नमकीन काली मिर्च। शीतकालीन व्यवहार: एक बैरल में मिर्च

सुगंधित नमकीन से भरी अद्भुत, स्वादिष्ट, कुरकुरे नमकीन गर्म मिर्च, बोर्स्ट, पिलाफ, स्टू, सॉसेज सैंडविच के साथ परिपूर्ण। "मसालेदार" के असली प्रेमी मुझे समझेंगे।

डिब्बाबंद गर्म मिर्च के लिए यह नुस्खा मसालेदार भोजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए ऐसी मिर्च की कटाई के सभी विकल्पों में से यह सबसे आसान है, और परिणाम हमेशा अच्छा होता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा आपको सर्दियों के लिए ऐसा "तेज" स्टॉक बनाने में मदद करेगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• गरम काली मिर्च;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन जड़ - 10-15 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 बड़ा;
• डिल छाता - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 3 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, काली मिर्च की हल्की किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। बवंडर किस्म आदर्श है (जैसा कि फोटो में दिखता है), राम का सींग भी उपयुक्त है। काली मिर्च को ताजा चुना जाना चाहिए। जो कई दिनों तक स्टोर किया गया है वह क्रिस्पी नहीं बनेगा।

हम काली मिर्च की फली, साफ लहसुन, सहिजन की जड़ धोते हैं।

प्रत्येक काली मिर्च को 3 स्थानों पर कांटे से छेदें।

यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है। एक बिना छेद वाली मिर्च को जार में नहीं जाना चाहिए - यह पूरे जार को बर्बाद कर देगा। प्लास्टिक के ढक्कन वाले बैंकों को केवल धोया जाता है, निष्फल नहीं किया जाता है।

मसाले को जार के तले में डालें।

हम मिर्च को ऊपर से कसकर बिछाते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कुचले नहीं गए हैं। मिर्च के ऊपर हम एक अंगूठी में लुढ़का हुआ सहिजन का एक पत्ता डालते हैं। यह एक बाधा के रूप में कार्य करेगा और मिर्च को ऊपर तैरने से रोकेगा।

जार में नमक डालें।

हम नल / कुएं से बहते पानी से रिक्त स्थान को भरते हैं। ढक्कन बंद करें और कई बार उल्टा कर दें। समय के साथ, नमक घुल जाएगा, और मिर्च भरते ही नमकीन का स्तर कम हो जाएगा। हम पानी डालते हैं। सहिजन के पत्ते को पानी से ढक देना चाहिए।

कमरे के तापमान पर किण्वन दें। हम जार को ढक्कन के साथ बंद नहीं करते हैं, लेकिन केवल उन्हें कवर करते हैं जैसा कि फोटो में है। इस समय, वर्कपीस को ट्रे पर रखना बेहतर होता है, क्योंकि नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। 5 दिनों के भीतर, जार को ऊपर और नीचे करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। समुद्र में बादल छाए रहेंगे - यह सामान्य है।

5 दिनों के बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और आप उन्हें तहखाने में रख सकते हैं।

नमकीन गर्म मिर्च को ठंडी जगह पर स्टोर करें। कुछ हफ़्ते के बाद, आपको जार में नमकीन के स्तर की जांच करने और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने की आवश्यकता है। जार में काली मिर्च 2 महीने में वांछित स्वाद तक पहुंच जाएगी।

बोन एपीटिट और रोमांच!

कुछ लोग अपने कॉटेज में गर्म मिर्च उगाते हैं, जबकि अन्य आश्चर्य करते हैं कि उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों है और इससे क्या बनाया जा सकता है। वास्तव में, बहुत से लोगों को कड़वी सब्जी का तीखा स्वाद पसंद होता है, यह पकवान में एक तरह की "आग" जोड़ती है। सच है, यहां सही नुस्खा जानना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, स्वादिष्ट नाश्ते के बजाय, आप कुछ अखाद्य के साथ समाप्त हो जाएंगे।

तो चलिए सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च बनाने की रेसिपी पर चर्चा करते हैं।

उन लोगों के लिए टिप्स जो सर्दियों के लिए नमकीन मिर्च पकाने जा रहे हैं

परिरक्षण के लिए, बिना किसी नुकसान के सख्त और काफी मोटी त्वचा वाले फलों का चयन करें। यदि आप सही सब्जियां लेते हैं, तो आप एक बहुत ही सुंदर और कुरकुरे नाश्ते के साथ समाप्त होंगे।

पकवान में सुंदरता जोड़ने के लिए, विभिन्न रंगों के मिर्च का प्रयोग करें। रंगों का ऐसा दंगा निश्चित रूप से सर्दियों में प्रसन्न करेगा। अदजिका और सलाद बनाने के लिए आप किसी भी कड़वी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन नमकीन गर्म मिर्च बनाने के लिए, साबुत फली लेना बेहतर है, आपको उन्हें पीसने और काटने की जरूरत नहीं है। वे सिर्फ बीज निकालते हैं।

आपको इसे बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि बीजों में आवश्यक तेल होते हैं, यह वही है जो सब्जी को तीखापन और कड़वाहट देता है। अनुभवी शेफ रबर के दस्ताने के साथ सभी जोड़तोड़ करने की सलाह देते हैं, जबकि फली को चेहरे से दूर रखा जाना चाहिए ताकि कुछ भी आंखों में न जाए।

ये ऐसे ही उपयोगी टिप्स हैं, और अब बात करते हैं इस मसालेदार स्नैक को बनाने की रेसिपी के बारे में।

नमकीन गरम मिर्च तैयार करना

पहला नुस्खा जिस पर हम विचार करेंगे, वह कई महिलाओं के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती माना जाता है।

पकवान के लिए आपको चाहिए:

• गर्म हरी मिर्च - 1 किलो;
• साफ पानी - 1 एल;
• टेबल नमक - 8 बड़े चम्मच। एल

यदि सामग्री खरीदी जाती है, तो आप एक रिक्त बनाना शुरू कर सकते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. मिर्च कुल्ला, अखाद्य भागों को हटा दें: पूंछ और बीज। फिर सब्जी पर लगभग 2 सेमी लंबा अनुदैर्ध्य चीरा लगाएं;
2. तैयार मिर्च को एक छोटी कटोरी या गहरे सॉस पैन में रखें;
3. नमकीन घोल को एक अलग कंटेनर में रखें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में नमक घोलें;
4. परिणामस्वरूप रचना को काली मिर्च के ऊपर डालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि नमकीन गर्म हो;
5. सब्जियों पर कुछ भार डालें। यह आवश्यक है ताकि वे पूरी तरह से नमकीन तरल से ढके हों;
6. एक साफ कपड़े से व्यंजन को वर्कपीस से ढक दें और 72 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन होने के लिए छोड़ दें;
7. 3 दिन बीत जाने के बाद, आपको बेसिन से पुरानी नमकीन को निकालने और एक नया तैयार करने की आवश्यकता है। इसे पहले वाले की तरह ही किया जाना चाहिए: 1 लीटर पानी में 8 बड़े चम्मच घोलें। एल नमक। नमकीन पानी तैयार करने के बाद, सब्जियों को ताजा तरल के साथ घुमाया जाता है;
8. इस रूप में, वर्कपीस को एक और 5 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, आपको पुराने नमकीन पानी को निकालने और सब्जियों को निष्फल जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है;
9. ताजा तैयार नमकीन जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

अब हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार गरमागरम काली मिर्च की तैयारी समाप्त हो गई है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की यह विधि सब्जी के लिए सबसे उपयुक्त मानी जाती है, क्योंकि यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है।

पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि उपयोगी भी होता है। यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और भूख में सुधार करता है।

अर्मेनियाई में नमकीन मिर्च पकाने का तरीका सीखना

प्रत्येक राष्ट्र के अपने स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन होते हैं। उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई व्यंजनों में, कई व्यंजन बहुत ही रोचक और मसालेदार होते हैं। अब बात करते हैं कि आप अर्मेनियाई में मिर्च का अचार कैसे बना सकते हैं।

पकवान के लिए आपको चाहिए:

• काली मिर्च (हरा लेने की सिफारिश की जाती है) - 2 किलो;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.:
• साग: डिल छाते, लहसुन लौंग;
• मीठे मटर, लवृष्का;
• नमक।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

• मिर्च धो लें, सूखा लें। सब्जी की "पूंछ" काट लें ताकि यह इतना लंबा न हो, आपको इसे पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है;
• सब्जियों के ऊपर एक चीरा लगाएं और उबलता पानी डालें, उन्हें इस रूप में एक घंटे के एक चौथाई के लिए लेटने के लिए छोड़ दें;
• जबकि मिर्च भीग रही है, नमक का घोल तैयार करें। यह ठंडा और ठंडा होना चाहिए;
• उबलते पानी से मिर्च निकालें और एक कटोरे में डाल दें जहां आप उन्हें अचार करेंगे: एक छोटा कटोरा या गहरा सॉस पैन;
• सब्जियों को पकवान के तल पर व्यवस्थित करें, उन्हें नमकीन पानी से भरें;
• उसी कंटेनर में, धुले हुए डिल छाते, लहसुन की लौंग (उन्हें आधा में काटा जा सकता है), मीठे मटर और एसेंस डालें। मिर्च पर एक भार के साथ दबाएं ताकि वे पूरी तरह से नमकीन पानी से छिप जाएं;
• इस रूप में, मिर्च 4-5 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए, जिसके बाद वे तैयार हो जाएंगे।

वर्णित तरीके से तैयार किया गया क्षुधावर्धक उबला हुआ और तला हुआ मांस, आलू आदि के साथ परोसा जा सकता है। आप तुरंत पकवान खा सकते हैं, या इसे बेहतर समय तक निष्फल जार में रोल कर सकते हैं - अपने लिए निर्णय लें।

एक और अर्मेनियाई नुस्खा - सर्दियों के लिए नमकीन बल्गेरियाई काली मिर्च

मैं आपका ध्यान अर्मेनियाई व्यंजनों के एक और व्यंजन की तैयारी की ओर आकर्षित करना चाहूंगा। यह, निश्चित रूप से, पिछले एक की तरह तेज नहीं निकला, लेकिन क्षुधावर्धक का स्वाद और सुगंध बस अतुलनीय है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च (हम लाल लेते हैं) - 6 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी 1/4 कप प्रत्येक;
• साफ पानी - 4 कप;
• लहसुन लौंग - 300 ग्राम;
• अजवाइन और ताजा अजमोद, 1 गुच्छा प्रत्येक;
• अपने विवेक पर मीठे मटर और अजमोद।

इसलिए, यदि सभी सामग्री तैयार हैं, तो आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. काली मिर्च को धो लें, उसमें से सब्सट्रेट और बीज हटा दें। यदि आपकी सब्जियां थोड़ी खराब हैं, तो आप कीटों के प्रभाव को दूर करते हुए फलों को 4 टुकड़ों में काट सकते हैं। अगर आपकी मिर्च एकदम सही लगती है, तो उन्हें पूरी तरह से पका लें। पारंपरिक नुस्खा में इसकी सिफारिश की जाती है;
2. एक बड़ा सॉस पैन लें, जिसमें आप मैरिनेड तैयार करेंगे। कंटेनर में वनस्पति तेल, सिरका और पानी डालें। वहां नमक और चीनी, एक दो तेज पत्ते और मीठे मटर डालें;
3. पैन को आग पर रखो, अचार उबालना चाहिए;
4. अजमोद और अजवाइन को एक अलग कटोरे में काट लें। लहसुन को अलग-अलग स्लाइस में विभाजित करें, काटने की कोई आवश्यकता नहीं है;
5. उबले हुए मैरिनेड में जितनी चाहें उतनी सब्जियां डालें। सब्जियों को फिलिंग में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें मछली निकाल कर साफ जार में रखें;
6. साग की वांछित मात्रा के साथ शीर्ष पर वर्कपीस छिड़कें, लहसुन लौंग, अजमोद और मीठे मटर जोड़ें;
7. शेष काली मिर्च के साथ समान जोड़तोड़ करें;
8. उसके बाद, जार को गर्म मैरिनेड से भरें। स्नैक को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद आप इसे रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिश तैयार है. यदि आप इसे रोल नहीं करना चाहते हैं, तो बस जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें। और जब मिर्च ठंडी हो जाए तो इसके साथ कंटेनर को फ्रिज में भेज दें। 2-3 दिनों के बाद, पकवान खाया जा सकता है। वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 1 लीटर के 5 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

इस मसालेदार सब्जी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। हम उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करते हैं: कोलीन, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, फास्फोरस, लोहा और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य खनिज। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि काली मिर्च में खुशी और खुशी का प्रसिद्ध हार्मोन - एंडोर्फिन होता है।

इस साहसी सब्जी वाले भोजन को खाने से लोगों को इस हार्मोन की बदौलत जीवन शक्ति मिलती है। इसके अलावा, एंडोर्फिन व्यक्ति में तनाव और किसी भी दर्द से लड़ता है। यह प्रतिरक्षा में काफी सुधार करता है और ऊर्जा को बढ़ावा देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस सब्जी को खाने की अनुमति सभी को नहीं है। तो, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल contraindicated है जिन्हें पाचन तंत्र की कोई बीमारी है। और सामान्य तौर पर, गर्म मिर्च को कम मात्रा में उपयोग करके सभी को सावधानी से खाना चाहिए। तो इससे आपको ही फायदा होगा.

सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च - खाना पकाने के तरीके

तो, आइए सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को नमकीन बनाने की कुछ रेसिपी देखें। सबसे पहले, हम आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करेंगे, अर्थात्:

• 1 किलो सब्जियां;
• लगभग 3 लीटर पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• 7 तेज पत्ते;
• लहसुन का सिर;
• 150 ग्राम हरी अजवाइन।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। खाना पकाने के लिए, हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें हमें धुली और खुली मिर्च, अजवाइन, लहसुन (लौंग) और तेज पत्ता रखना होता है। दूसरे बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें और परिणामस्वरूप नमक समाधान के साथ सब्जियां डालें।

हम अपने वर्कपीस को एक प्लेट और किसी प्रकार के वजन के साथ शीर्ष पर दबाते हैं। उसे इस जुल्म के तहत करीब 15 दिनों तक खड़ा रहना होगा।

उसके बाद, सब्जियों को तरल से निकालना और उन्हें निष्फल जार में वितरित करना आवश्यक है। कंटेनर में शेष नमकीन को फिर से उबाला जाना चाहिए और जार की सामग्री से भरना चाहिए, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए या लुढ़का हुआ होना चाहिए।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प

आप नमकीन गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं। इसके लिए, हमें सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम सब्जियां;
• साग, सीताफल और डिल की 3-4 टहनी;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

नमकीन पकाने के लिए, 3 चम्मच धनिया, 3 एलस्पाइस मटर, 2 चम्मच दानेदार चीनी और नमक, आधा लीटर पानी, 2 लौंग, 150 मिलीलीटर वाइन सिरका होना चाहिए। जैसा कि अपेक्षित था, सब्जियों को धोने से वर्कपीस की तैयारी शुरू होती है। काली मिर्च (जहां डंठल स्थित है) में, आपको एक छोटा छेद बनाने की जरूरत है ताकि कोई हवा न बचे। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे उबलते पानी से डालते हैं। ढक्कन के नीचे, इसे लगभग 25 मिनट तक खड़ा होना चाहिए।

जब उपरोक्त समय बीत चुका हो, तो पानी निकाल दें। चलो नमकीन पानी पर चलते हैं। इसकी तैयारी बहुत सरल है: आपको पानी में धनिया, काली मिर्च, लौंग, नमक और चीनी मिलानी है। नमकीन उबाल लें और उसमें सिरका डालें। पहले से तैयार जार में मसालेदार सब्जियां, सोआ, सीताफल और पुदीना डालें। हम कंटेनर को उसके बहुत ऊपर तक मैरिनेड से भरते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पेंट्री में डाल देते हैं।

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार आप तीखा स्नैक बना सकते हैं. हम 1 किलो काली मिर्च, 50 ग्राम सोआ, 50 ग्राम अजवाइन और लहसुन की कुछ लौंग तैयार करते हैं। इस खाली में एक नमकीन भी है। इसे पकाने के लिए, आपको पानी (लगभग एक लीटर), नमक और सिरका चाहिए।

सब्जियों को पानी में धो लें। हम उन्हें साफ करते हैं और ओवन में बेक करते हैं। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, हम बाहर निकालते हैं और एक बेकिंग शीट पर ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर हम उन्हें बैंकों में रख देते हैं। ऊपर से साग और लहसुन रखें। हम जार को तैयार नमकीन से भरते हैं और उन्हें कसकर बंद कर देते हैं। यदि आपके पास कटाई के बाद सब्जियां बची हैं, तो आप उन्हें संरक्षण के लिए उपयोग कर सकते हैं।

लाभकारी विटामिन और ट्रेस तत्वों को फिर से भरने के लिए जो काली मिर्च से संतृप्त होते हैं, आपको इसे घर पर ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। यह, वैसे, बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमतें बहुत "काटने" वाली होती हैं, और उत्पादों की गुणवत्ता संदेह में होती है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ और कैसे उगाए गए थे। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई, कड़वा और गर्म मिर्च नमकीन बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

बेल मिर्च नमक कैसे करें

बल्गेरियाई काली मिर्च अलग है, जिसकी मातृभूमि अमेरिका है। कम कैलोरी और विटामिन मूल्य आपको इसे लगभग असीमित मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है, और एक समृद्ध रंग योजना कटाई के समय कल्पना पर मुफ्त लगाम देगी।

क्लासिक लहसुन नुस्खा

लहसुन के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च मांस और मछली के व्यंजन, उबले हुए आलू और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। खाना पकाने के लिए आगे!

हमें आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
• लहसुन - 5 दांत।
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 30 पीसी।
• चिली हॉट - 1 पीसी।

एक प्रकार का अचार:

• सिरका 9% -50 मिली।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 40 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सावधानी से धोकर छीली हुई काली मिर्च को कई बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 3 लीटर के सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें। चीनी, नमक और सिरका डालें।
3. इस मैरिनेड में, मिर्च को भागों में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. प्रत्येक निष्फल कंटेनर में, एक खुली लहसुन लौंग, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, लौंग और 5 मटर डालें।
5. मिर्च को अचार से एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है, कसकर जार में रखा जाता है।
6. समान रूप से उबलने के बाद मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

वीडियो नुस्खा

जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें। लपेटा जा सकता है, लेकिन आवश्यक नहीं है। नुस्खा पूंछ के साथ साबुत बिना छिलके वाली मिर्च के लिए भी उपयुक्त है। इस मामले में, अचार को 2 गुना बड़ा बनाया जाता है और ब्लैंचिंग का समय बढ़ाकर 10 मिनट कर दिया जाता है।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि

डिब्बाबंद बेल मिर्च के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी मिर्च।
• 2 बड़े प्याज।
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका।
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।
• 1 गिलास पानी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. छिलके वाले प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
2. सुंदरता के लिए मीठी मिर्च को विभिन्न रंगों और आकारों में चुना जा सकता है। हम धोते हैं, बीज से साफ करते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, आपको बहुत ज्यादा नहीं पीसना चाहिए।
3. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, और अधिमानतः एक सॉस पैन में, और मध्यम गर्मी पर लगभग 3 मिनट के लिए प्याज को भूनें, ताकि जला न जाए।
4. बल्गेरियाई सब्जी डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
6. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अंत से दो या तीन मिनट पहले, सिरका में डालें।
7. हम वर्कपीस को निष्फल जार में फैलाते हैं, रोल करते हैं और पलटते हैं।

आप अचार को कमरे के तापमान पर तहखाने और पेंट्री दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

एक विशेष तीक्ष्णता गर्म मिर्च मिर्च द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसका अर्थ अनुवाद में लाल है। यह किसी भी डिश में एक अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। यह एक बड़ी गलत धारणा है कि गर्म मिर्च खाना सेहत के लिए हानिकारक होता है। इसके विपरीत, यह रक्त को साफ करता है, अनिद्रा से राहत देता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है। जो कोई भी इस जलती हुई सब्जी को पसंद करता है, उसे इसे घर पर सर्दियों के लिए जरूर बनाना चाहिए।

शहद डिब्बाबंद मिर्च

1 जार के लिए सामग्री:

• 1 लीटर पानी।
• 1 लौंग लहसुन।
• 1 सेंट एक चम्मच नमक।
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी।
• 1 सेंट एक चम्मच शहद
• 1 लौंग।
• 1 तेज पत्ता।
• 1 चम्मच सिरका।
• ऑलस्पाइस, डिल और अजमोद स्वाद के लिए।
• गर्म मिर्च के दाने।

प्रशिक्षण:

1. पूंछ के साथ धुली हुई फली को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर हम प्रत्येक को एक कांटा से छेदते हैं।
2. हम मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मिर्च के साथ निष्फल जार भरते हैं। स्वाद वरीयता के अनुसार, आप सहिजन, करंट या अंगूर के पत्ते जोड़ सकते हैं।
3. हम सामग्री को कंटेनर के कंधों तक कसकर रखते हैं।
4. हम 1 लीटर पानी में शहद, नमक और चीनी को कम आंच पर पूरी तरह से घुलने तक गर्म करके मैरिनेड तैयार करते हैं।
5. नमकीन को भरे हुए जार में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और नमकीन पानी को निकाल दें।
6. नमकीन पानी को उबाल लें और फिर से जार में डालें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
7. तीसरी बार सिरका डालें।
8. रोल अप और किया!

खाना पकाने के वीडियो

हम कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में एक खुली डिश स्टोर करते हैं।

आसान मिर्च पकाने की विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मिर्च।
• 1 तेज पत्ता।
• 7 काली मिर्च।
• कला। एक चम्मच धनिया के बीज।
• कला। बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक।
• कला। एक चम्मच चीनी।
• 500 ग्राम वाइन सिरका (सफेद)।

तैयारी प्रक्रिया:

1. धुली हुई मिर्च को एक तरफ से सावधानी से काट लें और एक चम्मच से बीज साफ कर लें।
2. हम एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं।
3. हम बीज के अवशेष के साथ पानी निकालते हैं, अगर बीज हैं, तो उन्हें एक उंगली से हटा दें।
4. तैयार जार में हम मिर्च को तेज पत्ता, धनिया और नमक के साथ डालते हैं।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें, चीनी और सिरका डालें।
6. एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबलते नमकीन नहीं, रिक्त स्थान डालें।

तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह बहुत पहले समाप्त हो जाएगा।

डिब्बाबंद हरी गर्म मिर्च

गर्म मिर्च के विपरीत, गर्म मिर्च हरे रंग की होती है और इसका तीखापन कम होता है, हालांकि अधिकांश लोगों को इस पर ध्यान नहीं जाता है।

700 ग्राम के कंटेनर के लिए, तैयार करें:

• तेज मिर्च।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• पानी - 150 मिली।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

अचार बनाने की विधि:

1. साफ धुली हुई हरी मिर्च को उबलते पानी में दो मिनट के लिए भिगो दें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए 150 ग्राम पानी में चीनी, लौंग और ऑलस्पाइस डालें।

नोट: अगर आपको कुरकुरी मिर्च पसंद है, तो उसे ब्लांच न करें। तुरंत ही जार में रखी हुई काली मिर्च को उबलते पानी से भर दें और कुछ मिनटों के बाद पानी को निकाल दें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट कम हो जाएगी। दूसरी बार अचार के साथ डालो।

1. पूर्ण स्वच्छता। ताकि जार सूज न जाए, सभी काम करने वाले उपकरणों को सोडा से अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। कंटेनर को धोने के बाद, इसे पलट दें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।
2. रफ़्तार। जार को पूर्व-बाँझ न करें। उन्हें सीवन करने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों की गुणवत्ता। बिना क्षतिग्रस्त मिर्च चुनें, और यदि आप संदिग्ध स्थान देखते हैं, तो उन्हें काट देना सुनिश्चित करें। सब्जी को बहुत जल्दी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस स्थिति में कीटनाशकों की उपस्थिति की उच्च संभावना होती है।
4. निम्नलिखित पकाने की विधि. कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, तलते समय, एक मोटी काली मिर्च लें। के लिये

जब हम सलाद बनाना चाहते हैं तो हम किस रसीली और स्वादिष्ट सब्जी के बारे में अक्सर सोचते हैं? लेकिन क्या हम इसके बारे में सोचना शुरू नहीं कर रहे हैं, इसके तुरंत बाद सर्दियों की तैयारी की योजना बना रहे हैं, लेकिन हर तरह से? मुझे पूरा यकीन है कि हम में से ज्यादातर लोग तुरंत शिमला मिर्च के बारे में सोचेंगे। इससे आप कितने ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाने के तरीके भी कम नहीं हैं। सबसे अच्छे व्यंजनों को लंबे समय तक रिश्तेदारों, दोस्तों, परिचितों और इंटरनेट से एकत्र किया जा सकता है, लेकिन मैं आपके लिए व्यंजनों का अपना छोटा संग्रह बनाऊंगा। जो मेरे लिए सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च आज हम कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीकों से संरक्षित करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च - कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लोगों के स्वाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मेरी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि अचार बनाना सबसे स्वादिष्ट प्रकार की सब्जी परिरक्षण में से एक है। थोड़ा खट्टा और मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड आमतौर पर बहुत सुगंधित और नमकीन होते हैं। असली जाम। खैर, मेरे पास उनके लिए एक नरम जगह है। इस कारण से, मैं अक्सर सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार बनाता हूं।

यदि आपने अभी तक मसालेदार मिर्च की कोशिश नहीं की है, तो आप याद कर रहे हैं। और भले ही अन्य अचार वाली सब्जियां स्टोर अलमारियों पर बहुत अधिक आम हैं, कोई भी हमें इस अद्भुत व्यंजन और स्नैक को अपने दम पर बनाने से नहीं रोकेगा।

मसालेदार बेल मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो,
• सिरका 9% - 1 गिलास,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• तेज पत्ता - 8-10 पत्ते,
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• लौंग - 6-8 पीसी।

मांसल लाल और पीली मिर्च अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बहुत पतली दीवार वाली मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं लगेगी। फलों को किसी भी आकार में लिया जा सकता है, क्योंकि उन्हें जार में पैक करने के लिए काटना अभी भी सबसे सुविधाजनक है। तो मसालेदार मिर्च के प्रत्येक जार की क्षमता अधिकतम होगी।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च धो लें। डंठल हटा दें और बीज के साथ कोर काट लें। यदि आप काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें तो यह करना आसान हो जाएगा।

2. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च कितनी बड़ी है, इसके आधार पर प्रत्येक आधे को 2 या 3 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. एक बड़े बर्तन में 600 मिली पानी डालें। वहां एक गिलास सिरका और वनस्पति तेल डालें, एक ही बार में सारी चीनी और नमक डालें। स्टोव चालू करें और भविष्य के अचार को उबलने दें।

4. उबलते हुए अचार में काली मिर्च के टुकड़े डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल फिर से उबल न जाए और ढक्कन के नीचे सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च को थोड़ा नरम करना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से उबालना नहीं चाहिए। मसालेदार मिर्च थोड़ी कुरकुरी होने पर बहुत अच्छी लगती है।

5. कैनिंग जार तैयार करें। 1 या 0.5 लीटर के डिब्बे उपयुक्त हैं।

उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उन्हें पानी के बर्तन में उबाल सकते हैं, उन्हें भाप के ऊपर रख सकते हैं, या उन्हें माइक्रोवेव में पानी के साथ डालकर उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, हम अपने "मसाले" को निष्फल जार के तल पर रखते हैं। लहसुन की प्रत्येक 3-4 कलियाँ डालें, प्रत्येक को आधा काटें, अजमोद की 1-2 टहनी, 2 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च और 1-2 लौंग।

6. अब गरमा गरम, बस उबाल कर, काली मिर्च को जार में डाल दीजिये. इसे जितना हो सके टाइट बनाएं और काली मिर्च के टुकड़ों को कुचलने या मोड़ने से न डरें। जब सारी मिर्चें बाहर निकल जाएं, तो मैरिनेड को पैन से जार के किनारे तक डालें। इसमें मिर्च मैरीनेट होती रहेगी।

7. जार के ढक्कनों पर स्क्रू करें या उन्हें टाइपराइटर से रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये में लपेट दें।

कुछ महीनों में, ऐसी मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी और सब्जियों के साथ आपके शीतकालीन आहार को पूरी तरह से पूरक करेगी। यह उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या एक क्षुधावर्धक भी बना देगा।

इसे ठंडे स्थान, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

शहद भरने में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए शहद के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट नुस्खा है। मिर्च खट्टी मीठी, खस्ता खस्ता होती है। बहुत ही असामान्य क्योंकि शहद अपना अनूठा स्वाद प्रदान करेगा। मेरी राय में, बेल मिर्च के साथ शहद बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक साथ अपनी मिठास को पूरक करता है और बहुत अच्छा सेट करता है। इस तरह के अचार में स्वाद में चमकीले मसाले नहीं होते हैं, जो शहद को अपने स्वाद और काली मिर्च के स्वाद को प्रकट करने का अवसर देता है। सर्दियों के विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान के लिए, नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

कैनिंग के लिए, मैं अक्सर ऐसे जार लेने की सलाह देता हूं जो बहुत बड़े न हों, खासकर यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है और काली मिर्च के खुले जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा करना होगा। अपने स्वास्थ्य को एक बार फिर से जोखिम में क्यों डालें, और उत्पाद एक अफ़सोस की बात है। सहमत हूँ, यदि आप अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा दो छोटे जार खोल सकते हैं। लेकिन बड़े को वापस बचाना असंभव है।

इसके अलावा, जब आप पहली बार कुछ पकाते हैं, तो प्रयोग के लिए छोटे वॉल्यूम बनाएं। आखिरकार, जो एक पसंद करता है वह दूसरे के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है।

इस नुस्खे को खुद पर आजमाने के बाद, मैं काली मिर्च और शहद के एक-दो जार बनाने की कोशिश करता हूं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• धनिया के बीज - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को धोकर दो भागों में काट लें। तने के साथ कोर को हटा दें। बचे हुए बीजों को धो लें।

2. मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आधा लंबाई में 2 या 3 टुकड़ों में काट लें। अगर काली मिर्च बहुत गाढ़ी है, जैसा कि मेरे मामले में, यह 4 भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि ऐसे टुकड़े बनाना जो बाद में खाने में सुविधाजनक हो।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को कसकर साफ, कीटाणुरहित जार में पैक करें। उन्हें पूरी तरह से काली मिर्च से भरें। उन जार को बंद न करने का प्रयास करें जो भरे नहीं हैं, वे बड़ी मात्रा में हवा के कारण लंबे समय तक नहीं रहेंगे। शेष मिर्च को अलग तरीके से तैयार करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, उनमें से एक ताजा सलाद बनाएं।

4. अब केतली को उबाल लें और जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को एकदम किनारे तक भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

5. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। एक छोटा सॉस पैन या करछुल लें। सबसे नीचे शहद डालें, उसमें नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। कृपया ध्यान दें कि चीनी नहीं डाली जाती है, इसे शहद से बदल दिया जाता है।

6. मिर्च के जार से गर्म पानी को सीधे इस सॉस पैन में निकाल दें, हम इस शोरबा से अचार तैयार करेंगे।

7. मैरिनेड को एक उबाल में लाएं और फिर से जार की हुई मिर्च के ऊपर डालें।

8. फिर कैप को जितना हो सके कस कर स्क्रू करें। जांचें कि क्या वे लीक कर रहे हैं। फिर जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, बैंकों को संग्रहीत करने से पहले उन्हें ठंडा करना चाहिए।

यह बहुत ही कोमल और मसालेदार मसालेदार क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपको गर्मियों की लंबी शाम के साथ, अपने गर्मियों के स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा। आनंद लें और अपने परिवार का इलाज करें।

कोकेशियान शैली में तेल में मसालेदार बेल मिर्च

यहाँ एक और मूल नुस्खा है। आप जानते हैं कि कभी-कभी मसाले और खाना पकाने के तरीके किसी व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है। काली मिर्च इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट होती है कि आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों और लहसुन को जोड़ने से बल्गेरियाई काली मिर्च केवल सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बनती है।

टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च

यदि हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो यह याद नहीं रखना पाप है कि काली मिर्च और टमाटर का स्वाद कितना अद्भुत है। बस इसी कैटेगरी से सभी की पसंदीदा लीचो है। लेकिन, अगर आप लीचो नहीं पकाना चाहते हैं, जिसमें अक्सर कई तरह की अन्य सब्जियां डाली जाती हैं, लेकिन टमाटर के रस में केवल मीठी मिर्च होती है, तो यह नुस्खा बिल्कुल सही है।

टोमैटो सॉस में हम काली मिर्च के बड़े टुकड़े डालेंगे, जो हमारा तीखा विंटर स्नैक होगा।

टमाटर में शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• शिमला मिर्च - 5 किलो,
• टमाटर का रस नमकीन नहीं - 3 लीटर,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन)।

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धो लें और बीज और पूंछ हटा दें। फिर, बड़े टुकड़ों में काट लें। आधा या चौथाई काली मिर्च, सब्जी के आकार पर निर्भर करता है।

2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। ऐसा व्यंजन चुनें जो अंततः सभी शिमला मिर्च में फिट हो जाए।

टमाटर के रस में चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। यह हमारा टमाटर का अचार होगा। जूस स्टोर से लिया जा सकता है, या आप इसे ताजे टमाटर से खुद बना सकते हैं।

3. जब टमाटर का रस उबल जाए तो उसमें वनस्पति तेल डाल दें और फिर सारी शिमला मिर्च डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

4. टमाटर के रस में गर्म, ताजी उबली काली मिर्च, पहले से निष्फल जार में बहुत कसकर स्थानांतरित करें। रस के साथ बहुत किनारे तक भरें और ढक्कन को मोड़ो। ढक्कन भी बाँझ होना चाहिए।

उसके बाद, जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हों। इस उल्टे स्थिति में, जार को टेबल पर रखें और उन्हें टेरी टॉवल से लपेट दें। इन्हें ठंडा होने दें, इसके बाद आप शिमला मिर्च को सर्दियों के लिए निकाल कर किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

कुछ हफ्तों में तैयार हो जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आप सोच सकते हैं कि हमने अभी तक काली मिर्च को स्वादिष्ट रूप से संरक्षित करने की कोशिश नहीं की है। ठीक है, उदाहरण के लिए, हमने इसे अभी तक तला नहीं है। और मुझे आपको बताना होगा, यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि सर्दियों के लिए तली हुई बेल मिर्च को स्वादिष्ट किस्म के लिए कम से कम एक जार को बंद करने की आवश्यकता होती है।

आप जानते हैं कि तलते समय काली मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, और हम इसे सर्दियों के लिए बचाने की कोशिश करेंगे। और हमारा विश्वास करो, हम सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​​​कि, मानक अचार बनाने की तुलना में शायद आसान है।

मेरी माँ ने एक बार कहा था कि यह आलसी के लिए एक नुस्खा है। लेकिन हमारे लिए, इसका मतलब यह होगा कि हमें अतिरिक्त प्रयास नहीं करना पड़ेगा, और इससे स्वादिष्ट वर्कपीस की गुणवत्ता खराब नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः बड़ी नहीं) - 2.5 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली,
• सिरका 9% - 0.3 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. छोटी काली मिर्च को धो लें। इसे साफ करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे पूरी तरह से फ्राई और सेव कर लेंगे। उनका कहना है कि यही इसके अनोखे स्वाद का राज है।

2. कड़ाही में तेल डालकर शिमला मिर्च को सुनहरा होने तक तल लें. इन्हें पलटना न भूलें ताकि ये चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं। वैसे, तेल छींटे और खूब फटेगा, इसलिए इसे ढक्कन या तेल के छींटे से एक विशेष स्क्रीन के साथ कवर करें।

3. जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। तली हुई मिर्च को बारीक कटे हुए लहसुन के साथ बारी-बारी से परतों में तैयार जार में डालें।

काली मिर्च की एक परत, लहसुन की एक परत, काली मिर्च की एक परत, इत्यादि।

4. सीधे जार में नमक और चीनी डालें। मेरे पास तीन लीटर का एक बड़ा जार है। यदि आप कई जार में डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो नमक और चीनी (और बाद में सिरका) की मात्रा को काली मिर्च से भरे जार की संख्या से विभाजित करें।

5. अब एक केतली या पानी के बर्तन को उबाल लें। दो तिहाई उबलते पानी के साथ जार भरें, पानी में सिरका डालें, और फिर सबसे ऊपर डालें।

नमक, चीनी और सिरका अपने आप को जार में मिलाते हैं और सभी मिर्चों पर समान रूप से वितरित होते हैं। विशेष रूप से थोड़ी देर के बाद, जबकि बैंक सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। इसके बारे में चिंता न करें, यह एक सिद्ध तरीका है।

6. अब जार को पलटना है और मानक तरीके से गर्म जार में लपेटना है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

तो सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च को पकाने का हमारा आसान तरीका तैयार है। कोशिश करें और कड़ाके की सर्दी का आनंद लें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च - वीडियो नुस्खा

इस रेसिपी के लिए, आपको एक क्लासिक मैरिनेड तैयार करना होगा, और मिर्च को पूरा छोड़ देना होगा ताकि आप प्रत्येक के अंदर बारीक कटी हुई गोभी और गाजर की फिलिंग डाल सकें। यहां आपको बस सब कुछ अच्छी तरह से गणना करना है, क्योंकि बड़ी घंटी मिर्च और कंटेनर लेने के लिए आपको उपयुक्त एक की तलाश करनी होगी।

लेकिन मुझे विश्वास है कि मेरी तरह आप भी सफल होंगे। विस्तृत नुस्खा देखें और अपनी रसोई में प्रयोग करें।