चरबी के साथ जिगर का पाट। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी। पोर्क लीवर पाट: घरेलू नुस्खा

लीवर अपनी उपयोगिता और विशिष्ट स्वाद के कारण अन्य सभी मांस उप-उत्पादों से अलग दिखता है। इसे तैयार करना आसान है, चाहे आप पकवान का कोई भी संस्करण चुनें। आइए चर्चा करते हैं कि लीवर पाट कैसे बनाया जाता है। नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. और अगर आप पाट को थोड़ा सा सजाते हैं, तो उत्सव की मेज पर ऐसी डिश रखने में कोई शर्म की बात नहीं है।

आप पाट के लिए कोई भी लीवर चुन सकते हैं, लेकिन सबसे नरम और कोमल चिकन है। साथ ही, इसे तैयार करना थोड़ा तेज़ और आसान है। इस लेख में सभी व्यंजनों में चिकन लीवर मुख्य घटक होगा।

पीट तैयार करने का मूल सिद्धांत लीवर को ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना और अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, उबले अंडे) मिलाना है। अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, दूध या शोरबा डालें। अब हर चीज़ के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

चरबी के साथ जिगर का पाट

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पाट सैंडविच पर फैलाना बहुत आसान है. लार्ड चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा और नरम हो। अतिरिक्त लार्ड वाला एक व्यंजन अपनी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री में बाकियों से भिन्न होता है, इसलिए आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक अलग नुस्खा चुनना बेहतर होता है।

तैयारी:

यदि स्थिरता बहुत सूखी लगती है, तो पैन से कुछ तरल डालें, फिर हिलाएं।

ज्यादातर गृहिणियां इसी रेसिपी के अनुसार पाट बनाती हैं. इसे क्लासिक माना जाता है और इसमें कोई अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाले घटक नहीं होते हैं। आप नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं और इसे अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा

कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी/100 ग्राम

तैयारी:

1. सब्ज़ियों को धोकर छील लें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें;
2. लीवर को नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं;
3. जब लीवर तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें, फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें;
4. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, फिर लीवर द्रव्यमान में जोड़ें;
5. कलेजे और सब्जियों में मक्खन डालकर पहले से नरम कर लीजिए. नमक और काली मिर्च डालें, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
6. - पाटे को सांचे में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह वास्तव में मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिससे आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। वाइन के साथ थाइम, लहसुन और जायफल का संयोजन एक स्वादिष्ट सुगंध देता है जो लीवर में व्याप्त हो जाती है। पाट को खूबसूरती से सजाएं, और यह निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की शाम का सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी/100 ग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले, वाइन, कसा हुआ लहसुन, नमक, अजवायन और जायफल से लीवर के लिए एक मैरिनेड तैयार करें। इसमें लीवर रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें;
2. प्याज को छील लें. इस स्तर पर इसे काटने की कोई आवश्यकता नहीं है;
3. मैरिनेड से लीवर निकालें और प्याज डालें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए;
4. मक्खन में जिगर भूनें;
5. 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन घोलें, गर्म करें, लेकिन उबाल न लें;
6. प्याज और लीवर को एक कंटेनर में (बचे हुए तरल के साथ) मिलाएं और मिश्रण करें;
7. तैयार जिलेटिन को लीवर-प्याज द्रव्यमान में जोड़ें। सामग्री हिलाओ;
8. पाट को एक खूबसूरत सिलिकॉन मोल्ड में रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
9. जमे हुए पाट को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें और व्यवस्थित करें।

यह पाट का एक और उत्सवपूर्ण संस्करण है जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को अपनी मौलिकता और सुंदरता से मोहित कर देगा। पनीर और टमाटर से लीवर ठीक रहता है।

पकाने का समय: 30 मिनट

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी/100 ग्राम

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को धोकर छील लें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें;
2. कलेजे को धोएं और काटें;
3. गरम तेल में कद्दूकस की हुई सब्जियों को कलेजी सहित तल लीजिए. नमक डालें और ब्लेंडर से मिश्रण को हल्का सा फेंटें;
4. पनीर को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें;
5. टमाटरों को धोइये और चाकू से जितना बारीक हो सके काट लीजिये, फिर पनीर में डाल दीजिये. वहां डिल को काट लें और सब कुछ मिला लें;
6. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन घोलें। एक आधा लीवर-सब्जी मिश्रण में और दूसरा पनीर-टमाटर मिश्रण में डालें। हिलाना मत भूलना;
7. एक गहरा, लेकिन बहुत चौड़ा साँचा न लें, उसे फिल्म से ढक दें;
8. पनीर और टमाटर को लीवर और सब्जियों के साथ बारी-बारी से, परतें बिछाएं;
9. डिश को 3 घंटे (इससे अधिक संभव है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे एक अच्छी प्लेट में निकाल लें और सजाएं।

पाटे - धीमी कुकर में पकाएं

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर जैसी तकनीक का कोई चमत्कार है, तो उसमें पाट पकाने का प्रयास करें - यह काफी सरल है।

पकाने का समय: 35 मिनट

कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी/100 ग्राम

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को धोइये, कद्दूकस कर लीजिये;
2. मल्टी-कुकर कटोरे में कोई भी वनस्पति तेल डालें, उदाहरण के लिए, सरसों, कटी हुई सब्जियाँ डालें। "स्टूइंग" मोड सेट करें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं;
3. लीवर को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में रखें। अच्छी तरह मिलाते हुए नमक और मसाला डालें;
4. 10 मिनट के बाद, मल्टीकुकर की सामग्री को हटा दें। ठंडा करें और फिर नरम मक्खन डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें;
5. आपके पास एक पेस्टी, मुलायम स्थिरता होनी चाहिए जिसे ब्रेड पर फैलाना आसान हो। बॉन एपेतीत!

अनुभवी गृहिणियों के रहस्य

लीवर पाट जैसे साधारण व्यंजन को पकाने के भी अपने रहस्य हैं:

1. इससे पहले कि आप लीवर पीट तैयार करना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री को धोकर थोड़ी देर के लिए दूध में भिगोना होगा। यह प्रक्रिया आपके पकवान को कोमलता और हल्कापन देगी, पाट थोड़ा टेढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसके अलावा, दूध अतिरिक्त कड़वाहट को सोख लेगा;
2. आप ऊष्मा उपचार का जो भी तरीका चुनें, सही तापमान और समय बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि काटने के दौरान यह पता चलता है कि लीवर तैयार नहीं है, तो इसे अभी भी ठीक किया जा सकता है। लेकिन यदि आप इसे बहुत देर तक स्टोव पर छोड़ देते हैं, तो पकवान निराशाजनक रूप से खराब हो जाता है;
3. जहां जिगर को स्टू करने की आवश्यकता हो, वहां पानी के स्थान पर मांस शोरबा (चिकन शोरबा सर्वोत्तम है) का उपयोग करना अच्छा होगा। यह लीवर के स्वाद और सुगंध को और भी अधिक विकसित करने की अनुमति देगा, जिससे यह अधिक रसदार हो जाएगा;
4. पकवान में तीखापन लाने के लिए न केवल मसालों का उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न तेलों का भी उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, सूरजमुखी या मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन सरसों, जैतून, कद्दू और कई अन्य भी हैं। सब्जियों को तेल में भूनें और देखें कि कैसे उनका बिल्कुल नया स्वाद और सुगंध सामने आती है;
5. यदि आपके पास नुस्खा के अनुसार आवश्यक मक्खन नहीं है, तो उसकी जगह मार्जरीन न लें। बिना चीनी वाले दही या खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है;
6. प्रयोग करने से न डरें. नई सामग्रियों से लीवर पाट को खराब करना मुश्किल है। सब्जियों के लिए, प्याज और गाजर के अलावा, आप कद्दू, फूलगोभी या चीनी गोभी, तोरी और ब्रोकोली जोड़ सकते हैं। मुर्गी के अंडे को बटेर या बत्तख के अंडे से बदला जा सकता है। मशरूम लीवर के लिए अच्छा होता है। और यह गिनना असंभव है कि कितने अलग-अलग प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं, जो आपको हर बार एक नई पाक कृति बनाने की अनुमति देती हैं;
7. यदि आपने पाट तैयार कर लिया है और वह सूखा लग रहा है, तो निराश न हों, आपके पास क्या करना है इसके लिए दो विकल्प हैं: स्टू करने या पकाने के बाद बचे हुए तरल को पाट में डालें, फिर चिकना होने तक हिलाएं; यदि ऐसा कोई तरल नहीं बचा है, नियमित दूध करेगा;
8. लीवर पाट तैयार करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रस्तुति है, क्योंकि पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन दिखना चाहिए। पकवान का जो भी आकार और गाढ़ापन आप चुनें, उसे सब्जियों के टुकड़ों, कसा हुआ अंडा, जड़ी-बूटियों, कुचले हुए मेवे या अनार के दानों से सजाएँ।

घर पर अपने हाथों से तैयार किए गए पाट की तुलना सुपरमार्केट में बिकने वाले पाट से कभी नहीं की जा सकती। यह अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के आधार पर इस व्यंजन में सभी सामग्री मिला सकते हैं। प्यार से पकाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

लार्ड पाट एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत लोकप्रिय नाश्ता है। काली रोटी के टुकड़े से बेहतर शायद कुछ भी नहीं है, जिसे पैट के साथ फैलाया गया है, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का गया है, साथ ही गर्म, समृद्ध बोर्स्ट की एक प्लेट भी है। बेशक, सर्दियों में इस तरह के नाश्ते की मांग अधिक होती है, हालांकि विशेष रूप से उत्साही प्रशंसकों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मुड़ी हुई चरबी का एक जार निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। लहसुन और डिल के अलावा, आप पाटे में मेवे, अजमोद, पिसी हुई लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम चरबी
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1/5 छोटा चम्मच. मसाले
• 1/5 छोटा चम्मच. नमक
• डिल की 4-5 टहनियाँ

तैयारी

1. जमी हुई या ठंडी ताज़ी बिना किसी दरार वाली चरबी लें, उसका छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए, इन्हें एक कटोरे में चर्बी के टुकड़ों के साथ रख लीजिए. आप लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजार सकते हैं।

3. अगर चरबी ज्यादा नमकीन नहीं है, तो आप थोड़ा नमक, साथ ही मसाले भी मिला सकते हैं: पिसी हुई मिर्च, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई लौंग का मिश्रण। लार्ड के लिए मसालों के तैयार सेट उपलब्ध हैं। पिसी हुई लाल शिमला मिर्च ऐपेटाइज़र को एक स्वादिष्ट लाल रंग देगी, और पिसी हुई लाल मिर्च रंग को पूरक करने के लिए एक मसालेदार स्पर्श जोड़ देगी।

4. ताजा डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें, लार्ड के साथ एक कटोरे में रखें। आप जमे हुए डिल का उपयोग कर सकते हैं।

5. एक इमर्शन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चरबी को बाकी उत्पादों के साथ पीस लें। यदि आप दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो लार्ड को फ्रीज करना बेहतर है।

जिगर का पेस्ट

फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसके अनुसार आप स्टोव पर और धीमी कुकर में, डिश विकल्पों में पोर्क लीवर पीट आसानी से तैयार कर सकते हैं।

750 ग्राम

35 मिनट

187 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं अक्सर पाट बनाती हूं. यह मेहमानों के लिए एक बढ़िया स्नैक विकल्प या त्वरित और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। सभी पाटों में से, मुझे सूअर के कलेजे से बना पाट सबसे अधिक पसंद है। इसे सूखने से बचाने के लिए, मैं इसे लार्ड या बेकन के साथ पकाती हूँ।

सामग्री और तैयारी

बरतन:फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर।

आवश्यक सामग्री की सूची:

पोर्क लीवर पाट की तैयारी का क्रम

1. घर पर पोर्क लीवर पाट बनाने से पहले फ्रिज से तेल निकाल लें। हमें इसकी नरम रूप में आवश्यकता होगी।
2. एक फ्राइंग पैन को आंच पर रखें और बेकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी पिघल न जाए। बस बेकन को पलटना न भूलें। बेकन को सूखे फ्राइंग पैन पर चिपकने से रोकने के लिए, आप उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
   
   
3. इस दौरान प्याज को छीलकर मनमाने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
   
4. सभी बेकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी, इसलिए धैर्य रखें ताकि आप इसे न खाएं।
5. - पैन में बनी चर्बी में प्याज डालें.
6. - गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे भी पैन में डाल दें. अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें.
   
   
7. जब तक प्याज और गाजर भून रहे हों, लीवर को मोटा-मोटा काट लें। यदि उस पर कोई फिल्म है, तो उसे हटा देना चाहिए, साथ ही सभी खुरदरे कनेक्टिंग हिस्से, यदि कोई हों, को भी हटा देना चाहिए।
   
   
8. तले हुए प्याज और गाजर के साथ लीवर के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन बंद करके सभी तरफ से हिलाते हुए भूनें। इस तरह कलेजा भी पक जायेगा.
   
   
   

   लीवर को उबाला भी जा सकता है. पाटे के लिए पोर्क लीवर को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब देते हुए मैं कहूंगा कि इसके लिए 20-25 मिनट पर्याप्त हैं। आप गाजर को तलने की बजाय उबाल भी सकते हैं. आम तौर पर आप गाजर के बिना भी पाट बना सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, गाजर के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

9. सब कुछ पकने या तलने के बाद, हम सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और तली हुई बेकन को एक तरफ रख देते हैं।
10. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मक्खन भी डालें, जो अब तक नरम हो चुका है।
    हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक सजातीय पेस्ट में बदल देते हैं। यह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी किया जा सकता है।
    
    

या फिर आप पाट को रोल के रूप में भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म लें और इसे एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर फैलाएं। पाट को एक समान परत में फैलाएं और इसे रोल में रोल करें, धीरे-धीरे फिल्म को हटा दें। कभी-कभी मैं काटते समय मक्खन नहीं डालता, लेकिन इसे पाट की परत पर समान रूप से फैलाता हूं और फिर इसे रोल करता हूं।

किसी भी तरह से तैयार किया गया पाट तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सख्त होने दें। यह लीवर रोल के लिए विशेष रूप से सच है, जो ठंडा होने के बाद आसानी से और खूबसूरती से कट जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क लीवर पाट

1. हम पिछली रेसिपी की तरह ही सभी सामग्री लेते हैं। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करें।
2. बेकन को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में रखें और वसा को पिघलाते हुए भूनें।
   
   
3. प्याज और गाजर (या तीन को मोटे कद्दूकस पर) काट लें।
   
   
4. बेकन को कटोरे से निकालें और उसकी चर्बी में प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   
   
5. कलेजे को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। "फ्राइंग" को "स्टूइंग" पर स्विच करें और इस मोड में लीवर को ढक्कन खोलकर 15-20 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
   
   
6. कटोरे की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
   
   
7. नमक, काली मिर्च और नरम मक्खन डालें।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक ले आएं।
   
9. आप मक्खन, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। और फिर बाकी सभी चीजें डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
   
   

पोर्क लीवर पाट की अन्य विविधताएँ

इसी तरह से तैयार किया गया है

इसे कई लोगों द्वारा लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक्स में से एक माना जाता है। जिगर का पेस्ट. यह व्यंजन घर पर रोजमर्रा की पारिवारिक मेज के लिए या किसी बड़े उत्सव के लिए तैयार किया जा सकता है, जहां यह अधिकांश मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:
सूअर का जिगर - 1 किलो
ताजा चरबी - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 2 पीसी।
नमक
मूल काली मिर्च

फ़ोटो के साथ रेसिपी कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण फ़ोटो:

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में खाना पकाना सबसे अच्छा है, जहां आप एक समय में एक सामग्री रखते हैं।

सबसे पहले, लार्ड को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह आकार में लगभग तीन गुना न हो जाए।


1. 
   इस बीच, धुले हुए पोर्क लीवर को काट लें।
   
2. 
   कुछ मध्यम प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें।
   
3. 
   बाकी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और लीवर तैयार होने तक भूनें।

   ठंडा होने का समय दें, फिर मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
   

4. 
   हमारा घर का बना पाट तैयार है.
   परिणामी सजातीय द्रव्यमान से आप स्वादिष्ट गेंदें बना सकते हैं, जिन्हें हम मेज पर परोसते हैं।
   
5. 
   बॉन एपेतीत!

   यह पाट प्राचीन काल से ही अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। फ्रांसीसी और जर्मन इस बात पर बहस करते हैं कि इस व्यंजन का खोजकर्ता कौन था। इनमें से प्रत्येक लोगों की अपनी किंवदंती है, जो सच भी हो सकती है। "पेट" शब्द का अर्थ "पाई" था। पुराने दिनों में, यह भोजन केवल बहुत बड़े समारोहों में ही मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। समय के साथ, इस उत्पाद का महत्व थोड़ा कम हो गया, उन्होंने इसे हर दिन खाना शुरू कर दिया, सैंडविच, पाई और पैनकेक बनाए।

   यह मूल रूप से हंस के मांस से तैयार किया गया था। वर्तमान में, इसे तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मांस, जिगर, मछली, मशरूम और यहां तक ​​कि सब्जियां। इन उत्पादों को उबाला जाता है या पकाया जाता है और फिर चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। आप इसे एक अकेले व्यंजन के रूप में या ब्रेड या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खा सकते हैं।

   पाट बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक पोर्क लीवर है। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य खनिज, विटामिन ए, बी, सी होते हैं। हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए इसे खाना उपयोगी है। इस ऑफल को खाने से आंखों की रोशनी बढ़ती है, बाल, नाखून और दांत मजबूत होते हैं और चेहरे की त्वचा चिकनी और सुंदर रंग की हो जाती है। गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों और छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

   बहुत से लोगों को सूअर का जिगर वास्तव में पसंद नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होता है, इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, और कुछ हद तक कठोर होता है। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का उपयोग करते हैं, तो इन सभी कमियों को आसानी से समाप्त किया जा सकता है:

   • इसे पकाने से पहले इसे दो घंटे तक दूध में भिगोना चाहिए. नसों को हटाने की जरूरत है. इससे गंध और कड़वाहट को खत्म करने में मदद मिलेगी।
   • आपको डिश तैयार होने से दो मिनट पहले इसमें नमक डालना होगा ताकि यह सख्त न हो जाए
   • लीवर को मुलायम बनाने के लिए आप इसे बनाते समय इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. अगर यह उबल गया है तो इसे तुरंत उबलते पानी में डाल दें।

   पैट को अधिक स्वादिष्ट, मोटा बनाने और ठंडा होने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए इसमें लार्ड मिलाया जाता है। आप उबले अंडे, मशरूम, मक्खन, आलूबुखारा, लहसुन, जायफल और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इससे एक विशेष परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

   इसे तुरंत परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है, या लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है। घर पर डिब्बाबंद पाट का जार रखना बहुत सुविधाजनक है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं या आप कुछ स्वादिष्ट नाश्ता करना चाहते हैं तो इससे मदद मिलेगी।

रेसिपी को रेट करें

लिवर, हृदय और पेट जैसे आंतरिक अंगों को पाक विशेषज्ञों द्वारा हमेशा महत्व दिया गया है। वे अच्छी तरह से जानते थे कि जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो ये उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और मांस के बराबर भी होते हैं। और अपने सकारात्मक गुणों की दृष्टि से ये सूअर या गोमांस से कई गुना बेहतर हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सूअर के जिगर में मनुष्यों के लिए आयरन की दैनिक आवश्यकता होती है; इसके अलावा, जिगर अमीनो एसिड, बी विटामिन, विटामिन ए से समृद्ध होता है, और इसमें कई खनिज (कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता) भी होते हैं , फास्फोरस)। लीवर से बने व्यंजन छोटे बच्चों, हृदय की सर्जरी करा चुके लोगों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि लीवर के सभी लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे उसे केवल लाभ ही होता है।
लीवर पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आप बस इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, उबाल सकते हैं और टुकड़ों में काटकर सलाद बना सकते हैं, या ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन कहीं भी लीवर का स्वाद पाटे जितना अच्छा नहीं होगा। गाजर और प्याज के साथ मिलाकर, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ या उबला हुआ, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया, यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है। लार्ड के साथ पोर्क लीवर पाट चिकन शोरबा या हल्के सब्जी सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, रोटी पर फैला हुआ, यह एक उत्कृष्ट नाश्ता या हल्का नाश्ता होगा।
यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर लीवर पाट कैसे तैयार किया जाए ताकि यह ज्यादा सख्त न हो और ब्रेड पर अच्छी तरह से फैल जाए, तो एक नियम का उपयोग करें - लीवर की मात्रा पाट के कुल द्रव्यमान का 1/3 होनी चाहिए। 2/3 गाजर, प्याज, चरबी हैं, आप इच्छानुसार बारीक कटे अखरोट, आलूबुखारा और अन्य उत्पाद भी मिला सकते हैं। हम एक पारंपरिक जर्मन पाट तैयार करेंगे।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम,
• चरबी - 500 ग्राम,
• गाजर - 6-7 पीसी।,
• प्याज - 6 पीसी।,
• नमक काली मिर्च।

लार्ड के साथ पोर्क लीवर पाट कैसे पकाएं

चर्बी का छिलका हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, क्योंकि तलते समय यह बहुत गरम हो जाती है.


लीवर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।


प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को बड़े हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बहुत बारीक न काटें, नहीं तो तलते समय सब कुछ गूदे में बदल जाएगा और फिर पीसने में और भी बुरा लगेगा।

सबसे पहले, लार्ड को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह बहुत अधिक वसा न छोड़ दे। इसी में हम बाकी सभी सामग्री को भून लेंगे. इसके बाद, लीवर डालें और ढककर, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें।


गाजर डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।


जब गाजर नरम हो जाएं तो इसमें प्याज डालें और सारी सामग्री तैयार होने तक भूनें.




फ्राइंग पैन की सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें; यदि आप पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें। हमारे मामले में, हमने एक बार मीट ग्राइंडर के माध्यम से पाट को पास किया; मेरे परिवार को थोड़ा मोटा, देहाती स्थिरता वाला पाट पसंद है।


पाटे को गर्म या ठंडा परोसें।