शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रम्ब। शीर्ष पर जाम और टुकड़ों के साथ एक कचौड़ी पाई के लिए व्यंजन विधि: क्लासिक और इसकी स्वादिष्ट विविधताएं। बन्स के लिए छिड़कें

कई देशों के पाक विशेषज्ञ अपने शस्त्रागार में कुरकुरे टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट पाई रखते हैं। सुखद रूप से क्रंच करते हुए, ये पाई सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं। आधार पर कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री हैं और निश्चित रूप से, शीर्ष पर एक कुरकुरा स्ट्रेसेल छिड़क (स्ट्रीसेल) है, जो केक को मसालेदार और मूल बना देगा।

संदर्भ: कन्फेक्शनरी क्रम्ब स्ट्रेसेल (स्ट्रेसेल) प्रीमियम आटा, मक्खन और चीनी का मिश्रण है। इन सामग्रियों को अपने हाथों से पीस लें और पाई के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। हम उत्पादों को एक नियम के रूप में, प्रीमियम आटे के 2 भागों, चीनी के 2 भागों और मक्खन के 1.5 भागों के अनुपात में मिलाते हैं। इसे दालचीनी या वेनिला चीनी, कटे हुए या पिसे हुए मेवे, विभिन्न अनाज (मकई, चावल, आदि) के साथ स्वाद दिया जा सकता है।

एक अद्भुत केक - स्वादिष्ट, रसीला, सुगंधित - के लिए बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। जामुन को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें आसानी से किसी भी फल से बदला जा सकता है।

सामग्री

जामुन या फल - 1 कप (आप जैम या कॉन्फिचर का उपयोग कर सकते हैं) केफिर - 300 मिली अंडा - 1 पीसी। चीनी - 100 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल आटा - 350 ग्राम सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

छिड़काव के लिए:

आटा - 120 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) - 80-90 ग्राम चीनी - 120 ग्राम

खाना बनाना

जामुन या फलों को 2 बड़े चम्मच के साथ 3-5 मिनट तक उबालें। सहारा। हम एक कोलंडर में झुकते हैं और रस को निकलने देते हैं।

खाना पकाने का आटा। केफिर, अंडा, चीनी (100 ग्राम) और नमक को चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे सोडा के साथ मिला हुआ आटा मिलाएं। आटा बहुत सख्त नहीं निकलेगा, लेकिन तरल नहीं। इसे अपना आकार थोड़ा पकड़ना चाहिए।

छिड़काव के लिए, धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को आटे और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि क्रम्ब्स प्राप्त न हो जाएं। आप अपने हाथों से सब कुछ पीस सकते हैं या एक कंबाइन ("पल्स" मोड में) का उपयोग कर सकते हैं। यह संभव है कि गठबंधन के बाद भी आपको अपने हाथों से बड़े टुकड़ों को गूंथने की आवश्यकता होगी।

हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं, ऊपर से जामुन या फल डालते हैं। टॉपिंग के साथ पूरे पाई को समान रूप से छिड़कें।

लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या पकने तक (समय ओवन की गुणवत्ता और केक की मोटाई पर निर्भर करता है) 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

युक्ति आटा के बजाय छिड़क का एक और हिस्सा बनाने की कोशिश करें (आप सेवा को दोगुना कर सकते हैं) और पहले से ही पाई का निचला भाग बना लें। आपको बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

पाई में विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए टॉपिंग में दालचीनी, नट्स, शक्कर के अनाज, कसा हुआ चॉकलेट आदि डालें।

और अगर आप आटे की रेसिपी से चीनी को बाहर करते हैं, तो आप इसमें से अलग-अलग फिलिंग के साथ नमकीन पाई बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज और अंडे, चिकन और मशरूम आदि के साथ।

अपने भोजन का आनंद लें!

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बन्स के लिए छिड़कें

एक ज़माने में हमारे शहर-गोल में, स्वादिष्ट मीठे टॉपिंग में, बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर झाईदार बन्स बिकते थे। मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार छिड़काव के साथ स्वादिष्ट बन्स की कोशिश की!

और, ज़ाहिर है, मैं लंबे समय से इस सवाल पर कब्जा कर रहा हूं कि बन्स के लिए टॉपिंग कैसे करें? वही पाने के लिए! और आज मैंने आखिरकार इसे बना लिया! यह बन्स के लिए बिल्कुल वही टॉपिंग निकला - नुस्खा बहुत आसान है!

सामग्री:

• एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

बन्स के लिए टॉपिंग कैसे बनाएं

एक बाउल में मैदा, चीनी, नर्म मक्खन मिला लें...

और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

बन टॉपिंग तैयार है!

अब आपको बन्स बनाने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, समृद्ध खमीर आटा से - मैंने पहले हॉर्सशू बन्स को स्प्रिंकल्स के साथ बनाया - बन्स बनाएं, उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और शीर्ष पर स्प्रिंकल्स के साथ छिड़के।

और फिर सेंकना! घर में क्या ही अद्भुत सुगंध फैलती है जब स्प्रिंकल्स के साथ बन्स बेक किए जाते हैं ... एमएमएम ... जैसे एक असली बेकरी में! ..

बन्स और पाई के लिए टॉपिंग के लिए स्ट्रेसेल नुस्खा, कैसे पकाने के लिए

स्ट्रेसेल क्रम्बल किसी भी पाई या बन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस तरह के टुकड़े को तैयार करने के लिए आमतौर पर चीनी, मैदा और मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है। स्ट्रेसेल के लिए मानक अनुपात 2 सर्विंग चीनी, 2 सर्विंग मैदा और 1 सर्विंग मक्खन है।

विभिन्न बन्स को सजाने के लिए यह टॉपिंग बहुत अच्छी है। उदाहरण के लिए, मेरे लिए, बचपन में, सबसे स्वादिष्ट यारोस्लाव बन था, जिसे खस्ता मीठे टुकड़ों के साथ छिड़का गया था।

आज हम 3 प्रकार के स्ट्रेसेल बनाएंगे: क्लासिक, बादाम और नारियल के गुच्छे के साथ। टुकड़ों के साथ छिड़कने की आपकी योजना के आधार पर, स्ट्रेसेल की संरचना को बदला जा सकता है। बादाम की टॉपिंग चेरी या रसभरी जैसे फलों की फिलिंग वाले पाई के लिए अच्छी होती है।

और पनीर भरने के साथ पाई के लिए, मैं अक्सर स्ट्रेसेल में नारियल के गुच्छे मिलाता हूं। आप इसमें मूसली या ओटमील भी मिला सकते हैं।

ठंडा मक्खन क्यूब्स में काट लें।

हम इसे एक गहरे कटोरे में भेजते हैं। इसमें चीनी और मैदा डालें।

सभी चीजों को बारीक पीस लें। यह जल्दी करना बेहतर है ताकि मक्खन पिघले नहीं। हम रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए तैयार टुकड़े को हटा देते हैं।

पिसे हुए बादाम, मैदा, कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी मिलाएं।

हम सभी घटकों को बारीक टुकड़ों की स्थिति में पीसते हैं। स्ट्रेसेल को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नारियल के साथ स्ट्रेसेल के लिए, हमें आटा, नरम मक्खन, चीनी और खुद चिप्स चाहिए।

चरण 10

यहां प्रक्रिया और भी आसान है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और अपने हाथों से क्रम्बल होने तक रगड़ें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

चरण 12

बन्स को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

चरण 13

तैयार बन्स को दूध या चाय के साथ परोसा जाता है। बचे हुए स्ट्रेसेल को फ्रीजर में पैक और स्टोर किया जा सकता है।

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पारंपरिक जर्मन स्ट्रेसेल पाई: घर का बना पकाने की विधि

दुनिया के सभी लोगों की तरह, जर्मन विशेष रूप से अपने पाक इतिहास को महत्व देते हैं, जिसमें स्ट्रेसेलकुचेन पाई, या "स्ट्रेसेल" जगह लेता है। यह नुस्खा किसके साथ आया यह ठीक से ज्ञात नहीं है। लेकिन जानकारी को संरक्षित किया गया है कि 19 वीं शताब्दी के अंत तक, पाई को जर्मनी के हर क्षेत्र में जाना और पकाया जा सकता था।

प्रारंभ में, स्ट्रीसेल को हलवा या फलों के भराव से भरे खमीर के आटे से बनाया गया था और कचौड़ी के साथ छिड़का गया था। आज, केक बिस्किट और शॉर्टब्रेड केक दोनों पर बनाया जाता है, जो भरने के घनत्व पर निर्भर करता है, और विभिन्न स्ट्रेसेल ऊंचाई के साथ।

कन्फेक्शनरी क्रम्ब्स कैसे बनाएं: खाना पकाने के रहस्य

जर्मन पाई की सफलता काफी हद तक चीनी-आटा के टुकड़ों को जोड़ने के कारण है, जिसे अब स्ट्रेसेल भी कहा जाता है। बेक करने के बाद, यह एक सुर्ख क्रिस्पी क्रस्ट में बदल जाता है और केक को न केवल एक बेहतरीन स्वाद देता है, बल्कि एक प्रेजेंटेबल रूप भी देता है।

अपने हाथों से एक पाक टुकड़ा, या स्ट्रेसेल बनाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा में निम्नलिखित अवयवों का उपयोग शामिल है: 60 ग्राम आटा, 30 ग्राम चीनी और मक्खन कमरे के तापमान पर। स्ट्रेसेल के लिए इष्टतम अनुपात 2:1:1 है। आप अंडे की जर्दी (गोल्डन ब्राउन के लिए) मिला सकते हैं। सभी अवयवों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, और एक साधारण कांटे की मदद से वे एक टुकड़े की स्थिति में होते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को भी हाथ से कुचल दिया जाता है।

तैयार स्ट्रेसेल को किसी भी पाई, केक, पेस्ट्री, मफिन और कुकीज़ पर छिड़का जा सकता है। एक सस्ते और आसानी से तैयार होने वाले टुकड़े के लिए धन्यवाद, आप मीठे पेस्ट्री पर एक सुर्ख और सुगंधित क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• मक्खन को आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• यदि टुकड़ा आपस में चिपक जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा और आटा मिलाना होगा, और यदि यह उखड़ जाता है, तो इसके विपरीत, तेल;
• अगर आप इसमें स्वाद के लिए दालचीनी, संतरे का छिलका, कटे हुए मेवे या कोको मिला दें तो स्ट्रेसेल और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सिलेसियन स्ट्रेसेल पाई: पनीर के साथ नुस्खा

यह नुस्खा मध्य यूरोप के एक ऐतिहासिक क्षेत्र सिलेसिया से आता है जो जर्मनी, पोलैंड और चेक गणराज्य के कुछ हिस्सों में फैला है। और विवाद अभी भी कम नहीं हुए हैं: जिन्होंने वास्तव में असली स्ट्रेसेल, जर्मन, डंडे या चेक का आविष्कार किया था।

सिलेसिया में, स्ट्रेसेल एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, जो कि खमीर के आटे पर आधारित होता है। क्रीम पनीर पर आधारित सबसे नाजुक दही द्रव्यमान का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, और केक के शीर्ष को पाक के टुकड़ों के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है।

पाई के लिए आटा खमीर (7 ग्राम), एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 50 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 450 ग्राम आटे से गूंधा जाता है। आटा को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। बस सभी सामग्री को मिलाएं और लोचदार आटा गूंध लें। इसे आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, इसे फिल्म में लपेट दें ताकि यह थोड़ा फिट हो जाए।

इस बीच, एक मिक्सर के साथ 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी और मक्खन की समान मात्रा को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा और उच्च झाग न बन जाए। फिर उसी द्रव्यमान में 1 किलो क्रीम चीज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक स्ट्रेसेल बनाएं। नुस्खा इस प्रकार है: 200 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में मक्खन, थोड़ी सी दालचीनी और 350 ग्राम आटे को टुकड़ों में पीस लें।

एक पाई बनाओ। यीस्ट के आटे को बेल लें और इसे एक आयताकार बेकिंग शीट पर रख दें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं। दही भरने को ऊपर से समान रूप से फैलाएं और टुकड़ों के साथ मोटा छिड़कें। 35 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ मूल स्ट्रेसेल पाई: नुस्खा

आटा तैयार करने के लिए: 50 ग्राम नरम मक्खन को मलाईदार होने तक फेंटें, 150 ग्राम चीनी और एक अंडा मिलाएं। एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री और 100 मिली दूध मिलाएं। मिक्सर से फेंटें और आटे को बेकिंग डिश में डालें। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष। स्ट्रेसेल समान रूप से शीर्ष पर वितरित किया जाता है।

टुकड़ों के लिए पकाने की विधि: अपने हाथों से 4 बड़े चम्मच चीनी और आटा, 50 ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में नारियल के गुच्छे रगड़ें। केक को 35 मिनट के लिए 175 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि कटार सूख न जाए।

चेरी के साथ स्ट्रेसेल

नाजुक और कुरकुरे कचौड़ी केक, एक सुखद खटास के साथ रसदार भरना और एक खस्ता क्रस्ट - घरेलू चाय पीने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है। यह स्ट्रेसेल पाई के लिए उत्पादों के सबसे सफल संयोजनों में से एक है। चेरी के साथ नुस्खा तैयार करना आसान है और स्वाद में उच्च है।

सबसे पहले आपको 150 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम पिसी चीनी, एक अंडा और दो गिलास आटे से कचौड़ी का आटा बनाने की जरूरत है। आप आटा को ठंडा नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत इसे आकार में वितरित कर सकते हैं और, पहले उस पर लोड (मटर, सेम) रखकर, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

इस बीच, एक गिलास चेरी में दो बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में स्टार्च मिलाएं। मिक्स। फिर एक स्ट्रेसेल बनाएं। इस मामले में इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा और 50 ग्राम मक्खन को एक टुकड़े की अवस्था में पीसना शामिल है।

चेरी फिलिंग को सैंड केक पर रखें, ऊपर से समान रूप से क्रम्ब्स वितरित करें और केक को ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद स्ट्रेसेल को काटना बेहतर होता है।

रास्पबेरी पाई स्ट्रेसेल

गर्मियों में चाय पीने के लिए ताजा रसभरी के साथ एक पतला और नाजुक केक एकदम सही है। इसकी तैयारी की शुरुआत में 125 ग्राम मक्खन, चीनी, वैनिलिन और 175 ग्राम आटे से क्रम्ब्स बनाए जाते हैं। जबकि आटा तैयार किया जा रहा है, स्ट्रेसेल रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहा है।

आटे के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन और एक गिलास चीनी को फेंट लें। फिर 4 अंडे, बेकिंग पाउडर का एक बैग (10 ग्राम), वैनिलिन और एक गिलास आटा डालें। आटा गूंथ लें और तुरंत इसे बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर से 400 ग्राम रसभरी डालें और ठंडे टुकड़ों के साथ छिड़के। स्ट्रेसेल, जिसकी तस्वीर इस पृष्ठ पर प्रस्तुत की गई है, गर्मियों में सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। ऐसी पेस्ट्री का अद्भुत स्वाद आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा।

चॉकलेट चिप्स के साथ स्ट्रेसेल

इस नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास चीनी और अंडे (2 पीसी।) को मिक्सर से झाग आने तक फेंटना होगा। फिर एक गिलास गर्म दही, एक चम्मच सोडा, 2 कप मैदा, 50 ग्राम ठंडा पिघला हुआ मक्खन और वैनिलीन मिलाएं।

सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप आटा एक बेकिंग डिश में डालें। आटे, कोको, चीनी और मक्खन की समान मात्रा (50 ग्राम) से बने चॉकलेट स्ट्रेसेल के साथ शीर्ष। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

हमारे परिवार को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत पसंद है, इसलिए मैं अलग-अलग फिलिंग के साथ बहुत सारे शॉर्टब्रेड पाई बेक करता हूं। लेकिन जब जामुन का समय आता है, तो यह वह नुस्खा है जिसे सभी रिश्तेदार पसंद करते हैं और यह अन्य सभी को पसंद करता है। यह शॉर्टक्रस्ट पाई किसी भी बेरी के साथ बनाई जा सकती है: चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट (काले और लाल), प्लम, ब्लैकबेरी, दालचीनी सेब (बारीक कटा हुआ और एक पैन में दालचीनी के साथ पहले से तला हुआ)। ध्यान दें कि इसे तैयार करना कितना आसान है! कुछ भी गूंथने की जरूरत नहीं है, बस आटे की सामग्री को अपनी उंगलियों के बीच पीस लें।

सामग्री

रेत का टुकड़ा पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

300 ग्राम गेहूं का आटा;

कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम पीसा हुआ चीनी (बारीक चीनी)।

भरने के लिए:

500 ग्राम चेरी (ताजा या जमे हुए);

40 ग्राम गन्ना (आप नियमित चीनी का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं);

4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च;

3 कला। एल जमीन वेनिला croutons।

* 23 सेमी के व्यास के साथ फार्म।

खाना पकाने के चरण

क्रम्ब्स तैयार करने के लिए, हम कमरे के तापमान पर आटा, चीनी पाउडर और मक्खन लेते हैं

हम लगभग आधे टुकड़ों को मक्खन से हल्के से चिकनाई वाले साँचे में फैलाते हैं, और एक समान परत बनाने के लिए अपने हाथों से थोड़ा दबाते हैं।

ओवन में 15 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

हम केक निकालते हैं, समान रूप से पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं। पटाखों को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। यदि जमे हुए चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो रस को निकालना सुनिश्चित करें। चेरी में स्टार्च और चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ।

हम अपने केक पर भरने को फैलाते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं।

बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़कें, बस छिड़कें, आपको सख्त और समतल दबाने की जरूरत नहीं है। पाई का शीर्ष भुरभुरा होना चाहिए।

पाई "चेरी क्रम्ब" तैयार है। हम परिणाम का आनंद लेते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

जैम के साथ सैंड केक सबसे सरल बेकिंग विकल्प है जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से संभाल सकता है। ऐसी मिठाई बजट वालों की सूची में भी आती है। इसमें सबसे सरल उपलब्ध और सस्ते उत्पाद शामिल हैं। भरने के लिए जैम को कैंडीड रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

शीर्ष पर जैम और क्रम्ब्स के साथ सबसे लोकप्रिय शॉर्टकेक रेसिपी क्लासिक ग्रेटेड, या "फटे" संस्करण है। उसके अलावा और भी हैं।

पाई के ऊपर आटा का एक टुकड़ा इसमें एक स्वादिष्ट क्रंच जोड़ता है। और जैम फिलिंग हमेशा कोमल और मीठी निकलती है।

यदि उपचार का क्लासिक संस्करण पहले से ही उबाऊ हो गया है, तो आप इसकी विविधताओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिठाई में नट्स, खट्टा क्रीम, ताजे फल / जामुन और अन्य स्वादिष्ट सामग्री जोड़ें।

"फटे" पाई (क्लासिक नुस्खा)

यह केक पहली बार में बहुत अच्छा लगता है। नौसिखिए परिचारिका के लिए यह एक बढ़िया बेकिंग विकल्प है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन या मार्जरीन - 1 पैक (250 ग्राम);
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• खूबानी जाम - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

अगर खूबानी जैम बड़े टुकड़ों में पकाया जाता है, तो ऐसी रेसिपी के लिए आपको पहले इसे ब्लेंडर से काट लेना चाहिए या कम से कम इसे कांटे से पीस लेना चाहिए। पाई को ठंडा करके परोसें।

जाम के साथ खट्टा क्रीम पाई

खट्टा क्रीम आटा के साथ पाई नरम और कोमल है। मध्यम वसा सामग्री का डेयरी उत्पाद लेना बेहतर है - बहुत गाढ़ा नहीं। खट्टा क्रीम, जो पहले से ही थोड़ा खट्टा होना शुरू हो गया है, पाई के आधार के रूप में भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• करंट जाम - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. 1. रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री को पहले से फ्रिज से निकाल दें ताकि वे समान (कमरे) तापमान बन जाएं। कच्चे अंडे की सामग्री को एक बाउल में डालें। एक बार में सारी चीनी ऊपर से डाल दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आप उन्हें थोड़ा फुला सकते हैं। चीनी को अंडे के द्रव्यमान में घुलना शुरू कर देना चाहिए।
2. 2. भविष्य के परीक्षण के लिए शेष थोक घटकों को आधार में जोड़ें। मैदा और सोडा को दूर से दो बार छान लें। खट्टा क्रीम में डालो। मिश्रण दोहराएं।
3. 3. कटोरे में एक लोचदार और नरम आटा होना चाहिए जिसके साथ काम करना आसान हो। इसे दो लगभग बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से एक को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज देना चाहिए। दूसरे को तुरंत उच्च पक्षों के साथ एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर वितरित किया जाना चाहिए। आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन हल्के गीले हाथों से आटा गूंथना सुविधाजनक है।
4. 4. ऊपर से आपको चयनित करंट जाम वितरित करने की आवश्यकता है। इसकी परत ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। आटा के पहले से जमे हुए हिस्से को सबसे बड़े डिवीजनों के साथ एक grater के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और स्मीयर जाम पर फैलाना चाहिए।
5. 5. ओवन को +170...+175 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें भविष्य पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। लगभग एक घंटे के लिए ट्रीट बेक करें। इस समय के दौरान, करंट जाम के साथ पाई को एक सुर्ख स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।

तैयार विनम्रता को ठंडा करने और अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इस रेसिपी के आटे के साथ बेर और सेब का जैम भी अच्छा लगता है।

फलों के सूप के साथ नाजुक संस्करण

इस तरह की शॉर्टब्रेड पाई का एक अलग नाम है - "सिसी"। यदि आप विनम्रता की कोशिश करते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि यह कहां से आया है। मिठाई का स्वाद "पक्षी के दूध" जैसा दिखता है, केवल इसे बहुत तेज़ और आसान तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• मलाईदार मार्जरीन - 125 ग्राम;
• चीनी (आटा के लिए) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• क्रीम (या मोटा दूध - आटे में) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग (सूफले में) - 4 पीसी ।;
• जिलेटिन (तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी (सूफले के लिए) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नाशपाती - 1/2 पीसी ।;
• केला - 1/2 पीसी ।;
• क्रीम (या वसायुक्त दूध - सूफले में) - 150 मिली;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना:

1. 1. क्रीमी मार्जरीन को अच्छे से ठंडा करें। सबसे बड़े डिवीजनों के साथ एक ग्रेटर के साथ पीसें। आधा छना हुआ आटा मार्जरीन में डालें।
2. 2. सामग्री को सीधे अपने हाथों से पीसकर टुकड़ों में काट लें।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान में आटे को छोड़कर, नुस्खा से शेष थोक घटकों को जोड़ें। ये दानेदार चीनी, नमक और वेनिला चीनी हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. 4. आटे में एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं। सामग्री मिलाएं और उसके बाद ही बाकी का आटा डालें।
5. 5. एक ठंडा, गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से एक बड़ी गेंद में रोल करें। एक बैग में लपेटें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. 6. गोल आकार को उच्च गुणवत्ता वाले चर्मपत्र से ढक दें। इसके अतिरिक्त, इसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
7. 7. सबसे ठंडा आटा इसमें डाल दीजिए. केवल एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दो।
8. 8. कन्टेनर के अनुसार द्रव्यमान को गूंद लें। पक्षों को बनाओ। एक चौड़े उत्तल चम्मच से, अपनी उंगलियों से निशानों को चिकना करें।
9. 9. पाई के बेस को ठंड में 10 मिनट के लिए भेजें। इस समय के दौरान, ओवन को +200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
10. 10. मोल्ड को बेस के साथ ओवन में ले जाएं। बेली हुई बची हुई लोई को बाहर की तरफ फैलाएं और पास की बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काट लें।
11. 11. केक को निर्धारित तापमान पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए बेक करें।
12. 12. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। इसके ऊपर (आटा के लिए) मलाई डालें। माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में भेजें। घटकों को एक सजातीय शीशे का आवरण में बदल दें।
13. 13. परिणामस्वरूप चॉकलेट मिश्रण के साथ तैयार रेत के आधार को चिकनाई करें।
14. 14. एक अलग कटोरे में, शेष (सूफले के लिए) कोल्ड क्रीम के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन डालें। ढीले घटक को सूजने दें।
15. 15. एक मजबूत मोटी फोम तक मिक्सर / ब्लेंडर के साथ ठंडे गोरों को मारो। चीनी (सूफले के लिए) हवा में छोटे हिस्से में डालें। उसी समय, चाबुक करना बंद न करें।
16. 16. भविष्य की सूफले में छिले हुए फलों के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। चिकनी होने तक सामग्री को एक साथ फेंटें।
17. 17. जिलेटिन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में घोलें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। धीरे-धीरे प्रोटीन मिश्रण में डालें। सबसे कम गति से सामग्री कोड़ा।
18. 18. प्रोटीन मिश्रण को पाई बेस के ऊपर डालें।
19. 19. कुछ घंटों के लिए ठंड में भेजें। पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
20. 20. आटे के बचे हुए बेक किए हुए हिस्सों को क्रम्ब्स में बदल लें। उसे पहले से जमी हुई सूफले पाई छिड़कें।

चॉकलेट आइसिंग पाई का एक वैकल्पिक घटक है। आप आधार को बिना भरे छोड़ सकते हैं।

"स्टेपका-रास्त्रेपका"

सामग्री:

• मक्खन - 250-270 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• चीनी (आटा के लिए) - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम (आटा के लिए) - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• फूड क्विक सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (भरने के लिए) - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 500-700 ग्राम;
• चीनी (भरने के लिए) - 1.25 बड़े चम्मच ।;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• केला - 1-1.5 पीसी ।;
• क्रैनबेरी जैम - 1 कप;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. 1. मक्खन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह नरम होने तक छोड़ दें। माइक्रोवेव से इस प्रक्रिया को तेज न करें।
2. 2. मैदा को तुरंत सोडा के साथ मिलाएं। मक्खन में सामग्री डालें।
3. 3. चीनी, खट्टा क्रीम जोड़ें। अपने हाथों से नरम नरम आटा गूंथ लें। इसे दो असमान भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक सॉसेज रोल करें और इसे 17-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. 4. सांचे को नरम मक्खन से ग्रीस कर लें. सूजी के साथ छिड़के।
5. 5. केले को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। फल पके और मुलायम होने चाहिए, लेकिन काले नहीं होने चाहिए।
6. 6. भरने के लिए पनीर को कांटे से पीस लें। इसमें बची हुई दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी डालें। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
7. 7. ओवन चालू करें और +175 ... +180 डिग्री तक गर्म करें।
8. 8. अधिकांश आटे को फ्रिज से निकाल लें और मोटे तौर पर एक सांचे में रगड़ें। ऊपर से केले के स्लाइस रखें। दही द्रव्यमान वितरित करें।
9. 9. बचे हुए आटे से सब कुछ ढक दें।
10. 10. केक को पहले से गरम ओवन में रखें।
11. 11. बिना तापमान बदले 40-45 मिनट के लिए ट्रीट पकाएं।
12. 12. मिठाई को ऊपर से क्रैनबेरी जैम से ढक दें।
13. 13. केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही स्लाइस में काट लें।

आप तैयार विनम्रता को नारियल के गुच्छे या कसा हुआ चॉकलेट के साथ क्रैनबेरी जैम के साथ छिड़क सकते हैं। कई गृहिणियां ऐसी पेस्ट्री को बिना सजावट के छोड़ देती हैं, क्योंकि "स्टेपका-राश्रेपका" अपने आप में बहुत स्वादिष्ट लगती है।

मार्जरीन पर "छिड़काव"

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल (या केफिर 2 बड़े चम्मच, आप मेयोनेज़ से भी बदल सकते हैं - 2 बड़े चम्मच);
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• कोई भी गाढ़ा जैम - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. 1. उच्च गुणवत्ता वाली मलाईदार मार्जरीन को नरम करें। रेसिपी में बताई गई सभी दानेदार चीनी डालें। एक कांटा/व्हिस्क के साथ सफेद व्हिस्क।
2. 2. परिणामी द्रव्यमान में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से जमीन दालचीनी, वेनिला, इलायची, जायफल उपयुक्त है।
3. 3. खट्टा क्रीम (केफिर / मेयोनेज़) जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. 4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे में लगातार चलाते हुए सूखा मिश्रण मिला दीजिये.
5. 5. एक मोटा लेकिन मुलायम मुलायम आटा गूंथ लें। इसे दो भागों में बांट लें।
6. 6. आधे हिस्से में से एक को तुरंत फ्रिज में रख दें।
7. 7. बचे हुए आटे को तेल लगे हुए आटे में बांट लें. एक बड़े आयताकार का उपयोग करना उचित है।
8. 8. आटे के ऊपर गाढ़ा जैम फैलाएं। इसकी मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से एडजस्ट की जानी चाहिए।
9. 9. बचे हुए जमे हुए आटे को जैम पर डालें, एक grater के साथ छीलन में बदल दें।
10. 10. ओवन में एक ट्रीट बेक करें। +190 डिग्री के तापमान पर इसमें 40-45 मिनट लगेंगे।

तैयार "पाउडर" पाई को पूरी तरह से ठंडा करें, एक तेज चाकू से छोटी "नावों" में काट लें। हर्बल चाय के साथ परोसें।

"एंथिल"

जाम के साथ एक कचौड़ी पाई एंथिल के सिद्धांत के अनुसार तैयार की जा सकती है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। इस मामले में, कसा हुआ आटा एक स्लाइड से भर जाएगा। क्रीम के लिए कंडेंस्ड मिल्क की जगह आपको बेरी/फ्रूट जैम का इस्तेमाल करना होगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप (360 ग्राम);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (130 ग्राम);
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 190 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेरी / फल जाम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चॉकलेट - 1/2 बार।

खाना बनाना:

1. 1. एक गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ, सामग्री को एक क्रीम में पीस लें।
2. 2. एक अलग कटोरी में एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
3. 3. पहले चरण के दो मिश्रणों को मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
4. 4. प्याले के ऊपर आटे के बेस वाली एक महीन छलनी रखिये और उसमें से मैदा डालिये.
5. 5. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ बेकिंग सोडा बुझाएं। परिणामस्वरूप फोम भी आटा में भेजा जाता है।
6. 6. गीले हाथों से सख्त आटा गूंथ लें। इसमें से एक बन बनाएं, एक बैग के साथ कवर करें और उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. 7. चर्मपत्र कागज (उच्च गुणवत्ता) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इसे मध्यम कद्दूकस से कुचले हुए आटे से भरें।
8. 8. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में +180 डिग्री पर भेजें। इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि पूरा आटा गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
9. 9. तैयार खस्ता परत को ठंडा करें। फिर इसे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है या मोटे कद्दूकस में काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आटा पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें, अन्यथा ऐसा करना बहुत मुश्किल होगा।
10. 10. जाम को टुकड़ों में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएं।
11. 11. एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें। अपने हाथों से एंथिल के रूप में एक पहाड़ी का निर्माण करें।
12. 12. ट्रीट को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

ऊपर से, आप तैयार विनम्रता को कुचले हुए आटे के अवशेषों से सजा सकते हैं। परिणामस्वरूप मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट बार से भरें।

कद्दूकस किया हुआ पाई खोलें

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा (क्विकलाईम) - 5 ग्राम;
• सफेद शराब सिरका - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• जाम - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

1. 1. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें। एक गर्म स्टोव पर भेजें और कम गर्मी पर भंग कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. 2. सभी दानेदार चीनी को पिघले हुए मक्खन में भेजें। सामग्री को मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें।
3. 3. वेनिला जोड़ें। कच्चे अंडे की सामग्री को द्रव्यमान में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. 4. मैदा को सबसे अच्छी छलनी से कम से कम 2 बार छान लें। इसे एक पतली धारा में आटा बेस में डालें।
5. 5. नरम, लचीला आटा गूंध लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
6. 6. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, एक अलग करने योग्य रूप तैयार करें - इसे उच्च गुणवत्ता वाले चर्मपत्र कागज से ढक दें। इस नुस्खा के अनुसार पाई के लिए 22-24 सेमी व्यास वाला एक स्प्लिटर उपयुक्त है।
7. 7. आटे को फ्रिज से निकाल कर दो बराबर भागों में बाँट लें। अनुपात लगभग 2/1 हैं।
8. 8. आटे के साथ एक क्षैतिज कार्य सतह छिड़कें। इस पर आटे को लगभग बराबर आकार के व्यास में बेल लें। बेस को तैयार कंटेनर में ट्रांसफर करें। पक्षों को बनाओ।
9. 9. कांटे से आधार की पूरी सतह पर छोटे-छोटे पंचर बनाएं। ऊपर से जैम फैलाएं। इस उद्देश्य के लिए मोटी मिठास का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
10. 10. आटे के दूसरे भाग को दरदरा मसल लें। आटे से छोटे-छोटे बंपर बनाने के लिए चिप्स को केक की परिधि के चारों ओर ही डालें। बीच को खाली छोड़ दें या उस पर बचे हुए ठंडे द्रव्यमान से कटे हुए लघु फूल बिछाएं।
11. 11. फॉर्म को ओवन में +200 ... +210 डिग्री पर प्रीहीट करें। 30-35 मिनट के लिए ट्रीट बेक करें।

ओवन से निकाले गए केक को प्राकृतिक कपड़े से बने साफ किचन टॉवल से ढक देना चाहिए। इसे 8-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद ही केक को स्लाइस में काट लें।

जामुन के साथ एक त्वरित नुस्खा (वनस्पति तेल में)

पाई का यह संस्करण दुबला बेकिंग को संदर्भित करता है। यदि वांछित है, तो भरने से स्टार्च वाले जामुन को तैयार जाम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी (आटा के लिए) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• फ़िल्टर्ड पानी पीना - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए कोई भी ताजा जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• आलू/मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी (भरने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मसाले (पिसी हुई जायफल, दालचीनी) - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. 1. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें। इसमें वनस्पति तेल डालें।
2. 2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पीने का पानी अलग से मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल में दानेदार चीनी (आटा के लिए) और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मीठे और नमकीन दाने पूरी तरह से घुल जाएं।
3. 3. मैदा और मक्खन में सभी एडिटिव्स के साथ संतरे का रस भेजें। सभी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब कटलरी से ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से आटा मिलाना शुरू करें।
4. 4. एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें।
5. 5. जामुन में आलू/कॉर्न स्टार्च डालें, सारी चीनी।
6. 6. चुने हुए मसाले को फिलिंग में भेजें। आप अपनी पसंद के अनुसार दूसरों (नुस्खा में बताए गए के बजाय) का उपयोग कर सकते हैं।
7. 7. आटे का 1/3 भाग सजावट के लिए अलग रख दें। बाकी को तैयार फॉर्म के अनुसार बांट लें।
8. 8. छोटे पक्षों के साथ आधार के ऊपर बेरी फिलिंग या रेडीमेड जैम (लगभग 1 कप) बिछाएं।
9. 9. आटे के बचे हुए छोटे हिस्से को अपने हाथों से पाई पर क्रम्बल कर लें। यदि स्टॉक में खाली समय है, तो आप पहले इसे फ्रीज कर सकते हैं और फिर इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
10. 10. ओवन को +190...+200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें भविष्य की पाई को लगभग 35-45 मिनट के लिए भेजें।

ट्रीट को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसके बाद ही इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।

सेब के साथ सरल और आसान नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। या थोड़ा और;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 मानक पाउच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बड़ा सेब - 1 पीसी ।;
• सेब जाम - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. 1. गेहूं के आटे को पहले से छलनी से छान लें। ऐसा करने के लिए, आप बहुत छोटे छेद वाले नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. 2. तैयार आटे को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. इसमें सारा बेकिंग पाउडर, नमक डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
3. 3. नरम मक्खन / मार्जरीन (200 ग्राम) को भविष्य के आटे में ले जाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को ब्लेंड करें। एक बड़ा टुकड़ा लें।
4. 4. अलग से दो प्रकार की चीनी, कच्चे अंडे मिलाएं। एक हल्का फोम प्राप्त होने तक मिक्सर / ब्लेंडर के साथ मारो।
5. 5. अंडे के मिश्रण को आटे के बेस पर भेजें। सामग्री को चम्मच से या सीधे हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ।
6. 6. परिणामी आटे को दो असमान भागों में विभाजित करें। दोनों को ठंड में भेजें। उन्हें थोड़ा फ्रीज करना चाहिए।
7. 7. सबसे पहले आटे को ठंडा करके निकाल लीजिए. इसे एक छोटी बेकिंग शीट पर, पूरी तरह से तेल से सने चर्मपत्र से ढककर, मोटे तौर पर रगड़ें। सेब के जैम के साथ टुकड़ों की एक परत फैलाएं।
8. 8. पूरे सेब को छीलकर उसके बीज निकाल दें। बाकी को ग्रेटर से पीस लें। जाम पर फैलाओ।
9. 9. बचा हुआ मक्खन / मार्जरीन टुकड़ों में काट लें। उन्हें भविष्य के पाई की पूरी सतह पर फैलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ सब कुछ छिड़क भी सकते हैं। यह विशेष रूप से सच है अगर सेब खट्टा है।
10. 10. केक को ओवन में भेजें, +230 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसे ब्राउन होने तक पकाएं।

बेकिंग पाउडर के साथ एक विनम्रता कोमल और टेढ़ी-मेढ़ी होती है। इसलिए, यह पहले से ही ठंडा होने पर इसे काटने के लायक है।

मेरिंग्यू के साथ बचपन से कसा हुआ पाई

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• मिश्रित नट - 250 ग्राम;
• कोई भी जाम - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. 1. अंडे को घटकों में विभाजित करें। यॉल्क्स को एक अलग बाउल में डालें। उन्हें मारो, धीरे-धीरे आधा गिलास चीनी सो जाओ (बाकी मेरिंग्यू बनाते समय काम आएगा)।
2. 2. द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें। फुलझड़ी और हवादार होने तक सामग्री को फिर से फेंटें।
3. 3. बेकिंग सोडा को टेबल विनेगर से बुझाएं। परिणामी फोम को परीक्षण के आधार पर भेजें।
4. 4. धीरे-धीरे छने हुए आटे को द्रव्यमान में डालना शुरू करें। प्रत्येक नए भाग के बाद, मिश्रण को मिक्सर/ब्लेंडर से फेंटें।
5. 5. परिणामी आटा आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे तीन लगभग समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। दो - ठंड में जमने के लिए निकाल लें।
6. 6. बची हुई चीनी के साथ गोरों को फेंटें। इसे मैन्युअल रूप से करना समस्याग्रस्त होगा, इसलिए मिक्सर / ब्लेंडर के साथ तुरंत काम करना शुरू करना बेहतर है।
7. 7. आटे के बाकी के नरम हिस्से को तेल लगे गोल आकार में फैला लें. छोटे बॉर्डर बनाएं।
8. 8. जैम को बेस पर समान रूप से फैलाएं।
9. 9. चाकू से कटे हुए अखरोट का वर्गीकरण। यदि आपके परिवार को यह पसंद नहीं है, जब बेकिंग में मेवे के बड़े टुकड़े आते हैं, तो आप उन्हें कॉफी ग्राइंडर से संसाधित कर सकते हैं।
10. 10. कुचले हुए मिश्रण के साथ जैम डालें।
11. 11. आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रीजर से निकाल लें। इसे मेवों पर मलें।
12. 12. इसके बाद, चीनी के साथ फेंटे हुए गोरों को बिछाएं।
13. 13. आटे के एक तिहाई भाग को मेरिंग्यू के ऊपर मलें।
14. 14. केक को ओवन में 40-45 मिनट के लिए +180 ... +190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

तैयार विनम्रता नाजुक मीठी परतों के साथ खस्ता और सुर्ख है। बचपन से यह मिठाई अक्सर केक के बजाय उत्सव की मेज पर परोसी जाती थी।

जैम और अखरोट के साथ "नटर्टिश"

सामग्री:

• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मोटी सेब जाम - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• अखरोट - 15-20 टुकड़े;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. 1. रेसिपी में बताई गई सारी चीनी को एक बाउल में डालें। इसमें कच्चे अंडे की सामग्री मिलाएं। एक मोटी झाग तक मारो।
2. 2. मक्खन को पहले से नरम कर लें। इसमें सोडा मिलाएं, नींबू के रस या सिरके से बुझाएं। सामग्री को एक साथ फेंट लें।
3. 3. जनता को पहले और दूसरे चरण से जोड़ें। उन्हें पहले से छानकर आटा भेजें। सख्त लेकिन लोचदार आटा गूंथ लें।
4. 4. इसे एक बड़े बॉल में रोल करें, इसे बैग में लपेट कर 2-2.5 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
5. 5. अधिकांश जमे हुए आटे को तेल लगी पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रगड़ें। इस उद्देश्य और बेकिंग पेपर के लिए उपयुक्त है।
6. 6. जितना हो सके आटे को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
7. 7. ऊपर से सेब का गाढ़ा जैम फैलाएं। कटे हुए मोटे अखरोट के साथ सब कुछ छिड़कें।
8. 8. भविष्य के सेब जैम पाई को बचे हुए आटे से ढक दें।
9. 9. "नटर्टिश" को 40-45 मिनट के लिए +170 डिग्री पर बेक करें।

फिलिंग में मेवों के साथ खूबानी/आड़ू जैम अच्छी तरह से चला जाता है। आप फलों के टुकड़ों के साथ मिठास ले सकते हैं।

अंडे के बिना कुरकुरे संस्करण

सामग्री:

• आटा - 24 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• सोडा - 2 चम्मच;
• करंट जैम - भरने के लिए (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. 1. सभी सामग्री को मिलाने के लिए एक गहरे और सुविधाजनक कटोरे में सारा आटा डालें। इसे पहले से अच्छी तरह छान लें।
2. 2. दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा डालें। पहले से तैयार केक को अप्रिय स्वाद से बचाने के लिए, आप सूखे उत्पाद को साइट्रिक एसिड / सिरका के साथ बुझा सकते हैं।
3. 3. आटे में वनस्पति तेल डालें। जैतून और सूरजमुखी दोनों के लिए उपयुक्त।
4. 4. पहले सामग्री को चम्मच से मिलाएं, और फिर सीधे अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएं। तैयार आटे को दो भागों में काट लें। एक को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. 5. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल के साथ एक साफ बेकिंग शीट को अच्छी तरह से कोट करें। इसके ऊपर बचा हुआ नरम आटा फैलाएं। इसकी परत मोटी होनी चाहिए।
6. 6. चयनित करंट जाम को आधार पर वितरित करें।
7. 7. बचे हुए आटे को फिलिंग पर मलें। इस उद्देश्य के लिए, एक बड़े grater का उपयोग करना बेहतर है।
8. 8. एक ट्रीट को +200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 25-35 मिनट के लिए मिठाई तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।

जल्दबाजी में ऐसा छिड़का हुआ पाई गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होता है। आप इसे ऊपर से पिसी चीनी से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में कटा हुआ पाई

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेरी जैम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 3 ग्राम।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन अंडे को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। खाद्य पदार्थों में नरम मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. 2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सीधे एक चुटकी नमक के साथ आटा निचोड़ें। पहले चमचे से और फिर हाथों से आटे को गूंथ लें। नतीजतन, यह प्लास्टिक और नरम होना चाहिए।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करें। बड़े को एक परत में रोल करें। इसे किसी तेल लगे प्याले के तले में डालें। छोटी सीमाएँ बनाएँ।
4. 4. परिणामी बेस को गाढ़े जैम से ग्रीस करें।
5. 5. बाकी के आटे को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें जाम के ऊपर छिड़कें।
6. 6. बेकिंग मोड को 25 मिनट के लिए सक्रिय करें। डिवाइस के कवर को बंद करें।

धीमी कुकर खोलें और ऐसी स्थिति में कटे हुए पाई को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालकर सर्व करें।

मिठाई बनाने के राज और टोटके

पाई के लिए भरने में बेरी / फलों का जाम शामिल है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं। आड़ू, खुबानी, स्ट्रॉबेरी मिठाई को बहुत मीठा बनाते हैं। और करंट, क्रैनबेरी एक सुखद खट्टापन देता है।

यदि जाम तरल है, तो इसमें से सिरप का हिस्सा निकालने के लायक है। नहीं तो, फिलिंग केक के किनारों से बाहर निकल जाएगी और तली भी गीली हो जाएगी। आप बेस पर कुछ आलू/कॉर्नस्टार्च रगड़ कर इससे बच सकते हैं।

स्वादिष्ट पाई बनाने के अन्य रहस्य हैं:

• बेकिंग पाउडर को नियमित बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। बेकिंग में इसके स्वाद को बेअसर करने के लिए, आपको सूखे उत्पाद को नींबू के रस से बुझाना होगा।
• कचौड़ी पाई को ठंडे ओवन में न रखें। अन्यथा, इसका आधार कठोर हो जाएगा, और भरना सतह पर दृढ़ता से फैल जाएगा। आपको हमेशा नुस्खा में बताए गए तापमान को पहले से सेट करना चाहिए और ओवन के अच्छी तरह गर्म होने तक इंतजार करना चाहिए।
• यदि आप एक नरम नरम केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैसे ही आटा लकड़ी की मशाल से चिपकना बंद कर देता है, आपको इसे निकालना होगा। कुरकुरी पेस्ट्री के लिए, आपको ट्रीट को ओवन में अधिक समय तक रखना होगा।

जाम के साथ शॉर्टब्रेड पाई क्यों काम नहीं कर सकती है

एक बार में कई विशिष्ट गलतियाँ होती हैं जो गृहिणियाँ अक्सर जैम फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करते समय करती हैं, यहाँ तक कि चरण-दर-चरण, समझने योग्य व्यंजनों के अनुसार भी। वे इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि सूखे मीठे केक को फेंकना पड़ता है। जो नहीं करना है:

• हार्ड-फ्रीजिंग मक्खन / मार्जरीन का प्रयोग करें।आमतौर पर, गैर-घरेलू उत्पादों को फ्रीजर में कई घंटों के बाद भी आसानी से ब्रेड पर लगाया जाता है। ऐसा मक्खन या मार्जरीन बहुत अधिक आटे को सोख लेता है, जिसके परिणामस्वरूप आधार सूखा और सख्त होता है।
• आटे को बेल लें या धीरे-धीरे और लंबे समय तक रगड़ें।हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय नहीं होना चाहिए।
• एक गिलास के साथ बुनियादी थोक उत्पादों की मात्रा को मापें।वजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हर पाक विशेषज्ञ नहीं जानता कि 250 मिलीलीटर के गिलास में केवल 160 ग्राम आटा रखा जाता है।

घर का बना स्वादिष्ट पेस्ट्री और सुगंधित चाय - एक सुखद परिवार या मैत्रीपूर्ण चाय पार्टी के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? यदि आपके पास जटिल डेसर्ट तैयार करने का समय नहीं है, तो शॉर्टब्रेड दही पाई बनाने का प्रयास करें। नाजुक, मीठा नहीं, नरम, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगी।

"जल्दबाजी में" व्यंजनों ने हाल ही में आधुनिक गृहिणियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। सरल सामग्री के साथ, आप एक स्वादिष्ट मिठाई को जल्दी से बेक कर सकते हैं। उनमें से एक शॉर्टब्रेड के साथ एक दही केक है, जिसे किसी भी फल, जैम या बेरी के आटे में मिलाकर बेक किया जा सकता है। लेकिन हम इस तरह के पेस्ट्री के साथ एक क्लासिक खाना पकाने की विधि के साथ अपने परिचित की शुरुआत करेंगे। आप अपने खुद के बदलाव कर सकते हैं और इस तरह अपना खुद का, लेखक की मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• 2.5 कप आटा;
• मक्खन पैकेजिंग;
• 1.5 कप मीठी रेत (भरने के लिए एक गिलास);
• एक अंडा;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• पनीर के 400 ग्राम तक।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा के लिए मक्खन को घर के अंदर रखने की जरूरत नहीं है, हम इसे सीधे फ्रीजर से और तीन को एक grater पर लेते हैं।
2. मैदा में स्वीटनर और थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। मक्खन में सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ। मुख्य बात कचौड़ी आटा गूंधना नहीं है, हमें टुकड़ों की जरूरत है।
3. अंडे को कटोरे में तोड़ें, द्रव्यमान बढ़ने तक रेत, झाग डालें। फिर हम पनीर डालते हैं और एक नाजुक बनावट तक रचना को फिर से मिलाते हैं।
4. हम रूप लेते हैं। यदि यह सिलिकॉन है, तो आपको इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है। हम आटे के टुकड़ों को आधा में विभाजित करते हैं, तैयार कंटेनर में एक हिस्सा डालते हैं, फिर दही की परत और उसके ऊपर - टुकड़ों के अवशेष वितरित करते हैं।
5. हमने अपने केक को 25 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में डाल दिया। साँचे से हमें गरम केक नहीं मिलता है। हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, अन्यथा बेकिंग टूट सकती है।

ओवन में मार्जरीन के आधार पर

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को मक्खन या मार्जरीन के साथ बनाया जा सकता है। दूसरा उत्पाद सस्ता होगा, मुख्य बात यह है कि बेकिंग के लिए गुणवत्ता वाला एक चुनना है।

सामग्री:

• तीन गिलास आटा;
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• एक बड़ा अंडा;
• पनीर के दो पैक;
• एक गिलास सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछले नुस्खा की तरह, हम जमे हुए मक्खन लेते हैं, तीन को एक grater पर, आटे और एक चम्मच सोडा के साथ मिलाएं। हम टुकड़ों को गूंथते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि आपको एक सजातीय आटा न मिले।
2. भरने की तैयारी करते समय, हम टुकड़ों को ठंड में भेजते हैं।
3. मिक्सर का उपयोग करके, पहले अंडे को रेत से और फिर दही उत्पाद से फेंटें।
4. हम केक को तीन परतों में बनाते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और 20 से 30 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए सेंकना।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट पनीर पाई को बेक किया जा सकता है। यह उतना ही संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है।

नुस्खा में नींबू जोड़ें, जो मिठाई को एक ताज़ा स्वाद देगा। इसकी जगह आप संतरा ले सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन (मार्जरीन) की पैकेजिंग;
• तीन अंडे;
• एक गिलास आटा;
• एक नींबू;
• पनीर का एक पैकेट;
• एक गिलास मीठी रेत;
• स्वाद के लिए - वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा, स्वीटनर का हिस्सा, रिपर और वनीला मिलाएं। कसा हुआ मक्खन डालें और सामग्री को टुकड़ों में पीस लें। हम इसे ठंड में भेजते हैं।
2. खट्टे छिलके और बीज, एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर पनीर, अंडे और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वेनिला भी डालें।
3. एक तेल लगे प्याले में आधा मैदा क्रम्ब्स डालिये, फिर दही-खट्टे का द्रव्यमान डालिये और बचे हुये टुकड़ों को एक समान परत में फैला दीजिये.
4. हम 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करते हैं।

पनीर पाई "ग्राम्य"

"ग्राम्य" पनीर पाई का एक अद्भुत स्वाद है। साथ ही, इसे तैयार करना बहुत आसान है। आप इस तरह के बेकिंग के लिए सामग्री हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन का एक पैकेट;
• डेढ़ गिलास आटा;
• पनीर के दो पैक;
• दानेदार चीनी का अधूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• कोई जाम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में थोड़ा सा रिपर, आधा बैग वैनिलिन और 80 ग्राम मीठी रेत डालें। हम मिलाते हैं।
2. फिर मक्खन, जो पहले कसा हुआ था, सूखी सामग्री में डालें और मिलाएँ ताकि मक्खन-आटा का टुकड़ा प्राप्त हो।
3. एक मिक्सर के साथ पनीर को नरम स्थिरता में हिलाओ, फिर शेष स्वीटनर और वैनिलिन डालें, अंडे में फेंटें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम फॉर्म लेते हैं (आप इसे चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं) और केक इकट्ठा करें। सबसे पहले, टुकड़ों का हिस्सा, फिर दही द्रव्यमान और जाम की एक पतली परत बिछाएं। हम शेष टुकड़ों के साथ बेरी रचना को बंद कर देते हैं और मिठाई को आधे घंटे (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

चॉकलेट चिप्स के साथ

टुकड़ों के साथ पनीर पाई के लिए क्लासिक नुस्खा आपकी पसंद के हिसाब से भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट चिप पाई बेक करें।

सामग्री:

• एक स्लाइड के साथ एक गिलास / आटे के साथ;
• दानेदार चीनी का डेढ़ गिलास (200 ग्राम तक - भरने के लिए);
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• तेल का पैक;
• आधा किलो दही उत्पाद;
• थोड़ा वैनिलिन;
• दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक बाउल में रखें। वहां आटा, स्वीटनर, थोड़ा रिपर और कोको डालें। मैदा के टुकड़ों को गूंद कर ठंडा होने के लिए भेज दें.
2. हम दही उत्पाद, मीठी रेत, वैनिलिन को कंबाइन के कटोरे में डालते हैं और अंडे में चलाते हैं। चिकना होने तक फेंटें।
3. हम तीन या चार परतों में एक केक बनाते हैं और ओवन में 30 मिनट (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करते हैं।

खमीर पकाना

उन लोगों के लिए जो खमीर आटा पसंद करते हैं, हम खमीर के साथ पनीर पाई के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। बेकिंग अधिक फूली और हवादार होती है।

आटा सामग्री:

• मक्खन का आधा पैक;
• आधा गिलास सब्जी;
• 225 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी और 65 ग्राम नियमित;
• 55 ग्राम ताजा खमीर;
• 520 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• एक किलो पनीर;
• रेत का अधूरा गिलास;
• तीन अंडे;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

टुकड़ों के लिए:

• 85 ग्राम आटा;
• 55 ग्राम रेत;
• 75 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में खमीर घोलें (ठंडा नहीं)।
2. एक बाउल में मैदा में दो तरह की चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें, और सब्जी और खमीर का पानी भी डालें। आटा गूंथ लें, ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. भरने के लिए सामग्री लें और चिकना होने तक फेंटें।
4. टुकड़ों के लिए, एक कद्दूकस पर तीन ठंडे मक्खन, आटे और चीनी के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।
5. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, उस पर आटा का हिस्सा डालते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं ताकि किनारे नीचे लटक जाएं। फिर हम दही द्रव्यमान वितरित करते हैं, दूसरी परत के साथ कवर करते हैं और किनारों को ठीक करते हैं। अंडे के साथ सतह को ब्रश करें और आटे के टुकड़ों के साथ छिड़के।

सामग्री:

• 150 ग्राम पनीर तक;
• 35 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास मीठा पाउडर;
• 3 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम के लिए, कम से कम 9% वसा वाले महीन दाने वाला पनीर लेना बेहतर होता है। इसके साथ, क्रीम एक चिकनी स्थिरता बन जाएगी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक छलनी लेते हैं और पनीर को दो बार पोंछते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और फेंटना शुरू करते हैं।
2. उपकरण को बंद किए बिना, छना हुआ पाउडर और वैनिलिन डालें, फिर मक्खन डालें और एक और पाँच मिनट के लिए फेंटें।
3. मिठाई को सजाने के लिए, हम पेस्ट्री बैग या सिरिंज लेते हैं, इसे क्रीम से भरते हैं और कल्पना को चालू करते हैं।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि आप साधारण सामग्री से नाजुक फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई को कैसे जल्दी से बेक कर सकते हैं। मामला छोटा है - यह व्यंजनों को जीवन में लाने के लिए बना हुआ है!

चेरी पाई किसे पसंद नहीं है? चेरी पाई आम तौर पर बिल्कुल संदर्भ है, जब घर के बने पाई की बात आती है तो यह हमेशा दिमाग में आता है। अच्छा, और कैसे? आखिरकार, एक सफल चेरी पाई वास्तव में सुंदर है, यह सबसे आकर्षक और स्वादिष्ट रंगों और बनावट को जोड़ती है, रसदार पके चेरी की यह खटास, एक सुर्ख, सुनहरी रेत केक की कोमलता और सुगंध और चीनी के टुकड़ों की मिठास - बस दिव्य! लेकिन यह बहुत ही चेरी पाई, एक मीठे दांत का सपना, परिचारिका की सुंदरता और गौरव, फिर भी, एक कपटी चीज है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में अचानक दिखाई देती है। हम आटा की एक मोटी परत नहीं प्राप्त करना चाहते हैं जो किसी भी तरह से सेंकना नहीं चाहता है, लेकिन केवल जलता है? या एक लोचदार बेरी भरने के बजाय बहने वाला समझ से बाहर पदार्थ। या चेरी और आटे से बना खौलता हुआ दलिया भी... चेरी के साथ एक पाई आश्चर्य से भरी होती है, जो पहले से ही है। लेकिन मैंने उसे हरा दिया, मदद के लिए सभी तर्क और आत्म-संयम का आह्वान किया। और यहाँ यह है, परिचित हो जाओ - एक परिपूर्ण, बेरी से बेरी के साथ एक उत्कृष्ट पाई, एक पतली और कुरकुरे पर चेरी भरना, बिल्कुल गीला रेत केक नहीं, और यहां तक ​​​​कि शीर्ष पर एक मीठा टुकड़ा भी। अधिक खाना! क्या है राज़ - रास्ते में समझाता हूँ, सावधान रहना।

इस चेरी पाई को चीनी पाउडर के साथ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गूंथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
60 ग्राम चीनी
170 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी,
एक नींबू का रस
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने:
500 ग्राम चेरी
150 ग्राम) चीनी
50 ग्राम ब्रेडक्रंब।

चिट:
40 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम चीनी
60 ग्राम आटा।

क्रम्बल की हुई चीनी के साथ एक साधारण चेरी शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाएं:

तो, चलिए चीनी के टुकड़ों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से चेरी पाई बनाने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं। सावधानी से धोए और सूखे चेरी से, हम बीज निकालते हैं और जामुन को चीनी से भरते हैं।

चेरी को रस छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे धीमी आंच पर गर्म करते हैं, लंबे समय तक नहीं, केवल कुछ मिनटों के लिए, बिना उबाले। देखो कितना रस निकला है। यदि वे चेरी को पाई में वैसे ही डाल देते हैं, जैसे कि प्रसंस्करण के बिना, यह इस तरल में डूब जाएगा। इसके अलावा, चेरी, चाशनी में होने के कारण, मीठी हो जाएगी। डरो मत, यह बहुत मीठा नहीं होगा - इन जामुनों की घास के बाद की विशेषता बस चली जाएगी।

चेरी को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और टेस्ट के लिए आगे बढ़ें।
नरम मक्खन, चीनी, अंडा, नमक और लेमन जेस्ट मिलाएं। बेशक, आप बस वैनिलिन जोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और फिर भी आटे में लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, तो पाई की सुगंध असत्य होगी!

सामग्री को मिक्सर से मिलाएं।

मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।

और नरम आटा गूंथ लें।

एक बेकिंग डिश को लगभग 25 सेंटीमीटर के व्यास में सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

हम आटे को आकार में वितरित करते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं।

ब्रेडक्रंब के साथ आटा छिड़कें (हमने सुनिश्चित किया कि चेरी का रस बेकिंग के दौरान केक को बिल्कुल गीला नहीं करता)।

हम चाशनी से चेरी का चयन करते हैं (हम बस उन्हें पकड़ते हैं, निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है, कोई अतिरिक्त रस नहीं होगा) और उन्हें पटाखे के ऊपर रख दें।