ओवन में पकी हुई सब्जियां। ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - सरल, तेज़, स्वादिष्ट और स्वस्थ
वजन कम करने वाले व्यक्ति की सबसे अच्छी दोस्त सब्जियां होती हैं। ओवन में उबली हुई सब्जियों को पकाना सबसे आसान काम है। आहार के बावजूद, तोरी, बैंगन और गोभी के साथ सब्जी का स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है। और संपूर्ण आहार बनाए रखते हुए एक अतुलनीय स्वाद कैसे प्राप्त करें - मैं आपको नहीं बताऊंगा। मज़ाक कर रहा हूँ, आगे पढ़िए - मैं कुछ भी नहीं छिपाऊँगा।
तलते समय, सब्जियां बहुत अधिक वसा को अवशोषित करती हैं, इसलिए आहार पर खाना पकाने की इस विधि से बचने की सलाह दी जाती है। ओवन में सब्जी स्टू कम से कम तेल के साथ पकाया जाता है, इसके बजाय तरल का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः स्वादिष्ट। यह आहार या टमाटर का रस हो सकता है। बेशक, आप पानी डाल सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से पकवान में स्वाद नहीं जोड़ेंगे।
उत्पादों का सेट कुछ भी हो सकता है, मौसम के आधार पर उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करें। मुझे विविधता पसंद है, इसलिए मेरे सब्जी स्टू में बैंगन और उबचिनी, साथ ही प्याज और गाजर भी शामिल हैं। लेकिन काली मिर्च, गोभी, बीन्स स्थितिजन्य सब्जियां हैं, अगर मेरे पास है तो मैं उनका उपयोग करता हूं। विविधता समृद्ध स्वाद की कुंजी है।
कुछ सामग्री का मतलब सरल और बेस्वाद नहीं है, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ मेरा, संरचना में सरल, लेकिन सब्जियों के साथ पनीर के संयोजन के कारण स्वाद की रसातल का पता चलता है। तो प्रयोग करो। गर्मियों में, मौसमी उत्पादों का उपयोग करें, सर्दियों में आप जमी हुई सब्ज़ियों को पका सकते हैं, जो हर सुपरमार्केट में बेची जाती हैं।
स्टू के अलावा, आहार विविधता के लिए, मैं सलाह दे सकता हूं - एक बहुत ही सुगंधित और मूल पकवान।
मैं सब्जी स्टू को ओवन में पकाती हूं। हालाँकि, यदि आप रसोई के उपकरणों में सीमित हैं, तो आप स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों को उसी सिद्धांत के अनुसार पकाया जाना चाहिए।
ओवन में बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू
सामग्री
- 1 छोटी गाजर
- प्याज का 1 बड़ा सिर
- 200 जीआर तोरी
- 200 जीआर बैंगन
- 100 जीआर बेल मिर्च
- 200 जीआर हरी बीन्स
- 200 ग्राम फूलगोभी (यह पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है)
- 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी
सब्जी स्टू किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 50
किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 6.2/ 2.3/ 5.9
ओवन में उबली हुई सब्जियां कैसे पकाएं
- बेकिंग डिश को 200 डिग्री से पहले ओवन में गरम किया जाता है। तेल के साथ ब्रश के साथ गर्म रूप को सूंघा जाता है।
- एक grater पर तीन गाजर, प्याज को छोटे चेकर्स में काटें, गर्म तेल वाली बेकिंग शीट में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- दूसरे चरण में, हम डाइटरी वेजिटेबल स्टू में डाइस्ड ज़ूचिनी, बैंगन, फूलगोभी, पुष्पक्रम में विघटित करते हैं। यदि सामग्री में से एक गायब है, तो उत्पादों के एक अलग सेट के साथ पकवान पकाने से पकवान खराब नहीं होगा। यदि जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस अवस्था में जोड़ा जाता है। जैसा कि एक अलग लेख में विस्तार से बताया गया है, यह लिंक पर उपलब्ध है।
- सब्जियों के कटोरे में कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। फिर हम शिमला मिर्च, ताजा शतावरी बीन्स, नमक और मसाले डालते हैं। हम मिलाते हैं।
- उबली हुई सब्जियों को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। समय-समय पर हिलाएं और आवश्यकतानुसार तरल डालें।
कुल मिलाकर, ओवन में सब्जी स्टू 45-60 मिनट खर्च करता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कैसे पकाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक ओवन में रखते हैं, तो टुकड़े बेक हो जाएंगे और काफी नरम हो जाएंगे, लेकिन वे अपना आकार बनाए रखेंगे। सब्जियों के प्रेमियों के लिए एक मामूली "क्रंच" के साथ, 45 मिनट पर्याप्त हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ परोसने से ठीक पहले डाली जाती हैं।
पता नहीं क्या तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू के साथ परोसना है? मांस एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
हैलो गैलिना!
ज़वान्त्स्की को याद करते हुए, मैं उद्धृत करूँगा: "यदि आप परिणाम में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप कर सकते हैं।" यदि आप स्वादिष्ट सब्जियां ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।
ओवन में सब्जियां पकाने की विशिष्ट गलतियाँ
यदि आप केवल सब्जियों को बेकिंग शीट पर फेंकते हैं और बेक करते हैं, तो परिणाम आपको निराश कर सकता है। यहाँ विशिष्ट निरीक्षण हैं जो ओवन में सब्जियों को पकाने के लिए विशिष्ट हैं:
- असफल कटाई;
- तेल के प्रति असावधानी;
- गलत व्यंजन;
- सब्जियां "ढेर" में डाली जाती हैं;
- अनुचित तापमान;
- टर्नओवर उपेक्षा।
तो, आइए करीब से देखें। सभी सब्जियों को लगभग समान, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। बहुत छोटे या बहुत बड़े टुकड़े, असमान कटिंग आउटपुट में असफल पके हुए सब्जियां देते हैं।
काटने के बाद, बेकिंग शीट को चिकना करना और सब्जियों के स्लाइस को तेल से छिड़कना आवश्यक है। ध्यान रखें कि बैंगन और मशरूम को ज्यादा तेल की जरूरत होती है, जबकि जड़ वाली सब्जियों को कम। लेकिन बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से डिश बहुत अधिक चिकना हो जाएगी। लगभग दो बड़े चम्मच तेल एक आदर्श दिशानिर्देश है।
वैसे, सब्जियों को भूनने के लिए बेकिंग शीट शायद सबसे अच्छा विकल्प है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जियां सपाट सतह पर अधिक समान रूप से पकेंगी और उनके जलने की संभावना कम होगी। बेकिंग शीट पर सब्जियों के टुकड़े रखते समय उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। फिर एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ एक कोमल, नरम और सुगंधित पकवान प्राप्त करें। बाद में सफाई करने के झंझट से बचने के लिए, पार्चमेंट पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पेपर को हल्के से तेल लगाना न भूलें।
ओवन में सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया से तात्पर्य कम से कम 200 डिग्री के तापमान से है। लेकिन आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और आधे घंटे के लिए बेक कर सकते हैं - फिर कारमेलाइजेशन प्रक्रिया के अधीन सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी। पकाने की प्रक्रिया में, सब्जियों को सुंदर, रसदार और सुर्ख बनाने के लिए, उन्हें 1 या 2 बार पलट दिया जा सकता है।
बेकिंग शीट पर सब्जियां सेंकना कितना स्वादिष्ट है?
लेकिन सामान्य सिद्धांतों में तल्लीन करने की तुलना में एक सफल नुस्खा के अनुसार एक बार खाना बनाना बेहतर है। तो, आपको आवश्यकता होगी:
उत्पाद:
- सब्जियां ~ 1 किग्रा;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मिर्च;
- नमक;
- मसाले (उदाहरण के लिए, सूखी दौनी - 1 चम्मच)।
खाना बनाना:
- आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं - आलू, गाजर, अजवाइन की जड़, चुकंदर। शीतल सब्जियां भी उपयुक्त हैं - शतावरी और तोरी, ब्रोकोली और तोरी, फूलगोभी।
- सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि वांछित हो तो छील कर दिया जाना चाहिए। उन्हें स्लाइस में काटें, जो लगभग 2.5 सेंटीमीटर लंबे होते हैं।सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और काली मिर्च और नमक डालें।
- बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और जांचें कि सब्जियों को पैन से कितनी आसानी से अलग किया जा सकता है। यदि वे चिपकते हैं, तो यह तेल (1 बड़ा चम्मच) जोड़ने लायक है। यदि टुकड़े आसानी से निकल जाते हैं, तो उन्हें हिलाएं या चिमटे से पलट दें। इसे एक से अधिक बार पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दोबारा, लगभग 20 मिनट या उससे कम प्रतीक्षा करें और सब्जियों की जांच करें - उन्हें सुनहरा होना चाहिए, लेकिन अंदर अभी भी नम होना चाहिए।
- मेंहदी जोड़ें (छिड़कें या हिलाएं) और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, सब्जियां सुनहरी पपड़ी प्राप्त कर लेंगी, और उनके टुकड़ों को एक तेज, पतले चाकू से छेदना आसान होगा।
- यह व्यंजन मांस या स्वतंत्र भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। वैकल्पिक रूप से, आप भुनी हुई सब्जियों को किसी भी सलाद में शामिल कर सकते हैं।
आप सब्जियों को मनचाहा स्वाद दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेंहदी को लहसुन से बदलें (पहले से बारीक काट लें)। या ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - रोज़मेरी के साथ या इसके बजाय। थाइम का प्रयास करें। मसालेदार प्रेमी कटी हुई ताजी मिर्च मिर्च या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च के साथ डिश को सीज़न भी कर सकते हैं।
समय के साथ, यह समझ आती है कि सब कुछ ओवन में पकाया जा सकता है: सबसे सरल स्नैक्स से लेकर सबसे जटिल मुख्य व्यंजन तक। न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक है! अक्सर यह कड़ाही में पकाने की तुलना में बहुत आसान और स्वास्थ्यवर्धक होता है। से संबंधित सब्जियां पकाना, ओवन किसी भी अन्य रसोई उपकरण को ऑड्स देगा।
"स्वाद के साथ"आपको विस्तार से बताता है स्वादिष्ट सब्जियां कैसे पकाएंओवन में।
सब्जियों को ओवन में कैसे पकाएं
कौन सी सब्जियां चुनें?
पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है सब्जी की रचना। उत्पादों और मसालों का सही संयोजन केवल सुगंध के साथ मौके पर ही प्रहार कर सकता है, स्वाद के बारे में तो कुछ भी नहीं कहा जा सकता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि कौन सी सब्जियां ओवन में बेक करनी हैं और कौन सी नहीं।
बेकिंग के लिए उपयुक्त
- नियमित और फूलगोभी
- आलू
- कद्दू
- गाजर
- शिमला मिर्च
- सब्जियों का तत्व
- बैंगन
इन सब्जियों को बेस के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। सूची केवल उन्हीं तक सीमित नहीं है, बल्कि हमने सर्वोत्तम विकल्पों के उदाहरण दिए हैं। इन विशेष उत्पादों की पसंद की व्याख्या करना आसान है: वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं, फैलते नहीं हैं, सूखते नहीं हैं और अगर उन्हें ओवन में पकाया जाता है तो वे बहुत अच्छे लगते हैं।
किससे मिलाना है?
सब्जियां स्वयं स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन एडिटिव्स की एक सूची होती है जो उनके स्वाद पर पूरी तरह जोर देती है। अपने व्यंजन में उत्साह जोड़ने के लिए, सब्जियों के लिए सही सामग्री चुनें।
पूरक के लिए उपयुक्त
- लहसुन
- अदरक
- नींबू
सब्जियों की एक पूरी बेकिंग शीट के लिए, आपको 2 से 4 कुचल लहसुन लौंग, या एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, या एक लहसुन का बल्ब, या आधा नींबू चाहिए। अगर आप बेकिंग के बाद एडिटिव को हटाना चाहते हैं तो प्याज और लहसुन को छोड़ा जा सकता है ताकि केवल स्वाद बना रहे। इसी उद्देश्य के लिए, आप केवल लेमन जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
क्या प्रबंधन और मौसम?
सब्जियों को तरह-तरह के तेल से सीज करें। यह सबसे अच्छा ड्रेसिंग है जो दिमाग में आता है जब आप सभी प्रकार के स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं।
भरने के लिए उपयुक्त
- सूरजमुखी का तेल
- जतुन तेल
- नारियल का तेल
लेकिन लार्ड और चिकन फैट जैसे अपवाद भी हैं। पकी हुई सब्जियाँ, उनके साथ पकाया जाता है, कुछ हद तक अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है, लेकिन बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट नोट प्राप्त करता है।
मसाले के रूप में उपयुक्त
- साधू
- हल्दी
- तेज पत्ता
- अजवायन के फूल
- करी
- लाल शिमला मिर्च
- रोजमैरी
- विभिन्न प्रकार की काली मिर्च
मसाले सावधानी से डालें। सब्जियों के तैयार होने से 20 मिनट पहले तेज पत्ते का इस्तेमाल करें। यदि जड़ी बूटियों के साथ मसाला, एक या दो चम्मच पर्याप्त होगा।
स्वाद पर जोर कैसे दें?
ओवन में पकी हुई सब्जियां 200 डिग्री पर 40 मिनट में तैयार हो जाएगा। बेकिंग शीट को ओवन से निकालने के बाद, आपको अंतिम स्पर्श जोड़ने की आवश्यकता है। न केवल मसाले पकवान को एक बहुत ही खास स्वाद देने में मदद करेंगे!
उपयोग
- मिठास जोड़ने के लिए शहद या मेपल सिरप
- कुरकुरे बनावट के लिए नट और पटाखे
- अजमोद, धनिया और डिल स्वाद ताज़ा करने के लिए
- खट्टापन जोड़ने के लिए सिरका और साइट्रस जूस
आलू के साथ साग या शहद के साथ कद्दू जैसे क्लासिक संयोजन चुनें, लेकिन प्रयोग करने से न डरें। हमारे सुझावों का उपयोग करके अपना खुद का सिग्नेचर डिश बनाएं और अपनी खोज को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। हमारे लेख में, हमने दिलचस्प सब्जी व्यंजनों को एकत्र किया है जो आपको एक सुंदर आकृति बनाए रखने और आपके मेनू को अधिक विविध बनाने में मदद करेंगे।
सब्जी की चटनी के साथ बैंगन
आप इस व्यंजन को एक मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं यदि आप आहार पर टिके रहने का निर्णय लेते हैं या रात के खाने से पहले क्षुधावर्धक के रूप में परोसते हैं। असामान्य स्वाद के कारण, बैंगन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं और मजबूत पेय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। व्यंजन विधि:
- चलो चटनी से शुरू करते हैं। छह छोटे टमाटर लें, उन पर साफ-सुथरे कट लगाएं, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर प्रत्येक से त्वचा को हटा दें। एक प्याज, लहसुन की दो कलियां छीलें और मिर्च मिर्च को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें। तैयार सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालें और काट लें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जिसे नमकीन, काली मिर्च, और सिरका की कुछ बूंदों और जैतून के तेल के दो से तीन बड़े चम्मच के साथ अनुभवी होना चाहिए।
- दो मध्यम बैंगन को धोकर छल्ले में काट लें। टुकड़ों के रसदार होने तक, उन्हें सॉस में डुबोएं और बेकिंग डिश में पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
- सब्जियों को पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन, जिसकी रेसिपी आप इस लेख में पढ़ सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेंगे। इसलिए, उनकी तैयारी में प्रशिक्षित करें, और फिर अपने प्रियजनों को मूल स्वाद से आश्चर्यचकित करें।
ओवन में सब्जियां
अगर आप वेट लॉस के लिए वेजिटेबल रेसिपी जमा कर रहे हैं तो इस डिश पर ध्यान दें। यह मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि इसमें स्वस्थ फाइबर होता है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, प्रोटीन जल्दी अवशोषित होते हैं और अनावश्यक भारीपन नहीं पैदा करते हैं। सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें:
- एक बड़ा बैंगन, दो छिलके वाली गाजर और दो युवा तोरी को छल्ले में काटें।
- तीन आलूओं को छीलकर स्लाइस में काट लें।
- दस चेरी टमाटर को आधे में बांट लें।
- मनमाने ढंग से हरी बीन्स का एक गुच्छा काट लें।
- एक अलग कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों के मसाले, नमक, पिसी काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। द्वारा
- सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, सॉस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, उन्हें पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
सब्जियों से व्यंजनों की रेसिपी पढ़ने के बाद, खाना बनाना शुरू करें। हालांकि, यह न भूलें कि आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इसलिए, आप चाहें तो रेसिपी में कुछ सामग्री मिला सकते हैं।
ओवन में सब्जी पुलाव
अगर आप हमेशा जल्दी में रहते हैं और आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाने का समय नहीं है, तो फ्रोजन वेजिटेबल डिश ट्राई करें। सब्जियों के मिश्रण के व्यंजन आपको बहुमूल्य समय बचाने में मदद करेंगे, जबकि लंच और डिनर स्वस्थ और स्वादिष्ट रहेंगे। इस जमे हुए सब्जी पुलाव का प्रयास करें:
- नमकीन पानी में एक किलोग्राम सब्जियों के मिश्रण को आधा पकने तक उबालें (इसमें फूलगोभी, हरी बीन्स, गाजर, हरी मटर शामिल हो सकते हैं), और फिर उन्हें एक छलनी में फेंक दें और पानी निकाल दें।
- वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ नीचे और किनारे छिड़कें। सब्जियों को सांचे में डालें।
- 150 मिलीलीटर दूध के साथ तीन चिकन अंडे फेंटें, और फिर मिश्रण में 80 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ सब्जियां डालें और समान मात्रा में हार्ड पनीर के साथ शीर्ष पर छिड़कें।
- सांचे को ओवन में रखें और पुलाव को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पकवान गर्म परोसें।
बैंगन के साथ ओवन में बेक्ड आलू
सब्जियों से व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करते हुए, हम पके हुए आलू के बारे में सोचे बिना नहीं रह सके। यह डिश मांस, मछली या पोल्ट्री के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होगी। सब्जियां पकाना काफी सरल है:
- चार आलू छीलकर रिंग्स में काट लें।
- दो तोरी और दो बैंगन भी त्वचा से मुक्त करें और बहुत पतले हलकों में न काटें।
- सब्जियों को परतों में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से मीठी बेल मिर्च को छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को वनस्पति तेल से स्प्रे करें और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जबकि आलू बेक हो रहे हैं, आइए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम चार कटा हुआ लहसुन लौंग, ताजी जड़ी बूटियों, नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाला के साथ मिलाएं।
जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम सॉस डालें।
ओवन में टमाटर के साथ तोरी
हमें यकीन है कि यह खूबसूरत और स्वादिष्ट डिश आपको जरूर पसंद आएगी। अन्य सब्जियों की तरह इसमें भी ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है। पकवान बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है:
ओवन में मशरूम के साथ सब्जियां
हम आपको सब्जियों के व्यंजनों के लिए सार्वभौमिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त हैं। ओवन में पके हुए मशरूम वाली सब्जियां इस श्रेणी में सबसे अच्छी होती हैं, इसलिए आपको इन्हें जरूर आजमाना चाहिए।
- तीन बैंगन, पांच टमाटर, तीन बहुरंगी शिमला मिर्च और दो प्याज को रिंग या स्लाइस में काटें।
- 300 ग्राम ताजा शैम्पेन मनमाने ढंग से काटते हैं।
- मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच बाल्समिक और सेब साइडर सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए आप इसमें एक चम्मच सूखे इटालियन हर्ब्स भी मिला सकते हैं।
- तैयार सब्जियों और मशरूम को एक सांचे में डालें, उन्हें सॉस के साथ डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इन्हें ओवन में बेक करें और सर्व करें.
हम आशा करते हैं कि आप ओवन में भुनी हुई सब्ज़ियों की रेसिपी का आनंद लेंगे, जिसे हमने इस लेख में आपके लिए संकलित किया है।
सरल, तेज़, स्वादिष्ट और स्वस्थ
किसी को यह समझाना कि स्वस्थ सब्जियां ओवन में कैसे पकी जाती हैं, समानता को साबित करने जैसा है "दो बार दो चार होते हैं।" यह बात सभी अच्छी तरह जानते हैं। मैं बेक्ड सब्जियों के अन्य फायदों पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं - यह खाना पकाने की सादगी और सुविधा है और, ज़ाहिर है, "स्टोव" की अनूठी सुगंध के साथ अद्भुत स्वाद।
आप किसी भी सब्जी को सेंक सकते हैं - आलू से लेकर अजवाइन तक। लेकिन आलू की रेसिपी एक अलग विषय है, एक लेख में "आप विशालता को गले नहीं लगा सकते", इसलिए मैं पारंपरिक बेक्ड सब्जियों पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं जो पहले से ही कई कैफे और रेस्तरां के मेनू में हैं: टमाटर, तोरी, बैंगन, मीठा काली मिर्च। एक खिंचाव के साथ, आप यहां शैम्पेन भी शामिल कर सकते हैं। यह कोई सब्जी नहीं है, लेकिन बाकी सामग्री के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है और अक्सर इसे ओवन में बेक की हुई सब्जियों में शामिल किया जाता है। सभ्य खानपान स्थानों में, सब्जियों को ग्रिल पर बेक किया जाता है, लेकिन घर पर इसे पूरी तरह से एक साधारण ओवन से बदला जा सकता है।
पूरी भुनी हुई सब्जियां
हमें मध्यम आकार के टमाटर और मिर्च, छोटे बैंगन और बड़े मशरूम चाहिए। "हॉट" के प्रशंसक कुछ गर्म मिर्च ले सकते हैं। धुली हुई सब्जियां (छीलने की जरूरत नहीं है!) एक बेकिंग शीट पर डालें, ऊपर से नमक डालें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के और ओवन को भेजें। यह अच्छा है अगर कोई ग्रिल फ़ंक्शन है, यदि नहीं, तो पहले सब्जियों को निचले स्तर पर रखें, फिर उन्हें फिर से व्यवस्थित करें ताकि वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूरे रंग के हो जाएं। लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें: बेक की हुई सब्जियों के लिए नेचुरल योगर्ट या फ्रेश सॉर क्रीम से बनी सॉस अच्छी तरह से काम करती है। ऐसा करने के लिए, बहुत सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ दही (खट्टा क्रीम) मिलाएं, एक चम्मच सोया सॉस डालें। ओवन-बेक्ड सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या मांस के लिए एक बढ़िया साइड डिश बन सकता है।
ओवन में पकी हुई सब्जियां। मिश्रित नुस्खा
मीठी मिर्च और टमाटर के 3 टुकड़े, 1 बैंगन और 1 युवा तोरी लें। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटर को 4-6 भागों में विभाजित करें, बैंगन और तोरी को अर्धवृत्त में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा काट लें। एक युवा तोरी की त्वचा को छीला नहीं जा सकता। खाने से पहले बैंगन को भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं उन्हें थोड़ा छीलना पसंद करता हूं ताकि कोई कड़वाहट न हो (खासकर चूंकि पके हुए बैंगन की त्वचा अभी भी कठोर बनी हुई है)। सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें (कोई भी करेगा, लेकिन जैतून का तेल बेहतर है)। यह सब "सौंदर्य" एक बेकिंग शीट पर रखें और सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। एक उत्सव संस्करण में नुस्खा मेयोनेज़ और पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है। यदि आप मेयोनेज़ के एक बंद बैग में एक पतली धारा के साथ सब्जियों की सतह को "छाया" करने के लिए बहुत छोटा छेद बनाते हैं तो यह बहुत अच्छा निकलेगा। सब्जियों को ओवन में रखने से पहले यह किया जाना चाहिए। और सब्जियां तैयार होने से 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सलाद "अजेरियन"
यह पिछले नुस्खा की निरंतरता है (यदि पकवान पनीर और मेयोनेज़ के बिना तैयार किया गया था)। सलाद का आधार ओवन, "मिश्रित" में बेक्ड सब्जियां होंगी। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: 100-150 ग्राम छिलके वाले अखरोट, लहसुन की 2-3 लौंग, जड़ी-बूटियाँ (अधिमानतः सीलेंट्रो, अजमोद), ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल। अखरोट को काट लें (धूल में न पीसें, लेकिन उन्हें काट लें ताकि छोटे टुकड़े भर में आ जाएं)। लहसुन भी बेहतर बारीक कटा हुआ है, और एक प्रेस के माध्यम से पारित नहीं हुआ है। कटे हुए मेवे, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडी पकी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। तेल में डालें और मिलाएँ।
बॉन एपेतीत!