सूखा आड़ू। सूखे आड़ू: उपयोगी गुण, घर पर कैसे सुखाएं और स्टोर करें

ताजे आड़ू का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। लेकिन, कई अन्य फलों के विपरीत, आड़ू को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए नहीं बनाया गया है। आप सर्दियों में इनका आनंद सूखे या डिब्बाबंद रूप में ही ले सकते हैं।

उत्पाद की विशेषताएं और संरचना

पके आड़ू के फलों को सुखाने के परिणामस्वरूप, एक सूखा फल प्राप्त होता है जिसमें एक सुखद सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सूखे आड़ू की नमी 20% से अधिक नहीं होती है।

उत्पादन की विधि के आधार पर, निम्न हैं:

• आड़ू, एक हड्डी के साथ सूखे (फुसफुसाते हुए);
• सूखे मेवे (आड़ू सूखे खुबानी)।

मीठी और खट्टी किस्मों के फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल बिना नुकसान के पके, लोचदार हों।

छोटे आकार के फलों को आमतौर पर गुठली के साथ सुखाया जाता है, और जो बड़े होते हैं, वे आड़ू सूखे खुबानी बनाते हैं। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (टी 65 डिग्री सेल्सियस पर) का उपयोग करके 5-6 घंटे के लिए सुखाएं।

कई लोग सूखे और सूखे आड़ू को एक ही उत्पाद मानते हैं। लेकिन वे तैयारी की तकनीक में भिन्न हैं। फल को सुखाने से पहले, उसमें से अतिरिक्त नमी और रस को हटा दिया जाता है, और फिर उच्च तापमान का उपयोग किए बिना सुखाया जाता है।

अक्सर वे पुराने दादा के तरीके का पालन करते हैं - वे कटे हुए फलों को पट्टियों पर रखते हैं या उन्हें एक धागे पर स्ट्रिंग करते हैं और उन्हें ताजी हवा में सुखाते हैं। यह देखा गया है कि इस तरह से प्राप्त सूखे मेवों में बेहतर स्वाद गुण, अधिक सुगंधित होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई के लिए सुखाने और सुखाने को सबसे अच्छा तरीका मानते हैं, क्योंकि इन तरीकों में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। और सूखे मेवे, नमी खोते हुए, बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व बनाए रखते हैं।

सूखे आड़ू की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• पानी - 18 ग्राम;
• वनस्पति प्रोटीन -3 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 4 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 5 ग्राम;
• आवश्यक तेल (सूखे फलों की सुगंध उनकी मात्रा पर निर्भर करती है);
• राख -5 ग्राम;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन -5 ग्राम;
• आहार फाइबर -9 ग्राम;
• मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड (चीनी) -2 ग्राम;
• संतृप्त वसा अम्ल -1;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा);
• विटामिन (ए, बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी)।

सूखे आड़ू फल कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। उत्पाद का पोषण मूल्य 254 किलो कैलोरी है, जो निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• 3% - वनस्पति वसा;
• 5% - वनस्पति प्रोटीन;
• 92% - कार्बोहाइड्रेट।

सूखे आड़ू अपने पौष्टिक गुणों को दो साल तक बनाए रखने में सक्षम होते हैं, लेकिन केवल अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है।उन्हें कागज या कैनवास बैग में सूखी, अंधेरी जगह में रखना बेहतर होता है।

उपयोगी गुण, अनुप्रयोग

सूखे आड़ू के सेवन से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

सूखे या सूखे आड़ू एक उपयोगी उत्पाद हैं, लेकिन डॉक्टर इसे हर किसी के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं:

सूखे आड़ू का उपयोग होम कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। फ्रूट एसिड की सामग्री के कारण, इसके आधार पर लोशन और स्क्रब मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करते हैं, सैगिंग को कम करते हैं, पोषण करते हैं और इसे चमकाते हैं।

सूखे और सूखे मेवे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं:

सूखे आड़ू एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करते हैं, और बच्चे शरीर के लिए हानिकारक मिठाइयों को बदल सकते हैं। लेकिन आपको एलर्जी से बचने के लिए उन्हें धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।

हमारे देश के क्षेत्र में, आड़ू सूखे खुबानी और फुसफुसाहट किशमिश, सूखे खुबानी या prunes की तुलना में कम आम हैं। लेकिन उपयोगी गुणों के साथ, वे लोकप्रिय सूखे मेवों से नीच नहीं हैं, और कुछ मामलों में उनसे आगे भी निकल जाते हैं।

जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी खाद्य उत्पाद भी होते हैं। आज आप जानेंगे कि सूखे आड़ू क्या होते हैं, इन फलों के क्या फायदे और नुकसान हैं। हम सुखाने की तैयारी और भंडारण के बारे में भी बात करेंगे।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

उत्पादों के लाभ या हानि के बारे में बात करने से पहले, यह इसकी संरचना को समझने के लायक है, इसलिए हम मुख्य रासायनिक तत्वों, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य से शुरू करेंगे।

कैलोरी

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी सुखाने में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इस तथ्य के कारण कि इससे सभी नमी "निकाली" जाती है - तदनुसार, हम केवल सूखे पदार्थों का उपयोग करते हैं जिनमें चीनी, विटामिन और अन्य पोषक तत्व रहते हैं।

यह इस कारण से है कि सूखे आड़ू में 254 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो कि सफेद ब्रेड (रोटी) की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57.7 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद लगभग पूरी तरह से वसा से रहित हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान का आधा से अधिक कार्बोहाइड्रेट है, जो ऊपर वर्णित कैलोरी सामग्री देता है।

चूंकि रचना में लगभग 15% चीनी (समान कार्बोहाइड्रेट) शामिल हैं, इसलिए उत्पाद को आहार कहना असंभव है, और इससे भी अधिक उस पर आहार आधारित है। रचना में कई एसिड शामिल हैं: मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं: ए (0.6%) और सी (0.2% तक)। इससे भी कम मात्रा में विटामिन पीपी, बी1, बी2, ई होते हैं।

महत्वपूर्ण!"सुखाने" की संरचना में आवश्यक तेल शामिल हैं, जो उत्पाद को उचित गंध देते हैं।

सूखे आड़ू में काफी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन।

पहली नज़र में, रचना खराब लग सकती है, लेकिन आपको कैरोटीन प्रकार के रंग तत्वों पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात्: लाइकोपीन, क्रिप्टोक्सैंथिन और ज़ेक्सैंथिन। हालांकि ये पदार्थ विटामिन नहीं हैं, लेकिन ये हमारे शरीर के कामकाज में भी योगदान देते हैं।

सूखे आड़ू के आगे के विवरण पर जाने से पहले, यह इस उत्पाद के नाम के बारे में बात करने लायक है। यह शब्द काफी दुर्लभ है और, सबसे अधिक संभावना है, इसकी पूर्वी जड़ें हैं। सूखे आड़ू को "शेप्टला" कहा जाता है। हालाँकि, पत्थर के साथ सूखे खुबानी, जो एशिया में उगाई गई थी, को भी सेर कहा जाता है, इसलिए खरीदते समय सावधान रहें।

क्या उपयोगी हैं

सूखे आड़ू, उच्च कैलोरी सामग्री और चीनी के उच्च प्रतिशत के बावजूद, उपयोगी गुणों की एक बड़ी संख्या है। पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह लोहा है, जो उत्पाद का हिस्सा है। यह न केवल रक्त की संरचना में सुधार करता है, बल्कि हीमोग्लोबिन के स्तर को भी स्थिर करता है, जिससे शरीर में विभिन्न रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हम आमतौर पर ठंड के मौसम में सुखाने का उपयोग करते हैं, जब शरीर के सुरक्षात्मक कार्य कम हो जाते हैं।

यह तंत्रिका तंत्र को भी टोन करता है, जो बड़े मानसिक तनाव को झेलने में मदद करता है। यह एक सत्र के दौरान छात्रों के लिए या उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनका काम बहुत अधिक मानसिक तनाव से जुड़ा है।

सूखे आड़ू उन लोगों की मदद कर सकते हैं जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। उत्पाद न केवल विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बल्कि हृदय के कामकाज में भी सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं को भी हल करता है।

सेप्टाला, अन्य चीजों के अलावा, जीवाणुरोधी गुण हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें विभिन्न बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है।

महत्वपूर्ण! लाइकोपीन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करता है, और डीएनए की रक्षा भी करता है, जिससे घातक ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, यह पदार्थ मोतियाबिंद के विकास की संभावना को कम करता है।

खरीदते समय कैसे चुनें

यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप इन उत्पादों को केवल हाइपरमार्केट में पा सकते हैं, जिसमें वे बहुत लोकप्रिय न होकर वर्षों तक पड़े रह सकते हैं। यही कारण है कि आपको सही खोज चुनने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता और उपयोगी हो।

यदि आपने कभी सूखे आड़ू को नहीं देखा है, तो पूरे सेब के सूखे टुकड़े की कल्पना करें। लगभग एक ही आकार और रंग में एक सायर होना चाहिए।

ज्यादातर, "सुखाने" को सीलबंद बैग में बेचा जाता है, इसलिए इसे सूंघना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह गंध है जो आपको बता सकती है कि उत्पाद कितना पर्यावरण के अनुकूल और ताज़ा है। यदि एक सूखे आड़ू में कोई गंध नहीं है, तो यह निश्चित रूप से किसी चीज में भिगोया गया है जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और निश्चित रूप से आपको कोई अच्छा नहीं करेगा।

यह रंग पर भी ध्यान देने योग्य है। अक्सर, सुखाने में एक लेप या कोई दाग होता है। एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद पट्टिका से मुक्त होना चाहिए और दाग पीले या हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। काले या गहरे भूरे रंग के धब्बे इंगित करते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

आड़ू पर करीब से नज़र डालें। वे संक्षेपण से मुक्त होना चाहिए। नम या गीले उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे न केवल शेल्फ लाइफ को कम करते हैं, बल्कि रोग पैदा करने वाले जीवों को गुणा करने की अनुमति भी देते हैं।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन काल में, आड़ू को "फारसी सेब" कहा जाता था।

खुद को कैसे सुखाएं

ऊपर, हमने इस तथ्य के बारे में बात की कि सुखाने को केवल बड़े स्टोरों में पाया जा सकता है, हालांकि, यदि आपके पास पर्याप्त समय और आवश्यक स्थान है, तो आप कई किलोग्राम आड़ू खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं।

आइए सबसे पहले आड़ू को धूप में सुखाना सीखें।

सभी उत्पादों को छांटा और धोया जाता है। इसके बाद, आड़ू आधे में कट जाते हैं, गड्ढे हटा दिए जाते हैं। हिस्सों को एक बड़े बेडस्प्रेड या किसी कपड़े पर धूप वाली जगह पर बिछाया जाता है। आड़ू केवल एक पंक्ति में, त्वचा के नीचे रखे जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हमारे उत्पादों को बड़ी संख्या में मक्खियों द्वारा "कवर" होने से बचाने के लिए, उन्हें बहुत छोटी कोशिकाओं वाली जाली से ढंकना आवश्यक है।

जैसे ही फल दृढ़ता से सिकुड़ते हैं और गहरे सुनहरे रंग में बदलते हैं, उन्हें नमी के लिए जाँचना चाहिए और यदि पूरी तरह से सूख जाए, तो एकत्र करके घर में स्थानांतरित कर देना चाहिए।

यदि बाहर सुखाने से काम नहीं बनता है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्लाईवुड की एक छोटी शीट लेने की आवश्यकता होगी, उस पर तैयार हिस्सों को बिछाएं और ओवन को 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके उत्पादों को सुखाएं।

महत्वपूर्ण!हर 20 मिनट में आपको आड़ू के आधे हिस्से को पलटने की जरूरत है ताकि वे अच्छी तरह सूख जाएं।

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि 40-50 मिनट में फल पूरी तरह से सूख जाएंगे, इसलिए हर घंटे ओवन को बंद कर दें और आड़ू को ठंडा होने के लिए निकाल लें। तो आपको एक सुखाने मिलता है जो जितना संभव हो नमी से रहित होता है। अन्यथा, आधे हिस्से ऊपर से बहुत सूखे और अंदर से गीले होंगे।

घर पर कैसे स्टोर करें

अब बात करते हैं कि सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा "कंटेनर" लिनन बैग है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में सीयर को सुखाने में कामयाब रहे। आपको न्यूनतम आर्द्रता के साथ एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है, अन्यथा सुखाने सड़ जाएगा या फफूंदी लग जाएगी।

यदि सवाल यह है कि खरीद के बाद सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए, तो कांच या प्लास्टिक से बने एक विशेष कंटेनर को अलग करना और उसमें सुखाने को रखना बेहतर होता है।

कृपया ध्यान दें कि सभी भंडारण स्थितियों के तहत, सायर को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था?आड़ू चीन का मूल निवासी है, जहाँ इसे सौभाग्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है।

खाना पकाने में आवेदन

खरीदे गए उत्पाद काफी महंगे हैं, इसलिए उनसे खाना पकाने या सलाद को सजाने के लिए इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए सुखाने के मामले में, यह सूखे मेवे खाने के लायक है, न कि ऐसे उत्पाद जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

ग्रीष्म ऋतु सच्चे फल बहुतायत की अवधि है। और जब वह अति सुगन्धित फलों और जामुनों से भरी अपनी टोकरी खोलेगा, तब उस में कुछ न पाओगे। सब कुछ है। और आखिरी जगह पर आड़ू जैसे फल का कब्जा नहीं है।

इसिद्री ड्रायर आड़ू के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा, जिसकी बदौलत आप साल के किसी भी समय कम से कम हर दिन स्वादिष्ट सूखे मेवों का आनंद ले सकते हैं। यदि घर में पहले से ही एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आपको इसका उपयोग जरूर करना चाहिए, और यदि अभी तक नहीं किया है, तो आपको एज़िद्री फ्रूट ड्रायर जैसे उपकरण को निश्चित रूप से खरीदना चाहिए।

यह आड़ू के सभी विटामिन और खनिजों को उनकी गुणवत्ता खोए बिना संरक्षित करने में मदद करेगा। सूखे आड़ू पूरी तरह से अपने सामान्य मीठे दाँत के स्नैक्स को मिठाई, कुकीज़, केक के साथ बदल देते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना, इसके विपरीत, शरीर के लाभ के लिए। सूखे आड़ू ने कुछ लोगों को स्वस्थ आहार लेने में मदद की है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए आड़ू के पेड़ के फलों को सुखाने से पहले, उन्हें छांटना चाहिए, खराब, अपंग या अधिक फलों को हटा देना चाहिए। सभी आड़ू अच्छी तरह से धोए जाते हैं, छोटे टुकड़ों में कट जाते हैं, हड्डियों को उनसे हटा दिया जाता है।

सूखे आड़ू, कुछ भंडारण नियमों के अधीन, दो साल तक अपने मूल्यवान गुणों और उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। यदि सूखे आड़ू को सर्दियों के लिए काटा जाता है, तो उन्हें एक सूखी, अंधेरी जगह में, एक भली भांति बंद कंटेनर में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कांच के जार को तंग ढक्कन या साधारण लिनन बैग के साथ उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने में सूखे आड़ू का उपयोग

आड़ू शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, सूखे आड़ू मिठाई की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

यदि हम सभी सूखे मेवों पर विचार करते हैं, तो सूखे आड़ू अपने नाजुक और परिष्कृत स्वाद और सुखद सुगंध के लिए बाहर खड़े होते हैं। यह उनके स्वाद गुणों के कारण है कि वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, फलों के पेय को आड़ू से तैयार किया जाता है, मफिन, केक और पेस्ट्री में डाला जाता है, आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। सूखे आड़ू उत्कृष्ट डेसर्ट, फलों का सलाद बनाते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न मांस व्यंजन पकाने के लिए उपयोगी होते हैं।

तो सूखे आड़ू से आप पिलाफ बना सकते हैं। और अगर आप पन्नी में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना, नींबू का रस सॉस, केचप (या खट्टा क्रीम), adjika और सूखे आड़ू के स्लाइस के साथ धब्बा, तो अपार्टमेंट के सभी निवासियों को सबसे सुगंधित की गंध आ जाएगी पकवान, और सूअर का मांस सबसे पतली सुंदर तली हुई पपड़ी प्राप्त करेगा और एक नाजुक आड़ू स्वाद के साथ मीठी और खट्टी चटनी में भिगोएगा। ऐसा लग सकता है कि आड़ू जैसे फल को केवल मीठे व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह मांस को एक अवर्णनीय तीखा और नाजुक स्वाद देगा।

हालाँकि आड़ू में काफी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है (अर्थात, उनमें काफी फ्रुक्टोज होता है), उनका उपयोग विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है। उत्कृष्ट कई टुकड़े (प्रति दिन 5 से अधिक नहीं) भोजन के बीच स्नैकिंग के लिए उपयुक्त हैं। आप आड़ू का उपयोग फलों के सलाद के हिस्से के रूप में कर सकते हैं, जिसे कम वसा वाले दही के साथ पकाया जाता है।

सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून और अन्य सूखे मेवों के संयोजन में, सूखे आड़ू का उपयोग स्वादिष्ट विटामिन खाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जिन्हें मीठा करने की आवश्यकता नहीं होती है। दलिया में सूखे आड़ू को मिलाकर, आप एक अद्भुत और पूर्ण नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, जो कि सबसे तेज बच्चा मना नहीं करेगा।

केवल एक आड़ू की महक सुबह बिस्तर से थोड़ा सा कैप्रीकुलम उठा लेगी। आड़ू डेयरी उत्पादों, ताज़ा पेय, डेसर्ट और पेस्ट्री, बटर क्रीम को एक नाजुक स्वाद और सुगंध देते हैं। और मांस, पोल्ट्री, सूखे आड़ू के व्यंजन तीखे बनाते हैं। उन्हें स्ट्यू, सॉस और रोस्ट में जोड़ें। सूखे आड़ू मूस, जेली, स्मूदी, सॉस की तैयारी में अपरिहार्य हैं।

गर्मी का समय उदारता से हमें बड़ी संख्या में सुगंधित फल, सब्जियां, मशरूम, साग देता है। गर्मियों के इन उपहारों में से एक सुंदर आड़ू है, जिसे सबसे अधिक खाने वाले भी पसंद करते हैं। लेकिन इसका लुत्फ आप साल में कुछ ही महीने उठा सकते हैं। और इसलिए मैं सर्दियों के लिए गर्मियों की यादों का एक टुकड़ा सहेज कर रखना चाहता हूं।

और इज़िद्री फल और सब्जी ड्रायर आड़ू जैसे कोमल सौर चमत्कार को संरक्षित करने में सहायक बन जाएगा। वर्ष के किसी भी समय इस तरह के एक उपयोगी उपकरण के लिए धन्यवाद, उच्च गुणवत्ता वाले सूखे आड़ू फलों से विभिन्न पाक कृतियों को बनाना और परिवार और प्रियजनों के साथ उनका आनंद लेना संभव है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 50.

कैलोरी सामग्री - 254 किलो कैलोरी।

ऐसा माना जाता है कि आड़ू का जन्मस्थान चीन है। यह गर्मी से प्यार करने वाला पौधा उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ता है। सूखे आड़ू उत्पादन तकनीक 65 डिग्री के तापमान पर फलों का ताप उपचार प्रदान करती है। इससे पहले, उन्हें छांटा जाता है, काटा जाता है, हड्डी हटा दी जाती है। सुखाने की प्रक्रिया 4-5 घंटे तक चलती है। मुख्य आपूर्तिकर्ता: कजाकिस्तान, आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दोवा, क्रीमिया और मध्य एशिया के देश।

लाभकारी गुण

आड़ू में एक विटामिन और खनिज ध्यान होता है, जिसमें प्रोटीन होता है - 3 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 57.5 ग्राम, जिसमें मोनो- और डिसैकराइड मुख्य भाग - 52.3 ग्राम, आहार फाइबर - 15 ग्राम, कार्बनिक अम्ल - 2.7 ग्राम होते हैं। , पानी - 18 ग्राम, असंतृप्त वसा अम्ल - 0.2 ग्राम, स्टार्च - 5.5 ग्राम, राख - 3.5 ग्राम विटामिन: पीपी, बीटा-कैरोटीन, ए, बी 1, बी 2, सी, ई।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम - 115 मिलीग्राम, सोडियम - 141 मिलीग्राम, फास्फोरस - 192 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 92 मिलीग्राम, लोहा - 3.5 मिलीग्राम। आवश्यक तेल और उपयोगी एसिड भी हैं: एसिटिक, फॉर्मिक, कैप्रिलिक और अन्य।

सूखे आड़ू की खनिज संरचना पोटेशियम की उपस्थिति के मामले में सभी प्रकार के सूखे फलों को पार कर जाती है - 2043 मिलीग्राम, उत्पाद के 100 ग्राम में मानव शरीर के लिए दैनिक आवश्यकता का लगभग 82% होता है। साथ ही फास्फोरस - 24%, मैग्नीशियम - 23%, लोहा - 16.8%। विटामिन ई - 37%, विटामिन ए - 18.6%, आहार फाइबर - 50%।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

खनिजों और विटामिनों की उच्च सांद्रता होने के कारण, सूखे आड़ू के स्वास्थ्य लाभ हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को टोन करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करता है, और पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करता है। नियमित उपयोग से हृदय और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है।

अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं वाले लोगों द्वारा सूखे आड़ू को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। यह उत्पाद रोगाणुओं और जीवाणुओं से प्रभावी ढंग से लड़ने में सक्षम है, और आंतों में सड़ांध की प्रक्रियाओं को समाप्त करने के लिए उपयोगी है। इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, त्वचा की स्थिति पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है: यह सेलुलर स्तर पर नमी बनाए रखता है, शिथिलता को दूर करता है। आहार में शामिल करने से ताकत बहाल होती है, स्वर बढ़ता है।

कैसे चुने

ज्यादातर सूखे आड़ू बाजारों में खरीदे जा सकते हैं। सबसे पहले, यह सुगंध की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है, अगर यह अनुपस्थित है, तो यह अनुचित भंडारण को इंगित करता है। अगर फल गीले दिखते हैं, तो यह भी खराब गुणवत्ता की ओर इशारा करता है। आप ऐसे आड़ू नहीं ले सकते, क्योंकि उन्हें एक अज्ञात तरल के साथ पानी पिलाया गया था। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे आड़ू साफ, सूखे और "ग्रे" कोटिंग के बिना होने चाहिए।

भंडारण के तरीके

सूखे आड़ू, भंडारण के नियमों के अधीन, दो साल तक अपने गुणों को नहीं खोते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सूखी, अंधेरी जगह में, एक एयरटाइट कंटेनर (कांच या प्लास्टिक) में रखा जाना चाहिए, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए लिनन बैग सबसे उपयुक्त हैं।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

सूखे आड़ू अपने उत्तम स्वाद के साथ सभी सूखे मेवों से अलग होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने में, इस फल का व्यापक उपयोग हुआ है। एक नियम के रूप में, सूखे मेवों का उपयोग पेय (कोमोट्स, फ्रूट ड्रिंक्स) बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन सूखे आड़ू, अन्य चीजों के अलावा, मांस व्यंजन तैयार करने में शामिल होते हैं। फलों के सलाद और डेसर्ट में शामिल करना पारंपरिक माना जाता है। इसे कन्फेक्शनरी में भी जोड़ा जाता है: मफिन, केक, पाई, आइसक्रीम के साथ खाया जाता है।

उपयोगी भोजन संयोजन

सूखे आड़ू, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। इन फलों का उपयोग नाश्ते के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है (प्रति दिन 5 टुकड़े से अधिक नहीं), साथ ही कम वसा वाले दही के साथ सब्जी और फलों के सलाद में एक घटक।

चूंकि सूखे आड़ू में चीनी का प्रतिशत अधिक होता है, इसलिए इसे किसी भी अनाज में स्वीटनर के रूप में जोड़ा जा सकता है, और आप सूखे खुबानी, किशमिश और prunes के संयोजन में इससे चीनी मुक्त विटामिन खाद भी तैयार कर सकते हैं।

मतभेद

सूखे आड़ू में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा (60% तक) होती है, इसलिए वे मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं।

इस उत्पाद की अत्यधिक खपत विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है: डायथेसिस, डार्माटाइटिस इत्यादि। असमान उत्तेजना वाले लोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों को भी सूखे आड़ू का उपभोग करना चाहिए ताकि दर्दनाक स्थिति में वृद्धि न हो।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

डॉक्टर सूखे आड़ू का उपयोग उन लोगों के लिए आहार पूरक के रूप में करने की सलाह देते हैं जो शरीर को मजबूत करने के लिए पश्चात की अवधि में कमजोर और क्षीण हो गए हैं। लवण और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, वे हृदय रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित हैं, विशेष रूप से हृदय ताल गड़बड़ी (अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस) के साथ। उपचार की विधि में रोजाना सुबह खाली पेट 2-3 सूखे आड़ू को शाम को भिगोकर सेवन करना शामिल है।

सर्दियों में, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए सूखे आड़ू खाने की सलाह दी जाती है, तीव्र श्वसन संक्रमण और सार्स का खतरा कम हो जाता है। वे एनीमिया और आंतों की गतिशीलता के विकारों के लिए निर्धारित हैं, यह बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए एक कोमल रेचक है। नियमित उपयोग के लिए, सूखे आड़ू का उपयोग कम हीमोग्लोबिन, पित्ताशय की शिथिलता, सुस्ती, जीवन शक्ति में कमी, विषाक्त पदार्थों को हटाने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

पानी का आसव या काढ़ा पेट में भारीपन और आंतों में ठहराव के साथ मदद करता है। रक्त वाहिकाओं को साफ करने और दीवारों को मजबूत करने के लिए खाली पेट पिएं।

कॉस्मेटोलॉजी में, सूखे आड़ू के आसव का उपयोग लोशन बनाने के लिए किया जाता है। कुचले हुए रूप में (एक पेस्ट की स्थिति में) यह स्क्रब का हिस्सा है। फ्रूट एसिड मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करने में मदद करता है और त्वचा को चमकदार बनाता है। काढ़े के साथ रगड़ने से कायाकल्प होता है, पोषण होता है और महीन झुर्रियाँ खत्म हो जाती हैं।

रोजाना सूखे मेवे खाना बेहतर स्वास्थ्य की ओर एक ठोस कदम है। सूखे मेवे लगभग सभी उपयोगी विटामिन और पदार्थों को बनाए रखते हैं जो केवल ताजे फलों में पाए जाते हैं।

यदि फलों को ठीक से सुखाया जाए, तो उनमें विटामिन और खनिजों का एक अनूठा संतुलन होता है: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम। उदाहरण के लिए, एक मध्यम आकार के सूखे खुबानी के पांच स्लाइस में आयरन और कैल्शियम का पूरा दैनिक सेवन होता है, जो किसी व्यक्ति के रक्त में हीमोग्लोबिन के वांछित स्तर को बनाए रखता है। सूखे मेवों की मदद से आप भूख की भावना को आसानी से संतुष्ट कर सकते हैं। दस दिनों तक सूखे मेवे खाने से चेहरे पर ताजगी आती है, नाखून और बाल मजबूत होते हैं और पाचन में सुधार होता है। इसके अलावा, सूखे मेवे फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं, जिससे आप शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई की अपनी जरूरत को पूरा कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय सूखे मेवों और उनके लाभकारी गुणों पर विचार करें।

सूखे खुबानी
सूखे खुबानी सूखे बीज वाले खुबानी हैं। फलों को लगभग 6-8 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। आमतौर पर, 3 किलोग्राम ताजा खुबानी से 1 किलोग्राम सूखे फल मिलते हैं, क्योंकि फल अपनी अधिकांश नमी खो देते हैं।

सबसे अच्छा सूखे खुबानी की बड़ी, मध्यम कठोरता और लोच माना जाता है। उज्ज्वल, ज़ाहिर है, अधिक स्वादिष्ट लग रहा है, लेकिन समृद्ध रंग इंगित करता है कि इसमें रसायनों को जोड़ा गया है। प्राकृतिक हल्के फल सूखने पर थोड़े मुरझा जाते हैं।

सूखे खुबानी का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य यह है कि सुखाने के दौरान अधिकांश उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। खुबानी में इतने सारे विटामिन नहीं बचे हैं, लेकिन ताजे खुबानी की तुलना में बहुत अधिक खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस हैं। सूखे खुबानी, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन में बहुत सारा विटामिन बी 5 होता है, जो मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को प्रभावी ढंग से हटाता है।

आंखों की रोशनी में सुधार और हृदय रोग का इलाज करने की क्षमता के लिए डॉक्टर सूखे खुबानी को महत्व देते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को खत्म करने में मदद करता है और सख्त ट्यूमर को नरम करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और बालों को मजबूत करता है। सूखे खुबानी में निहित वनस्पति फाइबर आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। सूखी खुबानी दिल को मजबूत करती है और हीमोग्लोबिन बढ़ाती है।

खाना पकाने में, मिठाई और कन्फेक्शनरी की तैयारी में सूखे खुबानी की मांग है। कुचले हुए रूप में, सूखे खुबानी का उपयोग व्यंजन को मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध देने के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है। सूखे खुबानी को खाद और अन्य पेय, सॉस, सूप, पिलाफ में जोड़ा जाता है और मीठे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखा आलूबुखारा
Prunes सूखे बेर हैं। इसकी तैयारी के लिए पूरी तरह से पके मांसल फलों को ही लिया जाता है। प्रून लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखता है जो ताजा प्लम बनाते हैं।
Prunes खनिज, विटामिन और शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होते हैं। यह हृदय रोगों के शुरुआती चरणों के उपचार में मदद करता है, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को नियंत्रित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। Prunes में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
यह टोन अप भी कर सकता है और कम प्रदर्शन को बहाल कर सकता है। यह त्वचा की उपस्थिति और स्थिति में भी सुधार कर सकता है।

Prunes कई व्यंजनों और पेय का हिस्सा हैं - सलाद, मांस व्यंजन, पुलाव, खाद।

खजूर
खजूर में अद्भुत स्वाद और पौष्टिक गुण होते हैं। ऐसा माना जाता है कि उनमें मनुष्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं। इसलिए, वे कहते हैं कि केवल खजूर और पानी खाने से आप कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं।

खजूर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इस तथ्य के कारण कि वे कम कैलोरी (एक तारीख में 23 कैलोरी) हैं और इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, उन्हें आहार के दौरान मिठाई के बजाय उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह सूखा फल हृदय, यकृत और गुर्दे को मजबूत करता है, आंतों में लाभकारी जीवाणुओं के विकास को बढ़ावा देता है, शरीर के अम्ल संतुलन को बनाए रखता है और रक्त का पोषण करता है, मस्तिष्क के जड़ अंत के विकास को बढ़ावा देता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है वायरल वाले सहित विभिन्न संक्रमण।

खजूर को मिठाई के रूप में खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में भी मिलाया जाता है। वे अंदर किसी प्रकार का नट डालकर और ऊपर से चॉकलेट डालकर उत्कृष्ट मिठाई भी बनाते हैं।

सूखे सेब
सेब को छिलके और बीज के घोंसले से सुखाया जा सकता है, लेकिन अगर उन्हें सुखाने से पहले छीलकर और कोर लगाया जाए तो गुणवत्ता में सुधार होता है।

सूखे सेब में शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज होता है; कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, क्लोरोजेनिक और अरबी; पेक्टिन, टैनिन और रंजक; खनिज लवण, लोहे और फास्फोरस के कार्बनिक यौगिक; विटामिन - प्रोविटामिन ए, बी, सी और आवश्यक तेल।

सूखे सेब गठिया, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों की मदद कर सकते हैं। वे दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों को मजबूत करने के साथ-साथ तंत्रिका प्रकृति के रोगों को दूर करने के लिए उपयोगी हैं।

सूखे सेब के लाभ पाचन में सुधार करने की उनकी क्षमता के साथ-साथ आंत्र समारोह में भी प्रकट होते हैं, इसलिए नाश्ते के लिए सूखे सेब के साथ दलिया आपको केवल अच्छे के लिए काम करेगा। अनाज के अलावा, उन्हें सलाद और पुलाव में जोड़ा जा सकता है।

सूखे नाशपाती
नाशपाती उन फलों में से एक है जो सूखने पर कम से कम विटामिन खो देता है, हालांकि, इसे मध्यम तापमान पर किया जाना चाहिए। हमारे पूर्वज खांसी के इलाज के लिए लोक औषधि में सूखे नाशपाती का उपयोग करते थे।

नाशपाती शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, फाइबर, टैनिन, नाइट्रोजन और पेक्टिन, विटामिन सी, बी 1, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनाइड्स से भरपूर होता है। लेकिन नाशपाती का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य पोषण संबंधी फाइबर की सामग्री में निहित है। इसमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है। फोलिक एसिड की सामग्री के मामले में, नाशपाती भी काले करंट से आगे निकल जाती है।

नाशपाती दिल के लिए बहुत अच्छी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है। नाशपाती की महक जितनी अच्छी और तेज होती है, इसके फायदे उतने ही ज्यादा होते हैं, खासकर दिल के लिए।

आप सूखे नाशपाती से स्वादिष्ट खाद बना सकते हैं, उन्हें बेकिंग के लिए भरने के रूप में जोड़ सकते हैं।

सूखे केले
सूखे केले बिना किसी रासायनिक उपचार के बनाए जाते हैं। उनकी तैयारी की विधि सरल है: पके केले को छीलकर, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और चारकोल ओवन में कम तापमान पर सुखाया जाता है।

केले में नमी की मात्रा 17-19% तक कम हो जाती है, वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं। वहीं, केले अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। गूदे में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी और शरीर के लिए आवश्यक कुछ खनिज - फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं।
केले का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आयरन और शुगर की उच्च सामग्री के कारण, वे एनीमिया और सामान्य कमजोरी के इलाज में मदद करते हैं। हरे केले में पोटैशियम और सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
सूखे केले को अनाज, डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है।

सूखे आड़ू
आड़ू एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। इसका गूदा न केवल रसदार, सुगंधित, स्फूर्तिदायक होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। यह आसानी से पचने वाला होता है। आड़ू को सुखाया जाता है, आधा किया जाता है।

सूखे आड़ू में शर्करा, मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक एसिड, विटामिन ए और सी, आवश्यक तेल होते हैं। यह अक्सर कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले मरीजों को अनुशंसा की जाती है, जो एंटीमैटिक के रूप में उपयोग की जाती हैं।

सूखे आड़ू को डेसर्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, नट्स के साथ मिलाकर, पके हुए माल में डाला जाता है, अनाज और पुलाव में जोड़ा जाता है, पहले से कटा हुआ।

अंजीर
ऐसा माना जाता है कि सावधानी से सुखाए गए अंजीर ताज़े अंजीर से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर में प्रोटीन की मात्रा 3-6% और चीनी की मात्रा 50-70% तक बढ़ जाती है, जबकि ताजा अंजीर में केवल 1% प्रोटीन, 15-20% चीनी होती है।

सूखे अंजीर हमारे शरीर द्वारा उत्पादित ऊर्जा को बढ़ा सकते हैं, मूड, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार कर सकते हैं।

सूखे अंजीर में अन्य सभी सूखे मेवों की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो तृप्ति की भावना देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। सूखे अंजीर का लाभ इसमें प्रचुर मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इसका एक मजबूत रेचक प्रभाव है। अग्नाशयशोथ, मधुमेह या तीव्र आंत्र रोग के लिए इसका प्रयोग न करें।
सूखे अंजीर पनीर की थाली और शराब के लिए एक बढ़िया संगत है। इसे शहद और मेवों के साथ मिलाया जाता है। Bruschettas को अंजीर से बनाया जाता है।

किशमिश
किशमिश गड्ढों वाले सूखे अंगूर हैं। यह सबसे उपयोगी और लोकप्रिय सूखे मेवों में से एक है। यह ताजा अंगूर के लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है - 70-80% विटामिन और 100% ट्रेस तत्व।

किशमिश में 79.5-87.5% शर्करा, 2.1-2.9% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.7-2.3% एसिड, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड सहित, 1.3% फाइबर, 2-2 .9% राख, 16-22% नमी, विटामिन B1, B2 और होते हैं। बी 5, ट्रेस तत्व - लोहा, बोरान, मैग्नीशियम और अन्य।

किशमिश तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकती है, शामक के रूप में कार्य करती है। यह हृदय और फेफड़ों को ठीक करता है, और डॉक्टर इसे रक्ताल्पता और सामान्य कमजोरी के लिए, बुखार और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए, हृदय और गुर्दे के रोगों के लिए एक उपाय के रूप में सुझाते हैं।

खाना पकाने में, किशमिश का उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, मफिन और ईस्टर केक में किया जाता है। इसे आसानी से अनाज और पुलाव में जोड़ा जाता है।

सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
क्रैनबेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं जो न केवल रोकथाम में बल्कि कई बीमारियों के इलाज में भी योगदान देते हैं।

सूखे क्रैनबेरी के कई उपयोगी गुण किसी भी तरह से ताजा जामुन के मूल्यवान गुणों से कम नहीं हैं। सूखने पर इसका मीठा स्वाद और भरपूर सुगंध होती है।

खाना पकाने में, सूखे क्रैनबेरी को अनमोल माना जाता है। यह एक स्वतंत्र उपचार के रूप में उपयोग करने के साथ-साथ पेस्ट्री और सलाद में जोड़ने के लिए प्रथागत है, जिससे उन्हें विटामिन से संतृप्त किया जाता है।

सूखे बरबेरी
बरबेरी को ओवन में या खुली हवा में सुखाया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। सूखने पर इसे कागज या कैनवास बैग में लगभग 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

बरबेरी बेरीज को कम कैलोरी और आहार उत्पाद माना जाता है। बरबेरी के फलों में कैरोटेनॉयड्स (ज़ैंथोफिल, ल्यूटिन, क्रायसेंथेमैक्सैन्थिन, ज़ेक्सैंथिन, ऑरोक्सैन्थिन, फ्लेवॉक्सैंथिन, कैप्सैन्थिन), कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, पेक्टिन, राख, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन ई, सी और बीटा-कैरोटीन होते हैं।

मांस के व्यंजनों के लिए एक सुखद खट्टा मसाला के रूप में अच्छी तरह से सूखे और पीसे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग बरबेरी को पिलाफ में मिलाते हैं।

अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करें और अन्य बातों के अलावा, उनसे स्वस्थ खाद तैयार करना न भूलें, जिन्हें गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म परोसा जा सकता है।