सूजी के साथ जिगर के पकोड़े। बीफ, पोर्क या चिकन लीवर से बने लीवर पैनकेक। हर स्वाद के लिए क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पेनकेक्स पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक नाश्ता है, जिसे असामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है। कई व्यंजन हैं, साथ ही टॉपिंग भी हैं जिन्हें आटे में मिलाया जाता है। ऐसे पैनकेक सूजी, गाजर, मशरूम, चावल से बनाए जाते हैं।

पेनकेक्स और चिकन लीवर एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही हेल्दी डिश है जिसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। चिकन लीवर का संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित है, यह बच्चों के लिए उपयोगी है। रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। पेनकेक्स की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, व्यंजन उनके आंकड़े का पालन करने वालों के लिए एकदम सही हैं।

ऐसे पेनकेक्स के लिए एक आदर्श साइड डिश मैश किए हुए आलू, चावल, सब्जियां हैं। सॉस के स्थान पर खट्टा क्रीम अच्छा काम करता है।

सूजी और गाजर के साथ निविदा और रसदार चिकन पेनकेक्स

सूजी और गाजर की रेसिपी बेहद सरल है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मोटे पेनकेक्स के लगभग 20-25 टुकड़े प्राप्त होते हैं:

• 1 किलो चिकन लीवर, 2 अंडे, 150 ग्राम प्याज, 150 ग्राम गाजर, 3 बड़े चम्मच सूजी, 2-3 बड़े चम्मच आटा, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जिगर के साथ गाजर पास करें, या एक ब्लेंडर में काट लें। कृपया ध्यान दें कि जब एक ब्लेंडर में पीसते हैं, तो द्रव्यमान कम रसदार हो जाएगा, जब मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो उत्पाद रस देंगे, यदि बहुत अधिक है, तो अतिरिक्त निकालें।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अंडे और सूजी डालें, फिर से मिलाएँ और आटा डालें। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ। एक फ्राई पैन को तेल से ग्रीस करके अच्छी तरह गर्म करें। प्रत्येक पैनकेक को एक बड़े चम्मच से फैलाएं और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। सूजी और गाजर (चित्रित) के साथ तैयार पैनकेक एक छोटे कटलेट जैसा दिखता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

लीवर पेनकेक्स की इस रेसिपी में सूजी वाली रेसिपी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

• 500 ग्राम चिकन लीवर, 500 ग्राम मशरूम, गेहूं का आटा - आधा गिलास, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, सोडा - आधा चम्मच, एक अंडा - 2 पीसी। वसा सामग्री या केफिर के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - आधा गिलास, नमक, काली मिर्च।

पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैदा, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को ब्लेंडर में कद्दूकस कर लें या काट लें। फिर मशरूम के साथ चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। पहले से तैयार मिश्रण में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर तेल से चिकना करें।

कृपया ध्यान दें कि सभी का आटा अलग है, आपको उत्पादों की संकेतित संख्या का स्पष्ट रूप से पालन नहीं करना चाहिए, आपको मिश्रण की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह अर्ध-तरल होना चाहिए। चिकन लीवर पेनकेक्स को तलते समय, ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि अंदर सब कुछ अच्छी तरह से तला हुआ हो, और बाहर जलने का समय न हो।

मशरूम पेनकेक्स बच्चों के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि उनमें से कई को चिकन लीवर पसंद नहीं है।

डुकानो के अनुसार खाने वालों के लिए पेनकेक्स

इस डाइट की खूबी यह है कि आप जो चाहें खा सकते हैं, लेकिन प्रोटीन सामग्री के साथ। चिकन लीवर के साथ स्वादिष्ट डुकन डाइट पैनकेक तैयार करना आसान है और इसे आहार के दूसरे चरण से खाया जा सकता है।

इन चिकन लीवर पेनकेक्स को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 0.5 किग्रा,
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। कॉर्नस्टार्च के चम्मच
• काली मिर्च, नमक।

प्याज के साथ लीवर को ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। उनमें अंडा, स्टार्च, नमक, काली मिर्च डालें और चम्मच से तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में भेजें।

प्रत्येक चिकन फ्रिटर को छोटा बनाना बेहतर होता है ताकि पलटने पर वह टूटे नहीं। डुकन फ्रिटर हार्दिक और कम कैलोरी वाला है।

चावल के साथ पकोड़े

इस रेसिपी में चिकन पेनकेक्स में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है।

• चिकन लीवर 0.5 किग्रा,
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• आधा कप चावल
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
• काली मिर्च, नमक।

पिछले व्यंजनों की तरह - सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैन में भेजें।

नींबू का रस पेनकेक्स को हल्का स्वाद देगा।

चिकन जिगर और चावल के साथ फ्रिटर्स को बच्चों और वयस्कों के लिए साप्ताहिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

छोटा पिज़्ज़ा

रिश्तेदारों, विशेष रूप से बच्चों को आश्चर्यचकित करना आसान है - बस चिकन पेनकेक्स को छोटे पिज्जा के रूप में पकाएं। ऐसा करने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज का उपयोग कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 1 कप,
• अंडे - 2 पीसी।,
• मैदा - 2 कप
• सोडा - आधा चम्मच,
• नमक,
• मिर्च,
• हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन) - 200 ग्राम,
• हैम (जो आपको पसंद हो) - 250 ग्राम,
• मशरूम - 200 ग्राम,
• टमाटर - 2 पीसी।

आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।

अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर रचना बदलें, कोई इसे मशरूम से प्यार करता है, और कोई चावल या सॉसेज जोड़ना पसंद करता है।

एक गहरी कटोरी में, सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और खड़े होने के लिए छोड़ दें, इस बीच, चिकन लीवर, हैम, पनीर, मशरूम को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, टमाटर को बारीक काट लें और नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ मिलाएं। आटा ऐसा होना चाहिए कि उसमें एक चम्मच खड़ा हो जाए, अगर यह तरल निकलता है, तो अधिक आटा डालें। जब आटे का गाढ़ापन मनचाहा हो जाए तो इसे तवे पर चमचे से फैलाकर ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से फ्राई करें। याद रखें कि पैन तलने से पहले तेल में अच्छी तरह से गरम होना चाहिए।

सभी व्यंजनों को बनाना बहुत आसान है, चिकन व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं!

बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक - एक साधारण, पौष्टिक व्यंजन जो हर रोज या छुट्टी की मेज के लिए बनाया जा सकता है!

• चिकन लीवर - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• दूध (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली। (100 जीआर।)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए
• वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए
• प्याज और गाजर - लीवर पैनकेक के लिए तलने के लिए

सबसे पहले चिकन लीवर को फिल्मों से अलग करना होगा। यदि आवश्यक हो, आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ या एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक स्क्रॉल करें।

परिणामी द्रव्यमान में, अंडे, खट्टा क्रीम (दूध), नमक और काली मिर्च जोड़ें।

आटे को बैचों में डालें और आटा गूंथ लें।

यह पैनकेक बैटर से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप आटे में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं, सचमुच चाकू की नोक पर। यह पेनकेक्स के वैभव को जोड़ देगा।

हम एक पैन में यकृत पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, एक बड़े चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।

प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए पैनकेक भूनें, जब तक कि एक विशेषता सुनहरा भूरा न हो जाए। हम तैयार पेनकेक्स को एक फ्राइंग पैन या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

अलग से, आप स्वाद के लिए नमक के साथ वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ (कटा हुआ) गाजर भून सकते हैं। सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक अच्छी तरह से चलते हैं। लीवर पैनकेक को किसी भी साइड डिश या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आपके लिए स्वादिष्ट रात का खाना या सिर्फ एक नाश्ता प्रदान किया जाता है।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

यदि लीवर पकाने के लिए तैयार नहीं है, तो इसे धो लें और नलिकाओं और झिल्लियों को हटा दें। फिर प्याज और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में काट लें।

लीवर प्यूरी में अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

ऊपर से बेकिंग पाउडर डालकर मैदा छान लें।

व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

चिकन लीवर फ्रिटर तैयार हैं! उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ चिकन जिगर सब्जी पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• अंडा 1 पीसी
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• सूजी 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

एक मांस की चक्की (या ब्लेंडर) के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जिगर को कुल्ला और फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

मिश्रण में अंडा डालें और मिलाएँ।

फिर मैदा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। सूजी को फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। और पकोड़े के ऊपर चम्मच.

मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए पैनकेक को ग्रिल करें।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। यह वही है जो एक पैनकेक दरार में दिखता है।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने से पहले, जिगर को पिघलाएं, अगर यह कमरे के तापमान पर जमी हुई है। फिर सुविधा के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर इसी तरह गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें। इन सभी को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब चिकन अंडे को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में हरा दें, नमक, अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप सूखे साग को मिला सकते हैं या ताजा उपयोग कर सकते हैं, जितना संभव हो उतना बारीक काटने के बाद। इस सब के बाद, हम सावधानी से आटा डालना शुरू करते हैं। कटोरे की सामग्री को हिलाना बंद न करें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और लीवर का आटा बाहर निकालना शुरू करें।

पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि वे एक गहरे सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं।

पके हुए लीवर पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखकर थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार सब्जियों के साथ चिकन लीवर पैनकेक

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• सालो 60 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1 लौंग
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• चिकन अंडा 1 पीसी
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक चुटकी
• सरसों का तेल तलने के लिए
• सूजी दुरुम गेहूं का आटा 30 ग्राम
• परोसने के लिए सलाद
• सजावट के लिए डिल

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें। लार्ड के एक टुकड़े से त्वचा को काट लें। प्याज और लहसुन छीलें।

लीवर, चरबी और मसालेदार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक अंडे को तैयार लीवर मास में डालें, मध्यम कद्दूकस पर पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक डालें और पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च डालें।

काम करने वाले कटोरे में दुरुम का आटा या सूजी डालें - मिलाएँ और पैनकेक द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। आप नियमित गेहूं के आटे या सूजी का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में, मध्यम तापमान पर सरसों का तेल गरम करें, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। तलने के लिए, आप एक पाक अंगूठी या विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं यदि आप उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में सेवा करने की योजना बनाते हैं।

चिकन लीवर से तैयार पैनकेक को वेजिटेबल सलाद से सजाएं, ताज़ी सुआ की टहनी से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन लीवर पेनकेक्स (फोटो के साथ कदम से कदम)

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध 3.2% - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन लीवर को धो लें और सभी अनावश्यक हटा दें।

फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। चूंकि सामग्री में आटा होता है, ताकि द्रव्यमान में गांठ न निकले, आपको ब्लेंडर में आटा जोड़ने और जिगर के साथ पीसने की जरूरत है।

हम प्याज को एक ब्लेंडर में भी काटते हैं (आप आलू के पैनकेक के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। जिगर द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह खट्टा क्रीम के रूप में स्थिरता प्राप्त करता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (लेकिन थोड़ा, क्योंकि जिगर इसे पसंद नहीं करता है) और इसे गर्म करें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच से डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट तक भूनें।

यह स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलता है, जिसे लीवर केक के रूप में या फंतासी के अनुसार व्यवस्थित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: चिकन जिगर गाजर और सूजी के साथ पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाला या नमक - स्वाद के लिए
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं, बाहरी रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकना होने तक फूड प्रोसेसर में पीस लें। अगर हाथ में कहीं मीट ग्राइंडर है, तो उसमें से लीवर को पास करें।

आज मैं आपको सूजी के साथ लीवर कटलेट पकाने के तरीके के बारे में बताना चाहता हूं। एक अद्भुत नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो इस अद्भुत उत्पाद को पसंद करते हैं, और जो वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। सुगंधित लहसुन जिगर की विशिष्ट गंध को थोड़ा उज्ज्वल करेगा, और सूजी पकवान को एक विशेष कोमलता और अद्भुत स्वाद देगी।

लीवर पेनकेक्स, जिसकी तस्वीर आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई है, के लिए आपको उत्पादों की सबसे न्यूनतम सूची की आवश्यकता होगी। हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

500 ग्राम गोमांस जिगर;
2 चिकन अंडे;
आटा के 4 बड़े चम्मच;
सूजी के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा प्याज;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए)।

इसके अलावा, मौसम में, किसी भी साग के एक छोटे से गुच्छा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, मसालेदार प्रेमी कीमा बनाया हुआ मांस में एक या दो लहसुन, लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।

लीवर पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है, कुछ ही चरणों में तैयार की जाती है:
हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि एक ही समय में धारियाँ सामने आती हैं, तो उनका भी निपटान किया जाना चाहिए;

हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को मोड़ते हैं। एक कटोरे वाले ब्लेंडर के खुश मालिक अपने विद्युत उपकरण का उपयोग कर सकते हैं;

प्याज को बहुत बारीक काट लें। काटने की विधि हमारे पेनकेक्स को रस की गारंटी देती है, हालांकि, यदि आप उन्हें तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना बेहतर होता है, अन्यथा एक जोखिम है कि इसके टुकड़े नम रहेंगे;

एक कटोरी में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें;

हम सभी अवयवों को मिलाते हैं: जिगर, अंडे, सूजी, प्याज। अंत में, आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटा जोड़ें - यह मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें;
पैन में लीवर पैनकेक कैसे बनाते हैं? तेल के साथ गरम पैन में "आटा" चम्मच। पेनकेक्स को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। बहुत हल्का तलने की भी अनुमति है, क्योंकि, वास्तव में, बीफ़ लीवर को कच्चा भी खाया जा सकता है;

आप लीवर से हमारे स्वादिष्ट पेनकेक्स को किसी भी सब्जी - ब्रोकोली, तोरी के साथ परोस सकते हैं। तैयार मैक्सिकन मिश्रण और सामान्य चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू का उपयोग करना उचित है।

उबला या तला हुआ लीवर एक हेल्दी डिश है। सच है, सभी पेटू इस ऑफल को निर्दिष्ट रूप में पसंद नहीं करते हैं। लेकिन निश्चित रूप से सभी घरों में चिकन लीवर पैनकेक पसंद आएगा। वे हमेशा बहुत कोमल, पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलते हैं।

क्लासिक चिकन लीवर फ्रिटर्स

सामग्री: पहले से ही पिघले हुए चिकन लीवर का 420 ग्राम सूखा रस, चिकन अंडे, स्वाद के लिए नमक, 2.5-3.5 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच, पसंदीदा मसाले।

1. जिगर तैयार करने के लिए पहला कदम है। उसे फिल्मों और हर चीज से छुटकारा मिल जाता है, जिसके बाद उसे एक ब्लेंडर द्वारा बाधित किया जाता है।
2. एक अंडा परिणामी द्रव्यमान में संचालित होता है। यह नमकीन है, मसालों के साथ छिड़का हुआ है। धीरे-धीरे, सामग्री को बांधने के लिए आटे में आटा डाला जाता है। द्रव्यमान की स्थिरता का पालन करते हुए इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यदि आप आटे की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो पेनकेक्स का स्वाद बहुत "ब्रेडेड" हो जाएगा।
3. सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। अगला, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

हर केक को गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है.

सूजी से पकाने की विधि

सामग्री: आधा किलो चिकन लीवर, 110 ग्राम सूजी, चिकन अंडा, 60 ग्राम गेहूं का आटा, प्याज, नमक, रंगीन सूखे मिर्च का मिश्रण।

1. छिलके वाले प्याज के साथ जिगर को एक विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। एक कांटा के साथ, एक कच्चे चिकन अंडे को परिणामी द्रव्यमान में ले जाया जाता है।
2. परिणामस्वरूप सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन होता है और सूखे रंग की मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंत में, शेष थोक घटकों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है - सूजी और पहले से छना हुआ आटा।
4. सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाती है। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा।

चिकन लीवर पैनकेक सूजी के साथ गर्म तेल में दोनों तरफ से तले जाते हैं। यह घटक उन्हें भव्यता और रस देगा, खाना पकाने के दौरान सूजन।

मशरूम के साथ जिगर के पकोड़े

सामग्री: एक किलो चिकन लीवर, 4 प्याज, 2 चिकन अंडे, 3 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, ताजा शैंपेन का एक पाउंड, कोई भी मसाला, टेबल नमक।

1. सबसे पहले ताजे मशरूम को अच्छे से धोकर साफ करके बारीक काट लें। फिर उन्हें छोटे प्याज के क्यूब्स (1 पीसी।) के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। आपको तब तक खाना पकाने की ज़रूरत है जब तक कि पैन से सारा तरल वाष्पित न हो जाए, और वे एक सुखद छाया प्राप्त कर लें।
2. ब्लेंडर बचे हुए प्याज को लीवर के साथ पीसता है। आप इन उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से आसानी से छोड़ सकते हैं।
3. पैन की थोड़ी ठंडी सामग्री को मुड़े हुए मिश्रण में मिलाया जाता है। वहां अंडे चलाए जाते हैं, आटा, चयनित मसाला, नमक डाला जाता है। यदि द्रव्यमान तरल निकला, तो आप आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाता है और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं।

तैयार पकवान को सॉस पैन में रखा जा सकता है, टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें।

चावल के साथ कैसे पकाएं?

सामग्री: 630 ग्राम चिकन लीवर, कच्चा अंडा, 90 ग्राम उच्च ग्रेड का आटा, मध्यम प्याज, एक गिलास पहले से पका हुआ चावल, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले, जिगर और प्याज को संसाधित किया जाता है। इन घटकों को ब्लेंडर कटोरे में जोड़ा जाता है, जिसके बाद वे चिकनी होने तक अच्छी तरह से जमीन पर होते हैं। यह पेनकेक्स के लिए स्टफिंग का आधार होगा।
2. तैयार और थोड़ा ठंडा चावल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सामग्री को फिर से मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में एक कच्चा अंडा डाला जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और टेबल नमक मिलाया जाता है। अंत में, पहले से छना हुआ गेहूं का आटा डाला जाता है। द्रव्यमान काफी मोटा है।
4. पेनकेक्स तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल पर एक बड़े चम्मच के साथ फैलाना चाहिए। केक को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही पर आधारित लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। सामान्य हल्के मेयोनेज़ के एक हिस्से के साथ भी ऐसे पेनकेक्स को आजमाना स्वादिष्ट होता है।

स्मोक्ड लार्ड के साथ

सामग्री: 630 ग्राम चिकन लीवर, 1-2 प्याज, 2 चिकन अंडे, 120 ग्राम स्मोक्ड लार्ड, 2 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, आधा गिलास उच्च ग्रेड आटा, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, टेबल नमक।

1. सबसे पहले आपको चिकन लीवर को संसाधित करने की आवश्यकता है - उन फिल्मों और स्थानों को हटा दें जहां ऑफल पित्ताशय की थैली के संपर्क में आया था। साथ ही लीवर और अन्य अतिरिक्त हिस्सों को काट दें जो डिश के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
2. लीवर के साथ कटोरी में दरदरा कटा हुआ प्याज डाला जाता है। अंडे को तुरंत पीटा जाता है।
3. स्मोक्ड लार्ड को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। यह सूचीबद्ध अन्य सभी घटकों में भी जोड़ा जाता है।
4. उसके बाद ही, तैयार घटकों को एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ तोड़ा जाता है। आप एक नियमित मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. परिणामस्वरूप तरल कीमा बनाया हुआ मांस में पूर्व-छानने वाला आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। अगले मिश्रण के बाद, आप उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

गाजर के साथ पकोड़े

सामग्री: आधा किलोग्राम चिकन लीवर, मध्यम आकार की कच्ची गाजर, प्याज, कच्चे चिकन अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कोई भी पसंदीदा मसाला।

1. जिगर को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्म और नसों से छुटकारा मिलता है, और फिर मांस की चक्की में गाजर और प्याज के साथ मुड़ जाता है। आप इसके लिए एक विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सीज़निंग, अंडे जोड़े जाते हैं। यह स्वाद के लिए नमकीन है। सभी घटकों को सक्रिय रूप से मिलाना आवश्यक है जब तक कि सबसे छोटी गांठ भी गायब न हो जाए।
3. उसके तुरंत बाद, आप भूनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। गरम तेल में पकोड़े दोनों तरफ से दो मिनट के लिए पक जाते हैं।

तैयार लीवर पेनकेक्स किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। वे एक मुख्य व्यंजन भी बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यह आपके स्वाद के लिए सब्जी सलाद और उपयुक्त सॉस के साथ उत्पादों को पूरक करने के लिए पर्याप्त होगा।

चिकन लीवर एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, आसानी से पचने योग्य और किफ़ायती उत्पाद है। आज हम आपको इससे पेनकेक्स पकाने की पेशकश करते हैं, जिसे पूरा परिवार और यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी सराहेंगे। यह डिश बनाने में आसान है और किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

पेनकेक्स के लिए सामग्री

सबसे पहले आपको चिकन लीवर की आवश्यकता होगी। इसे किसी स्टोर या बाजार में बहुत सावधानी से चुनें: उत्पाद ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, विदेशी अप्रिय गंध के बिना।

प्याज का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह ताजा कीमा बनाया हुआ जिगर को एक सुखद सुगंध देता है, और पेनकेक्स नहीं फैलने के लिए, वे आमतौर पर एक कच्चा अंडा, आटा और सूजी मिलाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक के अलावा अपने पसंदीदा मसाले डालें। परंपरागत रूप से, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है: काला, सफेद और लाल, साथ ही साथ उनका मिश्रण। लेकिन कई गृहिणियां कटी हुई जड़ी-बूटियों, तेज पत्ते और सूखे जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, तुलसी का उपयोग करना पसंद करती हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी

वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, सूरजमुखी) तलने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप मक्खन, मार्जरीन और यहां तक ​​कि लार्ड भी ले सकते हैं। सच है, बाद के मामले में, पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। अगर आप अपने फिगर और सेहत की परवाह करते हैं तो इन बातों का ध्यान रखें।

पेनकेक्स के लिए नुस्खा के आधार पर सामग्री की मात्रा और यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना भिन्न हो सकती है। कुछ मामलों में, गृहिणियां दूध, गाजर, चावल या एक प्रकार का अनाज और अन्य उत्पादों को जोड़ती हैं। हम आपको ज्यादा से ज्यादा खाना पकाने के तरीकों के बारे में बताने की कोशिश करेंगे।

और आप लीवर पेनकेक्स को जड़ी-बूटियों और अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं। लेकिन उनके लिए सबसे अच्छा जोड़ खट्टा क्रीम है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आइए चिकन लीवर फ्रिटर्स की क्लासिक रेसिपी से शुरू करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम आटा (अधिमानतः गेहूं);
• 2 चिकन अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• नमक और मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

1. चिकन लीवर को डीफ्रॉस्ट और कुल्ला। यदि आवश्यक हो, फिल्मों और नसों को हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छिलके वाले प्याज के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर का उपयोग करें) से गुजारें।

   पकोड़े बनाने के लिए उत्पाद

2. कीमा बनाया हुआ जिगर में अंडे मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आटे को छोटे भागों में डालना शुरू करें, लगातार कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की निगरानी करें: यह सामान्य पेनकेक्स के आटे के समान होना चाहिए। उसके बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

   सभी सामग्री को मिला लें और मिला लें

3. अब तलना शुरू करें। एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर गरम करें, थोड़ा तेल डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पैनकेक के लिए एक करछुल या एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं। पैनकेक को हर तरफ से तलने में 3 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए।

   पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें

टिप्पणी! फ्रिटर्स की मोटाई आपके स्वाद के अनुसार कोई भी हो सकती है। लेकिन यह तलने के समय पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को चिप्स की स्थिति में न सुखाएं और बीच को आधा-बेक्ड न छोड़ें।

यह फ्रिटर्स रेसिपी बेबी फ़ूड के लिए बहुत अच्छी है। ऐसा व्यंजन एक साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक, पौष्टिक और हल्का होता है।

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी सूज जाती है और उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि आपको अधिक पेनकेक्स मिलेंगे। इसके अलावा, वे शराबी और नरम हो जाएंगे - छोटे बच्चों के लिए बिल्कुल सही।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• चिकन जिगर - 600 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

हम वनस्पति तेल में तलेंगे ताकि पेनकेक्स पेट के लिए हल्के हों।

1. इसमें से वसा और शिराओं के अवशेषों को निकालकर लीवर तैयार करें, कुल्ला और सुखाएं, इसे एक कोलंडर में फेंक दें या एक तौलिये से ब्लॉट करें। उसके बाद, एक मांस की चक्की के साथ काट लें, एक खुली प्याज डालकर।

   खाना पकाने से पहले, जिगर को फिल्मों और वसा अवशेषों से साफ करना चाहिए।

2. चिकन अंडे में ड्राइविंग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और सूजी जोड़ने की जरूरत है।

   सूजी डालें

3. जब आटा सजातीय हो जाए, तो लगातार हिलाते हुए, वांछित घनत्व में आटा डालें। अधिक सुविधा के लिए, एक अच्छी छलनी का प्रयोग करें, इसमें आटे को छोटे भागों में छान लें।
4. पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। आटे को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और इसे पैन की सतह पर थोड़ा सा दबाएं। पेनकेक्स व्यास में छोटे होने चाहिए ताकि उन्हें पलटना आपके लिए सुविधाजनक हो। 3-5 मिनट के लिए दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   छोटे बैचों में पैनकेक भूनें

इन पैनकेक को एक प्लेट में फैलाकर, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और खट्टा क्रीम डालकर परोसें।

गाजर के साथ

इस आसान रेसिपी से पेनकेक्स बनाने की कोशिश करें। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

डुकानो के अनुसार आहार

इस लोकप्रिय आहार की ख़ासियत यह है कि आप प्रोटीन युक्त कोई भी भोजन खा सकते हैं। तो क्यों न चिकन लीवर पैनकेक बनाएं जो हल्के और कम कैलोरी वाले हों? आप उन्हें आहार के दूसरे चरण में पहले से ही खा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो जिगर;
• 1 अंडा;
• 1 मध्यम प्याज;
• नमक और मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च (मकई)।

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। बाकी उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को आकार दें और सभी तरफ से पकने तक भूनें।

डुकान के अनुसार चिकन लीवर से डाइट पैनकेक

यह आहार व्यंजन न केवल आपके लिए उपयोगी होगा यदि आप डुकन आहार का पालन करते हैं - वे आपको पेट या पाचन संबंधी कुछ समस्याओं से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

एडिटिव्स के साथ व्यंजन पकाने की विशेषताएं

विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण, जिगर कई लोगों, खासकर बच्चों के स्वाद के लिए नहीं होता है। लेकिन आप पैनकेक बैटर में मशरूम या चावल जैसी अतिरिक्त सामग्री डालकर शरारती छोटों को मात दे सकते हैं।

मशरूम के साथ जिगर के पकोड़े

ध्यान रखें कि इस डिश में अन्य चिकन लीवर पैनकेक की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. लीवर तैयार करें और इसे मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. खट्टा क्रीम में सोडा डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मिश्रण पेनकेक्स को फूला हुआ बना देगा। फिर अंडे में फेंटें, आटा, काली मिर्च, नमक डालें और फिर से गूंधें।
3. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके लिए आप इमर्शन ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी उत्पादों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से, एक चम्मच के साथ पेनकेक्स बनाएं और गर्म तेल में भूनें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि पेनकेक्स पूरी तरह से पक जाएं।

चावल के साथ

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, और नुस्खा में नींबू के रस के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकोड़े का स्वाद बहुत हल्का होता है। हर हफ्ते उन्हें टेबल पर परोसने का एक बड़ा कारण।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• 0.5 कप चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चावल उबालें, ठंडा करें। सभी सामग्री को पिछले व्यंजनों की तरह ही मिलाएं, और पैनकेक को एक पैन में कम मात्रा में तेल में भूनें।