प्रस्तावना

1. पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद
2. सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि
3. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च नमकीन बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा
4. सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा
5. बिना नमक के गरमा गरम काली मिर्च स्पिन
6. टमाटर के साथ गरमा गरम मिर्च का परिरक्षण

पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

एंडोर्फिन भी:

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, इसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है तो गर्म गर्म मिर्च का त्याग कर देना चाहिए।

अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार, अचार और डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करें। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• पानी - 1 एल .;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 चम्मच

नुस्खा काफी सरल है। लीटर जार निष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 6% या 60 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 50 ग्राम नमक।

काली मिर्च का एक अच्छा अचार बनाने के लिए, आपको इसे ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

जार में अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको एक लोड डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहां छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 8 कला। एल नमक।

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे में फैला कर 2-3 दिन तक सूखने दें. इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

तैयार गरमा गरम काली मिर्च को प्याले में डालिये और नमकीन पानी डालिये. इसे ठंडे उबले पानी से नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह किचन है, क्योंकि यह वहां गर्म और सूखी होती है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। इस तरह के मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं। यह अब तक की सबसे अच्छी मसालेदार मिर्च रेसिपी है। इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

नमक के बिना मसालेदार गर्म मिर्च रोल

मुख्य सामग्री:

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को हटा दें और गर्म मिर्च के जार में डालें। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

टमाटर के साथ गरमा गरम मिर्च का परिरक्षण

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री:

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

व्यंजन विधि:

तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे यकीन है कि आपकी पेंट्री पहले से ही हर तरह की आपूर्ति के साथ फट रही है, क्योंकि यह बाहर जाने का समय है कारतूसमौसमी सब्जियों और फलों के भविष्य के उपयोग के लिए।

गरमा गरम मिर्चगृहिणियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार के व्यंजन, सॉस और सीज़निंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

इसे सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - सूखा, फ्रीज, मांस की चक्की में पीसें, तेल डालें, मैरीनेट करें, आदि।

मैं आपको तीन सरल व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं गर्म मिर्च कैसे स्टोर करेंसर्दियों में घरेलू खाना पकाने में विविधता लाने के लिए। सिद्धांत समान है, लेकिन व्यंजन अलग हैं।

कटाई का यह तरीका विशेष रूप से मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री की सूची

1 नुस्खा

• गरम काली मिर्च
• 9% सिरका

2 नुस्खा

• गरम काली मिर्च
• 250 मिली 6% एप्पल साइडर विनेगर
• 4 बड़े चम्मच तरल शहद

3 नुस्खा

• गरम काली मिर्च
• 250 मिली 6% वाइन सिरका
• 4 बड़े चम्मच तरल शहद
• 1 चम्मच नमक

सर्दी के लिए गरमा गरम काली मिर्च - स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

मैंने अलग-अलग रंगों की गर्म मिर्च तैयार की - हरी और लाल। इसे अच्छे से धोकर सुखा लें।

हमें जार की भी आवश्यकता होगी, अधिमानतः उच्च वाले, यदि आप काली मिर्च को पूरी रखना चाहते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, इसे काटा भी जा सकता है।

हम काली मिर्च से डंठल हटाते हैं, और अगर वांछित, बीज के साथ कोर, लेकिन मैं इसे छोड़ दूंगा।

हमने काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट दिया, जैसे कि वे आसानी से एक जार में फिट हो सकें - सर्दियों में जितना आपको चाहिए उतना प्राप्त करना और उपयोग करना सुविधाजनक है।

हमने काली मिर्च को काफी कसकर जार में डाल दिया।

एक और जार के लिए, साबुत लाल लंबी मिर्च लें।

हमने डंठल काट दिया और कसकर उन्हें एक जार में लंबवत रूप से बिछा दिया।

सर्दियों में, एक काली मिर्च निकाल लें, आवश्यकतानुसार उपयोग करें और बाकी को एक जार में वापस रख दें।

और मैं हरी और लालमिर्च का एक और घड़ा बनाऊंगा।

इसे टुकड़ों में काट लें और कसकर जार में पैक करें।

सामान्य टेबल सिरका 9% के साथ कटी हुई काली मिर्च के दो जार डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

अचार बनाने की प्रक्रिया में, काली मिर्च कुछ सिरका सोख लेगी और यह सुखद रूप से खट्टा हो जाएगा, और काली मिर्च के सिरका का उपयोग नियमित सिरका जैसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह मसालेदार होगा।

यह पहली क्लासिक रेसिपी थी।

दूसरी मीठी रेसिपी के लिए, हमें 6% सेब साइडर सिरका और शहद चाहिए।

250 मिली एप्पल साइडर विनेगर के लिए 4 बड़े चम्मच मिलाएं। तरल शहद और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।

यदि आपका शहद गाढ़ा है, तो उसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, प्राकृतिक शहद का उपयोग करने का प्रयास करें।

काली मिर्च के जार को परिणामस्वरूप अचार के साथ बहुत ऊपर तक भरें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को कई बार पलट दें ताकि अंदर की काली मिर्च भी मैरिनेड से भर जाए और बाकी को ऊपर से डाल दें।

तीसरे नुस्खा के लिए, हमें प्राकृतिक अंगूर 6% सिरका, नमक और शहद चाहिए।

मेरे पास सचमुच पिछले अचार का एक बड़ा चमचा बचा है, मैं इसे बाहर नहीं डालूंगा।

हम 250 मिलीलीटर अंगूर का सिरका, 1 चम्मच भी मिलाते हैं। नमक, और 4 बड़े चम्मच। तरल शहद।

नमक और शहद पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

यह नुस्खा, मेरी राय में, सबसे संतुलित निकला, इसमें सब कुछ है - नमक, मिठास, अम्लता और तीखापन।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, और यह 2-3 सप्ताह के बाद तैयार हो जाएगी।

तो, दोस्तों, मैंने आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए तीन व्यंजन दिखाए।

चूंकि काली मिर्च गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, यह ताजा, कुरकुरी, रसदार बनी रहती है, अपने तीखेपन को बरकरार रखती है, और इस तथ्य के बावजूद कि इसे शुद्ध सिरका के साथ डाला जाता है, यह पूरी तरह से गैर-खट्टा निकला - मॉडरेशन में सब कुछ। यह खाली अगले सीजन तक पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से आप इसे पहले नहीं खाते।

इस साल मैंने इस काली मिर्च का इस्तेमाल मसाला संरक्षित करने के लिए किया था" पोल्टावा«, टमाटरतथा स्क्वैश कैवियारये सभी वीडियो हैं चैनल पर .

जैसा कि मैंने कहा, मुझे खाना पकाने का तीसरा तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, लेकिन यह तय करने के लिए कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है, मैं तीनों को पकाने की सलाह देता हूं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है।

काकेशस में एक कहावत है: "ठंड के दिनों में एक अच्छे मसालेदार नाश्ते की तरह कुछ भी आपको गर्म नहीं करता है।"

आनंद के लिए पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!

मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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सर्दी के लिए गरमा गरम काली मिर्च - वीडियो पकाने की विधि

सर्दी के लिए गरमा गरम काली मिर्च - फोटो

अगर आपको लगता है कि काली मिर्च सिर्फ एक मसाला है, तो आप बहुत गलत हैं! कई वर्षों से मैं सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च रोल कर रहा हूं - यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। हाँ, हाँ, सरल और अधिक कुछ नहीं (यदि आप अचार को ध्यान में नहीं रखते हैं)। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, यह संरक्षण बहुत पसंद आएगा।

और मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति से सुखद आश्चर्यचकित करेगा: हालांकि इसमें नसबंदी है, यह बिल्कुल भी लंबा नहीं है। आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को पूरी और टुकड़ों में तैयार कर सकते हैं: दोनों तरह से, और इसलिए यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी। शायद कोई पूरी मिर्च लेना और उसे काटना पसंद करता है, जबकि किसी के लिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च को टुकड़ों में खाना अधिक सुविधाजनक होता है (यह वही है जो मैंने इस बार बंद किया है)।

और मिर्च का रंग ज्यादा मायने नहीं रखता: आप हरे और लाल रंग के जार में रोल कर सकते हैं, और मिश्रण - दोनों का मिश्रण। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलता है: पाइपिंग गर्म, स्फूर्तिदायक रूप से उज्ज्वल। अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? फिर मैं आपको विस्तार से बताने की जल्दबाजी करता हूं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कैसे संरक्षित किया जाए - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सेवा में है!

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम हरी गर्म मिर्च;
• 700 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

प्रत्येक बैंक के लिए:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 6-8 काली मिर्च;
• 2-4 मटर ऑलस्पाइस।
• 25 मिली 9% सिरका (5 चम्मच)।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

डिब्बाबंदी के लिए मिर्च ताजा, लोचदार चुनें, खराब नहीं। मिर्च को बहते पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

मिर्च को लगभग 3 सेमी लंबे छल्ले में काट लें। प्रत्येक अंगूठी को आधा लंबाई में काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। हम सावधानी से काम करते हैं! यह मत भूलो कि मिर्च गर्म होती है - अपनी आँखों को रगड़ने या अन्य उत्पादों को छूने की अनुशंसा नहीं की जाती है! काम के बाद चाकू और हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आपके पास बहुत संवेदनशील त्वचा है, तो मैं दस्ताने के साथ मिर्च काटने की सलाह देता हूं।

उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, नमकीन पानी को उबाल लें (प्रति 4 लीटर पानी में 2 चम्मच नमक)। हम मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं, जिसे हम उबलते पानी में कम करते हैं। हम मिर्च को 2 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहते हैं (कड़ाही के नीचे आग बड़ी रहती है)।

फिर हम मिर्च के साथ कोलंडर को ठंडे पानी में कम करते हैं, ठंडा होने तक 5 मिनट तक खड़े रहते हैं।

हम पूर्व-निष्फल जार में लहसुन, मटर के काले और ऑलस्पाइस डालते हैं। हम सिरका डालते हैं।

और काली मिर्च बिछा दें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में उबाल लें, नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार में मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

हम सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को ढक्कन के साथ जार में ढकते हैं और 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करते हैं।

दुबला और हल्का भोजन शायद बहुत, बहुत स्वस्थ होता है, लेकिन ज्यादातर लोग नमकीन, खट्टा, कभी-कभी मसालेदार और ठीक वैसे ही जलते हुए कुछ पसंद करते हैं। जो लोग जुबान पर जलने से नहीं डरते, उनके लिए गर्मागर्म काली मिर्च है। इस फल का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए घर पर बने तैयारियों में अचार बनाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है। इसके अलावा, इसके बिना, खाना बनाना adjika, जो आज मेगा लोकप्रिय है, बस अकल्पनीय है। आप टमाटर, बैंगन, आलूबुखारा और अन्य सब्जियों और फलों से अदजिका पका सकते हैं, लेकिन हर तरह से, आपको उनमें कम से कम एक जोड़ी गर्म मिर्च की फली डालनी होगी। और फिर भी, गर्म मिर्च को केवल नमकीन या अचार बनाया जा सकता है। यदि आप विभिन्न रंगों की मिर्च पाते हैं, तो सुंदरता असाधारण होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको जलती हुई खुशी की गारंटी है। यदि आप घर पर काली मिर्च और काली मिर्च के साथ ऐसी मसालेदार तैयारी करना चाहते हैं, तो आपको बस हमारे विविध संग्रह से एक नुस्खा चुनने की ज़रूरत है और प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए।

गर्म मिर्च की कटाई के लोकप्रिय तरीके

सर्दियों के लिए गर्म, गर्म मिर्च के साथ सबसे अच्छा रिक्त स्थान - फोटो के साथ व्यंजनों

अंतिम नोट्स

केरेस्कैन - अक्टूबर 8, 2015

हम में से कुछ लोग ताजा खीरे या उनका सलाद पसंद करते हैं, कुछ अचार या नमकीन पसंद करते हैं, कुछ बैरल से अचार ... और केवल हल्के नमकीन खीरे सभी को पसंद होते हैं। वे मध्यम रूप से खट्टे होते हैं, मसालों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त, दृढ़ और कुरकुरे होते हैं। लेकिन क्या इस स्वाद और सुगंध को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव है। आप कर सकते हैं, और यह नुस्खा इसमें मदद करेगा। यह काफी सरल है, लेकिन यह पूरे वर्ष के लिए ऊपर सूचीबद्ध खीरे के सभी गुणों को घर पर रखना संभव बनाता है।

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मसालेदार गरम मिर्चपूरे)

आपको काली मिर्च लेने और इसे धोने की जरूरत है। इसके सूखने के बाद टूथपिक लें और डंठल के पास चुभें। काली मिर्च लें और इसे एक ऐसी डिश में डालें जो पहले से ही स्टरलाइज़ और सूख चुकी हो। उसके बाद, सब कुछ साग, जड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक चम्मच के साथ कुचलना सुनिश्चित करें ताकि यह सब यथासंभव कसकर पैक किया जाए। उसके बाद, सब कुछ तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, जिसे 3 मिनट तक उबालने दिया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। सब कुछ दबाव में डालें, इसे कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और उसके बाद नमकीन गर्म मिर्च को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन बनाना आसान है - 25 मिलीलीटर काटने और 30 ग्राम नमक प्रति लीटर उबला हुआ पानी।सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तैयारी: मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, टांगों को काट लें और ध्यान से बीज के साथ कोर हटा दें। यदि बड़े लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें नियमित छल्ले में या तिरछे काटा जाना चाहिए। बाँझ जार में खुले पक्ष के साथ रखो, या काली मिर्च के छल्ले जोड़ें। उबलते पानी में डालें। आधे घंटे के बाद, सारा पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें, चीनी और सिरका, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लीटर जार में डालें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

आधा चम्मच सिरका एसेंस।

मसालेदार मिर्च को मांस की चक्की में घुमाया जाता है

सूखा सोआ, नमक, ऑलस्पाइस काला।पानी - 1 लीटर;

फिर आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पानी उबाल लें और इसमें सफेद अंगूर का सिरका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है और तरल को एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियां तैयार की जानी चाहिए: धोया और सुखाया जाता है, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाता है जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। पूरी तरह से तेल से भरें, एक केप्रोन ढक्कन के साथ बंद करें। खाने को अंधेरी जगह पर स्टोर करें। फसल का तेल सलाद में उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों की नसबंदी की जाती है। रस में आग लगा दी जाती है, उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद, नमक और मसाले डालें, आधे घंटे तक उबालें, फिर काली मिर्च की फली डालकर बीस मिनट तक पकाएँ। फिर कुचल लहसुन और वनस्पति तेल डाला जाता है, जबकि तेज पत्ता हटा दिया जाता है। सब कुछ उबाल में लाया जाता है, सिरका डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

गर्म मिर्च अचार बनाने के बुनियादी नियम

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी डिश में मसाला और चमक जोड़ती है। उन्हें "मसालेदार" के सभी प्रशंसकों द्वारा प्यार किया जाता है, इसलिए उनकी रसोई में अक्सर मेहमान आते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद नोट देगा, जो दिलकश व्यवहार के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा गया है। गर्म मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिकों ने दिया है। तो, इसका उपयोग एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। इसलिए तीखा खाने से व्यक्ति को सुख की प्राप्ति होती है। इसी समय, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित किया जाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव कम होता है, दर्द सिंड्रोम गायब हो जाता है।

तेल अचार में गरम मिर्च

मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

बल्गेरियाई काली मिर्च, बहुत बड़ी नहीं - 800 ग्राम;

गर्म मिर्च का अचार बनाना। छुट्टियों के लिए त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की तकनीक

टमाटर के रस में गरमा गरम काली मिर्च

खाना पकाने की तकनीककार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति लीटर जार;

फिर आपको एक निष्फल जार लेने की जरूरत है और उसके तल पर लहसुन की कलियां और जड़ी-बूटियां डाल दें। इसके बाद, मिर्च मिर्च को पैन से हटा दें और ध्यान से, उन्हें नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें। पकी हुई सब्जियां लोचदार हो जाती हैं, इसलिए वे आसानी से फिट हो जाती हैं

तो हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे बना सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा क्षुधावर्धक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, फास्फोरस, कोलीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। बहुत से लोग गलत हैं, यह दावा करते हुए कि गर्म मिर्च अस्वस्थ हैं: यदि कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। तो, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह की जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​​​कि सौम्य ट्यूमर का इलाज करता है।

गर्म मिर्च को जार में रखा जाता है, रस के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस की तरह मसालेदार नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इसे नमकीन, पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या एडिटिव्स के साथ, सुखाया, किण्वित, सिरका या नींबू के रस, जैतून के तेल आदि में संरक्षित किया जा सकता है। आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

सितसाकी

सिरका - 300 मिलीलीटर 6%;

बल्गेरियाई रसदार मिर्च - 10 लीटर की 2 बाल्टी; 2 गिलास पानी;

गर्म मिर्च न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बल्कि जल्दी नाश्ता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। उन्हें कुछ दिनों में मैरीनेट किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है

काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें (दस्ताने के साथ काम करें), उबलते पानी डालें और कई घंटों तक दमन के तहत रखें। यह प्रक्रिया कड़वाहट की फली से छुटकारा दिलाएगी। पानी निकालें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च, आदि) डालें, उबलते पानी डालें, नमक और सिरका डालें। नसबंदी - 30 मिनट। जार को ढक्कन से पेंच करें - और नाश्ता तैयार है

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को कुल्ला और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा में काट लें, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो। नमक डालें, गर्म पानी और सिरका डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दें। फिर ढक्कन को रोल करें

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ एक नुस्खा

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;अब आपको जार में मैरिनेड डालने की जरूरत है। उसके बाद, काली मिर्च को कांटे की कुंद तरफ से सावधानी से दबा देना चाहिए ताकि उनमें से सारी हवा निकल जाए। अब कंटेनर को बहुत किनारे तक मैरिनेड से भरना चाहिए और तुरंत ढक्कन को रोल करना चाहिए। फिर सब्जियों के जार को एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च (लाल) में तेज मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है। कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि फली को छूने से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का प्रयोग खाना पकाने में कम ही किया जाता है। इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से घातक ट्यूमर का विकास हो सकता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को उसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

पास्ता, मांस, पिलाफ और सूप के लिए मसाला बहुत अच्छा है।

हरी टमाटर के साथ गरम मिर्च

सामग्रीदालचीनी - एक चम्मच।

टमाटर - 10 लीटर की एक बाल्टी;

चीनी - डेढ़ चम्मच;

सिरका के बिना गर्म मिर्च

विधि पिछले एक के समान है, अनुपात समान हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि लंबे भंडारण की आवश्यकता नहीं है, आप गर्म मिर्च से ग्रीष्मकालीन नाश्ता तैयार करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अचार में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़कर, और मौसमी सब्जियों के साथ काली मिर्च के हिस्से को बदलकर: अजवाइन की जड़, छोटी गाजर , चेरी टमाटर, लहसुन, खीरा।कड़वी मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करना

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर जार को आवश्यकतानुसार खोलना और बंद करना संभव होगा।

मिर्च मिर्च एक दिलकश सब्जी है जो किसी भी डिश में तीखापन और चमक लाती है। वह "मसालेदार" के सभी प्रेमियों द्वारा गर्मजोशी से सम्मानित किया जाता है। मिर्च को कई तरह से काटा जाता है: इसे साबुत, नमकीन, अन्य सब्जियों के संयोजन में डिब्बाबंद किया जाता है, आदि। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी इस लेख में वर्णित हैं।

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मसालेदार मिर्च मिर्च। सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च: व्यंजनों

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उसके लिए काली मिर्च केवल हरी ली जाती है, वह पतली और गर्म होनी चाहिए।

लोग "मसालेदार" क्यों पसंद करते हैं?

: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाला (काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी के लिए दो कप चीनी और चार चम्मच नमक लिया जाता है, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका रखा जाता है।

गर्म मिर्च के लिए कौन बुरा है?

आपको चमकीले रंगों की सुंदर मिर्च लेने की ज़रूरत है, अधिमानतः लाल और पीले, सेब, इसके विपरीत, पीला होना चाहिए। मिर्च को धोने की जरूरत है, फिर उसमें से बीज सहित विभाजन हटा दें। इन्हें लंबाई में आधा काट लें। इतना सब करने के बाद लगभग 3 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सेब लें और उन्हें क्वार्टर में काट लें, जबकि बीज निकालने के लिए कठिन हैं। सेब को छोटे हिस्से में एक मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। अगला, सब कुछ जार में, परतों में, पहले काली मिर्च और फिर सेब में गूंधने की जरूरत है। उसके बाद, आपको स्टोव से सीधे अचार के साथ सब कुछ डालना होगा, और जार को साफ उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करना होगा और उन्हें नसबंदी पर रखना होगा - 20 मिनट के लिए आपको जार को आधा लीटर और जार को एक लीटर के लिए बाँझ करने की आवश्यकता है - आधे के लिए एक घंटा।

साबुत गरमा गरम मिर्च। सामग्री

नमक - 2 बड़े चम्मच एक छोटे से शीर्ष के साथ;

• कार्नेशन - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के लिए उपयुक्त मसाले
• हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।
• यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• तो, अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च मिर्च कैसे पकाने के लिए। नौसिखिए परिचारिका द्वारा भी इस व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल की जा सकती है।

मसालेदार मिर्च मिर्च। व्यंजन विधि

1. वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस सवाल का जवाब दिया है। यह पता चला है कि आंसू-उत्प्रेरण, चिलचिलाती मिर्च शरीर को एंडोर्फिन छोड़ने का कारण बनती है। मस्तिष्क, जिसे गलती से उत्पाद की तीक्ष्णता के कारण एक खतरे का संकेत मिल गया था, तुरंत खुशी के हार्मोन का एक ठोस हिस्सा रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। इसलिए जो व्यक्ति मिर्ची खाता है उसे सुख की प्राप्ति होती है। एंडोर्फिन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जो बदले में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है और मूड में सुधार करता है। यह पता चला है कि मिर्च मिर्च बहुत उपयोगी होती है।
2. सामग्री
3. खाना बनाना
4. उसके लिए आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
5. चीनी - डेढ़ गिलास;
6. मिर्च को इस तरह से पकाने के लिए सबसे पहले आपको सबसे छोटी फली चुननी होगी, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। डंठल को चाकू से सावधानी से काटना चाहिए। फिर मिर्च से बीज हटा दें, सब कुछ फिर से धो लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसे तुरंत बाहर निकालें ताकि इसमें पानी न बचे, और इसे उन जार में स्थानांतरित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था। उसके बाद, आपको लौंग की सही मात्रा को जार में फेंकने की जरूरत है। नमकीन इस प्रकार बनाएं - आपको सिरका लेने की जरूरत है, चीनी के साथ मिलाएं और इसे सभी उबाल आने दें। नमकीन के बाद, सीधे आग से, आपको मिर्च डालना होगा जो पहले से ही जार में हैं। अगला, आपको उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, सब कुछ नसबंदी पर रखना होगा। नसबंदी 15 मिनट के भीतर होनी चाहिए। रोल अप करें, केवल उल्टा फ्रीज करें।​
7. गरमा गरम मिर्च ज़्यादातर मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप अचार में लहसुन, लीक या shallot, तारगोन (तारगोन), तेज पत्ता, मसालेदार काली मिर्च डाल सकते हैं। सहिजन की जड़ और पत्ती, चेरी और करंट के पत्ते, अजवायन और तुलसी, डिल या जीरा छाते, लौंग, दालचीनी, अदरक के छोटे टुकड़े अच्छे होते हैं।
8. नमकीन पानी के लिए
9. पकाने की विधि सामग्री
10. नौ प्रतिशत सिरका - 1 चम्मच प्रति लीटर जार;
11. गरमा गरम अदजिका बनाने के लिए तीखी मिर्च एक बेहतरीन बेस है। इस स्नैक को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डॉक्टरों का कहना है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए मिर्च का सेवन वर्जित है। हममें से बाकी लोगों को गर्म मिर्च खाने की जरूरत है। इसमें विटामिन बी 1, बी 3, बी 2, बी 6, ए, बी 9, ई, सी, पीपी, के, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, कोलीन, बीटा-कैरोटीन और अन्य जैसे कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह राय कि सब कुछ "मसालेदार" अस्वस्थ है, गलत है। यदि आप मिर्च का प्रयोग कम मात्रा में करते हैं, तो यह व्यक्ति के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मसालेदार सब्जी का नियमित सेवन मधुमेह के कुछ रूपों में स्थिति में सुधार करता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करता है, ब्रोन्कियल अस्थमा, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, सौम्य ट्यूमर और एलर्जी का इलाज करता है। एक शब्द में, यह जानना सभी के लिए उपयोगी है कि सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार की जाती है। इस उत्पाद के लिए परिरक्षण व्यंजनों की रूपरेखा नीचे दी जाएगी

मिर्च अदजिका। सामग्री

: छह किलो गर्म मिर्च, दस लीटर पानी, एक गुच्छा डिल, दो गिलास नमक।

• सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने से पहले इसकी फलियों को धोकर, सूखे सिरके को काट दिया जाता है. तैयार जार में मसाला और काली मिर्च रखी जाती है, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर को कंधों तक भरना आवश्यक है। फिर पानी में उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और जार की सामग्री डाली जाती है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कंटेनर को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और जार फिर से डाले जाते हैं। उन्हें भी बंद कर दिया जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन को फिर से उबाला जाता है, उबाला जाता है और जार को आखिरी बार सिरका डालने के बाद डाला जाता है। कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• विभिन्न रंगों की मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार। लेकिन शीर्ष के बिना एक चम्मच से अधिक नहीं;
• आप गरमा गरम मिर्च मिर्च बना सकते हैं, जो ठंड के मौसम में आपकी इम्युनिटी को जरूर सपोर्ट करेगी. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
• एक ही अचार में अन्य सब्जियां

मिर्च अदजिका। खाना पकाने की विधि

1. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
2. काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सर्दियों के लिए साबुत मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। सामग्री

• खाना बनाना
• सामग्री
• सहिजन के पत्ते - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - एक गिलास।
• गर्म मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च के अलावा, उसी तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए अन्य सब्जियों की कटाई कर सकते हैं या बस गर्मियों में उनसे एक नमकीन नाश्ता बना सकते हैं। एक ही अचार का उपयोग करके, आप टमाटर, शतावरी बीन्स, खीरे, बेल मिर्च, युवा लहसुन के सिर और लहसुन के तीर, छोटे प्याज, फूलगोभी और ब्रोकोली (पुष्पक्रम में अलग) का एक स्वादिष्ट पकवान पका सकते हैं, बैंगन, तोरी के मोटे आधे छल्ले में काट सकते हैं। और स्क्वैश, मिर्च बीन्स, शतावरी, हरी मटर। यदि कोई अन्य उत्पाद प्रबल होता है, तो गर्म मिर्च को अभी भी जोड़ने की जरूरत है, प्रति तीन लीटर जार में कम से कम 2-3 टुकड़े। साथ में मैरिनेट की हुई सब्जियों का मिश्रण भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, सभी सब्जियां या उनके हिस्से एक ही आकार के होने चाहिए।​
• लीटर पानी;
• कड़वा शिमला मिर्च (1 किलो);
• हनी मैरिनेड में संरक्षित मिर्च मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है।
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 6-8 टुकड़े (350 ग्राम);

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। खाना पकाने की विधि

1. गर्म मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें मेज पर दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे प्रत्येक फली के माध्यम से एक कांटा के साथ धोया और छेद दिया जाता है। तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है, पहले से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में नमक को पहले से भंग कर दिया जाता है। कंटेनर को कवर किया गया है और दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रखा गया है। तत्परता रंग से निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च पीली हो जानी चाहिए।
2. : एक किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा गिलास सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक।
3. ताजा जड़ी बूटियों डिल - 10 ग्राम;
4. इस तरह से बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
5. मोटे नमक - बिना ऊपर के 3 बड़े चम्मच;

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी है, और इसलिए इसे पकाने में खुशी होती है। वास्तव में, आप न केवल भरवां मिर्च या लीचो बना सकते हैं, जिसे आज हर गृहिणी खाना बनाना जानती है। आज हम आपको असली चमत्कार सिखाएंगे - काली मिर्च से ऐसे सुंदर और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र पकाने के लिए कि आप बहुत जल्दी एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में ख्याति प्राप्त कर लेंगे।

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सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई: विभिन्न व्यंजन

7-8 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) चीनी;

एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और टूथपिक से कई जगहों पर छेद करें।

• जमीन धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• डिल और सीताफल साग - 3 टहनी प्रत्येक;
• जार अच्छी तरह से धोए जाते हैं, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और घुमाया जाता है। यदि नमकीन है, तो इसे सूखा जाता है। काली मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म नमकीन डालकर रोल किया जाता है।
• खाना बनाना
• गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा;

इसे अच्छे से धो लें, फिर सभी बीज और डंठल हटा दें। अगला, आपको सब कुछ काफी बड़े तिनके में काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, उन्हें मांस की चक्की से गुजारें और रस निचोड़ें। कुछ रस निचोड़ते नहीं हैं, लेकिन टमाटर के द्रव्यमान को वांछित स्थिति में उबालते हैं। उसके बाद, आपको इस नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है। सिरका नहीं डालना चाहिए। सभी चीजों को 17-20 मिनट तक उबालें, इसके बाद सारा सिरका डाल दें और तुरंत काली मिर्च डाल दें। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। हर समय सब कुछ हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च पचा नहीं है, अन्यथा यह बहुत सुंदर नहीं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट निकलेगी। सब कुछ पहले से ही निष्फल जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है।

चीनी - 250 ग्राम तक;

मिर्च को मीठा और मसालेदार बनाया जा सकता है, उनके साथ विभिन्न सब्जी की थाली और सलाद बना सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन में मिर्च भी पका सकते हैं। कोई भी रेसिपी चुनें और बनाना शुरू करें।

सिरका के एक गिलास (250 मिलीलीटर) से थोड़ा अधिक 9%;

चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (चम्मच);फिर आपको तैयार जार को मसाले, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से भरना चाहिए। आप यहां सहिजन के पत्ते और जड़, करंट या चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं। मिर्च की फली जार के "कंधे" तक पहुंचनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बाद में सब्जियां अचार से ऊपर न उठें। अन्यथा, उनका शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

• वाइन या सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामग्री
• हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च इस प्रकार तैयार करते हैं: किसी भी रंग की पके फली को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं और बीज को हटाए बिना मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े;
• सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

वनस्पति तेल, आप जैतून कर सकते हैं - 3 बड़े चम्मच;

हम शुरू करेंगे, शायद, एक असामान्य स्नैक के साथ, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो केवल मसालेदार के दीवाने हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

3 पूर्ण चम्मच (चम्मच) नमक;

3 पूर्ण चम्मच (चम्मच) नमक;अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। नमक, शहद और चीनी को उबलते पानी में डालकर पूरी तरह घुलने तक उबालना चाहिए। फिर सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इस रूप में, बैंक को तब तक ठंडा करना चाहिए जब तक कि इसे सुरक्षित रूप से उठाया न जा सके।

• मीठी मिर्च - 4 फली।
• पुदीना साग - 1 टहनी;
• : तीस शिमला मिर्च, बीस पैटीसन, पांच मिर्च, तेज पत्ते और काली मिर्च स्वादानुसार, आधा गुच्छा सोआ, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

यह मसाला तले हुए मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छा है, और इसे अदजिका में भी जोड़ा जा सकता है।

लहसुन - 8 बड़े लौंग;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सिरका 250 मिली - 9%।

गाजर - स्वाद के लिए;एस्पिरिन की गोली।

• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• उसके बाद, नमकीन को कंटेनरों से वापस पैन में निकाला जाना चाहिए। इसे फिर से उबालना चाहिए और काली मिर्च और मसालों के जार में डालना चाहिए। सब्जियों को एक और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर अचार को फिर से सूखा, उबला हुआ और जार से बहुत ऊपर तक भरना चाहिए। प्रत्येक कांच के कंटेनर में सिरका डालना चाहिए। तैयार लाल मिर्च (मिर्च) को स्टरलाइज्ड ढक्कन से लपेटकर ठंडा करना चाहिए।
• सबसे पहले मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लेना चाहिए। इन्हें छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में धनिया डालें।
• सफेद वाइन का सिरका;
• खाना बनाना

गरमा गरम मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं. वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं। सभी मसाले और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने नमक, सिरका और मसाला जैसे उत्पाद बिना किसी असफलता के मौजूद होने चाहिए। अक्सर डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का उपयोग किया जाता है। मोटा नमक सबसे अच्छा है, क्योंकि महीन नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली को रंग सकता है। सिरका, बेशक, आप सेब या वाइन ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक केंद्रित टेबल है। सभी मसाले साबुत ही डाल देने चाहिए, नहीं तो नमकीन बादल छाए रहेंगे। अचार के व्यंजन कांच या एल्यूमीनियम से चुने जाने चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पकवान को एक अप्रिय स्वाद नहीं देगी। मसालेदार गर्म मिर्च तीन सप्ताह के भीतर "पकने" चाहिए, और आप इसे एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं। लेकिन चार महीने बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है। यदि सब्जियों का एक जार खोला जाता है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करना होगा।चीनी - डेढ़ चम्मच;

पके आंवले - बिना नुकसान और डॉट्स के 800 ग्राम;

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सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

आपको काली मिर्च लेने और इसे धूल और गंदगी से धोने की जरूरत है। आग पर एक बर्तन में ढेर सारा पानी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, आपको लगभग 4 मिनट के लिए सब कुछ आग पर रखने की जरूरत है, इसे जार में डाल दें जिसे आपने पहले ओवन में उच्च तापमान पर निष्फल या कैलक्लाइंड किया था। काली मिर्च को आग से सीधे अचार के साथ डाला जाता है और जल्दी से लुढ़क जाता है।

बड़ा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की तकनीक

मसाले वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कई तरह से काटा जा सकता है। इसके संरक्षण के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि परिचारिका इसे हर साल नए तरीके से पका सकती है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बोन एपीटिट!
फिर सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के साथ प्यूरी अवस्था में पीसना चाहिए।

मसाले: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर) और काला, धनिया, चीनी, नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? पकाने की विधि में कहा गया है कि फली को धोना चाहिए, सब्जियों को आधा काटना चाहिए और सब कुछ तैयार जार में परतों में रखना चाहिए। पानी को एक बड़े बर्तन में उबाला जाता है। मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, मसाला और डिल, इसमें पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह वह अचार है जिसके साथ हम सब्जियां डालेंगे। अगला, तीन-लीटर जार को पैंतीस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। गर्म मिर्च को मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है
सामग्री

नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाना चाहिए:

काली मिर्च न केवल संरक्षित और मसालेदार हो सकती है, इसे नमकीन किया जा सकता है, और इसे और भी खराब नहीं किया जाएगा।

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

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सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान खाना पकाने की तकनीक गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता अब परिणामी सब्जी द्रव्यमान में सिरका और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले आपको सही मिर्च चुनने की जरूरत है। वे परिपक्व, गहरे लाल रंग के, भूरे और हरे रंग की धारियों के मिश्रण के बिना होने चाहिए। आदर्श रूप से, सब्जियों को पकाने से ठीक पहले झाड़ी से हटा देना चाहिए। सामग्री : गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाले (जड़ी बूटी), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: आधा लीटर सेब का सिरका और जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच शहद प्रति लीटर जार में लें। सिरका 9% - 140 मिलीलीटर; पानी - 1 लीटर; तो, नमकीन मिर्च बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है: वनस्पति तेल, आवश्यक रूप से गंधहीन और परिष्कृत - 130 मिली; रबर के दस्ताने का उपयोग करके मिर्च तैयार करें: बीज हटा दें, आधा काट लें, कुल्ला करें। जार में विभाजित करें। चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाकर नमकीन उबाल लें। काली मिर्च के ऊपर डालो, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन का कुछ हिस्सा पॉड्स में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों पर पेंच करें। यह एक मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक निकला। सर्दी के लिए गर्म मिर्च सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई इस तथ्य से शुरू होती है कि फली को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका के साथ पानी मिलाएं। मसाले को निष्फल जार में डालें, फली को टैंप करें। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई के लिए डबल फिलिंग की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट के लिए रुकें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गर्म मिर्च की कटाई उत्पाद को संरक्षित करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। काली मिर्च लंबे समय तक टिकेगी, नमकीन साफ ​​और चमकदार रहेगा। सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई फिर, सभी पत्तियों को डिल, पुदीना और सीताफल की हरी टहनियों से हटा देना चाहिए। उपजी खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं, वे गर्मी उपचार के बाद भी भोजन के लिए बहुत कठिन और अनुपयुक्त हैं। फटे पत्तों को कुचलना नहीं चाहिए। उन्हें पूरे मैरिनेड में डालना बेहतर है। : दो कप कटे हुए हरे टमाटर, तीन मिर्च मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लहसुन की एक लौंग, एक तेज पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक लीटर पानी, आधा लीटर टेबल सिरका। खाना बनाना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पानी - 1.5 लीटर। सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर; सहिजन जड़ - 15 ग्राम; सिरका 6% - 400 मिलीलीटर; मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से मसालेदार और तेज मिर्च क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। गर्म मिर्च को पहले पाठ्यक्रम, मांस, नमकीन पाई के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज पर, वे मजबूत शराब के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे। और एक या दो मसालेदार काली मिर्च को बोर्श या भुना में जोड़ा जा सकता है। गर्म मिर्च: वोदका के लिए नाश्ता बनाना तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास के साथ, आप निम्न प्रकार से तैयार काली मिर्च प्राप्त करते हैं। एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार करें, इस बारे में आप बहुत देर तक बात कर सकते हैं। इस लेख में उल्लिखित व्यंजन "मसालेदार" के प्रेमियों को पूरे वर्ष के लिए एक गर्म सब्जी पर स्टॉक करने में मदद करेंगे। इसके बाद आप लहसुन को लौंग में बांट लें। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है। मसालेदार लहसुन की कलियाँ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनाती हैं। खाना बनाना फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, कसकर तैयार जार में तब्दील किया जाता है, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ सहिजन जड़ जोड़ा जाता है। अचार तैयार किया जाता है: सिरका और तेल मिलाया जाता है, शहद जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मिर्च को तीन सप्ताह तक गर्म स्थान पर काटा जाता है, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा। आपको काली मिर्च इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है - बड़ी फली को बीज से साफ करने और लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, आप सभी को 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डाल दें, इसे बाहर निकालें, सब्जियों से पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और मसाले के साथ जार में डाल दें। बैंकों को पहले से निष्फल और शांत करने की आवश्यकता है। फिर आपको एक मैरिनेड बनाना है - पैन में नमक और चीनी डालें, पानी और सिरका डालें और सभी को उबलने दें। चीनी - 100 ग्राम। मिर्च अचार बनाने के लिए अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च - 1000 ग्राम। टमाटर सॉस में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च मेज पर अचार में गर्म मिर्च सामग्री (एक लीटर जार के लिए सूचीबद्ध) जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में शिमला मिर्च गर्म मिर्च (मोटे फल, कोई भी रंग चुनें); काली मिर्च की फली - 7-8 टुकड़े; अब काली मिर्च की फलियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और पतले चाकू से बेस में छेद कर देना चाहिए, नहीं तो अचार बनाते समय सब्जी में हवा रह जाएगी। इसके बाद, मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर से उबलते पानी डालना चाहिए। सब्जियों को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर से ठंडा पानी निकाला जाना चाहिए और काली मिर्च की फली को फिर से उबलते पानी के ताजा हिस्से के साथ डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। सब्जियां थोड़ी पकी होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च नरम हो जाए, लेकिन फैलना शुरू न करें। मिर्च मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में भेज देना चाहिए। अगला, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक अचार तैयार करने की जरूरत है, इसमें मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं। सब्जियों को डालना, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना, ठंडा करना और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। स्नैक को ठंड में स्टोर करें। सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसे में जार में सहिजन डालना जरूरी है। जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी पर डाल दिया जाता है। एक लीटर के बैंकों को लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। काली मिर्च को इस प्रकार तैयार करना चाहिए - पहले इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर सूखने के लिए रख दें। डंठल और पुष्पक्रम को हटाने के बाद, आंवले को पहले छांटा जाना चाहिए, और फिर धोया भी जाना चाहिए। काली मिर्च को दो या चार भागों में काटना आवश्यक है - चुने हुए काली मिर्च के आकार के आधार पर, इसे निष्फल जार में डालें, लगातार आंवले के साथ सब कुछ डालना। ध्यान रखें कि आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिर्च और आंवले समान रूप से वितरित हैं। मैं बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए आंवले के साथ मैरीनेट की गई पानी - 1 लीटर; सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च की सबसे छोटी फली चुननी होगी। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक छलनी या छलनी पर रख देना चाहिए ताकि काली मिर्च से पानी निकल जाए। जैसे ही मिर्च सूख जाती है, आपको चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी के दाने तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। मेज पर सबसे दिलचस्प और असामान्य रूप छोटे या मध्यम साबुत काली मिर्च से बना एक क्षुधावर्धक है, खासकर यदि आप इसमें विभिन्न रंगों की मिर्च मिलाते हैं: हल्का और गहरा हरा, पीला, लाल, नारंगी। यदि हाथ में कोई छोटी मिर्च नहीं थी, तो बड़ी गर्म मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटकर अचार बनाना काफी संभव है। कुछ (4-5) लहसुन की कलियाँ; तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर जार; आप मिर्च को दूसरे तरीके से भी नरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च की फली को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, उत्पाद को उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर तीन से चार मिनट तक पकाना चाहिए। फिर सब्जियों के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट के लिए बंद कर देना चाहिए। सामग्री सामग्री सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बल्गेरियाई काली मिर्च फूलगोभी के साथ शिमला मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है: इसके बाद, आपको इस प्रकार मैरिनेड तैयार करना चाहिए - पानी को उबलने दें, फिर इसमें चीनी, थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी से हटा दें। इस काली मिर्च को लगभग उबलते तरल के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। सिरका - 60 मिलीलीटर 9%; उसके बाद, साग को धोकर जितना हो सके छोटा काट लें, लहसुन को छील लें, अगर लौंग बड़ी है, तो आप उन्हें कई टुकड़ों में काट सकते हैं। गरमा गरम मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना कड़वी मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त); सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिलीलीटर; मीठी बेल मिर्च लहसुन के साथ मैरीनेट की गई साग (तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए; अब आपको कांच के जार तैयार करने चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। : गर्म मिर्च, ठंडा दबाया जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी बूटी। : तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक सिरका का चम्मच। रसदार लाल शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम; इतनी स्वादिष्ट काली मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: नमक - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का। गाजर को धोकर छील लें, काफी मोटे हलकों में काट लें। उसके बाद, आपको एक सूखी, लेकिन बहुत गर्म फ्राइंग पैन में काली मिर्च डालने की जरूरत है, इसे जितनी बार संभव हो हिलाते हुए भूनें। लेकिन इस तरह तलने वाली मिर्च को थोड़ा गहरा करना चाहिए। काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, बाकी सामग्री। सब कुछ नमकीन और कसकर कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, पूर्व-नमकीन। फिर सब कुछ अचार के साथ डाला जाना चाहिए और नसबंदी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि रोल अप करें और केवल उल्टा ही ठंडा करें। सामग्री: विभिन्न रंगों के डेढ़ किलोग्राम मिर्च (कम से कम दो), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 5 बड़े चम्मच सिरका (3%) और 2 लीटर पानी। आप मसाले डाल सकते हैं। नमक का एक चम्मच; बे पत्ती; लहसुन - 1 लौंग; इसके बाद एक अलग पैन में आधा लीटर पानी डालें। इसमें मसाला डालना चाहिए: नमक - 1 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच; धनिया - 2 चम्मच; काली मिर्च - 5-6 मटर; ऑलस्पाइस - 2-3 मटर; बे पत्ती - 2-3 टुकड़े; लहसुन लौंग; लौंग - 1-2 टुकड़े; सभी उपलब्ध हरियाली। बुवाई के लिए काली मिर्च और बैंगन के बीज तैयार करना