अंडे और हरे प्याज के साथ पके हुए पाई। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ओवन में हरे प्याज और अंडे के साथ पाई कैसे पकाएं

पहले, मेरी युवावस्था में, किसी कारण से मुझे लगता था कि अंडे और प्याज के साथ पाई एक ऐसा व्यंजन है जो केवल देखभाल करने वाली दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए तैयार करती हैं। खैर, ऐसे पाई न तो विश्वविद्यालय के कैफेटेरिया में, न ही सड़क के कियोस्क में, या यहां तक ​​​​कि इलेक्ट्रिक ट्रेनों में भी नहीं बेचे जाते थे, जहां मैंने एक छात्र के रूप में सवारी करने में बहुत समय बिताया था। लेकिन हाल ही में, ईस्टर की छुट्टियों के बाद, जब रेफ्रिजरेटर में इतने सारे रंगीन अंडे थे कि आप उनके साथ बाजार भी नहीं जा सकते थे, तो मैंने इस नुस्खा को आजमाने का फैसला किया, क्योंकि मैंने सलाद में अपने अंडे खाने से पूरी तरह इनकार कर दिया था और पुलाव.
यह पता चला कि प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई बस आश्चर्यजनक हैं! हरे प्याज के थोड़े कुरकुरे टुकड़ों के साथ नरम, कोमल भराई; तली हुई पपड़ी से ढका नरम आटा... और परिवार ने, मेज पर पाई की सुनहरी भूरी पपड़ी देखकर, कुछ संदेह के साथ नुस्खा पर विचार किया, पांच मिनट में पके हुए माल को ले लिया, माँ के लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ा -नर्स, यानी मेरे लिए।
सामान्य तौर पर, यह रेसिपी अब मेरी पसंदीदा में से एक है। इसे पूरी निष्ठा से पारिवारिक रसोई की किताब में शामिल किया गया और - अद्भुत! - बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता।

स्वाद जानकारी पाई

एक दर्जन पाई के लिए सामग्री:

• 400-500 ग्राम आटा,
• नमक की एक चुटकी,
• 1 चम्मच सूखा खमीर,
• 1.5 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल (इसे आसानी से सूअर की चर्बी से बदला जा सकता है),
• 100 मिली पानी (या इससे भी बेहतर, मट्ठा),
• तीन अंडे,
• हरे प्याज के पंखों का एक छोटा सा गुच्छा,
• लगभग 50-100 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

खमीर आटा से प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए अपने पाई के लिए खमीर आटा तैयार करें। आपको थोड़ा गर्म पानी (मट्ठा) के साथ खमीर डालना होगा, नमक, आटा, वनस्पति तेल या पिघला हुआ, लेकिन गर्म वसा नहीं डालना होगा। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे थोड़ा ऊपर उठने दीजिए. - हल्का सा गूंथ लें और हमारा आटा तैयार है. आटा नरम होना चाहिए यानी टेबल से थोड़ा चिपकना चाहिए.


भरने के लिए आपको अंडों को अच्छी तरह (यानी 10 मिनट) उबालना होगा। अंडे काट लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें और हल्का नमक डालें।


आटे को "सॉसेज" बना लें और इसे लगभग 10 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें (या बस इसे अपने हाथों से गूंधें)।


अंडे के मिश्रण का एक बड़ा चमचा भरें। एक पाई बनाएं, इसे अपनी हथेलियों से दबाएं ताकि पाई यथासंभव सपाट हो जाए।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
पैन में कुछ पाई रखें। 20 सेकंड के बाद इन्हें पलट दें। एक मिनट के बाद दूसरी बार पलटें, दूसरे मिनट के बाद तीसरी बार पलटें। एक पाई के किनारे को कांटे से चेक करें - अगर वहां आटा कच्चा नहीं है, तो यह हिस्सा तैयार है.


अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए मैं तैयार तली हुई पाई को धातु की छलनी पर रखता हूं।


प्याज़ और अंडे के साथ तली हुई पाई हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उनसे सावधान रहें: यह साधारण व्यंजन एक से अधिक आहार को बर्बाद कर सकता है! लेकिन मेरा विश्वास करो, इस चमत्कारी पाई को कभी न चखने की तुलना में इस चमत्कार को खाना और फिर शाम को कुछ सैर के लिए जाना बेहतर है!

ओवन में अंडे और हरी प्याज के साथ पाई

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देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत ओवन में हरी प्याज और अंडे के साथ पाई पकाने का सबसे अच्छा समय है। क्यारियों में हरियाली का समुद्र है, बाज़ार में एक भारी गुच्छे की कीमत एक पैसा है, प्याज कितने रसीले और मीठे हैं! इसकी फिलिंग उत्कृष्ट है! तो ओवन में प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट पाई तैयार करने का अवसर न चूकें; फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से दिखाएगा कि आटा कैसे बनाया जाए और उनके लिए भराई कैसे बनाई जाए। आटा खमीर होगा, जो खट्टे दूध से बना होगा, जो गर्मियों के लिए भी महत्वपूर्ण है - गर्मी में दूध खट्टा हो जाता है और आपको इसे कहीं और जोड़ने की आवश्यकता होती है। खैर, इसकी फिलिंग सबसे अधिक गर्मियों वाली होती है - उबले अंडे और हरी प्याज से।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए आटा खट्टा दूध, केफिर या दही के साथ बनाया जा सकता है, और भरने में डिल जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री

प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध या कम वसा वाला केफिर - 1 गिलास;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम या 4 बड़े चम्मच। एल एक बड़े पहाड़ के साथ.

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा - 2 टुकड़े (एक ऊपर से चिकना करने के लिए)।

• हरा प्याज - 3 बड़े गुच्छे;
• अंडा - 3-4 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल

ओवन में अंडे और हरे प्याज के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं खट्टा दूध से आटा बनाता हूं, आप इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदल सकते हैं: दही या केफिर। अनुपात समान है, ठीक है, शायद थोड़ा अधिक/कम आटे की आवश्यकता होगी। मैंने आटा लगाया, यह बहुत जल्दी ऊपर आ जाता है। खमीर, चीनी और नमक मिलाएं।

मैं खट्टा दूध को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करता हूं। मैं हिलाता हूं, नहीं तो यह दीवारों के पास जमने लगेगा। मैं इसे खमीर के घोल में डालता हूँ।

मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो फोटो को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें - मेरे जितनी ऊँचाई का आटा उठाएँ।

मैं आटा हिलाता हूं, मिश्रण सजातीय हो जाएगा, केवल छोटी गांठों की अनुमति है। यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क का उपयोग करके, मैं सभी बड़े पीसता हूं।

ढककर आंच बंद करके गर्म ओवन में छोड़ दें। गर्म परिस्थितियों में आटा बहुत तेजी से बढ़ता है। 20 मिनट के बाद मैं जाँचता हूँ कि किण्वन प्रक्रिया कैसी चल रही है। यदि यह कमजोर रूप से ऊपर उठता है, तो मैं इसे 35-40 डिग्री तक गर्म करता हूं और बंद कर देता हूं। पका हुआ आटा ढीला होगा, छेद वाला होगा और ढीला होकर लटकने लगेगा।

मैं आटे को तब तक हिलाता हूं जब तक कि वह डूब न जाए और फिर से तरल न हो जाए। फेंटा हुआ अंडा डालें.

मैं आटा मिलाता हूं, लेकिन एक बार में नहीं, आवश्यक मात्रा का लगभग दो-तिहाई। मैं एक छेद करता हूं और उसमें सूरजमुखी का तेल डालता हूं। मैं चम्मच से मिलाता हूं, इस स्तर पर आटा ढीला और खुरदरा, चिपचिपा होगा।

मैं तब तक गूंधता हूं जब तक वांछित स्थिरता एक बोर्ड पर या कटोरे में अपने हाथों से प्राप्त नहीं हो जाती, यदि मात्रा अनुमति देती है। धीरे-धीरे, भागों में, आटा डालें। मैं रोटी को आटे में लपेटता हूं, अपनी हथेली का उपयोग करके इसे मुझसे दूर और मेरी ओर घुमाता हूं, जिससे एक समान, चिकनी बनावट प्राप्त होती है।

लगभग दस मिनट के बाद, आटा लोचदार हो जाएगा और आपके हाथों और बोर्ड पर नहीं चिपकेगा। यह आसानी से एक जूड़ा बन जाता है, हल्के से दबाने पर वापस मुड़ जाता है और तुरंत अपना आकार सीधा कर लेता है। मैं इसे वापस कटोरे में लौटा देता हूं, फिल्म से ढक देता हूं और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।

सामान्य तौर पर, खमीर आटा का प्रूफिंग समय उसकी उपस्थिति से निर्धारित किया जाना चाहिए। अगर यह जल्दी फूल जाता है और फूला हुआ हो जाता है तो इसे तय समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है। जैसे ही यह आकार में तीन गुना हो जाता है, मैं पाई बना लेता हूं।

सलाह।आटे को ज़्यादा प्रूफ़ न करें. यीस्ट अपनी ताकत खो सकता है और पाई मोल्डिंग के बाद ऊपर नहीं उठेगी या ओवन में गिर जाएगी।

मैं बन को बीच में और किनारों पर दबाते हुए कुचलता हूं। आसान ढलाई के लिए अतिरिक्त हवा को छोड़ा जाना चाहिए।

मैं बन को छोटे पाई के लिए 40 ग्राम या बड़े पाई के लिए 45-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में बांटता हूं।

मैं इसे अपनी हथेली से ढकता हूं और छोटे-छोटे गोले बनाने के लिए टुकड़ों को तेजी से गोलाकार गति में घुमाता हूं। मैं इसे फिल्म से ढक देता हूं और इसे बढ़ने देता हूं।

आटे को फूलने में लगने वाले 15 मिनट में मैं भरावन तैयार कर लेता हूँ। मैं अंडों को पकने देता हूं; जब वे पकते हैं, मैं हरे प्याज को धोता हूं। मैं इसे अच्छे से हिलाता हूं, तौलिये पर फैलाता हूं और बेलता हूं। मैं इसे बिना किसी प्रयास के निचोड़ता हूं और बारीक काटता हूं।

सलाह।हरे प्याज को तलने की जरूरत नहीं है. बेकिंग के दौरान, यह नरम हो जाएगा, व्यवस्थित हो जाएगा और भरावन स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। यदि आप प्याज को तेल में पकाएंगे, तो इससे रस निकलेगा और भरावन गीला या बहुत चिकना हो जाएगा।

मैं उबले अंडों को बारीक काटती हूं और उन्हें प्याज में मिलाती हूं। मैं स्वाद के लिए नमक जोड़ता हूं (मैं आपको थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह देता हूं - यह मीठे आटे के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!)। मैं इसमें दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालता हूँ। यह सभी घटकों को बांध देगा, प्याज नहीं उखड़ेगा।

मैं पाई बना रहा हूँ. मैं कोलोबोक को अपनी हथेली से चपटा करके लगभग 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक बनाता हूं (या उन्हें बेलन से बेलता हूं)। मैं हर एक के ऊपर अंडा और प्याज की फिलिंग डालता हूं, ढेर लगाता हूं, ढेर लगाता हूं।

केक के किनारों को भरावन के ऊपर उठाते हुए, मैं उन्हें बीच में कसकर बांधता हूं और किनारे से बीच की ओर बढ़ते हुए चुटकी बजाना शुरू करता हूं।

आपको रिक्त स्थान पर एक कम स्कैलप बनाने और इसे टक करने की आवश्यकता है - फिर बेकिंग के दौरान सीवन अलग नहीं होगा।

मैं तैयारियों को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखता हूँ। जब तक ओवन पहले से गरम न हो जाए, मैं इसे ढककर एक बार और (10-15 मिनट) उठने देता हूं। मैं इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करता हूं और ओवन में रखता हूं।

200 डिग्री के तापमान पर, पाई को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाएगा, जब तक कि क्रस्ट समान रूप से सुनहरा भूरा न हो जाए।

मैं गर्म पाई को वायर रैक या बोर्ड पर निकालता हूं और उन्हें तौलिये से ढक देता हूं।

खैर, प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट, गुलाबी पाई तैयार हैं! बेशक, आप हमेशा घर पर बने केक को जल्दी से आज़माना चाहते हैं, फिर भी गर्म। लगभग पूरी पहली बेकिंग शीट का उपयोग परीक्षण के लिए किया जाता है, और दूसरा पहले से ही ठंडा हो रहा है। हैप्पी बेकिंग और बोन एपेटिट! आपका प्लायस्किन.

हर किसी को घर का बना बेकिंग पसंद है, लेकिन हर कोई इससे परेशान नहीं होगा। मेरा सुझाव है कि आप ओवन में प्याज और अंडे के साथ त्वरित, स्वादिष्ट और सही मायने में ग्रीष्मकालीन पाई बनाएं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा और बताएगा कि प्रक्रिया को ठीक से कैसे व्यवस्थित किया जाए ताकि हर चीज़ में कम से कम समय और प्रयास लगे। हम पानी का उपयोग करके खमीर आटा बनाते हैं; हालाँकि इसे स्पंज विधि का उपयोग करके गूंधा जाता है, यह बहुत जल्दी फूल जाता है, और तैयार बेक किया हुआ सामान कुछ दिनों के बाद भी उतना ही नरम और फूला हुआ रहता है। भराई में हरा प्याज और उबले अंडे हैं - भराई में मेरी पसंदीदा! इसमें मक्खन डालने की जरूरत नहीं है (मैंने ऐसे विकल्प देखे हैं) या प्याज को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है। इसे भरने में कच्चा मिलाया जाता है। रहस्य यह है कि पकाते समय, प्याज गर्म हो जाता है और रस छोड़ता है, जिससे भराई बहुत रसदार हो जाती है।

खमीर आटा के लिए सामग्री:

• पानी (या कम वसा वाला दूध) - 200 मिली,
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.,
• जर्दी - 1 पीसी।,
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• खमीर (दबाया हुआ) - 20 ग्राम,
• आटा - 3 कप (कप मात्रा 200 मिली)।

भरण के लिए:

• अंडा - 5 पीसी।,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा (100-120 ग्राम),
• नमक - 1 चम्मच. (या स्वाद के लिए).

शीर्ष को चिकना करने के लिए:

• प्रोटीन - 1 पीसी।

ओवन में प्याज और अंडे के साथ यीस्ट पाई कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए आटा गूंथ लें। एक कटोरे में यीस्ट को पीस लें, उसमें चीनी मिलाएं और सभी चीजों को गर्म पानी से भर दें।

आटे को व्हिस्क से गूंधें (कांटे की तुलना में एकरूपता प्राप्त करना आसान और तेज़ है) और एक गिलास आटा डालें।

सब कुछ फिर से मिलाएं और कटोरे को एक तरफ रख दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना या तिगुना न हो जाए। नियमानुसार ऐसा 10-15 मिनट में होता है।

अंत में आटे को छान कर आटे में मिला लीजिये और नरम आटा गूथ लीजिये.

आटा पूरी तरह से गूंथ जाता है और लगभग 5 मिनट के बाद यह आपके हाथों से चिपकना पूरी तरह से बंद हो जाता है। इस अवस्था में गूंथने के बाद प्याले को आटे से ढक दीजिए और फूलने के लिए रख दीजिए. यदि, फिर भी, आपका आटा चिपचिपा है और गूंधने के बाद भी यह आपके हाथों से मजबूती से चिपकता है, तो एक मुट्ठी आटा और मिला लें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से अधिक न भरें, अन्यथा पाई अपनी कोमलता खो देंगी, इसलिए यदि आटा चिपकता है, लेकिन बस थोड़ा सा, तो आपको कुछ और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है! फूलने के लिए आवंटित समय के दौरान, आटा बिखर जाएगा और आटा नरम और लोचदार हो जाएगा। यह आदर्श है यदि आपके आटे को दो बार फूलने का समय मिल गया है (जब मैं इसे भर रहा हूं तो मेरे पास उठने का समय है): पहली बार उठने के बाद, इसे गूंध लें, दूसरे के बाद, इसे गूंध लें और इसे पाई बनाने के लिए भेजें।

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन बना लें। अंडों को धोएं और उन्हें ठंडे पानी में डालकर नरम (कठोर उबले) होने तक उबालें।

हरे प्याज को भी धो लें, फिर अच्छे से हिलाकर पानी निकाल दें। हम पंखों के सभी काले हिस्सों को फाड़ देते हैं और बारीक काट लेते हैं।

उबले अंडों को ठंडे पानी में डुबाकर छील लें और इसी तरह बारीक काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, नमक डालें - और भरावन तैयार है।

गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और इसे कई छोटे कोलोबोक में बांट लें। आप जितने बड़े पाई चाहते हैं, कोलोबोक उतने ही बड़े होने चाहिए। मुझे उनमें से 12 मिले। प्रत्येक बन को फिर से गूंधें, इसे थोड़ा चपटा करें, फिर इसे 0.5 सेमी तक मोटे फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैट केक पर प्याज और अंडे का भरावन रखें। मुझे बहुत सारी फिलिंग पसंद है, इसलिए मैंने 2 बड़े चम्मच डाले। एल., किनारों को सील करना आसान बनाने के लिए इसे सीधे आटे में दबाएं।

पाई बनाना.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें; यदि उस पर तेल नहीं लगा है, तो उसे तेल से चिकना कर लें और पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें। हम उन्हें 5-10 मिनट देते हैं. एक बार और खड़े होकर उगाएं, जिसके बाद हम इसे प्रोटीन से चिकना करते हैं और पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री, समय - लगभग 20 मिनट।

अब प्याज और अंडे के साथ फूली और गुलाबी पाई तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक ओवन में प्याज और अंडे के साथ बेक किया हुआ या तला हुआ पाई है, और प्याज या तो हरा या प्याज हो सकता है। क्लासिक पाई के लिए सामग्री किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है; पाई का आटा जल्दी बन जाता है। बस थोड़ा सा प्रयास और गुलाबी, सुगंधित, कोमल बेक किया हुआ सामान तैयार है। व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न विकल्पों की जाँच करें।

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई कैसे पकाएं

व्यंजनों की प्रचुरता और कई भरने के विकल्पों के साथ, खाना पकाने के सामान्य नियम हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए माल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ से नीचे रखा जाता है; उत्पादों को केवल पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। एक चमकदार सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, जैसा कि पाक पत्रिकाओं में फोटो में है, पाई को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश किया जाता है। आप सरल सामग्रियों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बना सकते हैं:

• प्याज और चावल के साथ;
• अंडे, जड़ी-बूटियों, अजवाइन के साथ;
• साग और तले हुए चावल के साथ।

भरने

पाई के लिए प्याज और अंडे की फिलिंग बहुत अधिक भुरभुरी या, इसके विपरीत, तरल नहीं होनी चाहिए। मक्खन से सावधान रहें, यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो आप मूर्तिकला नहीं बना पाएंगे - केक के किनारे चिकने हो जाएंगे, और कीमा फैल जाएगा। ऐसी भूल होने पर इसे उबले हुए चावल से गाढ़ा किया जा सकता है। प्याज और अंडे के साथ पके हुए पाई ओवन से थोड़े सूखे निकलते हैं, लेकिन अगर भराई उखड़ जाती है, तो वे बेस्वाद हो जाएंगे और रसदार नहीं होंगे।

गुँथा हुआ आटा

पाई के लिए आटा कैसे तैयार करें? जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग करें: खमीर, केफिर - वह जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है। आटे को छानना न भूलें - आटा अधिक हवादार होगा। बेकिंग की शुरुआत में ओवन न खोलें, अन्यथा उत्पाद गिर जाएंगे। तैयार पाई पर उबला हुआ पानी छिड़का जा सकता है और तौलिये से ढका जा सकता है - वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई की रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी का अपना समय-परीक्षणित नुस्खा होता है। पाई के लिए हरी प्याज की फिलिंग को पहले से तला जा सकता है, यह अधिक रसदार हो जाएगी, लेकिन यह न भूलें कि तले हुए खाद्य पदार्थ डिश में कैलोरी जोड़ते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों को किनारों को छुए बिना केवल ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें, अन्यथा पका हुआ माल ऊपर नहीं उठेगा। आप बस उत्पादों को गर्म दूध के साथ छिड़क सकते हैं - वे फटेंगे नहीं और भूरे नहीं होंगे।

हरे प्याज के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

अंडे और हरी प्याज वाली पाई विशेष रूप से वसंत या गर्मियों में अच्छी होती हैं - आप कोई भी साग मिला सकते हैं। ताजा प्याज लेना बेहतर है, क्योंकि गर्मी उपचार से उनके विटामिन नष्ट हो जाएंगे, लेकिन यदि आप सर्दियों या शरद ऋतु में पकाते हैं, तो आप उन्हें हल्का भून सकते हैं। इन पाई के लिए आटा शाम को बिना आटे के बनाया जा सकता है, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से जमा हो जाता है, और सुबह आप तुरंत पाई बना सकते हैं

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 6 पीसी। (प्रति आटा एक);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप + 50 ग्राम;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• खमीर - 1 पैक;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ खमीर मिलाएं, अन्य सामग्रियां मिलाएं।
2. सब कुछ गूंथ लें, एक बैग में रखें, रात भर फ्रिज में रख दें।
3. हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें, अंडे, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन के साथ मिलाएं।
4. आटे के मिश्रण को बेल लें और गोले काट लें।
5. किनारों को दबाते हुए, फिलिंग को गोले के बीच में रखें।
6. पाईज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

प्याज के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

अंडे और प्याज (आमतौर पर तले हुए) के साथ पाई या पाई बनाने का प्रयास करें। यह फिलिंग बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, लेकिन अगर आपको वास्तव में तले हुए प्याज पसंद नहीं हैं, तो आप अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं - पनीर को कद्दूकस कर लें या तले हुए बेकन को काट लें। प्याज कैसे पकाएं ताकि आंसू न बहें?आपको इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना है.

सामग्री:

• तैयार आटा - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 6 पीसी।
• नमक - चाकू की नोक पर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अंडे उबालें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें।
4. मिश्रण को गूथ कर उसके गोले बना लीजिये.
5. गेंदों को रोल करें, अंदर भरावन डालें और पाईज़ बना लें।
6. 20-30 मिनट के लिए 180-200°C के तापमान पर ओवन में रखें।

ख़मीर के आटे से

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

आप इन पाई को बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं. इस आटे को फूलने में ज्यादा समय की जरूरत नहीं है और इसकी फिलिंग 10 मिनट में तैयार हो जाती है. आप हमेशा अपने प्रियजनों को त्वरित खमीर आटा से बने प्याज और अंडे के साथ क्लासिक बेक्ड पाई के साथ खुश कर सकते हैं, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए भी बनाया जा सकता है - यह बहुत अच्छी तरह से रहता है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पैक;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• प्याज - 1 गुच्छा;
• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, चीनी, आटा, खमीर मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. यीस्ट मिश्रण में तेल डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। आटा, सब कुछ हिलाओ।
3. साग का एक गुच्छा काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, काली मिर्च और डिल छिड़कें।
4. आटे को विभाजित करें, पाई बनाएं, 20 मिनट के लिए आराम दें। प्रमाणन के लिए.
5. 180-200°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

• समय: 150-210 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी। / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता या रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कठिन.

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये? आपको धैर्य रखना चाहिए और चरण-दर-चरण नुस्खा का सही ढंग से पालन करना चाहिए, फिर आपको स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली पतली परतों वाला उत्पाद मिलेगा, जैसा कि नेपोलियन केक की तस्वीर में है, या तैयार स्टोर से खरीदे गए केक का उपयोग करें। इसमें बहुत सारे मक्खन का उपयोग होता है, पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए आप ताजा जड़ी-बूटियों के साथ भरने को पतला कर सकते हैं या बस थोड़ा बारीक कटा हुआ अजवाइन जोड़ सकते हैं - यह तीखापन और रस जोड़ देगा।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम + 5 बड़े चम्मच। चम्मच (भरने के लिए);
• आटा - 250 ग्राम;
• पानी - 130 मिली;
• हरा प्याज - एक बड़ा गुच्छा;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और मक्खन (40 ग्राम) मिलाएं, पानी डालें।
2. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों पर चिपचिपा न हो जाए।
3. परत बेलें, अंदर मक्खन डालें, लिफाफा मोड़ें, सावधानी से बेलें।
4. वर्कपीस को मोड़ें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 4-6 बार दोहराएँ.
5. भरावन की सामग्री को पीस कर मक्खन मिला लें.
6. आटे से गोले काटें, उत्पाद बनाएं, 180-200°C के तापमान पर बेक करें।

केफिर के आटे से

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी। / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता या रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खमीर रहित केफिर आटा बनाने का प्रयास करें - स्वादिष्ट, बहुत जल्दी तैयार होने वाला। इससे बने उत्पाद खमीर से बहुत कम भिन्न होते हैं - वे बिल्कुल फूले हुए होते हैं और अच्छी तरह से फूल जाते हैं।इस तरह के आटे का मूल्य इसकी कम कैलोरी सामग्री में निहित है, और हल्का हरा भराव इन पाई को लगभग आहार योग्य बनाता है। परीक्षण द्रव्यमान को 2 दिनों तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 7 टुकड़े (आटे में एक);
• चाय सोडा - चाकू की नोक पर;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - एक बड़ा गुच्छा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक।

मुझे लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे पाई पसंद नहीं होगी। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है: तेल में तला हुआ या ओवन में पकाया हुआ। उन्हें विभिन्न प्रकार के आटे से विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है: गोभी, आलू, चावल, मछली, मांस और भराव के साथ भी। लेकिन आज मैं आपको ओवन में पकाए गए पाई के बारे में बताना चाहता हूं - सम, चिकने, गुलाबी - बहुत स्वादिष्ट, और वे ताजे हरे प्याज और उबले अंडे से भी भरे होते हैं। इन पाईज़ की खूबी यह है कि आप इन्हें अगले दिन खा सकते हैं, और वे नरम और मुलायम बने रहते हैं - जैसे ओवन से बाहर, क्योंकि हम आटे में अंडे नहीं डालते हैं। बेशक, ऐसे पाई को वसंत और गर्मियों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, जब क्यारियों में प्याज उगने लगते हैं, लेकिन सर्दियों में, आप बाजार में हरे प्याज का एक ताजा गुच्छा खरीद सकते हैं या जमीन में प्याज के कई रोसेट लगा सकते हैं ( या बस उन्हें पानी में डाल दें) और अगले गर्मियों के मौसम तक पूरे सर्दियों में इस वैभव का आनंद लें। बेकिंग का प्रयास करें अंडे और हरी प्याज के साथ पाई, और आप स्वादिष्ट और सुंदर पके हुए माल के परिणाम से संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• सूखा तत्काल खमीर - 2 चम्मच।
• आटा - 600 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 60-70 ग्राम
• दूध - 410 मिली

भरण के लिए:

• हरे प्याज का गुच्छा
• उबले अंडे - 5-6 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन या वनस्पति तेल

• पाई को ब्रश करने के लिए अंडा

हरी प्याज और अंडे के साथ पके हुए पाई:

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। मक्खन को पिघलाना। पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।

यदि आप हाथ से आटा गूंथते हैं, तो आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कटोरे को क्लिंग फिल्म या किचन टॉवल से आटे से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे का आकार 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए.

मेरा आटा गूंथा गया और ब्रेड मेकर में प्रूफ किया गया। मैं इस आटे से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाती हूँ।

इस बीच, पाई के लिए भरावन तैयार करें। अंडे उबालें, हरे प्याज धोकर सुखा लें। हरे प्याज को बारीक काट लें, अंडे को क्यूब्स में काट लें। अंडे को स्वादानुसार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सब्जी या पिघला हुआ मक्खन. मिश्रण.

गुंथे हुए आटे को टेबल पर रखें और उसकी रोटी बना लें. - आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल केक के आकार में बेल लें और भरावन को केक के बीच में रखें।

किनारों को पिंच करें और एक सुंदर पाई बनाएं। इसमें आप देख सकते हैं कि कैसे खूबसूरती से पाई बनाई जाती है