पोर्क लीवर मशरूम के साथ लीवर पीट। मशरूम पाटे: घर पर पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी। तोरी के साथ मशरूम पाट
मशरूम पाटे एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
शैंपेन से मशरूम पाट
यदि आप अपने प्रियजनों को एक मूल स्नैक के साथ खुश करना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
- शैंपेन - 500 ग्राम।
- प्याज - तीन टुकड़े।
- दो मुर्गी के अंडे।
- दो पिघला हुआ पनीर।
- नमक।
- वनस्पति तेल।
- मेयोनेज़।
- शैंपेन को संसाधित करें, प्रत्येक को कई भागों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
- प्याज छीलें, क्वार्टर में काट लें, और फिर बारीक काट लें।
- तैयार खाद्य पदार्थों को गर्म तेल में तलें।
- जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो मशरूम को नमकीन बनाने की जरूरत होती है और उनमें मसाले मिलाए जाते हैं।
- उबले अंडे और प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।
- उत्पादों को मिलाएं और उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
तैयार पटे का उपयोग सैंडविच या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
तोरी के साथ मशरूम पाट
इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
उसके लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- तोरी - 200 ग्राम।
- शैंपेन - 200 ग्राम।
- एक बड़ा प्याज।
- एक मध्यम आकार की गाजर।
- पनीर क्रीम पनीर (मशरूम स्वाद के साथ संभव) - 50 ग्राम।
- लहसुन - चार लौंग।
- सोया सॉस - दो बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल।
मशरूम का पाट कैसे बनाते हैं? आपको विधि यहाँ मिल सकती है:
- तोरी को छीलकर उसके सारे बीज निकाल दें और उसके बाद गूदे को कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें।
- पैन में सोया सॉस डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
- कुछ मिनटों के बाद, तोरी को उत्पादों में डाल दें (पहले अतिरिक्त नमी को निचोड़ना न भूलें)।
- एक और पांच या सात मिनट के लिए सब्जियों और मशरूम को उबाल लें।
- तैयार उत्पादों को ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें और उन्हें चिकना होने तक पीस लें।
- क्रीम चीज़ के साथ पेस्ट मिलाएं।
और कैनप तैयार है।
चेंटरेल पाटे
सुगंधित वन मशरूम का एक विशेष स्वाद होता है। यदि आप जंगल में चेंटरेल की टोकरी लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं।
पाट की सामग्री:
- मशरूम - 500 ग्राम।
- बल्ब एक टुकड़ा है।
- जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
- थाइम - चार टहनियाँ।
- क्रीम (फैटी) - 150 मिली।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- लहसुन - एक या दो लौंग।
- काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
- नमक - आधा चम्मच।
घर पर मशरूम पाटे कैसे पकाएं? नीचे पढ़ें स्वादिष्ट रेसिपी:
- Chanterelles को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर साफ किया जाना चाहिए।
- प्याज को आधा छल्ले में काटिये, और लहसुन काट लें। भोजन को वनस्पति तेल में भूनें, और अंत में अजवायन डालें।
- मशरूम को पैन में डालें और पकने तक भूनें।
- टहनियों को बाहर निकालें और उत्पादों में क्रीम डालें।
- जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और काट लें।
तैयार पकवान को रोटी या रोटी पर फैलाकर मेज पर परोसें।
मशरूम, लाल शिमला मिर्च और अंडे का पाट
इस नाजुक व्यंजन के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है, लेकिन काली मिर्च रसदार और मीठी होनी चाहिए।
उत्पाद:
- लहसुन की चार कलियाँ।
- दो बल्ब।
- डिल का एक गुच्छा।
- 500 ग्राम मशरूम।
- एक गाजर।
- दो बड़ी मिर्च
- 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
- दो मुर्गी के अंडे।
- काली मिर्च।
- वनस्पति तेल।
- नमक।
मशरूम पाट कैसे पकाने के लिए? विस्तृत निर्देश यहां पढ़ें:
- धुले और छिले हुए मशरूम को नरम होने तक उबालें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करने और बारीक काटने की जरूरत है।
- मिर्च से डंठल और बीज निकालें, और मांस को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- एक पैन में मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ भूनें। उनमें तैयार खाद्य पदार्थ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ उत्पादों का मौसम।
- एक बंद ढक्कन के नीचे मशरूम और सब्जियां भूनें।
- अंडे उबालें और कद्दूकस कर लें।
- मशरूम और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, उनमें खट्टा क्रीम और अंडे डालें।
पाटे को नमकीन पटाखों, ब्रेड और कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
सर्दियों के लिए मशरूम पीट। नुस्खा सरल है
इस व्यंजन के लिए, आप कोई भी वन मशरूम या शैंपेन ले सकते हैं। हमारे मामले में, हम दोनों प्रकार का उपयोग करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद मशरूम - 800 ग्राम।
- शैंपेन - 800 ग्राम।
- दो बल्ब।
- नमक स्वादअनुसार।
सर्दियों के लिए मशरूम के टुकड़े हम इस तरह पकाएंगे:
- शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
- प्याज को अलग से भूनें, आधा छल्ले में काट लें।
- उत्पादों को मिलाएं, उन्हें पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम को प्यूरी अवस्था में पीस लें, और फिर इसमें नमक और मसाले डालें।
पीट को साफ जार में रखें और इसे 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कन को रोल करें। मशरूम पाटे को तुरंत खाया जा सकता है या ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।
शहद अगरिक पाटे
इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के रूप में या सैंडविच के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- शहद मशरूम - 500 ग्राम।
- तीन बल्ब।
- दो गाजर।
- दो सेब।
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
- वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
- नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च स्वादानुसार।
मशरूम का पेस्ट बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:
- शुरू करने के लिए, मशरूम को धोने और छांटने की आवश्यकता होती है।
- उन्हें पिसी हुई काली मिर्च या तेज पत्ता के साथ नमकीन पानी में उबालें।
- मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और सेब, साथ ही कटा हुआ साग और लहसुन डालें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पास करें और उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं।
- तैयार खाद्य पदार्थों को एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू करें।
पैट को जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। इसके अलावा, इस उत्पाद को लुढ़काया जा सकता है और सर्दियों से पहले एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
सूखे मशरूम का पत्ता
हमारी रेसिपी आपको साल के किसी भी समय आपकी पसंदीदा डिश बनाने में मदद करेगी।
- 100 ग्राम सूखे मशरूम।
- बल्ब।
- एक गाजर।
- लहसुन की कली।
- एक अंडा।
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
- एक चम्मच जैतून का मेयोनेज़।
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
पाट पकाने की विधि:
- मशरूम को एक घंटे के लिए गर्म उबले पानी में डाल दें।
- तरल निकालें। मशरूम को धोकर बारीक काट लें।
- अंडा उबाल लें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
- सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें मशरूम डालें।
- सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। वहां कटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च भेजें।
- सामग्री को काट लें, उनमें मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है।
वन मशरूम पाटे
एक अद्भुत स्नैक जिसका सेवन उपवास के दिनों में किया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।
आवश्यक सामग्री:
- दो बल्ब।
- एक किलोग्राम मशरूम (आप कई प्रकार ले सकते हैं)।
- थोड़ा सा वनस्पति तेल।
- नमक और मिर्च।
- 50 मिली सूखी शराब।
- थाइम का एक चम्मच।
सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बहुत सरल है:
- मशरूम को धोकर सुखा लें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मशरूम काट कर पैन में भी भेजें। नमक, मसाले और अजवायन डालें।
- उत्पादों में शराब डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और छोटी आग पर पकने तक उबाल लें।
- तैयार मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।
परोसने से पहले पाटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
हमें उम्मीद है कि आप इस लेख में हमारे द्वारा एकत्र किए गए व्यंजनों का आनंद लेंगे। उनकी मदद से स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं और अपने प्रियजनों को असामान्य स्नैक्स, हार्दिक सैंडविच और सुगंधित साइड डिश के साथ खुश करें।
एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, लीवर से किसी भी अतिरिक्त को काट लें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।
एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मध्यम आँच पर मक्खन। लीवर डालें और चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। जिगर बाहर से भूरा और थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, लेकिन अंदर से गीला नहीं होना चाहिए। लीवर को प्लेट में ट्रांसफर करें।
उसी पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। वन मशरूम को निविदा तक पहले से उबाला जाना चाहिए, और शैंपेन या सीप मशरूम को तुरंत तला जा सकता है।
फिर लीवर और कॉन्यैक डालें और 1 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें। 
लीवर-मशरूम मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछें (मैं ऐसा करने के लिए बहुत आलसी था और, सिद्धांत रूप में, मुझे इसका पछतावा नहीं था)। फिर बचा हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परिणामी मिश्रण के साथ फॉर्म भरें। सतह को चिकना करें और यदि वांछित हो तो तेज पत्ते से गार्निश करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। एक अपक्षयित, अनपेक्षित क्रस्ट के गठन को रोकने के लिए इसे सीधे पैट मास पर रखें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें और थोड़ा सख्त करें। 
सोया सॉस के साथ स्टॉक मिलाएं और गर्म होने तक गर्म करें। जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। या जिलेटिन पैकेज के निर्देशों का पालन करें। पैट के ऊपर शोरबा को सावधानी से डालें और पूरी तरह से जमने तक 6 घंटे के लिए सर्द करें।
अपने भोजन का आनंद लें! 
मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट एक अद्भुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसका उपयोग उत्सव की मेज पर परोसने और दैनिक नाश्ते या रात के खाने के लिए किया जा सकता है। पाट पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है, बिना किसी रंजक और गाढ़ेपन के, जो इसे खरीदे गए से अनुकूल रूप से अलग करता है। तैयार चिकन लीवर पीट जोड़ा मशरूम के हल्के स्वाद के साथ बहुत कोमल होता है।
मिश्रण:
- चिकन लीवर - 800 ग्राम
- मशरूम - 400 ग्राम (मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी या अन्य)
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
चिकन लीवर को धो लें और वसा और पित्त के अवशेषों को हटा दें। जिगर की सफाई प्रक्रिया के बारे में बहुत सावधान रहें, क्योंकि खराब तरीके से साफ किया गया जिगर तैयार पकवान में कड़वा हो सकता है।
मशरूम को भी धो कर साफ कर लीजिये. आपको मशरूम को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि भविष्य में उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाएगा। मैंने जमे हुए चेंटरेल का इस्तेमाल किया, जो मेरे फ्रीजर में हमेशा रिजर्व में रहता है।
प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। आपको बहुत अधिक पीसने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको प्याज को बहुत बड़ा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं होगा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज थोड़ा तला हुआ हो, न कि केवल नरम, ताकि यह पाटे को स्वाद दे।
तले हुए प्याज़ में तैयार मशरूम डालकर मिलाएँ। मशरूम को 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
10 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम में लीवर डालें। लीवर को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह सफेद न हो जाए ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए।
पैन में 1/3 कप पानी डालें, आँच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर को 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। जिगर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयार जिगर और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार पाट को पहले से तैयार रूप में डालें और चम्मच से समतल करें।
मशरूम के साथ चिकन लीवर पॅट तैयार है. तैयार पाट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालना आवश्यक है ताकि यह जम जाए। पाटे को पटाखों या ब्रेड के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
आप नीचे एक मजेदार वीडियो देख सकते हैं:
स्वादिष्ट लीवर स्नैक बनाने का एक अन्य विकल्प मशरूम के साथ घर का बना लीवर पाट है। मैंने इसे पोर्क लीवर से पकाया था, और मशरूम सबसे साधारण, ताजे शैंपेन थे। वे पोर्क लीवर पाट रेसिपी और बाकी सामग्री के साथ "दोस्त बने" में बहुत अच्छी तरह से फिट होते हैं। परीक्षण के लिए, मैंने एक छोटा सा हिस्सा बनाया और साथ ही यह पता लगाया कि मैं उत्सव की मेज के लिए एक क्षुधावर्धक कैसे परोसूंगा - ताजी जड़ी-बूटियों और क्रैनबेरी के साथ टार्टलेट में। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकला!
मैंने पहले ही एक असामान्य नुस्खा साझा किया है जिसमें मैंने लाल मसूर को जोड़ा है। यह उन सभी का सबसे मूल संस्करण है जिसे मैंने आजमाया है, यह उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो लगातार नए स्वाद संयोजनों की तलाश में हैं। इसमें दाल बिल्कुल नहीं लगती है, बस नाश्ते का स्वाद नरम हो जाता है, इसलिए थोड़ा तेल चाहिए।यदि आप पाक क्लासिक्स पसंद करते हैं, तो एक आसान नुस्खा है - , इसमें एडिटिव्स केवल गाजर और प्याज हैं।
घर पर लीवर पाट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस या बीफ जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- शैंपेन मशरूम (मेरे पास ताजा है) - 250 ग्राम;
- गाजर - 1 बड़ा;
- पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी (वैकल्पिक);
- नमक स्वादअनुसार;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
मशरूम के साथ घर का बना लीवर पाट पकाने की विधि, स्टेप बाय स्टेप फोटो
मैं जिगर को ताजा लेता हूं, जमी नहीं। सभी पित्त नलिकाओं को काटना सुनिश्चित करें और वसायुक्त ऊतक को हटा दें, सभी अनावश्यक को हटा दें। फिर मैं ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करता हूं, पानी को निकलने देता हूं। मैंने बड़े, मनमाने आकार के टुकड़े काटे। मैंने एक से अधिक बार देखा है कि जिगर के छोटे टुकड़े आसानी से सूख जाते हैं, और स्वादिष्ट जिगर का पाट तभी निकलेगा जब तलने के बाद जिगर नरम और रसदार रहेगा।
समय बचाने के लिए, मैंने प्याज और गाजर को बारीक तलने के लिए काट दिया: क्यूब्स और स्टिक में। मैं गाजर को कद्दूकस पर रगड़ने की सलाह नहीं देता - यह तुरंत सारा तेल सोख लेगा, आपको इसे मिलाना होगा और सब्जी का मिश्रण तैलीय हो जाएगा।
मैंने शैंपेन को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा, ताकि वे तेजी से फ्राई करें और अतिरिक्त तेल न डालें। काटने के बाद, मैंने तुरंत इसे एक गर्म तवे पर फैलाया, सभी तरल को वाष्पित करते हुए, उच्च गर्मी पर भूनें।
मैं अन्य उत्पादों के साथ मिलाए बिना, पूरी तरह से पकने तक मशरूम को तेल में भूनता हूं। मैं बिना तेल उठाए एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालता हूं।
बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। मैंने जिगर के टुकड़ों को सब्जियों में फैलाया, पहले 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। मैं गर्मी कम करता हूं, शांत आग पर पकने तक भूनता हूं। अंत में नमक और काली मिर्च। यदि आप लीवर के अधिक सूखने से डरते हैं, तो थोड़ी सी क्रीम डालें - यह अधिक कोमल होगी और अधिक नहीं पकेगी।
घर पर लीवर पीट तैयार करने के लिए, मैं मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। सबसे पहले, मैं सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को दो बार एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अच्छी छलनी (मशरूम, प्याज और गाजर के साथ जिगर) के माध्यम से पास करता हूं, मैं पैन से तेल को कटा हुआ पीट द्रव्यमान में भी डालता हूं।
फिर मैं सब कुछ एक ब्लेंडर में लोड करता हूं, इसे एक सजातीय स्थिरता में लाता हूं। मैं मशरूम के साथ जिगर को कमरे के तापमान पर ठंडा करता हूं, नरम मक्खन के साथ मिलाता हूं। लकड़ी के स्पैटुला से फेंटें और मक्खन को पेस्ट में फोल्ड करें।
दरअसल, इस स्तर पर मशरूम के साथ लीवर पीट की तैयारी पूरी मानी जा सकती है। लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेता है, इस ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रात भर या एक दिन के लिए बेहतर बनाने की जरूरत है। मैं आपको सलाह देता हूं कि पटे को कसकर बंद कंटेनर में पकने तक रखें या ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।
एक दिन में सब कुछ तैयार हो जाएगा, आप सैंपल ले सकते हैं। लेकिन मेरे पाटे को शायद ही कभी सही समय के लिए रखा जाता है, हम पहले कोशिश करना शुरू करते हैं, और यह जल्दी खत्म हो जाता है। तो यह इस बार था, अगले दिन की शाम तक कुछ भी नहीं बचा था। लेकिन फिर भी, मैं एक फोटो शूट के लिए एक छोटे से हिस्से को छिपाने में कामयाब रहा। मैंने क्रैनबेरी, जड़ी-बूटियों से सजाए गए टार्टलेट में मशरूम के साथ घर का बना लीवर पाट बिछाया - मेरी राय में, यह अच्छी तरह से निकला!
पाटे मांस, मछली, जिगर, सेम, अंडे, मशरूम, आदि से एक विशेष तरीके से तैयार किया गया व्यंजन है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप विभिन्न उत्पादों की एक किस्म से एक पाटे बना सकते हैं, लेकिन फिर भी पाट बनाने के लिए मुख्य घटक के रूप में अग्रणी स्थान पर यकृत का कब्जा है। लीवर पीट में सबसे लोकप्रिय एडिटिव्स नट्स, हर्ब्स और विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं।
प्रस्तावित पाटे की रेसिपी बीफ लीवर और शैंपेन के आधार पर तैयार की जाती है। यह संयोजन पाटे को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है, जिससे यह स्वस्थ और पौष्टिक हो जाता है।
बीफ लीवर और मशरूम पाटे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। जिगर अच्छी गुणवत्ता चुनें। ताकि बीफ लीवर कड़वा न लगे, इसे पकाने से 1 घंटे पहले दूध में भिगो दें। मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह धो लें, फिर रुमाल से दाग दें। पतली फिल्म से ऑफल से छुटकारा पाएं। फिल्म को आसानी से हटाने के लिए, जिगर को आधे मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।
आप जिगर को एक पूरे टुकड़े में पका सकते हैं, या इसे काट सकते हैं, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। जिगर को बड़े या मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। तैयार लीवर को उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। फोम को निकालना सुनिश्चित करें जो समय-समय पर तरल की सतह पर दिखाई देगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पानी को नमक करना बेहतर होता है। अंत में पानी निकाल दें, लीवर को गर्म अवस्था में ठंडा करें।
इस बीच, मशरूम और सब्जियां तैयार करें। मशरूम को धो लें, दरदरा काट लें, मध्यम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें।
सबसे पहले मशरूम के सभी रस को वाष्पित कर लें, फिर तेल में डालें। मशरूम को और 3 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जड़ वाली फसलों से अनावश्यक ऊपरी परत को छीलकर धो लें। सब्ज़ियों को मोटा-मोटा काट लें ताकि तलते समय वे कम तेल सोख लें।
गाजर-प्याज के मिश्रण को एक तेल पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, आपको उन्हें तलने की जरूरत नहीं है। भुने हुये मिश्रण को भी ठंडा कर लीजिये.
सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में गर्म रूप में मिलाएं, फिर मांस की चक्की से कम से कम 2 बार गुजारें ताकि पाटे जितना संभव हो उतना कोमल हो सके। ऐसा करने के लिए, आप उत्पादों को छोटे भागों में पीसकर एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। काटते समय, मशरूम और सब्जियों को तलने के बाद किसी भी अतिरिक्त तेल को निचोड़ना सुनिश्चित करें।
लीवर-मशरूम द्रव्यमान में नरम मक्खन के टुकड़े जोड़ें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पटे पर फैलाएं।
बीफ जिगर और मशरूम के साथ पीट खाने के लिए तैयार है। पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे बड़े हिस्से में न पकाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!
