टमाटर के रस में सर्दियों के लिए मिर्च: पुराने सिद्ध व्यंजनों। सर्दियों के लिए स्वस्थ टमाटर के रस में सुगंधित बल्गेरियाई काली मिर्च
जब सर्दियों में नहीं तो शरीर को विटामिन से भरने की जरूरत होती है। इसलिए, इस जरूरत को पूरा करने के लिए कई अलग-अलग रिक्त स्थान हैं। उदाहरण के लिए, यह सर्दियों के लिए काली मिर्च हो सकती है, जिसके व्यंजनों पर हम आगे विचार करेंगे। यह एक बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक स्नैक है जिसका स्वाद तीखा होता है, जो अगर सभी को नहीं तो बहुतों को पसंद आएगा।
तो, आइए देखें कि आप टमाटर सॉस में मिर्च कैसे रोल कर सकते हैं। कई विकल्प हैं।
काली मिर्च की सरल और त्वरित सिलाई
यह एक आसान विंटर ऐपेटाइज़र रेसिपी है। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. टमाटर सॉस में मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- साढ़े तीन किलोग्राम बेल मिर्च;
- एक लीटर टमाटर का रस;
- एक गिलास चीनी;
- वनस्पति तेल का एक गिलास;
- एक गिलास सिरका;
- पचास ग्राम नमक।
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मिर्च पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। यह कैसे करना है? सबसे पहले, मिर्च को धोकर बीज निकाल लें, और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में (क्वार्टर में) काट लें। सफाई के बाद, वजन करना वांछनीय है, यह लगभग तीन किलोग्राम होना चाहिए।
वनस्पति तेल, सिरका और नमक और चीनी मिलाकर टमाटर के रस को उबाल लें। फिर वहां काली मिर्च डालकर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालें और रोल अप करें - यही टमाटर सॉस में काली मिर्च तैयार है। नुस्खा आपको रोल में सिरका नहीं जोड़ने की अनुमति देता है यदि आप इसके बिना ब्लैंक बनाने के आदी हैं।
भरवां सब्जी
सर्दियों के लिए कीमा बनाया हुआ गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मीठी मिर्च की कटाई के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। ऐसा पकवान बहुत रंगीन निकलता है। टमाटर की चटनी में भरवां मिर्च बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- बेल मिर्च के अठारह टुकड़े (मध्यम आकार);
- चार सौ ग्राम प्याज;
- छह सौ ग्राम गाजर;
- डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
- अजमोद;
- अजवायन;
- सारे मसाले;
- एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- एक सौ पचास ग्राम वनस्पति तेल;
- नौ प्रतिशत सिरका के दो बड़े चम्मच;
- दो बड़े चम्मच (और एक चम्मच) नमक;
- चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- लहसुन (स्वाद के लिए)
खाना बनाना
सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर डंठल काट कर बीज साफ कर लीजिए. इसके बाद, आपको इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, और फिर इसे ठंडा करना होगा।
फिर प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। अगला, आपको प्याज को वनस्पति तेल (एक सौ ग्राम) में सुनहरा रंग प्राप्त होने तक भूनने की जरूरत है। फिर गाजर को पलट दें: धो लें, छीलें और फिर से धो लें, और फिर एक कद्दूकस पर रगड़ें। आपको इसे वनस्पति तेल (पचास ग्राम) में निविदा तक डालने की जरूरत है। इसके बाद गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और ठंडा करें, फिर कटा हुआ साग और नमक (एक चम्मच) डालें। कीमा बनाया हुआ मिर्च तैयार है।
टमाटर को भी तीस से चालीस सेकेंड के लिए ब्लांच कर लें और फिर ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें। अगला, आपको उन्हें पीसने की जरूरत है ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं, फिर एक सॉस पैन में पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर नमक (दो बड़े चम्मच), चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें।
इसके बाद, शिमला मिर्च को कीमा बनाया हुआ गाजर और प्याज से भरें। और निष्फल जार में पहले अजवाइन की कुछ चादरें डालें, आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं। फिर आप इसे जैक के साथ एक लीटर जार में डाल दें, तो लगभग आठ से नौ टुकड़े फिट हो जाते हैं। फिर टोमैटो सॉस डालें।
लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। फिर जार को इनसे ढक दें। अगला, आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि एक लीटर में 65 मिनट लगते हैं। और फिर आप रोल अप करें।
टमाटर सॉस में काली मिर्च
मीठे, रसीले और मसालेदार स्वाद का वादा करते हुए बेल मिर्च की कटाई का एक और नुस्खा। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बिना स्टरलाइजेशन के भी सब्जी को अच्छी तरह से स्टोर किया जाता है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- तीन किलोग्राम खुली बेल मिर्च;
- पांच सौ मिलीलीटर पानी;
- एक सौ पचास मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- आधा गिलास सिरका;
- आधा गिलास चीनी;
- मोटे नमक का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ);
- आधा गिलास वनस्पति तेल;
- तेज पत्ता और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
वर्कपीस तैयार करना
सबसे पहले मिर्च को साफ करें, डंठल काटकर, बीज हटा दें। फिर इसे अच्छी तरह धो लें ताकि सब्जी पर कोई गंदगी न रह जाए। यह आवश्यक है ताकि समय से पहले सिलाई खराब न हो। उसके बाद, काली मिर्च से पानी को हिलाएं और स्ट्रिप्स (लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी) में काट लें। जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं, फिर जीवाणुरहित करें।
वह कंटेनर लें जिसमें आप टमाटर सॉस में मिर्च पकाएंगे और उसमें पानी भर देंगे, अधिमानतः बिना गैस और एडिटिव्स के स्टोर में खरीदा गया। फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें, और उनके बाद नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। और फिर शिमला मिर्च डालें। फिर इसे चमचे से हल्का सा दबाएं ताकि काली मिर्च सॉस में डूब जाए और उबाल आने तक इंतजार करें। इसके बाद दस मिनट तक उबालें। इतना समय बाद इसे सूखे जार में निकाल कर बेल लें। और फिर जार को ढक्कन के साथ एक गर्म स्थान पर रख दें और उन्हें लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखना बेहतर है।
एक छोटा सा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि काली मिर्च कैसे तैयार की जाती है। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें - और काम पर जाएं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और विटामिन स्नैक होगा। आप और आपके प्रियजन निस्संदेह इसे पसंद करेंगे, इसे मेज पर परोसें और इसके उत्कृष्ट मसालेदार और थोड़े मसालेदार स्वाद का आनंद लें।
टमाटर में बेल मिर्च का विचार ही कई लोगों की भूख जगा सकता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप बार-बार खाना चाहते हैं। लेकिन ऐसा ही एक घड़ा खोलकर ताज़ी पकी हुई रोटी के साथ खाने में क्या मज़ा है। टमाटर के रस में तैयारी कई छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए इस बेल मिर्च की तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के रस, मिर्च की आवश्यकता होगी, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मीठा और कड़वा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और मसालों का एक मानक सेट: नमक, सिरका, चीनी, जैतून का तेल।
टमाटर के रस के स्लाइस में काली मिर्च के लिए पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 2 एल. फल पेय (टमाटर का रस);
- 4 किलो बेल मिर्च;
- 1 कप वनस्पति तेल;
- 1 कप चीनी;
- 50 ग्राम नमक;
- 1 कप सिरका।
खाना बनाना:
सबसे पहले आपको टमाटर में सीवन के लिए सभी उत्पाद तैयार करने होंगे।
काली मिर्च को धोकर आधा या 4 भागों में काट लें, अगर यह बड़ी है, तो आप इसे 6 भागों में काट सकते हैं। शुद्ध रूप में वजन करना जरूरी है, खाना पकाने के लिए हमें 2 किलो चाहिए। टमाटर के रस में बाकी की सामग्री डालकर उबाल लें। उन्हें मीठी मिर्च के साथ डालें, जिसके बाद आप उन्हें निष्फल जार में रोल कर सकते हैं, हमारे वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
टमाटर के रस में पकी हुई मिर्च सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिब्बाबंद सलाद है। और इस तरह के पकवान की तैयारी के लिए, सब्जी का रंग वास्तव में मायने नहीं रखता है।
टमाटर के रस में साबुत काली मिर्च रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो मीठी बेल मिर्च;
- 2 किलो टमाटर;
- 2.5 बड़े चम्मच नमक;
- 1 कप चीनी;
- 15 पीसी। काली मिर्च;
- आधा कप सूरजमुखी तेल;
- 1.5 चम्मच सिरका एसेंस।
खाना बनाना:
और इसलिए सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोना है, सभी पूंछों को काट देना है और एक कड़ाही में डाल देना है। टमाटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए, उन्हें कुल्ला और डंठल हटा दें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर से ज्यादा से ज्यादा पीस लें, ताकि आपको लगभग 2 लीटर मिल जाए, यह ठीक है अगर यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम है। हमारे टमाटर के साथ मिर्च डालो, फिर चीनी, नमक डालें, हमारे वर्कपीस को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही उसमें काली मिर्च डालें और आधा गिलास तेल डालें। अब आपको इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालना है। कभी-कभी हिलाना सुनिश्चित करें।
अब यह सब कुछ निष्फल जार में डालना है, ऊपर से टमाटर डालना और सिरका का सार, लगभग आधा चम्मच प्रति 1 लीटर डालना है।
जार को ट्विस्ट करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। बस इतना ही, कम से कम समय और प्रयास के साथ, हमने आपको सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च दी है। तीखापन के लिए, आप कुछ गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
वर्कपीस में काली मिर्च काफी घनी, रसदार हो जाती है, अपना स्वाद नहीं खोती है और पचती नहीं है, क्योंकि उबालने के बाद खाना पकाने का समय लंबा नहीं होता है। यदि आपका लक्ष्य मिर्च को सर्दियों के लिए छोड़ना है जो स्टफिंग के लिए उपयुक्त होगा, तो उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन अगर आप टमाटर में एक अतुलनीय स्वादिष्ट काली मिर्च पकाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा एकदम सही है। तैयारी बहुत मसालेदार नहीं है, और जिस सॉस में मिर्च को मैरीनेट किया जाएगा वह स्वादिष्ट और गाढ़ी हो जाती है। इस मामले में, आपके पास समय-समय पर रसदार और स्वादिष्ट काली मिर्च का इलाज करने का अवसर होगा। इस ब्लैंक की एक और विशेषता यह है कि इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है। भंडारण के लिए, उन्हें या तो तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
बिना स्टरलाइज़ेशन के मीठी मसालेदार मिर्च की रेसिपी
खाना पकाने के लिए:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
- टमाटर का रस -1.5 एल;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- चीनी -1.5 कप;
- वनस्पति तेल -1.5 कप;
- नमक - 1/2 कप।
काली मिर्च को कुल्ला, अलग-अलग जगहों पर छीलें, कांटे से 23 पंचर बनाएं। टमाटर को चीनी, नमक, वनस्पति तेल के साथ उबालें, काली मिर्च डालें और पकाए जाने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार (किसी भी क्षमता के) में, काली मिर्च डालें और टमाटर डालें और ढक्कन को रोल करें।
और लीचो को एक महान दीर्घकालिक लोकप्रियता दें, लेकिन आप इस व्यंजन के लिए एक भी नुस्खा नहीं ढूंढ पाएंगे, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी अपने रहस्यों का उपयोग करती है और अपने स्वाद के अनुसार व्यंजनों में सुधार करती है।
बेशक, लगातार सामग्री टमाटर और बेल मिर्च और टमाटर हैं, लेकिन गाजर, प्याज और सेब भी जोड़े जाते हैं। आज हमें टमाटर के रस में काली मिर्च के लिए एक सरल, लेकिन बार-बार सिद्ध नुस्खा पर विचार करना होगा। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुगंधित निकलेगा! तो कम से कम समय और प्रयास खर्च करते हुए, एक टमाटर में एक बहुत ही स्वादिष्ट काली मिर्च प्राप्त करने के लिए अभ्यास में सुनिश्चित करने के लिए जल्दी करें।
चरण 1: काली मिर्च तैयार करें।
शिमला मिर्च को बाहर से धो लें, फिर इसे आधा में बांट लें, पूंछ को हटा दें, बीज के साथ कोर निकालें और अंदर से भी कुल्ला करें। अपनी सब्जियां सुखाएं। सफेद रेखाओं को काट दें। काली मिर्च के गूदे को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।बहुरंगी मिर्च सबसे सुंदर दिखती हैं, यदि वांछित है, तो उन्हें बड़ा भी काटा जा सकता है और फिर परतों में जार में रखा जा सकता है।
चरण 2: टमाटर के रस में मिर्च पकाना।
एक उपयुक्त आकार के पैन में टमाटर का रस डालें, उसमें जैतून का तेल, सिरका, नमक, दानेदार चीनी और छिलके वाली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। टमाटर का मैरिनेड डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
जब टमाटर का रस मसाले के साथ उबल जाए तो इसमें मिर्च के टुकड़े डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। उबाल आने के बाद मिर्च को 5-6 मिनट. सब्जी के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए।
पकाने के बाद, काली मिर्च के स्लाइस को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच और एक कांटा का उपयोग करें, और फिर उन्हें सूखे निष्फल गर्म जार में रखें, प्रत्येक परत को कसकर दबाएं ताकि हवा के बुलबुले वहां जमा न हों। जार में मिर्च भरने के बाद, जार में बचा हुआ टमाटर का रस मैरिनेड डालें।
जार को ढक्कन के साथ ब्लैंक से ढक दें, उन्हें पानी के बर्तन में रखें (तल पर एक तौलिया रखना न भूलें) और उबलते पानी में पेस्टराइज करें। 10 मिनटों.
गर्म जार को तुरंत ढक्कन से कसकर बंद करें, रसोई के तौलिये के "फर कोट" में लपेटें और ठंडा होने के लिए सेट करें 18-20 घंटे. टमाटर के रस में तैयार मिर्च को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर और खोलने के बाद ही फ्रिज में रखना चाहिए।
चरण 3: टमाटर के रस में काली मिर्च परोसें।
टमाटर के रस में काली मिर्च को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। सब्जियों के टुकड़े और सॉस जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था, वे सर्दियों के आहार को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं, इसमें विविधता जोड़ते हैं। और, ज़ाहिर है, मिर्च की किसी भी अन्य तैयारी की तरह, टमाटर के रस में मिर्च उत्सव की मेज पर एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर मजबूत पेय के लिए।
अपने भोजन का आनंद लें!
स्वाद के लिए नमक की मात्रा निर्धारित करें, क्योंकि टमाटर के रस में अक्सर नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए इसका अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है।
इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में जार को रिक्त स्थान के साथ निष्फल कर दिया गया है, मैं जोर देकर कहता हूं कि कंटेनर को अभी भी मिर्च से भरने से पहले भी निष्फल होना चाहिए।
पाश्चुरीकरण करते समय, पैन में पानी उसी तापमान पर होना चाहिए जैसे कि जार के अंदर का खाली स्थान, अन्यथा कांच आसानी से फट सकता है।
टमाटर में - यह व्यंजन बहुतों से परिचित है। पुराने, समय-परीक्षणित व्यंजन पूरी तरह से उचित हैं। लेकिन टमाटर के रस में मीठी मिर्च केवल लीचो ही नहीं है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। खाना पकाने के कई अन्य विकल्प हैं जो उतने ही अच्छे हैं। हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे, जहां हम टमाटर की चटनी में इस सब्जी को तैयार करने के विभिन्न तरीकों पर विचार करेंगे।
पारंपरिक रूप से खाना बनाना
इस नुस्खा के अनुसार रस तैयार करने के लिए, आपको 1.5 किलोग्राम मीठी मिर्च, एक लीटर टमाटर का रस, एक छिलके वाला लहसुन का सिर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच टेबल की आवश्यकता होगी। सिरका (सेब या अंगूर)। इस रेसिपी में मसालों और मसालों के इस्तेमाल पर कोई पाबंदी नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप अजवाइन, काली मिर्च, तेज पत्ते, लौंग, सीताफल और ताजी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। हम काली मिर्च को पानी से धोते हैं और उसमें से बीज और डंठल हटा देते हैं। इसके बाद, इसे लंबे और बहुत पतले स्ट्रॉ में नहीं काटें। लहसुन को स्लाइस में काट लें।
इस रेसिपी के लिए, आप टमाटर को घुमाकर और वांछित घनत्व तक उबालकर इसे स्वयं पका सकते हैं।
इसके लिए अच्छी तरह से पके फलों को ही लिया जाता है। लेकिन आप तैयार उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं या एक लीटर पानी के साथ उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट (250 ग्राम) पतला कर सकते हैं। रस में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। उसके बाद, हम परिणामस्वरूप मिश्रण का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इन दोनों सामग्रियों को अतिरिक्त रूप से जोड़ें। अगला सिरका आता है। हम इसे सावधानी से रखते हैं, कोशिश करते हैं। अब हम फिलिंग में उबाल आने का इंतजार करते हैं। इसके बाद पैन में कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। हम लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च पच न जाए। इसके बाद, उन्हें तैयार जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। हमेशा की तरह, मीठी मिर्च लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे ठंडी जगह पर ले जाते हैं।
टमाटर में
यह एक असामान्य नुस्खा है। टमाटर के रस में काली मिर्च बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। 10 मीठी मिर्च, 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तीन गाजर और प्याज, 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, एक छोटा चम्मच एसेंस और स्वादानुसार नमक लें। अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। हम गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, प्याज और गाजर को छीलते हैं, बारीक काटते हैं और तीन को कद्दूकस पर रखते हैं। ये तीन घटक मिश्रित और स्वादानुसार नमक हैं। मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. इसके बाद, उन्हें कीमा बनाया हुआ गोभी और सब्जियों से भरें। हम उन्हें जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। अस्थायी रूप से कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम पैन में पानी निकालते हैं, वहां से 500 मिलीलीटर तरल निकालते हैं और टमाटर के पेस्ट के साथ भरने को पूरक करते हैं। मिश्रण को उबाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। अब हम इसे बैंकों में भरते हैं। प्रत्येक लीटर वर्कपीस के लिए हम आधा चम्मच डालते हैं हम डिब्बे को रोल करते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च तैयार है. ठंडा करने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं। यह व्यंजन दो मुख्य सामग्रियों को जोड़ती है: मीठी मिर्च और मसालेदार गोभी। यह एक महान अग्रानुक्रम है। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च सभी को पसंद आएगी।
गर्मियों के बीच में, गृहिणियां हर तरह की तैयारी करती रहती हैं, अगला कदम सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्ची है। आप साबुत शिमला मिर्च और आधा, स्लाइस दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। सर्दियों में, स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च के किसी भी रूप में क्षुधावर्धक का उपयोग होता है।
आप इसे ताजा टमाटर (जो गर्मियों के अंत में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है) के साथ या टमाटर के रस या गर्म सॉस, स्टोर से खरीदा या घर का बना के साथ पका सकते हैं।
कुछ गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हैं या चिली सॉस, टॉर्चिन का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं। आज हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ कटाई की सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी।
जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए ताजा टमाटर और गर्म शिमला मिर्च के टमाटर के रस के साथ मसालेदार बेल मिर्च। बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए, लहसुन और मसालों के साथ सर्दियों के लिए टमाटर में सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च।
और उन लोगों के लिए जो सिरका पसंद नहीं करते हैं - सिरका के बिना मसालेदार घंटी मिर्च के लिए एक विशेष गुप्त नुस्खा। अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी विकल्प चुनें और सर्दियों में अपने परिवार को खुश करें।
टमाटर में मीठी मिर्च के मसालेदार स्लाइस उत्सव की मेज और हर रोज परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार नाश्ता हैं। एक मसालेदार स्वाद के साथ टमाटर में डिब्बाबंद बेल मिर्च आपके ब्लैंक के संग्रह में होनी चाहिए।
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- मीठी मिर्च - 2 किलो;
- गर्म मिर्च - 2 फली ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बल्गेरियाई मीठी मिर्च - खाना पकाने के लिए कदम से कदम निर्देश:
सबसे पहले आपको टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से चलाने की जरूरत है, हम गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। ढाई किलोग्राम पके, मध्यम आकार के टमाटर से लगभग दो लीटर टमाटर प्राप्त होता है।
अब हम एक बड़ा पैन लेते हैं और उसमें टमाटर का रस डालते हैं, उसके बाद हम इसे एक जले हुए बर्नर पर डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। अगला, आपको उबलते टमाटर में दानेदार चीनी, थोड़ा नमक, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है, आप अपने विवेक पर मसाला छिड़क सकते हैं।
मिर्च को पहले डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर से साफ किया जाना चाहिए और कई बराबर भागों में काट दिया जाना चाहिए।
टमाटर के रस में छोटे-छोटे टुकड़ों में काली मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। हम जार में मीठी मिर्च डालते हैं और टमाटर का रस डालते हैं, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं।
सब कुछ तैयार होने के बाद, जार को पलटना और उन्हें 12-13 घंटे के लिए लपेटना आवश्यक है। उसके बाद तीखी टमैटो सॉस में मीठी मिर्च बनकर तैयार है.
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मसालेदार मिर्च - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
आउटपुट: जार (500 मिली) - 3 पीसी।
टमाटर सॉस में शिमला मिर्च के लिए सामग्री:
- लाल मीठी मिर्च - 1.2 किलो;
- टमाटर का रस (बिना नमक) - 2.5 कप;
- आयोडीन रहित नमक - 11 ग्राम;
- ताजा लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- चीनी - 31 ग्राम;
- काली मिर्च - 30 मटर;
- सिरका - 16 मिली।
सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार बेल मिर्च कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
सभी लाल शिमला मिर्च को साफ पानी में धो लें, इसके लिए नरम स्पंज का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। पानी को निकलने दें और पेपर टॉवल पर मिर्च को थपथपाकर सुखाएं।
ऊपर से काट लें और ध्यान से बीज हटा दें। विभाजन निकालें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि बीज मिर्च के अंदर नहीं रहते हैं।
तैयार फलों को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप स्लाइस, आधा या चौथाई में काट सकते हैं। फिर किसके लिए सर्दी में खाना सुविधाजनक होगा।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिर्च के लिए जार को जीवाणुरहित करें।
आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं। प्रत्येक तैयार जार के नीचे, काली मिर्च के 10 टुकड़े और लहसुन की एक कली डालें।
इसके बाद, मीठी मिर्च के टुकड़ों को लगभग आधा जार में कसकर रख दें। 5-6 मिली में डालें। काली मिर्च के प्रत्येक जार में सिरका।
फिर बची हुई मिर्च को ऊपर से भरें ताकि हर जार में खाली जगह न रहे।
टमाटर का रस उबाल लें, चीनी और नमक डालें, थोड़ा उबाल लें। और उबलते टमाटर के साथ जार की सामग्री डालें।
अब आपको मसालेदार मिर्च के जार को निष्फल करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक-एक करके उबलते पानी के बर्तन में रखें।
25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। समय बीत जाने के बाद, जार को पानी से हटा दें और उन्हें मशीन से रोल करें। परिरक्षण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
वीडियो: बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च