मोती जौ पृथ्वी पर सबसे प्रसिद्ध अनाजों में से एक है। इसके फायदों के बारे में राय अलग-अलग है। कुछ का मानना ​​है कि इसमें कोई विटामिन नहीं है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, दावा करते हैं कि यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। लेकिन यह अकारण नहीं है कि सेना में सैनिकों को यह अनाज खिलाया जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन रोम में भी इसे रोमन सेनापतियों को रात्रि भोज में परोसा जाता था। जैसा भी हो, यह मौजूद है और आपको इसे खाना ही होगा। मैं तनातनी के लिए क्षमा चाहता हूँ। अब आइए देखें कि मोती जौ को पानी में कैसे पकाया जाता है, साथ ही इसमें कौन से लाभकारी गुण होते हैं।

तो मोती जौ किससे बनता है? इसे जौ के दानों से बनाया जाता है. आप इस अनाज की फसल से परिचित हो सकते हैं।

बीयर जौ से बनाई जाती है, आटा बनाया जाता है, और निश्चित रूप से, जौ से भी। डच जौ और जौ का उत्पादन जौ के दाने से होता है। यह सब कच्चे माल के प्रसंस्करण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

मोती जौ प्राप्त करने के लिए, आपको केवल जौ की ऊपरी परत को हटाने की आवश्यकता है। इस अनाज के लिए मैं छह या सात बार तक पीसता हूं। डच अनाज प्राप्त करने के लिए, अनाज को तब तक पीसा जाता है जब तक कि वह सही गोल आकार प्राप्त न कर ले। सच है, ऐसे अनाजों में लाभकारी गुण बहुत कम मात्रा में होते हैं। मूल अनाज को कई भागों में कुचलने से ही जौ के दाने प्राप्त होते हैं।

मोती जौ के उपयोगी गुण

बेशक, आज इन अनाजों को तिरस्कार की दृष्टि से देखा जाता है। और वे अनुचित रूप से इसके बारे में भूल गए। हालाँकि प्राचीन रूस में केवल कुलीन वर्ग के सदस्य ही मोती जौ दलिया का स्वाद ले सकते थे, और इसे वास्तव में अनाजों के बीच मोती माना जाता था।

आज यह साबित हो गया है कि मोती जौ में अभी भी कुछ उपयोगी चीजें हैं, जैसे कि प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकती है। वे बालों और नाखूनों को भी टोन रखते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट के अलावा विटामिन बी, जिंक और ताकत भी होती है। यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को भी ठीक और स्थिर करता है। तो अगर आपकी घबराहट बढ़ रही है, तो इस अनाज को खाना शुरू करने का समय आ गया है।

मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं

मोती जौ से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे अक्सर दूध के साथ तैयार किया जाता है ताकि दलिया गाढ़ा, संतोषजनक और समृद्ध हो। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब दूध नहीं होता, लेकिन आपको मोती जौ चाहिए होता है। आप मोती जौ को मक्खन के साथ पानी में पका सकते हैं। पानी में पकाया गया दलिया कैलोरी में मध्यम और अधिक कुरकुरा बनता है।

सामग्री।

मोती जौ 1 कप.

पानी 1 लीटर.

नमक स्वाद अनुसार। लेकिन परोसने से पहले नमक डालना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अनाज को मलबे, भूसी और विदेशी वस्तुओं से साफ किया जाना चाहिए। पानी भरें और कई बार धोएं। इसे तब तक धोना जरूरी है जब तक पानी साफ और पारदर्शी न हो जाए।

अब मैं तैयार पानी को पैन में डालता हूं और आग पर रख देता हूं। जैसे ही पानी उबलने लगे. मैं अनाज मिलाता हूं और इसे पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ देता हूं।

अनाज 40 से 90 मिनट तक पकता है। मैं समय-समय पर हिलाता रहता हूं ताकि अनाज पैन के तले तक जल न जाएं।

मैं स्वाद के आधार पर तैयारी का निर्धारण करता हूं; जैसे ही दाने नरम हो जाते हैं, यह तैयार है।

मक्खन डालें और पैन को तौलिये से ढक दें। मैं इसे आधे घंटे के लिए तौलिये के नीचे पड़ा रहने देता हूँ।

सलाह

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मोती जौ लगभग पांच गुना बढ़ जाता है। इसलिए अनाज पकाने के लिए पैन चुनते समय इस बात का ध्यान रखें।

2 अनाज के पकाने के समय की सटीक गणना करना कठिन है, क्योंकि यह कई कारकों से प्रभावित होता है। अनाज की गुणवत्ता, वह कंटेनर जिसमें दलिया पकाया जाएगा, तैयारी की विधि। यह सब मायने रखता है. औसतन, मोती जौ को पकने में 60 से 90 मिनट का समय लगता है।

3 पानी और अनाज का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप क्या प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप साइड डिश के लिए मोती जौ तैयार करना चाहते हैं ताकि यह कुरकुरा हो जाए, तो प्रति गिलास अनाज में ढाई गिलास पानी लें। और यदि आप प्रति गिलास अनाज में एक लीटर पानी लेते हैं, तो आपको एक चिपचिपा गूदा मिलता है।

धीमी कुकर में मोती जौ कैसे पकाएं

धीमी कुकर में जौ पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 40-60 मिनट लगते हैं, इसलिए त्वरित परिणाम की अपेक्षा न करें। शुरू करने से पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मलबे को साफ करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मोती जौ को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जा सकता है। इस तरह यह नरम और हवादार हो जाएगा। लेकिन अगर आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो धोने के बाद आप तुरंत उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। अनाज डालने से पहले, कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

मोती जौ की आवश्यक मात्रा जोड़ने से पहले, याद रखें कि यह प्रक्रिया में अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए कटोरे में अनाज आधे से कम होना चाहिए, यह अधिकतम है। नहीं तो दलिया ऊपर चढ़ जाएगा.

अब हम दलिया मोड सेट करते हैं और शांति से मोती जौ के पकने का इंतजार करते हैं।

खाना पकाने के बाद, आप वार्मिंग मोड छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो तुरंत मेज पर परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में जौ पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। व्यावहारिक रूप से कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अब आप जानते हैं कि मोती जौ से पौष्टिक नाश्ता या हल्का नाश्ता कैसे प्राप्त किया जा सकता है।

अचार की चटनी के लिए मोती जौ पकाने के दो तरीके

रसोलनिक एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप है। और जब वे इस सूप को पकाने जा रहे हों तो वे शायद मोती जौ के बारे में अधिक बार सोचते हैं, क्योंकि इस अनाज में यही शामिल है। और हां, हर गृहिणी जानती है कि इस अनाज के साथ छेड़छाड़ करने में काफी समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।

कई तरीके हैं, पहले में जौ को लंबे समय तक भिगोना शामिल है और जितनी देर तक यह पानी में रहेगा, बाद में उतनी ही तेजी से पक जाएगा।

अनाज की आवश्यक मात्रा छाँट लें, धो लें और एक कटोरी पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और नए साफ पानी में पकाएं।

आप मोती जौ को थर्मस में पहले से भाप में पका सकते हैं। साफ अनाज को थर्मस में डालें और रात भर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ऐसे स्नान के बाद अनाज बहुत जल्दी पक जाएगा।

यदि आप अभी भी सब कुछ क्लासिक के अनुसार पकाना पसंद करते हैं, तो यहां आपके लिए एक छोटी सी सलाह है। अनाज को तेजी से पकाने के लिए. एक पैन में जौ डालें, उसमें पानी भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो अनाज को कुछ मिनट तक उबालें और तरल पदार्थ को पूरी तरह से निकाल दें। - अब ठंडा पानी डालें और पैन को वापस स्टोव पर रख दें. जैसे ही पानी उबल जाए, आंच धीमी कर दें और अनाज को पूरी तरह पकने तक पकाएं। इस सरल हेरफेर से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

अनाज के लिए, आपको उन्हें अलग से पकाना होगा और उन्हें पहले से तैयार मिलाना होगा। चूंकि इसे सूप में उबालना बेहद असुविधाजनक होगा। सूप धुंधला हो सकता है और उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

मांस के साथ स्वादिष्ट मोती जौ दलिया की विधि

अब मुझे लगता है कि आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि जौ को पानी में कैसे पकाया जाए। चूंकि इस लेख में मैंने इस अनाज को तैयार करने के मुख्य विकल्पों पर चर्चा की है, इसलिए मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं।

मोती का पुराना नाम मोती है। यह कोई संयोग नहीं है कि हमें ज्ञात सबसे पुराने अनाजों में से एक को मोती जौ कहा जाता है। हमारे पूर्वजों ने देखा कि यह छोटी नदी के मोतियों के समान था। और वे बिल्कुल सही थे, क्योंकि हमारे शरीर के लिए इसका मूल्य बहुत अच्छा है।

वास्तव में जौ का दलिया- ये जौ के दाने हैं जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है, यानी इनमें से बचा हुआ हिस्सा हटा दिया गया है; हम इसे चोकर कहते हैं। सोवियत काल में भी, मोती जौ का व्यापक रूप से खानपान प्रणाली में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था क्योंकि यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक था। लेकिन यह खानपान ही था जिसने कम स्वाद वाले सरकारी भोजन के रूप में इसकी प्रतिष्ठा को मजबूत किया। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आपको बस मोती जौ बनाने के रहस्य सीखने की जरूरत है। तब आपके आहार में न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होगा, बल्कि फाइबर और प्रोटीन, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन ए, बी, पीपी, ई और डी से भरपूर भोजन भी शामिल होगा। जौ के व्यंजनों के लिए दर्जनों व्यंजन हैं। हम पहले सबसे सरल को देखेंगे। तो, मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं?

मोती जौ को स्वादिष्ट ढंग से पकाएंदो तरह से संभव है. उनमें से एक को अधिक समय की आवश्यकता होगी, दूसरे को कम।

मोती जौ पकाने के लिए 1 विकल्प

सबसे पहले, आपको मोती जौ को अच्छी तरह से धोना होगा। यह काफी गंदा अनाज है, इसलिए वास्तव में साफ अनाज पाने के लिए आपको एक से अधिक पानी बदलना होगा। फोटो से पता चलता है कि पहली बार धोने के बाद पानी कितना गंदा है।

आमतौर पर लगभग 4-5 जल परिवर्तन की आवश्यकता होती है

.कुछ रसोइये मोती जौ को दही में भिगोने की सलाह देते हैं, यह वादा करते हुए कि इस मामले में यह असामान्य रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगा। लेकिन मोती जौ को सही ढंग से पकाएंआप नियमित पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपको खाना पकाने से पहले लगभग 12 घंटे इंतजार करना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए और पहले से भीगे हुए मोती जौ में फिसलन और अनाकर्षक उपस्थिति और नीला रंग नहीं होगा।

एक गिलास अनाज के लिए आपको 5 गिलास पानी लेना चाहिए। 12 घंटों के बाद, अनाज फूल जाएगा, आकार में बढ़ जाएगा और नरम हो जाएगा। अब आप इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और उसके बाद लगभग डेढ़ घंटे तक पका सकते हैं।
आप यहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं या थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
पेशेवर अनाज को उबलते पानी में डालने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, जौ को तेज़ आंच पर कई मिनट तक पकाएं, और फिर इसे कम कर दें ताकि दलिया में उबाल आ जाए।

अगर आप परफेक्ट दलिया पाना चाहते हैं तो पानी की जगह दूध लें। इसे थोड़ा गर्म करना होगा और फिर फूले हुए मोती जौ को इसमें डालना होगा। तेज़ आंच पर दूध उबलने के बाद, पैन को पानी के स्नान में रखें और अनाज को लगभग 6 घंटे तक उबालना जारी रखें। फिर इसे मक्खन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इस मामले में, दलिया कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

पानी के स्नान के बजाय, आप कम श्रम-गहन विधि का उपयोग कर सकते हैं: दलिया को एक ढक्कन के साथ एक बर्तन या उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए ओवन में रखें।

एक और स्वादिष्ट मोती जौ का रहस्य- इसमें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डाला जाता है।

विकल्प 2: मोती जौ को लंबे समय तक भिगोए बिना पकाएं

कभी-कभी हमारे पास इतना समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी हम इस खास दलिया को साइड डिश के रूप में खाना चाहते हैं। मोती जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं ताकि यह कम स्वादिष्ट और कुरकुरा न हो? क्या ऐसी कोई विधियाँ हैं जो "मोती जौ कैसे पकाएं" प्रश्न का उत्तर देती हैं और इतने समय के निवेश की आवश्यकता नहीं होती है? बिल्कुल है.
इसके लिए सबसे पहले आपके पास एक अच्छा सामान होना चाहिए अनाज को धो लेंकई बार के लिए. फिर इसे भिगो देना चाहिए, लेकिन इस बार आप 3-4 घंटे में काम चला सकते हैं। फिर अनाज को एक सॉस पैन में डालें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो इसे छान लें और वापस स्टोव पर रख दें। अब हम लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद हम पैन को तौलिये में लपेटते हैं और थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, आमतौर पर लगभग 15 मिनट। आप और तेल डाल सकते हैं.

विकल्प 3: मोती जौ को पहले से भिगोए बिना पकाएं

मोती जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं और क्या ऐसा करना संभव है? पाक विशेषज्ञ आपको आश्वस्त करते हैं कि यह संभव है। हम अनाज तैयार करने के सभी चरणों को दोहराते हैं, और फिर इसे तेज़ आंच पर पकाने के लिए सेट करते हैं। बिना भिगोए मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है? 40 मिनट से एक घंटे तक. फिर पानी निकाला जाता है, मक्खन डाला जाता है और दलिया को लगभग 15 मिनट तक पकने दिया जाता है।

धीमी कुकर में जौ पकाना

मोती जौ को अलग तरीके से कैसे पकाएं? आप इसे इसमें पका सकते हैं कई चीजें पकाने वालाया चावल कुकर में. प्रसंस्करण के लिए तैयार अनाज को एक कटोरे में रखें और उसमें 1:3 के अनुपात में पानी भरें। पानी पहले से ही नमकीन होना चाहिए।

कोशिश करें कि बहुत सारा अनाज न डालें ताकि पानी ऊपर न चढ़े। आपको दलिया को या तो "एक प्रकार का अनाज" मोड पर या "दूध दलिया" मोड पर लगभग 2 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। फिर इसे पकने दें.

मोती जौ को और क्या और कैसे पकाना है? आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. इस स्थिति में, पानी और अनाज का अनुपात 1:1.5 होगा। सामग्री को एक विशेष कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें। फिर हमने बिजली को 400 वॉट और समय को 20 मिनट पर सेट किया। 20 मिनट बाद इसमें तेल डालें और थोड़ी देर के लिए तौलिए से लपेट लें।

जौ के व्यंजन

आप मोती जौ से सैकड़ों व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इनमें स्वादिष्ट सूप जैसे रसोलनिक, मशरूम या सिर्फ सब्जी शामिल हैं। जौ न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि दूसरे कोर्स के रूप में भी अच्छा है। आप इससे रिसोट्टो, कैसरोल और यहां तक ​​कि पिलाफ भी बना सकते हैं। और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। उदाहरण के लिए, में जौ का पुलावजब आप तैयार पकवान में एक के बाद एक अनाज देखेंगे तो वही मानक होंगे।

पिलाफ के लिए आपको प्याज और गाजर को काटना होगा। गाजर को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग न हो जाएं।

फिर इन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलें।

- सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाने के बाद चिकन को कढ़ाई में डाल दीजिए और हल्का सा भून लीजिए.

मैं आमतौर पर मोती जौ को पहले धोता हूं, इसे रात भर भिगोता हूं, और फिर इसे लगभग एक घंटे तक आधा पकने तक उबालता हूं। फिर मैं इसे चिकन और सब्जियों में मिलाता हूं और पानी या शोरबा डालता हूं ताकि अनाज पूरी तरह से ढक जाए। और इसे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, यह एक दो बार जांचने लायक है कि क्या अनाज जल रहा है और क्या पानी जोड़ने की आवश्यकता है। यह पुलाव चावल के पुलाव से अलग होगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा.

यहाँ तक कि मोती जौ से बनी मिठाइयाँ भी हैं। और यह न केवल मीठा दलिया है, बल्कि असाधारण कोज़िनाकी भी है।

मोती जौ एक विशेष तरीके से संसाधित जौ के दाने हैं। इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन, फाइबर होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है। आप इसका उपयोग मोती जौ दलिया या पारंपरिक रूसी सूप - रसोलनिक बनाने के लिए कर सकते हैं। जौ में केवल एक महत्वपूर्ण कमी है: इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है। हालाँकि, इसे जल्दी से तैयार करने के तरीके हैं।

मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं

मोती जौ को पहले से भिगोकर कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण है मोती जौ। कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि अचार के लिए मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है। अनाज के आकार और पकाने की विधि के आधार पर, इसे कुछ मिनटों से लेकर डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। मोती जौ को पकाने में तेजी लाने के लिए, कई तरीके हैं - उदाहरण के लिए, जौ को पहले कई घंटों तक भिगोना।

मोती जौ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• 1 कप मोती जौ

मोती जौ को छांट लें और अच्छी तरह से धो लें। फिर मोती जौ को एक कटोरे में डालें, इसे ठंडे पानी से भरें और 5-6 या 10-12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए भिगो दें। अतिरिक्त तरल निकाल दें, अनाज को सॉस पैन में डालें, ताज़ा पानी डालें और पकाएँ। पानी उबलने के बाद उसे छान लें और जौ को ठंडे पानी से धो लें। फिर अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप, मोती जौ भुरभुरा हो जाएगा, और इसके दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। तैयार जौ सूप में ज्यादा देर तक नहीं पकता. खाना पकाने के लगभग 5 मिनट पहले इसे अचार में डालें।

बिना भिगोए मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं

मोती जौ को जल्दी और बिना भिगोए तैयार करने के लिए, जौ को छांट लें, फिर उसे अच्छी तरह से धो लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी उबल जाए तो इसमें अनाज डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर तरल निकाल दें और मोती जौ को ठंडे पानी से भर दें। इसे वापस आग पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं।

अचार के लिए जौ को अलग से उबालना बेहतर है, इसे लगभग तैयार सूप में मिला दें। अन्यथा, अचार बहुत गंदा, चिपचिपा और उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

आप मोती जौ को माइक्रोवेव में भी जल्दी से पका सकते हैं। किराने की दुकान की अलमारियों पर आप मोती जौ को थैलियों में पैक करके पा सकते हैं। इसकी लागत थोड़ी अधिक है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत कम मेहनत और समय लगता है। अनाज का एक बैग लें, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें, फिर इसमें ठंडा पानी भरें और अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इस समय के बाद, बिजली कम करें और अनाज को पूरी तरह पकने तक छोड़ दें।

वैकल्पिक रूप से, मोती जौ को जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। एक कंटेनर में पानी डालें, चावल के कटोरे में जौ डालें और फिर स्टीमर चालू करें। एक नियम के रूप में, खाना पकाने का समय इस घरेलू उपकरण के निर्देशों में दर्शाया गया है।

बहुत से लोग मोती जौ को बेस्वाद समझकर कम आंकते हैं। गलत तरीके से पकाने पर ही यह इस तरह बनता है। इस अनाज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - एक से दो घंटे तक, और कभी-कभी इससे भी अधिक। यह सब अनाज की गुणवत्ता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। तत्परता की डिग्री मोती जौ के प्रकार और स्थिरता से निर्धारित होती है - तैयार अनाज नरम, सूजा हुआ, दाने से दानेदार हो जाता है।

जौ के लिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है इसे पहले से पानी में भिगो दें.सबसे पहले, अनाज को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी यथासंभव साफ न हो जाए। इसे निम्नलिखित अनुपात में पानी से भरें: प्रति गिलास मोती जौ - एक लीटर पानी। भिगोने का समय 10-12 घंटे है। हालाँकि, इसे घटाकर 3-4 घंटे किया जा सकता है।

यदि जौ अधिक स्वादिष्ट बनेगा इसे मट्ठे में भिगो देंया खट्टा दूध. यदि आप इसे आहार पोषण के लिए पकाते हैं, तो अनाज को केवल पानी में ही पकाएं।

मोती जौ को भिगोने के बाद कैसे पकाएं

आप मोती जौ को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सबसे आम है सॉस पैन में खाना पकाना। ऐसा करने के लिए, सूजे हुए अनाज को धो लें और उसमें 2 लीटर तरल प्रति गिलास मोती जौ की दर से पानी भर दें। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि पानी ठंडा होना चाहिए, यहां तक ​​कि बर्फ-ठंडा भी। अनाज को उबाल लें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, इसे गर्म कंबल या तौलिये से अच्छी तरह लपेट लें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के दौरान, अनाज अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

यह ध्यान रखना न भूलें कि पकाने के दौरान मोती जौ की मात्रा लगभग 5-6 गुना बढ़ जाती है। इसलिए अनाज को बड़े पैन में ही पकाएं। खाना पकाने के अंत में मक्खन और नमक डालें।

सूखा मोती जौ कैसे पकाएं

आप मोती जौ को बिना पहले भिगोए पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, प्रति कप अनाज में 4 कप तरल की दर से पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और अनाज को एक बंद ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर मोती जौ की जाँच करें कि सारा पानी उबल न गया हो। तैयार अनाज को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबलने दें।

मोती जौ तैयार करने का एक और तरीका है। पिछली विधि की तरह, अनाज को उबाल लें, और फिर इसे खाना पकाने के लिए सेट करें पानी के स्नान में. साथ ही जौ वाले बर्तन का ढक्कन हमेशा बंद रखें.

भुरभुरा मोती जौ बन जायेगा मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।इसके अलावा, इसका उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ सूप - मशरूम, मछली, मांस में भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय जौ का सूप रसोलनिक है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि आपको सूप में कच्चा मोती जौ नहीं मिलाना चाहिए - पकवान एक अनपेक्षित नीले रंग का रंग प्राप्त कर सकता है। बेहतर होगा कि इसे आधा पकने तक पहले से पकाएं और पकने के बीच में ही इसे सूप में मिला दें।

मोती जौ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है गर्म।ऐसे में यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद भी होता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ठंडा किया हुआ मोती जौ कम फायदेमंद होता है और शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होता है।

यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, क्योंकि अनाज में भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

युवा गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी है कि मोती जौ का दलिया पानी में कैसे पकाया जाता है, जो आहार भोजन के रूप में काम कर सकता है यदि आप इसमें तेल नहीं मिलाते हैं।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से पाचन और मूत्र प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन ऐसा दलिया तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

जौ का दलिया पानी के साथ पकाने की विधि

रूस में अनुभवी गृहिणियां प्राचीन काल से ही जानती हैं कि सब्जियों, चिकन, बीफ, मेमने या पोर्क के साथ मोती जौ कैसे पकाया जाता है। रईसों के बीच उनकी लोकप्रियता के कारण जौ के दानों को यह नाम भी मिला (अनुवाद में मोती का मतलब मोती होता है)।

इसकी तृप्ति, स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए इसकी सराहना की गई।

यदि आप दलिया को विभिन्न उत्पादों के साथ पकाते हैं, तो आपको हर दिन के लिए मूल और स्वस्थ व्यंजन मिलते हैं। यह प्रक्रिया बहुत लंबी है, इसलिए आपको अनाज को पहले से ही पानी में भिगो देना चाहिए (दलिया तैयार करने से लगभग 10 घंटे पहले)।

इसके बाद अनाज को कई बार धोया जाता है.

खाना पकाने के दौरान, मोती जौ फूल जाता है, इसलिए इस अनाज से साइड डिश और दलिया तैयार करने के लिए विशाल कंटेनर चुनने की सिफारिश की जाती है। इस व्यंजन के लिए हर स्वाद के अनुरूप मांस, उबली हुई सब्जियां, चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कई व्यंजन हैं।

धीमी कुकर में

कुछ गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि धीमी कुकर में जौ कैसे पकाना है। निर्माता खाना पकाने के लिए कई अतिरिक्त कार्य प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, एक मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद करता है। सबसे लोकप्रिय निर्माता पैनासोनिक, रेडमंड, मार्टा और अन्य हैं।

धीमी कुकर में मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है यह चयनित मोड पर निर्भर करेगा। यह पिलाफ, साइड डिश या दूध दलिया हो सकता है।

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• अनाज 200 ग्राम;
• मक्खन 30 ग्राम;
• पानी 0.4 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं:

मोती जौ को पहले से कई घंटों तक भिगोया जाता है।

अनाज को धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। बची हुई सामग्री को कंटेनर में डालें।

डिवाइस पर कुकिंग मोड चुनें और इसे चालू करें।

मांस के साथ

आज, मांस के साथ मोती जौ दलिया कैसे पकाने का सवाल कम प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि भोजन बहुत संतोषजनक है, एक समृद्ध स्वाद के साथ।

सूअर का मांस और लहसुन के साथ जौ एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा जिसे आप नियमित रूप से परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

दलिया हर किसी को जरूर पसंद आएगा और अगर आप इसे सही तरीके से बनाएंगे तो आपके घर वाले आपसे लगातार इसे दोहराने के लिए कहेंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज 50 ग्राम;
• लहसुन 20 ग्राम;
• अनाज 250 ग्राम;
• सूअर का मांस पट्टिका 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल 40 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मोती जौ को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनाज के एक भाग से चार भाग पानी की दर से रात भर पानी से भर दिया जाता है। खाना पकाने वाले कंटेनर में प्रति 200 ग्राम अनाज में 2-3 कप की दर से पानी और मोती जौ डालें।

45-50 मिनट तक पकाएं. मोती जौ को पकाने में लगने वाले समय के दौरान, सूअर के मांस को क्यूब्स में काट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें.

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करें और मांस को भूनें। सब्जियां डालें.

सूअर का मांस पकने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को जौ में मिलाया जाता है।

सब कुछ मिलाएं और पकने तक छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

बहुत से लोग तैयारी की प्रक्रिया की लंबाई (भिगोने में कुछ घंटे लगते हैं) के कारण नियमित रूप से इस स्वस्थ दलिया को खाने की खुशी से इनकार करते हैं, लेकिन इसमें शामिल व्यंजन नियमित रूप से खाने से शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, विषाक्त पदार्थ, और यह आधुनिक शहरी निवासियों के लिए बहुत उपयोगी है।

यदि आप जौ को कीमा और सब्जी ड्रेसिंग के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अनाज 250 ग्राम;
• प्याज 70 ग्राम;
• गाजर 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए अनाज को 40 मिनट तक उबाला जाता है।

सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिए.

फ्राइंग पैन तैयार करें.

प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

सभी सामग्री को कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए अनाज और पैन की सामग्री को बेकिंग शीट पर डालें।

सब कुछ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।

आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियों के साथ पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, क्योंकि इस दलिया में कोई मांस नहीं होगा।

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया को पानी में कैसे पकाएं, और यहां तक ​​कि एक दिलचस्प भराई के साथ भी?

अनाज में सब्जियाँ मिलाएँ, जिससे स्वाद समृद्ध और तीखा हो जाएगा।

साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि यह कितना पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है: इसमें कई मूल्यवान विटामिन पीपी, डी, प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, फाइबर, फास्फोरस और अमीनो एसिड होते हैं। सब्जियों के साथ, पकवान पिलाफ की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, ड्रेसिंग को अलग से बनाने की सिफारिश की जाती है।

आपको पकवान के लिए क्या चाहिए:

• अनाज 300 ग्राम;
• प्याज 80 ग्राम;
• गाजर 100 ग्राम;
• टमाटर 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 90 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

अनाज तैयार करें और इसे सॉस पैन में रखें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि दानों का आकार तीन गुना न हो जाए।

सभी सब्जियों को काट लें.

एक फ्राइंग पैन तैयार करें और प्याज से शुरू करके सामग्री को भूनें।

ड्रेसिंग जोड़ें.

हिलाएं और थोड़ी देर के लिए आग पर छोड़ दें।

चिकन के साथ

पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि मोती जौ दलिया में भारी मात्रा में मूल्यवान जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को लंबे समय तक संतृप्त कर सकते हैं।

फाइबर, जो मोती जौ का हिस्सा है, आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है, इसकी कार्यप्रणाली को स्थिर करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद एलर्जी का कारण नहीं बनता है; स्थिति को कम करने के लिए खाद्य विषाक्तता के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

अनाज में मांस, सब्जियाँ या चिकन पट्टिका मिलायी जाती है।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अनाज 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल 40 ग्राम;
• त्वचा रहित चिकन पट्टिका 150 ग्राम;
• प्याज 80 ग्राम;
• गाजर 90 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

अनाज तैयार करें और इसे 6 घंटे के लिए भिगो दें।

चिकन पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है।

मांस में नमक और मसाले डालें। सब्जियों को धोकर छील लें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। फ्राइंग पैन तैयार करें (तेल गर्म करें)।

मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें. जब चिकन हल्का ब्राउन हो जाए तो पैन में सब्जियां डालें.

मिश्रण को लगातार चलाते हुए भून लिया जाता है. मोती जौ से पानी निकाल दें और अनाज को चिकन में डालें।

भोजन से 3 स्तर ऊपर पानी डालें।

जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक पकाएं।

सूप के लिए मोती जौ कैसे पकाएं

इस अद्भुत अनाज का उपयोग न केवल स्वतंत्र दलिया और साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि पहले पाठ्यक्रमों में भी शामिल किया जाता है। अचार के लिए जौ को कितने समय तक पकाना है यह आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

कुछ गृहिणियां इसे 12 घंटे तक पहले से भिगोकर पकाती हैं, जबकि अन्य इस चरण के बिना ही खाना बनाती हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का समय जौ के दानों के आकार से प्रभावित होता है।

अवधि कुछ मिनटों से लेकर दो घंटे तक होती है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मोती जौ को छांटें और धो लें।

रात भर साफ ठंडा पानी भरें।

तरल पदार्थ निथार लें और उत्पाद को धो लें।

एक बड़े सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।

जैसे ही पानी उबलता है, उसे सूखा दिया जाता है और अनाज को धोकर ठंडा कर लिया जाता है।

तरल पदार्थ को छान लें. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें।

आधे घंटे तक उबालें, अचार में डालें।

मोती जौ को सूप में कितनी देर तक पकाना है?

इसे पैन में डालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, यह पहले से ही नरम है, लेकिन इसे उबालना बहुत आसान है.

इसे अचार में डालें, अनाज के सूप के स्वाद से संतृप्त होने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, और फिर इसे बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि पहला व्यंजन अच्छी तरह से घुल जाए।

इस सूप को तैयार करने का क्लासिक तरीका आधा और आधा चावल के साथ जौ है।

कुरकुरा मोती जौ दलिया कैसे पकाएं

यह मूल्यवान उत्पाद अपनी कम कैलोरी सामग्री और औषधीय गुणों के कारण आकर्षक है, लेकिन हर किसी को गाढ़ा दलिया पसंद नहीं आएगा। मोती जौ को जल्दी से कैसे पकाएं ताकि यह एक भुरभुरा साइड डिश बन जाए न कि चिपचिपा द्रव्यमान।

सरल नियमों का पालन करने से आप एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकेंगे जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

जौ का कुरकुरा दलिया पानी में कैसे पकाएं?

आपको पैन और मक्खन में अधिक पानी मिलाना होगा।

खाना पकाने के बाद, कंटेनर को गर्म तौलिये से ढकने और पकवान को पकने देने की सलाह दी जाती है।

यह बहुत अजीब बात है कि इतना मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद हमारी रसोई में बहुत कम ही बनता है। शायद समस्या यह है कि बचपन में हर किसी को यह दलिया खाने के लिए मजबूर किया जाता था, और किंडरगार्टन में रसोइयों को यह बिल्कुल भी नहीं पता था कि इसे कैसे पकाया जाता है।