घर पर पिज्जा कैलज़ोन। हैम के साथ बंद पिज्जा "कैलज़ोन"। खाना पकाने के अन्य विकल्प

वेबसाइट पर उत्कृष्ट, सिद्ध कैलज़ोन रेसिपी चुनें। विभिन्न मशरूम, हैम, सलामी, मांस उत्पादों, मुर्गी पालन, जड़ी-बूटियों, बेल मिर्च, धूप में सुखाए गए टमाटर, हार्ड चीज के साथ विकल्पों का प्रयास करें। बंद कैलज़ोन पिज्जा के साथ इतालवी व्यंजनों के आकर्षण और अद्वितीय स्वाद की सराहना करें।

कॅलज़ोन पफ, यीस्ट और यीस्ट-फ्री आटे के आधार पर बनाया जा सकता है। खमीर आटा फूला हुआ और हवादार होता है। लेकिन ताजा - अधिक खस्ता और कुरकुरे। खाना पकाने शुरू करने से पहले आटे को गर्म कमरे में रखना सुनिश्चित करें। अधिमानतः ड्राफ्ट के बिना। यदि आटा फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है।

कैलज़ोन व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. मोज़ेरेला के सिर को निचोड़ें और क्यूब्स में तोड़ दें। सख्त पनीर को स्लाइस में काट लें।
2. मशरूम को धो लें, पतले पतले स्लाइस में काट लें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें, एक सर्कल का आकार दें।
4. टमाटर सॉस के साथ सर्कल के आधे हिस्से को किनारे से 1 सेमी पीछे हटा दें। हैम (या अन्य मांस घटक) के ऊपर मोज़ेरेला डालें, अजवायन, शैंपेन के साथ छिड़कें, सब कुछ हार्ड पनीर के स्लाइस और टमाटर के पतले स्लाइस (यदि कोई हो, तो सूखे टमाटर) के साथ कवर करें।
5. कैलज़ोन को आधा मोड़ें। किनारों को पिंच करें (यह एक बड़े चेबुरेक जैसा दिखता है)।
6. चमकदार क्रस्ट के लिए पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. ओवन में 250 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

सबसे पौष्टिक कैलज़ोन व्यंजनों में से पांच:

सहायक संकेत:
. कैलज़ोन में, आप पोल्ट्री पट्टिका, कीमा बनाया हुआ मांस, किसी भी मांस के सामान का उपयोग कर सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ मसालेदार साग इसे और अधिक समृद्ध बनाने में मदद करेगा।
. पैसे बचाने के लिए, हार्ड पनीर को सॉसेज से बदला जा सकता है। साधारण फ्यूज उच्च तापमान के प्रभाव में "रिसाव" कर सकता है।
. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कैलज़ोन बहुत अधिक फूल सकता है। यह एक सामान्य प्रक्रिया है। ओवन से पहले, आप इसे एक कांटा के साथ शीर्ष पर चुभ सकते हैं या एक छोटा चीरा बना सकते हैं।

इतालवी व्यंजन, सबसे पहले, विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों - पास्ता और पिज्जा से हर तरह से जुड़ा हुआ है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, पास्ता अलग तरह से पकाया जाता है, पिज्जा विशेष होते हैं, और सामान्य तौर पर, खाना पकाने में काफी अंतर होता है। मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, आप पिज्जा पा सकते हैं जो आकार में गोल नहीं है, लेकिन एक अर्धचंद्र जैसा दिखता है। यह एक कैलज़ोन है - "बंद" पिज्जा, या पाई का एक विशेष रूप।

आटा सामान्य से थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन भरने की संरचना सरल है, और, एक नियम के रूप में, मोज़ेरेला और टमाटर होते हैं, कभी-कभी धूप में सूखे टमाटर। कुछ प्रकार के कैलज़ोन में, सलामी या पेपरोनी को भरने में जोड़ा जाता है, साग - पालक, तुलसी, अजवायन। मैंने कहीं पढ़ा है कि शुरू में केवल पनीर और टमाटर को भरने में जोड़ा गया था, और बंद पिज्जा के स्थानीय नाम पैनजेरोटी या पैनजेरोटो हो सकते हैं।

एक बंद पिज्जा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पूरी फिलिंग एक खमीर आटा खोल में होती है, और पिज्जा को जैतून के तेल के साथ लिप्त किया जाता है, फिर बेक किया जाता है या दिलचस्प रूप से तला जाता है। फ्राइड पिज्जा - यह नाम अक्सर पाया जा सकता है, यह नियति परंपराओं में है। अधिकांश भाग के लिए, विभिन्न प्रकार के पिज्जा भरने की संरचना में भिन्न होते हैं, और आटा तैयार करने की बारीकियों और विशेषताओं पर थोड़ा ध्यान दिया जाता है, बेकिंग ही।

इस तरह के पेस्ट्री की तैयारी और लोकप्रियता की आश्चर्यजनक आसानी ने कई व्यंजनों और विविधताओं को जन्म दिया है, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं और भरने वाली सामग्री की उपलब्धता पर आधारित होते हैं। आटा और भरावन तैयार करने के सिद्धांत, साथ ही बेकिंग प्रक्रिया, फ़ोकैसिया व्यंजनों के समान हैं, हालांकि इसे ब्रेड माना जाता है, और कैलज़ोन एक असामान्य मिठाई भी हो सकती है।

एक नियम के रूप में, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा बड़े पैमाने पर पकाया जाता है - सभी के लिए एक। आटा के एक बड़े क्षेत्र में भरने को असमान रूप से वितरित किया जाता है। लेकिन कैलज़ोन एक "व्यक्तिगत" पिज्जा है, आटा के अंदर जो भी भरना है वह एक व्यक्ति के लिए है।

भरने के लिए, आपको सब कुछ और बहुत कुछ का उपयोग नहीं करना चाहिए। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो पिज्जा नहीं खाते जब तक कि उसमें एक पाउंड सॉसेज न हो। एक बंद पिज्जा को भरने के लिए, आपको थोड़ा भरने की जरूरत है, लेकिन पर्याप्त नरम पनीर और टमाटर होना चाहिए। अन्य सामग्री, साथ ही सलामी या पेपरोनी की उपस्थिति वैकल्पिक है। आटा सामान्य से अलग नहीं है, और प्रति सेवारत इसकी मात्रा बिल्कुल नियमित पिज्जा की तरह ही है।

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• पिज़्ज़ा आटा 400 ग्राम
• टमाटर की चटनी 3-4 बड़े चम्मच।
• मोत्ज़ारेला 150 ग्राम
• पेपरोनी या सलामी 50 ग्राम
• परमेसन 50 ग्राम
• जैतून का तेल 50 ग्राम
• नमक, अजवायन के मसाले

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पिज्जा कैलज़ोन। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. अग्रिम में, आपको खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है। मैंने नुस्खा पोस्ट किया - काम करने की गारंटी। मैं आपको याद दिला दूं, सब कुछ सरल है। दो कप गेहूं का आटा छान लें, 2 टीस्पून डालें। सूखे आटे के लिए चीनी, एक चुटकी बारीक नमक और 5-6 ग्राम सूखा खमीर, खट्टे के लिए नहीं। 160-170 मिलीलीटर गर्म पानी में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। जतुन तेल। नरम आटा गूंथ लें और उसे उठने दें। 45 मिनिट बाद इसे चलाकर फिर से डाल दीजिए. यह दो या तीन बार किया जाना चाहिए। पैनजेरोटी का आटा तैयार है।

   पिज्जा के लिए खमीर आटा

2. भरने के रूप में, हमने इस व्यंजन के लिए सामान्य सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। ताजा मोज़ेरेला - आप इसे छोटी गेंदों के रूप में ले सकते हैं और उन्हें बिना काटे या एक बड़ी गेंद को टुकड़ों में काट सकते हैं। पकवान को एक सुखद तीखा स्वाद देने के लिए, हमने भरने के लिए थोड़ा सख्त पनीर जोड़ा - परमेसन या ग्रेना पडानो करेंगे। इसके अलावा, थोड़ा मसालेदार पेपरोनी सॉसेज के कुछ टुकड़े - एक विशेष स्वाद, इसे पछतावा नहीं हुआ।

   स्टफिंग के लिए सॉस, चीज और सॉसेज

3. टमाटर की चटनी को टमाटर के गूदे या अच्छे घर के बने टमाटर के रस का उपयोग करके तैयार या तैयार किया जा सकता है। एक बड़े टमाटर को बीज और छिलके से छीलकर प्यूरी बना लें। या 100-120 मिलीलीटर टमाटर के रस का प्रयोग करें। पैन में 1 टेबल स्पून डालें। जैतून का तेल, टमाटर, एक चुटकी नमक और गर्म काली मिर्च, 0.5 छोटा चम्मच डालें। सहारा। यदि इतालवी व्यंजनों के लिए सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण है, तो आप एक चुटकी जोड़ सकते हैं। टमाटर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. आटा, अंत में आटा उठने के बाद, इसे आधा में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से 20-22 सेमी के व्यास के साथ एक वृत्त बनाएं - ज्यामितीय सटीकता की आवश्यकता नहीं है। 3-4 सेमी के किनारे से पीछे हटते हुए, आटे के केंद्र को टमाटर सॉस के साथ चिकना करें, इसे समान रूप से वितरित करें। सॉस के ऊपर पेपरोनी के 2 स्लाइस रखें।

   आटे को सॉस से चिकना करें और पेपरोनी डालें

5. पिज्जा आटा के प्रत्येक सर्कल के लिए, सॉसेज और टमाटर के ऊपर आधा तैयार मोज़ेरेला डालें। कसा हुआ पनीर और एक चुटकी सूखे अजवायन के साथ छिड़के। बाकी पेपरोनी को ऊपर से फैलाएं। कैलज़ोन को बस लपेटने और बेक करने की आवश्यकता होती है।

   पनीर, सॉसेज और टमाटर से सभी स्टफिंग

6. आटे को आधा मोड़ें ताकि भरावन पूरी तरह से आटे से ढँक जाए, और कैलज़ोन एक अर्धचंद्र जैसा दिखता है। आटे के किनारे को धीरे से एक अर्धवृत्त में पिंच करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा में कोई अंतराल नहीं है, और बेकिंग के दौरान भरने का रिसाव नहीं होता है। गारंटी के लिए, आटे को ओवरलैप के साथ चुटकी लेना भी बेहतर है।

कैलज़ोन पिज़्ज़ा को बेक करने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट या एक गोल पिज़्ज़ा पैन की आवश्यकता होगी। सांचे को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर एक चुटकी बारीक नमक छिड़कें। दोनों बंद पिज़्ज़ा को तेल में डालिये. इसके बाद, ब्रश का उपयोग करके, पूरे आटे को जैतून के तेल और नमक से अच्छी तरह से चिकना कर लें। अगला, वेंटिलेशन के लिए छेद या स्लॉट बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। एक नियमित चाकू की नोक के साथ, दो या तीन स्थानों में आटा काट लें - आपको छोटे, लेकिन छेद के माध्यम से चाहिए।

7. बेकिंग के लिए विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, प्रामाणिक व्यंजन कैलज़ोन को काफी उच्च तापमान पर बेक करने की अनुमति देते हैं। "पोम्पियन" लकड़ी से बने ओवन में, जिसमें नियपोलिटन पिज्जा सेंकना पसंद करते हैं, तापमान 300 डिग्री से अधिक हो सकता है, इसलिए बेकिंग का समय कई मिनट है। घर पर, यह शायद ही कभी संभव है, इसलिए हम ओवन को 220-230 डिग्री तक गर्म करते हैं और पिज्जा को बेक करते हैं, आटा के शीर्ष और उसके रंग की तत्परता द्वारा निर्देशित।

   आटे को बेल कर काट लीजिये

8. पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक कि आटे के ऊपर ब्लश के निशान के साथ एक अच्छा गहरा सुनहरा रंग न हो जाए। वेंटिलेशन स्लॉट में, आप भरने को देखेंगे, जो थोड़ा बुलबुला हो सकता है। यदि आटे की सतह सूख जाती है, तो इसे थोड़ा और जैतून के तेल से ब्रश करना पूरी तरह से स्वीकार्य है।
9. पिज्जा बनकर तैयार हो जाने पर इसे ओवन से निकाल कर 4-5 मिनिट के लिए ठंडा होने दीजिए. सावधान रहें, भरने में पिघला हुआ पनीर होता है, और आटा जैतून का तेल अवशोषित कर लेता है - वे बहुत गर्म होते हैं। कैलज़ोन को सर्विंग प्लेट पर रखें। सजावट के लिए, आप तुलसी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। मैं आपको प्लेट पर टमाटर सॉस के साथ एक छोटी ग्रेवी वाली नाव रखने की सलाह देता हूं - मुझे पिज्जा को सॉस में डुबाना पसंद है।

इतालवी व्यंजन अपने उत्तम व्यंजनों और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। रसदार लसग्ना, इतालवी में स्पेगेटी, पास्ता बोलोग्नीज़ सभी देशों और महाद्वीपों में बेतहाशा लोकप्रिय हैं, लेकिन पिज्जा को अभी भी स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों की पहचान माना जाता है - एक अविश्वसनीय रूप से निविदा कुरकुरा फ्लैटब्रेड, हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के टॉपिंग द्वारा पूरक।

प्रत्येक देश में, इस व्यंजन को अपने स्वयं के उत्साह और खाना पकाने की विशेषताओं के साथ पूरक किया जाता है, जो क्लासिक नुस्खा में कुछ नया लाता है। नियति, अमेरिकी, ग्रीक और यहां तक ​​​​कि जापानी ओकोनोमियाकी पिज्जा, जो सामान्य फ्लैटब्रेड की कम से कम याद दिलाता है, मूल इतालवी व्यंजन की विविधताओं से ज्यादा कुछ नहीं है, हालांकि, इसे घर पर अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। इन विविधताओं में से एक है कैलज़ोन - एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित पाई जो अंदर से रसदार भरने के साथ कुरकुरे पतले आटे से बनाई जाती है। इस तरह के पिज्जा की क्या विशेषताएं हैं और इसे घर पर कैसे पकाना है, पढ़ें हमारा लेख।

पिज्जा कैलज़ोन की विशेषताएं

गैर-तुच्छ उपस्थिति के बावजूद, कैलज़ोन को एक प्रकार का पिज्जा माना जाता है, न कि एक मानक पाई। "कैलज़ोन" नाम का इतालवी से अनुवाद किया गया है। एक "ट्राउजर लेग" के रूप में, जो सिद्धांत रूप में, इस व्यंजन की मुख्य विशेषता को दर्शाता है। इस्तेमाल किया गया आटा क्लासिक फ्लैटब्रेड से अलग नहीं है, हालांकि, स्वादिष्ट भरना सतह पर नहीं रहता है, लेकिन ऊपर से लुढ़का हुआ शीट के आधे हिस्से के साथ कवर किया जाता है। बनाने की इस विधि की बदौलत इस पिज्जा को क्लोज्ड भी कहा जाता है।

पिज़्ज़ा कैलज़ोन के लिए फिलिंग कुछ भी हो सकती है। टमाटर और मोज़ेरेला के साथ तुच्छ संस्करण के अलावा, आप चिकन, मशरूम, हैम, सलामी, तोरी, जैतून, पालक और यहां तक ​​​​कि गोभी के साथ एक बंद टॉर्टिला बना सकते हैं। कई मीठे दाँत जैसे पनीर, जामुन, फल ​​और चॉकलेट टॉपिंग के साथ पाई। इस तरह के पकवान को घर पर या काम पर और नाश्ते के रूप में खाने के लिए सुविधाजनक है - बंद रूप सॉस को लीक होने से बचाता है, इसलिए भोजन के गंदे होने का जोखिम कम से कम होता है।

क्लासिक हैम कैलज़ोन रेसिपी

इटालियन पिज़्ज़ा कैलज़ोन खमीर के आटे पर सभी प्रकार के टॉपिंग के साथ तैयार किया जाता है, जिसे जाने-माने शेफ अपनी पसंद के हिसाब से मिलाते हैं। इस व्यंजन को घर पर पकाने के दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है - आटा और पिज्जा टॉपिंग तैयार करना। आइए उनमें से प्रत्येक को चरण दर चरण देखें।

पारंपरिक खमीर पिज्जा आटा (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि)

केक के लिए आटा में निम्नलिखित सामग्री होती है:

• 2 चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक (शायद भरने के स्पष्ट स्वाद के आधार पर थोड़ा कम),
• 1 गिलास दूध
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून का) तेल,
• 250 ग्राम आटा।

सामग्री की संकेतित मात्रा तीन मध्यम आकार के हैम कैलज़ोन तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

स्टेप बाय स्टेप टेस्ट रेसिपी:

1. दूध को कमरे के तापमान के ठीक ऊपर के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो, अन्यथा खमीर "पक जाएगा"।
2. दूध में चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
3. मीठे दूध में खमीर की आवश्यक मात्रा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक तौलिया या मोटे सूती नैपकिन के साथ वर्कपीस को कवर करें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह "फिट" हो जाए। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, और इस बार आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी।
5. आटे में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें, नमक डालें, आटा डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको गांठ के बिना एक लोचदार प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
6. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे वापस पैन में रखें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे वापस एक अंधेरे, गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। औसतन, इसमें लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं।

कैलज़ोन के लिए स्टफिंग

पिज्जा टॉपिंग के घटकों को किसी भी तरह से जोड़ा जा सकता है, जिसमें केवल वे उत्पाद शामिल हैं जो भविष्य के पकवान के "स्वादिष्ट" के लिए अपील करेंगे। हालांकि, एक क्लासिक हैम कैलज़ोन रेसिपी में शामिल हैं:

• पनीर (अधिमानतः मोत्ज़ारेला)
• टमाटर,
• तुलसी,
• जैतून,
• जांघ।

इसके अलावा, केक को चिकना करने के लिए आपको टमाटर का पेस्ट और कच्चे चिकन अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी।

भरने के लिए, पिज्जा (पनीर और हैम - पतली स्लाइस में, टमाटर - स्लाइस में, जैतून - छोटे छल्ले में) डालने के लिए सुविधाजनक तरीके से प्रत्येक सामग्री को काटने के लिए पर्याप्त है। उन्हें मिलाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कैलज़ोन फिलिंग परतों में बिछाई जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटे को 2-3 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को 2-3 मिमी मोटे गोल केक में बेल लें। केक के आधे हिस्से को केचप से चिकना करें, किनारे से लगभग आधा सेंटीमीटर पीछे हटें। कटा हुआ तुलसी की एक परत के साथ केचप के ऊपर, फिर टमाटर के टुकड़े, कटे हुए जैतून, हैम और मोज़ेरेला। केक के मुक्त किनारे के साथ भरने को बंद करें और सीवन को अपनी उंगलियों, कांटे की टाइन, या एक विशेष चाकू से हल्के से दबाकर सील करें। चिकन की जर्दी के साथ शीर्ष पर परिणामस्वरूप पाई को चिकनाई करें - यह आपको बेकिंग के बाद एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

परिणामस्वरूप पिज्जा को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। अपने स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ कैलज़ोन को गरमागरम परोसें। हालांकि, ठंडा किए हुए पाई स्वाद में बिल्कुल भी नहीं खोते हैं, इसलिए आप उन्हें कई दिनों तक सुरक्षित रूप से मार्जिन के साथ पका सकते हैं।

आलसी के लिए कैलज़ोन

अभी तक पिज्जा बनाने में सबसे बड़ी समस्या खमीर आटा बनाने की होती है, जिसमें काफी समय और मेहनत लगती है। यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आप कारखाने के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, जो जमे हुए बेचा जाता है - आपको इसे रोल आउट करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में इसे शीट के रूप में बेचा जाता है। बस एक आयताकार टॉर्टिला को डीफ्रॉस्ट करें, केचप और मेयोनेज़ के साथ आधा ब्रश करें, हैम, चीज़, मशरूम और अन्य स्टफिंग सामग्री डालें, टॉर्टिला के मुक्त किनारे के साथ शीर्ष को सील करें और आटा निर्माता की सिफारिशों का पालन करते हुए बेक करने के लिए भेजें। सच है, ऐसे पाई अर्धवृत्ताकार नहीं, बल्कि आकार में आयताकार होंगे, लेकिन स्वाद इससे प्रभावित नहीं होगा।

सलाह! यदि आप हल्का और अधिक हवादार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो क्लासिक यीस्ट के आटे को पफ या पफ-यीस्ट से बदलें - कैलज़ोन का यह संस्करण अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाएगा।

पैंज़ेरोटी: तेल में मिनी कैलज़ोन

उबलते तेल में तली हुई छोटी और अविश्वसनीय रूप से भरने वाली पैटी पारंपरिक कैलज़ोन पिज्जा का दक्षिणी इतालवी संस्करण है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसका छोटा आकार और खाना पकाने की विधि है: कैलज़ोन के विपरीत, पैनज़ेरोटी को गर्म वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है।

पैनज़ेरोटी के लिए आटा नुस्खा कैलज़ोन से अलग नहीं है, लेकिन इस मामले में इसे भागों में विभाजित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन एक पूरे के रूप में लुढ़का हुआ है - आप एक तश्तरी या एक छोटी प्लेट का उपयोग करके आवश्यक आकार के केक काट सकते हैं। हां, और फिलिंग को छोटा काटना होगा - हैम या मोज़ेरेला के बड़े स्लाइस कैलज़ोन के लघु संस्करण के अंदर फिट नहीं हो सकते हैं।

जब सभी पाई तैयार हो जाएं, तो पैन गरम करें, उसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल (कम से कम 5-7 मिमी मोटा) डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और मध्यम आँच पर लगभग डेढ़ मिनट के लिए हर तरफ से कैलज़ोन को भूनें। ताकि आटा एक ही समय में ब्राउन और बेक हो जाए। फिर प्रत्येक पैटी को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं और परोसें। जल्दबाजी में पकाए गए मिनी-पिज्जा के आनंद की गारंटी है!

पिज़्ज़ा रेसिपी

40 मिनट

250 किलो कैलोरी

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मेरे परिवार को पिज्जा बहुत पसंद है। और मैं पकवान का ऐसा प्रकार खोजना चाहता था ताकि मैं इसे अपने साथ सड़क पर, काम पर या पिकनिक पर ले जा सकूं। फिर एक दोस्त मेरी मदद के लिए आया, जिसने बंद कैलज़ोन पिज्जा के लिए व्यंजनों को साझा किया।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

हमें आवश्यकता होगी:रोलिंग पिन, कांटा, सिलिकॉन ब्रश, सिलिकॉन चटाई, बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

पफ पेस्ट्री कैलज़ोन पिज़्ज़ा वीडियो रेसिपी

इस वीडियो से आप तैयार पफ पेस्ट्री से बंद पिज्जा बनाने की प्रक्रिया सीखेंगे। देखिए: सब कुछ इतना आसान है कि नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए।

चिकन के साथ बंद पिज्जा

• खाना पकाने के समय: 65 मिनट।
• हमें आवश्यकता होगी:रसोई तौलिया, कटोरे, सिलिकॉन ब्रश, बेकिंग शीट।
• सर्विंग्स: 3.

सामग्री

खाना पकाने के चरण

1. चलो आटे से शुरू करते हैं। मैदा, दूध, चीनी, खमीर, नमक मिलाएं और मिला लें।
   
   
2. फिर सूरजमुखी का तेल डालकर एक बाउल में हल्का मिला लें।
   
   
3. हम आटे के साथ मेज को कुचलते हैं, आटा को स्थानांतरित करते हैं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं।
   
   
4. हम अपना आटा एक कटोरे में डालते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
   
   
5. भरने के लिए, चिकन पट्टिका, टमाटर, मोज़ेरेला और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
6. गुथे हुये आटे को मैदे की मेज पर रखिये, हाथ से उसका पतला केक बना लीजिये.
   
   
7. केक के आधे हिस्से को टोमैटो सॉस के साथ चिकनाई करें और हमारी फिलिंग को परतों में बिछाएं: मशरूम, चिकन पट्टिका, टमाटर, पनीर। हम अजवायन को कुचलते हैं, केक के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं।
   
   
8. हम ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें अपना पिज्जा 14 मिनट के लिए रख देते हैं। तैयार पिज्जा को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें।
   
   

उबले हुए चिकन पट्टिका के साथ कैलज़ोन के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप स्वादिष्ट बंद पिज़्ज़ा बनाने की पूरी प्रक्रिया जानेंगे। इसे आज़माएं: चिकन की फिलिंग इस व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाती है!

सलामी और हमी के साथ कैलज़ोन

• खाना पकाने के समय: 73 मिनट।
• हमें आवश्यकता होगी:सॉस पैन, कटोरे, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट।
• सर्विंग्स: 4.

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

भरने

चटनी

अन्य

खाना पकाने के चरण

1. आटा के लिए, आटा, चीनी, खमीर, नमक, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं।
   
   
2. लोचदार आटा अच्छी तरह से गूंध लें।
   
   
3. कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, इसमें तैयार आटा डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।
   
   
4. सॉस तैयार करने के लिए, कद्दूकस किए हुए टमाटर को सॉस पैन में डालें। हम धीमी आग पर डालते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
   
   
5. फिर नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। सॉस को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
   
6. भरने के लिए, हैम, सलामी और मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
   
7. जब आटा ऊपर आ जाए, तो इसे आटे की हुई मेज पर रख दें और इसे एक पतले केक में बेल लें।
   
   
8. केक के आधे हिस्से को टोमैटो सॉस से चिकना करें, मनमाना परतों में फिलिंग बिछाएं, केक के दूसरे भाग के साथ कवर करें और किनारों को सावधानी से सील करें।
   
   
   
9. पिज्जा को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर छोटे-छोटे कट बना लें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और अजवायन के साथ छिड़के।
   
   
10. हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें अपना पिज्जा नौ मिनट के लिए भेजते हैं।
    
    

हैम और सलामी के साथ बंद पिज्जा के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि तीन सामग्रियों के टॉपिंग के साथ एक बंद पिज्जा कैसे बनाया जाता है।

• भरने में, मोज़ेरेला को आपकी पसंद के किसी भी चीज़ से बदला जा सकता है।
• अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप टमाटर की चटनी में थोड़ी सी मिर्च मिर्च मिला सकते हैं।

हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा पिज्जा माना जा सकता है। इसकी फिलिंग में केवल तीन सामग्री होती है, जो पिज्जा के स्वाद को अविस्मरणीय बना देती है। जब मुझे लीन पिज़्ज़ा बनाना होता है तो मैं पकाती हूँ। आप इसके फिलिंग में स्वाद के लिए कई तरह के मशरूम मिला सकते हैं।

अगर आपको झींगा और स्क्विड पसंद है, तो मैं इसे करने की सलाह देता हूं। इसे भरने के लिए, आप तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मुझे वास्तव में पिज्जा चाहिए, लेकिन पकाने के लिए बहुत कम समय होता है, तो मैं इसे करती हूं।

दोस्तों क्या आपने बंद पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश की है?टिप्पणियों में अपने पसंदीदा प्रकार के कैलज़ोन फिलिंग साझा करें। कोशिश करें, प्रयोग करें और हमें अपनी पाक उपलब्धियों के बारे में बताएं!

आज, लगभग हर गृहिणी अपने दम पर पिज्जा बनाना पसंद करती है, क्योंकि घर पर यह अनुभवहीन लोगों के लिए भी स्वादिष्ट बन जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इटली में वे इस व्यंजन के एक बंद संस्करण को भी बेक करते हैं, और यह विधि ओवन की विशेषताओं की परवाह किए बिना, भरने के रस को बनाए रखने में मदद करती है। इसके अलावा, यह स्नैक नाश्ते के रूप में अपने साथ सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक है। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है, यदि आप सीखते हैं कि आटा को सही तरीके से कैसे गूंधना है।

यीस्ट-मुक्त संस्करण एक क्लासिक है, क्योंकि यह किसी भी पिज्जा पर बहुत अच्छा है और आसानी से 10 मिनट में गूंथ जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 2.5 सेंट उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

1. कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है, दूध एक सजातीय स्थिरता तक नमक और अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. फिर आपको धीरे-धीरे, भागों में, छने हुए आटे को चलाने की जरूरत है, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. जब द्रव्यमान काफी मोटा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से मसल लें।
4. लगभग तैयार आटा वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और फिर से गूंधा जाता है जब तक कि इसमें सब कुछ अवशोषित न हो जाए।
5. परिणाम एक नरम, लोचदार गांठ है।
6. इसे नैपकिन से ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

संदर्भ: इटली में पिज्जा के बंद रूप को "कैलज़ोन" कहा जाता है और इसे अर्धचंद्र के रूप में बनाया जाता है।

कैलज़ोन के लिए एक अद्भुत खमीर आधार

झरझरा संरचना और आकर्षक सुगंध वाला व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों के सेट से प्राप्त किया जाता है:

• दानेदार चीनी का 4 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम आटा;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5 ग्राम खमीर।

शुरू करने के लिए, खमीर को गर्म मीठे पानी में भंग कर दिया जाना चाहिए और हवा के बुलबुले और हल्का झाग दिखाई देने तक 15-20 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर तरल में नमक और तेल मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे में बने एक छोटे से अवसाद में डाला जाता है, अच्छी तरह से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपकता नहीं है। इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

कैसे एक बंद पिज्जा बनाने के लिए?

विशेष रूप से रसदार कैलज़ोन ऐसे उत्पादों से प्राप्त होता है:

• 60 ग्राम टमाटर सॉस;
• हैम के 70 ग्राम;
• 40 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• शैंपेन के 40 ग्राम;
• अजवायन स्वाद के लिए;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।

युक्ति: तैयार, गर्म उत्पाद को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए फिर से तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

डरो मत अगर खाना पकाने के दौरान कैलज़ोन सूज जाता है और एक बदसूरत रूप लेता है - ओवन से निकालने के बाद, आटा गिर जाता है और फिर से स्वादिष्ट लगता है।

सभी सूचीबद्ध उत्पाद एक बंद पिज्जा के दो भागों को 600-650 ग्राम के कुल वजन के साथ बेक करने के लिए पर्याप्त होंगे। आप एक गोल डिश (28-30 सेंटीमीटर व्यास) का प्रयोग और बेक भी कर सकते हैं यदि आप 2 केक रोल आउट करते हैं और उनके बीच फिलिंग रखें, किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें।