जूलिएन के साथ टार्टलेट के लिए कचौड़ी आटा। टार्टलेट में जुलिएन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों। माइक्रोवेव में मशरूम और मेयोनेज़ के साथ टार्टलेट में जुलिएन

आप मेहमानों को गाला डिनर में सरप्राइज दे सकते हैं, मीटिंग में दोस्तों को खुश कर सकते हैं या डिनर में परिवार को एक असामान्य सर्विंग में साधारण जूलिएन तैयार कर सकते हैं, अर्थात् टार्टलेट में।

न्यूनतम सामग्री और समय - अधिकतम स्वाद!

टार्टलेट में जुलिएन - सामान्य सिद्धांत

पकवान इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें सभी घटकों का अनुपात आंख और स्वाद से निर्धारित होता है, और बस कोई प्रतिबंध और निषिद्ध खाद्य पदार्थ नहीं हैं। आप जूलियन को समुद्री भोजन, मांस, मशरूम, सब्जियों से भरकर बना सकते हैं।

पकवान के लिए टार्टलेट तैयार किए गए, घर के बने या खरीदे गए पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेक किए जा सकते हैं। टार्टलेट का आकार और आकार कोई भी हो सकता है: गोल, अंडाकार, बड़ा या छोटा।

मूल रूप से, मांस, समुद्री भोजन और मछली पूर्व-उबले हुए हैं, और मशरूम और सब्जियां तली हुई हैं। उसके बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाता है और टार्टलेट में रखा जाता है, सॉस, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है, वैकल्पिक रूप से पनीर के साथ कवर किया जाता है। फिर ओवन में बेक किया हुआ, धीमी कुकर में और माइक्रोवेव में भी पकाया जाता है।

1. मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन

सामग्री:

टार्टलेट के लिए:

आटा - 1 कप;

मक्खन का एक टुकड़ा;

जर्दी - 1 पीसी ।;

दो चुटकी चीनी;

400 मिली पानी।

जुलिएन के लिए:

चिकन स्तन पट्टिका;

ताजा शैंपेन - 3 पीसी ।;

1 प्याज;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

एक चुटकी मैदा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टार्टलेट के लिए आटा शुरू करते हैं: एक कप में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। नरम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, आटे के साथ मिलाएं, मैश की हुई जर्दी, थोड़ा नमक डालें, पानी डालें, हिलाएं।

2. तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. बचे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 3 मिमी प्रत्येक के पतले केक में रोल करें, विशेष मोल्ड में डालें, चाकू से अतिरिक्त किनारों को काट लें। एक और 30 मिनट के लिए आटे के साथ सांचों को छोड़ दें।

4. आधे घंटे के बाद, हम आटे को कांटे से चिपकाते हैं और मोल्ड्स को गर्म ओवन में रखते हैं और मध्यम तापमान पर 15 मिनट से अधिक के लिए बेक नहीं करते हैं।

5. जबकि टार्टलेट बेक हो रहे हैं, चिकन ब्रेस्ट को काट लें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।

6. हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, और प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

7. मक्खन के साथ एक पैन में चिकन मांस, मशरूम और प्याज डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनें।

8. आटा, कोई भी मसाला डालें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

9. सांचे में पके बन्स को हम ठंडा करते हैं, उनका गूदा निकाल कर प्लेट जैसा बना लेते हैं, तैयार जूलिएन को अंदर डाल देते हैं.

10. भरने वाले टार्टलेट को फिर से कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजा जाता है।

11. पार्सले के पत्तों से सजाकर, एक सपाट सर्विंग प्लेट पर परोसें।

2. मशरूम के साथ टार्टलेट में जुलिएन और बेचमेल सॉस में पनीर के साथ चिकन

सामग्री:

2 चिकन ड्रमस्टिक्स;

3 शैंपेन;

प्याज का सिर;

बेक्ड टार्टलेट - 7 पीसी ।;

डच पनीर - एक छोटा टुकड़ा।

बेकमेल सॉस के लिए:

मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;

आटा - 20 ग्राम;

दूध - आधा लीटर;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. पैन को आँच से हटा लें और दूध में आटा और मक्खन डालें, अच्छी तरह और जल्दी से चलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, पैन को फिर से धीमी आग पर रख दें, 1 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें, थोड़ा नमक डालें।

4. हमने तैयार मशरूम को स्लाइस में, प्याज को स्ट्रिप्स में, हड्डियों से अलग किए गए मांस को टुकड़ों में काट दिया, सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में सब कुछ भूनें।

5. तैयार सॉस को तले हुए खाद्य पदार्थों में डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

6. गर्म जुलिएन को पके हुए और ठंडे टार्टलेट में डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 3-5 मिनट के लिए पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में डालें।

7. तैयार टार्टलेट को जुलिएन के साथ एक सपाट प्लेट पर रखें, अजमोद के डंठल से सजाएं।

3. जूलिएन धीमी कुकर में टार्टलेट में

सामग्री:

टार्टलेट के लिए:

मक्खन - 1 पैक;

पानी - 400 मिली;

अंडे की जर्दी की एक जोड़ी;

आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने के लिए:

1 प्याज;

3 किसी भी मशरूम को ताजा करें;

2 चिकन ड्रमस्टिक्स;

चिकन शोरबा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;

डच पनीर - 80 ग्राम;

किसी भी साग के 5 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम इन उत्पादों से बहुत सख्त आटा नहीं गूंधते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे सांचों में डालते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। हम पके हुए उत्पादों को ठंडा करते हैं, गूदा निकालते हैं।

2. मल्टीक्यूकर की क्षमता में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम - स्लाइस और उबला हुआ चिकन मांस - स्लाइस, 7 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में भूनें।

3. तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ कंटेनर में शोरबा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

4. परिणामस्वरूप भरने को टार्टलेट पर रखें, पनीर के साथ छिड़कें, कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

5. तैयार जुलिएन को एक सपाट प्लेट पर टार्टलेट में डालें, अजमोद के पत्तों से सजाएँ।

4. माइक्रोवेव में मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन

सामग्री:

बेचमेल सॉस - 200 मिलीलीटर;

प्याज का सिर;

ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;

चिकन मांस का एक टुकड़ा;

डच पनीर - 80 ग्राम;

नमक - 10 ग्राम;

अजमोद - आधा गुच्छा;

6 टार्टलेट;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

एक मुट्ठी आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने मशरूम को पतली स्लाइस में, प्याज को स्ट्रिप्स में, चिकन मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, 8 मिनट के लिए गर्म तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।

2. आटा डालो, बेकमेल सॉस में डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

3. हम तैयार फिलिंग को टार्टलेट में डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, इसे माइक्रोवेव में भेजते हैं (ताकि सॉस माइक्रोवेव कटोरे में लीक न हो, आप टार्टलेट को एक अतिरिक्त प्लेट पर रख सकते हैं), 10 मिनट का समय निर्धारित करें।

4. हम जुलिएन के साथ तैयार टार्टलेट को एक सर्विंग प्लेट पर निकालते हैं, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं।

5. बेकन और क्रीम के साथ टार्टलेट में जुलिएन

सामग्री:

आधा किलोग्राम ताजा कोई भी मशरूम;

प्याज का सिर;

आटा - 20 ग्राम;

पनीर का मध्यम टुकड़ा;

बेकन का एक टुकड़ा;

वसा रहित क्रीम - 1 छोटा जार;

साग - आधा गुच्छा;

7 टार्टलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं, प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लगभग पांच मिनट के लिए तेल के साथ एक पैन में भूनें।

2. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, और मशरूम सभी नमी को थोड़ा छोड़ दें, क्रीम में डालें, पहले आटे के साथ मिश्रित।

3. बेकन के एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काटें, तेल में तलें।

4. मशरूम फिलिंग को टार्टलेट में डालें, ऊपर से तली हुई बेकन का एक टुकड़ा डालें, पनीर के साथ छिड़के, कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

5. जूलिएन को टार्टलेट में गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

6. जुलिएन मक्खन के साथ पफ टार्टलेट में

सामग्री:

पफ पेस्ट्री के लिए:

5 गिलास आटा;

आधा गिलास पानी;

नमक की एक चुटकी;

मक्खन - 1 पैक।

भरने के लिए:

मसालेदार बटरनट्स - आधा जार;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

प्याज का सिर;

खट्टा क्रीम - आधा गिलास;

ऑलस्पाइस पाउडर, नमक - 30 ग्राम प्रत्येक;

डिल का एक गुच्छा;

10 सलाद पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री बनाएं: एक कप में मैदा और नमक मिलाएं (थोड़ा सा आटा टेबल पर छिड़कने के लिए छोड़ दें). प्याले में पानी और थोडा़ सा पिघला हुआ मक्खन डालिये, सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे बारी-बारी से पतली परतों में रोल करते हैं, परत के ऊपर मक्खन लगाते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं, और इसे 3 बार करते हैं।

2. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें।

3. प्याज में कटे हुए मशरूम को टुकड़ों में डाल दें, अगर वे छोटे हैं, तो आप कुछ और मिनटों के लिए पूरी तरह से भून सकते हैं।

4. बड़े दांतों के साथ एक कद्दूकस पर तीन पनीर, इसे खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।

5. पनीर, नमक, काली मिर्च में प्याज के साथ मशरूम डालें, मिलाएँ।

6. पफ पेस्ट्री को 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, मोल्ड में डाल दें।

7. हम आटे को तरल मक्खन के साथ सांचों में कोट करते हैं और फिलिंग बिछाते हैं।

8. हम मोल्ड्स को गर्म ओवन में भेजते हैं और आधे घंटे से भी कम समय के लिए बेक करते हैं।

9. पके हुए टार्टलेट को सांचों से सावधानी से हटा दें और उन्हें लेटस के पत्तों से ढकी एक सपाट बड़ी प्लेट पर रख दें।

प्रस्तुत किसी भी व्यंजन में, आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और इसके विपरीत, उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करना भी स्वीकार्य है। या ऐसी चटनी तैयार करें: एक गिलास चिकन शोरबा के एक तिहाई को दो बड़े चम्मच आटे के साथ पहले से भूरे रंग में मिलाएं, द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, उबाल लें।

जूलिएन में चिकन मिलाना जरूरी नहीं है, मशरूम, सॉस और पनीर भी एक बेहतरीन स्नैक है।

ताकि जूलिएन खुद टार्टलेट से बाहर न निकले, बहुत सारी चटनी या क्रीम न डालें, टार्टलेट को खुद न भरें। बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट के भारी संदूषण से बचने के लिए, बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करना बेहतर होता है।

यदि आप प्याज को मक्खन में भूनते हैं, तो जूलिएन स्वादिष्ट निकलेगी।

चिकन को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि प्याज के साथ भी तला जा सकता है, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसके अलावा, क्लासिक उबला हुआ या तला हुआ चिकन मांस के बजाय, जूलिएन में हैम, बेकन और हैम डालने की अनुमति है।

अक्सर, जूलिएन तैयार करने के लिए शैंपेन का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, या किसी अन्य के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। पकवान का स्वाद क्लासिक से कम नहीं है।

आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की ज़रूरत नहीं है। जुलिएन की तैयारी में प्रयोगों का स्वागत है, मुख्य बात यह है कि उपयोग किए जाने वाले उत्पाद संयुक्त हैं।

आप जुलिएन को वर्माउथ, मार्टिनी, व्हाइट वाइन या शेरी के साथ परोस सकते हैं।

विशेष रूप से बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ, विभिन्न बुफे, पार्टियों और बुफे के आयोजन के लिए, टार्टलेट में जुलिएन एक उत्सव मेनू के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है।

हम आपको और अधिक विस्तार से बताएंगे कि कैसे जूलिएन को टार्टलेट में पकाने के लिए। अखमीरी या पफ पेस्ट्री टार्टलेट सुपरमार्केट, घर की रसोई और कुछ खानपान प्रतिष्ठानों में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। टार्टलेट खुद बनाना बहुत बेहतर है: विशेष सांचों का उपयोग करके सेंकना। तो आप सुनिश्चित होंगे, उदाहरण के लिए, कि परीक्षण में संदिग्ध सुरक्षा के साथ बहुत अस्वास्थ्यकर मार्जरीन, ताड़ का तेल और अन्य योजक शामिल नहीं हैं।

मशरूम के साथ टार्टलेट में जूलियन नुस्खा

बेशक, जंगल से नहीं, बल्कि कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - यह इस तरह से सुरक्षित है।

सामग्री:

• प्याज - लगभग 200 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए साग;
• नमक।

खाना बनाना

मशरूम को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। चलो इसे एक कोलंडर में डाल दें।

मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में खुली और बारीक कटा हुआ प्याज को अलग करें। कटे हुए मशरूम डालें और सभी को एक साथ एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

एक और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का भूनें, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग उबाल लें। पहले और दूसरे पैन की सामग्री को मिलाएं। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को टार्टलेट में फैलाते हैं, उन्हें तेल से सने हुए बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और उन्हें 20 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं। इस समय के बाद, प्रत्येक टार्टलेट में कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक जुलिएन छिड़कें . हम मशरूम जूलिएन के साथ बेकिंग शीट को टार्टलेट में 5-8 मिनट के लिए कूलिंग ओवन में लौटाते हैं ताकि पनीर पिघल जाए। हम तैयार जूलिएन को साग से सजाते हैं।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन

सामग्री:

• ताजा मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या सीप मशरूम) - लगभग 400 ग्राम;
• प्याज - लगभग 200 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• प्राकृतिक दूध क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 300-350 ग्राम;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए साग;
• नमक।

खाना बनाना

चिकन मांस को प्याज, तेज पत्ता और अन्य मसालों के साथ नरम होने तक उबालें। शोरबा से मांस निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज जल्दी से भूनें। मशरूम जोड़ें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, और एक भूरे-सुनहरे रंग तक सब कुछ एक साथ उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटा हल्का भूनें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। पहले और दूसरे पैन की सामग्री को मिलाएं। बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन मीट डालें।

हम मिश्रण को टार्टलेट में फैलाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ टार्टलेट में जूलिएन छिड़कें और बेकिंग शीट को कुछ मिनट के लिए कूलिंग ओवन में लौटा दें - पनीर को पिघलने दें। हम तैयार जुलिएन को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं (मेंहदी, अजमोद और धनिया का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

टेबल पर बिना चीनी की हल्की वाइन या (अधिमानतः गेहूं: लैम्बिक या ब्लैंच) परोसना अच्छा होता है। सूखी शेरी और शायद सूखा पीला वरमाउथ भी काम करेगा।

एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन - जुलिएन को आमतौर पर छोटे साँचे में पकाया जाता है जिसे कोकोटे मेकर कहा जाता है। सेवा करने का एक और तरीका है - टार्टलेट में जुलिएन। ऐसा व्यंजन बुफे टेबल के लिए आदर्श है, लेकिन घर के उत्सव की दावत में भी, रोज़मर्रा के भोजन के दौरान, ऐसा जूलिएन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

टार्टलेट में जुलिएन बुफे टेबल पर क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

टार्टलेट में जुलिएन के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम बेकिंग आटा;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

सामग्री की यह मात्रा अखमीरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से 15-20 टार्टलेट भरने के लिए पर्याप्त है।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. चिकन के मांस को नरम होने तक पहले से उबाल लें, इसे ठंडा होने दें और इसे रेशों में अलग कर दें या इसके बजाय स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ताजे मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। फिर एक पैन में वनस्पति तेल के साथ मशरूम भूनें।
3. एक बार जब सभी तरल वाष्पित हो जाएं, तो मांस, नमक और मसाले डालें। पैन की सामग्री को हिलाएँ और 1-2 मिनट के बाद आँच से हटा दें।
4. सॉस के लिए, आग पर एक सॉस पैन में, पिघला हुआ मक्खन आटे के साथ मिलाएं, जोर से मिलाएं ताकि गांठ न बने। फिर ठंडे दूध में डालें और उबाल आने के बाद सॉस को आँच से हटा दें।
5. थोड़ी ठंडी चटनी में खट्टा क्रीम डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए। टार्टलेट में जुलिएन के लिए सॉस कोकोटे मेकर में पकाए गए इस व्यंजन की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए ताकि आटा खट्टा न हो और तब तक अपना आकार बनाए रखे जब तक कि स्वादिष्ट टार्टलेट टेस्टर के मुंह में न चला जाए।
6. टार्टलेट पर मांस के साथ मशरूम की व्यवस्था करें, ऊपर से सॉस डालें और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गरमा गरम चिकन जुलिएन को टार्टलेट में परोसें।

क्रीम के साथ टार्टलेट में नाजुक जुलिएन

एक मलाईदार सॉस में मशरूम और पनीर के साथ एक निविदा जुलिएन बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 90 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 15-30 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (20-25%);
• 50 ग्राम आटा;
• 3-4 ग्राम जायफल;
• तैयार रेत टार्टलेट;
• नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मशरूम पतले स्लाइस में काट लें, प्याज को किसी भी सामान्य तरीके से काट लें। दोनों सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. फिर एक पैन में मशरूम में मैदा और जायफल डालें, मिलाएँ। इसके बाद, भारी क्रीम में डालें। ताकि वे कर्ल न करें, आग को न्यूनतम मूल्य तक कम करें और मशरूम को क्रीम में पांच से सात मिनट तक उबालें।
3. एक मोटी मलाईदार मशरूम द्रव्यमान के साथ सांचों को भरें, ऊपर से कटा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

असामान्य झींगा नुस्खा

इस व्यंजन में अच्छी तरह से चुने गए उत्पाद एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन बनाते हैं।

लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में एक असामान्य झींगा जुलिएन के लिए, सामग्री की सूची इस प्रकार होगी:

• 1000 ग्राम झींगा;
• 90 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 180 ग्राम हार्ड पनीर;
• 60 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 12 ग्राम लहसुन;
• जुलिएन बेकिंग के लिए टार्टलेट;
• नमक, मसाले।

समुद्री भोजन जूलिएन कैसे पकाने के लिए:

1. उबलते नमकीन पानी में समुद्री भोजन को निविदा तक उबालें। उबले हुए झींगे को ठंडे पानी में धो लें और उनके छिलके निकाल दें।
2. प्याज और लहसुन लौंग को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। गरमा गरम सब्ज़ियों के लिए जो सुनहरा होने लगी हैं, मैदा को छान लीजिये, हल्का सा भून लीजिये.
3. फिर झींगा और खट्टा क्रीम डालें, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक सब कुछ उबालें।
4. इसके बाद, समुद्री भोजन को लहसुन की चटनी में रूपों में व्यवस्थित करें, शीर्ष पर पनीर चिप्स के साथ छिड़कें और ओवन में एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट तक सेंकना करें।

विद्रूप के साथ जुलिएन

ताकि टार्टलेट में जूलिएन खट्टा न हो, आपको इसकी तैयारी के लिए ताजा स्क्विड का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि डिब्बाबंद में बहुत अधिक तरल होता है।

सामग्री का अनुपात:

• 500 ग्राम स्क्विड;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम प्रीमियम आटा;
• पूरी फिलिंग को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त मात्रा में टार्टलेट;
• नमक, जायफल, मेंहदी और अन्य मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. कच्चे स्क्वीड शवों को उबलते पानी में डालें, फिल्मों को हटा दें, उपास्थि को काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन की निर्धारित मात्रा का आधा पिघलाएं, इसमें नमक और नुस्खा में बताए गए अन्य मसाले डालें। इस तेल में सीफूड स्टिक को कई मिनट तक भूनें।
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्क्विड को बाहर निकालें, टार्टलेट पर व्यवस्थित करें। बचा हुआ तेल उस पैन में भेजें जहाँ स्क्वीड पक गए थे, उसमें आटा डालें, जो हिलाते हुए, सुनहरा रंग लाए।
4. एक पैन में मैदा-मक्खन के मिश्रण में मलाई और मलाई डालें। सॉस के पर्याप्त गाढ़ा होने के बाद, इसे स्क्वीड के ऊपर टार्टलेट में डालें।
5. डिश को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

घर पर टार्टलेट कैसे बनाएं?

टार्टलेट लगभग किसी भी किराना सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन घर की रसोई में उनकी तैयारी में भी ज्यादा समय नहीं लगता है।

टार्टलेट आपको बर्तन धोने में समय बचाने में मदद करेंगे।

अखमीरी कचौड़ी के आटे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 160 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन);
• 1 जर्दी;
• 15-30 मिली पानी;
• 3 ग्राम नमक।

बेकरी उत्पाद:

1. आटे के साथ ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें, एक पहाड़ी में मेज पर इकट्ठा करें, जिसके ऊपर एक अवकाश बनाएं।
2. नमक के साथ थोड़ा ढीला, जर्दी को एक तेल के टुकड़े पर एक फ़नल में डालें। किनारों से केंद्र की ओर बढ़ते हुए, टुकड़ों को आटे की एक गांठ में इकट्ठा करें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बड़े चम्मच ठंडा पीने का पानी डालें।
3. चर्मपत्र की दो चादरों के बीच में आटे की लोई रखिये, हल्का सा बेल कर 30 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये.
4. स्थिर आटे को 3 मिमी तक बेल लें और टार्टलेट के लिए मोल्डों को इसके साथ पंक्तिबद्ध करें, जिन्हें फिर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया जाता है।
5. ठंडे किए हुए सांचों को आटे के साथ गर्म (200-220 डिग्री) ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें।

ताकि आटा ओवन में न बढ़े, इसे अक्सर एक कांटा के साथ छेदना चाहिए, या एक लोड (बीन्स, मटर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, और ताकि टार्टलेट में जूलिएन पके हुए आटे के माध्यम से लीक न हो, गर्म पेस्ट्री को पीटा अंडे से चिकना किया जा सकता है।

तैयार पकवान को सजाने के लिए विचार

जूलियन सजावट न केवल उत्सव की सेवा के लिए, बल्कि रोजमर्रा के मेनू में भी महत्वपूर्ण है। यह सामान्य जूलिएन को कोकोटे निर्माता से अखमीरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक छोटी टोकरी में स्थानांतरित करने के लायक है और पकवान की उपस्थिति तुरंत बदल जाएगी। टार्टलेट विभिन्न आकारों के हो सकते हैं: "एक काटने" के लिए डिज़ाइन किया गया है या जिन्हें कई बार काटने की आवश्यकता होगी।

सुंदर पनीर क्रस्ट के साथ इनमें से कोई भी रेत की टोकरियाँ पहले से ही अपने आप में बहुत सुंदर हैं और उन्हें अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर वांछित है, तो टार्टलेट में जुलिएन को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, मशरूम के स्लाइस या सब्जियों के फूलों से सजाया जा सकता है जैसे कि क्रीम के साथ मीठी टोकरियाँ।

पहले हम पहले ही विचार कर चुके थे कि कैसे खाना बनाना है, लेकिन आज हम इस गर्म ऐपेटाइज़र को मानक व्यंजनों में नहीं, बल्कि तैयार टार्टलेट में सेंकने और परोसने की पेशकश करते हैं। पकवान का आधार अभी भी शैंपेन और चिकन पट्टिका है। खट्टा क्रीम सॉस भी अपरिवर्तित रहता है, जिसके लिए सामग्री बहुत कोमल और रसदार होती है।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन उत्सव की मेज के लिए एक देवता है। अच्छी तरह से चुने गए उत्पाद एक आदर्श गैस्ट्रोनॉमिक "रचना" बनाते हैं, जिसका विरोध करना मुश्किल होगा! नुस्खा के लिए, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री दोनों से टार्टलेट उपयुक्त हैं। कोई भी विकल्प चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टार्टलेट - 15-20 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन नुस्खा

1. हमने धुले हुए शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में डाल दिया। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
   
2. जैसे ही मशरूम द्वारा छोड़ी गई सारी नमी वाष्पित हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें। पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें या इसे अपने हाथों से रेशों में छाँटें और शैंपेन में डालें। सामग्री के मिश्रण को नमक, पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   

   जुलिएन टार्टलेट के लिए सॉस कैसे बनाये

3. मक्खन की छड़ी को धीमी आंच पर चिकना होने तक पिघलाएं। धीरे-धीरे तरल तेल के मिश्रण में आटा डालें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं।
   
4. मक्खन-आटे के मिश्रण को उबाल लें। फिर ठंडा दूध डालें। आटे की गांठें बनने से बचने के लिए हम व्हिस्क के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, लगभग तैयार जूलिएन सॉस को आंच से हटा दें और गर्म अवस्था में ठंडा करें।
   
5. अगला, दूध द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।
   

   मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन कैसे सेंकना है

6. हम टार्टलेट के बीच मशरूम और चिकन का मिश्रण वितरित करते हैं।
   
7. प्रत्येक टुकड़े को भरपूर खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। हम ग्रेवी को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं ताकि सभी जूलिएन टार्टलेट स्वादिष्ट और रसदार निकले, सूखे नहीं।
   
8. हम पनीर को छोटे चिप्स के साथ रगड़ते हैं और भविष्य के नाश्ते के प्रत्येक भाग को छिड़कते हैं। हम जूलिएन को टार्टलेट में एक गर्म ओवन में भेजते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। जैसे ही पनीर अच्छी तरह से पिघल जाता है और थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम तैयार स्नैक को ओवन से निकालते हैं।
   
9. जुलिएन को टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ गर्म या कम से कम गर्म परोसें। क्षुधावर्धक की एक अच्छी संगत ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ होंगी।
   

अपने भोजन का आनंद लें!

यह व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था। इस देश में जूलियन को सब्जियों की सबसे पतली कटाई की विधि कहा जाता है। रूस में, यह एक हार्दिक व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री मशरूम और पनीर हैं, अन्य अवयवों के साथ कई भिन्नताएं हैं। ज्यादातर इसे विशेष कोकोट या टार्टलेट में पकाया और परोसा जाता है।

डिश जूलिएन फ्रांस से हमारे पास आई थी

यह व्यंजन उत्सवपूर्ण है। इसे मेज पर गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और यह इसकी सजावट है। सभी जुलिएन्स की तैयारी में सामग्री की विस्तृत विविधता के बावजूद, सामान्य सिद्धांत हैं।

• टार्टलेट खमीर को छोड़कर किसी भी आटे से तैयार किए जाते हैं।उनका आकार और आकार केवल परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप पार्टेड टार्टलेट बना सकते हैं या एक बड़े रूप में पका हुआ पकवान परोस सकते हैं। आप विभिन्न चरणों में जूलिएन को टार्टलेट में डाल सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें भरने को कच्चे आटे में रखा जाता है। आप इन्हें आधा पकने तक बेक कर सकते हैं या पूरी तरह से बेक कर सकते हैं।
• टार्टलेट की सामग्री पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।उत्पादों और उनके सेट के अनुपात बहुत भिन्न हो सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि उन सभी को तत्परता से लाया जाना चाहिए। दुर्लभ अपवादों को छोड़कर कच्चे खाद्य पदार्थों को टार्टलेट में नहीं डाला जाता है।
• भरने के बाद, डिश को रसदार बनाने के लिए उत्पादों को टार्टलेट में डालना चाहिए. क्रीम या खट्टा क्रीम इसके लिए उपयुक्त है, कुछ गृहिणियां डालने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं, लेकिन क्लासिक जुलिएन में केवल बेचामेल सॉस का उपयोग किया जाता है।
• टार्टलेट के ऊपर ज्यादातर मामलों में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।बेक करने के बाद, यह एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाता है।
• पूरी तरह से तैयार टार्टलेट को बेक किया जाना चाहिए।परंपरागत रूप से, यह ओवन में किया जाता है, लेकिन आप परंपराओं को बदल सकते हैं और रसोई प्रौद्योगिकी की उपलब्धियों का उपयोग कर सकते हैं: एक धीमी कुकर और यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव भी।

किसी भी व्यंजन में खाना पकाने का एक क्लासिक विकल्प होता है, जो लेखक का होता है। जूलिएन के लिए ऐसी ही एक रेसिपी है।

जूलिएन को टार्टलेट में कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा

चिकन मांस के साथ मशरूम का संयोजन सबसे इष्टतम है। बेकमेल सॉस में भिगोकर, क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के साथ सबसे ऊपर, यह व्यंजन एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

टार्टलेट के लिए आपको चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - एक गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• एक अंडा, जिसमें से हमें केवल जर्दी चाहिए;
• चीनी - चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• पानी - 2 गिलास।

जुलिएन के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• पनीर, कठिन किस्मों से बेहतर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम।

स्वादानुसार नमक से सजाएं।

सॉस के लिए आपको चाहिए:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सभी जुलिएन्स की तैयारी में सामग्री की विस्तृत विविधता के बावजूद, सामान्य सिद्धांत हैं

हम जुलिएन को इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. आटा गूंथने के लिए जिससे हम टार्टलेट बेक करेंगे, ध्यान से जर्दी को नमक और चीनी के साथ पीस लें। तेल कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आटा, पानी, पीसा जर्दी के साथ मिलाया जाना चाहिए। आटा नरम और प्लास्टिक का होना चाहिए।
2. लगभग 40 मिनट के लिए आटे को आराम दें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।
3. एक आटे के बोर्ड पर, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे हम गोल केक में रोल करते हैं, लगभग 3 मिमी मोटा। हम उन्हें सांचों में फैलाते हैं, उन्हें दीवारों के खिलाफ दबाते हैं और अतिरिक्त आटा काटते हैं। आटे को एक और आधे घंटे के लिए सांचों में रहने दें।
4. बेकिंग के दौरान आटा फूलने से रोकने के लिए, आपको इसे कई जगहों पर कांटे से छेदना होगा। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक मध्यम-गर्म ओवन में आटे के साथ सांचों को डालते हैं।
5. चिकन को नमकीन पानी में उबालें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। ठंडा मांस फाइबर में बांटा गया है।
6. मशरूम को स्लाइस में काट लें और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में रस को वाष्पित होने तक गरम करें, तेल, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम चिकन, मशरूम मिलाते हैं, नमक डालते हैं, आटा डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं और कुछ और मिनट के लिए भूनते हैं। खट्टा क्रीम डालो, भरने को इसके साथ एक पैन में थोड़ा भिगो दें। हम टार्टलेट पर फिलिंग फैलाते हैं।
7. कुकिंग बेकमेल। बिना वसा वाले पैन में आटा डालें और लगातार चलाते हुए, मलाईदार होने तक भूनें, मक्खन डालें, गूंधें, मिश्रण को हिलाते हुए, एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। सभी संभावित गांठों को अच्छी तरह से रगड़ना होगा ताकि सॉस एक समान स्थिरता का हो। गाढ़ा होने तक गर्म करें।
8. प्रत्येक टार्टलेट में सॉस डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं। आपको इसे बड़े छेद वाले ग्रेटर पर रगड़ने की जरूरत है। हम तैयार टार्टलेट को मध्यम गर्मी के साथ ओवन में भेजते हैं। जैसे ही पनीर थोड़ा ब्राउन हो जाए, इसे निकाल लें।

जिन लोगों को चिकन पसंद नहीं है उनके लिए एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मुख्य सामग्री मशरूम है।

जुलिएन - एक उत्सव का व्यंजन

टार्टलेट में मशरूम और पनीर के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए

इस व्यंजन के लिए, हम वफ़ल या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने रेडीमेड टार्टलेट का उपयोग करेंगे। भरने के लिए, शैंपेन या सीप मशरूम लें।

सामग्री:

• तैयार टार्टलेट - 12 टुकड़े, टार्टलेट जितने छोटे होंगे, उन्हें उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• कला। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• आलू स्टार्च - चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

पकवान तैयार करना काफी सरल है।

1. मध्यम आकार के मशरूम को बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें और रस को वाष्पित होने दें, तेल, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पकने तक भूनें।
2. स्टार्च, खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं। अगर खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को मशरूम में डालें, उन्हें खट्टा क्रीम में भीगने दें, इसके लिए हम उन्हें गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
3. हम "स्लाइड" बनाते हुए, टार्टलेट पर तैयार मशरूम बिछाते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और मध्यम ओवन में रखें। इन्हें बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। जैसे ही पनीर ब्राउन होने लगे, निकाल लें।

धीमी कुकर में यह व्यंजन बनाना आसान है। विशेष हीटिंग मोड के लिए धन्यवाद, यह सॉस के साथ पूरी तरह से संतृप्त होगा और बहुत स्वादिष्ट होगा।

टार्टलेट में मशरूम जुलिएन (वीडियो)

धीमी कुकर में टार्टलेट में शैंपेन से मशरूम जुलिएन पकाने की विशेषताएं

जूलिएन को धीमी कुकर में पकाने का सबसे आसान तरीका टार्टलेट का उपयोग किए बिना है। आपको एक डिश मिलेगी जिसे भागों में विभाजित करना होगा। लेकिन एक मूल ला कार्टे डिश है। कच्चे आलू "कप" टार्टलेट के रूप में कार्य करते हैं। सब्जी बड़ी होगी तो हम आलू के आधे भाग में पका लेंगे.

सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू - 7 पीसी ।;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• बल्ब;
• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी, नमक।

भरने के लिए:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• नमक - चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - कला। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम।

कच्चे आलू "कप" टार्टलेट के रूप में कार्य करते हैं

हम धीमी कुकर में जुलिएन के लिए सामग्री पकाते हैं।

1. हम प्याज को बारीक काटते हैं, कच्चे चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। 11 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग-सब्जियां" मोड सेट करें। खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मोटे कद्दूकस किया हुआ पनीर, पेपरिका डालें, मिलाएँ, एक अलग कटोरे में डालें।
2. आलू तैयार करना। छोटे कंदों से, आप पतली दीवारों वाले कप बना सकते हैं, लेकिन मध्यम आकार के आलू को अच्छी तरह से धोना, उन्हें क्षैतिज रूप से काटना और बीच को हटाकर "नाव" बनाना आसान है।
3. हम "नावों" को पके हुए जुलिएन से भरते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल देते हैं।
4. भरने के लिए, पानी, खट्टा क्रीम, नमक और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आलू को फिलिंग के साथ डालें और बेकिंग मोड में 45 मिनट तक बेक करें।
5. खाना पकाने की शुरुआत से 25 मिनट के बाद, आलू को बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क दें।

धीमी कुकर का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां अभी भी ओवन में पके हुए टार्टलेट में पारंपरिक जूलिएन पसंद करती हैं।

धीमी कुकर में आलू में मशरूम से जूलिएन मशरूम

ओवन में मशरूम, चिकन और बेचमेल सॉस के साथ टार्टलेट में जूलियन नुस्खा

हम उसके लिए तैयार पफ पेस्ट्री से टार्टलेट तैयार करेंगे, और पोर्सिनी मशरूम को भरने में डालेंगे। खस्ता पफ पेस्ट्री और स्वादिष्ट सॉस में भिगोए हुए मशरूम को ढकने वाला वही पनीर क्रस्ट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री, जमे हुए जा सकते हैं - 0.5 किलो;
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका और मशरूम;
• प्याज का बड़ा सिर;
• एक अंडा, जिसमें से केवल प्रोटीन की आवश्यकता होती है;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। सॉस चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाली क्रीम - एक गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• एक चुटकी नमक और जायफल।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस रेसिपी के अनुसार टार्टलेट को सांचों में नहीं बेक किया जाएगा।उनकी भूमिका पफ पेस्ट्री फ्लॉज द्वारा निभाई जाएगी। पिघले हुए पफ को हल्के फुल्के टेबल पर रखें। हम इसे बेलते हैं ताकि आटा 1 सेमी से थोड़ा कम मोटा हो जाए। हमें 1 सेमी व्यास के अंतर के साथ 2 गोल नोक चाहिए। बड़े व्यास के एक पायदान के साथ हलकों को काट लें। एक छोटे से पायदान के साथ आधे हलकों में एक छेद काटें। हम पूरे पर एक छेद के साथ मग लगाते हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ बन्धन करते हैं।
2. 200 डिग्री तक गरम ओवन में, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पफ टार्टलेट के साथ एक बेकिंग शीट डालें।बेकिंग के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए।
3. मक्खन में बारीक कटा प्याज भूनेंजब तक यह भूरा न होने लगे। चिकन मांस और मशरूम के क्यूब्स डालें, 5-7 मिनट के लिए एक साथ भूनें। यदि उत्पादों को अनसाल्टेड पानी में उबाला गया था, तो अब उन्हें नमक करने का समय है।
4. हम सॉस तैयार कर रहे हैं।सबसे पहले एक अच्छे से गरम पैन में मैदा गरम करें। इसे पके हुए दूध का रंग प्राप्त करना चाहिए, मक्खन डालना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। इस समय तक, एक चुटकी जायफल के साथ अच्छी तरह से गरम क्रीम पहले से ही हाथ में होनी चाहिए। मैदा और मक्खन के मिश्रण में मलाई को छोटे-छोटे भागों में डालकर, हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए डालें। एकरूपता जरूरी है। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे गर्म करना होगा।
5. एक साथ एक डिश रखना. हम चिकन-मशरूम के मिश्रण को तैयार फ्लॉज़ में फैलाते हैं, ध्यान से इसे बेसमेल से भरते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं और इसे कई मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं। जैसे ही पनीर क्रस्ट तैयार होता है, हम उत्पादों को ओवन से बाहर निकालते हैं।

मेयोनेज़ एक सॉस है जिसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। इसके साथ अनुभवी व्यंजन भी कुछ तीखेपन और एक अजीबोगरीब स्वाद वाली छाया प्राप्त करते हैं। जुलिएन तैयार करने की प्रक्रिया में खट्टा क्रीम या बेकमेल के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में मशरूम, चिकन और बेचमेल सॉस के साथ टार्टलेट में जुलिएन

माइक्रोवेव में मशरूम और मेयोनेज़ के साथ टार्टलेट में जुलिएन

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और तेजी से खाया जाता है।

सामग्री:

• वन मशरूम या शैंपेन - 300 ग्राम;
• बल्ब;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कसा हुआ डच या कोस्त्रोमा पनीर - 100 ग्राम;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वफ़ल टार्टलेट - 12 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. बारीक कटे प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, कटे हुए मशरूम भी डालें, 15-20 मिनट के लिए एक साथ उबालें। अगर जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले 10 मिनट तक उबालें।
2. हम उन्हें टार्टलेट में फैलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ डालते हैं, पनीर के साथ कवर करते हैं, अधिकतम गर्मी के लिए माइक्रोवेव में डालते हैं। जैसे ही पनीर पिघल जाता है, पकवान परोसने का समय आ गया है।

टार्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन (वीडियो)

यदि आप अपने मेहमानों के सामने अपना पाक कौशल दिखाना चाहते हैं, तो जूलिएन को टार्टलेट में पकाएं। वे निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और इस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन को श्रद्धांजलि देंगे।

पोस्ट दृश्य: 96