सर्दियों के लिए कसा हुआ काला करंट। बिना पकाए काले करंट - गर्मी की ताजगी और तैयारियों में लाभ। सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट से पकाने में क्या स्वादिष्ट है

- यह एक उत्कृष्ट विटामिन तैयारी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आपके शरीर को कमजोर नहीं होने देगा। इसे अपने परिवार के लिए अवश्य पकाएं।

चीनी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट

जामुन को पहले तैयार करना चाहिए: पत्तियों को टहनियों से छीलें। अतिरिक्त कार्य न करने के लिए, इसे यथासंभव सावधानी से एकत्र करना आवश्यक है। बहते पानी में धोएं, तौलिये पर फैलाएं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया में ही आगे बढ़ सकते हैं। नुस्खा केवल 2 सामग्री की जरूरत है। और वे शीर्षक में हैं। यदि आप कमरे में जाम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो उत्पादों का अनुपात निम्नानुसार होना चाहिए: दानेदार चीनी के 2 भाग जामुन के 1 भाग तक। यदि आप भंडारण के लिए फ्रीजर चुनते हैं, तो 1 से 1 के अनुपात में उत्पाद पर्याप्त होंगे।

एक गहरे बाउल में करंट डालें, उसमें चीनी की परत डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक प्यूरी करें, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। करंट को मीट ग्राइंडर में भी घुमाया जा सकता है, लेकिन धातु के हिस्सों के संपर्क में आने के बाद, जामुन अपने कुछ विटामिन सी को खो देंगे।

वर्णित सरल खाना पकाने के विकल्प को रेट करें। यह पता चला है कि तैयारी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट

प्लास्टिक के कंटेनर तैयार करें: उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यहां मीठा मिश्रण डालें, ढक्कन से ढक दें। फ्रीजर में जामुन के कंटेनर फ्रीज करें। यदि हाथ में कोई मुफ्त कंटेनर नहीं हैं, तो साधारण कप का उपयोग करें। जमने के बाद इन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेट देना चाहिए।

1 से 1 के अनुपात में जामुन और दानेदार चीनी लें। फलों को मोड़ें, चीनी के साथ छिड़कें, जार में व्यवस्थित करें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें, समय-समय पर हिलाते हुए, कुछ दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। किण्वन को रोकने के लिए आपको ऐसा करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएंगे। बहुत किनारों के साथ निष्फल जार में व्यवस्थित करें। सचमुच 3-4 सेंटीमीटर किनारों तक न पहुंचें। ऊपर से 2 सेंटीमीटर चीनी डालना सुनिश्चित करें। साफ नायलॉन कैप से ढकें, गर्दन को सुतली से बांधें। अब आप इसे स्टोरेज के लिए दूर रख सकते हैं।

तैयार करें और।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चीनी के साथ करंट

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 2.1 किग्रा
- काला करंट - 1 किलो

खाना पकाने के चरण:

फलों के माध्यम से छाँटें: पूंछों को फाड़ दें, ठंडे पानी से भरें, अच्छी तरह से कुल्ला, अपने हाथों से पकड़ें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, और करंट थोड़ा सूख जाए। सामग्री को लकड़ी के चम्मच से पीसें, उन्हें सीधे प्लास्टिक या इनेमल पैन में डालें। एल्युमिनियम की कटोरी और धातु के चम्मच का प्रयोग करना अवांछनीय है। धातु विटामिन सी को नष्ट कर देती है। फलों को उसमें डाले गए फलों के साथ पीस लें। यदि चम्मच से रगड़ने का बिल्कुल समय नहीं है, तो मांस की चक्की का उपयोग करें। बेरी प्यूरी में चीनी डालें, कांच और बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।

कंटेनरों को बहुत ऊपर तक न भरें, कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि विनम्रता बच न जाए। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक नहीं है। यह एक अंधेरे कमरे में सीवन को स्टोर करने के लिए पर्याप्त है। खाली स्वादिष्ट चाय बनाने या पाई भरने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट खाना पकाने के साथ

आपको चाहिये होगा:

छना हुआ शुद्ध पानी - 1.6 कप
- करंट बेरीज - ठीक 1 किलो
- चीनी रेत - 1.6 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में करंट धोएं, छाँटें, ब्लांच करें। चीनी के साथ कुछ पानी से, एक मीठा भरना, उबाल लें, जामुन को कंटेनर में डुबो दें। चाशनी को फिर से उबालें, लेकिन जामुन के साथ, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें।

आप कैसे हैं?

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट

आवश्यक उत्पाद:

आधा कप दानेदार चीनी
- पका हुआ करंट - 1.1 किग्रा
- ढक्कन के साथ प्लास्टिक का पोखर

कैसे करना है:

जामुन धो लें, एक कोलंडर के माध्यम से पानी की एक धारा के नीचे, टहनियों और पत्तियों से मुक्त पीस लें। जामुन को फिर से धो लें। सारी नमी सोखने के लिए एक टेरी टॉवल पर लेट जाएं। एक सॉस पैन में सूखे मेवे डालें, धीरे-धीरे चीनी डालें, चम्मच से चलाएँ। जामुन पूरी तरह से चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। कैंडीड करंट को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, फ्रीजर में रखें।

और आखिरी नुस्खा

करी फलों को इकट्ठा करें, एक बेसिन में धो लें, एक अलग कागज़ के तौलिये पर लगभग 20 मिनट तक सुखाएं। यदि अतिरिक्त पानी नहीं निकलेगा, तो वर्कपीस का स्वाद खराब हो जाएगा। जामुन को यथासंभव सावधानी से छाँटें, पत्तियों, विभिन्न मलबे को हटा दें। किसी भी खराब फल को फेंक दें। 5 सेंट पर। करंट आपको 6 बड़े चम्मच चाहिए। दानेदार चीनी। वजन करने से पहले, द्रव्यमान को पीसना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे ब्लेंडर में नहीं, बल्कि लकड़ी के मोर्टार में पीसते हैं, तो वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इसके अतिरिक्त, बीज से छुटकारा पाने के लिए बेरी द्रव्यमान को मोर्टार के माध्यम से कुचल दिया जा सकता है। घटकों को कनेक्ट करें, मीठे क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा।

चीनी के साथ मसला हुआ करंट: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह चमकीली बेरी न सिर्फ दिखने में खूबसूरत है। स्वादिष्ट। सुगंधित। और कितना उपयोगी! उसकी भागीदारी से क्या नहीं पकाया जाता है। ये पकौड़ी, और कॉम्पोट, और पुलाव हैं। लेकिन, आनंद को लम्बा करने और सर्दियों के लिए सभी विटामिनों को स्थानांतरित करने के लिए, हम कुछ ऐसा ही पकाने की कोशिश करते हैं। जैम और प्रिजर्व आदि सहित। लेकिन चीनी के साथ मैश किया हुआ करंट उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो ठंड में सही और स्वस्थ खाना पसंद करते हैं। एक शब्द में, चीनी के साथ लाल करंट की कटाई सर्दियों के लिए आदर्श है!

खाना पकाने का समय: एक किलोग्राम जामुन को संसाधित करने के लिए 1-1.5 घंटे

सामग्री:

1.5 किलो ताजा लाल करंट

2-3 किलो चीनी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ लाल करंट बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

करने वाली पहली चीज कंटेनर तैयार करना है। आखिरकार, करंट को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं।

करंट को पीसने से पहले इसे सावधानी से तैयार करना चाहिए। और ये कई चरण हैं। पहली बात यह है कि पहले उन्हें छाँटें, अतिरिक्त - कचरा, बिना पके जामुन को हटा दें।

जब खराब हुए जामुन हटा दिए जाते हैं, तो उन्हें पानी से धोना चाहिए। इस मामले में, उन्हें अभी तक शाखाओं से न हटाएं। नहीं तो रस निकल जाएगा!

लगभग तुरंत, आपको पानी निकालने की जरूरत है। और फिर से डालो। और इसलिए - 3-4 बार। फिर जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाता है। और जल्दी से, लेकिन बहुत सावधानी से धोया।

अगला कदम पीस रहा है। यानी सुविधाजनक तरीके से पीसना। यदि आप एक छलनी के माध्यम से करंट को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको थोड़ा और बेकार और खुद कम करंट मिलता है। क्योंकि ब्लेंडर यहां सही विकल्प है।

सर्दियों की तैयारी करते समय, सुगंधित और बहुत स्वस्थ बेरी - ब्लैककरंट के बारे में भूलना मुश्किल है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है, और गर्मी उपचार के दौरान इसे बिना नुकसान के संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

यही कारण है कि एक ब्लेंडर में या बिना पकाए मांस की चक्की के माध्यम से चीनी के साथ कच्चा ब्लैककरंट इसे सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट कैसे पीसें, इसका स्वाद और लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करता है।

चीनी फोटो के साथ ब्लैककरंट

सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट कैसे तैयार करें

किसी भी चुने हुए नुस्खा के अनुसार यह तैयारी करने से पहले, आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। अर्थात्, टहनियों और पत्तियों को साफ करने के लिए, यदि आप बहुत सावधानी से करंट इकट्ठा करते हैं, तो भी वे सामने आते हैं। और फिर बहते पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें।

अब चीनी के साथ मुड़े हुए करंट बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। नुस्खा में केवल 2 अवयव शामिल हैं: बेरी स्वयं और दानेदार चीनी।

यदि आप कमरे के तापमान पर वर्कपीस को स्टोर करते हैं, तो अनुपात होना चाहिए: जामुन के 1 भाग के लिए, चीनी के 2 भाग।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट, फ्रीजर में जमे हुए, इतनी मिठास की आवश्यकता नहीं है, 1: 1 पर्याप्त होगा।

कच्चे करंट कैसे बनाते हैं

जामुन को एक गहरे बाउल में डालें। उन्हें चीनी से ढक दें। एक विसर्जन ब्लेंडर लें, यदि ऐसा नहीं है, तो करंट को तुरंत एक नियमित ब्लेंडर के कटोरे में डालना चाहिए। और फिर एक बेरी प्यूरी में पीस लें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि चीनी के साथ पिसे हुए करंट खड़े हो जाएं। यह एक ठंडक देने वाली रेसिपी है।

आप मांस की चक्की के माध्यम से करंट को स्क्रॉल कर सकते हैं। लेकिन धातु के संपर्क में आने से विटामिन सी का हिस्सा नष्ट हो जाता है, यह बात ब्लेंडर पर भी लागू होती है। यदि आप इसकी अधिकतम मात्रा रखना चाहते हैं, तो इसे दादी की तरह लकड़ी के पुशर से पोंछ लें। उन्होंने चीनी के हिस्से के साथ ऐसा किया, और बाकी को पहले से शुद्ध किए गए करंट में मिलाया गया।

फ्रीजर में चीनी के साथ करंट

मीठे मिश्रण को तैयार साफ प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें और फिर अपने कुचले हुए काले करंट को चीनी के साथ फ्रीजर में जमा दें।

वैकल्पिक रूप से, यदि कोई मुफ्त कंटेनर नहीं हैं, तो डिस्पोजेबल कप में कसा हुआ ताजा करंट बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को ठंड के बाद प्लास्टिक की थैली में लपेटने की आवश्यकता होगी ताकि ठंड अंदर न जाए, अन्यथा वर्कपीस सूख जाएगा।

जार में चीनी के साथ करंट पकाना

मुड़े हुए करंट को चीनी के साथ कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए इसे कुछ दिनों के लिए किचन में छोड़ दें। भंडारण के दौरान किण्वन से बचने के साथ-साथ चीनी अनाज को पूरी तरह से भंग करने के लिए यह आवश्यक है।

फिर सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ताजा करंट निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, किनारों से 3-4 सेमी तक नहीं पहुंचता है। बेहतर संरक्षण के लिए दानेदार चीनी की 2 सेंटीमीटर परत ऊपर से डाली जाती है। साफ नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें या गर्दन को कागज और सुतली से बांधें। दूर रखा जा सकता है।

एक और महत्वपूर्ण सवाल: चीनी के साथ करंट कब तक स्टोर किया जा सकता है? वर्कपीस को 1-2 साल तक बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, लेकिन इसे जल्दी खाना बेहतर होता है।

कच्चा करंट जैम न केवल सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार है, बल्कि पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग, जैम, जेली बनाने, पेय बनाने और कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ डेसर्ट बनाने के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है।

काले करंट के लाभकारी गुणों के बारे में लगभग सभी ने सुना है। इन जामुनों से जाम, जाम या चाय सार्स और इन्फ्लूएंजा के बड़े पैमाने पर महामारी की अवधि के दौरान आहार में मौजूद होना चाहिए। आखिरकार, करंट में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। हालांकि, खाना पकाने के अलावा, सर्दियों के लिए करंट काटने का एक और तरीका है, जो विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। हम एक ताजा बेरी के बारे में बात कर रहे हैं, दानेदार चीनी के साथ कसा हुआ।

व्यवहार के लाभों के बारे में

100 ग्राम (लगभग तीन-चौथाई कप) करंट बेरीज में होता है विटामिन सी के दैनिक मूल्य से दोगुना, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम के मानक का लगभग आधा। जामुन आहार फाइबर, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम में भी समृद्ध हैं।
मूल्यवान विटामिन और खनिज संरचना के अलावा, वे अन्य के लिए प्रसिद्ध हैं उपयोगी गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
• एंटी वाइरल;
• सूजनरोधी;
• कीटाणुनाशक;
• मूत्रवर्धक।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जाम पकाना पसंद करती हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश विटामिन गायब हो जाते हैं। खाना पकाने की तकनीक जो आपको उन्हें अधिकतम एकाग्रता में रखने की अनुमति देती है, उसे "कोल्ड जैम" कहा जाता है - जबकि जामुन को उबाला नहीं जाता है, लेकिन चीनी के साथ रगड़ा जाता है। प्रक्रिया काफी सरल है, इसमें थोड़ा समय और न्यूनतम प्रयास लगता है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इसी समय, स्वादिष्टता जाम या जाम से कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होती है।
हम आपको नीचे वर्णित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके इसे सत्यापित करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

क्या तुम्हें पता था? इंग्लैंड में, 1930 के दशक के अंत में, रिबेना नामक एक ब्लैककरंट पेय दिखाई दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, विटामिन सी की कमी की भरपाई के लिए इसे बच्चों के शैक्षणिक संस्थानों और अस्पतालों में सक्रिय रूप से आपूर्ति की गई थी। आज, पेय यूरोपीय ड्राइवरों के बीच लोकप्रिय है, जिन्होंने इसकी अन्य उपयोगी संपत्ति - बढ़े हुए स्वर पर ध्यान आकर्षित किया।

करंट बेरीज की तैयारी

सबसे पहले, कच्चे माल और कंटेनर तैयार करना आवश्यक है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।

शुरू करने के लिए, फलों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और खराब, क्षतिग्रस्त, दागदार, सड़े हुए, एक जरूरी गंध के साथ चुना जाना चाहिए। प्रक्रिया पर अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि एक सड़ा हुआ बेरी भी पूरी मिठाई को नुकसान पहुंचा सकता है।

अगला कदम डंठल और टहनियों को हटाना है।

फिर करंट को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार। यह छोटे भागों को अलग करके और उन्हें एक कोलंडर में रखकर सबसे अच्छा किया जाता है। उसके बाद, फलों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, एक परत में एक बेकिंग शीट, ट्रे या बड़े पकवान पर फैलाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! जामुन पूरी तरह से सूखने के बाद ही मिठाई तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। अन्यथा, उत्पाद किण्वन कर सकता है।

जार की तैयारी

बैंकों को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। चिप्स और दरारों का निरीक्षण करें, क्षतिग्रस्त कंटेनरों को हटा दें। फिर बाकी को स्टरलाइज़ करें।

कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है माइक्रोवेव. उन्हें वहां दो या तीन मिनट के लिए फुल पावर मोड में रखा जाता है। यह उनमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर किया जाना चाहिए। नसबंदी के दौरान उन्हें बंद करना जरूरी नहीं है।

फिर जार सूख जाना चाहिए। कवर को उबलते पानी से जलाकर सुखाया जाना चाहिए।

वीडियो: माइक्रोवेव में जार की नसबंदी

पकाने की विधि #1

यह नुस्खा बहुत सरल है - आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है, सूची का न्यूनतम सेट और केवल एक दिन का समय। शाम को खाना बनाना शुरू करना बेहतर होता है, क्योंकि मिठाई को 10-12 घंटे तक डालना होगा। इसे रात में, कूलर की स्थिति में डालने के लिए छोड़ना बेहतर है। इस प्रकार, जाम तैयार करना संभव होगा जो निश्चित रूप से किण्वित नहीं होगा या मोल्ड नहीं होगा।

एक किलो जामुन से आपको जाम के लगभग तीन आधा लीटर जार मिलते हैं।

रसोईघर के उपकरण

सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक बर्तन और बर्तन हाथ में हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• जामुन और कटी हुई प्यूरी के लिए एक गहरी कटोरी (क्षमता फलों की संख्या पर निर्भर करती है);
• ब्लेंडर या मांस की चक्की;
• चम्मच।

सामग्री

गर्मी उपचार के बिना करंट जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

खाना पकाने की विधि

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक में 10 चरण होते हैं:

वीडियो: एक ब्लेंडर के साथ कसा हुआ करंट पकाना

महत्वपूर्ण! थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के इतिहास वाले लोगों द्वारा नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में करंट का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, पेट की अम्लता में वृद्धि, तीव्र चरण में अल्सर, हेपेटाइटिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक। सावधानी सेउसकीगर्भवती महिलाओं और बच्चों को खाना चाहिए।

पकाने की विधि #2

यह नुस्खा अधिक चीनी का उपयोग करता है। जामुन को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। इसके अभाव में फलों को लकड़ी के चम्मच या बेलन से किसी अधात्विक पात्र में या छलनी से घिस सकते हैं। कुछ गृहिणियों का दावा है कि धातु के संपर्क में आने पर करंट अपने कुछ मूल्यवान पदार्थों को खो देता है।

एक किलो करंट, जमीन से, इस नुस्खा के अनुसार, मिठाई के चार आधा लीटर जार प्राप्त करना चाहिए।

रसोईघर के उपकरण

इस रेसिपी के अनुसार बिना पकाए जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• मांस की चक्की या ब्लेंडर;
• गहरा कंटेनर;
• लकड़ी का चम्मच।

सामग्री

मिठाई तैयार की जाती है:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

वीडियो: मांस की चक्की के साथ कसा हुआ करंट पकाना

वर्कपीस को कहां स्टोर करें

उत्पाद को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, दीर्घकालिक और सफल भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त आवश्यक शर्तों का अनुपालन है। मिठाई को जार में रखने के तुरंत बाद, इसे रेफ्रिजरेटर, तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर हवा के तापमान के साथ शेल्फ पर भेजा जाना चाहिए। 3°С से 8°С . तक. अन्यथा, उत्पाद खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा। तापमान जितना कम होगा, इस मिठाई को उतनी देर तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी के साथ करंट, किसी भी तरह से तैयार, ऑफ-सीजन में मीठे व्यंजन तैयार करने में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। कटे हुए जामुन का उपयोग पेस्ट्री भरने या डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। आप सिर्फ जैम बना सकते हैं, लेकिन शुद्ध जामुन या जेली बनाना, करंट को फ्रीज करना या जूस बनाना ज्यादा दिलचस्प है।

चीनी के साथ करंट कैसे पकाएं?

कई संरक्षण विकल्पों के लिए चीनी के साथ ताजा करंट एक आदर्श आधार होगा। सभी सर्दियों में रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, अनुभवी गृहिणियों द्वारा वर्षों से सत्यापित।

1. कच्चे संस्करण में चीनी के साथ करंट का दीर्घकालिक भंडारण बड़ी मात्रा में स्वीटनर प्रदान करता है। ताकि वर्कपीस खराब न हो और किण्वित न हो, संरचना में चीनी कम से कम 60% होनी चाहिए।
2. पकाने से पहले, जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है और पूंछ हटा दी जाती है, यह कटाई में सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण होता है। काटने के लिए, छोटी कैंची का उपयोग करें, जिससे प्रक्रिया में बहुत सुविधा होगी।
3. जैम को पूरे जामुन से बनाया जाता है, तैयारी को अधिक सजातीय बनाने के लिए इसे घुमाया जाता है या थोड़ा गूंथ लिया जाता है।
4. सर्दियों के भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प फ्रीज़र में चीनी के साथ स्क्रॉल किए गए करंट हैं। सुविधा के लिए, प्यूरी को छोटे भागों में ठंडा किया जाता है और फिर एक कंटेनर या ज़िप के साथ सीलबंद बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है। परिरक्षण बनाने में एक कठिनाई प्यूरी की तैयारी होगी, या यूँ कहें कि इसे छलनी से पीसना होगा। नतीजतन, एक स्वादिष्ट सजातीय व्यंजन निकलेगा, जो भंडारण के दौरान गाढ़ा और थोड़ा जेली बन जाएगा।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. करंट को धोएं, सुखाएं, ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से पोंछ लें।
2. प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ, आग लगा दें।
3. झाग को हटाते हुए, 25 मिनट तक उबालें।
4. निष्फल जार में डालें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रखें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इस तरह के परिरक्षण का उपयोग मिठाइयों को भरने के लिए किया जाता है, क्योंकि भंडारण के दौरान नाजुकता बहुत मोटी हो जाती है। बड़ी मात्रा में चीनी मिलाने से वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, लेकिन आपको इसे एक साल से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• करंट - 1 किलो;

खाना बनाना

1. करंट धो लें, डंठल और टहनियाँ काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. चीनी के साथ छिड़कें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. झाग को हटाकर, जाम को उबालें।
5. 15 मिनट उबालें।
6. तैयार जार में डालो, ढक्कन को रोल करें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे रखें।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ करंट

सर्दियों के लिए चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड करंट एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की स्थिरता के समान हैं। इस तरह की विनम्रता को 15-20 मिनट तक उबाला जा सकता है और पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है, या आप बेरी को कच्चा छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को सभी सर्दियों में विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऑफ-सीजन में, इस तरह के संरक्षण से सर्दी से लड़ने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. करंट को छाँटें, धोएं, टहनियाँ और पोनीटेल काटें।
2. चीनी के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ करंट को कुचल दिया जाता है।
4. फोम को हटाकर, स्टोव पर रखो, उबाल लें।
5. 10 मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत निष्फल व्यंजन, कॉर्क में डालें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्मी में भेजें।
6. इस तरह के रिक्त को एक वर्ष के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ स्वादिष्ट और मसला हुआ प्रसिद्ध फाइव मिनट्स की रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है और एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, बीज और लुगदी की एक छोटी उपस्थिति की अनुमति है। 1 किलो जामुन से आधा लीटर गुडियों का जार निकलेगा।

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा, एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
2. चीनी के साथ छिड़कें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबालने के लिए रखो, फोम हटा दें।
4. करंट चीनी के साथ ठीक 5 मिनट तक उबलता है, एक तरफ रख दें, ठंडा करें।
5. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
6. एक बाँझ कंटेनर में गर्म जाम डालो, एक कंबल के नीचे रखो, 2 दिनों के बाद तहखाने में चले जाओ।

संतरे के साथ सफेद करंट, चीनी के साथ मैश किया हुआ

स्वादिष्ट स्वादिष्ट संरक्षण - संतरे के छिलके और गूदे के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा करंट। जेस्ट और सफेद जामुन में पेक्टिन की भारी मात्रा के कारण, स्वादिष्टता बहुत मोटी और जेली बन जाएगी। चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, साइट्रस पूरे सर्दियों के लिए माल की सुरक्षा की गारंटी देगा।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. टहनियों से करंट को छाँटें, धोएं, एक ब्लेंडर बाउल में डालें, छेदें, सॉस पैन में डालें।
2. संतरे से संतरे का छिलका छीलें, सफेद छिलका और बीज हटा दें, गूदे को ब्लेंडर से पंच करें।
3. संतरे और चीनी के साथ करंट मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है।
4. जाम को पकाएं, झाग हटा दें।
5. 15 मिनट के लिए उबालें, एक बाँझ कंटेनर में डालें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
6. सभी सर्दियों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चीनी के साथ ब्लैक वर्कपीस को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। जामुन पूरे रहते हैं और सीधे बैंक में उबाले जाते हैं। नुस्खा को लागू करने के लिए, पहले से एक कंटेनर तैयार करें जो 3 आधा लीटर जार में फिट होगा। एक उपचार तैयार करने की पूरी प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन यह आपको एक बहुत ही उपयोगी संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. करंट धो लें, पूंछ हटा दें, चीनी की परतों के साथ छिड़के। 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कार्डबोर्ड को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें, आधा लीटर जार को करंट द्रव्यमान से भरें।
3. डिब्बे के "कंधे" तक पानी डालें।
4. मध्यम आँच पर रखें, जब जैम उबलने लगे, तो करंट नीचे तक जम जाएगा। पैन में जल स्तर पर जाम की मात्रा को बनाए रखते हुए, एक चम्मच जामुन जोड़ना आवश्यक है।
5. जब जार भर जाएं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
6. ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. वर्कपीस को ठंडे कमरे में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ गाढ़ा लाल करंट का रस गाढ़ा और बहुत मीठा होता है। अक्सर, परोसते समय, पेय को पानी से पतला किया जाता है ताकि क्लोइंग को संतुलित किया जा सके। पेय को छोटे जार या बोतलों में बंद करना बेहतर है, इसे बहुत कम समय के लिए खुला रखा जाता है, रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं। जार को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक लीटर कंटेनर में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।

सामग्री:

• लाल करंट - 5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. टहनियों से करंट छाँटें, धो लें।
2. रस निचोड़ें, पानी में डालें, पकाएँ, झाग को हटा दें।
3. चीनी डालें, 25 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ बोतलों में डालो, आत्म-नसबंदी के लिए गर्मी में डाल दें।
5. ठंडी जगह पर रखें।

बिना पकाए चीनी के साथ करंट

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट विटामिन तैयारी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। रिक्त का उपयोग कॉम्पोट्स बनाने के लिए किया जाता है, वैसे ही खाते हैं, पेस्ट्री या पेनकेक्स को पूरक करते हैं। एक उज्ज्वल और समृद्ध टॉपिंग के रूप में आइसक्रीम के साथ स्वादिष्टता अच्छी तरह से चलती है। सख्त त्वचा और बीजों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को छलनी से रगड़ा जाता है।

सामग्री:

• करंट (कोई भी) - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. करंट को धोएं, सुखाएं, ब्लेंडर से छेदें और छलनी से रगड़ें।
2. 1 किलो चीनी के साथ मिलाएं, तुरंत निष्फल जार में डालें जब तक कि स्वीटनर पिघल न जाए।
3. 2 सेमी के किनारे तक भरने के बिना, जार में वितरित करें।
4. बची हुई जगह को चीनी से भरें, ढक्कन बंद कर दें।
5. चीनी के साथ ऐसे करंट विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

फ्राइड होम बेकिंग के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग या हल्की मिठाई या आइसक्रीम के लिए एक असामान्य टॉपिंग होगी। कारमेल बेरी असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलती है और ठंडा होते ही आप इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। एक पैन में पका हुआ जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन;
• लौंग - 3 कलियाँ।

खाना बनाना

1. एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं, लौंग, उसके बाद करंट डालें।
2. उबाल लें, हलचल, 10 मिनट।
3. लौंग निकालें, वेनिला के साथ छिड़के, मिलाएँ।
4. रेफ्रिजरेट करें और मिठाइयों को सजाने के लिए उपयोग करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रीजिंग करंट दो तरह से किया जाता है: पूरे जामुन, बमुश्किल जमे हुए, एक स्वीटनर के साथ छिड़के जाते हैं और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं। दूसरी विधि जामुन को पीसकर छोटे रूपों में फ्रीज करना है। किसी भी मामले में, फ्रीजर में करंट के मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने का तरीका आदर्श है।

आज हम सर्दियों के लिए एक विटामिन की तैयारी तैयार करेंगे और इसे चीनी के साथ काले करंट को कद्दूकस कर लिया जाएगा। ब्लैक करंट, अपने रिश्तेदार - लाल करंट की तरह, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। ठंड के मौसम में फ्लू महामारी के दौरान ब्लैककुरेंट को हमेशा पहला और मुख्य उपचारक माना गया है। बेरी का मुख्य लाभ प्रतिरक्षा को मजबूत करना है। करंट बेरीज में विटामिन ए, बी, सी, ई, के, पी और खनिज होते हैं: मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम और एस्कॉर्बिक एसिड।

चीनी के साथ ठंडा कद्दूकस किया हुआ ब्लैककरंट का एक विशेष लाभ यह है कि जामुन के उपयोगी गुण घर की तैयारियों में संरक्षित होते हैं और प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• दानेदार चीनी - 1 - 1.5 किलो;
• ताजा ब्लैककरंट - 1 किलो;

चीनी की मात्रा करंट की अम्लता की डिग्री पर निर्भर करती है और बेरी की विविधता के आधार पर चुनी जाती है।

Blackcurrant जामुन को सावधानी से छांटना चाहिए, टहनियाँ और अन्य कचरे को हटा देना चाहिए। फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

अगला, एक उपयुक्त कटोरे (कटोरी या सॉस पैन) में, बेरीज को चिकनी प्यूरी तक मैश करें। यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके पुशर, आलू मैशर के साथ किया जा सकता है। या एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को छोड़ दें।

तैयार ब्लैककरंट प्यूरी में चीनी डालें और मिश्रण के बीच आधे घंटे के अंतराल पर 2-3 बार कांटा/चम्मच/मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात या अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - एक दिन के लिए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। बेरी प्यूरी के जमने के दौरान इसे कई बार मिलाने की भी सलाह दी जाती है। यह द्रव्यमान में चीनी के तेजी से विघटन में योगदान देता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि बेरी प्यूरी को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो रात भर भी, इसमें किण्वन प्रक्रिया पहले से ही धीरे-धीरे शुरू हो सकती है। इससे स्वाद को प्रभावित करने का समय नहीं होगा, लेकिन ऐसी प्यूरी की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो करंट को जार में रखा जा सकता है। यहां मुख्य बात उन्हें सावधानी से स्टरलाइज़ करना है। हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है, या कमरे के तापमान पर करंट स्टोर करने की इच्छा है, तो आपको इससे "पांच मिनट" जाम बनाने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और आग लगा दें। एक उबाल आने दें, आँच को कम कर दें ताकि यह उबलने न पाए और उबालने के बाद, ठीक 5 मिनट तक पकाएँ। यह "पांच मिनट" ब्लैककरंट जाम है। तैयार जैम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और इसमें सभी विटामिन आंशिक रूप से संरक्षित होते हैं।

वैसे, "पांच मिनट" जाम को न केवल काले रंग से, बल्कि लाल करंट, चेरी, प्लम, खुबानी, रसभरी, ब्लूबेरी और आंवले से भी पकाया जा सकता है।

समारा शहर में जुलाई-अगस्त 2013 में तैयार किया गया।