वनस्पति तेल से बना शॉर्टब्रेड आटा। वनस्पति तेल के साथ लेंटन शॉर्टब्रेड आटा
और जो महत्वपूर्ण है वह मार्जरीन से भी सस्ता और तेज़ है!
मैं वास्तव में शॉर्टब्रेड कुकीज़ और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना पसंद करता हूं और अक्सर बनाता हूं। परंपरागत रूप से इन्हें तैयार करने के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं उत्तरार्द्ध का बहुत सम्मान करता हूं और इसके अलावा, इसे प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप इसके साथ अक्सर खाना पकाएंगे, तो यह थोड़ा चिकना होगा (शब्द के हर अर्थ में)। मार्जरीन और स्प्रेड के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मुझे लगता है कि यह याद रखना उचित होगा कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करते हैं, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं, योगदान करते हैं संवहनी रोगों आदि के विकास के लिए, इसलिए मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह बाहर कर दिया। अब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करके शॉर्टब्रेड आटा बनाती हूं। पूर्णतः सुरक्षित, स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक। और जो महत्वपूर्ण है वह मार्जरीन से भी सस्ता और तेज है!
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं, लेकिन क्या एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करना उचित है???
सामग्री:
आटा - 3-3.5 कप.
अंडा - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 1 कप।
चीनी - 1 कप.
दही वाला दूध (या क्रीम, या कोई किण्वित दूध उत्पाद (वैकल्पिक सामग्री) - 0.5 कप।
सोडा - 0.5 चम्मच।
सिरका (सोडा स्लेकिंग के लिए)
खाना पकाने की विधि:
आटे को वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ मिलाएं और ध्यान से अपनी उंगलियों से टुकड़ों में रगड़ें। यह सरल और तेज़ है. 
चरण 1. आटा और मक्खन पीस लें
अंडे, फटा हुआ दूध (तैयार उत्पादों को नरम करने के लिए, अन्यथा यह थोड़ा सख्त हो जाएगा), चीनी, सोडा, सिरका के साथ मिलाया हुआ मिलाएं। सख्त आटा गूथ लीजिये. सुविधा के लिए, मैं इसे कई छोटी गेंदों में रोल करता हूं। 
चरण 2. आटा गूंथ लें
मार्जरीन या मक्खन से बने आटे के विपरीत, इस आटे को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप तुरंत इससे उत्पाद बना सकते हैं। मैंने अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा बेकिंग पैन में फैलाया, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनीं। मैंने भराई डाली (मैंने किशमिश को कद्दूकस किया था, वे थोड़े खट्टे थे, इसलिए मैंने ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क दी)। 
चरण 3. आटे को सांचे में बांट लें
शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को कद्दूकस के ऊपर कद्दूकस कर लें, जिससे पूरी फिलिंग ढक जाए। यह बहुत आसानी से रगड़ता है. किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं! 
चरण 4. पाई को टुकड़ों से ढक दें
मैंने बचे हुए आटे का उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया। बेकिंग शीट को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस सुरक्षित रहने के लिए, मैंने उस पर थोड़ा सा आटा छिड़क दिया।
यह कुकीज़ की 2 पूरी बेकिंग ट्रे निकलीं। 
चरण 5: कुकीज़ काट लें 
मैं आपको उत्कृष्ट के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं वनस्पति तेल में शॉर्टब्रेड कुकीज़।यह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा, कोमल, मीठा और कुरकुरा बनता है। कुकीज़ को कोई भी आकार दिया जा सकता है, जैसा आपकी कल्पना आपको बताती है। ये कुकीज़ आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती हैं। घर में बनी चाय के लिए अद्भुत पेस्ट्री!
सामग्री
वनस्पति तेल के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 मुर्गी का अंडा;
70 ग्राम चीनी;
नमक की एक चुटकी;
40 ग्राम वनस्पति तेल;
1 चम्मच। वनीला शकर;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
1.5 कप प्रीमियम आटा;
छिड़कने के लिए पिसी चीनी.
200 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।
खाना पकाने के चरण
अंडा, चीनी और नमक मिलाएं।
अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर वनस्पति तेल और वेनिला चीनी डालें।
सभी चीजों को फिर से मिक्सर से फेंट लें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर भागों में मिलाएँ।
कचौड़ी का नरम और नरम आटा गूथ लीजिये.
इसके बाद, आटे से किसी भी आकार की कुकीज़ बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
वनस्पति तेल के साथ मिश्रित कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें (बेक किया हुआ सामान हल्के रंग का रहना चाहिए)।
वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरी और कुरकुरी होती हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
मैं वास्तव में शॉर्टब्रेड कुकीज़ और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना पसंद करता हूं और अक्सर बनाता हूं। परंपरागत रूप से इन्हें तैयार करने के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं उत्तरार्द्ध का बहुत सम्मान करता हूं और इसके अलावा, इसे प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप इसके साथ अक्सर खाना पकाएंगे, तो यह थोड़ा चिकना होगा (शब्द के हर अर्थ में)। मार्जरीन और स्प्रेड के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मुझे लगता है कि यह याद रखना उचित होगा कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करते हैं, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं, योगदान करते हैं संवहनी रोगों आदि के विकास के लिए, इसलिए मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह बाहर कर दिया। अब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करके शॉर्टब्रेड आटा बनाती हूं। पूर्णतः सुरक्षित, स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक। और जो महत्वपूर्ण है वह मार्जरीन से भी सस्ता और तेज है!
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं, लेकिन क्या एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करना उचित है???
सामग्री:
आटा - 3-3.5 कप.
अंडा - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 1 कप।
चीनी - 1 कप.
दही वाला दूध (या क्रीम, या कोई किण्वित दूध उत्पाद (वैकल्पिक सामग्री) - 0.5 कप।
सोडा - 0.5 चम्मच।
सिरका (सोडा स्लेकिंग के लिए)
खाना पकाने की विधि:
आटे को वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ मिलाएं और ध्यान से अपनी उंगलियों से टुकड़ों में रगड़ें। यह सरल और तेज़ है. चरण 1. आटा और मक्खन पीस लें
अंडे, फटा हुआ दूध (तैयार उत्पादों को नरम करने के लिए, अन्यथा यह थोड़ा सख्त हो जाएगा), चीनी, सोडा, सिरका के साथ मिलाया हुआ मिलाएं। सख्त आटा गूथ लीजिये. सुविधा के लिए, मैं इसे कई छोटी गेंदों में रोल करता हूं। चरण 2. आटा गूंथ लें
मार्जरीन या मक्खन से बने आटे के विपरीत, इस आटे को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप तुरंत इससे उत्पाद बना सकते हैं। मैंने अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा बेकिंग पैन में फैलाया, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनीं। मैंने भराई डाली (मैंने किशमिश को कद्दूकस किया था, वे थोड़े खट्टे थे, इसलिए मैंने ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क दी)। चरण 3. आटे को सांचे में बांट लें
शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को कद्दूकस के ऊपर कद्दूकस कर लें, जिससे पूरी फिलिंग ढक जाए। यह बहुत आसानी से रगड़ता है. किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं! चरण 4. पाई को टुकड़ों से ढक दें
मैंने बचे हुए आटे का उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया। बेकिंग शीट को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस सुरक्षित रहने के लिए, मैंने उस पर थोड़ा सा आटा छिड़क दिया।
यह कुकीज़ की 2 पूरी बेकिंग ट्रे निकलीं। चरण 5: कुकीज़ काट लें
वनस्पति तेल के साथ लेंटन शॉर्टब्रेड आटा विशेष रूप से शॉर्टब्रेड कुकीज़, शॉर्टब्रेड पाई और शॉर्टब्रेड आटा के साथ अन्य बेक किए गए सामान के प्रेमियों के लिए। शाकाहारी पोषण के लिए, उपवास के दौरान और ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त, जो किसी न किसी कारण से डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करता है।
विकल्प 1. बिना मिठास वाला दुबला शॉर्टब्रेड आटा।
सामग्री:
- 125 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
- 125 मिली ठंडा पानी;
- 520 ग्राम आटा 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लगभग 4 कप है (एक कप में 130 ग्राम आटा होता है);
- 1 चम्मच नमक.
⇒ आपकी इसमें रुचि हो सकती है:
खाना कैसे बनाएँ:
- आटे में नमक मिला लें. एक अलग कटोरे में, पानी और तेल मिलाएं और एक दूधिया इमल्शन बनने तक मिक्सर से फेंटें।
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- परिणामी पानी-तेल मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें। तेल की वजह से यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है.
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- आगे उपयोग करने से पहले, आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
वनस्पति तेल से बना बिना मीठा दुबला शॉर्टब्रेड आटा तैयार है!
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विकल्प 2. कुकीज़ और पाई के लिए मीठी दुबली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।
सामग्री:
- 375 ग्राम आटा, साबुत अनाज का आटा (यह 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लगभग 2 और ¾ कप आटा है);
- 200 ग्राम चीनी, यदि संभव हो तो ब्राउन (200 मिली कप);
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 90 मिली पानी;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर.
खाना कैसे बनाएँ:
- चीनी को पानी में इतना घोलें कि उसके दाने पूरी तरह घुल जाएं.
- फिर यहां बेकिंग पाउडर और मैदा डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
- अब धीरे-धीरे आटा डालकर आटा गूंथ लें. आगे उपयोग करने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
वनस्पति तेल से बना मीठा कचौड़ी आटा तैयार है. यह लीन शॉर्टब्रेड कुकीज़, मीठी शॉर्टब्रेड पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एकदम सही है।
बॉन एपेतीत!
इस आटे की संरचना मक्खन से बने उत्पाद की तुलना में अधिक घनी होती है। यह स्कोन, पाई, कुकीज़ और केक (लेंट के दौरान) बनाने के लिए बहुत अच्छा है। पफ पेस्ट्री बनाने में 30 मिनट से अधिक खाली समय नहीं लगता है, जो इसे व्यस्त गृहिणियों के लिए भी किफायती बनाता है।
तैयार उत्पाद को जमाया जा सकता है। इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। वनस्पति तेल से बने पफ पेस्ट से, स्वादिष्ट चीनी "धनुष", कचपुरी, खुली पाई, मीठे और नमकीन केक, साथ ही स्ट्रूडल और पेस्टी प्राप्त होते हैं।
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आप जैतून, सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह एक परिष्कृत उत्पाद है, क्योंकि तेज़ सुगंध तैयार पके हुए माल का स्वाद खराब कर देगी और पकवान को एक अप्रिय गंध देगी।
सामग्री:
आटा (2 बड़े चम्मच);
वनस्पति तेल (0.5 बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच);
नमक (चुटकी);
पानी (0.5 बड़ा चम्मच)।
तैयारी:
1. वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच) और ठंडा पानी मिलाएं। तरल सामग्री मिलाएं.
2. परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे के कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें.
3. हम सभी घटकों को एक तंग गांठ में इकट्ठा करते हैं। आटे को हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. वर्कपीस को एक पतली परत में फैलाएं, इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. वर्कपीस को कई बार रोल करें, इसे सावधानी से रोल करें और इसे फिर से वसा से ढक दें।
