परतों में चिकन लीवर पाई। चिकन लीवर से चरण दर चरण फोटो के साथ लीवर केक रेसिपी

क्या आप नहीं जानते कि आप छुट्टियों की मेज के लिए क्या पका सकते हैं? क्या आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भी हो? अद्भुत लीवर केक व्यंजनों का यह चयन आपको इन मुद्दों को हल करने में मदद करेगा।

लिवर केक एक अनोखा भोजन है और इसे ऐपेटाइज़र और मुख्य कोर्स दोनों माना जा सकता है। सब कुछ काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। और चूंकि प्रत्येक नुस्खा चरण दर चरण सब कुछ समझाता है, इसलिए आपको ऐसी अद्भुत व्यंजन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। आप अपने परिणाम से संतुष्ट होंगे, और आपके मेहमान और घर के सदस्य आपके द्वारा तैयार किए गए केक से प्रसन्न होंगे। इसे अजमाएं! आपको पछतावा नहीं होगा!

1. शैंपेन के साथ केफिर लीवर केक

लेकिन यह मूल लीवर केक न केवल एक व्यंजन के रूप में, बल्कि एक किफायती संरचना के साथ भी सभी को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने का प्रयास करें! आप अपने परिणाम से संतुष्ट होंगे!

सामग्री:

चिकन लीवर -500 ग्राम।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
केफिर - 100 मिलीलीटर।
ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
साग - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को मुलायम और रसदार बनाने के लिए इसे 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए. इसके बाद, कुल्ला और फिल्म, बर्तन और वसा हटा दें। थोड़ा सुखाकर बड़े टुकड़ों में काट लें. फिर एक ब्लेंडर से लीवर कीमा में पीस लें।

2. एक मुर्गी का अंडा डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं।

3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, काली मिर्च और केफिर मिलाएं। जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए तब तक सब कुछ हिलाएं।

4. लीवर के आटे को एक कटोरे में डालें. यह पैनकेक जैसा दिखना चाहिए.

यदि लीवर का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। यदि यह गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में केफिर मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

5. जब लीवर के आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आप 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

6. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसके ऊपर एक मध्यम कलछी आटा डालें, इसे जल्दी से पूरी गर्म सतह पर फैला दें ताकि यह पैनकेक की तरह तल जाए। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक एक तरफ से भूनें।

7. लीवर पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इसे करीब 2-3 मिनट तक भूनें और तैयार होने पर इसे पैन से उतार लें.

8. तो सारे आटे से पैनकेक बेक कर लीजिए और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दीजिए. लीवर की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 18 सेमी व्यास वाले 8 पैनकेक मिलेंगे।

9. शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। कई मशरूमों को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटें और बाद में सजावट के लिए उनका उपयोग करें। बाकी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में बारी-बारी से भूनें।

10. अब आपको केक के लिए सॉस तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च, चिकना होने तक हिलाएँ। आप चाहें तो ड्रेसिंग में 1 छोटा चम्मच भी मिला सकते हैं. नींबू का रस या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

11. एक सपाट प्लेट लें, उस पर लीवर पैनकेक रखें, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग से चिकना करें। अगले पैनकेक से ढक दें।

12. दूसरे पैनकेक के बाद, ड्रेसिंग में कटे हुए, तले हुए मशरूम डालें।

13. प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। दूसरे और छठे पैनकेक के बाद मशरूम रखें। आप इन्हें इच्छानुसार किसी भी परत में बिछा सकते हैं।

14. लीवर केक बना। ऊपर से खट्टी क्रीम सॉस की एक समान परत डालें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। आप मशरूम को केक के समोच्च के साथ व्यवस्थित कर सकते हैं, और रचना को पूरा करने के लिए, केंद्र में अजमोद के पत्ते रख सकते हैं। तैयार केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह ठीक से भीग जाए।

यह मूल और स्वादिष्ट केक तैयार है! बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन लीवर से बना स्नैक केक

पोर्सिनी मशरूम और खट्टा क्रीम, लीवर के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद बनाते हैं। ये मशरूम एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। लेकिन आपको इसे जल्द से जल्द खाने की ज़रूरत है, क्योंकि खट्टा क्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है, और जब मशरूम के साथ मिलाया जाता है, तो यह विशेष रूप से कम होती है। केक भीगा हुआ और बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

सामग्री:

चिकन लीवर - 700 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
आटा - 6 बड़े चम्मच।
तलने के लिए वनस्पति तेल

इंटरलेयर के लिए:

पोर्सिनी मशरूम (ताजा, मध्यम आकार) - 5-6 पीसी।
खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 300 मिलीलीटर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
प्याज - 1 पीसी।
तलने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर पूरी तरह से पिघला हुआ होना चाहिए, लेकिन इसे ठंडा करके लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, चर्बी को काटना होगा और फिल्म को हटाना होगा।

2. लीवर को एक कप में रखें और इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

3. अंडों को तोड़कर बाउल में डालें और फिर से मिला लें।

4. आटे को छान लें और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। इस मामले में, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।

इस बात का ध्यान रखें कि आटे की गुठलियां न बनें.

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके ऊपर लीवर मिश्रण की एक पतली परत डालें और पहला पैनकेक बेक करें।

6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के टुकड़े कर लें। सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक भून लें।

मशरूम को सबसे पहले उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

8. सजावट के लिए तले हुए मशरूम के कुछ टुकड़े एक प्लेट में रखें. मुख्य द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मसाले जोड़ें और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

9. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ठंडे मशरूम सॉस को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। और आप केक को चिकना करना शुरू कर सकते हैं।

10. केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें और उस पर सॉस लगाएं। ऐसा सभी केक के साथ करें और उन्हें केक के आकार में रख दें.

11. ऊपर से तले हुए पोर्सिनी मशरूम के बचे हुए टुकड़ों से सजाएँ। आप जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)।

स्नैक केक तैयार है. बेहतर स्वाद के लिए, इसे 3-4 घंटों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। यह घुल जाएगा, सोख लेगा और नरम हो जाएगा।

मैं सभी को सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

3. "क्लासिक" चिकन लीवर केक

गैर-जिगर प्रेमी भी इस केक का आनंद लेंगे। इस तथ्य के कारण कि चिकन लीवर का उपयोग किया जाता है, ऐपेटाइज़र पोर्क या बीफ की तुलना में काफी कोमल, मुलायम और स्वाद में अधिक सुखद होता है। इस व्यंजन का उपयोग न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

चिकन लीवर - 500 ग्राम।
चिकन अंडा - 3 पीसी। (जिनमें से 2 टुकड़े आटे के लिए, 1 टुकड़ा सजावट के लिए)
प्याज - 3 पीसी।
दूध - 200 मि.ली.
आटा - 200 ग्राम.
मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
लहसुन - 6-7 कलियाँ
वनस्पति तेल (आटा और तलने के लिए 3 बड़े चम्मच)
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को लगभग 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में रखना चाहिए। तब यह बहुत नरम और रसदार हो जाएगा। फिर पानी निकाल दें और लीवर को बहते पानी से धो लें। फ़िल्में और चर्बी हटाएँ.

2. प्याज को कई भागों में काटें और कलेजे वाले कन्टेनर में डालें। एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को एक द्रव्यमान में मिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ लीवर में छना हुआ आटा डालें. नमक, काली मिर्च, दूध (कमरे का तापमान), अंडे, वनस्पति तेल डालें।

4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आटे को एक समान स्थिरता तक गूंध लें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लगभग पैनकेक के समान।

5. कढ़ाई में तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. इसके बाद ही उस पर लीवर पैनकेक पकाना शुरू करें।

पलटते समय पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आपको बैटर को फ्राइंग पैन में एक पतली परत में डालना होगा

6. स्वादिष्ट पैनकेक को तब तक तलना चाहिए जब तक दोनों तरफ से सुंदर रंग न आ जाए।

7. लहसुन को छीलकर धो लेना चाहिए. प्रेस से निचोड़ें या बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

8. तले हुए पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, उनके बीच मेयोनेज़ और लहसुन की चटनी फैलाएं।

रेसिपी में लीवर की निर्दिष्ट मात्रा से आमतौर पर 8-9 लीवर पैनकेक प्राप्त होते हैं।

9. एक अंडे को सख्त उबाल लें, सजावट के लिए छोड़ दें, यानी उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं. फिर ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसमें मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें। अंडे के मिश्रण को केक के ऊपर रखें और एक पतली परत में फैला दें।

10. आप चाहें तो केक को टमाटर के स्लाइस और ताजा पार्सले से सजा सकते हैं. तैयार लीवर केक को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि यह अधिक भीगा और समृद्ध हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में अंडे को सूखने और खराब होने से बचाने के लिए, केक को क्लिंग फिल्म के नीचे पैक किया जाना चाहिए या बस ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

जब केक पूरी तरह से पक जाए, नरम हो जाए और अच्छी तरह भीग जाए, तो इसे एक आम डिश के रूप में या भागों में, पतली स्लाइस में परोसा जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत! अच्छे मूड और आनंद के साथ खाना बनाएं!

4. वीडियो - ऑमलेट के साथ लीवर केक की रेसिपी

अब, चिकन लीवर केक बनाने की सभी जटिलताओं को जानकर, आप हमेशा अपने मेहमानों और प्रियजनों को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं। ऐसी डिश बनाने के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। इस लेख में दिए गए व्यंजन सिद्ध हैं; उनके अनुसार, लीवर का व्यंजन हमेशा कोमल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक कि जो लोग लीवर खाना पसंद नहीं करते वे भी अपनी पसंद बदल लेते हैं।

चिकन लीवर केक भी अवश्य आज़माएँ! आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चिकन लीवर केक रेसिपी

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिनके पास नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए स्वादिष्ट और महंगे व्यंजन तैयार करने के लिए ज्यादा पैसे नहीं हैं। आख़िरकार, हर गृहिणी अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक स्वादिष्ट, सुंदर व्यंजन बनाना चाहती है। लीवर केक किसी भी दिन के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें न्यूनतम लागत लगती है। गाजर, प्याज, डिल हर घर में हैं, चिकन, सस्ता लीवर और मेयोनेज़ भी खरीदें। यह अद्भुत लग रहा है, आप डिश को ऊपर से सजा भी सकते हैं (रचनात्मक होने से डरो मत!), उदाहरण के लिए, यदि उपयुक्त हो तो मेयोनेज़ के साथ अवसर के लिए उपयुक्त एक शिलालेख लिखें।

चिकन लीवर केक के लिए सामग्री:

चिकन लीवर - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
मीठी गाजर - 1 पीसी।
चिकन अंडे - 3 पीसी
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
घर का बना मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
हरा प्याज - 3 टहनी
दिल
मूल काली मिर्च

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

हम प्याज और गाजर दोनों को साफ करते हैं। उसी समय, हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक प्याज अलग रख देते हैं, दूसरे को बारीक काट लेते हैं या ब्लेंडर में पीस लेते हैं। आप गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं या ब्लेंडर में चॉपर का उपयोग भी कर सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। यह भराई है. वह तैयार है.

हम ताजा चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म काटते हैं, मांस की चक्की से या उसी ब्लेंडर में डालते हैं। लीवर मास में तीन अंडे, नमक, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, डिल और एक कटा हुआ प्याज मिलाएं।

कीमा मिलाएँ, अंत में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ ताकि आटे की गुठलियाँ न रहें। केक का आटा तैयार है. इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, हरे प्याज को बारीक काट लें, जिसे हम बाद में केक को सजाने के लिए इस्तेमाल करेंगे।

तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, लीवर पैनकेक भूनें। यदि वे चिपकते हैं, तो पर्याप्त तेल नहीं है; यदि वे टूटते हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है। इस प्रकार, आटा खत्म होने तक पैनकेक भूनें। वे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें कि जलें नहीं।

आइए अपना केक बनाएं। लीवर पैनकेक को एक गोल प्लेट पर रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, फिर इसमें भराई डालें: प्याज और गाजर, ऊपर से एक और पैनकेक, इत्यादि।

मेयोनेज़ या फिलिंग पर कंजूसी न करें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, पैनकेक भीग जाएंगे और केक अद्भुत बनेगा।

ऊपर से लीवर केक पर हरा प्याज छिड़कें। इसे भिगोने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें और फिर परोसें।

बजट लीवर केक तैयार है! सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है! भराई अलग-अलग हो सकती है, अगर धन अनुमति दे, तो मशरूम को गाजर के साथ भूनें, यह स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग में मक्का, पनीर या प्रोसेस्ड पनीर मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अलीना बोंडारेंको ने चिकन लीवर केक की अपनी रेसिपी साझा की।

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी: चिकन लीवर केक कैसे बनाये. सबसे पहले आपको सब्जियां पकाने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, कद्दूकस पर एक बड़ी जाली होनी चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें, पहले से गरम करें और तेल डालें। तलें, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए और सुनहरे रंग की हो जानी चाहिए।

2. लहसुन को काटकर मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।

3. चिकन लीवर में पित्त की उपस्थिति की पहचान करें, यदि मौजूद है तो उसे हटा दें। आपको बस इसे सावधानी से निकालने की जरूरत है ताकि बैग फट न जाए और गहरे हरे रंग का तरल पदार्थ न गिरे, अन्यथा लीवर को नुकसान हो सकता है। इसके बाद, लीवर को धो लें और टुकड़ों को एक कप में डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

4. तैयार मिश्रण में नमक डालें, 2 अंडे और आटा डालें, काली मिर्च डालना न भूलें। हमने यहां दो चम्मच खट्टी क्रीम भी डाली है. अच्छी तरह मिलाओ।

5. इसके बाद, फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और लीवर पैनकेक तलें। लगभग 6 टुकड़े होंगे. प्रत्येक लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट के लिए भूनें।

6. तैयार लीवर पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मेयोनेज़ और लहसुन का मिश्रण लगाकर समान रूप से फैलाएं, फिर तली हुई सब्जियों को उसी क्रम में रखें। हम शेष पैनकेक के साथ चक्र दोहराते हैं। शीर्ष पैनकेक को केवल मेयोनेज़ से चिकना करें।

7. हमारा लीवर केक लगभग तैयार है. आइए इसे सजाएं. आप अपना स्वयं का डिज़ाइन लेकर आ सकते हैं. हमारे मामले में, हमने एक उबले अंडे का उपयोग किया, जिसे बारीक कद्दूकस किया हुआ था। सबसे पहले, सफ़ेद भाग को कद्दूकस करें, फिर जर्दी को, और ऊपर से अजमोद और डिल से सजाएँ।

हमें उम्मीद है कि अब यह सवाल नहीं उठेगा: चिकन लीवर से लीवर केक कैसे बनाया जाए। और रेसिपी ने यह समझने के लिए पर्याप्त जानकारी दी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। हालाँकि, जाने में जल्दबाजी न करें, आइए एक और नुस्खा देखें।

लहसुन, मशरूम और मेयोनेज़ के साथ चिकन लीवर से बना लीवर केक - कैसे पकाएं?

और इसे तैयार करना कठिन नहीं है. प्रक्रिया पिछले नुस्खे के समान है, हालाँकि कुछ ख़ासियतें हैं जिन पर हम निश्चित रूप से विचार करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम चिकन लीवर;
नमक;
प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
2 अंडे;
दूध 120 मिली;
वनस्पति तेल;
लहसुन - 3 लौंग;
मशरूम - 350 ग्राम शैंपेन;
0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
3 प्याज;
आटा - 100 ग्राम;
काली मिर्च;
मेयोनेज़।

1. 600 ग्राम चिकन लीवर लें और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें, कद्दूकस बारीक होना चाहिए।

तैयार मिश्रण में 120 मिलीलीटर दूध डालें, 2 अंडे तोड़ें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

2. इसके बाद इसमें 100 ग्राम आटा डालें और मिला लें. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एल, और फिर बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच। हिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. पैनकेक तलने का समय हो गया है, पैन गरम करें. बहुत अधिक तेल डालना आवश्यक नहीं है, बस सतह को चिकना कर लें। आटा डालें और तवे पर समान रूप से वितरित करें। मोटाई अपने विवेक से बनाएं। हालाँकि, मोटे पैनकेक बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. जितने मिश्रण पर्याप्त हो उतने पैनकेक बना लीजिये.

4. जब तक पैनकेक ठंडे हो रहे हैं, आइए भरावन तैयार करें। आपको गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करने की आवश्यकता है, 3 प्याज काट लें और उन्हें तलने के लिए बाहर रखें। पकने तक भूनें, फिर 350 ग्राम कटे हुए मशरूम डालें, हमारे मामले में शैंपेन। तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. इसे अपने स्वाद के अनुसार करें, जैसा आपको पसंद हो। कुछ मिनट और भूनें और आंच से उतार लें। एक प्लेट में रखें.

5.इसके बाद, प्रोसेस्ड पनीर लें, इसमें कटा हुआ लहसुन, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और थोड़ा-थोड़ा करके मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आपको फोटो की तरह एक द्रव्यमान मिलेगा।

6. लीवर केक कैसे बनाएं? एक डिश लें और इसे मेयोनेज़ और चीज़ के मिश्रण से थोड़ा सा चिकना कर लें ताकि लीवर पैनकेक हिले नहीं। इसे एक डिश में रखें और ऊपर से सॉस लगाएं, फिर मशरूम को सतह पर फैलाएं और अगले मशरूम से ढक दें। यह चक्र बाकी पैनकेक के साथ दोहराया जाता है।

अंतिम पैनकेक को सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। अब आप लीवर केक को सजा सकते हैं. कैसे, आप खुद तय करें, लेकिन आपको खाना पकाने से पहले सजावट के लिए सामग्री तैयार करनी होगी।

हमारे मामले में, टमाटर और जैतून का उपयोग किया गया था। टमाटर को स्लाइस में और जैतून को स्लाइस में काटें। कटे हुए टमाटरों को बीच में और जैतून को एक गोले में रखें।

अब आप जानते हैं कि चिकन लीवर केक को दो संस्करणों में कैसे बनाया जाता है।

चिकन लीवर केक बनाने की विधि. लीवर केक एक चिकन लीवर ऐपेटाइज़र है जो आपकी छुट्टियों की मेज पर अपना उचित स्थान ले सकता है। इस हार्दिक, लेकिन साथ ही हल्के नाश्ते में चिकन लीवर के आधार पर तैयार किए गए पैनकेक होते हैं, जो कि एक आहार उत्पाद है। यदि पैनकेक पकाने से आपको डर लगता है, तो मैं आपको तुरंत बताऊंगा - चिकन लीवर पैनकेक जल्दी तलते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। उबली हुई सब्जियों - गाजर और प्याज के साथ मेयोनेज़ - पारंपरिक रूप से केक के लिए क्रीम या परत के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप चाहें, तो निश्चित रूप से, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

पैनकेक आटा के लिए:

700 ग्राम चिकन लीवर;

4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच (गाढ़ी नहीं);

100 ग्राम गेहूं का आटा;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच वनस्पति तेल (तलने के लिए)

क्रीम और सजावट के लिए:

2 गाजर;

1 - 2 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच (तलने के लिए);

नमक स्वाद अनुसार;

3 कठोर उबले अंडे (गार्निश)।

चिकन लीवर केक कैसे बनाएं:

सबसे पहले, चिकन लीवर तैयार करें: इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर सभी नसों को काट दें और सुनिश्चित करें कि लीवर में पित्ताशय का कोई अवशेष न रहे। सुविधा के लिए, चिकन लीवर को आधा काट लें। इसके बाद, ऑफल को कुचलने की आवश्यकता होगी; यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो इसका उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। यदि यह वहां नहीं है, तो आप लीवर को मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।

तैयार लीवर को एक गहरे कप में डालें, इसमें अंडे, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और खट्टा क्रीम (तरल) डालें।

वहां छना हुआ आटा डालें.

मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। बैटर को तब तक फेंटते रहें जब तक आप आश्वस्त न हो जाएं कि अब कोई गुठलियां नहीं रह गई हैं।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे की एक कलछी लें और उसे फ्राइंग पैन में डालें। अगल-बगल से तेजी से हिलाते हुए, आटे को तवे की पूरी सतह पर फैलाएँ। - पैनकेक को एक तरफ से करीब 2 मिनट तक फ्राई करें.

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और लगभग 2 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप, प्रत्येक पैनकेक को 4 से 5 मिनट का समय लगता है। तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें।

जब तक पैनकेक ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लें।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक या दो प्याज छीलें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

खाली फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तैयार सब्जियों को भूनें। - सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. ठंडा।

तली हुई सब्जियों को एक अलग कप में रखें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएँ। क्रीम को निखारने के लिए, इसमें कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाना सुनिश्चित करें।

लीवर केक को इकट्ठा करें।

एक पैनकेक को समतल प्लेट पर रखें, ऊपर एक बड़ा चम्मच क्रीम रखें और पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। इस तरह सिर्फ ऊपर वाले केक को छोड़कर सभी केक को कोट कर लीजिए.

केक की आखिरी परत के ऊपर एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ रखें और इसे चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाएं। बची हुई क्रीम (यदि कोई हो) को केक के किनारों पर लगाएं, अगर कुछ नहीं बचा है, तो कोई बात नहीं - किनारों को मेयोनेज़ से कोट करें।

अब बस केक को सजाना बाकी है. पहले से उबले अण्डों को छील लें। सफेद और जर्दी में विभाजित करें, और बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग कप में पीस लें। आप केक के किनारों को सफेद रंग से और ऊपरी केक को जर्दी से सजा सकते हैं। गाजर या टमाटर से तात्कालिक फूल बनाएं और अजमोद की टहनी डालें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर केक तैयार है, इसका भरपूर आनंद उठाइये.

लीवर केक ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा, और लीवर प्रेमियों के लिए यह किसी भी रोस्ट, स्पंज केक या पिस्ता आइसक्रीम से बेहतर होगा। लीवर केक - और कुछ नहीं चाहिए!

केक के लिए बीफ़ या पोल्ट्री (चिकन, हंस, बत्तख, टर्की) से लीवर लेना बेहतर है। पोर्क लीवर हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इससे बना लीवर केक हमेशा अपना स्वाद खो देता है। बीफ़ लीवर को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसमें से ऊपरी परत और कठोर नलिकाएं हटा दी जाती हैं और इसे नरम बनाने और स्वाद में सुधार करने के लिए दूध में भिगोया जाता है। चिकन लीवर केक किसी भी तरह से बीफ लीवर केक से कमतर नहीं है, और यहां तक कि अधिक कोमल और रसदार भी बनता है।

लीवर केक कैसे बनता है? सबसे पहले, उत्पाद तैयार किया जाता है: पित्त को काटा जाना चाहिए, लेकिन चिकन लीवर में फिल्म को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; फिर वे जिगर, प्याज और अंडे से "आटा गूंधते हैं", जो "मूर्तिकला" के लिए जोड़े जाते हैं। फ्राइड लीवर केक को तली हुई सब्जियों - गाजर, प्याज, लहसुन और मोटी मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ स्तरित किया जाता है। यहाँ, वास्तव में, चिकन लीवर केक बनाने की सभी तरकीबें दी गई हैं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा, यदि आप इसे देखते हैं, तो आपको विश्वास हो जाएगा कि प्रक्रिया बस सरल है, लेकिन परिणाम न केवल सुंदर है, बल्कि हमेशा के लिए है स्वादिष्ट।

सामग्री

चिकन लीवर 600 ग्राम
2 अंडे
प्याज 2 गोल.
2 गाजर
आटा 3 बड़े चम्मच. चम्मच
मेयोनेज़ 6 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन 3 दांत
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल 50 मिली

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

सबसे पहले आपको लीवर तैयार करना चाहिए। इसमें कोई कठिनाई नहीं है. मुख्य बात यह है कि प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करें और जांचें कि क्या सारा पित्त हटा दिया गया है। यदि लीवर की दोनों प्लेटों के बीच तरल पदार्थ से भरी गहरे हरे रंग की थैली पाई जाए तो यह पित्त है। इसे बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि यह फटे या कटे नहीं - अन्यथा बहुत कड़वे स्वाद वाला गहरा हरा तरल बाहर निकल जाएगा। यह लीवर और इसलिए पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है। यदि कोई हो, तो उन हरे धब्बों को काट दें जहां पित्त थैली यकृत के संपर्क में आई थी, क्योंकि उनका स्वाद भी कड़वा होता है।
फिर लीवर को धोकर ब्लेंडर बाउल में रखें।
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाउल में डालें। प्याज का स्वाद चिकन लीवर को बहुत अच्छा लगता है.
दो कच्चे चिकन अंडे फेंटें। अंडे न केवल स्वाद के लिए डाले जाते हैं, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी डाले जाते हैं कि केक बेहतर तरीके से एक साथ रहें, टूटे नहीं और चिकने हों।
सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। यह काफी तरल हो जाएगा, लेकिन अगले चरण में हम मिश्रण को गाढ़ा कर देंगे।
लीवर द्रव्यमान में आटा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब यहाँ आपको क्या चाहिए: "आटा" पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ा मोटा है।
लीवर पैनकेक तलने के लिए मोटे तले वाला फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें थोड़ा सा लीवर द्रव्यमान डालें, इसे एक छोटे पैनकेक के रूप में वितरित करें। पहले एक तरफ से भूनें, फिर, जब ऊपर से लगभग पूरा पैनकेक "जब्त" हो जाए और कच्चा हिस्सा दिखाई न दे, तो ध्यान से इसे एक स्पैटुला से हटा दें और इसे पलट दें। एक चौड़ा फावड़ा लेना बेहतर है ताकि अधिकांश पैनकेक उस पर फिट हो जाए, और इसे दूसरी तरफ पलटना सुविधाजनक हो। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं और आसानी से फट जाते हैं।
भविष्य के लीवर केक के लिए तैयार लीवर "केक" को एक ढेर में रखें।
गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - तैयार प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
चिकने किनारों वाला केक बनाने के लिए, तैयार लीवर पैनकेक से समान गोले काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें।
केक काटते समय प्राप्त पैनकेक स्क्रैप और तले हुए प्याज और गाजर को ब्लेंडर कटोरे में रखें। प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और 6 बड़े चम्मच गाढ़ी मेयोनेज़ डालें।
एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। परिणाम लीवर केक स्नैक के लिए एक स्वादिष्ट "क्रीम" था।
केक को एक सपाट प्लेट या डिश पर इकट्ठा करें। प्रत्येक लीवर केक को तैयार "क्रीम" से चिकना करें।
तैयार केक को तली हुई गाजर और जड़ी-बूटियों से या अपने विवेक से सजाएँ।