रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सूखे आड़ू".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	254 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	15.1%	5.9%	663 ग्राम
गिलहरी	3 ग्राम	76 ग्राम	3.9%	1.5%	2533 ग्राम
वसा	0.4 ग्राम	60 ग्रा	0.7%	0.3%	15000 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	57.7 ग्राम	211 ग्राम	27.3%	10.7%	366 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	2.5 ग्राम	~
आहार तंतु	14.9 ग्राम	20 ग्राम	74.5%	29.3%	134 ग्राम
पानी	18 ग्रा	2400 ग्राम	0.8%	0.3%	13333 ग्राम
राख	3.5 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	167 एमसीजी	900 एमसीजी	18.6%	7.3%	539 ग्राम
बीटा कैरोटीन	1 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	20%	7.9%	500 ग्राम
विटामिन बी1, थायमिन	0.03 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	2%	0.8%	5000 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.15 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	8.3%	3.3%	1200 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	12.7 मिग्रा	500 मिलीग्राम	2.5%	1%	3937 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.564 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	11.3%	4.4%	887 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.067 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	3.4%	1.3%	2985 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	5 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	5.6%	2.2%	1800 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	5.5 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	36.7%	14.4%	273 ग्राम
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	15.7 एमसीजी	120 एमसीजी	13.1%	5.2%	764 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	2.6 मिग्रा	20 मिलीग्राम	13%	5.1%	769 ग्राम
नियासिन	2.1 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	2043 मि.ग्रा	2500 मिलीग्राम	81.7%	32.2%	122 ग्राम
कैल्शियम, सीए	115 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	11.5%	4.5%	870 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	92 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	23%	9.1%	435 ग्राम
सोडियम, ना	141 मि.ग्रा	1300 मिलीग्राम	10.8%	4.3%	922 ग्राम
सेरा, एस	36.1 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	3.6%	1.4%	2770 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	192 मि.ग्रा	800 मिलीग्राम	24%	9.4%	417 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	3 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	16.7%	6.6%	600 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.305 मिग्रा	2 मिलीग्राम	15.3%	6%	656 ग्राम
तांबा, घन	364 एमसीजी	1000 एमसीजी	36.4%	14.3%	275 ग्राम
सेलेनियम, से	0.5 एमसीजी	55 एमसीजी	0.9%	0.4%	11000 ग्राम
जिंक, Zn	0.57 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	4.8%	1.9%	2105 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	5.5 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	52.2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.1 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.009 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	1%	0.4%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.36 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	7.7%	3%

ऊर्जा मूल्य सूखे आड़ू 254 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

सूखे आड़ू के उपयोगी गुण

सूखे आड़ूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 18.6%, बीटा-कैरोटीन - 20%, विटामिन बी5 - 11.3%, विटामिन ई - 36.7%, विटामिन के - 13.1%, विटामिन पीपी - 13%, पोटेशियम - 81.7%, कैल्शियम - 11.5%, मैग्नीशियम - 23%, फास्फोरस - 24%, लोहा - 16.7%, मैंगनीज - 15.3%, तांबा - 36.4%

सूखे आड़ू के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

यह उत्पाद आपको लंबे समय तक आड़ू के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है। इन्हें ताज़ा रखना समस्याग्रस्त है। कुछ दिन - और वे कमरे के तापमान पर खराब होने लगते हैं। इसीलिए इन्हें सुखाया जाता है. वहीं, विटामिन और मिनरल कहीं गायब नहीं होते।

सूखे आड़ू की कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 254 किलो कैलोरी है। कम वसा सामग्री - 0.4 ग्राम और प्रोटीन का एक छोटा सा हिस्सा - 3 ग्राम 57.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से पूरक होते हैं। यह पोषक तत्व संरचना अधिकांश सूखे फलों के लिए विशिष्ट है, जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है और तदनुसार, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सूखे आड़ू के फायदे

सूखे आड़ू में बहुत सारे आवश्यक तेल और वनस्पति एसिड होते हैं। यह उत्पाद विटामिन सी और ए से भरपूर है। इसमें रंग भरने वाले पदार्थ भी शामिल हैं। सूखे मेवे खाने से उल्टी बंद हो जाती है। फल का उपयोग हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में किया जा सकता है।

सूखे आड़ू के नुकसान

उच्च चीनी सामग्री के कारण, मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सूखे आड़ू की सिफारिश नहीं की जाती है - उत्पाद हानिकारक हो सकता है और स्थिति खराब हो सकती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को मध्यम सेवन करना चाहिए। सूखे आड़ू भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

फल और जामुन

विवरण

सूखे आड़ूघर पर तैयार किया गया, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, मुख्य रूप से शरीर के लिए फायदेमंद सूक्ष्म घटकों की सामग्री के लिए मूल्यवान है, और उसके बाद ही इसके आदर्श स्वाद के लिए।

इस विधि का उपयोग करके फलों को संरक्षित करना एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि जब उन्हें सुखाया जाता है, साथ ही सूखने पर, सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। सूखे आड़ू का स्वाद और सुगंध ताजे फलों की तरह ही समृद्ध रहता है।एकमात्र बात यह है कि सूखे फल रसदार नहीं होते हैं, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान लगभग सारी नमी निकल जाती है। लेकिन तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, वे अधिक लोचदार हो जाते हैं और तुरंत मुंह में पिघल जाते हैं।

घर का बना फल व्यंजन बनाने के लिए, आड़ू किसी भी किस्म का हो सकता है, यहां तक ​​कि वे भी जिन्हें पत्थर से अलग करना मुश्किल है। प्रत्येक प्रकार का आड़ू इस सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में दिए गए समान निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है। तो, आइए सर्दियों के लिए सूखे आड़ू को ड्रायर में टुकड़ों में पकाना शुरू करें।

सामग्री

कदम

सूखे आड़ू तैयार करने के लिए, हमने घर के बने फलों को चुना, जिनमें से गुठली निकालना मुश्किल होता है।निम्नलिखित चरणों में हम विस्तार से दिखाएंगे कि आड़ू के गूदे को गुठलियों से खंडों के रूप में कैसे अलग किया जाए।



बेशक, सबसे पहले आइए सुगंधित फलों को धो लें। फिर आड़ू और एक छोटा चाकू लें।



आइए सबसे पहले इसे हड्डी तक आधा काटें, फोटो दिखाता है कि यह कैसा दिखता है।



अब इसे इसी तरह से काटते हैं, फिर से केवल हड्डी तक, ताकि हमें चार स्लाइस मिलें।



फिर हम आड़ू के टुकड़ों को गुठली से अलग करने का प्रयास करते हैं।, ऐसा करने के लिए, किसी एक कट में चाकू डालें और सावधानी से आड़ू का गूदा निकालने के लिए इसका उपयोग करें।



नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है कि इसे कैसा होना चाहिए।



यदि चाकू के साथ प्रयोग असफल रहा और आड़ू के टुकड़े गुठली पर रह गए, तो आइए एक पतले चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। हम इसे कटे हुए हिस्से में भी डालते हैं और फल के गूदे को काटते हैं.





सभी आड़ू स्लाइस में कट जाने के बाद उनमें 350 ग्राम दानेदार चीनी भरकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।



एक दिन के बाद, आड़ू के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा रस निकल जाए।



- इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में चीनी की बची हुई मात्रा के साथ पानी मिलाएं और परिणामस्वरूप सिरप को उबालें। तरल में उबाल आने के तुरंत बाद, इसमें कुछ मिनटों के लिए आड़ू के टुकड़े रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और फिर से एक कोलंडर में डाल देते हैं। इस तरह चीनी की चाशनी पूरी तरह निकल जाएगी और स्लाइसें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी।इसके तुरंत बाद आड़ू को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रखें।



हम ट्रे को ड्रायर में रखते हैं और हाई मोड चालू करते हैं जब तक कि फल पूरी तरह से तैयार न हो जाए।



हम समय-समय पर आड़ू सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं। उन्हें लचीला होना चाहिए और जब आप किसी टुकड़े को दबाते हैं तो कोई नमी नहीं निकलनी चाहिए।



यदि आड़ू के टुकड़ों ने बिल्कुल यही संरचना प्राप्त कर ली है, तो ड्रायर को बंद करने का समय आ गया है। फिर हम फलों के स्लाइस को ठंडा करते हैं और सूखे आड़ू खाने के लिए तैयार हैं.



बॉन एपेतीत!

चरण 1: आड़ू तैयार करें।

पका हुआ (सड़ा हुआ नहीं!)आड़ू को धोकर आधे टुकड़ों में काट लें। हड्डी हटाओ. छोटे फलों को गुठली सहित सुखाया जा सकता है.जब आप आड़ू काट रहे हों, तो ओवन को पहले से गरम होने के लिए सेट कर दें। ओवन का तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. कृपया ध्यान दें कि 1 किलोग्राम आड़ू से 200 ग्राम बिना गुठली वाले और 300 ग्राम गुठली वाले सूखे आड़ू मिलते हैं।

चरण 2: आड़ू को सुखा लें।

बेकिंग ट्रे को समतल सतह पर रखें और उसमें बेकिंग पेपर रखें। धुले और कटे आड़ू को कागज पर रखें। आड़ू के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आड़ू को हर 10 मिनट में हिलाते रहना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप उन्हें समान रूप से सुखा सकते हैं। आधे घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और आड़ू को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर ओवन को दोबारा गर्म करें और उसमें आड़ू रखें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आड़ू सूख न जाएँ।

चरण 3: सूखे आड़ू परोसें।

हमारे आड़ू सूख जाने के बाद, आप उन्हें कांच के जार या कागज के डिब्बे में रख सकते हैं। वर्ष के किसी भी समय आप इन्हें प्राप्त कर सकते हैं और स्वादिष्ट कॉम्पोट या जैम बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आप आड़ू को धूप में सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फलों को कागज पर समान रूप से फैलाएं और आड़ू को वांछित कठोरता तक सुखाएं।

आड़ू की मीठी और खट्टी दोनों ही किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

आपको अपने फिगर को लेकर चिंता करने की जरूरत नहीं है. सूखे आड़ू में कैलोरी कम होती है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आड़ू को घर पर कम से कम कुछ, कमोबेश लंबे समय तक सुरक्षित रखना बहुत मुश्किल, लगभग असंभव है। लेकिन सूखे आड़ू लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं, और आपके द्वारा चुनी गई सुखाने की विधि के आधार पर, वे चिप्स, कैंडीड फल या मार्शमैलोज़ बन सकते हैं।

खुबानी की तरह आड़ू को गुठली सहित पूरा सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह लागत-प्रभावी नहीं है - आड़ू को सूखने में लंबा समय लगता है, बाद में गुठली को अलग करना बहुत मुश्किल होता है, और फिर आपको गुठली को ही फेंकना पड़ता है। इसमें खुबानी की गुठली जैसा कोई "अखरोट" नहीं है।

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. आड़ू को स्लाइस में काटें और ड्रायर ट्रे में रखें।

पहले दो घंटों के लिए, ड्रायर में तापमान को 70 डिग्री तक चालू करें, फिर इसे 50 तक कम करें, और कम तापमान पर तैयार होने तक सुखाएं।

चैनल से वीडियो - kliviya777: सूखे आड़ू। टुकड़े बनाना और स्वादिष्ट पैनकेक तलना

वीडियो: आड़ू सुखाना - 10 किलो। एज़िड्री मास्टर ड्रायर में।

कैंडिड आड़ू

यदि आड़ू लगभग कच्चे हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं और उन्हें कैंडिड फलों जैसा बना सकते हैं। आड़ू को टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आड़ू ने थोड़ा रस छोड़ा है, तो 1 किलो आड़ू के लिए चाशनी उबालें:

• 300 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम पानी;
• आधे नींबू का रस.

चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें। आड़ू को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। चाशनी को छान लें और आड़ू के स्लाइस को ड्रायर में रखें।

आड़ू को सुखाने के नियम अन्य सभी फलों के समान ही हैं: पहले दो घंटे अधिकतम मोड पर, फिर पकने तक धीमी आंच पर।

आड़ू मार्शमैलो

अधिक पके आड़ू को सुखाना कठिन होता है। वे फैलते हैं और अपना आकार बनाए नहीं रखते हैं, इसलिए उनसे "फल कैंडी" या मार्शमैलोज़ बनाना बेहतर है।

आड़ू को छीलें, काटें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें।

स्वादानुसार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आड़ू की प्यूरी को मार्शमैलो ट्रे पर डालें और सबसे कम सेटिंग पर नरम होने तक सुखाएं, आमतौर पर लगभग 10 घंटे।

ज़्यादा न पकाएं और अपनी उंगली से पक जाने की जांच करें। पेस्टिल नरम और लोचदार होना चाहिए।

कुछ निर्माता अपने इलेक्ट्रिक ड्रायर को मार्शमैलोज़ के लिए पैलेट से लैस करना "भूल जाते हैं", लेकिन इससे आपको रुकना नहीं चाहिए। बेकिंग पेपर की एक शीट ढूंढें और श्रम पर अपने स्कूल के पाठों को याद करें। किनारे बनाएं और उन्हें स्टेपलर या पेपर क्लिप से जकड़ें।

यह "फूस" एक समय के लिए काफी है, और अधिक की आवश्यकता नहीं है।

आड़ू-शहद मार्शमैलो कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: