को तोड़ने की जरूरत है;
4. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ;
5. एक गर्म फ्राइंग पैन पर, तेल से सना हुआ, तरल आधार डालें और वितरित करें;
6. पैनकेक को हर तरफ से भूनें और पैन से हटा दें;
7. इसके बाद, बाकी पैनकेक बनाएं;
8. जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें;
9. पैन में पानी डालें, ऑफल स्लाइस डालें, नमक डालें और उबालने के लिए सेट करें;
10. प्याज से त्वचा निकालें, फिर इसे क्यूब्स में काट लें;
11. नरम होने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें;
12. तैयार जिगर को मांस की चक्की या ब्लेंडर में जमीन के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए;
13. हम प्याज को जिगर में फैलाते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और हलचल करते हैं;
14. अगला, भरने को पैनकेक के एक आधे हिस्से पर रखें, इसे आधे में मोड़ें, और फिर एक त्रिकोण के रूप में;
15. पेनकेक्स को रोल के रूप में रोल किया जा सकता है, इसके लिए आपको भरने को किनारे पर रखना होगा और पैनकेक को मोड़ना होगा। किनारों को छोड़ा या छंटनी की जा सकती है।

चिकन लीवर और अंडे के साथ पेनकेक्स

परीक्षण के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 700 मिली दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• अपने स्वाद के लिए नमक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

भरने में निम्नलिखित घटक शामिल होंगे:

• किलोग्राम चिकन लीवर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ¼ लहसुन का सिर;
• दो या तीन अंडे;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन - 40-50 ग्राम का एक टुकड़ा;
• अपने स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी।

1. चिकन ऑफल को धोया जाना चाहिए, फिल्मों को साफ करना चाहिए;
2. हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
3. प्याज़ से त्वचा को छीलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. लहसुन की कलियों से छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें;
5. गरम तेल में चिकन लीवर डालें, प्याज़ और लहसुन डालें;
6. अच्छी तरह से नमक डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं;
7. जैसे ही जिगर तैयार हो जाता है, इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
8. अंडे को पानी के साथ सॉस पैन में डालें और ठंडा होने तक उबालने के लिए सेट करें;
9. लीवर को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें;
10. अंडे को गर्मी से निकालें, गर्म पानी में ठंडा करें और छीलें;
11. अंडे को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या चाकू से टुकड़ों में काटा जा सकता है;
12. हम उन्हें जिगर के मिश्रण में बदलते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं;
13. अगला, चलो पेनकेक्स बनाना शुरू करें। दूध को एक गहरे कंटेनर में डालें और अंडे डालें;
14. दानेदार चीनी, नमक डालें और हिलाएं;
15. फिर हम आटे को भागों में मिलाते हैं और हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न रहे;
16. जब पैनकेक बेस तैयार हो जाए, तो कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें;
17. आटे को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, एक करछुल से चिकना करें और इसे वितरित करें;
18. कुछ मिनटों के लिए भूनें और दूसरी तरफ पलट दें, 1 मिनट के लिए भूनें;
19. जैसे ही सभी पेनकेक्स तैयार होते हैं, हम उन्हें भरने के लिए आगे बढ़ते हैं;
20. पैनकेक के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को अंदर की तरफ से मोड़ें, आपको एक आयत मिलनी चाहिए;
21. अगला, पैनकेक को रोल के रूप में रोल करें;
22. हम बाकी पेनकेक्स शुरू करते हैं।

पोर्क लीवर और आलू के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

पैनकेक परीक्षण के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• गाय का दूध - 300 मिली;
• दो या तीन अंडे;
• आटा - 140 ग्राम;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

भरने की सामग्री:

• मैश किए हुए आलू - 300 ग्राम;
• ¼ किलोग्राम सूअर का मांस जिगर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मसाले।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 286 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें। एक सजातीय संरचना तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो;
2. अगला, आटा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। अगर वांछित है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है;
3. दूध डालें और मिलाएँ;
4. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ;
5. आटे का एक लड्डू गरम फ्राइंग पैन में डालें और वितरित करें;
6. पैनकेक को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें;
7. पैनकेक को पलटें और 1 मिनिट तक भूनें;
8. अगला, अन्य पेनकेक्स तैयार करें;
9. फिर हम 3-4 आलू को नरम होने तक उबालने के लिए रख देते हैं;
10. हम सूअर का मांस जिगर धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं;
11. हम पानी के साथ सॉस पैन में ऑफल फैलाते हैं, नमक डालते हैं और 30-40 मिनट के लिए उबालते हैं;
12. तैयार आलू को एक पुशर से चिकना होने तक मैश करें;
13. हम प्याज को त्वचा से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
14. पकाए जाने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें;
15. हम मैश किए हुए आलू में प्याज फैलाते हैं;
16. लीवर को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की से गुजारें;
17. हम लीवर को प्याज के साथ आलू में फैलाते हैं, नमक, मसाले डालते हैं और हिलाते हैं;
18. प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर, 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, दोनों पक्षों को अंदर की तरफ मोड़ें। हम आयत को रोल के रूप में मोड़ते हैं;
19. भरने के साथ तैयार पैनकेक तुरंत टेबल पर परोसे जा सकते हैं।

होममेड फाइलो आटा रेसिपी पर ध्यान दें - यह कई बेकिंग विकल्पों के लिए एक बढ़िया आधार है, स्ट्रूडल विशेष रूप से अच्छा है।

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कॉड लिवर और हरी प्याज के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 300 मिली;
• एक अंडा;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

भरने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• हरा प्याज - मध्यम गुच्छा।

इसे पकने में 60-70 मिनट का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।

1. आटे को छलनी से छानकर एक गहरे प्याले में डालना चाहिए;
2. आटे में नमक, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ;
3. अंडे को फोड़ कर मैदे के मिश्रण में डालें;
4. फिर दूध डालें और हिलाना शुरू करें, हिलाने के लिए आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
5. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ;
6. पैनकेक को एक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें;
7. फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और 1 मिनट के लिए भूनें;
8. हम बाकी पैनकेक भी बनाते हैं;
9. फिर हम अंडे को ठंडा होने तक उबालने के लिए रख देते हैं;
10. कॉड लिवर, तेल के साथ, एक कांटा के साथ गूंध;
11. हम तैयार अंडे को ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं;
12. अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें;
13. उन्हें कॉड लिवर के साथ एक कप में डालें;
14. प्याज को धो लें और पतले छल्ले में काट लें;
15. भरने के साथ एक कप में प्याज का साग डालें और अच्छी तरह से हिलाएं;
16. हम पैनकेक के किनारे पर भरने को फैलाते हैं, हम इसमें से एक रोल बनाते हैं;
17. हम बाकी पेनकेक्स शुरू करते हैं और मेज पर रख देते हैं।

पेनकेक्स के लिए लीवर भरने की विविधताएं

लिवर को विभिन्न घटकों के साथ जोड़ा जा सकता है जो इस उत्पाद के पूरक होंगे और इसके स्वाद को और बेहतर बनाएंगे। यदि आप पेनकेक्स में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं और यह नहीं जानते हैं कि आप कौन से अन्य लीवर फिलिंग बना सकते हैं, तो आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• चावल के साथ। चावल को उबाला जाता है और स्किप्ड लिवर में मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप तले हुए प्याज को गाजर, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिला सकते हैं। नमक, मसाले के साथ मौसम सुनिश्चित करें;
• पनीर के साथ। यह कसा हुआ पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट जिगर भरता है। पनीर को सख्त इस्तेमाल किया जाना चाहिए, इसे बारीक कद्दूकस से रगड़ा जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, लापता लहसुन लौंग, मसाले और नमक मिलाए जाते हैं;
• सब्जियों से। जिगर को तले हुए प्याज और गाजर के साथ जोड़ा जा सकता है। और अगर आप सुगंधित मसाले और लहसुन मिलाते हैं, तो यह सिर्फ एक उत्कृष्ट उपचार होगा।

बेक्ड पैनकेक सॉस में चिकन लीवर के साथ भरवां

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• पेनकेक्स - 25-30 टुकड़े;
• चिकन लीवर - 1 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• इच्छानुसार मसाले।

इसे तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम जिगर धोते हैं और निविदा तक उबालने के लिए सेट करते हैं;
2. इस बीच, प्याज और गाजर को छील लें;
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गाजर को बड़े चिप्स में रगड़ना चाहिए;
4. सब्जियों को गरम तेल में डालें और पकने तक भूनें;
5. हम उबले हुए जिगर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं;
6. हम तली हुई सब्जियों, नमक, मसालों के साथ ऑफल को मिलाते हैं;
7. हम भरने के साथ पेनकेक्स भरते हैं और उनमें से आयताकार रोल बनाते हैं;
8. बेकिंग के लिए, अपवर्तक ग्लास का उपयोग करें, इसमें भरवां पेनकेक्स डालें;
9. एक बाउल में, फिलिंग बना लें। हम 2 अंडे देते हैं और दूध डालते हैं;
10. चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा नमक डालें;
11. तैयार भरने के साथ पैनकेक को फॉर्म में डालें;
12. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और मोल्ड को वहां रख देते हैं;
13. आपको 15-20 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।

बीफ लीवर से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं और उन्हें कैसे भरना है

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• दूध - आधा लीटर;
• 3 चिकन अंडे;
• आटा - 60-70 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• इच्छानुसार मसाला;
• वनस्पति तेल।

इसे तैयार होने में 1 घंटा लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जिगर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म और नसों को साफ करना चाहिए;
2. हम जिगर को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं, इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं;
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कप में फैलाते हैं, उसमें अंडे तोड़ते हैं, नमक और सीज़निंग मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं;
4. फिर सावधानी से दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे;
5. बैटर को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें;
6. हम पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और इसे गर्म कर देते हैं;
7. आटा डालो और इसे पूरी सतह पर वितरित करें;
8. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
9. हम अन्य पेनकेक्स भी बनाते हैं।

लीवर पेनकेक्स के लिए, आप भरने के निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• मशरूम। ताजा शैम्पेन को प्याज और गाजर के साथ मक्खन में निविदा तक तला जाना चाहिए। मसाले के साथ भरने को अच्छी तरह से सीज़न करें;
• मसालेदार पनीर। क्रीम पनीर को एक ब्लेंडर में लहसुन की कुछ लौंग, डिल के एक जोड़े और 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन के साथ पीसना चाहिए। मसालेदार भरने से पेनकेक्स का स्वाद मूल हो जाएगा;
• आप लीवर पेनकेक्स से केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को गाजर और मेयोनेज़ के साथ तले हुए प्याज के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है।

• भरने की तैयारी के लिए कोई भी जिगर उपयुक्त है - सूअर का मांस, चिकन, बीफ;
• भरने को कोमल बनाने के लिए, इसमें थोड़ा खट्टा क्रीम, पानी या मक्खन डालें;
• पेनकेक्स के लिए आटा में गांठ फैलाने के लिए, खाना पकाने के बाद इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देना चाहिए।

जिगर के साथ पेनकेक्स तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी प्रयोग कर सकती है, अपने स्वयं के परिवर्धन कर सकती है और भरने के स्वाद में सुधार कर सकती है। हालांकि पूरी प्रक्रिया में काफी समय और प्रयास लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक है, और आपके रिश्तेदार और मेहमान इसकी पुष्टि करेंगे।

रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा