आटा के बिना लीवर पाई। पकाने की विधि: लीवर पाई। आहार चिकन लीवर पाई

जिगर एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आहार उत्पाद है। भोजन में इसे खाने से रक्त की संरचना में सुधार होता है, शरीर को खनिजों और विटामिनों से समृद्ध करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

जिगर से क्या पकाना है

कलेजे से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। यह खट्टा क्रीम के साथ बर्तन में पकाया जाता है, एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ दम किया जाता है, वे स्वादिष्ट पैट बनाते हैं और, ज़ाहिर है, पाई। खाना पकाने में, वे सूअर का मांस, बीफ, हंस, चिकन और भेड़ के बच्चे के जिगर का उपयोग करते हैं।

जिगर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन विविधता के आधार पर, अंतर होते हैं। तो, चिकन जिगर का स्वाद अधिक कोमल होता है, और सूअर का मांस अधिक स्पष्ट होता है।

बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद कुकी पाई। स्वादिष्ट, सुगंधित, वे किसी भी दावत को सजाएंगे। यह हार्दिक दोपहर के भोजन और दोस्तों के एक बड़े समूह के लिए एक क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

लीवर केक

उत्सव की मेज के लिए, मेहमानों को एक नए मूल पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आप न केवल एक यकृत पाई, बल्कि एक वास्तविक यकृत केक भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• बीफ जिगर - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच;
• प्याज 0 1-2 पीसी;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

बीफ लीवर से लीवर पाई, जिसकी चरण-दर-चरण नुस्खा ऊपर दी गई है, परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए।

परोसे गए पकवान के इस तरह के असामान्य संस्करण से मेहमान आश्चर्यचकित होंगे। और अगर इसे भी खूबसूरती से फंतासी से सजाया गया है, तो यह एक असली स्नैक केक होगा। एक प्यारे आदमी को उसके जन्मदिन के लिए उपहार के रूप में सिर्फ इतना मांस केक भेंट किया जा सकता है।

गोमांस के बजाय, आप परिचारिका या उपलब्ध उत्पादों की वरीयताओं के आधार पर चिकन, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस जिगर सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

इस बीफ़ लीवर पाई रेसिपी को पैनकेक नहीं, बल्कि छोटे पैनकेक बेक करके थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। पैन में पलटने में कम परेशानी। इस मामले में, आप पार्टिस्ड लीवर केक बना सकते हैं और प्रत्येक को अलग-अलग परोस सकते हैं।

ओवन से पाई

जो लोग ओवन पाई पसंद करते हैं वे अगले विकल्प को आजमा सकते हैं और ओवन में पारंपरिक फिनिश लीवर पाई पका सकते हैं।

सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• स्मोक्ड लार्ड - 100 ग्राम;
• चावल या मोती जौ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। ओवन लीवर पाई चाय या हल्के सब्जी सलाद के लिए एकदम सही संगत है।

चिकन लीवर पाई

चिकन लीवर पाई बच्चों को भी पसंद आएगी। चिकन लीवर फोलिक एसिड और अन्य विटामिन से भरपूर होता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - कोई भी खमीर रहित - 1 परत।

खाना पकाने की विधि:

यह चिकन लीवर पाई मेज पर बहुत अच्छी लगती है और आखिरी टुकड़े तक खाई जाती है।

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में यकृत पाई हैं, उनके व्यंजनों को विभिन्न क्षेत्रों के लिए पारंपरिक घटकों के साथ पूरक किया जाता है। ये व्यंजन छुट्टियों के लिए और सप्ताह के दिनों में तैयार किए जाते हैं, और व्यंजनों को एक परिचारिका से दूसरे में पारित किया जाता है।

एक और स्वादिष्ट पाई रेसिपी

सामग्री:

• लिवर 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - लगभग 0.5 बड़े चम्मच;
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

इस पाई को मसालेदार खीरे, मशरूम और अन्य अचार के साथ परोसा जाता है।

• खाना पकाने से पहले, लीवर को पारदर्शी होने तक बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• यदि समय मिले, तो लीवर को थोड़ी मात्रा में दूध में भिगोया जा सकता है। यह प्रक्रिया विशिष्ट जिगर स्वाद को नरम कर देगी। तैयार धुले उत्पाद को एक कप में डालें और दूध डालें ताकि यह लीवर को थोड़ा ढक ले। दूध को पानी से आधा करके पतला किया जा सकता है। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• खाना पकाने से पहले, सभी फिल्मों और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। नहीं तो वे चिकन लीवर पाई या किसी अन्य का स्वाद खराब कर देंगे।
• लीवर खरीदते समय, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए, और नलिकाएं साफ होनी चाहिए। यदि नलिकाएं भरी हुई हैं, तो ऐसी खरीद से इनकार करना बेहतर है।

लीवर के व्यंजनों को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। वे बहुत स्वस्थ हैं और साथ ही कैलोरी में कम हैं। इसके अलावा, जिगर की लागत मांस की तुलना में बहुत कम है, इसलिए ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के बजट को प्रभावित नहीं करेंगे।

हम में से प्रत्येक हर दिन सोचता है: परिवार का भरण-पोषण कैसे करें? यह बेहतर स्वाद के लिए वांछनीय है, लेकिन जल्दी से ... मैं आपको अपनी दादी की जर्जर रसोई की किताब से एक हार्दिक, स्वादिष्ट पाई पेश करना चाहता हूं।
वैसे, मैंने इंटरनेट पर खोजा, मुझे ऐसा कुछ नहीं मिला। यह एक खुली कुकी पाई है। कम से कम आटे के साथ रसदार टॉपिंग की प्रचुरता के लिए मुझे हमेशा दादी की खुली पाई पसंद थी। मैं बीफ लीवर का उपयोग करता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि आप कोई भी ले सकते हैं। आटा पकाने की विधि बहुत सरल है और इसके लिए किसी खाद्य प्रोसेसर या मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:
आधार के लिए:

1. मार्जरीन - 170 ग्राम
2. खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. आटा - 1.5 कप
4. सोडा, सिरका

1. लीवर - 500 जीआर
2. बल्ब प्याज - 500 ग्राम
3. चिकन अंडा - 3 पीसी

4. खट्टा क्रीम - 200 जीआर
5. नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
6. डिल

कुकी पाई कैसे बनाएं:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। मार्जरीन को चाकू से आटे से काट लें, खट्टा क्रीम डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। नमक डालना न भूलें और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
हम आटा को एक गेंद में इकट्ठा करेंगे, इसे प्लास्टिक की चादर से लपेटेंगे और रेफ्रिजरेटर में डाल देंगे, हम खुद को भरने से निपटेंगे।

लीवर को पहले मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है, और फिर तला जा सकता है। मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता हूं। मैंने कलेजे को टुकड़ों में काट लिया और आधा प्याज के साथ भून लिया।
फिर मैंने इसे ठंडा होने दिया और फिर इसे मोड़ दिया।

मैं प्याज साफ करता हूं, काटता हूं। मेरी दादी माँ की रेसिपी में वैसे तो 700-800 ग्राम प्याज का संकेत दिया गया है। खैर, सामान्य तौर पर, आपको बहुत सारे प्याज चाहिए। हम भूनते हैं, हम नमक करते हैं।

अब हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं। अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के साथ खट्टा क्रीम (मेयोनीज के साथ मिलाया जा सकता है) मिलाएं। नमक, काली मिर्च, आप चाहें तो अन्य मसाले डालें। केक का स्वाद काफी हद तक भरने के स्वाद पर निर्भर करता है! आप कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, मैंने डिल जोड़ा।

आइए पाई को इकट्ठा करना शुरू करें। आप कोई भी आकार (गोल, आयताकार) ले सकते हैं, तेल से चिकना कर सकते हैं और समान रूप से आटा वितरित कर सकते हैं, उच्च पक्ष बना सकते हैं।

अब तले हुए प्याज़ को आटे में डालिये.

प्याज के ऊपर कलेजा बिछा दें।

यह सब कुछ डालना और अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर डालना बाकी है।

ओवन की विशेषताओं के आधार पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

पाई तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पाई। फूला हुआ, फूला हुआ, सुगंधित।

इसका विरोध करना मुश्किल है, खासकर अगर फिलिंग लीवर से बनाई गई हो।

एक उपयोगी उत्पाद हवादार आटे के संयोजन में नए स्वाद के साथ चमकेगा।

लीवर पीज़ की कई रेसिपी हैं, लेकिन यहाँ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं?

लीवर पीज़ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

लीवर पाई के लिए, घर का बना खमीर आटा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है और इसमें मुख्य रूप से गेहूं का आटा, खमीर और एक तरल (पानी या दूध) होता है। खाना पकाने से पहले, उसे निश्चित रूप से खड़ा होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद बहुत जल्दी सख्त और सख्त हो जाएंगे। कभी-कभी पफ पेस्ट्री, घर का बना या खरीदा हुआ, पाई के लिए उपयोग किया जाता है।

पाई के लिए भरना किसी भी प्रकार के जिगर से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, पक्षी। यह स्वाद और गंध में भिन्न होगा। सबसे कोमल जिगर चिकन है, और सूखा सूअर का मांस है। लेकिन कई मायनों में स्वाद तैयारी के समय और विधि पर निर्भर करता है। जितनी देर आप उत्पाद को पकाते या भूनते हैं, वह उतना ही सख्त होगा। जिगर के अलावा, सब्जियों को भरने में जोड़ा जाता है, जो पहले से तला हुआ या दम किया हुआ, उबला हुआ अनाज और अंडे होते हैं। मसालों में से मुख्य रूप से नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन कुकी पाई

विंड पीज़ तले हुए उत्पादों की तरह चिकना नहीं होते हैं। इसलिए, कम कैलोरी। लेकिन वे हमेशा नरम और हवादार नहीं होते हैं, इसलिए आपको सही आटा गूंधने की जरूरत है।

250 ग्राम दूध;

एक चम्मच खमीर;

50 ग्राम तेल;

2 चम्मच चीनी;

आधा किलो आटा;

400 ग्राम जिगर;

1. हम दूध को लगभग 40-50 डिग्री तक गर्म करते हैं। चीनी, खमीर और 6 बड़े चम्मच मैदा डालें, मैश करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से और खट्टा हो जाएगा। हम नमक, फेंटा हुआ अंडा, छना हुआ आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं और अंत में वनस्पति तेल डालते हैं। आप पिघला हुआ मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। हम आटा को पहले उठने तक गर्मी में निकालते हैं, नीचे मुक्का मारते हैं और फिर से जाने देते हैं।

2. हम फिलिंग बनाते हैं। आप इस विकल्प को पिछले नुस्खा की तरह पका सकते हैं। या बस प्याज के साथ जिगर भूनें और मांस की चक्की से गुजरें। मसाले डालना न भूलें।

3. जैसे ही आटा दूसरी बार उठे, इसे बराबर टुकड़ों में बाँट लें, केक बना लें, फिलिंग डाल कर पाई बना लें.

4. हम बेकिंग शीट पर रखते हैं, उठाने के लिए दूरी छोड़ते हैं। 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: तला हुआ जिगर पाई

इन लीवर पीज़ की एक विशेषता फिलिंग है, जो नरम और कोमल हो जाती है, एक पाटे की याद ताजा करती है। और पहले से ही जमीन के रूप में भूनने के लिए सभी धन्यवाद। इसलिए, आप पोर्क लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2.5 कप आटा;

पानी का गिलास;

8 ग्राम सूखा खमीर;

काली मिर्च;

300 ग्राम जिगर;

बड़ा बल्ब।

1. खमीर को आधा गिलास गर्म पानी, 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी में घोलें। मैदा छान लें, खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं और बचा हुआ पानी डालें। 30 ग्राम मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए। उत्पाद की नमी की मात्रा के आधार पर आटे को थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। आटे को एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें, एक बार गूंध लें।

2. हम जिगर धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं और मांस की चक्की में मोड़ते हैं। आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।

3. प्याज को काट कर 2 मिनट के लिए पैन में भूनें, फिर कटा हुआ जिगर डालें और 4 मिनट के लिए भूनें। भरने, काली मिर्च और ठंडा नमक।

4. हम आटे से पाई बनाते हैं और दोनों तरफ से भरते हैं। प्रक्रिया तेज है, क्योंकि भरना पहले से ही तैयार है। तले हुए पीसेस को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकाने की विधि 3: लीवर और चावल की पैटीज़

लीवर पीज़ के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा जिसे तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। एक बड़ी पाई के बारे में कैसे? यह आटा चलेगा! चावल को भरने के लिए इस्तेमाल करना बेहतर है गोल और छोटे, उबले हुए काम नहीं करेंगे। किसी भी जिगर का उपयोग किया जा सकता है।

400 ग्राम जिगर;

100 ग्राम चावल;

2 प्याज;

सूखा खमीर का 1 बैग;

450 ग्राम आटा;

2 चम्मच चीनी;

250 ग्राम पानी या दूध;

40 ग्राम तेल।

1. गर्म पानी (या दूध) में खमीर को नमक और चीनी के साथ घोलें, उसमें मैदा, मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। चलो 2 बार ऊपर चलते हैं। अगर पाई को कड़ाही में तलना है, तो एक उठना काफी है।

2. चावल को पानी में नमक डालकर उबाल लें, धो लें।

3. लीवर को टुकड़ों में काटें, 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. बारीक कटे प्याज को भूनें, कलछी और चावल, नमक, काली मिर्च डालें और फिलिंग मिलाएं। आपको सामग्री को एक साथ गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, वे पाई बनाने की प्रक्रिया में पहुंच जाएंगे।

5. आटे को टुकडों में बाँट लें, पाई बना लें और किसी भी तरह से पका लें। यदि आप ओवन में सेंकना करते हैं, तो उत्पादों को बेकिंग शीट पर थोड़ा ऊपर उठने दें ताकि किनारों पर आंसू न हों।

पकाने की विधि 4: जिगर और पफ पेस्ट्री अंडे के साथ पाई

नाजुक स्टफिंग, प्रोटीन से भरपूर। लेकिन इस नुस्खा की एक विशेषता पफ पेस्ट्री का उपयोग है, जो कई बार प्रक्रिया को सरल करता है और समय कम करता है। आप खमीर या अखमीरी आटा का उपयोग कर सकते हैं, अपने विवेक पर चुनें। ओवन में पाई पकाना।

आटा का एक पैकेट;

300 ग्राम जिगर;

1. अंडे उबालें, एक को बेक करने से पहले पाई को ग्रीस करने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कच्चे लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

3. एक पैन में कटे हुए प्याज को भूनें। कच्चा लीवर डालें और एक साथ पकाएं, अंत में नमक, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाएं।

4. पफ पेस्ट्री को टेबल पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। परत की मोटाई 4 मिमी होनी चाहिए। चौकोर टुकड़ों में काटें।

5. अंडे को तोड़ें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मिलाएँ। ब्रश को गीला करें और वर्गों के सभी किनारों को ड्रा करें ताकि आटा अच्छी तरह से मिल जाए।

6. हम भरने को केंद्र में रखते हैं, लिफाफे को गढ़ते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर भेजते हैं। यदि खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, तो उत्पादों के बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें।

7. बचे हुए अंडे के साथ लीवर पाई को लुब्रिकेट करें, बेक करें।

पकाने की विधि 5: मैश किए हुए आलू के साथ लीवर पैटी

लीवर और आलू पाई के लिए एकदम सही फिलिंग हैं। रसदार, स्वादिष्ट और सस्ती। आप किसी भी जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह गोमांस के साथ बेहतर स्वाद लेता है। हम मैश किए हुए आलू को जानबूझकर पकाते हैं, लेकिन अच्छी गृहिणियां कुछ भी नहीं खोती हैं। इसलिए आप लंच या डिनर से बचे हुए का इस्तेमाल कर सकते हैं।

300 ग्राम दूध;

खमीर का एक बैग;

नमक, चीनी;

600-700 ग्राम आटा;

मैश किए हुए आलू के 500 ग्राम;

350 ग्राम कच्चा जिगर;

1. गर्म दूध में यीस्ट, एक छोटा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, उसमें छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। हम इसे 50 मिनट के लिए गर्मी में "आराम" करने के लिए भेजते हैं, जबकि हम भरने पर काम करते हैं।

2. हम लीवर को लगभग 15 मिनट तक पानी में उबालते हैं और एक बार मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।

3. प्याज भूनें, मसले हुए आलू और कटे हुए लीवर के साथ मिलाएं। हम नमक के लिए भरने का मूल्यांकन करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च, कोई मसाला जोड़ें।

4. हम पहले से उठे हुए आटे को बाहर निकालते हैं, इसे छोटे सेब के आकार के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम इसे टेबल पर बिछाते हैं और इसे केक में चपटा करते हैं, फिलिंग डालते हैं। हम पाई बनाते हैं और दोनों तरफ तेल में तलते हैं।

पकाने की विधि 6: केफिर पर जिगर के साथ पैटीज़ "त्वरित"

इन कुकी पाई के लिए, आप पिछली रेसिपी में से किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए लीवर पाट का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा की एक विशेषता केफिर आटा, निविदा और जल्दी से पकाया जाता है।

500 ग्राम केफिर;

2 चम्मच नमक;

1 चम्मच सोडा (लेकिन बिना स्लाइड के);

30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;

एक चुटकी चीनी।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, इसका तापमान मायने नहीं रखता। केफिर के बजाय, आप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद (रियाज़ेंका, दही दूध, खट्टा) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना मीठा।

2. केफिर में सूखा सोडा डालें, मिलाएँ। प्रतिक्रिया होनी चाहिए, द्रव्यमान बुलबुला होगा। यह ठीक है।

3. अंडा, नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, छना हुआ आटा डालें, मध्यम स्थिरता का आटा गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि बहुत सख्त भी होना चाहिए। आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें और आप किसी भी पाई को पका सकते हैं।

पकाने की विधि 7: जिगर के साथ पाई "विशेष"

इन पाई का रहस्य एक नाजुक भरावन है, जो सब्जियों और चरबी को मिलाकर तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह एक यकृत पाट बन जाता है, और यदि यह रहता भी है, तो यह निश्चित रूप से नहीं खोएगा। हम किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करते हैं या पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। भरना तला हुआ और बेक्ड पाई दोनों के लिए उपयुक्त है।

500 ग्राम जिगर;

250 ग्राम वसा (परतों के साथ संभव);

नमक और काली मिर्च;

2 प्याज;

बड़ी गाजर।

खाना पकाने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन या ढक्कन के साथ एक कड़ाही चाहिए।

1. वसा को टुकड़ों में काट लें, कोई भी और तलने के लिए भेजें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर पतली छल्ले में, वसा को भेजें और नरम होने तक 3 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

3. हम जिगर को किसी भी टुकड़े में काटते हैं, सब्जियों को भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करते हैं। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं। नमक और मिर्च।

4. हम भविष्य के भरने को ठंडा करते हैं, इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं, अधिमानतः दो बार और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।

तली हुई पकौड़े ज्यादा चिकनाई वाली न हों, इसके लिए आपको सिर्फ गर्म तेल में ही पकाने की जरूरत है। यदि इसे पर्याप्त गरम नहीं किया गया है, तो आटा स्पंज की तरह वसा को सोख लेगा।

पोर्क लीवर को थोड़ी कड़वाहट की विशेषता है। इससे छुटकारा पाने के लिए कच्चे उत्पाद को टुकड़ों में काटकर आधे घंटे के लिए ताजे दूध में भिगोना चाहिए।

यदि लीवर पाई के लिए फिलिंग बहुत अधिक सूखी हो गई है, तो मक्खन या मेयोनेज़ स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। एक दो चम्मच डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, आपको एक नाजुक पाट मिलता है।

ओवन में बेक करने से पहले पाई को अंडे से चिकना करना भूल गए, या यह बस नहीं था? चिंता मत करो! जैसे ही आप उत्पादों को ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें तुरंत वनस्पति तेल में डूबा हुआ कपड़े से पोंछ लें। पाई नरम और चमकदार हो जाएगी।

आटे में बहुत अधिक चीनी मिलाने पर पाई जल जाएगी। आधा लीटर तरल में 3 से अधिक बड़े चम्मच नहीं जाते हैं।

यीस्ट के आटे को अनिवार्य रूप से मैदा छानने की आवश्यकता होती है। और बिंदु न केवल विभिन्न अशुद्धियों के निष्कर्षण में है, बल्कि ऑक्सीजन के साथ उत्पाद की संतृप्ति में है। केवल छने हुए आटे से ही आप एक हवादार, सजातीय और आसानी से बनने वाला आटा प्राप्त कर सकते हैं।

खमीर आटा केवल गर्म उत्पादों से गूंधा जाता है। ठंडे तत्व खमीर के विकास को रोकते हैं, और बेकिंग में देरी होगी।

जिगर और आलू के साथ ओवन में पके हुए पाई इतने स्वादिष्ट हैं कि खुद को फाड़ना असंभव है! ऐसी पाई तैयार करना बहुत आसान है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निश्चित रूप से आटे का सामना करेंगे, क्योंकि इसे गूंधना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि ताजा खमीर लें और सूची के अनुसार सामग्री का उपयोग करें।

भरने के लिए, मैं चिकन जिगर और आलू लेने का सुझाव देता हूं - एक महान संयोजन, आप सब्जियां या विभिन्न मसाले और मसाले भी जोड़ सकते हैं। मेज पर, ऐसी पाई बहुत स्वादिष्ट होती है जिसे एक गिलास ठंडे दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जाता है।

सूची में सभी आइटम तैयार करें।

एक बाउल में पिसी चीनी डालें, ताज़े यीस्ट को चूर्ण में क्रम्बल करें, सामग्री को चम्मच या कांटे से मिलाएँ, एक साथ पीसें। यीस्ट को सक्रिय होने के लिए 5-7 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

जबकि खमीर एक तरफ खड़ा है, वनस्पति तेल और केफिर को करछुल में डालें, नमक डालें (मेरे पास केफिर - 2.5% वसा है)। तेल और केफिर को गर्म अवस्था में गर्म करें - 37-38 डिग्री।

गर्म तेल-केफिर मिश्रण को खमीर में डालें। मिक्स।

गेंहू के आटे को थोडा़ सा छिड़कें, आटा गूंथ लें. आटा जल्दी से गूँथ जाता है, यह बहुत सुखद निकलता है।

वनस्पति तेल के साथ कटोरे को चिकना करें, इसमें आटा डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 35-40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।

इस बीच, भरने को तैयार करें - आलू को निविदा तक उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन लीवर को धोकर सुखा लें, नमकीन पानी में उबालें, ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में काट लें। आलू में लीवर डालें।

ताजा साफ सुआ को काटें, भरावन में डालें, नमक और काली मिर्च सब कुछ अपनी पसंद के अनुसार।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा कई गुना मात्रा में बढ़ गया है।

बेलन की सहायता से आटे को थोड़ा बेल लें, फिर आटे को तेल लगे हुए आकार में निकाल लें।

फॉर्म को तैयार स्टफिंग से भरें।

पाई को पूरी तरह से बंद करने के लिए आटे के किनारों को इकट्ठा करें। केक को गर्म स्थान पर 25 मिनट के लिए थोड़ा ऊपर उठने के लिए छोड़ दें।

अब पाई को हिलाए हुए चिकन यॉल्क से ग्रीस करें और ओवन में भेजें। ओवन में लीवर और आलू के साथ पाई को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

यहाँ एक ऐसा सुंदर आदमी है। केक को दो मिनट के लिए आराम दें और आप इसे काट सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर पाई बनाने में बहुत ही आसान डिश है, सरल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट। विभिन्न प्रकार के लीवर से, विभिन्न प्रकार की फिलिंग, लेयर्स और सॉस के साथ, लीवर पाई बनाने के कई विकल्प हैं। पाई के मुख्य घटक, यकृत के लाभ निस्संदेह अधिक हैं, क्योंकि यह उत्पाद प्रोटीन, पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस में समृद्ध है, यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और हृदय रोगों के जोखिम को काफी कम करता है। जिगर के व्यंजन बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होते हैं, वे छुट्टियों और हर रोज रात के खाने के लिए उपयुक्त होंगे।

आप किस स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर पाई बनाने के लिए लीवर के प्रकार का चयन किया जाता है। चिकन जिगर के उपयोग के साथ, पाई बहुत निविदा, कम उच्च कैलोरी, और इसलिए यकृत पाई का आहार संस्करण होगा। पोर्क या बीफ लीवर के साथ, पाई अधिक संतोषजनक हो जाएगी और एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगी। अपने आहार में जिगर के व्यंजन शामिल करें और आप आंखों के नीचे काले घेरे, भंगुर बाल और एक पीला रंग भूल जाएंगे, हृदय और रक्त वाहिकाओं को बहुत सहायता प्रदान करते हैं।

क्लासिक लीवर पाई

सामग्री:

• बीफ लीवर - 1kg
• दूध - 500 मिली।
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• आटा - 400 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 4 लौंग
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस की अवस्था में लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।अंडे को लीवर मास में चलाएं, आटे को छान लें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। पैनकेक की स्थिरता के लिए आटा गूंध लें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, मध्यम मोटाई के स्वच्छ यकृत पेनकेक्स सेंकना। पेनकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम एक लीवर पाई बनाना शुरू करते हैं। मेयोनेज़ के साथ एक पैनकेक को चिकना करें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग को निचोड़ें। अगले पैनकेक के साथ कवर करें और पिछले चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि पेनकेक्स खत्म न हो जाएं। मेयोनेज़ के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें और यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

केक को रात भर के लिए फ्रिज में भेज दें। किसी भी साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

आहार चिकन लीवर पाई

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• डिल - 5 टहनी
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

सबसे पहले आपको लीवर पेनकेक्स पकाने की जरूरत है। चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें और सभी गॉल ब्लैडर को हटा दें ताकि डिश का स्वाद कड़वा न हो। लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, आटा, अंडे डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ आटा गूंथ लें। पहले से गरम की हुई कड़ाही में हर तरफ एक मिनट के लिए बेक करें ताकि लीवर पैनकेक सख्त न बनें।

लीवर पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को मक्खन में गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने को ठंडा होने दें, फिर एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और तली हुई सब्जियों के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। तलना स्वाद के लिए लाओ।

तलने के साथ कूल्ड लीवर पैनकेक को फिर से परत करें और जड़ी बूटियों से सजाएं। संसेचन के लिए, कुछ घंटों के लिए जलसेक छोड़ दें।

मशरूम के साथ सुगंधित लीवर पाई

सामग्री:

• सूअर का मांस और बीफ जिगर - 250 ग्राम प्रत्येक
• आटा - 300 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेन - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• साग - 20 ग्राम

एक मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च के माध्यम से धुले हुए जिगर को पास करें, जिगर द्रव्यमान में आटा निचोड़ें और दो अंडों में हरा दें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से एक मिनट तक बेक करें।

भरने के लिए, आपको मक्खन में बारीक कटा हुआ शैंपेन और कटा हुआ प्याज मक्खन में भूनने की जरूरत है। मशरूम की फिलिंग को स्वाद के लिए लाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मेयोनेज़ के साथ कूल्ड लीवर पैनकेक को लुब्रिकेट करें, बारी-बारी से मशरूम फिलिंग के साथ लेयरिंग करें। पाई के शीर्ष को साग और मशरूम के स्लाइस से सजाएं। केक को फ्रिज में कम से कम दो घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

बैंगन के साथ मसालेदार लीवर पाई

सामग्री:

• बीफ लीवर - 1kg
• दूध - 500 मिली।
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• आटा - 400 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• साग - 15 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग

लीवर को अच्छी तरह से धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजरें या ब्लेंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में आटा, दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। पैनकेक का आटा गूंथ लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ लीवर पैनकेक भूनें और ठंडा होने दें।

पाई के लिए भरावन तैयार करें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें और दो घंटे के लिए खारा में भिगो दें। फिर बैंगन के क्यूब्स को वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें और ठंडा होने दें। फिर बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी सब्जियां और लहसुन को प्रेस से सब्जी में डालें। क्रीम चीज़ डालें, छिले हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ कूल्ड लीवर पैनकेक को चिकनाई करें, प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग फैलाएं। ऊपर से मेयोनीज लगाकर तैयार केक को लुब्रिकेट करें और नट्स से सजाएं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ नाजुक केक

सामग्री:

• जिगर - 600 ग्राम
• क्रीम - 400 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• साग - 20 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें या एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में पीस लें। अंडे को लीवर मास में फेंटें, आटा छान लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। एक प्याज़ को आटे में काट लें और एक मध्यम आकार की गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैनकेक स्थिरता के लिए आटा गूंधें।

मध्यम मोटाई के लीवर पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पेनकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सॉस तैयार करने के लिए, खीरे और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और सॉस में जोड़ें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ कूल्ड लीवर पेनकेक्स को स्मियर करें और ठंड में डालने के लिए भेजें।

गाजर के साथ नाजुक लीवर पाई

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• दूध - 200 मिली।
• आटा - 600 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• गाजर - 3 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग

लीवर पेनकेक्स तैयार करें। कटे हुए जिगर में आधा दूध, आधा आटा, दो अंडे डालें और स्वाद के लिए आटा डालें। पैनकेक को वनस्पति तेल में भूनें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

गाजर के पकौड़े तैयार करें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, बचा हुआ दूध, मैदा और दो अंडे डालकर मध्यम घनत्व का आटा गूंद लें। लगभग एक मिनट के लिए हर तरफ गाजर के पैनकेक भूनें और ठंडा होने दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

केक को इस प्रकार बनाएं: लीवर पैनकेक, गार्लिक मेयोनेज़, गाजर पैनकेक, मेयोनेज़। एक पाई में सभी तैयार पैनकेक का प्रयोग करें या दो में विभाजित करें। तैयार केक को रात भर भिगोने के लिए फ्रिज में भेज दें।